Сироп топинамбура для диабетиков инструкция по применению

Форма выпуска

Сироп

Упаковка

Флакон 250 мл.

Фармакологическое действие

Топинамбур уникальное растение:

• Натуральный источник инулина (природного пребиотика).
• Богат витамина «В» и «С» и микроэлементами (железо, калий, медь, магний, кальций, натрий, цинк, кремний, фосфор).
• Необходим в пищевом рационе больных сахарным диабетом.
• Незаменим для лиц, контролирующих массу тела, улучшает обмен веществ.

Топинамбур содержит витамины В1 — В7, С, пектин, белки, органические и жирные кислоты и 16 аминокислот, в т. ч. 8 незаменимых: аргинин, валин, изолейцин, лейцин, лизин, гистидин, метионин, триптофан и фенилаланин.

Главное достоинство топинамбура — инулин, вещество, из которого образуется фруктоза — безвредный для диабетиков сахар. По своим свойствам фруктоза не уступает сахарозе и глюкозе, а по физиологическому действию и сладости превосходит их. Инулин благотворно влияет на организм человека: выводит из организма тяжелые металлы, кристаллы холестерина, радионуклеиды, различные токсические химические соединения, стимулирует сократительную способность кишечника, ускоряет очищение организма от шлаков, имеет антитоксический эффект. Инулин способствует размножению в пищеварительном тракте бифидо- и лактобактерий, помогая при дисбактериозах кишечника различного происхождения.

У сиропа из топинамбура самый низкий гликемический индекс среди подсластителей GI = 13-15. Сироп можно употреблять с пользой для здоровья детям и взрослым.

Противопоказания

Индивидуальная непереносимость компонентов продукта Топинамбур Премиум.

Особые указания

Перед применением рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Состав

Топинамбур, вода

Способ применения и дозы

Добавлять сироп в качестве подсластителя в любые блюда и напитки: выпечку, каши, чай, кофе, компоты, просто в воду и др.

Побочные действия

Аллергические реакции.

Условия хранения

Хранить в сухом, защищенном от света месте при температуре не выше +25C.

Срок годности

2 года.

Сироп без сахара топинамбура

Топинамбур или земляная груша пришел к нам из Северной Америки. Но, несмотря на простоту выращивания, низкую стоимость и массу других достоинств, он не пользуется особым почетом и популярностью в наших краях. А ведь клубни именно этого многолетнего растения содержат массу полезных веществ и клетчатки, столь важных для человеческого организма, и при этом отличаются приятным, напоминающим мед, сладковатым вкусом. Они не содержат глюкозы и имеют низкий гликемический индекс. Поэтому именно топинамбур, а также сироп на его основе может стать для людей с диагнозом сахарный диабет 1 или 2 типа настоящим открытием. Он не только внесет разнообразие в повседневный рацион, но и положительно повлияет на состояние здоровья и течение заболевания.

Польза топинамбура для диабетиков

В клубнях топинамбура, внешне очень похожих на картофель, содержится масса аминокислот, минеральных веществ, витаминов, пектинов, органических кислот, полисахаридов, в частности инулина (не инсулина!). Именно это вещество, прежде всего, обуславливает полезность топинамбура для диабетиков.

Инулин представляет собой растворимые пищевые волокна, которые, в отличие от крахмала, раскладываются в организме до фруктозы, а значит, не способствуют повышению уровня глюкозы в крови, а напротив замедляют всасывание ее из пищи. При этом он стимулирует поджелудочную железу, заставляя ее синтезировать большее количество инсулина. Поэтому регулярное его употребление крайне полезно для диабетиков, независимо от типа сахарного диабета, так как это позволяет добиться снижения уровня глюкозы в крови, а также нормализации обмена веществ.

Проведенные РАМН клинические тесты, показали, что регулярное употребление инулина способствует снижению потребности в инсулине при сахарном диабете 1 типа.

