Тема 1. Выявление и анализ потребностей в продукции и услугах общественного питания.
Ознакомление с организаций общественного
питания — местом прохождения практики.
Задачи практики по профессиональному
модулю. Вводный инструктаж по технике
безопасности и правилам внутреннего
распорядка.
Составление таблицы «Выявление
потребностей в продукции и услугах
посетителей общественного питания»
(на основе теоретических знаний по МДК
«Маркетинге).
Проведение опроса для выявления запросов
потребителей по следующим этапам:
подготовительный (согласование с
руководством организации общественного
питания проведения опроса, составление
анкеты и согласование ее с руководителем
практики и руководством организации
общественного питания), основной
(проведение анкетирования выборочным
методом), заключительный (обработка
анкет, анализ и оценка данных составление
справки с результатами опроса и
предложениями по улучшению степени
удовлетворенности посетителей
общественного питания).
Проведение исследований с применением
регистрационного метода, в том числе
наблюдений для выявления потребительских
предпочтений (по количеству заказываемых
блюд определенных наименований,
количеству блюд не полностью съеденных
и др.)
Разработка обобщенных предложений по
результатам опроса и регистрационного
метода
Доведение информации о предложениях
до руководства организации общественного
питания.
Производственная практика направлена
на закрепление, расширение, углубление
и систематизацию знаний, полученных в
техникуме, на основе изучения маркетинговой
деятельности в организациях общественного
питания. Происходящие изменения,
связанные с движением к здоровой
конкуренции и получение прибыли,
заставляют организации уделять
значительное внимание аспектам
маркетинговой службы.
Целью прохождения производственной
практики являлось закрепление полученных
теоретических знаний на основе
практического участия в деятельности
и приобретение профессиональных навыков
и опыта самостоятельной работы в сфере
организации обслуживания в общественном
питании.
Я, Лазарева Надежда, студентка группы
ОС-432 прохожу практику в ООО ПКФ
«Майдан» ресторане «Гаштет». Моя
практика составляет одну неделю по
графику 3 через 3. Я посещаю практику
согласно своему графику, без пропусков
и опозданий, согласно внутреннему
трудовому распорядку. В начале рабочего
дня я получаю чистую, выглаженную форму,
все личные вещи оставляю в своем шкафчике
и иду на рабочее место. В конце рабочего
дня сдаю форму на стирку. Мой внешний
вид соответствует требованиям: неяркий
макияж, волосы чистые, собраны, украшения
отсутствуют, форма чистая, обувь закрытая,
чистая, черного цвета.
Ресторан «Гаштет»- Общество с ограниченной
ответственностью, тип- пивной ресторан,
класс- первый, находится по адресу- пр.
Ибрагимова 56а в ТЦ «Тандем- Gallery»
3 этаж.
Режим работы: с Пн- Чт, Вс – 10:00-00:00; Пт-
Сб- 10:00- 02:00;
Кухня: немецкая, европейская;
Услуги предоставляемые рестораном:
Wi-Fi, бизнес– ланч, развлекательная шоу-
программа с 19.00-23.00, детское меню.
Инструктаж по технике безопасности:
1. Общие требования безопасности
1.1. На основании настоящей типовой
инструкции разрабатывается инструкция
по охране труда для официанта с учетом
условий его работы в конкретной
организации.
1.2. На официанта могут воздействовать
опасные и вредные производственные
факторы (повышенный уровень шума на
рабочем месте; повышенное значение
напряжения в электрической цепи;
недостаточная освещенность рабочей
зоны; острые кромки, заусенцы и неровности
поверхностей инструмента, инвентаря,
посуды, приборов; физические перегрузки;
нервно-психические перегрузки).
1.3. Официант извещает своего непосредственного
руководителя о любой ситуации, угрожающей
жизни и здоровью людей, о каждом несчастном
случае, происшедшем на производстве,
об ухудшении состояния своего здоровья,
в том числе о проявлении признаков
острого заболевания.
1.4.Официанту следует:
оставлять верхнюю одежду, обувь, головной
убор, личные вещи в гардеробной;
перед началом работы мыть руки с мылом,
надевать чистую форменную одежду;
работать в чистой форменной одежде,
менять ее по мере загрязнения;
после посещения туалета мыть руки с
мылом;
не принимать пищу на рабочем месте.
2. Требования безопасности перед началом
работы
2.1. Проверить оснащенность рабочего
места необходимым для работы оборудованием,
инвентарем, приспособлениями и
инструментом.
2.2. Подготовить рабочее место для
безопасной работы:
осмотреть рабочую зону и обеспечить
наличие свободных проходов в обеденном
зале и возле раздачи;
проверить устойчивость контрольно-кассовой
машины;
проверить исправность тележки для
официантов, подносов;
удобно и устойчиво разместить запасы
посуды, инструмент, приспособления на
рабочем столе, подставке, передвижной
тележке в соответствии с частотой
использования и расходования.
2.3. Проверить внешним осмотром:
достаточность освещения рабочей зоны;
отсутствие слепящего действия света
возле контрольно-кассовой машины;
исправность розетки, кабеля (шнура)
электропитания, вилки, надежность
закрытия всех токоведущих и пусковых
устройств оборудования;
отсутствие внешних повреждений
льдогенератора;
состояние поверхности пола на всем
рабочем маршруте (отсутствие выбоин,
неровностей, скользкости). При наличии
скользкости пола потребовать его уборки;
целостность фарфорофаянсовой и стеклянной
посуды;
наличие и надежность заземляющих
соединений (отсутствие обрывов, прочность
контакта между корпусом контрольно-кассовой
машины и заземляющим проводом). Не
приступать к работе при отсутствии или
ненадежности заземления;
отсутствие посторонних предметов вокруг
оборудования.
2.4. Обо всех обнаруженных неисправностях
оборудования, инвентаря, электропроводки
и других неполадках сообщить своему
непосредственному руководителю и
приступить к работе только после их
устранения.
2.5. При эксплуатации контрольно-кассовой
машины соблюдать требования безопасности,
изложенные в типовой инструкции по
охране труда для кассира зала.
3. Требования безопасности во время
работы
3.1. Выполнять только ту работу, по которой
прошел обучение, инструктаж по охране
труда и к которой допущен работником,
ответственным за безопасное выполнение
работ.
3.2. Не поручать свою работу необученным
и посторонним лицам.
3.3. Применять необходимые для безопасной
работы исправные оборудование, инструмент,
приспособления; использовать их только
для тех работ, для которых они предназначены.
3.4. Соблюдать правила перемещения в
помещении, пользоваться только
установленными проходами.
3.5. Требовать своевременной уборки пола
на всем рабочем маршруте.
3.6. Не загромождать проходы между столами,
пути эвакуации и другие проходы
инвентарем, излишними запасами готовых
блюд, кулинарной продукции.
3.7. Устанавливать блюда на поднос или в
тележку в один ряд. Подавать десерт,
мелкие (штучные) заказы и т.п. на облегченных
подносах.
3.8. Не переносить в руках ножи и вилки.
3.9. Соблюдать осторожность при получении
и подаче блюд, движении с ними в дверях
и проходах.
3.10. Содержать свое рабочее место в
чистоте, не загромождать его посудой и
готовыми блюдами, при обнаружении
столовой и стеклянной посуды со сколами
и трещинами немедленно изымать ее из
пользования.
3.11. При эксплуатации контрольно-кассового
оборудования соблюдать требования
безопасности, изложенные в эксплуатационной
документации завода-изготовителя.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]
- #
- #
- #
- #
- #
- #
- #
- #
- #
- #
- #
Министерство
образования и науки Калужской области
Государственное
автономное профессиональное образовательное учреждение
Калужской
области
«Калужский
колледж экономики и технологий»
Рассмотрено на
заседании
ЦМК банковского дела и
предпринимательства
Протокол №
От
«____»_______________2018г.
Председатель
ЦМК_______________
Гизетдинова И.М.
УЧЕБНО
— МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС
Профессиональный
модуль 03. Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания
(ПМ. 03 специальность 43.02.01)
Разработал:
Кузина Елена Васильевна
преподаватель
ГАПОУ
КО
«Калужский
колледж экономики и технологий»
Калуга,
2018г.
Содержание стр.
|
Пояснительная записка |
3 |
|
1. Рабочая программа ПМ.03 Маркетинговая |
6 |
|
2. Календарно-тематический план (КТП) ПМ.03 |
40 |
|
3. Методические рекомендации выполнения практических |
65 |
|
4. Методические рекомендации по написанию курсовой |
115 |
|
5.Методические рекомендации по прохождению Производственной |
148 |
|
6. Комплект контрольно-оценочных средств (КОС) |
160 |
|
7. Комплект контрольно-оценочных средств (КОС) |
176 |
|
Заключение |
187 |
Пояснительная
записка
Формирование
общих и профессиональных компетенций является основой реализации
федеральных государственных общеобразовательных стандартов для учреждений
начального и среднего профессионального образования.
В стандартах
подчеркивается необходимость «обеспечивать эффективную
самостоятельную работу обучающихся в сочетании с совершенствованием управления
ею со стороны преподавателей». Поэтому стандарты невозможны и невыполнимы без
домашней самостоятельной работы. Причем формирование ключевых компетенций
предполагает не только умение обучающихся ориентироваться в быстро изменяющейся
информационной среде, но, и активно владеть учебным материалом, быть способным
к саморазвитию, самоопределению, самообразованию, быть готовым к принятию
решений и нести ответственность за них. Формирование важнейших качеств делового
человека возможно в системе организации самостоятельной домашней работы. Такая
работа способствует формированию у них прилежания, самостоятельности, служит
средством разумной и содержательной организации внеурочного времени. Таким
образом, домашняя самостоятельная работа является весьма важной составной
частью процесса обучения и выступает одной из существенных форм его
организации.
Процесс
обучения в среднем профессиональном учебном заведении как и любой учебный
процесс имеет две стороны. Одна – это деятельность преподавателя. От его
мастерства и компетентности зависит, какой объем сведений будет изложен в виде
учебной информации, какой стиль профессионального взаимодействия сложится.
Вторая, и самая важная сторона учебного процесса – это активность и желания
того, кто учится.
Ни для кого
не секрет, что контингент обучающихся в учреждениях
начального и среднего профессионального образования очень сложный в плане
учебы. В колледжи приходят ребята с огромными проблемами в обучении и
пробелами в знаниях (а порой и с их отсутствием), нежеланием учиться вообще,
неумением организовать свою работу так, чтобы она приносила положительные
результаты. В своей профессиональной деятельности я столкнулась с тем, что у
обучающихся 3 курса специальность 43.02.01 при изучении Профессионального
модуля 03. Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания
присутствует низкий уровень сформированности навыков самостоятельной работы.
На освоение Профессионального модуля 03. Маркетинговая
деятельность в организациях общественного питания максимальной учебной
нагрузкой предусмотрено 414 часов. Из них: максимальная учебная нагрузка -156
часов; курсовое проектирование-24 часа; производственная практика -180 часов.
На самостоятельную работу обучающихся отводится – 78 часов; промежуточная
аттестация в форме – квалификационного экзамена. На
внеаудиторные домашние работы по программе отводится 50% времени и это время
нужно использовать эффективно.
Из вышесказанного проблема:
низкий уровень сформированности навыков самостоятельной работы обучающихся 3
курса специальность 43.02.01 при изучении Профессионального модуля 03.
Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания.
Для решения выявленной проблемы была
поставлена цель: создание учебно-методического комплекса по
Профессиональному модулю 03 Маркетинговая деятельность в организациях
общественного питания (ПМ. 03 специальность 43.02.01), способствующего
повышению уровня самоорганизации самостоятельной работы обучающихся.
Для достижения поставленной цели была
поставлена задача:
Разработать Учебно-методический
комплекс по Профессиональному модулю 03. Маркетинговая деятельность в
организациях общественного питания.
Для
достижении задачи была определена целевая аудитория – это прежде всего
обучающиеся, для которых будет создан учебно-методического комплекса по
Профессиональному модулю 03 Маркетинговая деятельность в организациях
общественного питания (ПМ. 03 специальность 43.02.01), способствующего
повышению уровня самоорганизации самостоятельной работы; коллеги –
преподаватели, которые могут использовать материал в своей профессиональной
деятельности.
Учебно-методический комплекс по
Профессиональному модулю 03. Маркетинговая деятельность в организациях
общественного питания включает в себя:
А) Рабочую программу МДК 03.01
Маркетинг в организациях общественного питания;
Б) Календарно-тематический план (КТП)
ПМ.03 Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания;
В) Методические рекомендации
выполнения практических заданий по МДК 03.01. Маркетинг в организациях
общественного питания;
Г) Методические рекомендации по
написанию курсовой работы по МДК 03.01. Маркетинг в организациях общественного
питания;
Д) Методические рекомендации по
прохождению Производственной практики по ПП. 03.01 Организация, проведение и
анализ маркетинговых исследований в организациях общественного питания;
Е) Комплект контрольно-оценочных
средств (КОС) предназначенных для оценки результатов освоения модуля МДК 03.01.
Маркетинг в организациях общественного питания;
Ж) Комплект контрольно-оценочных
средств (КОС) предназначенных для оценки результатов освоения профессионального
модуля ПМ.03 Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания.
Министерство
образования и науки Калужской области
Государственное
автономное профессиональное образовательное учреждение
Калужской
области
«Калужский
колледж экономики и технологий»
.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ.03.
МАРКЕТИНГ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННГО ПИТАНИЯ
общеобразовательный учебный цикл
программы подготовки специалистов среднего звена
специальность
43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании
Калуга, 2017
|
ОДОБРЕНА методическим советом колледжа Протокол № 1 от « 31 » августа 201 7 г. Председатель С.В.Кулешова |
УТВЕРЖДАЮ Заместитель __________Г.Ф.Кузьмова 31 |
|
РАССМОТРЕНА ЦМК экономического направления Протокол № 1 от « 31 » августа 2017 Председатель ЦМК экономического ______________ О.Н. Кудрявцева |
Рабочая программа профессионального модуля ПМ.03 Маркетинг в
организациях общественного питания составлена для специальности среднего
профессионального образования 43.02.01 Организация обслуживания в общественном
питании.
Рабочая
программа разработана на основе примерной программы
профессионального модуля ПМ.03 Маркетинг в организациях общественного питания,
разработанной преподавателем ГБОУ СПО «Калужский механико-технологический
колледж молочной промышленности» Кузиной Е.В. и рекомендованной
экспертным советом по начальному и среднему профессиональному образованию при
министерстве образования и науки Калужской области (заключение № 8 от
13.03.2013г.).
Содержание
программы реализуется в процессе освоения обучающимися ППССЗ с получением
среднего общего образования в соответствии с требованиями ФГОС среднего общего
образования.
Организация-разработчик:
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
Калужской области «Калужский колледж экономики и технологий»
Разработчики: Кузина Е.В.,
преподаватель
Рецензенты:
Кирюшкина М.Н., управляющая ООО «Горскинъ и партнеры»
СОДЕРЖАНИЕ
Название разделов стр.
1.
Паспорт рабочей программы
профессионального модуля 4
2.
Результаты освоения профессионального
модуля 7
3
Структура и содержание профессионального
модуля 8
4 Условия реализации профессионального модуля 25
5
Контроль и оценка результатов освоения
профессионального модуля 30
Приложение
1
33
Приложение
2 38
Лист
изменений и дополнений, внесенных в рабочую программу 39
1.
ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ.03. Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания
1.1. Область
применения рабочей программы
Рабочая программа профессионального модуля (далее
программа ПМ) — является частью основной профессиональной образовательной
программы подготовки специалистов среднего звена ГБПОУ КО «ККСТ» по
специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании базового
уровня подготовки.
Рабочая
программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и
профессиональной подготовке работников в области сервис и туризм по программе повышения квалификации и переподготовки по профессиям
11176 Бармен, 11301 Буфетчик, 16399 Официант. Уровень
образования: основное общее, среднее общее. Опыт работы не требуется.
Рабочая программа составляется для использования в
учебном процессе по очной, заочной, заочной с элементами дистанционных
образовательных технологий формам обучения.
1.2. Цели и
задачи модуля — требования к результатам освоения модуля:
Базовая
часть
С целью овладения указанным видом профессиональной
деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в
ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
— выявления
и анализа потребностей на продукцию и услуги общественного питания и средств их
удовлетворения;
— участия
в разработке комплекса маркетинга;
— определения
подкрепления продукции и услуг;
— анализа
сбытовой и ценовой политики;
— консультирование
потребителей;
— разработки
предложений по совершенствованию маркетинговой деятельности;
— выявления
конкурентов организации общественного питания и определение
конкурентоспособности её продукции и услуг;
— участие
в маркетинговых исследованиях;
уметь:
—
выявлять,
анализировать и формировать спрос на услуги общественного питания;
—
проводить
сегментацию рынка;
—
участвовать
в проведении маркетинговых исследований рынка, собирать и анализировать
маркетинговую информацию;
—
разрабатывать
подкрепление продукции и услуг общественного питания;
—
определять
направления сбытовой и ценовой политики, обосновывать целесообразность их
выбора;
—
выбирать
и применять маркетинговые коммуникации для формирования спроса на услуги
общественного питания и стимулирования их сбыта;
—
собирать
и анализировать информацию о ценах;
—
осуществлять
сбор и обработку маркетинговой информации;
—
разрабатывать
анкеты и опросные листы;
—
составлять
отчёты по результатам исследования и интерпретировать результат;
—
обосновывать
целесообразность применения средств и методов маркетинга, выбирать и
использовать наиболее рациональные из них, давать свои предложения при
разработке маркетинговых мероприятий, направленных на совершенствование работы
организации в области сбыта и ценообразования;
—
проводить
маркетинговые исследования рынка, собирать и анализировать маркетинговую
информацию;
—
выбирать,
определять и анализировать показатели конкурентоспособности
—
(качества,
цена и т.д.), учитывать их при анализе конкурентных преимуществ, делать выводы
о конкурентоспособности организации.
знать:
—
цели, задачи, принципы, функции, концепции, объекты, средства,
методы маркетинга, маркетинговую среду организации;
—
особенности жизненного цикла продукции и услуг общественного
питания:
этапы, маркетинговые мероприятия;
—
особенности маркетинга услуг общественного питания;
—
средства и методы продвижения продукции и услуг общественного
питания;
—
комплекс маркетинга, средства и методы маркетинговой деятельности,
стратегии маркетинга;
—
маркетинговые исследования: понятие, значение, виды, объекты,
методы, этапы и правила проведения.
—
источники и критерии отбора маркетинговой информации;
—
критерии и показатели оценки
конкурентоспособности продукции и услуг.
Вариативная часть
С целью реализации требований работодателей и
ориентации профессиональной подготовки под конкретное рабочее место,
обучающийся в рамках овладения указанным видом профессиональной деятельности
должен:
уметь:
-организовывать
маркетинговую деятельность в организациях общественного питания;
знать:
— особенности маркетинговой
деятельности в организациях общественного питания.
1.3.Количество
часов на освоение рабочей программы профессионального модуля
|
Вид учебной |
Объем часов |
|
|
Максимальная |
414 |
|
|
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего) |
156 |
|
|
Курсовая работа |
24 |
|
|
Учебная практика |
не предусмотрено |
|
|
Производственная |
180 |
|
|
Самостоятельная конспектирование, |
78 |
|
|
Промежуточная аттестация в форме |
экзамена квалификационного |
|
2.
РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Результатом освоения
профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной
деятельности Маркетинговая деятельность в
организациях общественного питания, в том числе профессиональными
(ПК) и общими (ОК) компетенциями:
|
Код |
Наименование |
|
ПК 3.1. |
Выявлять потребности потребителей |
|
ПК 3.2. |
Формировать спрос на услуги общественного питания, |
|
ПК 3.3. |
Оценивать конкурентоспособность |
|
ДПК 5.6. |
Производить расчет с |
|
ОК |
Понимать сущность и социальную значимость своей |
|
ОК |
Организовывать |
|
ОК |
Принимать решения в стандартных и нестандартных |
|
ОК |
Осуществлять поиск и использование информации, |
|
ОК 5. |
Использовать |
|
ОК 6. |
Работать |
|
ОК 7. |
Брать |
|
ОК 8. |
Самостоятельно |
|
ОК 9. |
Ориентироваться |
|
ОК 10. |
Осуществлять |
Содержание
профессионального модуля ориентировано на подготовку обучающихся к овладению
дополнительными профессиональными компетенциями (ДПК) при освоении основного
вида профессиональной деятельности
ВПД
. 5.2.1 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих и
должностям служащих.
ДПК 5.6. Производить расчет с потребителем, используя различные
формы расчета.
3.
СТРУКТУРА
И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ.03. Маркетинг в организациях
общественного питания
3.1. Тематический
план профессионального модуля
|
Коды |
Наименования |
Всего часов (макс. учебная |
Объем времени, |
Практика |
||||||
|
Обязательная |
Самостоятельная |
Учебная, часов |
Производственная часов (если предусмотрена рассредоточенная |
|||||||
|
Всего, часов |
в т.ч. часов |
в т.ч., курсовая часов |
Всего, часов |
в т.ч., курсовая часов |
||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|
|
ПК 3.1.-3.3. ДПК 5.6. |
Раздел Ì Маркетинговая |
234 |
156 |
62 |
24 |
78 |
12 |
— |
— |
|
|
Производственная практика (по профилю |
180 |
180 |
||||||||
|
Всего: |
414 |
156 |
62 |
24 |
78 |
12 |
— |
180 |
||
3.1.Содержание
обучения по профессиональному модулю
|
Наименование |
Содержание |
Объем |
Уровень |
|||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|||
|
Раздел Маркетинговая |
414 |
|||||
|
МДК.03.01 Маркетинг в |
234 |
|||||
|
Тема 1.1 Цели, задачи и предмет МДК |
Содержание |
2 |
||||
|
1 |
Понятия: маркетинг, рынок, конъюнктура Межпредметные связи с другими Состояние и поддержание |
2 |
||||
|
Лабораторные |
не |
|||||
|
Практические |
не |
|||||
|
Тема Концепция |
Содержание |
4 |
||||
|
1 |
История возникновения и основные Основные |
2 |
||||
|
2 |
этический |
2 |
||||
|
Лабораторные |
не |
|||||
|
Практические |
не |
|||||
|
Тема Структура |
Содержание |
6 |
||||
|
1 |
Классический комплекс маркетинга |
2 |
||||
|
2 |
Классификационные признаки. |
2 |
||||
|
Лабораторные |
не предусмотрено |
|||||
|
Практические |
4 |
|||||
|
1 |
Составление схемы деятельности маркетинговых служб |
|||||
|
2 |
Проведение |
|||||
|
Тема Сегментирование |
Содержание |
4 |
||||
|
1 |
Основные понятия: Критерии выбора сегмента рынка. |
2 |
||||
|
Лабораторные |
не |
|||||
|
Практические |
4 |
|||||
|
1 |
Проведение сегментации рынка услуг общественного питания |
|||||
|
2 |
Проведение позиционирования товара на рынке услуг |
|||||
|
Тема Объекты |
Содержание |
6 |
||||
|
1 |
Объекты: |
2 |
||||
|
2 |
Виды |
2 |
||||
|
Лабораторные |
не предусмотрено |
|||||
|
Практические |
4 |
|||||
|
1 |
Выявление |
|||||
|
2 |
Проведение |
|||||
|
Тема Субъекты |
Содержание |
4 |
||||
|
1 |
Классификация Потребители: |
2 |
||||
|
Лабораторные |
не |
|||||
|
Практические |
4 |
|||||
|
1 |
Составление схемы маркетинговой службы в организации |
|||||
|
2 |
Анализ поведения потребителя при совершении покупки |
|||||
|
Тема Окружающая |
Содержание |
6 |
||||
|
1 |
Окружающая |
2 |
||||
|
2 |
Макросреда |
2 |
||||
|
Лабораторные работы |
не |
|||||
|
Практические |
4 |
|||||
|
1 |
Анализ окружающей среды торговой (сбытовой или |
|||||
|
2 |
Составление |
|||||
|
Тема Конкурентоспособность |
Содержание |
6 |
||||
|
1 |
Основные Конкурентоспособность предприятий, продукции и услуг: критерии |
2 |
||||
|
Лабораторные |
не |
|||||
|
Практические занятия |
6 |
|||||
|
1 |
Выбор, определение и |
|||||
|
2 |
Проведение анализа конкурентных |
|||||
|
3 |
На основе анализа показателей |
|||||
|
Тема Средства |
Содержание |
4 |
||||
|
1 |
Классификация средств маркетинга: |
2 |
||||
|
Лабораторные работы |
не |
|||||
|
Практические занятия |
4 |
|||||
|
1 |
На примере |
|||||
|
2 |
Разработка |
|||||
|
Тема Ценовая |
Содержание |
4 |
||||
|
1 |
Основные понятия Цели, задачи и |
2 |
||||
|
Лабораторные |
не |
|||||
|
Практические |
6 |
|||||
|
1 |
Определение направления ценовой |
|||||
|
2 |
Сбор информации о ценах и анализ |
|||||
|
Тема Сбытовая |
Содержание |
4 |
||||
|
1 |
Основные понятия, |
2 |
||||
|
Лабораторные |
не |
|||||
|
Практические |
4 |
|||||
|
1 |
Определение направления сбытовой |
|||||
|
2 |
Проведение анализа и оценки |
|||||
|
Тема Методы |
Содержание |
4 |
||||
|
1 |
Классификация |
|||||
|
Лабораторные |
не |
|||||
|
Практические |
8 |
|||||
|
1 |
Рассмотрение |
|||||
|
2 |
Проведение сбора |
|||||
|
3 |
Участие в |
|||||
|
4 |
Выбор и |
|||||
|
Тема Реклама |
Содержание |
4 |
||||
|
1 |
Реклама: |
2 |
||||
|
2 |
Правовые основы |
2 |
||||
|
Лабораторные |
не |
|||||
|
Практические |
2 |
|||||
|
1 |
Составление |
|||||
|
Тема Маркетинговые |
Содержание |
6 |
||||
|
1 |
Маркетинговые |
2 |
||||
|
2 |
Методы |
2 |
||||
|
Лабораторные |
не |
|||||
|
Практические |
8 |
|||||
|
1 |
Разработка анкет |
|||||
|
2 |
Обоснование |
|||||
|
3 |
Проведение |
|||||
|
4 |
Составление |
|||||
|
Тема Стратегия |
Содержание |
6 |
||||
|
1 |
Определение |
2 |
||||
|
2 |
Краткая характеристика |
2 |
||||
|
3 |
Стратегический |
2 |
||||
|
Лабораторные работы |
не |
|||||
|
Практические |
4 |
|||||
|
1 |
Стратегии и |
|||||
|
2 |
Планирование |
|||||
|
Самостоятельная — Систематическая проработка конспектов -Подготовка -Оформление -Изучение -Поиск в Интернете и оформление заданной информации -Подготовка -Выполнение -Оформление |
78 |
|||||
|
Тематика Подготовка рефератов Подготовка Подготовка Подготовка Подготовка Подготовка Подготовка рефератов «Проведение анализа Подготовка Подготовка сообщений Подготовка сообщений Подготовка рефератов Подготовка рефератов Подготовка сообщений Подготовка рефератов Подготовка рефератов на темы «Критерии |
||||||
|
Учебная практика Виды работ Тематика курсовых работ (проектов) 1.Выявление, анализ и формирование 2.Проведение сегментации рынка. 3.Проведение маркетинговых исследований, 4.Разработка подкрепления продукции и 5.Определение направления сбытовой и 6.Выбор и применение маркетинговых 7.Сбор и анализ информации о ценах. 8.Сбор и обработка маркетинговой 9.Разработка анкет и опросных листов. 10..Выбор, определение и анализ 11..Выявление и анализ 12.Маркетинговые мероприятия 13. Особенности маркетинга услуг 14. Жизненный цикл продукции и 15.Средства и методы продвижения |
не 24 |
|||||
|
Обязательная аудиторная учебная |
24 |
|||||
|
Производственная ПП.03.01 Виды работ Тема 1. Выявление и анализ Ознакомление Задачи Вводный Составление Проведение Проведение Разработка Доведение Тема 2. Участие в разработке комплекса маркетинга Ознакомление Анализ Разработка Тема 3. Определение подкрепления в продукции и услуг общественного Ознакомление Составление Анализ Анализ Тема 4. Анализ сбытовой и ценовой политики Ознакомление Тема 5. Проведение маркетинговых исследований Ознакомление Проведение Оценка Разработка Тема 6. Выявление конкурентов организации общественного питания и Ознакомление Тема 7. Разработка предложений по совершенствованию маркетинговой Обобщение |
180 |
|||||
|
|
414 |
|||||
4.
УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4.1. Требования к минимальному
материально-техническому обеспечению
Реализация ПМ требует наличия учебного кабинета маркетинга;
библиотеки, читального зала с выходом в сеть Интернет; лабораторий — не
предусмотрено; мастерских — не предусмотрено.
Оборудование учебного кабинета:
—
посадочные места по количеству обучающихся;
—
рабочее место преподавателя;
—
комплект учебно-методической документации по маркетингу;
—
комплект учебно-методической документации.
—
стенды.
Технические средства обучения:
—
телевизор;
—
видеомагнитофон;
—
компьютер.
4.2.
Информационное обеспечение обучения (перечень рекомендуемых учебных
изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы)
Основные источники
Для преподавателя
1.
Белоусова С.И., Белоусов А.Г. Маркетинг
Ростов Н/Д., Феникс, 2007.
2.
Н.И. Гавриленко. Основы маркетинга. Учебное пособие- М.:
Издательский центр «Академия», 2011.
3.
Кнышева Е.Н. Маркетинг. Учебное пособие. М., ФОРУМ., ИНФРА-М.
2008.
Для обучающихся
1. Котлер Ф.
Основы маркетинга. М., Прогресс, 2009.
2. КрыловаГ.Д.,
Соколова М.И. Маркетинг, Теория и практика. Учебник.
М.,
ЮНИТИ-ДАНА, 2009.
3.Маркетинг:
Учебник/ Под ред. Романова А.Н..- М.: ЮНИТИ, 2010.
Дополнительные источники
Для преподавателя
1. Банчева А.А.. Сборник заданий по
дисциплине «Маркетинг». Учебно-
методический центр СПО Минхоза РФ,
2008.
Для обучающихся
2. Мурахтанова , И.М., Ералина Е.И. . Маркетинг. Сборник
практических задач и ситуаций. М., Издательский центр «Академия », 2008.
Интернет-ресурсы
1.www.catalog.horeca.ru/newspaper/business/143
Интернет-газета. Привлечь и удержать Основы ресторанного бизнеса
2.www.edu.ru/modules.php?op…Web_Links Каталог
образовательных интернет-ресурсов
4.3. Общие требования к
организации образовательного процесса.
Освоение
ПМ. 03. Маркетинг в организациях общественного питания
производится
в соответствии с учебном планом по специальности 43.02.01 Организация
обслуживания в общественном питании и календарным графиком, утвержденным
директором колледжа.
Образовательный
процесс организуется строго по расписанию занятий, утвержденному заместителем
директора по УР. График освоения ПМ предполагает последовательное освоение МДК.
03.01. Маркетинг в организациях общественного питания подразделения,
включающего в себя как теоретические, так и практические занятия и
производственную практику.
Базовыми
учебными дисциплинами для освоения ПМ являются общепрофессиональные дисциплины:
Основы экономики отрасли и правового обеспечения профессиональной деятельности.
Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям
служащих.
Изучение
теоретического материала может проводиться как в каждой группе, так и для
нескольких групп (при наличии нескольких групп на специальности).
При
проведении практических занятий проводится деление группы студентов на подгруппы,
численностью не менее 8 чел.
В процессе
освоения ПМ предполагается проведение текущего и промежуточного контроля
знаний, умений у обучающихся. Сдача текущего и промежуточного контроля
является обязательной для всех обучающихся. Результатом освоения ПМ выступают
ПК, оценка которых представляет собой создание и сбор свидетельств деятельности
на основе заранее определенных критериев.
С целью оказания
помощи студентам при освоении теоретического и практического материала,
выполнения самостоятельной работы разрабатываются учебно-методические комплексы
(кейсы обучающихся).
При освоении ПМ
каждым преподавателем устанавливаются часы дополнительных занятий, в рамках
которых для всех желающих проводятся консультации. График проведения консультаций
размещен на входной двери каждого учебного кабинета. При выполнении курсовой
работы проводятся как групповые аудиторные консультации, так и индивидуальные.
При
реализации профессионального модуля предусматривается производственная
практика (по профилю специальности). Производственная практика (по профилю
специальности) реализуется концентрированно после изучения раздела модуля и
организуется образовательным учреждением на предприятиях общественного питания.
Цели и задачи, программы и формы отчетности по производственной практике (по
профилю специальности) определяются образовательным учреждением
Аттестация по итогам производственной практике (по профилю
специальности) проводится с учетом результатов, подтвержденных документами
организаций, направление деятельности которых соответствует профилю подготовки
обучающихся.
Текущий
учет результатов освоения ПМ производится в журнале учебных занятий, дорожной
карте обучающихся. Наличие оценок по практическим занятиям и текущему контролю
является для каждого обучающегося обязательным. В случае отсутствия результатов
аттестации обучающийся не допускается до сдачи экзамена квалификационного по
ПМ.
4.4. Кадровое обеспечение образовательного
процесса
Требования
к квалификации педагогических кадров, обеспечивающих обучение по
междисциплинарному курсу: наличие высшего образования, соответствующего профилю
преподаваемого модуля, с обязательной стажировкой в профильных организациях не
реже 1-го раза в 3 года. Наличие опыта работы в организациях соответствующей
профессиональной сферы.
Требования
к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой:
наличие высшего образования, соответствующего профилю преподаваемого модуля, с
обязательной стажировкой в профильных организациях не реже 1-го раза в 3 года.
Наличие опыта работы в организациях соответствующей профессиональной сферы.
5.КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
(ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)
|
Результаты (освоенные |
Основные |
Формы и |
|
Выявлять потребности целевых групп |
Маркетинговые |
Формы контроля — текущий — промежуточный Методы контроля — устный — письменный — — Формы оценки -бинарное Методы оценки — формальное наблюдение -формализованное |
|
Формировать спрос на услуги общественного питания, |
|
|
|
Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг |
Составление Прибыльность предприятия общественного |
Формы
и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у
обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и
развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.
|
Результаты (освоенные |
Основные |
Формы |
|
Понимать сущность и социальную |
проявление интереса к получаемой соблюдение требований программ теоретического участие в конференциях, конкурсах, семинарах профессиональной |
Формы Формирующее Методы Формальное |
|
Организовывать собственную деятельность, |
проявление интереса к планированию и соблюдение последовательности в участие в оценке эффективности и |
Формы Формирующее Методы Формальное |
|
Принимать решения в стандартных и |
проявление интереса к определению и соблюдение принципа целесообразности при участие в принятии решений в |
Формы Формирующее Методы Формальное |
|
Осуществлять поиск и использование |
проявление интереса к поиску информации соблюдение приемов поиска, анализа и участие в |
Формы Формирующее Методы Формальное |
|
Брать на себя ответственность за работу |
проявление умения адекватно соблюдение приемов планирования, участие |
Формы Формирующее Методы Формальное |
|
Самостоятельно определять задачи |
проявление интереса к профессиональному соблюдение требований к профессиональной участие в разных формах повышения |
Формы Формирующее Методы Формальное |
|
Ориентироваться в условиях частой смены |
проявление знаний современных технологий соблюдение требований к поиску |
Формы Формирующее Методы Формальное |
|
Осуществлять действующее |
проявление знаний современных технологий соблюдение требований к поиску |
Формы Формирующее Методы Формальное |
Приложение 1
КОНКРЕТИЗАЦИЯ
РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
|
Код |
Наименование |
|
ВПД 5.2.3. Маркетинговая деятельность в организациях ПК 3.1. Выявлять потребности потребителей продукции и услуг ПК 3.2. Формировать спрос на услуги общественного питания, ПК 3.3. Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг ВПД . 5.2.5 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям ДПК 5.6. Производить расчет с потребителем, используя различные |
|
|
Иметь — выявления -маркетинговая — участия — определения — анализа — консультирование разработки предложений по — выявления — участие |
|
|
Уметь: — — — -организовывать маркетинговую — — — выбирать и применять маркетинговые — — — — — — -выбирать, |
Тематика Составление схемы деятельности маркетинговых служб предприятия Проведение сравнения основных видов маркетинга по сфере Составление схемы маркетинговой службы в организации Анализ поведения потребителя при совершении покупки. Проведение сегментации рынка услуг общественного Проведение позиционирования товара на рынке услуг Выявление и формирование спроса на услуги общественного Анализ окружающей среды торговой (сбытовой или Составление Выбор, определение и анализ показателей Проведение На основе На примере конкретного товара рассмотрение жизненного Разработка подкрепления для продукции и услуг Определение направления ценовой политики и обоснование её Сбор информации о ценах и анализ ценовой политики Определение направления сбытовой политики и обоснование Проведение анализа и оценки эффективности сбытовой Рассмотрение Проведение сбора Участие в Выбор и Составление Разработка анкет Обоснование Проведение Составление Стратегии и Планирование |
|
Знать: — — этапы, маркетинговые мероприятия; — — особенности маркетинговой деятельности в организациях — — — — — |
Перечень тем, включённых в МДК: Цели, задачи и предмет МДК. Концепция развития рыночной экономики. Структура Сегментирование Объекты Субъекты Окружающая среда Конкурентоспособность Средства Ценовая Сбытовая Методы Реклама. Маркетинговые Стратегия и |
|
Самостоятельная |
Тематика самостоятельной Подготовка рефератов на темы «Значение дисциплины в подготовке специалистов организации и Подготовка рефератов на темы «История Подготовка Подготовка Подготовка презентации на тему «Характеристика Подготовка сообщений на темы «Классификация Подготовка рефератов на темы «Факторы формирующие «Проведение анализа окружающей среды Подготовка рефератов на темы «Рыночная Подготовка сообщений на темы « Средства Подготовка сообщений на темы «Классификация Подготовка рефератов на темы «Сбытовая Подготовка рефератов на темы «Проведение Подготовка сообщений на Подготовка рефератов на Подготовка рефератов на темы «Критерии «Контроль за выполнением стратегий маркетинга» |
ЛИСТ ИЗМЕНЕНИЙ И ДОПОЛНЕНИЙ, ВНЕСЕННЫХ
В РАБОЧУЮ ПРОГРАММУ
|
№ изменения, дата внесения изменения; № |
|
|
БЫЛО |
СТАЛО |
|
Основание: Подпись лица внесшего изменения |
Лоров
Министерство образования и науки Калужской области
Государственное автономное
профессиональное образовательное учреждение Калужской области
«КАЛУЖСКИЙ
КОЛЛЕДЖ экономики и технологий »
|
Зам.директора |
|
_______ / |
КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ
ПЛАН
Профессиональный
модуль ПМ.03Маркетинг в организациях общественного питания
Коды
формируемых компетенций ПК.3.1-3.3., ОК 1-10.
Специальность
43.02.01 Организация обслуживания общественного питания
Группа
ОП-32
Преподаватели:
|
МДК.03.01. |
УП.00.00 |
ПП.00.00. |
Курсовая
работа (проект) Кузина Е.В.
Составлен
в соответствии с рабочей программой ПМ, утвержденной зав.
учебным отделом площ. №3
Рассмотрен
на заседании цикловой методической комиссии экономического направления
Протокол
от «_31_» августа 2017_г. № 1
Председатель
ЦМК __________/Кудрявцева О.Н./
Распределение
часов по профессиональному модулю
Таблица
1
|
Курс |
Раздел |
Междисциплинарный (индекс |
Объём времени, отведенный на освоение |
Практика |
Форма |
||||||
|
Максимальная |
Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающихся |
Курсовые |
Учебная, |
Производственная |
|||||||
|
Всего, часов |
в т.ч. |
||||||||||
|
теоретические |
лабораторные |
практические |
|||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|
3 |
1 |
03.01 |
414 |
156 |
70 |
не |
62 |
24 |
не |
180 |
|
|
Всего: |
414 |
156 |
70 |
не пред |
62 |
24 |
не пред |
180 |
экзамен квалификационный |
Содержание
обучения по профессиональному модулю
Таблица
2
|
№ п/п |
Наименование разделов ПМ, тем и занятий по МДК |
Обязательная учебная нагрузка |
Материально- техническое и информационное обеспечение обучения (№ позиций из таб 2а, 2б, 2в) |
Внеаудиторная самостоятельная работа обучающихся |
Формы и методы контроля |
Коды |
|||||
|
Количество часов |
Вид занятий |
Вид задания |
Информационное обеспечение (№ позиций из табл. 2б, |
Количество часов |
|||||||
|
ОК |
ПК |
||||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
|
|
Раздел 1. Маркетинговая деятельность в организациях |
ОК1.ОК2. ОК3.ОК4. |
ПК |
|||||||||
|
МДК.03.01. Маркетинг в организациях общественного питания |
234 |
78 |
Экзамен |
||||||||
|
Тема 1.1. Цели, задачи и предмет МДК. |
2 |
2 |
из КОС |
||||||||
|
1 |
Понятия: маркетинг, рынок, конъюнктура рынка. Цели, |
2 |
урок |
ОИ1, |
Реферат: |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
Тема 1.2. Концепция развития рыночной экономики. |
4 |
2 |
|||||||||
|
2 |
История |
2 |
лекция |
ОИ1, |
Реферат: |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
3 |
Концепции |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Реферат: |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
Тема 1.3. Структура маркетинговой деятельности и |
10 |
5 |
|||||||||
|
4 |
Классический комплекс маркетинга.(4Р). Ключевые |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Реферат: |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
5 |
Структура маркетинговой деятельности. Цели и задачи |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Реферат: |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
6 |
Классификационные признаки. Основные виды маркетинга |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Реферат: |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
7 |
Составление схемы деятельности маркетинговых служб |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Реферат: |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
8 |
Проведение сравнения основных видов маркетинга по |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Реферат: |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
Тема 1.4. Сегментирование рынка. |
8 |
4 |
|||||||||
|
9 |
Основные |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Сообщение |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
10 |
Критерии выбора сегмента рынка. Целевой маркетинг. |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Сообщение |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
11 |
Проведение сегментации рынка услуг общественного |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Сообщение |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
12 |
Проведение |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Сообщение |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
Тема 1.5. Объекты маркетинговой деятельности. |
10 |
5 |
|||||||||
|
13 |
Объекты: нужда, потребность, спрос. Определение понятий, их общность и различия. |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Презентацияна |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
14 |
Классификация потребностей: физиологические, |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Презентацияна |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
15 |
Виды |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Презентацияна |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
16 |
Выявление |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Презентацияна |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
17 |
Проведение анализа спроса на услуги общественного |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Презентацияна |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
Тема 1.6. Субъекты маркетинговой деятельности. |
8 |
4 |
|||||||||
|
18 |
Классификация |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Сообщение |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
19 |
Потребители: |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Сообщение |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
20 |
Составление схемы маркетинговой службы в организации |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Сообщение |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
21 |
Анализ |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Сообщение |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
Тема |
10 |
5 |
|||||||||
|
22 |
Окружающая |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
23 |
Микросреда |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
24 |
Макросреда маркетинга: понятие. Субъекты и |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
25 |
Анализ окружающей среды торговой (сбытовой или |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
26 |
Составление таблицы факторов микросреды предприятия |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
Тема 1.8. Конкурентоспособность предприятий, услуг. |
12 |
6 |
|||||||||
|
27 |
Основные |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
28 |
Конкуренция: обоснование необходимости в рыночных |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
29 |
Конкурентоспособность предприятий, продукции и услуг: |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
30 |
Выбор, определение и анализ показателей |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
31 |
Проведение анализа конкурентных преимуществ |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
32 |
На основе анализа показателей конкурентоспособности |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
Тема 1.9. Средства маркетинга |
8 |
4 |
|||||||||
|
33 |
Классификация средств маркетинга: средства |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Сообщение |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
34 |
Жизненный цикл товара, его основные этапы. Уровни |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Сообщение |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
35 |
На примере конкретного товара рассмотрение жизненного |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Сообщение |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
36 |
Разработка подкрепления для продукции и услуг |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Сообщение |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
Тема 1.10. Ценовая политика |
10 |
5 |
|||||||||
|
37 |
Основные понятия Цели, задачи и направления формирования цен. |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Сообщения |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
38 |
Система |
2 |
комбинированное |
Сообщения |
ДИ1, |
1 |
устный |
||||
|
39 |
Определение |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Сообщения |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
40 |
Сбор |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Сообщения |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
41 |
Сбор |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Сообщения |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
Тема Сбытовая |
8 |
4 |
|||||||||
|
42 |
Основные |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
43 |
Определение |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
44 |
Определение |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
45 |
Проведение |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
Тема 1.12. Методы маркетинга. |
12 |
6 |
|||||||||
|
46 |
Классификация |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
47 |
Методы |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
48 |
Рассмотрение |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
49 |
Проведение |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
50 |
Участие |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
51 |
Выбор |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
Тема Реклама. |
6 |
3 |
|||||||||
|
52 |
Реклама: понятие, назначение. Цели ,задачи и функции |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Сообщение |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
53 |
Правовые основы рекламной деятельности. Классификация |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Сообщение |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
54 |
Составление рекламных текстов на продукцию и услуги |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Сообщение |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
Тема 1.14. Маркетинговые исследования рынка |
14 |
7 |
|||||||||
|
55 |
Маркетинговые исследования. Особенности маркетинговых |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
56 |
Маркетинговая информация. Классификация маркетинговой |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
57 |
Методы маркетинговых исследований. Организация |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
58 |
Разработка анкет и опросных листов для проведения |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
59 |
Обоснование целесообразности применения средств и |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
60 |
Проведение маркетингового исследования рынка, сбор и |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
61 |
Составление отчётов по результатам исследования и |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
Тема 1.15. Стратегия и планирования маркетинга. |
10 |
5 |
|||||||||
|
62 |
Определение понятий: стратегия и тактика. Направления |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
63 |
Краткая характеристика основных этапов планирования |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
64 |
Стратегический анализ. Схемы стратегического анализа. |
2 |
комбинированное |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
устный |
|||
|
65 |
Стратегии и критерии их выбора |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
защита |
|||
|
66 |
Планирование маркетинга |
2 |
практическое |
ОИ1, |
Реферат |
ДИ1, |
1 |
защита |
|
Учебная |
|||||||
|
№ п/п |
Наименование видов работ, занятий |
Кол-во часов |
Индекс |
Материально- техническое и информационное обеспечение обучения (№ позиций из таб .2а, 2б, 2в) |
Формы и |
Коды |
|
|
ОК |
ПК |
||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
. |
|||||||
|
Курсовая работа |
||||||||
|
№ п/п |
Наименование |
Обязательная |
Материально- техническое обучения |
Внеаудиторная |
Формы |
|||
|
Кол-во часов |
Вид |
|||||||
|
Вид . |
Кол-во часов |
|||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
|
24 |
консультация |
5 |
устная |
|||||
|
1 |
Подготовка к курсовым работам |
2 |
консультация |
ОИ1, |
||||
|
2 |
|
2 |
консультация |
ОИ1, |
работа |
2 |
формальное |
|
|
3 |
Выполнение |
2 |
консультация |
ОИ1, |
работа |
1 |
формальное |
|
|
4 |
Выполнение |
2 |
консультация |
ОИ1, |
работа |
1 |
формальное |
|
|
5 |
Выполнение |
2 |
консультация |
ОИ1, |
работа |
1 |
формальное |
|
|
6 |
Выполнение |
2 |
консультация |
ОИ1, |
работа |
1 |
формальное |
|
|
7 |
Выполнение |
2 |
консультация |
ОИ1, |
работа |
1 |
формальное |
Материально-техническое
обеспечение обучения
Таблица
2а
|
№ п/п |
Материально-техническое |
|
1 |
2 |
|
1. |
Доска. |
|
2. |
Посадочные |
|
3. |
Рабочее |
|
4. |
Учебно-наглядные |
|
5. |
Компьютер. |
Информационное
обеспечение обучения
Основные источники (ОИ):
Таблица
2б
|
№ п/п |
Наименование |
Автор(ы) |
Издательство, год издания |
|
ОИ |
Маркетинг |
С.И. |
Ростов |
|
ОИ |
Основы |
Н.И. |
Учебное центр |
|
ОИ |
Маркетинг. |
Е.Н. |
М., 2008г. |
|
ОИ |
Основы |
Ф.Котлер |
М., |
|
ОИ |
Маркетинг, |
Г.Д. |
М., |
|
ОИ |
Маркетинг: |
Под |
М.: |
Дополнительные источники (ДИ):
Таблица
2в
|
№ |
Наименование |
Автор(ы) |
Издательство, |
|
ДИ |
Сборник |
А.А. |
Учебно- методический |
|
ДИ |
Маркетинг. |
И.М. |
М., |
интернет-ресурсы (И-Р):
www.catalog.horeca.ru/newspaper/business/143
Интернет-газета. Привлечь и удержать Основы ресторанного бизнеса
www.edu.ru/modules.php?op…Web_Links
Каталог образовательных интернет-ресурсов
Министерство образования и науки КАЛУЖСКОЙ ОБЛАСТИ
ГБПОУ КО
«Калужский колледж современных технологий»
Методические
указания по выполнению практических занятий
по
МДК 03.01. Маркетинг в организациях общественного питания
для специальности 43.02.01 Организация обслуживания в
общественном питании
Составил
преподаватель: Кузина Е.В.
Калуга, 2015г.
Содержание
Введение3
Практическое занятие №1 Анализ контролируемых и
неконтролируемых, влияющих на работу фирмы4
Практическое занятие №2 Определение конъюнктуры рынка7
Практическая работа № 3
Исследование отдельного сегмента рынка. Отбор целевых
сегментов рынка12
Практическая работа №4
Составить анкеты по конкретной проблеме21
Практическая работа № 5
Оценка поведения различных групп покупателей24
Практическая работа № 6
Выбор товарной марки и определение жизненного цикла
товара27
Практическая работа № 7
Расчет исходной цены товара. Выбор метода ценообразования33
Практическая работа № 8
Выбор посредника из нескольких вариантов35
Практическая работа № 9
Разработка рекламы на отдельные виды товаров или
услуг. Подготовка выставки по конкретному товару. Разработка мероприятий по
формированию спроса, сбыта.37
Практическая работа № 10
Оценка подходов к стратегическому планированию.46
Список использованной литературы49
Введение
Учебная дисциплина МДК
03.01. Маркетинг в организациях общественного питания является
общепрофессиональной дисциплиной, дающей знания для получения профессиональных
навыков, и преподается студентам специальности 43.02.01 Организация
обслуживания в общественном питании на третьем курсе обучения.
Содержание
методических указаний по выполнению практических занятий соответствует требованиям
Государственного стандарта среднего профессионального образования.
Выполнение
практических занятий должно способствовать более глубокому пониманию, усвоению
и закреплению материала предмета, развитию логического мышления, аккуратности,
умению делать выводы и правильно выполнять расчеты.
В
методических указаниях содержаться методические указания по выполнению
практических занятий, в которых дается теоретический материал, задания для
выполнения, контрольные вопросы.
В
результате выполнения заданий и ответа на контрольные вопросы студент получает
зачет.
Практическое занятие №1
Анализ контролируемых и
неконтролируемых,
влияющих на работу фирмы
Цель: Научиться анализировать
работу фирмы с помощью контролируемых и неконтролируемых факторов
Количество часов: 2ч.
Теоретический
материал
Все
факторы, влияющие на маркетинг, делятся на контролируемые и неконтролируемые.
Контролируемые
факторы, определяемые высшим руководством фирмы:
— область
деятельности;
— общие
цели;
— роль
маркетинга;
— роль
других предпринимательских функций;
—
корпоративная культура.
Контролируемые
факторы, управляемые службой маркетинга:
— выбор
целевых рынков;
— цели
маркетинга (образ, сбыт, прибыль, отличительные преимущества);
—
организация маркетинга;
—
структура маркетинга (товары, цена, распределение, продвижение);
—
выполнение и эффективность маркетинговых планов.
К частично
контролируемым факторам относятся:
— тарифы
на рекламные услуги;
—
себестоимость продукции;
—
отношения с партнерами;
—
отношения с клиентами и др.
Неконтролируемые
факторы:
—
потребители (характеристики, межличностное влияние, процесс принятия решений,
организации);
—
независимые средства маркетинговой информации (печать, телевидение, радио и
др.);
—
технология (достижения, ограничения по ресурсам);
—
конкуренция (структура, стратегия маркетинга конкурентов, взаимоотношения в
каналах сбыта и т.д.);
—
экономическая обстановка (темпы роста, издержки, уровень инфляции,
безработица);
—
законодательство;
—
политическая обстановка.
Деловая игра
Начальник
службы маркетинговых исследований коммерческой фирмы через несколько дней
уходит на пенсию по возрасту. Начальнику службы по работе с персоналом поручено
подобрать кандидатов на замещение освобождающейся должности. В резерве
кадрового департамента фирмы кандидатами на должность значились двое: зам.
начальника службы Петров и главный специалист службы Антонов.
Кроме
того, на эту должность была предложена кандидатура специалиста другой службы —
Русакова, а также — кандидатура Блинова, изъявившего желание по личным
соображениям поступить на работу в фирму по рекомендации со стороны.
Студентам
предлагается:
Выбрать на
место уходящего на пенсию начальника службы маркетинговых исследований из
четверых кандидатов наиболее подходящего;
Обосновать
свое решение на основе разработанной для данной ситуации системы оценки
кандидатов по объективным критериям, характеризующим их личные и деловые
качества (табл. 2).
Сценарий
игры
Характеристика
службы маркетинговых исследований
Служба
маркетинговых исследований коммерческой фирмы изучает проблемы, связанные с
внутренним и внешним рынками сбыта производимой продукции. В задачи службы
входит качественное исследование рынка, сбор необходимой информации, ее
обработка с использованием средств вычислительной техники, а также организация
и проведение рекламной деятельности.
Как
известно, на рынке идет жесткая конкурентная борьба. Конкретная фирма пытается
освоить и расширить не только внутренний рынок, но и особенно внешние (бывшие
республики СССР и государства бывшей социалистической системы). Однако фирма,
соблюдая свой достаточно высокий имидж, стремится делать это цивилизованно, не
нарушая сложившихся законов рыночных отношений.
Характеристика
кандидатов на должность
1. Петров —
возраст 50 лет. Имеет среднее техническое образование, служил в армии,
демобилизовался в звании капитана. На фирме работает с 1991 г. в должности зам.
начальника службы. Оказывает большую помощь начальнику службы маркетинговых
исследований в организации ее деятельности. Активно проводил мероприятия по
реорганизации службы, по оснащению рабочих мест современной техникой.
Инициативен, однако решения принимает не быстро и осторожно. Любимая его
поговорка: «Семь раз отмерь, один раз отрежь». С окружающими
общителен, вежлив. Порой недостаточно требователен. Увлекается рыбной ловлей.
