Составление инструкции по охране труда в холодном цехе

ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ РАБОТЕ В ХОЛОДНОМ ЦЕХЕ

1. Общие требования безопасности

К самостоятельной работе с электрооборудованием допускаются лица в возрасте не моложе 18 лет, прошедшие соответствующую подготовку, инструктаж по охране труда, медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья.

Работающие должны соблюдаем правила внутреннего распорядка, установленные режимы труда и отдыха.

При работе с электрооборудованием холодного цеха (овощерезательные, протирочные, картофеле очистительные машины, машины для нарезания гастрономических продуктов и т.п.) возможно воздействие на работающих следующих производственных факторов:

– травмированние рук при работе без специальных толкателей;

– поражение электрическим током при неисправном заземлении корпуса оборудования и отсутствии диэлектрического коврика;

– повышенный уровень шума на рабочем месте;

– повышенная влажность воздуха;

– недостаточная освещенность рабочей зоны;

– острые кромки, заусенцы и шероховатость на поверхностях инструмента, оборудования, инвентаря, тары;

– физические перезагрузки.

Работник должен быть обеспечен санитарной одеждой и средствами индивидуальной защиты: халат хлопчатобумажный или куртка, фартук хлопчатобумажный с водоотталкивающей пропиткой, косынка или колпак, диэлектрический коврик, рукавицы брезентовые (при обработке рыба).

Для предупреждения и предотвращения распространения, желудочных и кишечных, паразитарных и других заболеваний работник (обучающийся) обязан:

– коротко стричь ногти;

– тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после каждого перерыва в работе и соприкосновения с загрязненными предметами, после посещения туалета (желательно дезинфицирующим).

Работники (обучающиеся), допустившие невыполнение или нарушение правил инструкции по охране труда, привлекаются к ответственности и со всеми обучающимися проводится внеплановый инструктаж по охране труда.

1. Требования безопасности перед началом работы

Надеть санитарную одежду, волосы заправить под косынку или колпак, подвернуть рукава одежды до локтя или застегнуть их у кисти рук. Не рекомендуется, закалываем иголками сан одежду, и держать в карманах булавки, стеклянные и другие бьющиеся и острые предметы.

Привести в порядок свое рабочее место для безопасной работы и проверить:

– комплектность, исправность и холостой ход оборудования путем кратковременного его включения;

– прочность крепления оборудования на рабочем столе, фундаменте;

– наличие и исправность ограждений;

– наличие и исправность заземления;

– исправность другого применяемого оборудования, приспособлений и инструмента.

При обнаружении, каких – либо неполадок или неисправностей в оборудовании, работник (обучающийся) обязан немедленно заявить заведующему производством (мастеру п./о) и до устранения их к работе не приступаем.

1. Требования безопасности во время работы.

При работе на овощерезательных, протирочных машинах, картофелечистках, мясорубках и т.п. запрещается:

– проталкиваем и поправляем продукты руками. Проталкиваем и поправляем можно только специальным толкачом или остановив и отключив машину;

– отвлекаемся и покидаем рабочее место до окончания работы с машиной.

Замену дисков, ножей производить только после полной остановки двигателя машины и отключив ее от сети. Загрузочные устройства, котлы машин должны быть плотно закрыты крышками с зажимами. В процессе работы их не открываем. При эксплуатации машин для нарезки гастрономических продуктов, хлеба:

– работаем при закрытом щитке режущего устройства;

– не устанавливаем продукт для нарезки при включенной машине;

– устанавливаем толщину реза продукта при выключенной машине;

– продукт резки надежно закрепляем в зажимном устройстве;

– не направляем продукт руками во время работы машины;

– удаляем остатки продукта деревянной лопаточкой после полной остановки двигателя и отключения машины от сети;

– не очищаем дисковый нож руками, использовать для этой цели деревянные скребки, работу производить только после полной остановки дискового ножа и отключения машины от сети.

При работе вручную:

– Нарезку масла производить с помощью струны с рукоятками;

– нарезку продуктов производить на разделочных досках;

– нарезку репчатого лука производить в вытяжном шкафу;

– при работе с гастрономическими ножами: не носить их в руках острием вперед, не оставляем их на столе во время перерывов в работе, не производить работ по перемещению продуктов с ножом в руках, не пользоваться ножами с непрочно закрепленными и тупыми лезвиями;

– производить обработку рыбы на производственном столе, имеющим желоб и бортик;

– при обработке рыбы надеваем на левую руку брезентовую рукавицу, пользоваться разделочными ножами, головорубами, скребками;

– не нажимаем сильно на рукоятку, перемещая скребок при отчистке рыбы.

1. Требования безопасности в аварийных ситуациях

При возникновении неисправности в работе электрооборудования (чрезмерный шум, стук и т.п.), а также нарушении защитного заземления его корпуса работу прекратить, оборудование отключить от сети и сообщить об этом зав. производством. При коротком замыкании и загорании электрооборудования, немедленно отключить его от сети и приступить к тушению очага возгорания с помощью углекислого или порошкового огнетушителя. При получении травмы оказать первую помощь пострадавшему, при необходимости отправить его в ближайшее лечебное учреждение и сообщить об этом заведующему производством (мастеру п./о).

При разливе жидкостей, жира немедленно убрать ее с пола.

В случае если разбилась столовая посуда, осколки ее не убираем с пола руками, а пользоваться при этом веником или щеткой и совком.

Охрана труда в холодном цехе

В цехе необходимо поддерживать комфортную для работников температуру. Нормой считается диапазон +18. +25°C. За этим следит специально назначенный сотрудник. Кроме того, заводится журнал, в котором ежедневно фиксируются показатели температуры воздуха в помещении.

Полуфабрикаты, продукты заморозки должны иметь срок годности, подписанный на упаковке. Не допускается использование продуктов с истекшим сроком хранения. При этом заготовки нужно хранить в специальных ящиках, холодильниках, чтобы не допустить их порчи.

В помещении над рабочими местами сотрудников должно быть достаточное освещение, чтобы исключить травмирование персонала инструментами и оборудованием.