Еще одним весьма положительным свойством инулина является угнетение синтеза триглицеридов и жирных кислот в печени, что приводит к уменьшению их концентрации в крови. Благодаря этому его регулярное употребление способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы.

Одним из больших достоинств инулина, а также содержащейся, кроме него, в топинамбуре и значительно в меньших количествах в соке из него клетчатки, является их способность эффективно очищать кишечник. Поэтому в результате регулярного употребления наблюдается улучшение перистальтики, освобождение кишечника от каловых масс вместе с непереваренными остатками пищи, т.е. устранение проблемы запоров, а также предотвращение накапливания токсичных веществ в организме. Ведь инулин по типу активированного угля абсорбирует в себя вредные соединения и выводит их из организма.

Кроме инулина, в клубнях топинамбура содержатся:

• β-каротин и витамин А или ретинол – принимают участие в работе иммунной системы, течении обменных процессов, а также синтезе эластина и коллагена;
• витамины группы В – крайне важны для правильного функционирования нервной системы, ЖКТ и сердечно-сосудистой системы, участвуют в продукции гормонов и обмене веществ;
• витамин С – необходим для правильной работы иммунитета, является сильным антиоксидантом;
• витамин Е – участвует в поддержании нормального гормонального фона, защищает клеточные мембраны;
• железо – компонент гемоглобина, обеспечивающий перенос кислорода, а также принимает участие в окислительных процессах;
• марганец – участвует в обмене белков, жиров и углеводов, усиливает действие инсулина и помогает поддерживать нормальный уровень холестерина в крови;
• цинк – необходим для синтеза белков и ДНК, регулирует продукцию гормонов, важен для восстановления мышц и правильной работы иммунной системы;
• сера – защищает клетки от окисления и отрицательного влияния чужеродных соединений;
• натрий – участвует в поддержании правильного баланса жидкости в организме, необходим для нормальной работы нервной системы и мышц;
• кальций – прежде всего, ответственен за поддержание нормального состояния костей и зубов;
• калий – участвует в работе сердечно-сосудистой и нервной систем, необходим для сохранения мышечной силы;
• фосфор – требуется для синтеза энергии, роста костей, работы нервной системы;
• йод – важен для правильного функционирования щитовидной железы и течения обменных процессов;
• медь – необходима для получения энергии и полноценного всасывания железа и пр.

Количество биологически активных веществ зависит от времени сбора урожая. Максимальное их содержание в клубнях топинамбура наблюдается в июле—сентябре.

Все эти вещества в полной мере сохраняются и в сиропе. Его поклонники ЗОЖ, а также люди, страдающие от сахарного диабета, могут использовать в качестве натурального, безопасного сахарозаменителя, а также средства, способствующего:

• улучшению перистальтики кишечника и устранению проблемы запоров;
• нормализации кишечной микрофлоры;
• повышению гемоглобина и решению проблемы анемии;
• нормализации артериального давления;
• улучшению течения обменных процессов, в частности стимулированию расщепления жировых клеток;
• укреплению иммунитета;
• улучшению функционирования щитовидной и поджелудочной желез;
• выведению из организма солей тяжелых металлов, токсических веществ.

Дополнительным полезным свойством сиропа топинамбура для диабетиков станет решение проблемы чувства голода. Поскольку в его составе даже после переработки содержится около 30% клетчатки, его употребление позволяет обеспечить насыщение на длительное время.

Но, кроме того, топинамбур, как и сироп из него, имеет умеренное желчегонное действие, которое в одних случаях можно расценивать как преимущество, а в других как недостаток. Поэтому он будет полезен при нарушениях пищеварения, но противопоказан при желчнокаменной болезни, т. е. холецистите. Других противопоказаний к использованию, кроме индивидуальной непереносимости, продукт не имеет.

