Это широко известный заменитель сахара, подсластитель.
Сорбит — вещество, встречающееся в природе. Натуральный сорбит присутствует в морских водорослях, плодах рябины, сливы, яблони, черешни и других крахмалосодержащих плодах. Особенно много его содержится в косточковых плодах и сухофруктах. Достаточно сказать, что в 100 граммах чернослива или сушеных груш содержится минимум 10 грамм сорбита, сушеных слив (обычных) и плодов шиповника – 8 грамм, кураги — 5 грамм. Он присутствует даже в пиве.
Основным сырьем для промышленного получения сорбита служит крахмал – кукурузный, пшеничный из ряда тропических растений. Гидролиз крахмала дает на выходе D-глюкозу, из которой затем в процессе электролитического восстановления или каталитического гидрирования под высоким давлением получают сорбит. Такой продукт состоит в основном из D-сорбита, но может содержать некоторые гидрогенизированные сахариды, например, маннит, мальтит и так далее. Содержание маннита и прочих редуцированных сахаров регламентировано санитарными нормами.
На рынке сырьевых товаров пищевого качества сорбит представлен в виде 70% водного раствора или как порошкообразный (кристаллический) продукт.
Мировое производство сорбита составляет около 800 тысяч тонн в год.
В каких продуктах используются сорбит?
Пищевая промышленность.
Имея характерные пищевые и технологические свойства, сорбит (европейский код безопасности Е420; международный код INS 420) используется на протяжении десятилетий в разнообразных продуктах питания.
Сорбит часто применяется как увлажнитель и стабилизатор в хлебобулочной и кондитерской промышленности, он продлевает срок годности пищевых продуктов посредством поддержания их влажности. Его также применяют как пластификатор в табачной промышленности, он замещает глицерин в производстве сигарет, так как не образует акролеин при сгорании. В качестве влагосберегающего агента сорбит используют в производстве икры в рыбной промышленности.
Научные данные показали, что использование сорбита в пищу благотворно влияет на здоровье человека. Потребление продуктов, содержащих сорбит вместо сахара, может помочь в поддержании здоровья зубов путем уменьшения их деминерализации, а также может вызвать меньший подъем уровня глюкозы в крови после еды по сравнению с аналогичным пищевым продуктом, содержащим сахар. Например, его сладость и низкая калорийность делают сорбит предпочтительным ингредиентом, в производстве кондитерских изделий без сахара и низкокалорийных продуктов.
Фармацевтическая промышленность.
Производство аскорбиновой кислоты, в котором сорбит является важнейшим промежуточным веществом, поглощает 15% мирового выпуска сорбита. Помимо этого, сорбит широко используется в качестве фармацевтического наполнителя. Его применяют в качестве одного из основных подсластителей в лекарствах, жевательных резинках и таблетках. Сорбит может использоваться в смесях с интенсивными подсластителями. Поскольку он способен оказывать желчегонный эффект, его используют при тюбаже, например, при хроническом холецистите. Вы можете встретить этот компонент в составе сиропов от кашля и слабительных препаратов.
Косметическая промышленность.
В косметике и средствах личной гигиены сорбит используется как ароматизатор и увлажнитель для кожи. Он способен частично или полностью заменить глицерин в составе косметических средств. Его присутствие значительно улучшает текстуру косметических изделий, придавая им бархатистость и мягкость. Сорбит используется в увлажняющих кремах и масках, жидкой пудре, в основе под макияж, лосьонах после бритья, дезодорантах, шампунях, гелях.
Сорбит признан идеальной основой для средств личной гигиены, таких как зубная паста и жидкость для полоскания рта. Он действительно предотвращает высыхание зубной пасты благодаря увлажняющему свойству и придает ей необходимую вязкость. Кроме того, сорбит имеет также сильно выраженный охлаждающий эффект. Этот эффект в сочетании со способностью подавлять кариес отлично подходит для рецептов жидкости для полоскания рта.
Химическая промышленность.