В помещении цеха должна присутствовать система вентиляции. Работу вентиляционного оборудования необходимо время от времени проверять.

Еще одним фактором, которому нужно уделить внимание при организации охраны труда сотрудников цеха, является повышенный уровень шума. В холодном цехе избыточный шум непостоянен.

Большая часть шума создается от работы холодильников, при перекладывании посуды и столовых приборов, бегущей воды и не является избыточной.

Техника безопасности во время работы

При работе с режущим оборудованием (например, таким как мясорубки, картофелечистки, овощерезательные машины) запрещено:

• проталкивать продукты руками;
• отвлекаться на посторонние предметы, действия;
• отходить от рабочего места и оставлять при этом механизм включенным.

Работникам необходимо соблюдать электробезопасность при работе с оборудованием.

Поправлять продукты внутри него можно, задействуя только специальные инструменты (толкачи) либо отключив машину.

Собирать осколки разбившейся посуды руками запрещается, для этого требуется использовать веник и совок.

Следует соблюдать технику безопасности при работе с ножами и другими режущими инструментами – аккуратно использовать их, не бросать, а также не отвлекаться в процессе.

Пол во время работы должен быть сухим. Пролитые жидкости нужно сразу тщательно вытирать, чтобы работник цеха не поскользнулся и не получил травму.

Требования по окончании рабочего дня

После завершения работы сотрудник холодного цеха должен:

• выключить оборудование;
• убрать инструменты и приспособления;
• привести в порядок рабочее место;
• снять санитарную одежду;
• вымыть руки, при необходимости лицо водой с мылом.

Отдельно стоит сказать о приведении рабочего места в порядок. Сотрудник должен тщательно протереть поверхность стола, разложить по местам чистую посуду и инструменты, проверить, отключено ли оборудование, которое использовалось в работе. Только после проведения этих действий он может покидать рабочее место.

Тщательная уборка рабочего места входит в технику безопасности.

Поведение в аварийной ситуации

Поведение в различных аварийных ситуациях сводится к тому, чтобы минимизировать их вред как для самих работников, так и для имущества цеха. Последние должны проходить обязательный общий инструктаж, как действовать в той или иной ситуации.

Проблемы с электрооборудованием

Если возникли неисправности в работе электрических машин (например, неестественный шум), необходимо:

• Срочно отключить такое оборудование.
• Сообщить заведующему производством (или мастеру) о проблеме.

После короткого замыкания и при возгорании оборудования сперва необходимо отключить механизм от сети и затем приступить к тушению любым огнетушителем, который есть под рукой.

При пожаре

Все работники должны ознакомиться с инструкцией противопожарной безопасности.

По возможности, если пожар небольшой, нужно отключить работающее оборудование, сообщить непосредственному руководителю о чрезвычайной ситуации и попробовать потушить пожар водой, огнетушителем.

Если огонь большой и нет возможности ликвидировать его своими силами, получен сигнал об эвакуации, необходимо без паники, но быстро покинуть помещение цеха через эвакуационные выходы.

Другая ситуация

Если работник холодного цеха получил травму, необходимо доставить его в ближайшую поликлинику (или вызвать скорую помощь). Одновременно нужно сообщить о ситуации мастеру холодного цеха (заведующему производством).

При угрозе взрыва важно отойти подальше от окон, шкафов, полок. Если об опасности предупредили заранее, перед тем как покинуть помещение цеха, нужно отключить электричество.

Техника безопасности при работе с электрооборудованием

Существующее нормативное законодательство по требованиям электробезопасности при работе с оборудованием распространяется на работников из числа электротехнического персонала, чья деятельность сопряжена с высокой вероятностью воздействия электрического тока. Поэтому вопросы техники безопасности при работе такого персонала в части электробезопасности является очень значимым вопросом на любом предприятии.

Опасность поражения электрическим током

Удар током может вызвать шок и потерю сознания, а также апноэ. При ударе электрическим током человек внезапно падает без сознания, сильно сжимая руки. Чаще всего в сжатой руке находится электрический провод. В месте контакта тела с током могут быть глубокие ожоговые раны. Степень повреждения зависит от величины напряжения и тока, его продолжительности и пути прохождения потока.

Другим следствием поражения электрическим током является фибрилляция желудочков, которая может привести даже к кратковременному прохождению тока 110-230 вольт через грудную клетку. Этот процесс может быть смертельным, поскольку при фибрилляции желудочков все клетки миокарда движутся независимо, а не скоординированным образом, что необходимо для накачки крови и поддержания кровообращения. При очень высоком напряжении мышечные сокращения настолько сильны, что сердечные мышцы больше не могут двигаться.

Кроме того, электричество приводит к серьезным неврологическим расстройствам. Оно нарушает нервный контроль над сердцем и легкими, что приводит к нарушению деятельности центральной нервной системы, дыхания и кровообращения. Когда ток протекает через мозг, человек почти всегда теряет сознание.

Электричество с очень высоким напряжением, а также повторные удары током могут привести к невропатии.

Удар током чрезвычайно опасен для здоровья и жизни человека. Смерть может наступить в результате остановки сердца из-за фибрилляции желудочков, хотя наиболее распространенной причиной смерти людей с электрическим током являются обширные и глубокие ожоги. Если напряжение очень высокое, происходит обугливание тела.

Ниже представлена таблица пороговых величин тока.

НапряжениеОщутимый (мА)Не отпускающий (мА)Фибрилляционный (мА)Переменное (50Гц)1,0-1. 512,0-15,0100,0Постоянное6,060,0300,0

Электрооборудование автомобиля и правила работы с ним

При работе с электрооборудованием автомобиля следует учесть такую особенность: в автомобиле используют кислотные аккумуляторы, обслуживание которых также связано с опасностью поражениям химическими ожогами. Поэтому работу необходимо осуществлять в перчатках, обуви (резиновой), в фартуке и защитных очках.

Органы, осуществляющие управление охраной труда при работе с электрооборудованием

Среди государственных институтов, осуществляющих контроль за соблюдением правил техники безопасности в части электрооборудования можно назвать:

• Роструд;
• Федеральная служба по экологическому, технологическому и атомному надзору (Ростехнадзор);
• Государственный пожарный надзор;
• Роспотребнадзор.