Как показывает практика и отзывы диабетиков, сироп топинамбура не вызывает у них никаких отрицательных изменений и способствует повышению контроля над течением заболевания. Это позволяет рекомендовать его не только в качестве сахарозаменителя, но и заправки для салатов, маринада для мясных блюд, компонента выпечки всем больным сахарным диабетом  и 2 типа при условии отсутствия аллергии на топинамбур и холецистита.

Как выбрать сироп топинамбура

При выборе сиропа из топинамбура следует в первую очередь обращать внимание на его состав. Внимания заслуживают только те продукты, которые производятся исключительно из натуральных ингредиентов и не содержат синтетических консервантов, красителей, ароматизаторов и т. д.

Качественный сироп топинамбура должен как минимум на 70% содержать клубневых волокон. Также в его состав обязательно входит вода, иногда лимонный сок. Предпочтение рекомендуется отдавать продукту в стеклянных бутылках или банках. Пластиковая тара может отрицательно повлиять на состав сиропа при несоблюдении условий транспортировки и хранения, например, при перепаде температур.

Одним из лучших производителей сиропов из натуральных продуктов, которые можно использовать и диабетикам, является компания Barline. При этом стоимость ее сиропов остается стабильно доступной для широкого круга лиц, поскольку все производство организовано на территории России, а значит, компания не несет расходов на таможенные пошлины и не имеет других неизбежных трат, связанных с импортом продукции в страну. Кроме того, Barline создала отдельную линейку сиропов, в состав которых вместо сахара входит экстракт стевии, что позволяет использовать сиропы диабетикам с 2 типом.

Как приготовить в домашних условиях

Для приготовления сиропа топинамбура в первую очередь потребуются клубни этого растения. Они бывают разного цвета: бледно-коричневого, розового, красного, фиолетового. В идеальном варианте их стоит выращивать самостоятельно, чтобы быть полностью уверенным в качестве и отсутствии пестицидов и прочих вредных веществ. Если же такой возможности нет, клубни несложно приобрети на рынке или в крупных супермаркетах. В таких ситуациях желательно убедится, что топинамбур выращивался вдалеке от промышленных зон, автомобильных и железнодорожных путей.

Сам рецепт приготовления сиропа топинамбура в домашних условиях довольно прост.

1. Клубни тщательно промывают в проточной воде.
2. Не очищая кожуры (в ней присутствует большое количество инулина) подготовленные корнеплоды пропускают через мясорубку или трут на терке. Для измельчения подходит любой удобный способ. Из полученной массы отжимают сок. Для упрощения процесса можно использовать соковыжималку, сразу же получая сок топинамбура.
3. Весь отжатый сок выливают в сотейник и доводят до 50—60°С. Важно не нагревать жидкость сильнее и тем более не доводить до кипения, поскольку высокие температуры разрушат большую часть содержащихся в ней биологически активных веществ.
4. Как только кулинарный термометр покажет 50—60°С, огонь уменьшают, но оставляют на нем сок еще на 10 минут, после чего охлаждают его при комнатной температуре.
5. Пункты 3 и 4 повторяют еще около 6-ти  раз до загустевания сока и превращения его в сироп.
6. В полученную массу добавляют и хорошо размешивают сок лимона, исходя из того, что на каждый килограмм клубней топинамбура потребуется сок 1-го лимона.
7. Сироп процеживают через марлю, благодаря чему он становится полностью однородным и прозрачным, а затем разливают по стеклянным бутылкам или банкам, герметично укупоривая.

Готовый сироп топинамбура получается тягучим, янтарного или коричневатого цвета. Его можно хранить до 6 месяцев, но только в темном и прохладном месте. Уже открытую бутылку или банку хранят в холодильнике.

Если сироп не рассматривается в качестве источника витаминов, процесс его приготовления можно значительно упростить. В таком случае полученный из клубней растения сок доводят до кипения, уменьшают огонь и кипятят на протяжении 20 минут. Затем жидкость оставляют на 3—4 часа, за которые она успевает остыть, и повторяют процедуру снова. Готовый сироп можно профильтровать и тут же разлить в заранее простерилизованную тару и герметично укупорить.