Сорбит считается ключевым химическим ингредиентом для производства биомассы. Полное восстановление сорбита позволяет получать алканы, такие как гексан, которые можно применять в качестве биотоплива. В самом сорбите содержится достаточно водорода для реакции:
19 C6O6H14 → 13 C6H14 + 36 CO2 + 42 H2O.
Сорбит, наряду с другими полиспиртами, такими как глицерин, является одним из компонентов, участвующих в производстве алкильных смол и жестких полиуретановых вспененных материалов.
Текстильная и кожевенная промышленность.
В текстильной промышленности сорбит используют в качестве смягчителя тканей и фиксатора цвета при крашении. Как смягчитель, он также используется в кожевенной промышленности.
Дополнительные материалы про сорбит
- Производство сорбита;
- Применение сорбита;
- Особенности употребления сорбита. Обратите внимание.
Описание
Натуральный сахарозаменитель шестиатомный спирт (C6H14O6) белый кристаллический порошок, без запаха, с приятным холодящим сладким вкусом. В природе в малых концентрациях встречается в рябине в ее честь назван сорбитом (рябина по латыни — sorbus), а также во фруктах и крахмалосодержащих плодах. Научным комитетом экспертов по пищевым добавкам Европейского сообщества ему присвоен статус пищевого продукта. Лечебно-профилактические свойства:
не токсичен;
безвреден для организма;
не углевод;
не провоцирует дополнительной выработки инсулина поджелудочной железой у больных диабетом;
не вызывает быстрых изменений количества сахара в крови;
практически полностью усваивается организмом (98%);
хорошее желчегонное средство;
благоприятно влияющее на работу печени;
повышает интенсивность пищеварения;
активизирует секрецию пищеварительных желез и различных отделов желудочно-кишечного тракта;
способствует нормализации и оздоровлению кишечной микрофлоры синтезирующей витамины группы В;
помогает организму снижать расход витаминов B1, B6 и биотина;
помогает оздоровлению всего организма в целом;
является хорошей противокариесной профилактикой.
Имеются противопоказания. Перед применением рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Всем привет!
Отзыв посвящён сорбиту Фруктовое счастье.
Сахарозаменитель Фруктовое Счастье
Цена: чуть меньше 100 рублей.
Что такое сорбит я узнала совсем недавно. Я знаю что такое стевия, химический сах/заменитель, но вот про сорбит услышала в первых раз. Главное узнала я о нем совершенно по другой причине. Я лечила пятна на лице, проверяла желчный пузырь и у меня нашли лямблий. Врач сказал делать дома тюбаж (слепое зондирование), если вам интересно ссылка на отзыв будет внизу. Так вот для этой процедуры мне и нужен был сорбит. Я добавляла его просто в воду и пила.
ВНЕШНИЙ ВИД
Упаковка, довольно удобная. На обратной стороне описание, состав. Открывается механическим путем.
Помол мелкий, цвет белый. Консистенция сыпучая, напоминает соль.
Запах
Есть ели уловимый сладкий аромат, но на сахар он не похож.
Сахарозаменитель Фруктовое Счастье
Вкус
Самое главное это вкус. При процедуре тюбаж я его почти не чувствовала, так как вода была солёная. Но, как я закончила курс, сорбита ещё осталось очень много и я просто добавляла его в чай и кофе. Сорбит неплохо подслащивает напитки. Я добавляла такое же количество, как если бы это был сахар. Вкус более или менее натуральный, но все таки немного отличается. Особой разницы я не заметила. Её могут заметить те кто добавляет по 3 ложки на одну кружку. Но так как я добавляю 1, разницы я не ощутила. Слишком сладкие напитки не люблю.
Сахарозаменитель Фруктовое Счастье
Так же Сорбит можно добавлять в выпечку, как и сахар. По поводу калорийности могу сказать что её немного меньше чем в сахаре и это чувствуется. Нет тяжести в желудке.