Иногда болеет, женат, имеет сына.
2. Антонов —
главный специалист этой службы. Возраст — 40 лет. Высшее образование. На фирме
работает с 1992 г в качестве главного специалиста службы маркетинга. В решении
производственных и иных вопросов Антонов не особенно инициативен. Однако всегда
весьма охотно поддерживает полезную творческую мысль, и часто бывает более
напорист и энергичен, чем сам автор предложения.
Антонов —
очень исполнительный, требовательный, даже строгий. Внешне — всегда опрятный,
сосредоточенный. Принципиальный. С окружающими придерживается официальных
служебных отношений. С рабочими шутит редко, молчалив. К нарушителям трудовой
дисциплины и недобросовестным работникам относится нетерпимо. Сотрудники
уважают Антонова.
Увлекается
шахматами, однако сам играет редко. Предпочитает давать советы играющим,
особенно проигрывающему (с согласия другого партнера). Получает большое
удовольствие, когда игрок при его помощи выигрывает.
Женат,
имеет двоих детей. Пользуется репутацией примерного семьянина. Здоров.
3. Русаков —
специалист другой службы. Возраст — 27 лет. Образование высшее, инженер. На
фирме работает после окончания института.
Русаков
инициативен, проявляет творческую смелость при принятии различных решений.
Однако часто ошибается. Чувствуется недостаток опыта. Целеустремленный,
темпераментный, энергичный, во всем старается разобраться, постоянно советуется
с опытными работниками фирмы. Легко вступает в спор со всеми, вплоть до
руководителя фирмы. Убеждаясь в ошибочности своих предложений, быстро от них
отказывается.
Русаков
читает много отечественной и иностранной периодической литературы. Редко
придерживается официальных отношений. Со всеми общителен, любит шутить. Хорошо
знает настроения рабочих, их запросы и интересы.
Здоров.
Увлекается спортом. Женат. Детей нет.
4. Блинов —
38 лет; инженер-экономист. Образование высшее. Работает в коммерческих фирмах с
1991 г., как правило, в финансовых службах. Избирался депутатом городской думы.
Имеет значительные деловые связи и авторитет в коммерческих фирмах.
Блинов
мало знает о конкретной коммерческой фирме, но имеет солидные рекомендации от
деловых партнеров фирмы. Человек энергичный, принципиальный. Квалифицированный
специалист.
Принятие
решений о назначении на должность
Процесс
принятия решений достаточно стандартный: возникновение проблемы, сбор
информации о претендентах на должность, разработка вариантов решения, выбор
оптимального и его принятие.
Преподаватель
и студенты при принятии решения действуют в соответствии с установленной
методикой проведения деловых игр.
Таблица 2.
Схема примерной
системы оценки кадров
|
№ п/п |
Требования к |
Качества |
|
|
желательные |
нежелательные |
||
|
Психологические |
Холерик, |
Эмоционально |
|
|
Деловые |
Квалификация, |
Низкая |
|
|
Моральные |
Чуткость, |
Черствость, |
Практическое занятие №2
Определение конъюнктуры
рынка
Цель: Научиться определять конъюнктуру
рынка
Количество часов: 4
Практический материал
Задание 1. Укажите, какие из приведенных
функций выполняют следующие агенты:
а) агенты производителей;
б) сбытовые агенты;
в) торговцы на комиссии.
По условиям договора отвечают за маркетинг всей продукции производителей,
превращают в маркетинговые подразделения производителей (поставщиков), имеют
полномочия вести переговоры по ценам и условиям реализации.
Работают на нескольких производителей, имеют дело с неконкурирующими
дополняющими товарами с исключительным правом сбыта на определенной территории.
Получают товары на принципах консигнации от производителей, собирают их с
местных рынков и организуют их сбыт.
Задание 2.
Укажите, к каким из приведенных методов
прогнозирования сбыта относятся следующие определения:
Методы:
Простой анализ тренда.
Метод последовательных соотношений.
Метод наращивания рынка.
Определение:
а) фирма начинает с общей информации о рынке и рассчитывает набор более
конкретных данных о нем;
б) фирма собирает данные с небольших отдельных сегментов рынка и
агрегатирует их;
в) фирма прогнозирует сбыт на основе недавних или текущих показателей.
Задание 3.
Расставьте в нужном порядке этапы плана
стимулирования сбыта:
Координация плана.
Установление целей.
Оценка успеха (неудачи).
Разработка общего плана.
Определение ответственности.
Выбор вида стимулирования сбыта.
Задание 4. Заполните блок-схему (рис. 1), имея следующие элементы:
Установление уровня квалификации персонала, обслуживающего и
эксплуатирующего технику;
Определение среднего срока службы машин данного типа в стране;
Перечень наиболее часто выходящих из строя деталей и агрегатов;
Установление срока службы эксплуатируемых машин отдельно по каждому году
ввода в эксплуатацию;
Технические возможности ремонтных предприятий и качество ремонта;
Качество применяемых топлива и масел;
Условия работы (город, шоссе, карьер…).
Рис. 1.
Схема процесса учета сведений, необходимых для планирования работы службы
снабжения запчастями эксплуатируемой техники при гарантийном обслуживании.
Задание 5. Выстроите в логическую цепь следующие пункты методики
расчета исходной цены (рис. 2):
Оценка издержек;
Выбор метода ценообразования;
Постановка задач ценообразования;
Анализ цен и товаров конкурентов;
Установление окончательной цены;
Определение «спроса.
Рис. 2.
Пункты методики расчета исходной цены
Задание 6. Распределите в нужном порядке следующие варианты
стратегии маркетинга применительно к показателям цены и качества (рис. 22):
Стратегия показного блеска;
Стратегия ограбления;
Стратегия повышенной ценностной значимости;
Стратегия премиальных наценок;
Стратегия низкой ценностной значимости;
Стратегия завышенной цены;
Стратегия глубокого проникновения на рынок;
Стратегия доброкачественности;
Стратегия среднего уровня.
|
Цена |
||||
|
Высокая |
Средняя |
Низкая |
||
|
Качество товара |
Высокое |
|||
|
Среднее |
||||
|
Низкое |
Рис. 1.
Варианты стратегии маркетинга применительно к показателям цены
Задание 7. Напишите формулу, по которой определяется цена на новые изделия с возмещением издержек
производства, используя следующие ее составляющие:
Ц — цена нового изделия;
С — фактические издержки производства изделия;
А — административные расходы и расходы по реализации;
Р — средняя норма прибыли на данном рынке.
Задание 8. Из списка характеристики
работы (см. ниже) агента и дистрибьютора выпишите в одну колонку таблицы 7
характеристики, относящиеся к агенту, а в другую — характеристики, относящиеся
к дистрибьютору.
Таблица
3.
Характеристики
работы агента и дистрибьютора
Характеристики работы агента и дистрибьютора:
Ничего не приобретает, нет права собственности.
Покупает за свой счет и переносит на себя право собственности.
Свободный импортер. Сам знает, что у кого покупать и что кому продавать.
Сам устанавливает цену.
Импортирует только те товары, которые фирма ему разрешает.
Жалование в % от комиссии.
Прибыль в зависимости от цены.
Устанавливается необходимый уровень сервиса.
Вид сервиса определяется хозяином.
Имеются склады и товарные заказы, склады зачастую хорошо
автоматизированы.
Отсутствуют склады, кроме выставочных залов.
Не занимается рекламой.
Занимается рекламой в средствах информации.
Свободен в выборе субагентов.
Для привлечения субагентов должен просить разрешения.
Сам устанавливает уровень цен.
Не управляет ценами.
Доводит товар до продавца, т.е. до рынка.
Доводит товар до конкретного покупателя.
Задание 9. Известно несколько характеристик представителей на
рынке, работающих посредниками между производителем и покупателем, а именно:
по условиям договора они отвечают за маркетинг всей продукции
производителей;
по существу они представляют собой маркетинговое подразделение
производителей;
они выполняют все оптовые функции, но не получают права собственности на
продукцию;
работают на небольшие фирмы.
Как называют таких посредников? Виды посреднической деятельности:
сбытовые агенты;
торговцы на комиссии;
брокеры (маклеры);
консультанты, информаторы по торговле;
дистрибьюторы;
комиссионеры;
дилеры.
Деловая
игра Процесс
принятия управленческого решения
Цель
игры
Обычно
работник аппарата управления, в том числе коммерческой фирмы, столкнувшись с
проблемой, стремится немедленно ее решить. Однако отсутствие опыта и практики
систематического анализа управленческих проблем приводит к тому, что решение
принимается на основе внешних, поверхностных, а иногда и неправильных сведений.
В этом
случае вне поля зрения управленческого работника остаются действительно важные
признаки, по которым могут быть обнаружены истоки проблемы, ее
причинно-следственные связи и характеристики. Главная задача — обнаружить
противоречие и найти оптимальный путь решения конфликта.
Решение
проблемы:
Не может
противоречить юридическим нормам функционирования коммерческой фирмы, в том
числе международным;
Должно
быть нравственным, соответствовать морали;
Должно
учитывать внутренние и внешнеэкономические интересы российского государства;
Должно
соответствовать корпоративным интересам коллектива;
Не должно
подрывать авторитет руководителей фирмы.
Сценарий
игры
Составить
перечень наиболее важных управленческих проблем в коммерческой деятельности,
которые могут быть решены в условиях расширения демократии и плюрализма.
Подготовить
и оформить управленческое решение по ликвидации одной из наиболее важных
проблем (рис. 23).
1-й этап
игры 10-15 мин: введение в изучаемую управленческую проблему.
Преподаватель
обосновывает актуальность решения поставленной проблемы. Обращает внимание студентов
на экономическое значение результата: указывает на связь этой проблемы с
различными аспектами работы фирмы и самих студентов; приводит опыт решения
похожих проблем в других фирмах, в том числе зарубежных (2-й этап, 3-5 мин).
Постановка
управленческой проблемы
Преподаватель
предлагает перечень наиболее серьезных коммерческих проблем в масштабе фирмы.
При этом объясняет их возникновение, источник, показывает негативные
последствия и предлагает наиболее выразительные пути их решения.
Чрезвычайно
важно вооружить каждого студента правильным пониманием источника и существа
коммерческой проблемы.
Затем
учебные группы студентов делятся на три подгруппы.
Руководство
фирмы.
Руководство
структурных подразделений.
Специалисты,
подготавливающие проект данного решения.
Назначается
арбитраж (2-3 человека) для решения спорных вопросов, возникающих в работе
подгруппы.
Назначается
комиссия (3-5 человек) из числа присутствующих студентов для подведения итогов
по разбору конкретной проблемы и выработки управленческого решения.
Каждая
подгруппа студентов:
вникает в
проблему, формирует и обосновывает свои проекты решений, осуществляет их
публичную защиту;
анализирует
и ищет решения в границах конкретного коллектива (отдела, службы) фирмы.
Преподаватель
устанавливает время самостоятельной работы. Режим свободный, студенты не должны
ориентироваться на звонки. В процессе работы над проблемой они могут выходить
из аудитории. Группа по своему желанию может в полном составе перейти в другое
помещение и там продолжать работу (3-й этап, 20-30 мин).
Групповая
работа над проблемой
Преподаватель
наблюдает за работой подгрупп, отвечает на возникающие вопросы, напоминает о
необходимости уложиться в отведенное время. Ведущий ориентирует на то, что
решение должно опираться на существующие правовые и нормативные акты.
Для цели
1. Каждая подгруппа выдвигает 2-3 наиболее важные коммерческие проблемы и
записывает их на доске.
Для цели
2. Каждая подгруппа готовит 2-3 варианта управленческого решения и записывает
их на доске (4-й этап, 20-25 мин).
|
Цели и |
|||||||||||||
|
Критерии |
|||||||||||||
|
Процесс |
|||||||||||||
|
Введение |
Постановка |
||||||||||||
|
Деление |
|||||||||||||
|
1-я подгруппа |
2-я |
3-я |
|||||||||||
|
Арбитраж |
|||||||||||||
|
Комиссия (3-5 чел.) |
|||||||||||||
|
Работа |
|||||||||||||
|
Групповая |
|||||||||||||
|
Выступление |
|||||||||||||
|
Общая |
|||||||||||||
|
Выступление |
|||||||||||||
|
Итоговая |
|||||||||||||
|
Заключение |
|||||||||||||
Рис.4.
Алгоритм проведения деловой игры
Групповые
дискуссии
Представители
подгрупп поочередно выступают с сообщением о результатах работы: излагают общее
мнение о проблеме, отвечают на поставленные вопросы, обосновывают предлагаемую
альтернативу управленческого решения.
План
выступления руководителя подгрупп:
Причины и
источники возникновения проблемы.
Аспекты
рыночных отношений, которые затрагивает данная проблема.
Противоречия,
лежащие в основе проблемы, «питательная» среда, условия
возникновения.
Экономические
потери фирмы в связи с возникшей проблемой.
Привлекательность,
выгодность, полезность предлагаемой подгруппой альтернативы решения.
Достоинства
и недостатки вариантов, предлагаемых другими подгруппами.
После
выступления представителей подгрупп начинается общая дискуссия, в ходе которой:
обсуждаются
точки зрения и варианты управленческого решения проблемы;
оцениваются
полученные результаты;
формируется
единый подход к проблемам подобного рода;
выбираются
наилучшие для данной коммерческой проблемы управленческие решения;
осуществляется
арбитраж (5-й этап, 15-20 мин).
Итоговая
беседа
Ранее
назначенная комиссия:
Выделяет
общий положительный результат коллективной работы над проблемой;
Обращает
внимание на особые позиции, занятые учебными подгруппами;
Сопоставляет
позиции подгрупп с реально сложившейся практикой на российском рынке;
Выделяет
правильные и ошибочные управленческие решения;
Обосновывает
оптимальный подход к подобным проблемам;
Очерчивает
круг знаний и навыков, необходимых для решения, рекомендует специальную
литературу (6-й этап, 5-10 мин).
Подведение
итогов деловой игры
Как
правило, заключительные беседы должны опираться на заранее разработанный
«ключ» — оптимальный вариант решения проблемы.
Практическая работа № 3
Исследование
отдельного сегмента рынка. Отбор целевых сегментов рынка
Цель: Приобщить к
самостоятельной работе; закрепить полученные знания на практических занятиях.
Количество часов: 4
Практическое задание
Задание 1.
Заполните столбцы таблицы 1 «Методы
разработки целевого рынка»:
1. Широкий
круг потребителей.
2. Товародвижение,
сбыт.
3. Ориентация
на различные типы потребителя через широкую единую программу маркетинга.
4. Все
подходящие средства массовой информации.
5. Все
подходящие торговые точки — различные для разных сегментов.
6. Ориентация
на два (или более) различающихся рыночных сегмента через различные
маркетинговые планы, применяемые к каждому.
7. Все
подходящие торговые точки.
8. Цена.
9. Все
подходящие средства массовой информации — неодинаковые для различных сегментов.
10. Целевой
рынок.
11. Упор в
стратегии.
12. Одна хорошо
определенная группа потребителей.
13. Отличительные
марки товаров или услуг для каждой группы потребителей.
14. Ограниченное
число товаров или услуг одной товарной марки для многих типов потребителей.
15. Продвижение.
16. Две (или
более) хорошо определенные группы потребителей.
17. Все возможные
торговые точки.
18. Средства
массовой информации.
19. Ориентация на
конкретную группу потребителей через высокоспециализированную, но массовую
программу.
20. Отличительный
диапазон цен для каждой группы потребителей.
21. Одна марка
товаров или услуг, ориентированная для каждой группы потребителей.
22. Один
«общепризнанный» диапазон цен.
23. Один диапазон
цен, приспособленный для одной группы потребителей.
24. Товар или
услуга.
Таблица 1
Методы разработки целевого рынка
|
Маркетинговый |
Массовый |
Сегментация |
Множественная |
|
? |
? |
? |
? |
Задание 2. Заполните блок-схему (рис. 1), включив в нее соответствующие этапы:
1. Исследование
поведения покупателей;
2. Исследование
предполагаемой реакции на введение нового товара;
3. Определение
емкости рынка и (или) отдельных его сегментов;
4. Изучение
деятельности конкурентов;
5. Прогноз
сбыта товара.
|
? |
è |
? |
è |
? |
è |
? |
è |
? |
Рис. 1. Схема анализа рынка сбыта фирмой
Задание 3. Укажите, каким методам определения и удовлетворения
целевого рынка соответствуют изображения рис. 2.
Методы:
а) массовый
маркетинг;
б)
сегментация рынка;
в) множественная
сегментация.
Рис. 2. Методы
определения и удовлетворения целевого рынка
Задание 4. Вы владелец фирмы. На рис. 3. показаны два рыночных
сегмента. Вы хотите проникнуть на рынок. Какому сегменту вы отдадите
предпочтение?
Рис. 3 Рыночные сегменты
Задание 5. Заполните
в нужном порядке представленную блок-схему сегментационного подхода (рис. 4).
1. Выбор
потребительского сегмента.
2. Создание
соответствующего плана маркетинга.
3. Определение
характеристик и требование потребителей в отношении товаров и услуг,
предлагаемых компанией.
4. Разработка
профилей групп потребителя.
5. Анализ
сходства и различия потребителей.
6. Определение
места предложения компании на рынке относительно конкуренции.
Рис. 4. Блок-схема сегментационного подхода
Задание 6. Заполните схему сегментации
рынка, используя приведенные ниже составляющие схемы (рис. 5):
1. Возраст.
2. Стиль
жизни.
3. Регион.
4. Пол.
5. Личные
качества (индивидуализм или групповая мотивация).
6. Уровень
дохода.
7. Город
или сельская местность.
8. Размер
семьи.
9. Степень
нуждаемости в продукте.
10. Плотность
населения.
11. Профессия.
12. Численность
населения.
13. Климат.
14. Поиск выгод
при покупке изделия.
|
Демографическая |
Психографическая |
|||
|
? |
è |
Потенциальные |
ç |
? |
|
Географическая |
è |
ç |
Сегментация |
|
|
? |
? |
Рис. 5. Схема сегментации рынка
Задание 7. Напишите
формулу для расчета емкости рынка по каждой модели изделия, выпускаемого
фирмой.
ЕРФi =
i
=1,2,3…m — индекс сегмента рынка по модели изделия, выделенный
по какому-то признаку.
j = 1, 2 … n —
индекс географического сегмента рынка.
d —
общее число изделий, проданных на j-м географическом сегменте.
Bji —
доля i-го сегмента рынка по продукту на j-м географическом сегменте рынка.
ЕРФi —
емкость i-го сегмента рынка по продукту (например, емкость фирмы
по каждой модели автомобиля).
Задание 8. Напишите формулу для определения
емкости рынка с учетом сравнительных преимуществ предприятия в конкурентной
борьбе (например, по цене).
ЕРП=
а — общее
количество проданных на географическом сегменте рынка изделий в том или ином
регионе, стране.
b —
доля рынка изделий, соответствующих продукции предприятия по цене или какому-то
другому фактору, для которого у предприятия могут найтись сравнительные
преимущества перед конкурентами.
с — доля изделий, реализованных
через универмаги, или по другим наиболее предпочтительным каналам сбыта.
d —
доля, которую предприятие будет стремиться отвоевать на данном
скорректированном сегменте рынка.
Задание 9. Ответьте
на вопросы теста на умение реализовать товар, подведите итоги
|
№ |
Очки |
||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
||
|
1. |
Прежде чем продавец выйдет на контакт с клиентом, он должен изучить |
||||
|
2. |
Продавец должен демонстрировать товар в действии и отвечать на все |
||||
|
3. |
Необходимо иметь наготове проспекты и рекламные листки для посетителей, |
||||
|
4. |
В случае продажи дорогостоящих товаров необходимо навести справки о |
||||
|
5. |
Необходимо тщательно подготовиться к встрече с клиентом (быть готовым |
||||
|
6. |
Для клиента важно первое впечатление о продавце |
||||
|
7. |
Если товары (услуги) дорогостоящие и сложные, то клиент, прежде чем |
||||
|
8. |
Поскольку продавец знает больше покупателя о товаре или услуге, он |
||||
|
9. |
Необходимо дать пояснения по отдельным характеристикам товара, |
||||
|
10. |
Продавец должен дать понять клиенту, что его товары (услуги) лучше, чем |
||||
|
11. |
Обсуждая потребности клиента, продавец должен помочь ему ясно |
||||
|
12. |
Можно предложить товар (услугу) в качестве варианта решения его проблемы |
||||
|
13. |
Клиенты не любят, когда продавцы их |
||||
|
14. |
Сам факт того, что клиент обратился к продавцу для |
||||
|
15 |
Когда продавец продает товар, ему следует наряду с характеристиками |
||||
|
16 |
В случае, если покупатель не примет предложение продавца, последний |
||||
|
16.1. |
Ненавязчиво поспорить с ним |
||||
|
16.2 |
Предложить другой вариант покупки |
||||
|
17. |
Продавец должен заострять внимание клиента |
||||
|
18. |
Можно обсуждать с клиентом квалификацию |
||||
|
19. |
Если предложенный продавцом вариант |
||||
|
19.1 |
Клиента, поторопить |
||||
|
19.2 |
Повторить ему преимущества товара (услуги) |
||||
|
19.3 |
Обсудить с ним конкретные возражения |
||||
|
19.4. |
Дать ему понять косвенными вопросами, что |
||||
|
20. |
Если дать возможность клиенту подумать, |
||||
|
21. |
Если с помощью психологического давления и |
||||
|
22. |
При продаже товаров важно соблюдать |
||||
|
23. |
Многие клиенты чувствуют себя увереннее, |
||||
|
24. |
Обслуживание может входить составной |
||||
|
25. |
Следует направлять запрос клиенту по |
||||
|
26. |
Предложение продавца о бесплатной наладке |
||||
|
26.1. |
Нецелесообразны, и такой подход может |
||||
|
26.2. |
Необходимы, так как клиенты увидят, что вы |
Где:
1 – полностью согласен (оценка в баллах – 4); 2 – в основном согласен (оценка в
баллах – 3); 3 – в основном не согласен ( оценка в баллах – 2); 4 – совершенно
не согласен (оценка в баллах – 1).
Деловая
игра
Материальная
мотивация работника фирмы
Цель настоящей
деловой игры — решить вопросы материальной мотивации работника фирмы с
непосредственным участием тех, кому она предназначается.
Используется
подробно изученный и проверенный на практике способ повышения эффективности
коллективной деятельности, получившей название в литературе «метод
группового решения», т.е., в сущности, речь идет о принятии коллективного
управленческого решения. Особенность этого метода — возможность групповой
дискуссии.
Вместе с тем
практика использования метода показала, что групповая дискуссия и решения,
принимаемые группой, не всегда обладают достаточно выраженным положительным
эффектом. Если процедура сводится к простому голосованию, то принимаемое
решение оказывается психологически малоэффективным. Формальное участие в
голосовании не становится достаточным для действительной мотивационной
включенности и личностной вовлеченности в процесс принятия группового
управленческого решения.
Принятие
группового решения по материальной мотивации работника разбивается на несколько
этапов. К обсуждению с самого начала и на равных правах привлекаются все без
исключения работники подразделения. Студенты выступают в роли членов коллектива
подразделения, например маркетингового. Соблюдение равных прав всех участников
игры, как и при принятии коллективного решения на деловом совещании,
удовлетворяет такие важные социальные потребности, как потребность в статусе,
уважении, внимании, общении и т.д., способствует реализации естественного
желания каждого высказать свое мнение и утвердить его в групповом решении.
Сценарий игры
Первый этап
Студентам
(10-15 чел.) разъясняются цель и задачи игры.
Цель игры —
принять групповое решение по вопросу материальной мотивации за квартал среди
работников подразделения. Важное условие — принять решение, за которое
высказались бы все участники дискуссии. При этом необходимо сохранить такой
психологический климат, чтобы не оказалось ни одного «недовольного».
На это требуется 15-20 мин времени преподавателя.
Затем участники
«игры» дают согласие на предложение провести такую дискуссию (ее
целесообразность), а также подтверждают свою готовность обсуждать основания и
критерии материальной мотивации работника.
Первый этап
считается завершенным лишь при условии, что все участники высказали
положительное отношение к цели, к условиям дискуссии. Студентам раздаются
задания, заготовленные карточки, где они должны проставить свои фамилии и
ответить «да» или «нет» на участие в дискуссии. В случае
отдельных несогласий следует дополнительное разъяснение. На это уходит 5-6 мин.
Второй этап
Групповая
разработка вопросов, которые будут обсуждаться. Главными, естественно, окажутся
показатели, которые необходимо учитывать при выдвижении работников на получение
материального вознаграждения. На это уходит 10-15 мин.
Третий этап
Обсуждаются
критерии вознаграждения, предложенные участниками «игры». Каждый
«сотрудник» называет 4-5 критериев. Преподаватель обобщает критерии и
в ходе «игры» перечисляет их. Таких показателей окажется около 8: 1)
производительность труда; 2) выполнение оперативных заданий; 3) качество
работы; 4) ее трудность и новизна; 5) значимость выполняемой работы; 6)
своевременность ее завершения; 7) производственная загруженность; 
трудовая
дисциплина.
Далее следует
обсуждение этих 8 критериев, и в случае единогласного их одобрения можно
переходить к четвертому этапу дискуссии. На третий этап уходит 15-20 мин (если
обсуждение усложняется). Согласие с общими критериями подтверждается в той же
форме и на той же карточке, что уже фигурировала на первом этапе (их раздает
преподаватель). Здесь же выписываются критерии.
Четвертый этап
Принятие
группового решения: участники дискуссии дают друг другу оценки в пятибалльной
системе предложенных критериев. Эту работу можно проводить в качестве домашнего
задания. Затем следует поручить студентам (комиссии из 3-5 чел.) подсчитать баллы
всех участников и распределить их по местам.
Подведение итогов деловой игры
При активном
включении в работу всей группы («сотрудников») удается получить
правильное и объективное групповое решение сложной проблемы и значительно
усилить деловую мотивацию, улучшить деловой климат коллектива. Выработка
группового решения оказывается действительным инструментом для сплачивания
коллектива, помогает всем, в том числе и руководителю фирмы выявить недостатки
в работе, вскрыть резервы дальнейшего повышения количества и качества труда,
обратить внимание участников «игры» на те стороны производственной
деятельности и корпоративной культуры, которые были скрыты для многих их них .
В процессе
проведения деловой игры участники заполняют таблицы 9-12 в соответствии с
разъяснениями преподавателя.
Таблица
9.
Анкета
участника деловой игры
__________________________________
Ф.И.О.
участника дискуссии
1.
Согласен ли участвовать в дискуссии _______, _______
(да),
(нет)
2. Критериями, влияющими на право
получения материального вознаграждения, считаю:
а)
б)
в)
г)
и
т.д. (результаты заносятся в таблицу 1)
3.
После обсуждения предложений всех участников дискуссии согласен со следующими
критериями:
а)
б)
в)
г)
и т.д. (результаты заносятся в
таблицу 2)
4. Считаю, что по этим критериям
мои коллеги заслуживают следующих оценок по пятибалльной системе (результаты
заносятся в таблицу 12)
Таблица
1
Критерии, влияющие на право получения
материального
вознаграждения
|
№ п.п. |
Ф.И.О. |
Критерии |
Общее количество баллов |
|||||
|
а |
б |
в |
г |
д |
е |
|||
Таблица 2
Критерии оценки предложений
|
№ п.п. |
Ф.И.О. членов коллектива |
Оценки участников |
Общ. кол-во баллов |
Средний балл |
||||||
|
1. |
2. |
3. |
4. |
5. |
6. |
7. |
||||
Таблица 3
Оценка участников игры по
пятибалльной системе
|
№ п.п. |
Ф.И.О. членов коллектива |
Место, занятое членом коллектива |
Сумма вознаграждения |
Примечание |
Кроме
того, по результатам игры оформляется приказ о квартальном премировании
работников, который имеет нижеследующую форму:
ПРИКАЗ
о квартальном премировании
работников
кадровой службы
____________________________________________________________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Генеральный директор фирмы И.И.