Представители данных служб имеют право:

• проникать на территорию предприятия за контролем по соответствующему направлению для проверки;
• осуществлять исследование, установление причин нарушения требований охраны труда;
• запрашивать у руководства различную информацию по вопросам контроля;
• предъявлять предписания в случае их необходимости;
• направлять в суды рассмотрение вопросов нарушения правил электробезопасности и др.

Безопасность на предприятии является гарантией успешной и безаварийной работы. Поэтому контроль за ее состоянием ос стороны руководства является обязательным элементов управленческой деятельности.

Инструкция
по охране труда для электромонтера по ремонту и обслуживанию электрооборудования

Настоящая инструкция по охране труда для электромонтера по обслуживанию электрооборудования и электроустановок разработана в соответствии с Приказом Минтруда России от 29 октября 2021 года № 772н «Об утверждении основных требований к порядку разработки и содержанию правил и инструкций по охране труда», действующим с 1 марта 2022 года, Приказом Минтруда России от 15 декабря 2020 года № 903н «Об утверждении Правил по охране труда при эксплуатации электроустановок», Приказом Министерства энергетики Российской Федерации от 13 января 2003 года № 6 «Об утверждении Правил технической эксплуатации электроустановок потребителей»; с учетом ГОСТ Р 58698-2019 «Национальный стандарт РФ. Защита от поражения электрическим током. Общие положения для электроустановок и электрооборудования», в соответствии с разделом Х Трудового кодекса Российской Федерации и иными нормативными правовыми актами по охране и безопасности труда. Данная инструкция устанавливает требования охраны труда перед началом, во время и по окончании работы сотрудника, выполняющего обязанности электромонтера, определяет безопасные методы и приемы выполнения работ по ремонту и обслуживанию электроустановок и электрооборудования на рабочем месте, меры безопасности при работе с электрооборудованием, а также требования охраны труда в возможных аварийных ситуациях. Инструкция разработана в целях обеспечения безопасности труда и сохранения жизни и здоровья электромонтера при выполнении им своих трудовых обязанностей. К выполнению обязанностей электромонтера допускаются лица не моложе 18 лет, имеющие образование, соответствующее требованиям к квалификации (профстандарта) по своей должности, соответствующие требованиям, касающимся прохождения предварительного (при поступлении на работу) и периодических медосмотров, внеочередных медицинских осмотров, психиатрического освидетельствования (не реже 1 раз в 5 лет), наличия личной медицинской книжки с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, с допуском к работе. Электромонтер при приеме на работу проходит в установленном порядке вводный инструктаж, первичный инструктаж на рабочем месте, стажировку, повторные инструктажи не реже одного раза в шесть месяцев, а также внеплановые и целевые в случаях, установленных Порядком обучения по охране труда и проверки знаний требований охраны труда работников организаций. Электромонтер должен пройти обучение по охране труда и пожарной безопасности, проверку знания требований охраны труда, обучение и проверку знаний Правил устройства электроустановок, безопасных методов и приемов выполнения работ в электроустановках и с электрооборудованием, обучение по оказанию первой помощи пострадавшему и приемам освобождения пострадавшего от действия электрического тока с учетом специфики обслуживаемых (эксплуатируемых) электроустановок и электрооборудования. При обслуживании электроустановок напряжением до 1000 В должен иметь III квалификационную группу допуска по электробезопасности, при назначении ответственным за электрохозяйство (заместителем) — IV группу. В электроустановках напряжением до 1000 В, расположенных в помещениях, кроме особо опасных и в особо неблагоприятных условиях в отношении поражения людей электрическим током, электромонтер, имеющий группу III по электробезопасности и право быть производителем работ, может работать единолично. В процессе работы возможно воздействие на электромонтера следующих опасных и (или) вредных производственных факторов:

• неионизирующие излучения;
• тяжесть трудового процесса.

Факторы признаются вредными, если это подтверждено результатами СОУТ. Перечень профессиональных рисков и опасностей:

• недостаточная освещенность рабочей зоны;
• замыкания электрических цепей через тело человека;
• биологически активное магнитное поле (электрическое и магнитное), способное оказывать отрицательное воздействие на организм человека;
• острые кромки, заусенцы на поверхности оборудования, инструмента, приспособлений, оснастки и пр.;
• расположения рабочих мест на высоте относительно поверхности пола;
• физические и нервно-психические перегрузки.

Электромонтер в целях выполнения требований охраны труда обязан:

• соблюдать требования охраны труда, пожарной и электробезопасности при выполнении работ;
• соблюдать требования производственной санитарии, правила личной гигиены;
• знать и выполнять требования по безопасности труда, относящиеся к обслуживаемому электрооборудованию и организации труда на рабочем месте;
• знать правила пользования индивидуальными и коллективными средствами защиты;
• знать сроки испытания защитных средств, правила эксплуатации, ухода за ними;
• иметь четкое представление об опасных факторах, связанных с работами по ремонту электроустановок и электрооборудования;
• знать правила эксплуатации и требования безопасности при работе с лестницами и стремянками;
• заботиться о личной безопасности и личном здоровье, а также о безопасности сотрудников в процессе выполнения работ;
• выполнять только ту работу, которая относится к должностным обязанностям и поручена непосредственным руководителем (руководителем работ), при создании условий безопасного ее выполнения;
• знать порядок действий при возникновении пожара или иной чрезвычайной ситуации и эвакуации, сигналы оповещения о пожаре;
• знать месторасположение аптечки и уметь оказывать первую помощь;
• соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка, выполнять режим рабочего времени и времени отдыха при выполнении трудовой функции.