Плюсы и описание от производителя
Пищевая добавка подсластитель сорбит. Сорбит может использоваться в качестве подсластителя в диетическом и диабетическом питании. При чрезмерном употреблении может оказывать слабительное действие.
Может применяться в домашней кулинарии;
Улучшает вкус продуктов;
Гигроскопичен: притягивает влагу из воздуха, выпечка дольше сохраняется мягкой и свежей;
Хорошо усваивается организмом;
Показан при заболевании сахарным диабетом в качестве подсластителя;
Снижает риск возникновения кариеса.
Рекомендуемая суточная норма для взрослого не более 40 г.
Сахарозаменитель Фруктовое Счастье
Вывод
Сахарозаменитель Фруктовое Счастье рекомендую! Отличный вариант и замена сахару.
Спасибо за прочтение!
ОТЗЫВ НА СЛЕПОЕ ЗОНДИРОВАНИЕ (ТЮБАЖ) Тюбаж сорбитом. Сомнительная процедура, после которой мне стало плохо. Почему? Что сказал мой врач. Лечение лямблиоза.
ода минеральная лечебно-столовая Заповедник Здоровья № 4 для тюбажа. Кому она рекомендована и как ее применять.
Сорбит (лат. Sorbus — рябина), содержащийся в плодах рябины, кизила,
боярышника, яблоках, винограде и многих других ягод и фруктах, является
натуральным заменителем сахара. Не содержит консервантов и
ароматизаторов.
Используется в домашней кулинарии, в напитках, молочных продуктах, при
консервировании овощей и фруктов, для приготовления выпечки, варенья,
фруктовых салатов, мороженого, десертов с пониженной калорийностью.
Сорбит обладает приятным вкусом со сладостью примерно в 2 раза меньше
сахара. Практически полностью усваивается организмом. Способствует
экономии в организме витаминов группы В. Способствует росту кишечной
микрофлоры. Не является сахаром и вообще углеводом, может использоваться
в качестве замены обычного сахара в диетическом и диабетическом
питании.
Рекомендуемое суточное потребление сорбита не более 30 г.
Потребление сорбита более 15-20 г в сутки может вызвать послабляющее действие.
Сорбит вместо сахара? Свойства сорбита, применение, побочные эффекты.
Сорбит – это заменитель сахара натурального происхождения, который широко применяется в пищевой промышленности. Подсластитель в естественном количестве содержится в ягодах и фруктах, например, грушах, яблоках, персиках и абрикосах. Высоко содержание сорбита в ягодах красной рябины, которой он обязан своим названием. Также вещество вырабатывается телом человека в процессе метаболизма. Сорбит маркируется на упаковках как пищевая добавка Е420.
Свойства сорбита
Сорбит имеет низкий гликемический индекс, что позволяет использовать вещество как подсластитель в продуктах питания для диабетиков. В этой сфере вещество применяют с 30-х годов прошлого века и по сегодняшний день. Особенно популярно использование сорбита в кондитерских изделиях.
По химической структуре сорбит относится к многоатомным спиртам. Кристаллы сорбита белые, твердые, хорошо растворимые в воде, по размеру немного крупнее сахара. Вещество обладает хорошим сладким вкусом, напоминающим сахарозу, но без приятного послевкусия. По степени сладости сорбит уступает сахару на 45%. Как и все подобные спирты, этот сахарозаменитель создает легкое ощущение прохлады во рту.
Этот сахарозаменитель представлен на рынке под названиями: «Сорбит», «Сорбит пищевой», «Сорбитол», Sorbitol, Sorbit. Он встречается в виде жидкости и порошка, а также входит в состав смесей сахарозаменителей.
Этот подсластитель производят из кукурузного, картофельного или пшеничного крахмала. За долгие годы использования вещество было тщательно изучено и исследовано. Кроме того, было выявлено целебное действие сорбита на организм.
Применение сорбита
Сорбит активно используется для производства пищевых продуктов общего назначения, диетических товаров, лекарственных препаратов и средств гигиены.