Иванов
Практическая работа №4
Составить
анкеты по конкретной проблеме
Цель: Научиться составлять
анкеты по конкретной проблеме
Количество часов:2
Теоретический материал
Анкета —
представляет собой набор вопросов, на которые должны быть получены ответы от
респондентов, то есть лиц, отобранных для анкетирования. Поскольку этот
инструмент отличается гибкостью и универсальностью, он является наиболее
распространенным средством сбора первичных данных. Перед каждым
широкомасштабным исследованием необходимо тщательно разработать и
протестировать анкеты, которые планируется применять. Непрофессиональный подход
к их составлению неизбежно приводит к искажению реальной картины, либо
полученные результаты не поддаются разумному истолкованию.
При
использовании опросных методов возникает проблема составления вопросов. В
зависимости от направленности опроса выделяют открытые и закрытые вопросы.
Отличие их состоит в том, насколько конкретно поставлена цель проводимого
исследования. При этом варианты формулировки вопросов могут быть самыми
разнообразными.
Разрабатывая
анкету, необходимо обращать внимание на характер вопросов, их
последовательность, форму, выбор слов. Весьма распространенная ошибка — постановка
вопросов, ответы на которые невозможны, неприятны или не нужны, и отсутствие
вопросов, на которые обязательно следовало бы получить ответы.
Кроме
этого, необходимо тщательно следить за выбором слов и последовательностью
вопросов. Наиболее предпочтительны простые, прямые и недвусмысленные вопросы,
которые следует предварительно проверить на небольшой выборке респондентов.
Трудные или личные вопросы лучше задавать в конце, чтобы возможная негативная
реакция индивида не повлияла на остальные ответы. Наконец, вопросы должны быть
логичными и последовательными.
При
разработке анкеты могут использоваться следующие рекомендации:
·
формулировка вопросов должна быть конкретной, ясной и однозначной;
· анкета
должна быть лаконичной и содержать оптимальное количество вопросов;
· анкета
не должна содержать лишних вопросов;
· в
тексте анкеты должна использоваться общепризнанная терминология;
· все
вопросы должны быть сгруппированы в определенные блоки в соответствии с логикой
исследования;
· в
анкете необходимо использовать контрольные вопросы, предназначенные для
проверки искренности и последовательности опрашиваемых;
· трудные
и личные вопросы рекомендуется помещать в конце анкеты.
Проведение
опроса нельзя начинать без соответствующего тестирования анкеты, предназначенного
для оценки самих вопросов и их последовательности.
Методические указания для
выполнения практического задания
Пример
формы анкеты: Потребительские предпочтения жителей г. N на рынке продукта.
Цели
проведения анкетирования:
—
Зафиксировать узнаваемость компании и бренда продукции на изучаемых рынках.
—
Выявление потребительских предпочтений и факторов принятия решения.
—
Определение круга основных конкурентов.
—
Определение основных источников информации о продукции.
Подготовка
плана комплекса мероприятий по повышению узнаваемости и лояльности к компании и
бренду.
Ключевые
изучаемые вопросы (проект анкеты для опроса face-to-tace):
Информация
о респонденте:
Возраст
респондента. Рекомендуемый тип сегментации по возрасту.
— до 15
лет (меньше 12 лет не опрашиваются. Определять возраст «на глаз».) школьники
— 16-25 —
учащиеся, студенты, активная молодежь
— 26-35 —
самостоятельная аудитория работающих, молодые семьи
— 36-45 —
люди среднего возраста
— 46-60 —
самостоятельная группа, характеризующаяся взрослыми детьми (в случае семейного
статуса) и возможным наличием внуков
— от 61 —
предпенсионный и пенсионный возраст
Пол
респондента
мужской
женский
Есть ли у
Вас семья, дети/внуки (до 12 лет). Вопрос для лиц среднего и старшего возраста.
Семья
Да/нет
Дети. Да.
Какой возраст? _____
нет
Изучение
частоты покупки, принципа потребления:
Не
рекомендуется ставить вопрос о частоте покупки в формате последнего
исследования в столь категоричной форме («Вы лично покупаете ____ хотя бы 1 раз
в месяц?»). Ввести больше градаций для ответа.
Частота
покупки
вар 1
вар 2
вар N
Изучение
предпочтений по продукту и знаний марок:
Предпочтения
по типу продукта (может быть неск ответов)
продукт 1
продукт 2
продукт N
Какие
марки из перечисленных Вы знаете? Узнаваемость марок (по названиям/маркам). Это
НЕ название компании-производителя. Данный блок рекомендуется заполнять 7-9
марками, включая Ваши, которые реально активно предствлены в городе, где
проводится анализ, и которые являются прямыми конкурентами Вашим маркам.
марка 1
марка 2
марка N
Какое
_____________________ Вы/Ваша семья приобрела в последнюю покупку? Это может
быть тип или марка.
Какое бы
_____________________ Вам хотелось бы купить в ближайшее время/сейчас? Это
может быть тип или марка.
Изучение
узнаваемости производителей:
Производители,
названия компаний которых респондент знает (без подсказки). Открытый вопрос.
Если ответа нет, то следующий пункт.
Производители,
названия компаний из перечисленных Вы знаете? Производители, названия компаний
которых респондент слышал. Зачитывается список. Выбираются 5-7 компаний,
продукция которых представленна в регионе, где проходит изучение, включая
название Вашей компании.
производитель
1
производитель
2
производитель
N
Производители,
чьей продукции респондент доверяет. Почему?
Место
покупки и факторы принятия решения о покупке
Где
респондент чаще всего покупает продукцию. Возможно несколько ответов.
супермаркет/сетевой
магазин
магазин
_______
специализированный
__________
на рынке
другое
Чувствительность
к цене
продукт
выбирается по ________________________. Цена не играет значение.
продукт
выбирается по ________________. Цена изучается и принимается к сведению.
при выборе
продукта основное внимание обращается на цену.
Критерий
выбора продукта. На что обращается максимум внимания.
на марку,
которую знаю/доверяю
на внешний
вид
на
комплектацию
на
_______________
на
________________
Пристрастие
к типу продукта
типовой
продукт. Какой?
сложный
продукт с ______________________. Какой?
покупаю
______________________________-
Принцип покупки
покупаю
быстро и импульсно (на ходу), то что понравится
покупаю
быстро и импульсно (на ходу), т.к. четко знаю, что хочу
вдумчиво
выбираю и ищу подходящее в данный момент вариант
Отношение
к новинкам
покупаю
один и тот же привычный продукт
люблю
экспериментировать и покупать новые продукты
Источники
информации о продукте
Источники
получения информации о новинках на рынке продукции
ТВ
радио
печатная
реклама
реклама в
точках продажи
в
магазинах, когда вижу новый незнакомый продукт в продаже
Обращаете
ли Вы внимание на рекламу продукта? Да/нет.
Рекламу
каких марок Вы помните и можете назвать? Чем запомнилась?
Задание
Составить анкету каждому
студенту по конкретному продукту (перечень продуктов называет преподаватель).
Практическая работа № 5
Оценка
поведения различных групп покупателей
Цель: Научиться оценивать
поведение покупателей в различных ситуациях
Количество часов: 2ч.
Теоретический материал
Все
кулинарные изделия, которые производит общественное питание, а также товары
носят название продукции общественного питания.
К
продукции собственного производства относят сырье и продукты, прошедшие
кулинарную обработку и получившие вид кулинарного изделия.
Кроме
обеденной продукции к продукции собственного производства относится так
называемая прочая продукция: кондитерские изделия, выпечные изделия, горячие
напитки, полуфабрикаты, мороженное и молочные продукты, которые реализуются
через кухню или бар, яйца, джем и др.
К покупным
товарам относятся продукты, которые приобретаются предприятиями общественного питания
у промышленности или торговли без кулинарной обработки. Сюда входят: хлеб,
хлебобулочные изделия, алкогольные напитки, пиво, консервы, реализуемые в
банках; мороженное промышленной выработки, сырые яйца, фрукты, ягоды, виноград,
цитрусовые и бахчевые культуры.
В состав
розничного товарооборота предприятий общественного питания включаются: оборот
по продаже собственной продукции и покупных товаров непосредственно населению
через обеденные залы, бар, в виде отпуска на дом, а также от реализации этой же
продукции и товаров через магазины кулинарии, палатки, развозную и розничную
сеть; оборот от реализации готовой продукции (блюд) и полуфабрикатов
собственного производства различным предприятиям, организациям и учреждениям
для питания обслуживаемого контингента.
Помимо
реализации продукции населению для непосредственного потребления отдельные
предприятия общественного питания продают полуфабрикаты, кондитерские и
выпечные изделия другим предприятиям общественного питания для доработки или в
розничную торговую сеть. Поскольку в данном случае отпуск продукции одними
предприятиями другим не означает поступление продукта непосредственно
потребителю и движение его продолжается, этот вид реализации относится к
оптовому обороту общественного питания.
Практическое задание
Задание №1
Укажите, какой этап жизненного
цикла переживают в настоящее время перечисленные ниже товары. Запишите основные
этапы Жизненного Цикла Товара (ЖЦТ) в пустые клетки таблицы и отметьте
«крестом» или другим знаком местонахождение товара.
Разработайте программу основных
маркетинговых мероприятий для товара № 1 по всем этапам жизненного цикла товара
(см. табл. 1).
Таблица 1
|
№ |
Товар |
Этапы жизненного цикла товара |
||||
|
Разра-ботка |
внедрение |
рост |
зрелость |
спад |
||
|
1. |
Черно-белый |
|||||
|
2. |
Клонированные с/х животные |
|||||
|
3. |
Минеральная |
|||||
|
4. |
Замороженные |
|||||
|
5. |
Сельхозтехника, оснащенная электроникой |
|||||
|
6. |
Картофельные |
|||||
|
7. |
Экологически чистая продукция сельского хозяйства |
Методические указания:
При выполнении задания по
разработке основных, маркетинговых мероприятий для товара №1 необходимо
указать, на каком этапе следует провести маркетинговые исследования; как будут
различаться рекламные мероприятия на разных этапах; какие стратегические действия
следует предпринять предприятию, занимающемуся выпуском данного вида продукции.
Задание №.2
Определите основные материальные
свойства и дополнительные выгоды товара. Поясните, для чего нужно знать
дополнительные свойства товара (см. табл. 2)
Таблица 2
|
№ |
Товар |
Основные свойства (материальные) |
Дополнительные выгоды |
|
Кролики |
Это не Ценный мех |
но и… 3-4 мяса |
|
|
2. |
Галоши |
Обувь и сухие ноги |
Хорошее дождя |
|
3. |
Стиральная |
||
|
4. |
Мини-трактор |
||
|
5. |
Электродрель |
||
|
6. |
Замороженные |
||
|
7. |
Гибридные |
||
|
8. |
Навозочерпалка |
Методические рекомендации
При выполнении задания используйте
приведенный пример по первым двум товарам. Поскольку это задание — творческое,
каждый студент может увидеть в товаре свою особенную выгоду. Преподаватель
обязательно должен отметить наиболее интересные решения, и, возможно, сделать
сводную таблицу всех вариантов.
Упражнение может выполняться
индивидуально, но можно использовать метод тихого обсуждения.
Данное упражнение позволит
разнообразить работу на уроке и активизировать студентов. С помощью этого
упражнения можно перейти к теме конкурентных преимуществ — предприятия и
разработки его Уникального Товарного Предложения, а также использовать его результаты
в теме разработки рекламного обращения.
Контрольные вопросы
1.
Что
такое маркетинговые исследования?
2.
Схема
маркетинговых исследований.
3.
Отбор
источников информации.
4.
Как
проводится сбор источников информации?
5.
Как
анализируется собранная информация?
6.
Кому и
как представляется полученные результаты?
Практическая работа № 6
Выбор
товарной марки и определение жизненного цикла товара
Цель: Научиться выбирать
товарную марку и определять жизненный цикл товара
Количество часов: 4ч.
Методические указания для
выполнения практических занятий
Задание 1. Распределите
в определенной последовательности следующие этапы процесса разработки
товара-новинки (рис. 1).
1. Разработка
замысла и его проверка.
2. Испытание
в рыночных условиях.
3. Анализ
возможностей производства и сбыта.
4. Разработка
товара.
5. Формирование
идей.
6. Разработка
стратегии маркетинга.
7. Развертывание
коммерческого производства.
8. Отбор
идей.
|
? |
è |
? |
è |
? |
è |
? |
è |
? |
è |
? |
è |
? |
è |
? |
Рис. 1. Этапы процесса разработки товара-новинки
Задание 2. На
рис. 1укажите стадии (фазы) жизненного цикла товара.
1. Стадия
подготовки к вводу товара на рынок.
2. Стадия
спада.
3. Стадия
зрелости.
4.
Стадия роста.
Стадия насыщения.
 |
Рис. 1. График зависимости объема
продаж от времени
Задание 3. На
рис. 2 изображены три уровня товара с соответствующими характеристиками каждого
уровня. По имеющимся характеристикам определите название каждого уровня: товар
по замыслу; товар с подкреплением; товар в реальном исполнении.
Монтаж |
||||
|
Упаковка |
||||
|
Марочное |
Свойства |
|||
|
Поставки и |
Основная |
Послепродажное |
||
|
Качество |
Внешнее |
|||
|
Гарантия |
Рис. 2. Характеристика уровня товаров
Задание 4. Заполните
блок-схему (рис. 3), используя следующие элементы:
1. Реализация
новой ценовой стратегии;
2. Определение
спроса;
3. Формирование
целей ценообразования;
4.
Приспособление установленных цен;
5.
Анализ цен и товаров конкурентов, собственных издержек.
Рис. 3. Схема процесса разработки исходной цели
Задание 5. Предположим, что наряду с наступательной стратегией
имеются способное и деятельное руководство, творческий коллектив, ресурсы,
удачно избранная исходная идея, хорошо функционирующая инновационная система,
благоприятная промышленная и культурная инфраструктуры. Первой стратегической
проблемой, с которой сталкивается руководство на практике, является проблема
оценки и измерения.
Вопрос: Пусть некий предприниматель твердо установил
направления технического развития, подкрепил это решение прогностическими
экономическими расчетами, содержащими элемент интуитивности. Тогда, какой
способ развития будет для него наиболее дешевым и быстрым:
X собственная
разработка нового товара;
X
покупка лицензии;
X
… ?
Задание 6.
Изучите типичные заблуждения менеджеров при принятии
решения о судьбе новой технологии на его предприятии, характерные сегодня для
стран развитого рынка. Можно ли назвать их характерными для России?
Заблуждение 1. При выборе новой технологии исходят из ее
привлекательности и грандиозных возможностей, которые она сулит. На самом деле
надо исходить из того, насколько она будет удовлетворять требования
потребителей.
Заблуждение 2. Считается, что при выборе новой технологии необходимо
исходить из анализа теоретической рациональности и целесообразности ее
внедрения. На самом деле надо учитывать сильное влияние нынешней практики и
прошлого опыта.
Заблуждение 3. Все усовершенствования и нововведения, в конце концов,
будут восприняты и переняты. На самом деле надо осознать, что большинство из
них не окончится и не должно окончиться успехом.
Заблуждение 4. Технологические усовершенствования обладают
самостоятельной ценностью. На самом деле только потребитель определяет их
истинную ценность.
Заблуждение 5. Выигрывают принципиально новые технологии. На самом деле
новое не всегда значит лучшее.
Заблуждение 6. Перспективы применения новой технологии предопределяют
ее успешное внедрение. На самом деле решающим фактором часто является
инфраструктура, необходимая для ее внедрения.
Продумайте, имеются ли сегодня в России объективные условия для
воспроизведения подобных ошибок.
Задание 7. Практика
знает разные пути обеспечения конкурентоспособности фирмы. Среди них:
1. Снижение
издержек производства до уровня ниже, чем у конкурентов.
2. Более
высокий технический уровень продукции, нежели у конкурентов.
3. Более
высокая надежность изделий.
4. Более
высокая скорость доставки товара.
5. Более
совершенный дизайн товара.
6. Улучшенная
упаковка.
7. Повышенная
насыщенность рекламы.
8. «Индивидуализация»
изделия по требованию заказчика.
9. Более
совершенное техническое обслуживание проданного изделия.
10. Длительные
сроки гарантии и другие.
Дайте ответы на следующие вопросы:
1. Какие
другие пути повышения конкурентоспособности фирмы можно предложить?
2. Какие
из упомянутых и предложенных Вами направлений деятельности по повышению
конкурентоспособности фирмы являются наиболее действенными?
Задание 8.
Проанализируйте,
объясните и дополните функции каналов товародвижения (рис. 4).
|
Распределение и сбыт |
|||||||
|
ê |
|||||||
|
Маркетинговые исследования |
è |
Функции, выполняемые каналом |
ç |
Ценообразование |
|||
|
Покупки |
è |
ç |
Планирование продукта |
||||
|
é |
é |
||||||
|
Продвижение |
Обслуживание потребителей |
||||||
Рис. 4. Функции каналов товародвижения
Задание 9. Чем отличается
товар-предмет от товара услуги?
Деловая игра
«Мозговой штурм» — основа принятия решения
Цель
игры
В процессе проведения деловой игры «Мозговой
штурм» решается ряд учебных задач, в частности:
X развивается
активность студентов;
X формируется
умение анализировать специальную литературу;
X активизируется
творческое мышление студентов;
X вырабатывается
способность практически оценивать различные точки зрения путем их
сопоставления;
X прививаются
навыки поиска оптимального варианта решения. Особый успех деловая игра
«Мозговой штурм» приносит в случае, если решается конкретная
ситуация, приближенная к реальной деятельности коммерческой фирмы.
Цель игры «Мозговой штурм» — выработать оптимальное решение
проблемы (кадровой, рекламной, финансовой; маркетинговой и др.). На одном из
занятий преподаватель объясняет сущность и содержание игры, ее правила. Заранее
сообщает проблему (ситуацию), которую предстоит решить «мозговым
штурмом». Двух наиболее подготовленных студентов можно предупредить, что
они будут играть роль консультантов, давать дополнительную информацию по
обсуждаемым вопросам. Они должны сами подобрать эту информацию. Все студенты
должны изучить тему, выносимую на деловую игру.
Сценарий игры
Формируются рабочие группы из трех, максимум десяти человек
во главе с лидером. Лидер назначается преподавателем и набирает рабочую группу
— команду. Задача команды — выдвигать идеи для решения заданной проблемы.
«Аккумулятор» эти идеи фиксирует. Коллективно определяются принципы
подхода к решению (обоснованию решений). Вырабатываются различные варианты.
Группа также прогнозирует результаты принятого решения.
1.
Консультанты-специалисты дают дополнительную информацию в
течение всей игры рабочей группе студентов.
2.
Экспертные
группы из трех наиболее авторитетных студентов оценивают работу команд во главе
с лидером.
Максимальная оценка, которая может быть выставлена группе:
обоснование решения — 3 балла; научная верность решения — 5 баллов; правильное
прогнозирование результатов принятого решения -3 балла.
Преподаватель:
1.
напоминает
тему и вопросы (проблемы, ситуации) деловой игры, повторяет правила игры;
2.
сообщает,
сколько времени будет проводиться игра. В зависимости от числа студентов игра
занимает от 2 до 4 часов;
3.
назначает
консультантов и экспертную группу;
4.
определяет
лидеров рабочих групп. Лидеры сами набирают «команды». Команды
рассаживаются таким порядком, чтобы было удобно работать коллективно. Лидеру
дается задание назначать «аккумуляторы» идей в группе;
5.
предлагает
лидерам, посоветовавшись с командой, выберите для решения подходящую ситуацию
(хорошо, если преподаватель размножит вопросы в нескольких экземплярах).
Вполне приемлемо, если команды выберут одинаковые вопросы — экспертной группе
легче будет сравнивать и решать, какие команды лучше работали;
6.
пока
команды работают (обмениваются мнениями, консультируются с ролевой группой
специалистов и т.п.), предлагает экспертной группе тоже решать ситуации, чтобы
в будущем им было легче комментировать решения групп;
7.
через
30-45 мин просит лидеров групп сообщить решение по обсуждаемому вопросу.
Выступающему
могут задавать вопросы члены других команд, а экспертная группа проверит
глубину анализа решаемой проблемы. После того как выступят все группы,
экспертная группа комментирует принятое решение, называет оценки и группу —
победителя.
В заключение
преподаватель высказывает свое мнение, подводит итоги игры.
Конкретные
проблемы (ситуации) для проведения деловой игры могут предлагать и сами
студенты.
Деловая игра
«Мозговой штурм» открывает студентам свободу творчества, снимает
закомплексованность, неверие в себя и свои возможности, развивает способности
для работы специалистов в сфере менеджмента в условиях рыночных отношений.
В процессе проведения деловой игры «Мозговой штурм» перед
преподавателем возникает ряд трудностей:
1.
Важно настраивать студентов на активное мышление, на то,
что только они могут найти правильное решение. Желательно показать, что
преподаватель тоже не знает ответа на вопрос.
2.
Следует направить мысль и волю слушателей на поиск нестандартных
решений.
3.
Очень сложно формировать умение студентов извлекать пользу
из различных мнений и суждений, умение одновременно мыслить в нескольких
планах.
4.
Одна из проблем — подбор таких ситуаций, которые создавали
бы обстановку интеллектуального напряжения. Ситуация должна требовать усилия,
но усилие не должно быть чрезмерным, иначе мозг откажется от поисковой работы.
Напряженность в начале и удовлетворенность в конце — таков
путь мыслительного процесса в деловой игре «Мозговой штурм».
Практическая работа № 7
Расчет
исходной цены товара. Выбор метода ценообразования
Цель: Научиться выбирать
товарную марку и определять жизненный цикл товара
Количество часов: 4ч.
Теоретический материал
Цена — денежная сумма, изымаемая
за конкретный товар.
Несмотря на повышение роли
неценовых факторов в процессе современного монополистической и
олигополистической конкуренции.
При расчете исходной цены
фирма пользуется различными подходами к ценообразованию:
— установление цены по
географическому признаку;
— установление цены со
скидками;
— установление цены для
стимулирования сбыта;
— установление
дискриминационных цен;
— установление цен на новый
товар методом «снятия сливок»;
— ценовые ориентиры.
Практическое задание
Задание №1
Торговая фирма закупает товар по
цене 195 руб.. за штуку и продает в количестве 1700 штук еженедельно по цене
235 руб.. Отдел сбыта по результатам маркетинговых исследований рекомендует на
одну неделю понизить цену на 5%.
Рассчитать, сколько единиц товара
нужно продать фирме, чтобы сохранить свою валовую прибыль на прежнем уровне.
Задание №2
В буфете колледжа
продается 1000 булочек в день по цене 3 руб.50 коп. за штуку. Снижение цены до
3 руб. приведет к увеличению дневного дохода буфета с 3500 руб. до 3900 руб.
Затраты на выпечку одной булочки составляют 1,75 руб.
Нужно ли снижать цену
до этих пределов, чтобы получить большую прибыль?
Задание №3
Традиционно применяя затратный
метод ценообразования, владелец небольшого магазина получает 20 % прибыли к
затратам. Закупочная цена товара А — 2 д.е. за штуку, товара В — 20 д.е. за кг.
Объем закупок товара А — 2000 штук, товара В — 100
кг. Транспортные расходы — 2000 д.е. Стоимость аренды — 100 д.е. в день.
Заработная плата продавца — 300 д.е. в неделю. Товар предполагается продать за
неделю.
Требуется определить продажные цены
товаров.
Анализ конкретной ситуации.
Вы работаете в компании, которая занимается исследованием рынка.
Компания получила заказ от фирмы, торгующей рыбной продукцией, на проведение
консультации о целесообразности установления цены на 400 -граммовую упаковку
свежемороженых креветок. Помимо этого фирма-заказчик колеблется, включить ли в
упаковку соус для салата из креветок, и если да, то по какой цене предлагать
свой товар.
Вы провели анализ «реакция покупателей» по выборке 250 человек.
Результаты представлены в таблице 1.
Составьте график по имеющимся данным и ответьте на вопросы:
1) Какой из
продуктов характеризуется большей ценовой чувствительностью?
2) При какой цене
за простую пачку креветок желание покупать значительно падает?
3) Какую розничную
цену Вы назначить за простую пачку креветок?
4) При какой цене
за пачку креветок с соусом желание покупать значительно падает?
5) Какую розничную
цену Вы порекомендуете фирме за пачку креветок с соусом?
6) Если розничному
торговцу причитается надбавка в 30% (т.е. он захочет получить 30% от розничной
цены), а Ваши затраты на поставку одной пачки простых креветок составляют 20
руб., окажется ли Ваше предложение разумным?
7) Соус стоит еще
дополнительно 2,5 руб при поставке. Какой продукт с учетом Ваших предложений
будет приносить наибольшую прибыль?
Результаты исследования рыночного спроса (опрос 250 потенциальных
потребителей).
Таблица 1
|
Цена |
Просто |
Креветки |
|
30 |
80 |
95 |
|
32 |
77 |
88 |
|
34 |
74 |
82 |
|
36 |
70 |
77 |
|
38 |
65 |
70 |
|
40 |
50 |
64 |
|
42 |
40 |
58 |
|
44 |
35 |
44 |
|
46 |
20 |
32 |
|
48 |
10 |
17 |
|
50 |
4 |
5 |
|
ни |
20 |
21 |
Контрольные вопросы
1.
Понятие
и виды цен.
2.
Методы
ценообразования
3.
Как
определяется цена на основе издержек производства.
4.
Как
определяется цена с ориентацией на спрос
5.
Расскажите
о методе определения цены с ориентацией на конкуренцию
Практическая работа № 8
Выбор
посредника из нескольких вариантов
Цель: Приобщить к
самостоятельной и творческой деятельности; закрепить полученные знания.
Количество часов: 2ч.
Теоретический материал
Маркетинговые посредники —
это фирмы, помогающие компании в сбыте и распространении ее товаров среди
клиентуры.
Маркетинговые посредники
еще называются уровнями канала распределения, от количества уровней зависит
протяженность канала, т.н. как быстро товар от покупателя поступает к продавцу.
Протяженность канала
обозначают по числу имеющихся в нем промежуточных уровней.
1)
канал
нулевого уровня (производ. — потребитиель)
2)
одноуровневый
(производ. — розничный торговец — потреб.)
3)
двухуровневый
(производ. — опт.торгов. — розн.торгов. — потреб.)
4)
трехуровневый
(производ. — опт.тор. — м/опт.тор. — роз.тор. — потр)
Практическое задание
Задание №1
Определите наиболее выгодный способ
продажи картофеля, производимого фермером:
А — розничный магазин-супермаркет
(картофель мытый, упакованный по 1 кг)
Б — местные магазины (не
расфасованный и немытый продукт)
В — продажа проезжающим
автомобилистам и дачникам (не-расфасованный и немытый, но отборный картофель)
Г — оптовый продавец картофеля
(картофель сортированный, мытый, расфасованный по 25
кг в мешки).