Электромонтер, согласно Типовым нормам бесплатной выдачи специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты, обеспечивается и использует в работе следующие СИЗ:

• костюм для защиты от общих производственных загрязнений и механических воздействий или халат и брюки для защиты от общих производственных загрязнений и механических воздействий – 1 комплект;
• сапоги резиновые с защитным подноском – 1 пара;
• перчатки с полимерным покрытием или перчатки с точечным покрытием – 12 пар;
• боты или галоши диэлектрические – дежурные;
• перчатки диэлектрические – дежурные;
• щиток защитный лицевой или очки защитные – до износа;
• средство индивидуальной защиты органов дыхания фильтрующее – до износа.

В случае травмирования уведомить непосредственного руководителя любым доступным способом в ближайшее время. При неисправности ручных инструментов, стремянки или средств индивидуальной и коллективной защиты сообщить непосредственному руководителю и не использовать до устранения недостатков и получения разрешения. В целях соблюдения правил личной гигиены и эпидемиологических норм электромонтер должен:

• оставлять верхнюю одежду, обувь в предназначенных для этого местах;
• мыть руки с мылом, использовать кожные антисептики после соприкосновения с загрязненными предметами, перед началом работы, после посещения туалета, перед приемом пищи;
• не допускать приема пищи на рабочем месте;
• соблюдать требования СП 2.4.3648-20, СанПиН 1.2.3685-21.

Электромонтеру запрещается выполнять работу, находясь в состоянии алкогольного опьянения либо в состоянии, вызванном потреблением наркотических средств, психотропных, токсических или других одурманивающих веществ, а также распивать спиртные напитки, употреблять наркотические средства, психотропные, токсические или другие одурманивающие вещества на рабочем месте или в рабочее время. Электромонтер, допустивший нарушение или невыполнение требований настоящей инструкции по охране труда для электромонтера по обслуживанию электрооборудования, рассматривается как нарушитель производственной дисциплины и может быть привлечён к дисциплинарной ответственности и прохождению внеочередной проверки знаний требований охраны труда, а в зависимости от последствий — и к уголовной; если нарушение повлекло материальный ущерб — к материальной ответственности в установленном порядке.

Требования охраны труда перед началом работы

Перед началом работы электромонтер должен получить задание на производство работы, распоряжение или перечень работ, выполняемых в порядке текущей эксплуатации. Получить ключи от дверей помещений электроустановок, электрощитовых и электрощитов у непосредственного руководителя с регистрацией получения в журнале произвольной формы. Проверить наличие и исправность всех средств индивидуальной защиты, защитных диэлектрических средств. Надеть полагающуюся по нормам спецодежду, застегнуть на все пуговицы, убрать из карманов острые и режущие предметы, инструменты. Не застёгивать одежду булавками. Средства защиты, инструмент и приспособления, применяемые при обслуживании и ремонте электроустановок и электрооборудования, должны удовлетворять требованиям соответствующих государственных стандартов и действующих правил применения и испытания средств защиты. Средства защиты, инструмент и приспособления должны подвергаться осмотру и испытаниям в соответствии с действующими правилами
2. Удостовериться в наличии первичных средств пожаротушения, срока их пригодности и доступности, в наличии аптечки первой помощи. Перед началом работы электромонтеру необходимо проверить:

• наличие запаса калиброванных вставок;
• наличие ключей от распределительных щитов;
• исправность заземлений;
• наличие переносных заземлений;
• наличие технической документации;
• исправность переносного ручного электрического светильника напряжением не выше 12 В;
• исправность и достаточность освещения на рабочем месте и в рабочей зоне, где предстоит работать (освещенность должна быть достаточной, но свет не должен слепить глаза);
• чистоту и незагроможденность посторонними предметами рабочего места, проходов;
• наличие ограждений на оборудовании, около которого предстоит работать.

Проверить наличие и исправность ручного инструмента, соответствие его следующим требованиям:

• рукоятки рабочих инструментов не должны иметь заусенцев, сколов, трещин;
• отвертки не должны иметь искривлений;
• инструмент с изолирующими рукоятками (плоскогубцы, пассатижи, кусачки и т.п.) должен иметь покрытия без повреждений (расслоений, вздутий, трещин) и плотно прилегать к рукояткам.

Для переноски инструмента использовать специальную сумку или переносной ящик. Переносить инструмент в карманах запрещается. При необходимости использования лестницы или стремянки убедиться в наличии маркировки на них с указанием инвентарного номера, даты следующего испытания. Убедиться в отсутствии деформации узлов, трещин, заусенцев, острых краев, нарушений крепления ступенек к тетивам, устойчивости стремянки (лестницы). На лестнице-стремянке проверить запорное устройство, исключающее возможность самопроизвольного раздвигания во время работы на ней. Удалить из зоны проведения работ посторонних лиц, осмотреть и подготовить рабочее место, убрать посторонние предметы и все, что может препятствовать безопасному выполнению работ и создать дополнительную опасность. Освободить проходы и выходы, при необходимости огородить рабочую зону и установить знаки безопасности. Приступать к работе с электрооборудованием разрешается после выполнения подготовительных мероприятий и устранения всех недостатков и неисправностей.

Требования охраны труда во время работы

Убедиться в отсутствии электрического напряжения на ремонтируемом электрооборудовании. При выполнении работ придерживаться принятых технологий и правил. Не допускать применения способов, ускоряющих выполнение операций, но ведущих к нарушению требований безопасности труда. Во время работы пользоваться только исправными, сухими и чистыми изолирующими средствами, срок годности которых не истек. Индикаторы напряжения должны быть только заводского изготовления. Выполнять работы только исправным ручным инструментом, применять его строго по назначению. Строго соблюдать правила и требования технической документации организации-изготовителя на конкретные виды ручного инструмента. Двери помещений электроустановок и электрощитовых, электрощитов, кроме тех, в которых проводятся работы, должны быть закрыты на замок. Ключи должны быть пронумерованы и храниться в запираемом ящике. Не допускается самовольное проведение работ в действующих электроустановках, а также расширение рабочих мест и объема задания, определенных нарядом-допуском, распоряжением или утвержденным работодателем перечнем работ, выполняемых в порядке текущей эксплуатации. В электроустановках напряжением до 1000 В со всех токоведущих частей, на которых будет проводиться работа, напряжение должно быть снято отключением коммутационных аппаратов с ручным приводом, а при наличии в схеме предохранителей — снятием последних. На приводах (рукоятках приводов) коммутационных аппаратов с ручным управлением (выключателей, отделителей, разъединителей, рубильников, автоматов) во избежание подачи напряжения на рабочее место должны быть вывешены плакаты «Не включать! Работают люди». На присоединениях напряжением до 1000 В, не имеющих коммутационных аппаратов, плакат «Не включать! Работают люди» должен быть вывешен у снятых предохранителей. Снимать и устанавливать предохранители необходимо при снятом напряжении. Допускается снимать и устанавливать предохранители, находящиеся под напряжением, но без нагрузки. Под напряжением и под нагрузкой допускается заменять:

• предохранители в цепях управления, электроавтоматики, блокировки, измерения, релейной защиты, контроля и сигнализации;
• предохранители пробочного типа;
• предохранители трансформаторов напряжения.