Это вещество применяется:
- при производстве диетических продуктов, товаров для диабетиков
- в пищевой промышленности для улучшения вкуса, вида и качества продуктов питания
- как вспомогательное вещество при изготовлении лекарств (для придания структуры): витаминов, сиропов
- от кашля, кремов и мазей, слабительных средств
- в косметологии для производства шампуней, гелей для душа, декоративной косметики
- в медицине для лечения заболеваний ЖКТ
- на производстве и в быту при консервации продуктов на зиму
- в товарах для ухода за полостью рта (жевательных резинках, леденцах и зубных пастах
- для очищения печени и желчевыводящих протоков
- в качестве слабительного и желчегонного средства
Сорбит в продуктах
В натуральном виде сорбит присутствует в крахмалосодержащих ягодах и фруктах. Высокие концентрации этого вещества содержатся в сухофруктах:
| Натуральный продукт, 100 г | Содержание сорбита, г | Промышленный продукт, 100 г | Содержание сорбита, г |
| Чернослив | 10 | Пиво | 13 |
| Сушеная груша | 10 | Пастила | 5-10 |
| Шиповник | 8 | Зефир | 5-10 |
| Рябина | до 7 | Мармелад | 5-10 |
| Сушеное яблоко | 6 | Кисель | 5-10 |
| Курага | 5 | Джем | 5-10 |
| Абрикос | 4 | Конфеты | 5-10 |
| Груша, яблоко | до 3 | Жевательная резинка | до 1 |
Сорбит входит в состав большого количества товаров:
- продуктов мясной и рыбной промышленности
- молочной продукции: сыров, йогуртов, творога
- жевательных резинок и леденцов
- шоколадных плиток, батончиков, конфет
- консервов из овощей и фруктов
- безалкогольных и слабоалкогольных напитков
- зефира, мармелада, пастилы
- варенья, повидла, джемов
- мороженого
- тортов и пирожных
- печенья, вафель
- хлебобулочных изделий
Продукты с сорбитом позиционируются как диетические, низкокалорийные. Они предназначены для диабетиков и людей, которые хотят ограничить потребление сахара. Продукты на вид не отличаются от аналогичных с сахаром, но имеют более приятный вид и цвет. Кроме того, сорбит улучшает и усиливает вкус.
Сорбит стоек к термической обработке, что позволяет использовать его в приготовлении горячих блюд и напитков.
Польза сорбита
С каждым годом увеличивается спрос на продукты с низким гликемическим индексом и сниженным содержанием калорий. Англоязычный ресурс https://caloriecontrol.org утверждает, что сорбит нетоксичен, обладает многими достоинствами и универсальностью. Благодаря этому промышленное использование сорбита имеет широкие перспективы и будет только расти.
Полезные свойства сорбита:
- низкий гликемический индекс;
- меньшее количество калорий по сравнению с сахаром;
- почти полностью усваивается организмом (на 98%) и обладает высокой питательностью;
- нормализует микрофлору кишечника;
- не является углеводом и может использоваться при низкоуглеводной диете;
- употребление сорбита экономит расходование витаминов группы В, которые играют важную роль в функционировании организма;
- обладает послабляющим действием;
- благодаря желчегонному эффекту используется для очищения печени и желчного пузыря;
- применяется при болезнях почек и мочевого пузыря;
- улучшает пищеварение, усиливает выработку желудочного сока;
- не является питательной средой для бактерий ротовой полости, улучшает общее состояние зубов и десен;
- средства по уходу за кожей с сорбитом в составе устраняет зуд, сухость, шелушение, выравнивают цвет;
- применяется при алкогольной интоксикации, шоковых состояниях;
- изотонический раствор сорбита используют при обезвоживании для пополнения организма жидкостью;
- улучшает вкус, цвет и текстуру продуктов, способен удерживать влагу и увеличивать срок хранения;
- в качестве подсластителя улучшает вкус лекарств, поэтому часто добавляется в витамины для детей, сиропы от кашля и пр.