Особенности использования

Сироп топинамбура многие эндокринологи рекомендуют добавлять в ежедневный рацион больных сахарным диабетом, причем как взрослых, так и детей любого возраста, а также беременных и кормящих женщин. Его можно использовать самыми разными способами:

• добавлять в напитки (чай, воду, компоты, йогурт) в качестве подсластителя;
• использовать для замены сахара при приготовлении выпечки;
• заправлять каши, блюда из творога и другие разрешенные при диабете продуктов для получения сладкого вкуса;
• добавлять в мясные и рыбные блюда для получения золотистой корочки при запекании;
• употреблять в чистом виде по столовой ложке примерно за полчаса до приема пищи или при возникновении чувства голода.

Не стоит сочетать сироп топинамбура с шалфеем и мелиссой.

При сахарном диабете 1 типа потребуется учитывать гликемический индекс сиропа для правильно расчета дозы инсулина. Он равен 13—15 единицам. При этом его калорийность составляет 260 ккал. Кстати, клубни топинамбура способны стать достойной альтернативой картофелю, употребление которого при диабете из-за высокого ГИ ограничено.

Побочным эффектом от употребления сиропа топинамбура может стать повышенное газообразование или метеоризм. Хотя подобное чаще наблюдается при употреблении клубней этого растения в сыром виде. Тем не менее снизить вероятность возникновения подобного нежелательного явления можно, используя тмин или кориандр. Эти специи добавляют в то же блюдо, что и сироп или в другое, которое употребляется параллельно.

Кроме топинамбура, инулин содержится в цикории, чесноке, спарже, луке, бананах, девясиле и ряде других продуктах. Но в них его концентрация значительно ниже, чем в сиропе топинамбура, а гликемический индекс, например бананов, намного выше. Поэтому они могут рассматриваться в качестве полезных при диабете продуктов, но не способны составить серьезную конкуренцию сиропу топинамбура, как по содержанию инулина, так и по вкусовым свойствам.

Возможная альтернатива

Сироп топинамбура, как и клубни, являются ценным и при этом природным источником инулина, а также массы других полезных веществ, которые в комплексе помогают нормализовать уровень сахара в крови и улучшить состояние диабетика. Современная медицина уже давно взяла это на вооружение, поэтому сегодня в аптеках можно приобрести не только сироп топинамбура, но и БАДы на основе инулина. Это:

• Топинам;
• Топинекс;
• Долголет;
• Неовиталь;
• Топинамбур и другие.

Их следует принимать ежедневно, а курс приема выбирается индивидуально. Но, выступая источником инулина, такие средства не обладают одним из важных для диабетиков свойств – приятным сладким вкусом. А их стоимость обычно выше, чем сиропа и тем более сырых корнеплодов. Но в любом случае перед тем, как начинать прием сиропа топинамбура или БАДов на его основе, следует проконсультироваться с эндокринологом.

Таким образом, топинамбур – доступное, простое, полезное для здоровья во всех отношениях средство, в особенности для диабетиков, которое можно даже приготовить в домашних условиях. Конечно, он не вылечит сахарный диабет, но поможет не только разнообразить меню, но и добиться повышения контроля над уровнем сахара в крови и тем самым значительно улучшить самочувствие, снизить риск развития осложнений диабета и повысить качество жизни.

Продукт помогает одновременно решить 4 остро стоящие при диабете проблемы: гипергликемия, ожирение, атеросклероз и артериальная гипертензия. Он не является панацеей, но оказывает существенную поддержку людям с таким диагнозом. Поэтому рекомендуем проконсультироваться с лечащим врачом и с его разрешения ввести сироп топинамбура в свой ежедневный рацион. Напомним, его полезное влияние на организм проявляется только при регулярном употреблении.