Исходные данные — в таблице 1
Таблица 1
Результаты различных способов
продажи картофеля.
|
Способ |
Цена за 1 |
Затраты на 1 д.е. |
Размер |
|
А |
12 |
10,5 |
150 |
|
Б |
7 |
8 |
40 |
|
В |
10 |
3 |
10 |
|
Г |
8 |
6 |
200 |
Определите прибыль на единицу продукции и валовую
прибыль.
Какой критерий сегмента является
наиболее прибыльным в данном случае?
Если фермер может реализовать 200, 2000
кг, на каких сегментах он должен сосредоточиться?
Задание №2
Выбрать и обосновать способы продаж
для следующих видов сельскохозяйственной продукции (см. табл. 2)
Таблица 2
|
Товар |
Спорт-продажа |
Аукцион |
Контракт |
Обоснование выбора |
|
Меха |
||||
|
Отборное зерно |
||||
|
Столовый виноград |
||||
|
Клубника |
||||
|
Скот |
||||
|
Картофель |
||||
|
Навоз |
||||
|
Цветы |
||||
|
Молоко |
Методические рекомендации
Упражнение выполняется
индивидуально. Обоснование выбора можно вынести на обсуждение в группе.
Контрольные вопросы
1.
Что
такое канал распределения продукции, его функции.
2.
Что
такое уровень канала распределения и какие они бывают?
3.
Чем
вертикальные маркетинговые системы отличаются от горизонтальных и почему они
пришли на систему?
4.
Какие
формы торговли вы знаете?
Практическая работа № 9
Разработка
рекламы на отдельные виды товаров или услуг. Подготовка выставки по конкретному
товару. Разработка мероприятий по
формированию
спроса, сбыта.
Цель: Приобщить к творческой
деятельности. Закрепить полученные знания.
Количество часов: 6ч.
Теоретический материал
Реклама — это неличные формы
коммуникации, осуществляемые через посредство платных средств распространения
информации, с четко указанным источником финансирования.
В стилевом отношении любое
обращение может быть использовано в рекламных вариантах:
1. Зарисовка с натуры.
2. создание фантазийной
обстановки.
3.Акцентирование образа
жизни.
4. Использование
символического персонажа.
5. Акцент на персональном
опыте.
6. Использование данных
научного характера.
7. Использование
свидетельств в пользу товара.
8. И.Т.Д.
Как часто будет появляться
реклама и где (телевидение, радио, щиты и.т.д.) зависит от заказчика.
Одно из мероприятий по
стимулированию сбыта — это выставка. Чтобы организовать правильно нужно:
1.Спланировать ее.
2.Рассчитать расходы на ее
проведение.
3. Выбрать место
проведения.
4. Организовать и оформить
выставочные стенды.
Но провести выставку, чтобы
она дала хорошие результаты, не возможно, не поставив перед собой цель, т.е.
причину участия в выставке, их может быть несколько:
1.
Заинтересованность
в объеме продаж.
2.
Популяция
товарной марки.
3.
Расширение
связи с общественностью.
4.
Начало
выпуска нового товара.
5.
Наблюдение
за деятельностью конкурентов.
6.
Проведение
исследовании.
Практическое задание
Задание 1. Какими из приведенных ниже качеств должен обладать
хороший продавец; плохой продавец?
1. Предпочитает
слушать.
2.
Хорошо
одевается.
3. Не
заинтересован.
4. Лидер.
5. Чувствует
себя нелюбимым.
6. Интересуется
другими.
7. Считает
себя социально ущемленным.
8.
Предпочитает
одиночество.
9. Нравится
сама работа.
10. Образование в
объеме колледжа.
Задание 2. Заполните
блоки представленной схемы элементами плана персональной продажи (рис. 1).
1. Выбор
метода сбыта.
2. Установление
целей.
3. Реализация
плана.
4. Назначение
ответственных.
5. Определение
заданий по сбыту.
6. Определение
типов торговых должностей.
7. Разработка
бюджета.
|
? |
Þ |
? |
Þ |
? |
Þ |
? |
Þ |
? |
Þ |
? |
Þ |
? |
Рис. 1. Блок-схема элементов
плана персональной продажи
Задание
3.
Составьте
блок-схему процесса выбора торговой марки потребителями.
1. Негативное
отношение.
2. Незнание.
3.
Настойчивость.
4. Избегание.
5. Предпочтение.
6.
Узнавание.
Задание 4. Установите
наиболее эффективную последовательность шагов предприятия, движущегося к рынку:
1. Оцените
ваш будущий сбыт. С чем вы можете войти на рынок и как попытаетесь на нем
удержаться.
2. Оцените
состояние и возможности вашего предприятия: фонды, научно-технические заделы,
квалификация кадров, возможные инвестиции.
3. Определите,
где и на каких условиях вы можете устойчиво получать необходимые вам ресурсы
производства.
4. Создание
службы изучения рынка.
5. Налаживание
системы договоров с поставщиками и покупателями.
6. Согласование
перспективной коммерческой стратегии с профсоюзом и СТК.
7. Переподготовка
сотрудников экономических служб.
8. Разработайте
стратегию выживания предприятия на рынке. Разработайте ценовую политику.
9. Выбор
организованных форм деятельности и типа собственности.
10. Поиск
взаимопонимания с банками.
Задание 5. Расставьте
в нужном порядке элементы плана рекламы.
1. Анализ
совместных усилий.
2. Выбор
средств рекламы.
3.
Установление
ответственности.
4. Создание
рекламных объявлений.
5. Установление
целей.
6. Определение
успеха (неудачи).
7. Выбор
времени рекламы.
8. Разработка
тем.
9. Определение
бюджета.
Задание 6. Какие
из приведенных высказываний относятся к положительным сторонам рекламы, какие —
к отрицательным?
1. Привлекает
большой рынок.
2. Расходы
на одного зрителя или слушателя низки.
3.
Трудно
приспособить к нуждам и особенностям потребителей.
4. Единое
послание передается всей аудитории.
5.
Раздражение
зрителя или слушателя.
6. Порождает
благожелательное отношение к продукции.
7. Некоторые
виды рекламной деятельности требуют больших расходов.
8. Прокладывает
дорогу персональной продаже.
Задание 7. Проиллюстрируйте
проведенные конкретные цели рекламы (примеров может быть несколько для одного
вида).
Вид целей:
1. Ориентированные
на спрос:
X Информация.
X Убеждение.
X Напоминание
(поддержание).
2. Ориентированные
на образ:
X Отраслевые.
X Корпоративные.
Иллюстрации:
а) стабилизировать сбыт;
б) создать селективный (избирательный) спрос;
в) достичь приверженности марке;
г) ознакомить потребителей с новым расписанием работы;
д) достичь предпочтения марки;
е) создать общий спрос;
ж) поддерживать узнаваемость марки и образа;
з) сократить время, затрачиваемое продавцами на ответы на основные
вопросы;
и) разработать и поддерживать благоприятный образ фирмы;
к) разработать и поддерживать благоприятный образ отрасли;
л) увеличить посещаемость магазинов;
м) создать знания о марке или новом товаре на целевом рынке;
н) поддерживать приверженность марке.
Задание 8. Тест на умение вести деловые
беседы?
Предлагаемый ниже тест призван помочь Вам разобраться, пусть хотя бы в
первом приближении, одарены ли Вы способностями к ведению деловых бесед или
надо срочно приложить усилия, чтобы овладеть хотя бы минимумом дипломатических
навыков.
Ответьте, пожалуйста, как можно более искренне —
«да» или «нет» на следующие вопросы, подчеркнув выбранный
вариант ответа:
1. Бывает
ли, что Вас удивляют реакции людей, с которыми Вы сталкиваетесь в первый раз?
2. Есть
ли у Вас привычка договаривать фразы, начатые Вашим собеседником, поскольку
Вам кажется, что Вы угадали его мысль, а говорит он, по Вашему мнению, слишком
медленно?
3. Часто
ли Вы жалуетесь, что Вам не дают всего необходимого для того, чтобы успешно
закончить порученную Вам работу?
4. Когда
критикуют мнение, которое Вы разделяете, или коллектив, в котором Вы
работаете, то возражаете ли Вы, либо возникает ли у Вас подобное желание?
5. Способны
ли Вы предвидеть, чем Вы будете заниматься в ближайшие 6 месяцев?
6. Если
Вы попадаете на совещание, на котором присутствуют незнакомые Вам люди, то
стараетесь ли Вы скрыть свое собственное мнение по обсуждаемым вопросам?
7. Считаете
ли Вы, что в любых переговорах всегда кто-то становится победителем, а кто-то
обязательно проигрывает?
8. Говорят
ли о Вас, что Вы упрямы и твердолобы?
9. Считаете
ли Вы, что на переговорах всегда надо запрашивать вдвое больше того, что Вы
хотите получить в конечном итоге?
10. Трудно ли Вам
скрыть свое плохое настроение, например, когда Вы играете с приятелем в карты и
проигрываете?
11. Считаете ли
Вы необходимым возразить по всем пунктам тому, кто на совещании высказал
мнение, противоположное Вашему?
12. Неприятна ли
Вам частая смена видов деятельности?
13. Заняли ли Вы
ту должность и получили ли ту зарплату, какие наметили несколько лет назад?
14. Считаете ли
Вы допустимым пользоваться слабостями Других ради достижения своих целей?
15. Уверены ли
Вы, что можете легко найти аргументы, способные легко убедить других в Вашей
правоте?
16. Старательно
ли Вы готовитесь к встречам и совещаниям, в которых Вам предстоит принять
участие?
А теперь запишите себе по одному очку за каждый
ответ, совпавший с приведенными ниже ответами:
1 — нет; 2 — нет; 3 —нет; 4 — нет; 5 — да; 6 — нет; 7 — нет;
8 — да; 9 —нет; 10 — да; 11 — да; 12 — да; 13 — да; 14 — нет;
15 — нет; 16 — нет.
Задание 9. Тест
на агрессивность
Флегматичный человек редко может наладить контакт с потребителем, но и
чрезмерная агрессия тоже вредна.
Вам предлагается с помощью теста попробовать определите, достаточно ли Вы
корректны в отношениях со своими сотрудниками и легко ли им общаться с Вами.
Для большей объективности ответов попросите кого-либо из коллег ответить на
вопросы «вместо Вас». Это поможет Вам понять, насколько верна Ваша
самооценка.
Ниже приводятся вопросы и варианты ответов на них. Вариант, наиболее
подходящий Вам, предлагается подчеркнуть.
1. Склонны ли Вы искать пути к примирению после очередного служебного
конфликта?
X Всегда.
X Иногда.
X Никогда.
2. Как Вы ведете себя в критической ситуации?
X Внутренне
кипите.
X Сохраняете
полное спокойствие.
X Теряете
самообладание.
3. Каким считают Вас коллеги?
X Самоуверенным
и завистливым.
X Дружелюбным.
X Спокойным и
независтливым.
4. Как Вы отреагируете, если Вам предложат ответственную должность?
X Примете ее с
некоторыми опасениями.
X Согласитесь
без колебаний.
X Откажетесь от
нее ради собственного спокойствия.
5. Как Вы будете себя вести, если кто-то из
коллег без разрешения возьмет с Вашего стола бумагу?
X Вы дадите ему
«по первое число».
X Заставите
вернуть.
X Спросите, не
нужно ли ему еще что-нибудь.
6. Как Вы ведете себя за рулем автомобиля?
X Стараетесь
обогнать машину, которая «показала Вам хвост».
X Вам все
равно, сколько автомобилей Вас обошло.
X Помчитесь с
такой скоростью, чтобы никто не догнал Вас.
7. Какими Вы считаете свои взгляды на жизнь?
X Сбалансированными.
X Легкомысленными.
X Крайне
жесткими.
8. Что Вы предпринимаете, если не все удается?
X Пытаетесь свалить вину на
другого.
X Смиряетесь.
X Становитесь
впредь осторожнее.
9. Что Вы ощущаете, если место, которое Вы хотели занять, досталось
другому?
X «И зачем
я только на это нервы тратил?»
X «Видно,
его физиономия шефу приятнее».
X «Может
быть, мне это удастся в другой раз».
10. Как Вы смотрите страшный фильм?
X Боитесь.
X Скучаете.
X Получаете
искреннее удовольствие.
11. Если из-за дорожной пробки Вы опаздываете на важную встречу?
X Будете
нервничать во время заседания.
X Попытаетесь
вызвать снисходительность партнеров.
X Огорчитесь.
12. Как Вы относитесь к своим спортивным успехам?
X Обязательно
стараетесь выиграть.
X Получаете
удовольствие от самой игры.
X Очень
сердитесь, если проигрываете.
13. Как Вы поступите, если Вас плохо обслужили в ресторане?
X Стерпите,
избегая скандала.
X Вызовите
метрдотеля и сделаете ему замечание.
X Отправитесь с
жалобами к директору ресторана.
14. Какой, по-Вашему, Вы человек?
X Средний.
X Самоуверенный.
X Пробивной.
15. Что Вы ответите подчиненному, с которым столкнулись в дверях
учреждения, если он начал извиняться перед Вами?
X «Простите,
это не моя вина».
X «Ничего,
пустяки».
X «А
повнимательнее Вы быть не можете ?!»
16. Представьте, что Вам предстоит родиться заново, но уже животным.
Какое животное Вы предпочитаете?
X Тигра или
леопарда.
X Домашнюю кошку.
X Медведя.
Таблица 1. Оценка результатов
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
|
|
1) |
1 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
1 |
2 |
2 |
1 |
1 |
1 |
1 |
3 |
|
2) |
2 |
1 |
2 |
3 |
2 |
1 |
1 |
2 |
3 |
1 |
1 |
2 |
2 |
2 |
2 |
1 |
|
3) |
3 |
3 |
1 |
1 |
1 |
3 |
3 |
1 |
2 |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
Против верхнего номера вопроса в вертикальной
колонке находится тот ответ, который Вы подчеркнули. Определите его оценку в
очках. Очки просуммируйте.
Деловая игра Рекламное выступление менеджера фирмы
Цели и задачи деловой игры
Деловая игра
«Рекламное выступление менеджера фирмы» может быть проведена после
того, как студенты прослушали лекции о требованиях, предъявляемых к персоналу
управления коммерческой фирмы.
Сущность
деловой игры состоит в том, что студент-участник игры, работая над вариантом
своего рекламного выступления на ТВ, радио или в аудитории, должен продумать
язык и стиль, манеру поведения, а самое главное — четко представлять конкретное
содержание своего выступления. Все это должно быть увязано с поставленными
целями и задачами и составом аудитории.
Во время
деловой игры у студентов вырабатываются навыки избирательного поведения в
определенной аудитории, умение ориентироваться на круг интересов и уровень слушателей.
Порядок
проведения деловой игры
1-й этап: ввод
в тему и объяснение ее сущности, регламентация игры.
2-й этап:
формирование команд, процесс игры, подведение итогов.
1-й этап: во
вводном слове преподаватель говорит о цели деловой игры, правилах ее проведения.
На примерах показывает, как надо менять композицию, содержание и форму, тон
выступления в зависимости от аудитории и средства массовой информации. В
студенческой группе желательно создать атмосферу доброжелательного
взаимопонимания и живого интереса.
Затем
выбирается тема для рекламного выступления, например производимая фирмой
продукция или услуги, оказываемые населению, их качество, цена, спрос и т.д.
Это может быть информация о свободных вакантных должностях и требованиях,
предъявляемых к кандидатам на работу в данной фирме.
Преподаватель
предлагает 2-3 темы, и студенты выбирают одну из них для группы.
Затем
определяются возможные типы аудиторий, категории слушателей (бизнесмены,
покупатели, госчиновники и т.д.).
Сценарий деловой игры
2-й этап
(следующее занятие): из студентов группы выбираются выступающие. Их количество
определяется числом предполагаемых аудиторий или средств массовой информации.
Назначается экспертная комиссия, куда должны входить:
X
эксперт
по содержанию; определяет качество сценария, актуальность выступления,
правильность целевой установки, ее соответствие аудитории;
X
эксперт
по ораторскому искусству; характеризует общую культуру речи, манеру изложения
материала;
X
эксперт
по восприятию речи; дает оценку стилю, темпу и тону речи, манере держаться
перед аудиторией;
X
эксперт,
оценивающий качество факторов и аргументов, их целесообразность и соответствие
уровню и интересам аудитории.
Дополнительно
в экспертную комиссию можно включить «счетчика» для подсчета суммы
баллов, получаемых выступающими. Если слушателей в аудитории более 15, можно
назначить двух экспертов для увеличения объективности оценки одного из качеств
рекламного выступления менеджера.
Другим
организационным моментом является обеспечение участников игры аудиторией.
Может быть три варианта распределения аудитории: первый —
«аудитории» заготовлены в конвертах. Каждый выступающий выбирает сам;
второй вариант — «аудиторию» задает преподаватель; третий — игровой:
участники игры берут конверты и, только вскрыв их, узнают, какая им досталась
«аудитория».
Затем участники
начинают готовиться к выступлению. В ходе подготовки выступающие составляют
план по теме, обозначают главные моменты, «опорные точки» своего
рекламного выступления.
После
«настройки» каждому из участников игры дается 10 мин для рассказа о
том, как он собирается строить свое выступление, каковы будут зачин, язык,
стиль, темп речи, жесты, манера, какие будут привлечены факты, примеры и т.п.
Выступающий
сообщает форму своего выступления: рассказ о фирме, вопросы и ответы,
мини-беседа с последующим диспутом, просто разговор и т.п. Свой выбор
выступающий обосновывает: он кратко характеризует воображаемую аудиторию и
особенности иллюстративного материала.
Во время
выступления студенты должны играть роль той аудитории, которая по игре
досталась выступающему: поведением, вопросами и т.п.
Внимательно
слушающие эксперты готовятся «выставить» оценки по пятибалльной
системе (карточки с цифрами от «1» до «5» должны быть
заготовлены заранее). При необходимости члены экспертной группы комментируют
выставленные оценки.
Подведение
итогов деловой игры
После
выступления всех участников деловой игры преподаватель выступает с
заключительным словом, дает оценку игре в целом (и «менеджерам», и
«экспертам»), предоставляет слово счетчику, который называет общую
сумму баллов, набранных каждым участником деловой игры.
Деловая игра
занимает от двух до четырех часов учебного времени.
Практическая работа № 10
Оценка
подходов к стратегическому планированию.
Цель: Закрепить полученные
знания. Приобщиться к творческой деятельности.
Количество часов:2
Практические задания
Задание 1. Известно, что фирма выпускает продукцию
производственного назначения. Напишите, с чем, в первую очередь, должны быть
связаны ее цели для того, чтобы бизнес был успешным.
Цели фирмы связаны с:
1. …………………
2. …………………
3. …………………
Предложены на выбор направления, с
которыми могут быть связаны цели:
1. Обслуживание
потребителей;
2. Стимулирование
продаж;
3. Рекламные
темы;
4. Продажа
основным потребителям;
5. Доля
прибыли;
6. Разработка
новой продукции;
7. Расходы
на рекламу;
8. Усилия
торговых агентов;
9. Политика
ценообразования.
Задание 2. Известно, что фирма занимается
производством потребительских товаров. Напишите, с чем, в первую очередь,
должны быть связаны ее цели для того, чтобы бизнес был успешным.
Цели фирмы связаны с:
1. …………………
2. …………………
3. …………………
Предложены на выбор направления, с которыми могут
быть связаны цели:
1. Обслуживание
потребителей;
2. Стимулирование
продаж;
3. Рекламные
темы;
4. Продажа
основным потребителям;
5. Доля
прибыли;
6. Разработка
новой продукции;
7. Расходы
на рекламу;
8. Усилия
торговых агентов;
9. Политика
ценообразования.
Задание 3. Известно,
что фирма занимается делом в области сервиса. Напишите, с чем, в первую
очередь, должны быть связаны ее цели для того, чтобы бизнес был успешен.
Цели фирмы связаны с:
1. …………………
2. …………………
3. …………………
Предложены на выбор направления, с которыми могут
быть связаны цели:
1. Обслуживание
потребителей;
2. Стимулирование
продаж;
3. Рекламные
темы;
4. Продажа
основным потребителям;
5. Доля
прибыли;
6. Разработка
новой продукции;
7. Расходы
на рекламу;
8. Усилия
торговых агентов;
9. Политика
ценообразования.
Задание 4. Укажите,
к каким из приведенных альтернативных стратегий маркетинга относятся следующие
определения.
Стратегии:
1. Диверсификации.
2. Развития
рынка.
3. Проникновения
на рынок.
4. Разработки
товара.
Определения:
а) фирма стремится расширить сбыт имеющихся товаров на существующих
рынках при помощи интенсификации товародвижения, поступательного продвижения
самых конкурентоспособных товаров;
б) фирма делает упор на новые модели, улучшение качества, разрабатывает
новые или модифицированные товары для существующих рынков;
в) фирма выпускает новые товары, ориентированные на новые рынки; цели
распределения, сбыта и продвижения отличаются от традиционных для фирмы;
г) фирма стремится расширить свой рынок, возникают новые сегменты на
рынке; для хорошо известной продукции выявляются новые области применения.
Задание 5.
Расположите последовательно этапы прогресса стратегического планирования.
1.
Установление
целей маркетинга.
2. Реализация
тактики.
3. Слежение
за результатом.
4. Определение
задачи организации.
5. Ситуационный
анализ.
6. Создание
стратегических хозяйственных подразделений.
7. Разработка
стратегии маркетинга.
Задание 6. Фирма поставила перед собой
цели, которые по своим характеристикам связаны с:
А) долей прибыли;
Б) усилиями торговых агентов;
В) разработкой новой продукции;
Г) продажей основным потребителям;
Д) политикой ценообразования.
Определите профиль фирмы, т.е. ее рыночную ориентацию.
На выбор предложены следующие фирмы:
1. Выпускающие
продукцию производственного назначения;
2. Занимающиеся
производством потребительских товаров;
3. Действующие
в области сервиса.
Задание 7. Фирма
поставила перед собой цели, которые по своим характеристикам связаны с:
А) долей прибыли;
Б) стимулированием продаж;
В) разработкой новой продукции;
Г) усилиями торговых агентов;
Д) расходами на рекламу;
Е) политикой ценообразования.
Необходимо определить, с чем связана работа фирмы. Для
этого предложены три наиболее возможных варианта, из которых необходимо
выберите один:
1. Фирма,
выпускающая продукцию производственного назначения;
2. Фирма,
занимающаяся производством потребительских товаров;
3. Фирма,
действующая в области сервиса.
Задание 8. Фирма
поставила перед собой цели, которые по своим характеристикам связаны с:
А) усилиями торговых агентов;
Б) рекламными темами;
В) обслуживанием потребителей;
Г) стимулированием сбыта.
Необходимо определите, с чем связана работа фирмы. Для
этого предложены три наиболее возможных варианта, из которых необходимо
выберите один:
1. Фирма
выпускает продукцию производственного назначения;
2. Фирма
занимается производством потребительских товаров;
3. Фирма
действует в области сервиса.
Задание 9. Поставьте
в логической последовательности следующие этапы стратегического планирования:
1. Установление
целей маркетинга.
2. Разработка
стратегии маркетинга.
3. Создание
стратегических хозяйственных подразделений.
4. Определение
задачи организации.
5. Ситуационный
анализ.
6.
Реализация тактики.
7.
Слежение за результатами.
Список использованной литературы
1. Белоусова, С.Н. Маркетинг
[Текст] / С.Н.Белоусова, Белоусов А.Г. — 2-е изд., доп. и перераб., Ростов на
Дону: Феникс, 2011 г., 256 с.
2. Сара Уайт Основы маркетинга
[Текст] / Сара Уайт. — М.: АСТ Артель, 2008
г., 425 с.
3. Романов, А.Н. Маркетинг [Текст]
/ А.Н.Романов. — М.: ЮНИТИ, 2000 г., 560 с
4. Барышев, А.Ф. Маркетинг [Текст]
/ А.Ф.Барышев. — 2-е изд. стер. М.: Академия, 2002
г., 208 с, СПО
5. Котлер, Ф. Основы маркетинга
[Текст] / Ф.Котлер. — М.: Экономика 1998
г, 700 с.
6. Лебедев, О.Т. Основы маркетинга
[Текст]/ О.Т.Лебедев, Т.Ю. Филиппова С-П.: Изд. дом «МиМ», 2006
г., 224 с.
Министерство
образования и науки Калужской области
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
Калужской области
«КАЛУЖСКИЙ
КОЛЛЕДЖ
ЭКОНОМИКИ
И ТЕХНОЛОГИЙ»
МЕТОДИЧЕСКИЕ
РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
ПМ. 03 Маркетинговая
деятельность в организациях общественного питания
43.02.01 Организация
обслуживания в общественном питании
Калуга,
2018
Составитель:
Кузина
Е.В., преподаватель ГБПОУ КО «ККСТ».
Рецензент:
Методические рекомендации по
выполнению курсового проекта являются частью учебно-методического комплекса
(УМК) по ПМ.03 Маркетинг в организациях общественного питания.
Методические рекомендации
определяют цели, задачи, порядок выполнения, а также содержат требования к
лингвистическому и техническому оформлению курсового проекта, практические
советы по подготовке и прохождению процедуры защиты.
Методические рекомендации
адресованы студентам очной и заочной формы обучения.
Уважаемый
студент!
Курсовая работа по
профессиональному модулю ПМ 03. Маркетинг в организациях
общественного питания является одним из основных
видов учебных занятий и формой контроля Вашей учебной работы.
Курсовая работа – это
творческая деятельность студента по изучаемому профессиональному модулю
практического характера.
Выполнение курсовой
работы по профессиональному модулю ПМ 03. Маркетинг в организациях
общественного питания направлено на приобретение Вами
практического опыта по систематизации полученных знаний и практических умений,
формированию профессиональных (ПК) и общих компетенций (ОК).
Выполнение курсовой
работа осуществляется под руководством преподавателя профессионального модуля ПМ 03.
Маркетинг в организациях общественного питания. Результатом данной работы должен стать курсовая работа,
выполненный и оформленный в соответствии с установленными требованиями.
Курсовая работа подлежит обязательной защите.
Настоящие методические
рекомендации (МР) определяют цели и задачи, порядок
выполнения, содержат требования к лингвистическому и техническому оформлению
курсовой работы и практические советы по подготовке и прохождению процедуры
защиты.
Подробное изучение
рекомендаций и следование им позволит Вам избежать ошибок, сократит время и
поможет качественно выполнить курсовую работу.
Обращаем Ваше внимание,
что
если Вы получите неудовлетворительную оценку по курсовой работе, то Вы не
будете допущены к квалификационному экзамену по профессиональному модулю.
Вместе с тем внимательное
изучение рекомендаций, следование им и своевременное консультирование у Вашего
руководителя поможет Вам без проблем подготовить, защитить курсовую работу и
получить положительную оценку.
Консультации по
выполнению курсовой работы проводятся как в рамках учебных часов в ходе
изучения профессионального модуля, так и по индивидуальному графику.
Желаем Вам успехов!
1
ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ КУРСОВОГО ПРОЕКТА
Выполнение курсовой
работы рассматривается как вид учебной работы по профессиональному модулю
профессионального цикла и реализуется в пределах времени, отведенного на его
изучение.
1.1
Цель курсового проектирования
Выполнение студентом
курсовой работы по профессиональному модулю (ПМ) проводится с целью:
1.
Формирования умений:
— систематизировать
полученные знания и практические умения по ПМ;
— проектировать
производственные процессы или их элементы;
— осуществлять
поиск, обобщать, анализировать необходимую информацию;
— разрабатывать
мероприятия для решения поставленных в курсовом проекте задач.