Проверять отсутствие напряжения необходимо указателем напряжения, исправность которого перед применением должна быть установлена с помощью предназначенных для этой цели специальных приборов или приближением к токоведущим частям, заведомо находящимся под напряжением. При снятии и установке предохранителей под напряжением необходимо пользоваться: в электроустановках напряжением до 1000 В — изолирующими клещами, диэлектрическими перчатками и средствами защиты лица, глаз от механических воздействий и термических рисков электрической дуги. Применение некалиброванных плавких вставок не допускается. Вставки должны строго соответствовать типу предохранителя, на котором указан номинальный ток вставки. Правильно пользоваться защитными средствами: держать защитное средство только за ручки-захваты (не дальше ограничительного кольца). В электроустановках напряжением до 1000 В при работе под напряжением необходимо:

• наличие переносных заземлений;
• снять напряжение с расположенных вблизи рабочего места других токоведущих частей, находящихся под напряжением, к которым возможно случайное прикосновение, или оградить их;
• работать в диэлектрических галошах или стоя на изолирующей подставке либо на резиновом диэлектрическом ковре;
• применять изолированный или изолирующий инструмент, предназначенный для работ под напряжением на токоведущих частях, и пользоваться диэлектрическими перчатками.

Не допускается работать в одежде с короткими или засученными рукавами, а также использовать ножовки, напильники, металлические метры и другие металлические инструменты и приспособления, не предназначенные для выполнения работ под напряжением. Не допускается при работе около неогражденных токоведущих частей располагаться так, чтобы эти части находились сзади работника или по обеим сторонам от него. Работа в электроустановках должна производиться с применением электрозащитных средств, предназначенных для выполнения конкретного метода работ и класса напряжения электроустановки. Запрещается прикасаться без применения электрозащитных средств к изоляторам, изолирующим частям оборудования, находящегося под напряжением. Не допускаются работы в неосвещенных местах. Освещенность участков работ, рабочих мест, подходов к ним должна быть равномерной. Установка и снятие переносных заземлений должны выполняться в диэлектрических перчатках. Запрещается при установке, снятии переносного заземления или выполнения работы касаться проводящих частей заземления. Переносное заземление сначала нужно присоединить к заземляющему устройству, а затем, после проверки отсутствия напряжения, установить на токоведущие части. Снимать переносное заземление необходимо в обратной последовательности: сначала снять его с токоведущих частей, а затем отсоединить от заземляющего устройства. Переносные заземления следует присоединять к токоведущим частям и к заземляющему устройству в местах, очищенных от краски. В электроустановках напряжением до 1000 В с заземленной нейтралью при применении двухполюсного указателя проверять отсутствие напряжения нужно как между фазами, так и между каждой фазой и заземленным корпусом оборудования или защитным проводником. Разрешается применять предварительно проверенный вольтметр. Запрещено пользоваться контрольными лампами. В электроустановках всех напряжений должна быть обеспечена защита работающих от биологически активного магнитного поля, способного оказывать отрицательное воздействие на организм человека. Для этого используются коллективные и индивидуальные средства защиты, изготовленные с использованием технологий, основанных на экранировании, соответствующие требованиям санитарных норм. Перед снятием электрооборудования для ремонта снять напряжение в сети не менее чем в двух местах, а также удалить предохранители. Приступать к снятию электрооборудования следует, убедившись в отсутствии напряжения. Присоединение и отсоединение переносных приборов, требующих разрыва электрических цепей, находящихся под напряжением, необходимо производить при полном снятии напряжения. Запрещается снимать ограждения вращающихся частей работающих электродвигателя и механизма. Разборку и сборку электрооборудования производить на верстаках, стеллажах, подставках, специальных рабочих столах, обеспечивающих их устойчивое положение. Перед испытанием электрооборудования после ремонта оно должно быть надёжно закреплено, заземлено, а вращающиеся и движущиеся части закрыты ограждениями. При ремонте и техническом обслуживании электрооборудования, находящегося под напряжением, следует пользоваться средствами защиты (инструментом с изолированными ручками, диэлектрическими перчатками, указателем напряжения), которые должны быть исправны. На защитных средствах должен быть порядковый номер и дата его испытания. Перед пуском временно отключенного оборудования, осмотреть и убедиться в готовности к приёму напряжения и предупредить работающий персонал о предстоящем включении. При ремонте электроосветительной аппаратуры участок, на котором ведётся работа, должен быть обесточен. При выполнении работ необходимо:

• быть внимательным, не отвлекаться посторонними делами и разговорами;
• выполнять только ту работу, которая поручена непосредственным руководителем при создании условий безопасного ее выполнения, и по выполнению которой электромонтер прошел инструктаж;
• содержать рабочее место в чистоте, своевременно убирать остатки материалов;
• не прикасаться к открытым токоведущим частям электрооборудования, к оголенным или с поврежденной изоляцией проводам и проводке.

При работе с ручным инструментом:

• отвертки применять только для крепежа винтов и шурупов с размерами шлицов, соответствующих размерам рабочего конца отверток;
• следить за отсутствием искривления отверток, губок гаечных ключей;
• не применять подкладки при зазоре между плоскостями губок гаечных ключей и головками болтов или гаек;
• не пользоваться дополнительными рычагами для увеличения усилия затяжки;
• при транспортировке ручного инструмента травмоопасные части изолировать;
• соблюдать инструкцию по охране труда при работе с ручным инструментом.