Состав:

Компания Barline использует для производства сиропы топинамбура исключительно натуральное сырье и очищенную воду. Поэтом в составе и рецепте преготовления сиропа топинамбура, полностью отсутствуют любые вредные соединения, в том числе красители, ароматизаторы и консерванты. Поэтому их можно использовать без всяких опасений даже для детского питания.

Топинамбур является источником более, чем 10-ти витаминов, незаменимых аминокислот, пектинов, органических кислот, железа, марганца, цинка, серы, калия, кальция и многих других микроэлементов. В итоге, он способствует укреплению иммунитета, улучшению работы органов ЖКТ, ускорению метаболизма, чем помогает поддерживать вес в норме.

Применение

Сироп Barline из Топинамбура имеет весьма широкую область применения. Он станет отличной добавкой для самых разнообразных напитков, придав им приятный, но не приторный сладкий вкус и насытив полезными веществами. В частности его можно добавлять в алкогольные и безалкогольные коктейли, придавая им эксклюзивности или даже создавая авторские миксы.

Кроме того, сироп из топинамбура станет отличным натуральным подсластителем для кофе и других напитков на его основе, в частности латте, мокко, макиато и пр. Он подарит ароматному напитку не только приятную сладость, но и еще большее благоухание. А если добавить сироп в смузи, он превратится в настоящую витаминную бомбу.

Также сироп сможет сделать выпечку и десерты неповторимыми. Его нетипичный вкус сделает их уникальными и придаст особую изюминку даже традиционным бисквитам, пирогам, печенью, кексам и т. д. Но даже если просто полить готовые блинчики, оладьи, кашу, мороженое или бисквит сиропом, они гарантировано заиграют совершенно по-новому. Это позволит сделать ежедневное питание еще разнообразнее и полезнее.

Сироп топинамбура для диабетиков

Клубни топинамбура – кладезь массы полезных биологически активных веществ, к числу которых принадлежат аминокислоты, витамины, разнообразные минеральные вещества, органические кислоты, пектины, полисахариды и другие. Но одной из главных особенностей этих похожих на картофель клубней является присутствие такого полисахарида, как инулин (не стоит путать его с инсулином, являющимся гормоном). Именно инулин делает сироп из топинамбура настоящей находкой для диабетиков!

Инулин – растворимые пищевые волокна, расщепляющиеся в организме с образованием фруктозы. Поэтому он, в отличие от крахмала, не только не приводит к увеличению концентрации глюкозы в крови, но и способствует замедлению ее всасывания в ЖКТ. Кроме того, инулин оказывает стимулирующее действие на поджелудочную железу, что приводит к активизации выработки собственного инсулина.

Таким образом, содержащийся в топинамбуре инулин способствует как снижению уровня глюкозы в крови, так и улучшению течения обменных процессов. Это делает сироп на его основе идеальным выбором для людей с сахарным диабетом любого типа, а приятный сладкий вкус станет дополнительным бонусом.

Отзывы наших клиентов (0)

У данного товара еще нет отзывов, вы можете стать первым

Топинамбур, земляная груша, иерусалимский артишок и солнечный корень — это названия растения, которое стало популярным благодаря своим полезным и вкусным клубням. Топинамбур может стать частью рациона при сахарном диабете (СД), ведь из него легко приготовить диетические и при этом аппетитные блюда. Наши эксперты, врач-эндокринолог, диетолог, к. м. н. Ольга Пьяных и врач-эндокринолог, диетолог Екатерина Бузинова, рассказали, чем полезен топинамбур при СД, и в каком виде можно употреблять его в пищу.