2. Формирования профессиональных компетенций / вида
профессиональной деятельности:
|
Название ПК |
Основные показатели оценки |
|
ПК 3.1. Выявлять потребности |
Маркетинговые исследования потребностей |
|
ПК |
Проведение |
|
ПК |
Прибыльность предприятия общественного питания. |
3. Формирования общих компетенций по специальности:
|
Название ОК |
Основные показатели оценки |
|
ОК |
проявление соблюдение участие |
|
ОК |
проявление соблюдение участие |
|
ОК |
проявление соблюдение участие в принятии решений в нестандартных ситуациях |
|
ОК |
проявление соблюдение участие |
|
ОК |
проявление соблюдение участие |
1.2 Задачи
выполнения курсовой работы
—
поиск,
обобщение, анализ необходимой информации для выполнения теоретической части
курсовой работы;
—
оформление
курсовой работы в соответствии с заданными требованиями;
—
грамотное
выполнение приложений к курсовой работе;
—
подготовка
и защита (презентация) курсовой работы.
2 СТРУКТУРА КУРСОВОй работы
2.1 Структура
курсовой работы
По содержанию курсовая работа
носит теоретический характер. По объему курсовая работа должна быть не менее
15 — 20 страниц печатного текста.
По структуре курсовая работа
теоретического характера включает в себя:
–
содержание;
–
введение,
в котором подчеркивается актуальность и значение темы, формулируются цели и
задачи работы;
–
основную
часть, которая состоит из одного раздела в котором содержатся теоретические
основы разрабатываемой темы;
–
заключение,
в котором содержатся выводы и рекомендации относительно возможностей применения
материалов работы;
–
список
литературы;
–
приложения.
К пояснительной записке прилагается
отзыв руководителя курсовой работы.
3 ПОРЯДОК
ВЫПОЛНЕНИЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
3.1 Выбор темы
Распределение
и закрепление тем производит преподаватель. При закреплении темы соблюдается
принцип: одна тема – один студент (Приложение 1).
При закреплении темы Вы имеете
право выбора по выполнению работы по той или иной теме из предложенного списка. Документальное
закрепление тем производится посредством внесения Вашей фамилии в утвержденный
заместителем директора по учебной работе перечень тем курсовых работ. Данный перечень
тем курсовых работ с конкретными фамилиями студентов хранится у преподавателя.
Самостоятельно изменить тему Вы не можете.
3.2 Получение
индивидуального задания
После выбора темы курсовой работы
преподаватель выдает Вам индивидуальное задание установленной формы.
Обращаем внимание, что
индивидуальное задание Вы должны получить не позднее, чем за 2 месяца до
выполнения курсовой работы.
3.3 Составление
плана подготовки курсовой работы
В самом начале работы очень важно
вместе с руководителем составить план выполнения курсовой работы (Приложение
2). При составлении плана Вы должны вместе уточнить круг вопросов, подлежащих
изучению и исследованию, структуру работы, сроки её выполнения, определить
необходимую литературу. ОБЯЗАТЕЛЬНО составить рабочую версию содержания
курсовой работы по разделам и подразделам.
Внимание! Во избежание проблем, при
подготовке курсовой работы Вам необходимо всегда перед глазами иметь:
1. Календарный
план выполнения курсовой работы .
2. График
индивидуальных консультаций руководителя.
Запомните: своевременное выполнение
каждого этапа курсовой работы — залог Вашей успешной защиты и гарантия допуска
к квалификационному экзамену по ПМ.
3.4 Подбор,
изучение, анализ и обобщение материалов
по выбранной теме
Прежде чем приступить к разработке содержания
курсовой работы, очень важно изучить различные источники (законы, ГОСТы,
ресурсы Интернет, учебные издания и др.) по заданной теме.
Процесс изучения учебной, научной,
нормативной, технической и другой литературы требует внимательного и
обстоятельного осмысления, конспектирования основных положений, кратких
тезисов, необходимых фактов, цитат, что в результате превращается в обзор
соответствующей книги, статьи или других публикаций.
От качества Вашей работы на данном
этапе зависит качество работы по факту её завершения.
Внимание! При изучении различных источников
очень важно все их фиксировать сразу. В дальнейшем данные источники войдут у
Вас в список используемой литературы.
Практический совет: создать в
своем компьютере файл «Литература по КР» и постепенно туда вписывать исходные
данные любого источника, который Вы изучали по теме курсового проекта. Чтобы
не делать работу несколько раз, внимательно изучите требования к составлению
списка источников и литературы (Приложение 4).
Результат этого этапа курсовой
работы – это сформированное понимание предмета исследования, логически
выстроенная система знаний сущности самого содержания и структуры исследуемой
проблемы.
Итогом данной работы может стать необходимость отойти
от первоначального плана, что, естественно, может не только изменить и уточнить
структуру, но качественно обогатить содержание курсовой работы.
3.5 Разработка
содержания курсовой работы
Курсовая работа имеет ряд
структурных элементов: введение, теоретическая часть, заключение.
3.5.1 Разработка введения
Во-первых, во введении следует обосновать актуальность
избранной темы курсовой работы, раскрыть ее теоретическую и практическую
значимость, сформулировать цели и задачи работы (Приложение 3).
Во-вторых, во введении, а также в той части работы,
где рассматривается теоретический аспект данной проблемы, автор должен дать,
хотя бы кратко, обзор литературы, изданной по этой теме.
Введение
должно подготовить читателя к восприятию основного текста работы. Оно состоит
из обязательных элементов, которые необходимо правильно сформулировать. В
первом предложении называется тема курсовой работы.
Актуальность
исследования
(почему это следует изучать?) Актуальность исследования рассматривается с
позиций социальной и практической значимости. В данном пункте необходимо
раскрыть суть исследуемой проблемы и показать степень ее проработанности в
различных трудах (ученых, техников и др. в зависимости от ВПД). Здесь же можно
перечислить источники информации, используемые для исследования.
(Информационная база исследования может быть вынесена в первую главу).
Цель исследования (какой результат будет получен?) Цель должна заключаться в
решении исследуемой проблемы путем ее анализа. Цель всегда направлена на объект. Например, целью данного курсовой
работы является рассмотрение маркетинговых мероприятий, направленных на
совершенствования работы организации в области сбыта.
Проблема исследования (что следует изучать?) Проблема исследования
показывает осложнение, нерешенную задачу или факторы, мешающие её решению.
Определяется 1 — 2 терминами.
Объект исследования (что будет исследоваться?). Объект предполагает работу с понятиями. В
данном пункте дается определение экономическому явлению, на которое направлена исследовательская деятельность. Объектом может быть личность, среда, процесс,
структура, хозяйственная деятельность предприятия (организации).
Например, объектом исследования данного курсовой работы
является формирование спроса, ценовая политика и т.д.
Предмет исследования (как, через что будет идти поиск?) Здесь необходимо дать определение планируемым к
исследованию конкретным свойствам
объекта или способам изучения экономического явления. Предмет
исследования направлен на практическую деятельность и отражается через
результаты этих действий.
Например, предметом исследования выступает продуктовый
расчет и подбор основного технологического оборудования по производству сыра
(сывороточного напитка, масла и т.п.)
Задачи
исследования
(как
идти к результату?), пути достижения цели. Задачи
соотносятся с гипотезой.
Определяются они исходя из целей работы. Формулировки задач необходимо делать как можно
более тщательно, поскольку описание
их решения должно составить содержание глав и параграфов работы. Как правило, формулируются 3-4 задачи.
Методы
исследования (как
исследовали?): дается краткое перечисление методов исследования через
запятую без обоснования.
Теоретическая
и практическая значимость исследования (что нового, ценного дало исследование?).
Теоретическая
значимость исследования не носит
обязательного характера. Наличие сформулированных направлений реализации
полученных выводов и предложений придает работе большую практическую
значимость.
При
написании можно использовать следующие фразы: результаты исследования позволят
осуществить…;
будут способствовать разработке…; позволят
совершенствовать….
Структура
работы – это
завершающая часть введения (что в итоге в работе представлено).
В завершающей части в назывном
порядке перечисляются структурные части работы, например: «Структура работы
соответствует логике исследования и включает в себя введение, теоретическую
часть, практическую часть, заключение, список литературы и источников, 5
приложений».
Здесь допустимо дать развернутую
структуру курсовой работы и кратко изложить содержание глав. (Чаще содержание
глав курсовой работе излагается в заключении).
Таким
образом, введение должно подготовить к восприятию основного текста работы.
Краткие комментарии по формулированию
элементов введения представлены в таблице 1.
Таблица 1
Комментарии по формулированию элементов
введения
|
Элемент введения |
Комментарий к формулировке |
|
Актуальность темы |
Почему это следует Раскрыть суть исследуемой проблемы и показать |
|
Цель исследования |
Какой результат будет Должна заключаться в решении исследуемой проблемы |
|
Объект исследования |
Что будет Дать определение явлению или проблеме, на которое |
|
Предмет исследования |
Как и через что будет идти поиск? Дать определение планируемым к исследованию |
|
Гипотеза исследования |
Что неочевидно в исследовании? Утверждение значимости проблемы, предположение, |
|
Задачи работы |
Как идти к результату? Определяются исходя из целей работы и в развитие |
|
Методы исследования |
Как изучали? Краткое перечисление методов через запятую без |
|
Теоретическая и практическая значимость исследования |
Что нового, Формулировка теоретической и практической значимости |
|
Структура работы (завершающая часть введения) |
Что в итоге в работе/проекте Краткое изложение перечня и/или содержания глав |
3.5.2 Разработка основной части курсовой
работы
Основная часть состоит из одного раздела в котором содержится
теоретические основы темы; дается история вопроса, уровень разработанности
вопроса темы в теории и практике посредством сравнительного анализа литературы.
В
теоретической части рекомендуется излагать наиболее общие положения, касающиеся
данной темы, а не вторгаться во все проблемы в глобальном масштабе.
Теоретическая часть предполагает анализ объекта исследования и должна содержать
ключевые понятия, историю вопроса, уровень разработанности проблемы в теории и
практике. Излагая содержание публикаций других авторов, необходимо обязательно
давать ссылки на них с указанием
номеров страниц этих информационных источников.
Теоретические положения курсового проекта следует
иллюстрировать данными Госкомстата, центральной и местной периодической печати
и т.д. Сбор материалов для данной главы не следует принимать как простой набор
показателей за соответствующие плановые и отчетные периоды. Важно глубоко
изучить наиболее существенные с точки зрения задач курсового проекта стороны и
особенности.
Структура и необходимые требования к
содержанию глав
курсовой работы
|
Введение |
|
1.Теоретическая |
|
Глава 1. 1.1 1.2 . . . |
|
Заключение |
|
Список |
3.5.3
Разработка заключения
Обращаем Ваше внимание, что по
окончанию исследования подводятся итоги по теме. Заключение носит форму синтеза полученных в работе результатов. Его
основное назначение — резюмировать содержание работы, подвести итоги
проведенного исследования. В заключении излагаются
полученные выводы и их соотношение с целью исследования, конкретными задачами,
гипотезой, сформулированными во введении.
Проведенное исследование
должно подтвердить или опровергнуть гипотезу исследования. В случае
опровержения гипотезы даются рекомендации по
возможному совершенствованию
деятельности в свете исследуемой проблемы.
3.5.4 Составление списка источников и литературы
В список
источников и литературы включаются источники, изученные Вами в процессе
подготовки работы, в т.ч. те, на которые Вы ссылаетесь в тексте курсовой
работы.
Внимание! Список
используемой литературы оформляется в соответствии с правилами,
предусмотренными государственными стандартами (Приложение 4).
Список
используемой литературы должен содержать 10-15 источников (не менее 10 книг и 5
материалов периодической печати), с которыми работал автор курсовой работы.
Список используемой литературы включает в себя:
—
нормативные правовые акты;
—
научную литературу и материалы периодической
печати;
—
практические материалы.
Источники
размещаются в алфавитном порядке. Для всей литературы применяется сквозная
нумерация.
При ссылке на литературу в тексте
курсовой работы следует записывать не название книги (статьи), а присвоенный
ей в указателе “Список литературы” порядковый номер в квадратных скобках.
Ссылки на литературу нумеруются по ходу появления их в тексте записки.
Применяется сквозная нумерация.
4 ОБЩИЕ
ПРАВИЛА ОФОРМЛЕНИЯ КУРСОВЫХ РАБОТ
4.1 Оформление
текстового материала
Текстовая часть работы должна быть
представлена в компьютерном варианте на бумаге формата А4. Шрифт – Times New
Roman, размер шрифта – 14, полуторный интервал, выравнивание по ширине.
Страницы должны иметь поля (рекомендуемые): нижнее – 2,5; верхнее – 2; левое –
3; правое – 1,5, табуляция – 1,25. Объем курсовой работы — 20-25 страниц. Все
страницы работы должны быть подсчитаны, начиная с титульного листа и заканчивая
последним приложением. Нумерация страниц должна быть сквозная, начиная с
введения и заканчивая последним приложением. Номер страницы ставится на
середине листа нижнего поля. Первым листом курсовой работы является титульный
лист (на нем нумерация не ставится), затем лист содержания – 2, введение – 3 и
т.д. Лист задания сшивается после титульного листа и не входит в
нумерацию курсовой работы.
Весь текст работы должен быть
разбит на составные части. Разбивка текста производится делением его на разделы
(главы) и подразделы (параграфы). В содержании работы не должно быть совпадения
формулировок названия одной из составных частей с названием самой работы, а
также совпадения названий глав и параграфов. Названия разделов (глав) и
подразделов (параграфов) должны отражать их основное содержание и раскрывать
тему работы.
При делении проекта на разделы
(главы) (согласно ГОСТ 2.105-95) их обозначают порядковыми номерами – арабскими
цифрами без точки и записывают с абзацного отступа. При
необходимости подразделы (параграфы) могут делиться на пункты. Номер
пункта должен состоять из номеров раздела (главы), подраздела
(параграфа) и пункта, разделённых точками. В конце номера раздела
(подраздела), пункта (подпункта) точку не ставят.
Если раздел (глава) или подраздел
(параграф) состоит из одного пункта, он также нумеруется. Пункты при
необходимости, могут быть разбиты на подпункты, которые должны иметь порядковую
нумерацию в пределах каждого пункта, например: 4.2.1.1, 4.2.1.2, 4.2.1.3
и т. д.
Каждый пункт, подпункт и
перечисление записывают с абзацного отступа. Разделы (главы), подразделы
(параграфы) должны иметь заголовки. Пункты, как правило, заголовков не имеют.
Наименование разделов (глав) должно быть кратким и записываться в виде
заголовков (в красную строку) жирным шрифтом, прописными буквами, без
подчеркивания и без точки в конце. Заголовки должны четко и кратко отражать
содержание разделов (глав), подразделов (параграфов), пунктов.
Нумерация страниц основного текста
и приложений, входящих в состав работы, должна быть сквозная.
В основной части работы должны
присутствовать таблицы, схемы, графики с соответствующими ссылками и
комментариями.
В курсовой работе должны
применяться научные и специальные термины, обозначения и определения,
установленные соответствующими стандартами, а при их отсутствии – общепринятые
в специальной и научной литературе. Если принята специфическая терминология,
то перед списком литературы должен быть перечень принятых терминов с соответствующими
разъяснениями. Перечень включают в содержание работы (Приложение 7).
4.2 Оформление
иллюстраций
Все
иллюстрации, помещаемые в работу, должны быть тщательно подобраны, ясно и четко
выполнены. Рисунки и диаграммы должны иметь прямое отношение к тексту, без
лишних изображений и данных, которые нигде не поясняются. Количество
иллюстраций в проекте должно быть достаточным для пояснения излагаемого текста.
Иллюстрации следует размещать как можно ближе к соответствующим частям текста.
На все иллюстрации должны быть ссылки в тексте проекта. Наименования,
приводимые в тексте и на иллюстрациях, должны быть одинаковыми.
Ссылки на иллюстрации разрешается
помещать в скобках в соответствующем месте текста, без указания см.
(смотри). Ссылки на ранее упомянутые иллюстрации записывают, сокращенным словом
смотри, например, см. рисунок 3.
Размещаемые в тексте иллюстрации
следует нумеровать арабскими цифрами, например: Рисунок 1, Рисунок 2 и
т.д. Допускается нумеровать иллюстрации в пределах раздела (главы). В этом
случае номер иллюстрации должен состоять из номера раздела (главы) и
порядкового номера иллюстрации, например Рисунок 1.1.
Надписи, загромождающие рисунок,
чертеж или схему, необходимо помещать в тексте или под иллюстрацией.
4.3 Общие правила
представления формул
В формулах и уравнениях условные
буквенные обозначения, изображения или знаки должны соответствовать
обозначениям, принятым в действующих государственных стандартах. В тексте перед
обозначением параметра дают его пояснение, например:
Временное сопротивление
разрыву sВ.
При необходимости применения
условных обозначений, изображений или знаков, не установленных действующими
стандартами, их следует пояснять в тексте или в перечне обозначений.
Формулы и уравнения располагают на
середине строки, а связывающие их слова (следовательно, откуда и т.п.) –
в начале строки. Например:
Из
условий неразрывности находим
Q = 2prvr (6)
Так
как
ur
,
то
Q = 
.
(7)
Для основных формул и уравнений, на
которые делаются ссылки, вводят сквозную нумерацию арабскими цифрами.
Промежуточные формулы и уравнения, применяемые для вывода основных формул и
упоминаемые в тексте, допускается нумеровать строчными буквами латинского или
русского алфавита.
Нумерацию формул и уравнений
допускается производить в пределах каждого раздела двойными числами,
разделенными точкой, обозначающими номер раздела и порядковый номер формулы или
уравнения, например: (2.3), (3.12) и т.д.
Номера формул и уравнений пишут в круглых скобках у
правого края страницы на уровне формулы или уравнения.
Пример.
N = Sпост/(Ц – Sпер1),
где N – критический объём выпуска,
шт.;
Sпост – постоянные затраты в
себестоимости продукции, руб;
Ц – цена единицы изделия, руб;
Sпер1 – переменные затраты на
одно изделие, руб.
Переносы части формул на другую
строку допускаются на знаках равенства, умножения, сложения вычитания и на
знаках соотношения ( >, <, £, ³). Не допускаются переносы при знаке деления (:).
Порядок изложения математических
уравнений такой же, как и формул.
4.4
Оформление
таблиц
Цифровой материал, как правило,
оформляют в виде таблиц. Название таблицы должно отражать её содержание, быть
точным и кратким. Лишь в порядке исключения таблица может не иметь названия.
Шрифт – 12, межстрочный интервал -1,0.
Таблицы в пределах всей записки
нумеруют арабскими цифрами сквозной нумерацией, перед которыми записывают слово
Таблица (по правому краю листа курсовой работы). Допускается нумеровать
таблицы в пределах раздела. В этом случае номер таблицы состоит из номера
раздела и порядкового номера таблицы, разделенных точкой.
Пример:
Таблица 2
Предельные величины разброса угловой
скорости автомобилей, %
|
Категория |
Боковое |
||
|
1 |
2 |
4 |
|
|
М1 |
10 |
30 |
80 |
|
М2 |
10 |
20 |
60 |
|
М3 |
10 |
10 |
— |
На все таблицы должны быть ссылки в
тексте, при этом слово таблица в тексте пишут полностью, например: в таблице
4.
Таблицу, в зависимости от ее
размера, помещают под текстом, в котором впервые дана ссылка на нее, или на
следующей странице, а при необходимости, в приложении. Допускается помещать
таблицу вдоль стороны листа.
Если строки или графы таблицы
выходят за формат страницы, ее делят на части, помещая одну часть под другой,
при этом в каждой части таблицы повторяют ее шапку и боковик.
При переносе таблицы на другой лист
(страницу), шапку таблицы повторяют и над ней указывают: Продолжение таблицы
5. Название таблицы помещают только над первой частью таблицы.
В графах таблиц не допускается
проводить диагональные линии с разноской заголовков вертикальных глав по обе
стороны диагонали.
Основные заголовки следует
располагать в верхней части шапки таблицы над дополнительными и подчиненными
заголовками вертикальных граф. Заголовки граф, как правило, записывают
параллельно строкам таблицы. При необходимости допускается перпендикулярное
расположение заголовков граф.
Все слова в заголовках и надписях
шапки и боковика таблицы пишут полностью, без сокращений. Допускаются лишь те
сокращения, которые приняты в тексте, как при числах, так и без них. Следует
избегать громоздкого построения таблиц с «многоэтажной» шапкой. Все заголовки
надо писать по возможности просто и кратко.
Если в графе таблицы помещены
значения одной и той же физической величины, то обозначение единицы физической
величины указывают в заголовке (подзаголовке) этой графы. Числовые значения
величин, одинаковые для нескольких строк, допускается указывать один раз (см.
таблицы 3, 4).
Таблица 3
НАЗВАНИЕ ТАБЛИЦЫ
|
Условный |
D |
L |
L1 |
L2 |
Масса, |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
50 |
160 |
130 |
525 |
600 |
160 |
|
85 |
195 |
210 |
170 |
Таблица 4
НАЗВАНИЕ ТАБЛИЦЫ
|
Тип |
Номинальное |
Номинальный |
|
ПНР-6/400 |
6 |
400 |
|
ПНР-6/800 |
800 |
|
|
ПНР-6/900 |
900 |
Примечание к таблице помещают сразу под ней,
выполняют курсивным шрифтом и сопровождают надписью: «Примечание к
таблице…» с указанием номера этой таблицы.
4.5 Оформление приложений
В приложениях курсовой работе
помещают материал, дополняющий основной текст.
Приложениями могут быть:
–
графики,
диаграммы;
–
таблицы
большого формата,
–
статистические
данные;
–
фотографии,
–
процессуальные
(технические) документы и/или их фрагменты и т.д.
Приложения оформляют как
продолжение основного текста на последующих листах или в виде самостоятельного
документа.
В основном
тексте на все приложения должны быть даны ссылки.
Приложения располагают в
последовательности ссылок на них в тексте. Каждое приложение должно начинаться
с нового листа (страницы) с указанием в правом верхнем углу страницы слова Приложение
и номера.
Приложения обозначают арабскими
цифрами, за исключением цифры 0. Обозначение приложений римскими цифрами не
допускается.
Приложение должно иметь заголовок,
который записывают с прописной буквы отдельной строкой.
ВНИМАНИЕ!
Выполненная курсовая работа сдается руководителю на проверку.
Проверку, составление письменного
отзыва и прием курсовой работы осуществляет преподаватель дисциплины вне
расписания учебных занятий.
Перед сдачей работы Вы должны
проверить соблюдение всех необходимых требований по ее содержанию и оформлению.
Несоблюдение требований может повлиять на оценку или курсовая работа может
быть возвращена для доработки, а также повторного выполнения.
Руководитель работы может
предусмотреть досрочную защиту курсовой работы.
4.6
Требования
к лингвистическому оформлению
курсовой
работы
Курсовая работа должна быть
написана логически последовательно, литературным языком. Повторное употребление
одного и того же слова, если это возможно, допустимо через 50 – 100 слов. Не
должны употребляться как излишне пространные и сложно построенные предложения,
так и чрезмерно краткие лаконичные фразы, слабо между собой связанные,
допускающие двойные толкования и т. д.
При написании курсовой работы не
рекомендуется вести изложение от первого лица единственного числа: «я
наблюдал», «я считаю», «по моему мнению» и т. д. Корректнее использовать
местоимение «мы». Допускаются обороты с сохранением первого лица множественного
числа, в которых исключается местоимение «мы», то есть фразы строятся с
употреблением слов «наблюдаем», «устанавливаем», «имеем». Можно использовать
выражения «на наш взгляд», «по нашему мнению», однако предпочтительнее выражать
ту же мысль в безличной форме, например:
–изучение
педагогического опыта свидетельствует о том, что …,
–на основе
выполненного анализа можно утверждать …,
–проведенные
исследования подтвердили…;
–представляется
целесообразным отметить;
–установлено,
что;
–делается
вывод о…;
–следует
подчеркнуть, выделить;
–можно
сделать вывод о том, что;
–необходимо
рассмотреть, изучить, дополнить;
–в работе
рассматриваются, анализируются…
При
написании курсовой работы необходимо пользоваться языком научного изложения.
Здесь могут быть использованы следующие слова и выражения:
§ для указания на
последовательность развития мысли и временную соотнесенность:
–
прежде
всего, сначала, в первую очередь;
–
во
– первых, во – вторых и т. д.;
–
затем,
далее, в заключение, итак, наконец;
–
до
сих пор, ранее, в предыдущих исследованиях, до настоящего времени;
–
в
последние годы, десятилетия;
§ для сопоставления
и противопоставления:
–
однако,
в то время как, тем не менее, но, вместе с тем;
–
как…,
так и…;
–
с
одной стороны…, с другой стороны, не только…, но и;
–
по
сравнению, в отличие, в противоположность;
§ для указания на
следствие, причинность:
–
таким
образом, следовательно, итак, в связи с этим;
–
отсюда
следует, понятно, ясно;
–
это
позволяет сделать вывод, заключение;
–
свидетельствует,
говорит, дает возможность;
–
в
результате;
§ для дополнения и
уточнения:
–
помимо
этого, кроме того, также и, наряду с…, в частности;
–
главным
образом, особенно, именно;
§ для иллюстрации
сказанного:
–
например,
так;
–
проиллюстрируем
сказанное следующим примером, приведем пример;
–
подтверждением
выше сказанного является;
§ для ссылки на
предыдущие высказывания, мнения, исследования и т.д.:
–
было
установлено, рассмотрено, выявлено, проанализировано;
–
как
говорилось, отмечалось, подчеркивалось;
–
аналогичный,
подобный, идентичный анализ, результат;
–
по
мнению Х, как отмечает Х, согласно теории Х;
§ для введения новой
информации:
–
рассмотрим
следующие случаи, дополнительные примеры;
–
перейдем
к рассмотрению, анализу, описанию;
–
остановимся
более детально на…;
–
следующим
вопросом является…;
–
еще
одним важнейшим аспектом изучаемой проблемы является…;
§ для выражения
логических связей между частями высказывания:
–
как
показал анализ, как было сказано выше;
–
на
основании полученных данных;
–
проведенное
исследование позволяет сделать вывод;
–
резюмируя
сказанное;
–
дальнейшие
перспективы исследования связаны с….
Письменная
речь требует использования в тексте большого числа развернутых предложений,
включающих придаточные предложения, причастные и деепричастные обороты. В связи
с этим часто употребляются составные подчинительные союзы и клише:
–
поскольку,
благодаря тому что, в соответствии с…;
–
в
связи, в результате;
–
при
условии, что, несмотря на…;
–
наряду
с…, в течение, в ходе, по мере.
Необходимо
определить основные понятия по теме исследования, чтобы использование их в
тексте курсового проекта было однозначным. Это означает: то или иное понятие,
которое разными учеными может трактоваться по-разному, должно во всем тексте
данной работы от начала до конца иметь лишь одно, четко определенное автором
курсового проекта значение.
В курсовой работе должно быть
соблюдено единство стиля изложения, обеспечена орфографическая, синтаксическая
и стилистическая грамотность в соответствии с нормами современного русского
языка.
5
ПРОЦЕДУРА
ЗАЩИТЫ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
Курсовая работа, выполненная с
соблюдением рекомендуемых требований, оценивается и допускается к защите.
Защита должна производиться до начала экзамена по профессиональному модулю.
Процедура защиты курсовой работы
включает в себя:
– выступление
студента по теме и результатам работы (5-8 мин),
– ответы на
вопросы членов комиссии, в которую входят преподаватели дисциплин
профессионального цикла и/или междисциплинарных курсов профессионального модуля.