При работе на лестнице и стремянке:

• пользоваться только испытанной, проверенной и исправной стремянкой (лестницей);
• не опирать приставные лестницы на оконные переплеты;
• не устанавливать лестницы на ступенях маршей лестничных клеток;
• во время подъема или спуска находиться лицом к лестнице (стремянке) и держаться за нее руками;
• запрещается работать с двух верхних ступенек стремянок, не имеющих перил или упоров;
• запрещается оставлять на стремянке инструмент;
• соблюдать инструкцию по охране труда при работе на cтремянке.

Электромонтер должен соблюдать требования Правил по охране труда при эксплуатации электроустановок, настоящей инструкции по охране труда для электромонтера по ремонту и обслуживанию электрооборудования, иных инструкций по охране труда и инструктивных указаний, полученных при допуске к работе и во время работы. Для исключения действия опасных и вредных факторов при выполнении работ соблюдать правила ношения спецодежды и использования иных средств индивидуальной защиты, строго соблюдать требования по их применению. Требования, предъявляемые к правильному использованию (применению) средств индивидуальной защиты электромонтером:

• костюм или халат для защиты от общих производственных загрязнений застегивать на все пуговицы, должен полностью закрывать туловище, руки до запястья;
• сапоги резиновые применять без повреждений и по размеру;
• диэлектрические боты или галоши применять по размеру, без механических повреждений, загрязнений и отслоений подкладки, прошедшие испытания (штамп), использовать боты с отворотом;
• перчатки должны соответствовать размеру рук и не соскальзывать с них;
• при использовании защитных очков или щитка лицевого регулировать прилегание;
• СИЗ органов дыхания фильтрующее при использовании должно закрывать нос и подбородок, плотно прилегать к лицу.

Не допускать на рабочее место лиц и к выполнению работ электромонтера посторонних и необученных лиц, не отвлекаться разговорами, помнить об опасности поражения электрическим током.

Требования охраны труда в аварийных ситуациях

Перечень основных возможных аварий и аварийных ситуаций, причины их вызывающие:

• пожар, возгорание, задымление вследствие неисправности электроустановки или электрооборудования, короткого замыкания;
• поражение электрическим током при прикосновении к токоведующим частям под напряжением, при наличии дефектов в СИЗ, отсутствии заземления;
• поломка лестницы (стремянки);
• террористический акт или угроза его совершения.

Электромонтер обязан немедленно известить непосредственного руководителя:

• о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью работников;
• о произошедшем несчастном случае;
• об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого профессионального заболевания (отравления).

При аварии или возникновении аварийной ситуации принять меры, предупреждающие и устраняющие опасность. При несчастных случаях для освобождения пострадавшего от действия электрического тока напряжение должно быть снято немедленно. При обнаружении неисправности ручного инструмента, индивидуальных и коллективных средств защиты работу прекратить, заменить инструмент, СИЗ на исправные. При поломке лестницы (стремянки) постараться медленно спуститься, держась за нее. Не допускать попытки поспешного спуска с лестницы при появлении головокружения или внезапном возникновении чувства страха. Обхватить стойки руками и ждать до тех пор, пока состояние улучшится, после чего медленно и осторожно спуститься по лестнице вниз. В случае получения травмы электромонтер должен прекратить работу, позвать на помощь, воспользоваться аптечкой первой помощи, обратиться в медицинский пункт и поставить в известность непосредственного руководителя. При поражении электрическим током иного лица немедленно освободить пострадавшего от действия тока, соблюдая требования электробезопасности. При поражении электрическим током или ином травмировании оказать пострадавшему первую помощь, при необходимости транспортировать пострадавшего в медпункт (лечебное учреждение) или вызвать скорую медицинскую помощь по телефону 03 (103) и сообщить о происшествии прямому руководителю. Обеспечить до начала расследования сохранность обстановки на месте происшествия, а если это невозможно (существует угроза жизни и здоровью окружающих) – фиксирование обстановки путем фотографирования или иным методом. Оказать содействие при проведении расследования несчастного случая. В случае возникновения задымления или возгорания, электромонтер по обслуживанию и ремонту электрооборудования должен вызвать пожарную охрану по телефону 01 (101, 112), оповестить голосом о пожаре и вручную задействовать АПС, сообщить прямому руководителю, по возможности обесточить электрооборудование, являющееся причиной возгорания. При условии отсутствия угрозы жизни и здоровью людей принять меры к ликвидации пожара в начальной стадии с помощью первичных средств пожаротушения.

Требования охраны труда после завершения работы

Отключить неиспользуемое электрооборудование и привести в порядок рабочее место. Окончание работы по наряду-допуску или распоряжению после осмотра места работы должно быть отражено в журнале учета работ по нарядам-допускам и распоряжениям и оперативном журнале. Удостовериться, что помещение электрощитовой приведено в пожаробезопасное состояние, выключить свет, закрыть двери. Сдать ключи от дверей электрощитовой, электрощитов непосредственному руководителю с регистрацией в журнале произвольной формы. Осмотреть на целостность и произвести очистку ручного инструмента. Осмотреть стремянку (лестницу) на отсутствие повреждений и трещин. При выявлении дефектов стремянку (лестницу) подписать соответствующей записью. Разместить ручной инструмент, лестницу, стремянку в места хранения. Снять спецодежду и иные средства индивидуальной защиты, очистить, проверить на целостность и разместить в места хранения. При необходимости сдать специальную одежду в стирку и ремонт. Вымыть лицо, руки с мылом или аналогичным по действию смывающим средством, нанести на кожу рук регенерирующий (восстанавливающий) крем. Известить непосредственного руководителя о недостатках, влияющих на безопасность труда, пожарную безопасность, обнаруженных во время работы.