Инструкция по применению сорбита
Сорбит используют в домашней кулинарии для приготовления различных блюд, консервации продуктов. Вещество можно добавлять в горячие напитки.
Вторым популярным направлением применения сорбита является очищение печени, желчного пузыря и желчевыводящих протоков. Это эффективная и безопасная процедура, но имеются противопоказания, поэтому перед проведением в домашних условиях необходима консультация специалиста.
Тюбаж с сорбитом
Процедура рекомендуется при застойных явлениях в печени и желчном пузыре и часто входит в состав комплексного лечения. В результате тюбажа усиливается выработка желчи, которая естественным потоком очищает желчевыводящие пути. После процедуры улучшается общее состояние организма, проходит хроническая усталость, в теле появляется ощущение легкости.
За 2-3 дня до проведения тюбажа нужно перейти на растительную пищу и увеличить потребление жидкости. Можно пить воду, травяной чай, яблочный и свекольный соки.
В ночь перед процедурой готовится настой шиповника, для которого нужно взять:
- 3 ст.л. высушенных и измельченных ягод шиповника
- 500 мл кипятка
Шиповник кладется в термос, заливается горячей водой, затем закрывается и оставляется на ночь. Утром настой процеживают через марлю, сложенную в несколько слоев, или сито. На основе полученной жидкости готовят желчегонный напиток, взяв ингредиенты в таком количестве:
250 мл настоя шиповника
3 ст. л. сорбита
Дождавшись полного растворения кристаллов сорбита, смесь выпивают. Через 20 минут принимают внутрь оставшийся настой шиповника, не добавляя в него сахар. В течение 40-50 минут нужно проявлять умеренную физическую активность, например, это могут быть несложные упражнения или уборка. Примерно через час можно позавтракать. Не стоит уходить из дома, так как процедура вызывает сильное послабление стула.
Тюбаж проводится еженедельно или по мере необходимости. Если вы сделали большой перерыв или впервые столкнулись с процедурой, следует повторить тюбаж 5-6 раз через каждые двое суток.
Консервация продуктов на зиму с сорбитом
Свойства сорбита позволяют использовать его при консервировании продуктов на зиму. Такие заготовки можно употреблять диабетикам, но в умеренном количестве. Рекомендуемая норма составляет не более 3 столовых ложек варенья на сорбите в сутки. Превышение дозировки может вызвать нежелательные эффекты.
Количество сорбита, добавляемое в заготовки, зависит от степени сладости фруктов или ягод. Если они кислые, сахарозаменителя потребуется больше. Поэтому, если вы впервые консервируете продукты на сорбите, лучше сделать небольшое количество и попробовать соответствует ли вкус вашим ожиданиям.
Примерное количество сорбита на 1 кг фруктов или ягод:
- варенье – 1,5 кг
- джем – 700 г
- повидло – 120 г
По способу приготовления варенье на сорбите не отличается от обычного. Предварительно вымытые и перебранные ягоды или фрукты засыпаются сорбитом, после чего их нужно оставить на 12 часов. За это время плоды пустят сок. Затем варенье доводится до кипения на медленном огне и варится в течение 15 минут.
Также с сорбитом можно готовить диетические компоты, для которых подходят любые ягоды или фрукты. Подготовленное сырье раскладывается по банкам и заливается сиропом, приготовленном в таких пропорциях:
- 1 литр воды
- 350 г сорбита
Готовится сироп просто. Воду с сорбитом доводят до кипения, непрерывно помешивая, чтобы все кристаллы растворились. Затем сироп процеживают и снова нагревают. После заливания банок сиропом компот нужно простерилизовать обычным способом.
Хранятся заготовки с сорбитом в темном прохладном месте 6-12 месяцев.
Побочные эффекты и противопоказания
Сорбит признан безопасным сахарозаменителем и разрешен для использования в пищевой промышленности в большинстве стран. Вещество в чистом виде не рекомендуется использовать в качестве добавки к напиткам и пище ежедневно. Хотя применение до 50 г редко вызывает нежелательные симптомы, лучше употреблять его не более 20 г в день. При этом необходимо помнить, что сорбит содержится во многих полуфабрикатах и других продуктах питания!