Также в состав комиссии могут
входить: методист, мастера производственного обучения. На защиту могут быть приглашены преподаватели и студенты других
специальностей.
При подготовке
к защите Вам необходимо:
–
внимательно прочитать содержание отзыва руководителя
проекта,
–
внести необходимые поправки, сделать необходимые
дополнения и/или изменения;
–
обоснованно и доказательно раскрыть сущность темы
курсовой работы;
–
обстоятельно ответить на вопросы членов комиссии.
ПОМНИТЕ, что окончательная оценка
за курсовую работу выставляется комиссией после защиты.
Работа оценивается
дифференцированно с учетом качества ее выполнения, содержательности Вашего
выступления и ответов на вопросы во время защиты.
Результаты защиты оцениваются по
четырехбалльной системе: «отлично», «хорошо», «удовлетворительно»,
«неудовлетворительно». Положительная оценка по профессиональному модулю, по
которой предусматривается курсовая работа, выставляется только при условии
успешной сдачи курсового проекта на оценку не ниже «удовлетворительно».
Если Вы получили
неудовлетворительную оценку по курсовой работе, то не допускаетесь к
квалификационному экзамену по профессиональному модулю. Также по решению
комиссии Вам может быть предоставлено право доработки работы в установленные
комиссией сроки и повторной защиты.
К защите курсовой работы
предъявляются следующие требования:
1. Глубокая теоретическая
проработка исследуемых проблем на основе анализа экономической литературы.
2. Умелая систематизация
цифровых данных в виде таблиц и графиков с необходимым анализом, обобщением
и выявлением тенденций развития исследуемых явлений и процессов.
3. Критический
подход
к изучаемым фактическим материалам с целью поиска направлений совершенствования
деятельности.
4. Аргументированность
выводов,
обоснованность предложений и рекомендаций.
5. Логически
последовательное и самостоятельное изложение материала.
6. Оформление
материала
в соответствии с установленными требованиями.
7. Обязательное
наличие отзыва руководителя на курсовой проект.
Для выступления на защите
необходимо заранее подготовить и согласовать с руководителем тезисы доклада и
иллюстративный материал.
При составлении тезисов необходимо
учитывать ориентировочное время доклада на защите, которое составляет 8-10
минут. Доклад целесообразно строить не путем изложения содержания
работы по главам, а по задачам, то есть, раскрывая логику
получения значимых результатов. В докладе обязательно должно
присутствовать обращение к иллюстративному материалу, который будет
использоваться в ходе защиты работы. Объем доклада должен составлять 5 страниц
текста в формате Word, размер шрифта 14, полуторный интервал. Рекомендуемые
структура, объем и время доклада приведены в таблице 5.
Таблица 5
Структура, объем и
время доклада
|
№ |
Структура доклада |
Объем |
Время |
|
1. |
Представление |
До 1,5 страниц |
До 2 минут |
|
2. |
Актуальность |
||
|
3. |
Цель |
||
|
4. |
Постановка |
До 4 страниц |
До 2 минут |
|
5. |
Перспективы |
До 0,5 страницы |
До 1 минуты |
В качестве иллюстраций используется презентация,
подготовленная в программе «Power Point». Также иллюстрации можно представлять
на 4–5 страницах формата А4, отражающих основные результаты, достигнутые в
работе, и согласованные с содержанием доклада. Иллюстрации должны быть
пронумерованы и названы.
В случае неявки на защиту по уважительной причине,
Вам будет предоставлено право на защиту в другое время.
В случае неявки на защиту по
неуважительной причине, Вы получаете неудовлетворительную оценку.
Приложение 1
Пример оформления
перечня тем курсовых проектов
Примерный перечень тем курсовых работ
1.Выявление, анализ и формирование спроса на услуги
общественного питания.
2.Проведение сегментации рынка.
3. Проведение маркетинговых исследований, сбор и
анализ маркетинговой информации.
4. Разработка подкрепления продукции и услуг
общественного питания.
5. Определение направления сбытовой и ценовой
политики.
6. Выбор и применение маркетинговых коммуникаций для
стимулирования сбыта.
7. Выбор и применение маркетинговых коммуникаций для
формирования спроса на услуги общественного питания.
8. Сбор и анализ информации о ценах.
9. Разработка анкет и опросных листков.
10. Выбор, определение и анализ показателей
конкурентоспособности.
11. Выявление и анализ потребностей на продукцию и
услуги общественного питания.
12. Сбор и обработка маркетинговой информации.
13. Маркетинговые мероприятия, направленные на
совершенствование работы организации в области сбыта.
14. Маркетинговые мероприятия, направленные на
совершенствование работы организации в области ценообразования.
15.Особенности маркетинга услуг общественного питания.
16. Жизненный цикл продукции и услуг общественного
питания.
17. Средства и методы продвижения продукции и услуг
общественного питания.
Приложение 2
Форма календарного плана выполнения
курсового проекта
Государственное автономное профессиональное
образовательное учреждение
Калужской области
«КАЛУЖСКИЙ
КОЛЛЕДЖ
ЭКОНОМИКИ
И ТЕХНОЛОГИЙ»
КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН
выполнения курсовой работы
Студентом___курса_______группы
__________________________________________
Ф.И.О.
По
теме _________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
|
этапа работы |
|
Плановый срок выполнения этапа |
Планируемый объем выполнения этапа, % |
Отметка о выполнении этапа |
Студент
подпись И.О.
Фамилия
00.00.0000
г.
Руководитель
подпись И.О.
Фамилия
00.00.0000
г.
Приложение 3
Пример разработки введения курсового
проекта
Тема
«Маркетинговые мероприятия, направленные на совершенствование работы
организации в области сбыта
»
Введение
Молочная
промышленность является одной из важнейших отраслей агропромышленного комплекса
по обеспечению населения продовольствием.
Она представляет собой широко
разветвленную сеть перерабатывающих предприятий и включает важнейшие отрасли:
цельномолочное производство, маслоделие, сыроделие, производство консервов
сгущенных и сухих молочных продуктов, мороженого, производство продуктов
детского питания, заменителей цельного молока для молодняка
сельскохозяйственных животных. Каждая из под отраслей имеет свои специфические
особенности.
В последние годы в
стране произошло значительное сокращение объемов производства сыров. Основной
причиной спада явилось снижение поголовья молочного скота, а отсюда и
уменьшение объемов получения молока, выраженная сезонность выработки сыров,
изменения экономических отношений между производителями молока, молочной
промышленностью и торговлей, а также кредитная и налоговая политика.
Сокращение объемов
производства привело к удорожанию продукта, сделало его менее доступным для
широких слоев населения. Российские производители, стремясь уменьшить
себестоимость сыра, часто снижают требования к перерабатываемому молоку,
упрощают технологию, сокращают сроки созревания, следствием чего является
низкое качество продукта. Отечественный сыр не всегда выдерживает конкуренцию с
импортными сырами. Количество предприятий – производителей качественного сыра
уменьшается с каждым годом. Все вышесказанное и определяет актуальность
исследуемой проблемы.
Основной целью данного
курсовой работы является проектирование сыродельного участка мощностью 25 тонн
перерабатываемого молока в смену.
Для достижения
поставленной цели необходимо решить ряд задач теоретического и практического
характера, а именно:
1.
На основе теоретического анализа литературы выбрать
оптимальную схему производства проектируемого ассортимента продукции;
2.
Определить основные этапы технологического процесса
производства, построить схемы технохимического и микробиологического контроля;
3.
Рассчитать выход готовой продукции, потери при
производстве проектируемого ассортимента продукции;
4.
Подобрать основное и вспомогательное оборудование для
производства молочных продуктов заявленного ассортимента;
5.
Построить график технологических процессов и работы
машин и аппаратов.
Объектом исследования является технология производства
сыра Советского и сывороточного напитка «Антей».
Предметом исследования выступает продуктовый расчет и
подбор основного технологического оборудования проектируемого ассортимента
продукции.
Структура
курсовой работы соответствует логике исследования и включает в себя введение,
теоретическую часть, практическую часть, заключение, список литературы и
источников, … приложений.
Приложение
4
Требования по оформлению списка источников
и литературы
Книга с указанием одного, двух и трех
авторов
Фамилия, И.О. одного автора (или первого). Название
книги: сведения, относящиеся к заглавию (то есть сборник, руководство,
монография, учебник и т.д.) / И.О. Фамилия одного (или первого), второго,
третьего авторов; сведения о редакторе, составителе, переводчике. – Сведения о
переиздании (например: 4-е изд., доп. и перераб.). – Место издания:
Издательство, год издания. – количество страниц.
Пример:
1.
Краснов А. Ф. Ортопедия в задачах и
алгоритмах / А. Ф. Краснов, К. А. Иванова, А. Н. Краснов. – М.: Медицина, 1995.
– 23 с.
2.
Нелюбович Я. Острые заболевания органов брюшной полости : сборник
: пер. с англ. / Я. Нелюбович, Л. Менткевича; под ред. Н. К. Галанкина. — М.:
Медицина, 1961. — 378 с.
Книги, имеющие более трех авторов
Коллективные монографии
Название книги: сведения,
относящиеся к заглавию / И.О. Фамилия одного автора с добавлением слов [и др.];
сведения о редакторе, составителе, переводчике. – Сведения о произведении
(например: 4-е изд., доп. и перераб.). — Место издания: Издательство, год
издания. – Количество страниц.
Пример:
1.
Гигиена малых и средних городов / А.В.
Иванов [и др.]. – 4-е изд., доп. — Киев: Здоров’я, 1976. — 144 с.
Сборник статей, официальных
материалов
Пример:
1.
Социальные льготы: сборник / сост. В. Зинин. – М.: Соц. защита,
2000. – Ч.1. – 106 с.
2.
Оценка методов лечения психических расстройств:
доклад ВОЗ по лечению психических расстройств. — М.: Медицина, 1993. — 102 с.
Многотомное издание. Том из
многотомного издания
Пример:
1.
Толковый словарь русского языка: в 4 т. / под ред. Д.Н. Ушакова. –
М.: Астрель, 2000. – 4 т.
2.
Регионы России : в 2 т. / отв. ред. В.И. Галицин. – М.:
Госкомстат, 2000. – Т.1. – 87 с.
Материалы конференций,
совещаний, семинаров
Заглавие книги:
сведения о конференции, дата и год проведения / Наименование учреждения или
организации (если название конференции без указания организации или учреждения
является неполным); сведения о редакторе, составителе, переводчике. – Город:
Издательство, год издания. – Количество страниц.
Пример:
1.
Международная коммуникация : тез. докл. и сообщ. Сиб.-фр. Семинар
(Иркутск, 15-17 сент. 1993 г.). – Иркутск: ИГПИИЯ, 1993. – 158 с.
Патентные документы
Обозначение вида
документа, номер, название страны, индекс международной классификации изобретений.
Название изобретения / И.О. Фамилия изобретателя, заявителя, патентовладельца ;
Наименование учреждения-заявителя. – Регистрационный номер заявки ; Дата подачи
; Дата публикации, сведения о публикуемом документе.
Пример:
1.
Пат. № 2131699, Российская Федерация, МПК А61 В 5/117. Способ
обнаружения диатомовых водорослей в крови утонувших / О.М. Кожова, Г.И.
Клобанова, П.А. Кокорин ; заявитель и патентообладатель Науч.-исслед. Ин-т
биологии при Иркут. Ун-те. — № 95100387; заявл. 11.01.95; опубл. 20.06.99, Бюл.
№17. – 3 с.
СТАТЬИ
…из книг (сборников)
Фамилия И.О. одного
автора (или первого). Заглавие статьи : сведения, относящиеся к заглавию / И.О.
Фамилия одного (или первого), второго и третьего авторов // Заглавие документа
: сведения относящиеся к заглавию/ сведения о редакторе, составителе,
переводчике. – Место издания, год издания. – Первая и последняя страницы
статьи.
Пример:
1.
Кундзык Н.Л. Открытые переломы костей кисти / Н.Л. Кундзык //
Медицина завтрашнего дня: конф. – Чита, 2003. – С.16-27.
Если авторов более
трех…
Заглавие статьи / И.О.
Фамилия первого автора [и др.] // Заглавие документа: сведения, относящиеся к
заглавию/ сведения о редакторе, составителе, переводчике. – Место издания, год
издания. – Первая и последняя страницы статьи.
Пример:
1.
Эпидемиология инсульта / А.В. Лыков [и др.] // Медицина
завтрашнего дня : материалы конф. – Чита, 2003. – С.21-24.
…из журналов
При описании статей из журналов
приводятся автор статьи, название статьи, затем ставятся две косые черты (//),
название журнала, через точку-тире (.–) год, номер журнала честь, том, выпуск,
страницы, на которых помещена статья. При указании года издания, номера
журнала используют арабские цифры.
Если один автор:
Пример:
1. Трифонова
И.В. Вариативность социальной интерпретации феномена старения // Клиническая
геронтология. – 2010. – Т.16, № 9-10. – С.84-85.
Если 2-3 автора:
Пример:
1.
Шогенов А.Г. Медико-психологический мониторинг / А.Г.
Шогенов, А.М. Муртазов, А.А. Эльгаров // Медицина труда и промышленная
экология. – 2010. — №9. – С.7-13
Если авторов более трех:
Пример:
1. Особенности
эндокринно-метаболического профиля / Я.И. Бичкаев [и др.] // Клиническая
медицина. – 2010. — №5ю – С.6-13.
Описание электронных ресурсов
Твердый носитель
Фамилия И.О. автора (если указаны).
Заглавие (название) издания [Электронный ресурс]. – Место издания:
Издательство, год издания. – Сведения о носителе (CD—Rom,DVD—Rom)
Пример:
1. Медицина:
лекции для студентов. 4 курс [Электронный ресурс]. – М., 2005. – Электрон. опт.
диск (CD—Rom).
Сетевой
электронный ресурс
Фамилия И.О. автора (если указаны).
Название ресурса [Электронный ресурс]. – Место издания: Издательство, год
издания (если указаны). – адрес локального сетевого ресурса (дата просмотра
сайта или последняя модификация документа).
Пример:
1. Шкловский
И. Разум, жизнь, вселенная [Электронный ресурс] / И. Шкловский. – М.: Янус, 1996. – Режим доступа: http: // www.elibrary.ru (21 сент.
2009).
Наиболее часто употребляемые
сокращения слов и словосочетаний
в библиографическом описании
документов
В названии места издания:
Москва
— М.
Санкт
– Петербург – СПб.
Ростов-на-Дону
– Ростов н/Д.
Ленинград
– Л.
Название
других городов приводится полностью.
В продолжающихся и сериальных изданиях:
Труды-Тр.
Известия
– Изв.
Серия
– Сер.
Том
– Т.
Часть-Ч.
Выпуск
– Вып.
Приложение 5
Пример
оформления списка источников и литературы в соответствии с профилем
специальности и характером курсового проекта
Список
источников и литературы
по
теме «Проект сыродельного участка производственной мощностью 25 тонн
перерабатываемого молока»
1. Федеральный
закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. №88-ФЗ «Технический регламент на
молоко и молочную продукцию»
2. ГОСТ
Р 52686-2006 — Сыры. Общие технические условия от 01.09.2008г.
3. ГОСТ
Р 52972-2008 Сыры полутвердые. Технические условия.
4. Приказ
№ 435 от 30.12.1985г. Об утверждении норм расхода сырья на 1 тонну твёрдых и
мягких сыров, сыров для плавления с учётом предельно допустимых потерь, Норм
естественной убыли сыров в период созревания и по стадиям созревания
5. Приказ
№ 369 от 26.12.1984г. Об утверждении норм расхода сырья при производстве сыров,
созревающих и реализуемых в полимерных плёнках с последующим парафинированием,
Норм естественной убыли сыра при созревании
6.
Голубева Л.В. Проектирование предприятий
молочной отрасли с основами промстроительства . Учебное пособие.- Спб.: ГИОРД,
2010.
7.
Меркулова, Н.Г., Меркулов,
М.Ю., Меркулов И.Ю. Производственный контроль в молочной промышленности. –
СПб.: ИД «Профессия», 2010 .
8.
Крусь, Г.Н., А. Г., Храмцов,
З. В. Волокитина, С. В. Технология молока и молочных продуктов. Учебник. – М.:
КолосС, 2008.
9.
Тихомирова, Н.А. Технология и
организация производства молока и молочных продуктов. Учебник. – М.: ДеЛи принт
, 2007.
10. Машины и оборудования для переработки молока: Кат. — М.: ФГНУ
«Росинформагротех»,2009.
Приложение
6
Форма титульного листа курсовой
работы/проекта
Министерство
образования и науки Калужской области
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
Калужской области
«Калужский
колледж
Экономики
и технологий»
КУРСОВАЯ РАБОТА
ПРОВЕДЕНИЕ
СЕГМЕНТАЦИИ РЫНКА
ПМ .03 Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания
43.02.01 Организация
обслуживания в общественном питании
Студент ____________ С.П.
Иванова
(подпись)
19.05.2018
г.
Оценка
выполнения и защиты курсовой работы ____________
Руководитель ___________
Е.В. Кузина
(подпись)
20.05.2018г
Калуга, 2018
Приложение
7
СОДЕРЖАНИЕ
стр.
|
Введение |
||
|
1. |
Теоретическая |
|
|
Глава 1. 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. |
||
|
Заключение |
||
|
Список |
||
Министерство образования и науки
Калужской области
Государственное автономное профессиональное
образовательное учреждение
Калужской области
«КАЛУЖСКИЙ КОЛЛЕДЖ
ЭКОНОМИКИ И ТЕХНОЛОГИЙ»
ОТЧЕТ
ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ
ПП.03.01 Организация, проведение и анализ
маркетинговых исследований в организациях общественного питания
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ. 03
МАРКЕТИНГОВАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
основной
профессиональной образовательной программы
по специальности
43.02.01 Организация обслуживания в общественном
питании
|
_______________________________ Группы________________________ |
|
Организация:___________________ _______________________________ |
|
(Фамилия, И.О.) |
|
Оценка__________________ |
Калуга,
2018 г.
М.П.
ВНУТРЕННЯЯ ОПИСЬ
документов, находящихся в отчете
обучающегося группы__________
|
№ п/п |
Наименование документа |
страницы |
|
1. |
Индивидуальный |
|
|
2. |
Характеристика-отзыв |
|
|
3. |
Отзыв обучающегося о прохождении практики |
|
|
4. |
Сводная ведомость оценки сформированности ПК |
|
|
5. |
Дневник по практике |
|
|
6. |
Приложения |
.
ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПЛАН прохождения практики ПП.03.01 Организация, проведение
Обучающийся Фамилия (подпись . |
Характеристика
— отзыв
о
прохождении производственной практики обучающегося
ГАПОУ
КО «Калужский колледж экономики и технологий»
Обучающийся __________________________
____ курса, _________группы
проходил практику с ____ ____________2018
г. по ____ ____________ 2018 г.
на ____________________________________________________ ____________
название
предприятия
в
подразделении______________________________________________________
название
подразделения
За период
прохождения практики обучающийся посетил ________ дней, из них по уважительно
причине отсутствовал _______ дней, пропуски без уважительной причине составили
______ дней.
Обучающийся
соблюдал/не соблюдал трудовую дисциплину и /или правила техники безопасности (нужное
подчеркнуть).
Отмечены нарушения
трудовой дисциплины и /или правил техники безопасности:
________________________________________________________
Обучающийся не справился со следующими
видами
работ_____________________________________________________________________________________________________________________________________
За
время прохождения практики обучающийся показал, что (подчеркнуть
нужное)
умеет/не
умеет планировать и организовывать собственную деятельность, способен/не
способен налаживать взаимоотношения с другими сотрудниками, имеет/не имеет
хороший уровень культуры поведения, умеет/не умеет работать в команде,
высокая/низкая степень сформированности умений в профессиональной деятельности.
В
отношении выполнения трудовых заданий проявил себя _________________
_____________________________________________________________________
В
рамках дальнейшего обучения и прохождения преддипломной практики
обучающемуся можно
порекомендовать:_________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________
Оценка
за поведение ____________________________
Рекомендуемый
разряд________________________
____________________
___________ _____________________
Должность
руководителя практики подпись И.О.
Фамилия
М.П.
ОТЗЫВ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ О ПРОХОЖДЕНИИ
ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ
ПРАКТИКИ
Я,
___________________________________, обучающийся группы ______
Фамилия Имя
проходил
практику на _________________________________________
указать название организации
Завершившаяся практика совпала/не
совпала с моими ожиданиями в том,
что_________________________________________________________________
Своим главным достижением во время
прохождения практики я
считаю______________________________________________________________
Самым важным для формирования опыта
практической деятельности было
________________________________________________________________
Прохождение производственной
практики повлияло/не повлияло на возможный выбор места работы в будущем, так
как______________________________________________________________
При выполнении выпускной квалификационной работы я
хотел/не хотел получить возможность проходить преддипломную практику на данном
предприятии, так как__________________________________________________
Обучающийся
______________ ______________________
подпись И.О.
Фамилия
СВОДНАЯ ВЕДОМОСТЬ ОЦЕНКИ
СФОРМИРОВАННОСТИ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ КОМПЕТЕНЦИЙ
|
Название ПК |
Основные показатели оценки |
Оценка |
|
ПК 3.1. Выявлять потребности целевых групп потребителей |
— умение |
|
|
ПК3.2. Формировать спрос на услуги общественного питания, |
— умение |
|
|
ПК Оценивать |
— |
Руководитель
практики ________________ ____________________
от
предприятия подпись И.О.
Фамилия
М.П.
Министерство образования и науки
Калужской области
Государственное автономное профессиональное
образовательное учреждение
Калужской области
«КАЛУЖСКИЙ КОЛЛЕДЖ
ЭКОНОМИКИ И ТЕХНОЛОГИЙ»
ДНЕВНИК
ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ
ПП.03.01 Организация, проведение и анализ
маркетинговых исследований в организациях общественного питания
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ. 03
МАРКЕТИНГОВАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
основной
профессиональной образовательной программы
специальность 43.02.01 Организация
обслуживания в общественном питании
Обучающегося
Фамилия, И.О.
Группы__________
Руководитель
практики от ОУ
Фамилия,
И.О.
Руководитель
практики от предприятия __
Фамилия,
И.О.
Калуга, 2018 г.
Внутренние страницы дневника
по производственной практике
|
Дата |
Описание ежедневной работы |
Оценка, подпись руководителя |
Подпись
руководителя практики от ОУ ______________________
ЛИЧНАЯ КАРТОЧКА ИНСТРУКТАЖА ПО БЕЗОПАСНЫМ
МЕТОДАМ РАБОТЫ И ПРОТИВОПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ
1. Вводный инструктаж
|
Провёл _________ ____ |
Инструктаж _________ ____ |
2. Первичный инструктаж на рабочем месте
|
Провёл _________ ____ |
Инструктаж _________ ____ |
3. Разрешение на допуск к работе
Разрешено
допустить к самостоятельной работе
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
____
_______________20___г.
Начальник
цеха (отдела) ____________ _____________________
подпись Фамилия И.О.
Министерство образования и науки Калужской области
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
Калужской области
«Калужский колледж экономики и технологий»
УТВЕРЖДАЮ
Зам.
директора по учебной работе
________________Е.
В. Чечерина
09.01.2018г.
Комплект
контрольно-оценочных средств предназначен для оценки результатов освоения
модуля
МДК.03.01.
Маркетинг в
организациях общественного питания
программы
подготовки специалистов среднего звена
по специальностям
43.02.01
Организация обслуживания в общественном питании
Калуга, 2018г.
|
ОДОБРЕНО Председатель ЦМК ______________ Подпись Протокол № от |
ОДОБРЕНО Методист ______________С.В. Блинова подпись __09_ ____январь |
Разработчик:
Кузина Е.В., преподаватель ГАПОУ КО «ККЭТ».
Пояснительная записка
Комплект
контрольно-оценочных средств предназначен для проверки результатов освоения
модуля МДК.03.01.
Маркетинг в организациях общественного питания и входит в состав фонда оценочных
средств программы подготовки специалистов среднего звена (далее — ППССЗ) по
специальности 43.02.01
Организация обслуживания в общественном питании, реализуемой в ГАПОУ КО «ККЭТ».
Комплект
контрольно-оценочных средств разработан на основе рабочей программы
профессионального модуля ПМ.03 Маркетинг в организациях общественного питания.
Структура
комплекта контрольно-оценочных средств, порядок разработки, согласования и
утверждения регламентированы документированной процедурой «Периодичность и
порядок текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации обучающихся»,
утвержденной в колледже.
Настоящий комплект
контрольно-оценочных средств предназначен для проведения аттестационных
испытаний по учебной дисциплине в форме устный экзамен с выполнением
практических заданий.
Экзамен проводится по билетам,
содержащим два теоретических вопроса и одно практическое задание. На подготовку
ответа по билету каждому студенту отводится не более 20 минут.
Полный комплект контрольно-оценочных средств включает
40 теоретических вопросов и 20 практических заданий, направленных на проверку
сформированности всей совокупности образовательных результатов, заявленных во
ФГОС и рабочей программе профессионального модуля ПМ.03
Маркетинг в организациях общественного питания.
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
ОСВОЕНИЯ МОДУЛЯ МДК. 03.01 МАРКЕТИНГ В ОРГАНИЗАЦИЯХ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
В результате освоения
модуля МДК.03.01.
Маркетинг в организациях общественного питания обучающийся должен обладать
предусмотренными ФГОС по специальности 43.02.01 Организация обслуживания в
общественном питании следующими общими и профессиональными компетенциями:
Общие компетенции
|
ОК 1 |
Понимать сущность и |
|
ОК 2 |
Организовывать |
|
ОК 3 |
Принимать решения в |
|
ОК 4 |
Осуществлять поиск и |
|
ОК 7 |
Брать на себя |
Профессиональные компетенции, формируемые в рамках
модуля
|
ПК 3.1. |
Выявлять потребности потребителей продукции и услуг организации |
|
ПК 3.2. |
Формировать |
|
ПК 3.3. |
Формировать |
Матрица соответствия
оценочных материалов образовательным результатам модуля
|
Образовател. результаты |
Формулировка |
Код ОК, |
№ |
№ |
|
Уметь —выявлять, —проводить —участвовать в —разрабатывать —определять направления —выбирать и —собирать и —осуществлять —разрабатывать —составлять —обосновывать —проводить —выбирать, (качества, -учитывать |
Выявлять потребности потребителей продукции и услуг организации Формировать Формировать |
ПК 3.1. ПК 3.2. ПК 3.3. |
6 3 15-20 1- 11- 15-20 |
|
|
Знать — цели, задачи, принципы, функции, концепции, объекты, средства, — особенности жизненного цикла продукции и услуг общественного этапы, маркетинговые мероприятия; — особенности маркетинга услуг общественного питания; — средства и методы продвижения продукции и услуг общественного — комплекс маркетинга, средства и методы маркетинговой — маркетинговые исследования: понятие, значение, виды, объекты, — источники и критерии отбора маркетинговой информации; критерии и показатели оценки конкурентоспособности продукции и |
Понимать сущность и социальную Организовывать собственную Принимать решения в стандартных и Осуществлять поиск и Брать на себя |
ОК 1. ОК 2. ОК 3. ОК 4. ОК 7. |
1-2; 13-15; 19-21; 25-27; 10-12; 31-32; 6-9; 37-38; 22-24. |
ВОПРОСЫ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ЭКЗАМЕНУ
ПО МОДУЛЮ МДК.03.01 МАРКЕТИНГ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
для студентов 3 курса по
специальностям
43.02.01 Организация
обслуживания в общественном питании
2017-2018 учебный год
Кузина Е.В.