Инструкцию разработал: ____________ /_______________________/

С инструкцией ознакомлен (а)
«___»___________202__г. ____________ /_______________________/

Перейти к разделу:
Инструкции для обслуживающего персонала школы
Инструкции для работников ДОУ

1. Требования безопасности в аварийных ситуациях.

При возникновении
неисправности в работе теплового
оборудования (срабатывание предохранительного
клапана, парение и подтекание воды,
неисправность автоматики и т.п.) а также
нарушения защитного заземления его
корпуса работу прекратить, оборудование
отключить от сети и сообщить об этом
зав. производством (мастер п./о).

При коротком
замыкании и загорании теплового
оборудования, немедленно отключить его
от сети и приступить к тушению очага
возгорания с помощью углекислого или
порошкового огнетушителя. При появлении
запаха газа в помещении немедленно
прекратить пользование газоиспользующими
установками, перекрыть краны к установкам
и на установках, сообщив об этом зав.
производством. При получении травмы
или поражением электрическим током не
медленно отключить оборудование от
сети, оказать пострадавшему первую
помощь, при необходимости отправить
его в ближайшее медицинское учреждение,
сообщив об этом руководству (зав.
производством, мастеру п./о) При разливе
жидкостей, жира немедленно убрать ее с
пола. Пользоваться при этом веником или
щеткой и совком.

1. Требования безопасности по окончании работы.

Включить тепло
оборудование, при включении из розетки
не дергаем за шнур. Не охлаждаем нагретую
поверхность плиты, сковороды и другого
теплового оборудования водой. Произвести
санитарную обработку оборудования,
рабочего стола, посуды и кухонного
инвентаря. После отключения газоиспользующих
установок снять накидные ключи с
пробковых кранов. Провести влажную
уборку пищеблока и выключить вытяжную
вентиляцию. Доложить об этом руководителю.
Снять сан одежду, тщательно вымыть лицо
и руки с мылом.

Техника безопасности при работе в холодном цехе.

1. Общие требования безопасности.

К самостоятельной
работе с электрооборудованием допускаются
лица в возрасте не моложе 18 лет, прошедшие
соответствующую подготовку, инструктаж
по охране труда, медицинский осмотр и
не имеющие противопоказаний по состоянию
здоровья.

Работающие должны
соблюдаем правила внутреннего распорядка,
установленные режимы труда и отдыха.

При работе с
электрооборудованием холодного цеха
(овощерезательные, протирочные, картофеле
очистительные машины, машины для
нарезания гастрономических продуктов
и т.п.) возможно воздействие на работающих
следующих производственных факторов:

– травмированние
рук при работе без специальных толкателей;

– поражение
электрическим током при неисправном
заземлении корпуса оборудования и
отсутствии диэлектрического коврика;

– повышенный
уровень шума на рабочем месте;

– повышенная
влажность воздуха;

– недостаточная
освещенность рабочей зоны;

– острые кромки,
заусенцы и шероховатость на поверхностях
инструмента, оборудования, инвентаря,
тары;

– физические
перезагрузки.

Работник должен
быть обеспечен санитарной одеждой и
средствами индивидуальной защиты: халат
хлопчатобумажный или куртка, фартук
хлопчатобумажный с водоотталкивающей
пропиткой, косынка или колпак,
диэлектрический коврик, рукавицы
брезентовые (при обработке рыба).

Для предупреждения
и предотвращения распространения,
желудочных и кишечных, паразитарных и
других заболеваний работник (обучающийся)
обязан:

– коротко стричь
ногти;

– тщательно мыть
руки с мылом перед началом работы, после
каждого перерыва в работе и соприкосновения
с загрязненными предметами, после
посещения туалета (желательно
дезинфицирующим).

Работники
(обучающиеся), допустившие невыполнение
или нарушение правил инструкции по
охране труда, привлекаются к ответственности
и со всеми обучающимися проводится
внеплановый инструктаж по охране труда.

Соседние файлы в папке курсач docx30

• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #

^{При выполнении работ необходимо соблюдать правила по технике безопасности.}

Охрана труда в холодном цехе

В цехе необходимо поддерживать комфортную для работников температуру. Нормой считается диапазон +18…+25°C. За этим следит специально назначенный сотрудник. Кроме того, заводится журнал, в котором ежедневно фиксируются показатели температуры воздуха в помещении.

Полуфабрикаты, продукты заморозки должны иметь срок годности, подписанный на упаковке. Не допускается использование продуктов с истекшим сроком хранения. При этом заготовки нужно хранить в специальных ящиках, холодильниках, чтобы не допустить их порчи.

В помещении над рабочими местами сотрудников должно быть достаточное освещение, чтобы исключить травмирование персонала инструментами и оборудованием.

В помещении цеха должна присутствовать система вентиляции. Работу вентиляционного оборудования необходимо время от времени проверять.

Еще одним фактором, которому нужно уделить внимание при организации охраны труда сотрудников цеха, является повышенный уровень шума. В холодном цехе избыточный шум непостоянен.

Большая часть шума создается от работы холодильников, при перекладывании посуды и столовых приборов, бегущей воды и не является избыточной.

---

---

Общие требования техники безопасности в холодном цехе

К работе с оборудованием допускаются сотрудники старше 18 лет. При этом они проходят соответствующую подготовку и медосмотр. Персонал не должен иметь отвода по состоянию здоровья.

Работнику холодного цеха должна быть выдана санитарная одежда:

• халат (или куртка);
• фартук с влагоотталкивающей пропиткой;
• колпак (или косынка);
• коврик диэлектрический;
• рукавицы.

Чтобы предупредить возможное заражение желудочными и кишечными паразитарными болезнями, необходимо:

• коротко подстригать ногти;
• тщательно мыть руки с мылом и дезинфицирующим средством как перед началом работы, так и после любого соприкосновения с посторонними предметами.

Сотрудники прячут волосы с помощью головного убора, с неубранными волосами не допускаются к работе.

Невыполнение обязанностей по технике безопасности влечет за собой дисциплинарную ответственность работника.