При бесконтрольном употреблении сорбита могут возникнуть следующие побочные эффекты:
- аллергические реакции
- слабость и головокружение
- тошнота, рвота, боли в желудке
- повышенное газообразование, вздутие живота
- выраженное слабительное действие
- задержка мочеиспускания
- тахикардия
- озноб
- хотя вещество имеет низкий гликемический индекс, сахар в крови незначительно повышается, что нужно учитывать людям с сахарным диабетом
- избыточное количество вещества может привести к невропатии и диабетической ретинопатии
- набор веса, так как вещество достаточно калорийно
К противопоказаниям использования сорбита относятся:
- гиперчувствительность к веществу
- непереносимость фруктозы, так как большая доза сорбита ухудшает ее всасывание
- заболевания ЖКТ (асцит, колит, желчнокаменная болезнь, синдром раздраженного кишечника)
- беременность и детский возраст – с осторожностью
При соблюдении рекомендаций по применению нежелательные эффекты не проявляются. А в случае возникновения неожиданной реакции организма достаточно убрать сорбит из рациона.
Сорбит или аспартам
Сорбит относится к натуральным сахарозаменителям, аспартам – искусственный подсластитель. Оба вещества являются популярной альтернативой сахару и активно применяются при производстве низкокалорийных продуктов питания, напитков и лекарств.
Как видно из представленной ниже таблицы, эти заменители сахара сильно отличаются по своим свойствам:
| Свойства | Сорбит | Аспартам |
| Коэффициент сладости | 0,6 | 180 |
| Содержание калорий в 100 г | 260 | 400 |
| Гликемический индекс | 4 | 0 |
| Термообработка | возможна | нет |
| Негативное влияние на зубы | нет | нет |
Особенности сорбита:
- меньший уровень сладости
- выше гликемический индекс
- обладает целебным действием
- имеет пищевую ценность
- нормализует микрофлору ЖКТ
- улучшает пищеварение
- обладает слабительным эффектом
- увеличивает срок годности пищевых продуктов
- подходит для термической обработки
Особенности аспартама:
- высокий коэффициент сладости
- вещество добавляется в пищу в малых количествах, потому готовый продукт не содержит калорий
- нулевой гликемический индекс
- продукты с аспартамом имеют маленький срок хранения
- теряет свойства при нагревании
Оба вещества могут использоваться в диабетическом питании и диетах для похудения.
Сорбит или фруктоза?
И сорбит, и фруктоза являются заменителями сахара натурального происхождения и содержатся в ягодах и фруктах. На полках магазинов присутствует огромное количество диетических товаров с фруктозой и сорбитом в составе. Кроме того, эти подсластители используют в продуктах общего назначения.
Как видно из таблицы, сорбит имеет преимущества перед фруктозой:
| Свойства | Сорбит | Фруктоза |
| Коэффициент сладости | 0,6 | 1,7 |
| Содержание калорий в 100 г | 260 | 400 |
| Гликемический индекс | 4 | 50 |
| Термообработка | возможна | возможна |
| Негативное влияние на зубы | нет | да |
Особенности сорбита:
- меньшая степень сладости
- меньшее содержание калорий
- ниже гликемический индекс
- благотворное влияние на зубы и десны
- слабительный эффект
Особенности фруктозы:
- более сладкая
- приятнее вкус и аромат
- выше гликемический индекс
- усиливает чувство голода
- приводит к сбоям в работе печени
- избыточное потребление вызывает ожирение и другие заболевания, связанные с нарушением обмена веществ
Если выбирать из этих двух подсластителей, лучше склониться к сорбиту. Он наносит меньше вреда и более эффективен. Но стоит сказать, что сегодня на рынке существуют другие заменители сахара, которые опережают и сорбит, и фруктозу по своим характеристикам. С популярными сахарозаменителями вы можете подробнее познакомиться на нашем сайте.