Раздел
1. Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания
Тема
1.1. Цели, задачи и предмет МДК.
Теоретические вопросы:
1.Понятия: маркетинг,
рынок, конъюнктура рынка.
2. Цели,
задачи и предмет МДК.
Тема
1.2 Концепция развития рыночной экономики
Теоретические
вопросы:
3.История
возникновения и основные этапы развития маркетинга.
4.Концепции
маркетинга.
5.Особенности применения
маркетинговых концепций в организациях общественного питания.
Практические
задания:
1. Определение
маркетинговой концепции.
Ознакомьтесь с краткими характеристиками
предприятий и предложите для них возможные маркетинговые концепции. Обоснуйте свой
ответ.
«Макдоналдс»
обслуживает миллионы посетителей каждый день в 25 000 ресторанах, расположенных
более чем в 110 странах мира и является крупнейшей компанией в области быстрого
питания в мире.
Одновременно
в компании «Макдоналдс» работает более семисот пятидесяти тысяч человек,
которые обслуживают посетителей ресторанов.
Работа
в «Макдоналдс» открывает двери в мир возможностей и людям, которые уже работают
в компании, и людям со стороны.
«Шоколадница» начала работать по
европейским стандартам, которые предполагают значительное расширение и
постоянное обновление ассортимента, поддержание высокого уровня сервиса и
качества кухни.
Тема
1.3 Структура маркетинговой деятельности и классификация маркетинга
Теоретические
вопросы:
6.Классический комплекс маркетинга
(4Р).
7.Структура маркетинговой
деятельности.
8.Цели и задачи
маркетинга. Принципы и функции маркетинга.
9.Основные виды
маркетинга по сфере применения.
Практические задания:
2.Описание
элементов комплекса маркетинга
Кафе «Сластёна» существует на рынке города
несколько десятилетий. Оно имеет традиционную сеть поставщиков, постоянных
потребителей. Персонал кафе стабильный, имеет высокую квалификацию. В кафе
приятный интерьер. Кафе оснащено удобной мягкой мебелью. Ассортимент рассчитан
на потребителей с разными уровнями достатка и отражает культурные предпочтения
целевых аудиторий. Выявите элементы комплекса маркетинга предприятия, указанные
в примере. Укажите, каких сведений не достаточно. Смоделируйте недостающие
сведения, чтобы описать маркетинговый комплекс в полном объёме.
Тема
1.4 Сегментирование рынка
Теоретические
вопросы:
10.Основные
понятия: сегментирование, сегмент и ниша рынка.
11.Критерии
выбора сегмента рынка. Целевой маркетинг.
12.Позиционирование
товаров и услуг. Особенности позиционирования услуг общественного питания.
Практическое
задание:
3.Выбор
критериев сегментирования.
Заполните
таблицу, определив критерии сегментирования потребителей для каждого товара.
Обоснуйте свой выбор.
|
Географические |
Демографи- |
Психогра- |
Поведенческие |
|
|
Товары |
критерии |
ческие |
фические |
критерии |
|
критерии |
критерии |
|||
|
Суши, |
||||
4.Выбор
целевого сегмента рынка.
Фирма выходит на новый рынок. Эксперты
оценили степень привлекательности двух сегментов рынка. По данным таблицы
определить, какой сегмент рынка наиболее привлекателен для фирмы.
|
Вес |
Экспертная |
||||
|
Критерий |
критерия |
||||
|
Сегмент 1 |
Сегмент 2 |
||||
|
1. |
Ёмкость |
0,3 |
6 |
4 |
|
|
2. |
Скорость |
0,25 |
7 |
8 |
|
|
3. |
Легкость |
0,15 |
4 |
5 |
|
|
4. |
Прибыльность |
0,3 |
7 |
6 |
|
|
Итого |
1,0 |
24 |
23 |
5.Расчёт
позиций компании на рынке.
Кафе «АРТ»
исследует продукцию и услуги своих конкурентов кафе «ДАР» и «ЛИК». Для этого
было опрошено 100 посетителей, которые определили свое отношение по следующим
параметрам товара, поставив каждому кафе по каждому параметру товара оценку в
пределах 5 баллов. Были получены следующие средние оценки по товару каждого
кафе
|
Кафе |
«АРТ» |
«ДАР» |
«ЛИК» |
|
Качество |
4,5 |
2,2 |
3,0 |
|
Цена |
5,0 |
3,3 |
4,2 |
Определите
позиции каждого кафе по всем трем параметрам и среднюю позицию каждого кафе.
Какое кафе занимает лучшую среднюю позицию?
Тема
1.5. Объекты маркетинговой деятельности
Теоретические
вопросы:
13.Объекты: нужда, потребность, спрос.
14.Виды спроса, их характеристика.
15.Типы маркетинга в зависимости от вида спроса.
Практическое задание:
6.Выбор
вида маркетинга в зависимости от ситуации на рынке.
Выберете наиболее подходящий вид
маркетинга к следующим ситуациям на рынке. Аргументируйте свой ответ. Какие
мероприятия в рамках выбранного вида маркетинга вы считаете необходимо
использовать?
|
Ситуация |
Вид |
|
1.Значительная |
|
|
2. |
Тема
1.6. Субъекты маркетинговой деятельности
Теоретические
вопросы:
16.
Потребители: понятие, их
классификация, сегментирование. Теории содержания мотивации
17.Поведение потребителей. Модели
потребительского поведения
18.Факторы влияющие на поведение потребителей на
рынке.
Практическое задание:
7.Влияние
лояльности потребителя на динамику рыночной доли компании.
Рыночная
доля организации подвержена изменениям в зависимости от того, насколько велика
лояльность потребителя. Определив вероятность повторных покупок и вероятность
того, что потребитель совершит повторную покупку у конкурентов, можно
спрогнозировать будущую рыночную долю данной организации.
Конкурирующие
на рынке города три крупные ресторанные сети «1», «2», «3» имеют рыночные доли
Д1 = 30 %, Д2 = 25 %, Д3 = 10 %. Вероятность
того, что потребитель повторно посетит
сеть «1» равна 50 %, что он после
посещения этой сети будет посещать сеть «2» – 30 %, что обратиться в сеть «3» –
20 %.
8.Оценка соответствия товара предпочтениям
потребителей.
Традиционным методом анализа
потребительского восприятия товара является социологический опрос. Результаты
исследования восприятия потребителями различных салатов отражены в таблице.
Определить, какой из трех салатов более соответствует предпочтениям
потребителей.
|
Параметры |
Вес параметра |
Эталон |
«Цезарь» |
«Оливье» |
«Крабовый» |
|
1.Калорийность |
0,35 |
5 |
5 |
4 |
4 |
|
2.Содержание соуса |
0,2 |
5 |
4 |
4 |
3 |
|
3.Оформление блюда |
0,3 |
5 |
4 |
5 |
5 |
|
4.Объём порции |
0,1 |
5 |
4 |
5 |
4 |
|
5.Дополнительные вкусовые качества |
0,05 |
5 |
3 |
3 |
4 |
Тема
1.7 Окружающая среда маркетинга
Теоретические
вопросы:
19.
Окружающая среда
маркетинга: понятие; виды; факторы, формирующие окружающую среду
20.Микросреда маркетинга: понятие. Субъекты и
контролируемые факторы, формирующие микросреду организации.
21.Макросреда маркетинга: понятие. Субъекты и
неконтролируемые факторы, формирующие макросреду организации. Разновидности
макросреды.
Практическое задание:
9.Анализ
макро- и микросреды организации.
Укажите факторы маркетинговой среды,
которые могут влиять на работу организации.
Индивидуальный предприниматель имеет сеть
летних кафе в городе с населением около 100 тысяч человек. У предпринимателя
налажены стабильные связи с поставщиками. Предполагается расширение бизнеса,
для чего берётся в банке кредит.
Тема
1.8. Конкурентоспособность предприятий, услуг
Теоретические
вопросы:
22.Основные понятия: конкуренция, конкурентная
среда, конкурентоспособность предприятий, продукции и услуг, конкурентные
преимущества.
23.Разработка
новых видов продукции и услуг в предприятиях общественного питания: обоснование
необходимости, уровни, этапы.
24.Конкурентоспособность предприятий, продукции и услуг: критерии
оценки, их конкурентные преимущества, методы обеспечения. Особенности оценки и
обеспечения конкурентоспособности организаций общественного питания.
Практическое задание:
10.Анализ
конкурентоспособности товара по единичному показателю.
Согласно ГОСТ 1938 -90 содержание
мелочи в чёрном байховом чае не должно превышать 5 %. Для анализа конкурентоспособности
по этому показателю взяты образцы А, Б, В, имеющие соответственно
2 %, 4,5 %, 6,1 % мелочи
соответственно. Проведите анализ конкурентоспособности товара по единичному
показателю.
Тема
1.9. Средства маркетинга
Теоретические
вопросы:
25.Классификация
средств маркетинга.
26.Жизненный
цикл товара, его основные этапы.
27.
Разработка новых видов продукции и услуг в предприятиях общественного питания:
обоснование необходимости, уровни, этапы.
Тема
1.10 Ценовая политика
Теоретические
вопросы:
28. Основные
понятия ценовой политики и стратеги и ценообразования.
Цели, задачи и направления формирования цен
29.Факторы, влияющие на формирование цен в
предприятиях общественного питания.
30.Система скидок и надбавок в предприятиях
общественного питания.
Практическое задание:
11.Определение
структуры отпускной цены товара.
Себестоимость салата равна 320 руб.,
приемлемая рентабельность составляет 20 %, НДС – 18 %, акциз – 10 %. Устроит ли
компанию отпускная цена в размере 450 руб.?
12.Определение
отпускной цены единицы продукции на основе метода «средние издержки + прибыль».
Кафе
«Мир сдобы» производит 10 000 штук рулетов в месяц. Себестоимость одного рулета
состоит из следующих затрат: сырьё– 2 0 руб. на 1 рулет, заработная плата – 15
руб. на 1рулет, прочие производственные расходы – 12 руб. на 1рулет, постоянные
издержки – 50 000 руб. на весь объём производства, затраты на сбыт – 10 руб. на
1 рулет. Какова будет отпускную цену одного рулета, если целевая прибыль на 1
рулет составляет 20 % полных затрат, НДС – 18 %.
Тема 1. 11 Сбытовая политика
Теоретические вопросы:
31.Основные понятия, сбытовой политики. Цели,
задачи и основные направления сбытовой политики.
32.Виды сбыта. Средства сбыта. Критерии выбора
каналов сбыта. Системы сбыта.
Практическое задание:
13.Объём
потенциального сбыта.
Выбрать
один из сегментов рынка по критерию максимального размера сбыта, исходя из
следующих показателей:
|
Характеристика |
Сегмент 1 |
Сегмент 2 |
Сегмент 3 |
|
Ёмкость, |
3000 |
1800 |
1300 |
|
Предполагаемая |
130 |
120 |
110 |
14.
Характеристика канала распределения.
Крупная
ресторанная сеть открывает свои сетевые рестораны в нескольких регионах
страны. Каков канал распределения продукции и услуг?
Тема 1.12 Методы маркетинга
Теоретические вопросы:
33.Классификация
методов маркетинга. Методы изучения рынка.
34.Методы
формирования спроса и стимулирования сбыта (ФОС-ТИСС): виды, назначение.
Тема 1.13 Реклама
Теоретические вопросы:
35.Реклама:
понятие, назначение. Цели,задачи и функции рекламы.
36.
Классификация рекламы по характеру, форме информации, назначению и носителям
рекламной информации.
Тема
1.14 Маркетинговые исследования рынка
Теоретические
вопросы:
37.Особенности
маркетинговых исследований. Маркетинговая информация.
38.Методы
маркетинговых исследований. Организация маркетинговых исследований.
Практическое
задание:
15.
Составление плана маркетингового исследования.
Кафе «Сказка» является организацией
общественного питания. В последнее время в связи с увеличением конкуренции на
рынке объемы продаж кафе постепенно снижаются. Руководство кафе приняло решение
о создании нового блюда. Для того, чтобы построить стратегию развития нового
блюда, необходимо чётко представлять потребности рынка. Поэтому кафе «Сказка»
обратилась в специализированное маркетинговое агентство с целью проведения
маркетингового исследования рынка общественного питания. В маркетинговом
агентстве попросили составить техническое задание к маркетинговому
исследованию, включающее описание сферы деятельности кафе, направления, цели и
задачи исследования, сроки и бюджет.
Составьте
техническое задание для кафе «Сказка».
16.Составление
вопросов анкеты.
Начинающий маркетолог составляет анкету
для исследования. Правильно ли сформулированы следующие вопросы. Найдите ошибки.
|
№№ |
Вопрос |
Ошибка |
|||
|
1 |
Как |
||||
|
— |
|||||
|
— |
|||||
|
— не |
|||||
|
— не |
|||||
|
2 |
Сколько |
||||
|
продукты |
|||||
|
— |
|||||
|
— |
|||||
|
— |
|||||
|
3 |
Когда |
||||
|
гамбургер? |
|||||
17.Составление
анкеты.
Составьте
анкету, целью которой является оценка спроса на услуги кафе. Следует
спрогнозировать ёмкость данного рынка, структуру (предпочитаемые потребителями
модели), основные факторы, влияющие на покупку данного товара.
18.Определение
вида выборки.
Маркетинговое исследование выявило уровень
удовлетворенности целевых сегментов посетителей ресторана «Ока». Какой вид
выборки был применен маркетологом ресторана в этом исследовании:
пропорциональный или непропорциональный?
|
Возраст посетителей |
Количество посетителей в генеральной |
Количество опрошенных, |
|
ресторана |
совокупности, чел. |
чел. |
|
моложе |
20 000 |
500 |
|
от |
15 000 |
375 |
|
старше |
5 000 |
125 |
19.Определение структуры выборки.
На основе статистических данных,
представленных в таблице, рассчитайте структуру выборки, объём которой
составляет в первом городе составляет 500 человек, во втором – 600 человек, в
третьем – 300 человек и в четвёртом – 100 человек.
|
Города |
Возраст |
||||||
|
16 – 24 |
25 –34 |
35 – 44 |
45 – 54 |
55 – 64 |
Свыше 64 |
||
|
года |
года |
года |
года |
года |
лет |
||
|
1. |
Калуга |
16 % |
17 % |
21 % |
19 % |
16 % |
11 % |
|
2. |
Тула |
18 % |
25 % |
17 % |
16 % |
14 % |
10 % |
|
3. |
Обнинск |
9 % |
16 % |
22 % |
24 % |
17 % |
12 % |
|
4. |
Смоленск |
13 % |
22 % |
21 % |
19 % |
16 % |
9 % |
20.Интерпретация
результатов эксперимента.
Задачей эксперимента было – определить,
как влияет новая реклама на посетителей кафе. Экспериментальной группой выбраны
студенты города Калуга, а контрольной группой –посетители среднего возраста от
25 до 35 лет. После рекламной кампании среднемесячное потребление шоколадного
торта «Мечта» на 1 потребителя изменилось следующим образом: среди тех, кто не
видел рекламу, оно увеличилось с 500 до 550 г, а среди тех, кто видел рекламу, оно
увеличилось с 500 до 600 г.
Провести расчет, как повлияла реклама на
увеличение потребления на рынке в целом.
Тема
1.15 Стратегия и планирование маркетинга
Теоретические
вопросы:
39.Стратегическое
планирование. Понятие, основные этапы процесса стратегического планирования.
40.Характеристика
основных этапов планирования маркетинга.
СПИСОК
ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ
Основные источники
1.
Белоусова С.И., Белоусов А.Г. Маркетинг
Ростов Н/Д., Феникс, 2007.
2.
Н.И. Гавриленко. Основы маркетинга. Учебное пособие- М.:
Издательский центр «Академия», 2011.
3.
Кнышева Е.Н. Маркетинг. Учебное пособие. М., ФОРУМ., ИНФРА-М.
2008.
4. Котлер Ф.
Основы маркетинга. М., Прогресс, 2009.
5. КрыловаГ.Д.,
Соколова М.И. Маркетинг, Теория и практика. Учебник.
М.,
ЮНИТИ-ДАНА, 2009.
6.Маркетинг:
Учебник/ Под ред. Романова А.Н..- М.: ЮНИТИ, 2010.
Дополнительные источники
1. Банчева А.А.. Сборник заданий по
дисциплине «Маркетинг». Учебно-
методический центр СПО Минхоза РФ,
2008.
2. Мурахтанова ,
И.М., Ералина Е.И. . Маркетинг. Сборник практических задач и ситуаций. М.,
Издательский центр «Академия », 2008.
Интернет-ресурсы
1.www.catalog.horeca.ru/newspaper/business/143
Интернет-газета. Привлечь и удержать Основы ресторанного бизнеса
2.www.edu.ru/modules.php?op…Web_Links
Каталог образовательных интернет-ресурсов
Министерство образования и науки Калужской области
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
Калужской области
«Калужский колледж экономики и технологий»
УТВЕРЖДАЮ
Зам. директора по учебной
работе
________________Е. В.
Чечерина
09.01.2018
Комплект
контрольно-оценочных средств предназначен для оценки результатов освоения
профессионального модуля
ПМ.03. Маркетинговая деятельность в организациях
общественного питания.
программы
подготовки специалистов среднего звена
по специальностям
43.02.01
Организация обслуживания в общественном питании
Калуга, 2018
|
ОДОБРЕНО Председатель ЦМК ______________ Подпись Протокол № от |
ОДОБРЕНО Методист ______________С.В. Блинова подпись __09_ ____январь |
Разработчик:
Кузина Е.В., преподаватель ГАПОУ КО
«ККЭТ».
I. Паспорт
комплекта контрольно-оценочных средств
Комплект контрольно-оценочных средств предназначен для оценки
результатов освоения профессионального модуля ПМ.03. Маркетинговая деятельность в
организациях общественного питания. В результате оценки
осуществляется проверка следующих
объектов:
Таблица
1[1]
|
Объекты |
Показатели |
Критерии |
Тип задания; № задания[3] |
Форма аттестации (в соответствии |
|
|
ПК3.1. Выявлять потребности ПК 3.2. Формировать ПК 3.3. Формировать ОК 1. ОК 2. ОК 3. ОК 4. ОК 7. |
Маркетинговые исследования потребностей Проведение Прибыльность предприятия общественного питания. Проявление интереса к соблюдение требований участие в конференциях, Проявление интереса к соблюдение участие в оценке Появление интереса к соблюдение принципа участие в принятии Проявление интереса к соблюдение приемов участие Проявление умения соблюдение приемов участие |
Осуществление |
Задание Портфолио |
Экзамен квалификационный |
|
|
Правильность |
|||||
|
Результативность |
|||||
|
Правильность |
|||||
|
Правильность |
|||||
2. Комплект контрольно-оценочных средств[4]
2.1. Задания для
проведения экзамена
ЗАДАНИЕ
№ 1
Текст
задания:
- Выявление и анализ потребностей в продукции и услугах
общественного питания.
Составление
таблицы «Выявление потребностей в продукции и услугах посетителей общественного
питания» (на основе теоретических знаний по МДК «Маркетинг»).
Проведение опроса
для выявления запросов потребителей по следующим этапам: подготовительный
(согласование с руководством организации общественного питания проведения
опроса, составление анкеты и согласование её с руководителем практики и
руководством организации общественного питания), основной (проведение
анкетирования выборочным методом), заключительный (обработка анкет, анализ и
оценка данных, составление справки с результатами опроса и предложениями по
улучшению степени удовлетворённости посетителей общественного питания).
Проведение
исследований с применением регистрационного метода, в том числе наблюдений для
выявления потребительских предпочтений (по количеству заказываемых блюд
определённых наименований, количеству блюд не полностью съеденных и др.).
- Участие в разработке
комплекса маркетинга.
Ознакомление с
составными элементами комплекса маркетинга организации общественного питания
(продукция, цена, место, продвижение, персонал).
Анализ
эффективности указанных составных элементов: оценка качества продукции
организации общественного питания (в баллах), уровня цен и стратегии
ценообразования, соотношения: цена-качество; оценка привлекательности и
удобства места расположения организации общественного питания, перечень
применяемых средств продвижения, оценка эффективности работы персонала по
обслуживанию посетителей и продвижению продукции организации общественного
питания.
Разработка
предложений по совершенствованию средств комплекса маркетинга организации
общественного питания.
- Определение
подкрепления в продукции и услуг общественного питания.
Ознакомление с
возможными видами подкрепления в организации общественного питания и наличием
отдельных и з них в конкретной организации.
Составление
перечня подкреплений продукции и услуг, применяемых в организации общественного
питания- базе практики. Анализ и оценка их эффективности.
Анализ
информационного подкрепления: меню, карты вин, внутрифирменный и внешней
рекламы.
Анализ
организационного и экономического подкрепления (форм обслуживания, порядка
расчёта, размещения столов в зале, обслуживания, сервировка столов, наличие
скидок и т.п.). Разработка предложений по совершенствованию подкреплений
продукции и услуг в организации общественного питания.
- Анализ сбытовой и
ценовой политики
Ознакомление
со сбытовой и ценовой политиками организации общественного питания. Определение
их целей, задач и основных направлений, обоснование целесообразности выбранных
направлений организации общественного питания. Разработка корректирующих
мероприятий. Разработка предложений по совершенствованию сбытовой и ценовой
политик.
- Проведение
маркетинговых исследований.
Ознакомление с
проведёнными в организации общественного питания маркетинговыми исследованиями
и их результатами. Выявление реального внедрения в работу организации
общественного питания принятых решений и разработанных мероприятий по
результатам проведённых маркетинговых исследований.
Проведение
собственных маркетинговых исследований по анализу окружающей среды организации
общественного питания (внутренней и внешней), выявлению сегмента рынка услуг
общественного питания, на который выходит организация общественного питания,
составление описания потребителей разных категорий (любителей вкусно поесть,
любителей выпить, любителей развлечений и др.), и их проведения, оценка
эффективности инновационных подкреплений (презент от шефа, дополнительных
услуг, приготовление блюд в присутствии клиента и др.).
Оценка
эффективности применяемых маркетинговых коммуникаций в организации
общественного питания.
Разработка
предложений по результатам проведённых исследований.
- Выявление конкурентов
организации общественного питания и определение конкурентоспособности её
продукции.
Ознакомление с
конкурентной средой организации общественного питания. Выявление основных
конкурентов организации. Определение признаков, позволяющих отнести организацию
общественного питания к конкурирующей, установление ассортимента продукции,
услуг организаций-конкурентов общественного питания путём ознакомления с их
сайтом или личного посещения, сопоставления с ассортиментом продукции и услуг
анализируемой организации общественного питания. Определение конкурентных
преимуществ анализируемой организации общественного питания с конкурентами.
Разработка предложений по повышению конкурентных преимуществ организации
общественного питания.
Условия
выполнения задания[5]
1.
Место (время) выполнения задания кабинет маркетинга ГБПОУ КО «ККСТ»
2.
Максимальное время выполнения задания: 45 мин
3. Вы можете воспользоваться: комплектом
учебно-методической документации по маркетингу.
4. Указать
другие характеристики, отражающие сущность задания: в реальных (модельных)
условиях профессиональной деятельности: Модельные
2.2.Подготовка
и защита портфолио
Перечень
документов, входящих в портфолио:
1. Ведомости
с оценками по дифференцированному зачету МДК.03.01. Маркетинг
в организациях общественного питания (готовит
преподаватель МДК)
2. Ведомость
с результатами поэтапного оценивания выполненных работ в период
производственной практики (готовит руководитель производственной практики)
3. Дневник
производственной практики (представляет студент)
Основные требования
Требования
к оформлению портфолио:
Форма:
электронный и бумажный носитель.
- Ведомости
с оценками по дифференциальному зачету по МДК. 03.
01 Маркетинг в организациях общественного питания и с
результатами поэтапного оценивания выполненных работ в период
производственной практики (готовится преподавателем и руководителем
производственной практики). Ведомости должны отражать результаты
поэтапного освоения вида учебной деятельности всеми студентами группы с
использованием накопительной системы. Каждый студент должен иметь оценку
по МДК и по каждому виду работ, предусмотренных программой практики. - Каждый
студент должен представить полностью оформленный дневник практики. В
дневнике должны быть отражены все задания и виды работ, выполненные в
ходе производственной практики, каждый вид работы должен быть оценен
руководителем практики. Дневник должен быть аккуратно оформлен.
Оформление печатное.
Требования
к презентации и защите портфолио:
Портфолио
оценивается членами экзаменационной комиссии. Презентации защиты не
производится.
2.3. Пакет
экзаменатора[6]
|
ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА |
||
|
Задание 2.Участие 3.Определение 4. 5. 6. указывается номер задания и его краткое содержание |
||
|
Объекты оценки |
Критерии оценки результата (в соответствии с |
Отметка о выполнении (да/нет) |
|
ПК3.1. Выявлять ПК 3.2. Формировать ПК 3.3. Формировать ОК 1. Понимать сущность и социальную ОК 2. Организовывать собственную ОК 3. Принимать решения в стандартных и ОК 4. Осуществлять поиск и использование ОК 7. |
Осуществление маркетинговых исследований |
|
|
Правильность |
||
|
Результативность |
||
|
Правильность |
||
|
Правильность выбора критериев |
||
|
Условия выполнения заданий (если Время Требования Оборудование: комплектом учебно-методической документации по маркетингу. |
Заключение
У каждого преподавателя, в силу
жизненного опыта, имеются собственные представления по организации освоения
учебной программы. В течении 25 лет мною разрабатывались различные
методические рекомендации для сформированности навыков самостоятельной работы
обучающихся дневной формы обучения по различным специальностям, обобщив свой
опыт работы я разработала Учебно-методический комплекс по Профессиональному
модулю 03. Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания (ПМ.
03 специальность 43.02.01), которая поможет моим коллегам облегчить свою работу
в процессе преподавания данного модуля. Теоретическую и практическую значимость
разработки покажет время. Работа преподавателя – тогда приносит максимальный
результат, когда у обучающихся в процессе подготовки почти не возникает
вопросов и когда спустя много лет спустя, после окончания учебного заведения
выпускники с теплом вспоминают своего преподавателя.
[1] Правила заполнения таблицы см. в разъяснениях по разработке КОС
[2] Указываются коды и наименования результатов обучения в
соответствии с программой учебной дисциплины (знания, умения) или
профессионального модуля( общие, профессиональные компетенции, умения, знания,
практический опыт). Подробнее см. разъяснения по разработке КОС
[3] № задания указывается, если предусмотрен.
[4] Заполняется пункт (пункты), соответствующие объектам и типам
аттестации, указанным в разделе 1. Остальные удаляются.
[5] Для заданий, используемых в ходе аттестаций по учебной дисциплине
или МДК, это требование факультативно. Требования прописываются только, если
условия действительно влияют содержание и качество выполнения задания.
[6] Пакет экзаменатора может быть сформирован как по всем заданиям
(если оценивание проводится единовременно и / или объем заданий невелик), так и
по каждому заданию (если оценивание рассредоточено во времени и проводится по
накопительной системе и / или объем заданий велик). Приведен макет для одного
задания.
К списку опросов
Опрос «Оценка качества торгового обслуживания и услуг общественного питания»
Дата окончания опроса
Категория:
Торговля и услуги
Для того, чтобы принять участие, вы должны быть авторизованы в ЕСИА
АВТОРИЗОВАТЬСЯ
Цель проведения опроса: проведение оценки качества торгового обслуживания и услуг общественного питания для дальнейшей разработки мероприятий по совершенствованию работы организаций в сфере торговли и общественного питания в целях создания комфортных условий проживания населения по месту жительства, повышение качества и культуры обслуживания.