Безопасность перед началом работы

Перед тем как начать работу, необходимо:

• надеть специальную санитарную одежду;
• тщательно убрать волосы, надев шапочку или колпак;
• проверить оборудование – оценить крепление, заземление, наличие ограждений;
• кратковременно включить его для тестирования его правильной работы;
• подготовить прочий инструмент и приспособления.

Кроме того, нужно достать посуду, заготовки, ножи, протереть рабочее место.

^{Необходимо постоянно проверять рабочий инструмент на исправность.}

---

---

Техника безопасности во время работы

При работе с режущим оборудованием (например, таким как мясорубки, картофелечистки, овощерезательные машины) запрещено:

• проталкивать продукты руками;
• отвлекаться на посторонние предметы, действия;
• отходить от рабочего места и оставлять при этом механизм включенным.

Работникам необходимо соблюдать электробезопасность при работе с оборудованием.

Поправлять продукты внутри него можно, задействуя только специальные инструменты (толкачи) либо отключив машину.

Собирать осколки разбившейся посуды руками запрещается, для этого требуется использовать веник и совок.

Следует соблюдать технику безопасности при работе с ножами и другими режущими инструментами – аккуратно использовать их, не бросать, а также не отвлекаться в процессе.

Пол во время работы должен быть сухим. Пролитые жидкости нужно сразу тщательно вытирать, чтобы работник цеха не поскользнулся и не получил травму.

Требования по окончании рабочего дня

После завершения работы сотрудник холодного цеха должен:

• выключить оборудование;
• убрать инструменты и приспособления;
• привести в порядок рабочее место;
• снять санитарную одежду;
• вымыть руки, при необходимости лицо водой с мылом.

Отдельно стоит сказать о приведении рабочего места в порядок. Сотрудник должен тщательно протереть поверхность стола, разложить по местам чистую посуду и инструменты, проверить, отключено ли оборудование, которое использовалось в работе. Только после проведения этих действий он может покидать рабочее место.

---

---

^{Тщательная уборка рабочего места входит в технику безопасности.}

Поведение в аварийной ситуации

Поведение в различных аварийных ситуациях сводится к тому, чтобы минимизировать их вред как для самих работников, так и для имущества цеха. Последние должны проходить обязательный общий инструктаж, как действовать в той или иной ситуации.

Проблемы с электрооборудованием

Если возникли неисправности в работе электрических машин (например, неестественный шум), необходимо:

1. Срочно отключить такое оборудование.
2. Сообщить заведующему производством (или мастеру) о проблеме.

После короткого замыкания и при возгорании оборудования сперва необходимо отключить механизм от сети и затем приступить к тушению любым огнетушителем, который есть под рукой.

При пожаре

Все работники должны ознакомиться с инструкцией противопожарной безопасности.

По возможности, если пожар небольшой, нужно отключить работающее оборудование, сообщить непосредственному руководителю о чрезвычайной ситуации и попробовать потушить пожар водой, огнетушителем.

Если огонь большой и нет возможности ликвидировать его своими силами, получен сигнал об эвакуации, необходимо без паники, но быстро покинуть помещение цеха через эвакуационные выходы.

Другая ситуация

Если работник холодного цеха получил травму, необходимо доставить его в ближайшую поликлинику (или вызвать скорую помощь). Одновременно нужно сообщить о ситуации мастеру холодного цеха (заведующему производством).

При угрозе взрыва важно отойти подальше от окон, шкафов, полок. Если об опасности предупредили заранее, перед тем как покинуть помещение цеха, нужно отключить электричество.

На предприятиях должны быть созданы условия, обеспечивающие безопасные условия труда. Мероприятия по охране труда разработаны в «кодексе законов о труде», который имеет различные статьи для различных действий (увольнение, прием на работу, взыскание).

На основе статей КЗОТа составляется коллективный или индивидуальный договор.

Ни одно предприятие не может начать работу, если договор не подписан комиссией отвечающей за безопасность труда. Администрация предприятия должна внедрять современные средства безопасности, предупреждать производственный травматизм, обеспечивать санитарно-гигиенические условия, выдачу индивидуальной защиты и спец. одежды.

Трудовые права граждан охраняются законом. Продолжительность трудового рабочего дня в неделю 41 час. До 16 лет 4 часа, до 18-ти лет 6-и часовой рабочий день без переносимых тяжестей.

Мужчины не более 50 кг, женщины -20 кг, юноши — 16кг, девушки — не более 10кг.

Подросткам запрещается работать в ночную смену, в выходные дни и сверхурочно.

Всем рабочим устанавливается отпуск не менее 18 дней.

Общие правила техники безопасности.

1. В работе с оборудованием допускаются лица прошедшие инструктаж.

• 2. Перед началом работы проверить:
  • а) санитарно -техническое состояние машины;
  • б) наличие ограждений у движущихся частей;
  • в) надежное закрепление машины;
  • г) исправность механизмов и их правильную установку;

д) работу на холостом ходу;

е) не допускать недогрузку и перегрузку машины, сменных механизмов.

Запрещается:

Проталкивать продукты руками;

Производить ремонт при включенном электродвигателе;

Работать без блокирующих устройств;

Не оставлять работающую машину без присмотра.

Правила техники безопасности в горячем цехе

Заполнение котлов производится на 80%;

Поверхность плит должна быть гладкой;

Крышку с котла с горячими продуктами снимают только при помощи ветоши и движением руки на себя;

Переносить горячие продукты защищенными руками;

Избегать бурного кипения продуктов;

Пол должен быть сухим и ровным.

Правила безопасности с режущими предметами

Нарезку производить специальными ножами;

Левая рука должна находиться на продукте, пальцы подобраны, продуктплотно прижат к разделочной доске;

Правая рука должна двигаться свободно;

Рабочее место должно быть хорошо освещено.

Правила безопасности работы с электрооборудованием

Электрооборудование должно быть хорошо заземлено;

Система включения и выключения должно быть в хорошо доступном месте; Электропроводки изолированы от попадания воды, механических воздействий;

Контакты имеют надежное соединение.

Запрещается:

Мыть и чистить оборудование включенное в сеть

Оставлять включенное оборудование без присмотра

§

§

§

§