Что важно знать о топинамбуре при сахарном диабете

Можно ли есть топинамбур при сахарном диабете

Понятие «гликемический индекс (ГИ) продукта» хорошо знакомо людям с сахарным диабетом. Он показывает, насколько сильно поднимается уровень глюкозы после употребления продукта в пищу (1, 2). У топинамбура низкий гликемический индекс — 15 единиц, поэтому его можно рекомендовать людям с сахарным диабетом 1 и 2 типа. Кроме того, земляная груша содержит пищевые волокна, которые дают ощущение сытости и при этом не перегружают пищеварительную систему.

При диабете 1 типа

Пациенты с СД 1 типа должны знать содержание углеводов в съеденной пище, чтобы точно рассчитать необходимую дозу инсулина. Для облегчения задачи существуют таблицы хлебных единиц (ХЕ), которые помогают при расчете (1). Согласно этим данным, в 100 г топинамбура содержится 1 ХЕ. Без подсчета ХЕ можно съедать 100-150 г топинамбура в день. 

При диабете 2 типа

При СД 2 типа нельзя употреблять калорийные продукты, которые провоцируют резкий подъем уровня сахара в крови (2). Топинамбур к ним не относится, поэтому его можно добавить в меню в количестве до 150 г ежедневно. Полезнее всего сырой корнеплод, но его также можно запекать и отваривать. А вот сироп из топинамбура категорически запрещен, поскольку содержит высококалорийную фруктозу (2).

Сколько топинамбура можно есть при сахарном диабете

Несмотря на низкий гликемический индекс и невысокую калорийность продукта, топинамбур нельзя есть бесконтрольно. Врачи и диетологи рекомендуют ограничиться порцией в 100-150 г в день. 

Также при приготовлении блюд из земляной груши нужно помнить, что гликемический индекс зависит от способа и длительности кулинарной обработки: чем дольше готовится продукт, тем выше становится ГИ. 

Простые и вкусные рецепты приготовления топинамбура

На самом деле топинамбур — не самый популярный корнеплод, чтобы найти его в магазинах, придется постараться. Но это того стоит: с земляной грушей можно с пользой для здоровья разнообразить свой ежедневный рацион.

Салат из топинамбура с яблоком, сельдереем и морковью

Аппетитный и полезный салат из свежих ингредиентов подходит для перекуса в любое время дня. При желании оливковое масло можно заменить сметаной или натуральным йогуртом без добавок

Морковь и топинамбур измельчаем на терке, сельдерей и яблоко нарезаем тонкой соломкой. Смешиваем все ингредиенты в салатнице, добавляем масло и приправы по вкусу. Сверху салат можно посыпать свежей зеленью и кедровыми орешками.

Овощной суп-пюре

Густой и сытный суп — хороший вариант для обеда. Состав ингредиентов можно варьировать по собственному вкусу, например, добавить к набору овощей корень сельдерея, а вместо цветной капусты использовать брюссельскую или брокколи

Овощи отварить в небольшом количестве воды или бульона, добавив к ним соль и пряности (лучше всего подойдет белый или душистый перец). Если овощи готовятся на воде, можно добавить к ним немного оливкового или другого растительного масла, либо заранее пассеровать на этом масле лук. Готовые овощи измельчить блендером вместе с жидкостью, при подаче к столу посыпать суп свежей зеленью.

Отварной топинамбур

Отварной топинамбур можно использовать как гарнир для мяса и рыбы. Блюдо готовится быстро и получается ароматным благодаря приправам, которые добавляют в процессе варки

Способ приготовления простой — очищенные клубни топинамбура отваривают до готовности вместе с чесноком, горошинами перца и лавровым листом. Приправы, в том числе соль, добавляют во время варки по вкусу. Готовый топинамбур подают, посыпав свежей зеленью.

Польза и вред топинамбура при сахарном диабете

Есть все основания считать топинамбур полезным продуктом, ведь в нем мало калорий и много ценных биологически активных веществ. Но в редких случаях употребление в пищу топинамбура может навредить — об этом мы тоже расскажем.

Польза

Топинамбур содержит инулин, олигосахариды, аминокислоты, пектины, минеральные вещества и витамины, что делает его полезным продуктом для рациона здоровых людей и тех, у кого есть диагноз — СД 1 или 2 типа (3).

Теперь подробнее разберем состав земляной груши.

• Инулин — самая ценная составляющая топинамбура, приблизительно 14-21% массы корнеплода приходится на его долю. Ничего общего с гормоном инсулином, кроме созвучного названия, он не имеет. Инулин — это полисахарид, который состоит из молекул фруктозы. Он не расщепляется ферментами пищеварительного тракта, а работает как пребиотик — доходит до толстого кишечника, где «кормит» нашу микробиоту (4). Благодаря этому улучшается пищеварение и уменьшается воспаление, что очень важно для людей с СД. В ряде исследований было доказано, что инулин обладает гипогликемическими свойствами, т. е. снижает уровень сахара в крови (3).
• Самые важные витамины группы B (B1, B2, B6, B9). По их концентрации земляная груша в 3 раза превосходит привычные нам овощи: свеклу, картофель, морковь. Витамины группы B регулируют все виды обмена веществ, поддерживают нормальную работу нервной и сердечно-сосудистой систем, участвуют в процессе кроветворения. Витамин B6 нужен при нарушениях в работе поджелудочной железы, что актуально для всех людей с сахарным диабетом. Витамин B2 помогает улучшить зрительную функцию глаз, а при СД часто страдает зрение.
• Витамин C — мощный природный антиоксидант и иммуномодулятор, который помогает продлить молодость и бороться с болезнями. Витамин C разрушается при высокой температуре, поэтому в качестве его источника можно использовать только сырой топинамбур.
• Витамин A и провитамин A помогают укрепить иммунную защиту, замедляют процессы старения, способствуют выработке коллагена и эластина.
• Витамин Е помогает усваивать витамин А и поддерживать нормальный гормональный фон. Он особенно необходим женщинам, так как участвует в работе репродуктивной системы.
• Кремний, железо, цинк, магний и калий — макро- и микроэлементы, которые требуются нашему организму для стабильной работы сердца, сосудов и ЦНС, нормального кроветворения, здоровых зубов и волос.

Говоря о пользе топинамбура, нужно отметить еще один факт. Корнеплод обладает уникальной особенностью — он не накапливает вредные вещества из почвы. Поэтому клубни земляной груши не содержат солей тяжелых металлов, радиоактивных изотопов, нитратов.

Вред

Сырые клубни топинамбура могут вызвать метеоризм у некоторых людей. Предупредить повышенное газообразование можно, если добавить к земляной груше тмин и кориандр. Растительные белки в составе топинамбура в редких случаях могут стать причиной аллергических реакций. 

Как говорит врач-эндокринолог, диетолог Екатерина Бузинова, содержание простых углеводов в приготовленных корнях иерусалимского артишока нельзя определить со 100-процентной точностью. Многое будет зависеть от свежести корнеплода и вида термической обработки. Поэтому при СД продукт нельзя употреблять в больших количествах. Все хорошо в меру. 

Помимо самого топинамбура, в продаже можно встретить продукты, приготовленные из него. Например, сироп, у которого гораздо меньше полезных свойств. Врач-эндокринолог, диетолог Ольга Пьяных поясняет, что сироп из топинамбура категорически противопоказан диабетикам, людям с избыточным весом и жировой болезнью печени. В сиропе много фруктозы, которая по калорийности почти равна сахару. Поэтому употребление сиропа может спровоцировать ожирение, инсулинорезистентность, нарушение липидного обмена.

Отзывы эндокринологов

— Топинамбур содержит аминокислоты, инулин, пектины, минеральные соли и витамины, необходимые для поддержания здоровья. Он имеет низкий гликемический индекс (15 единиц), то есть после приема корнеплода в пищу не происходит резкого и выраженного повышения уровня глюкозы в крови. Поэтому этот продукт можно рекомендовать людям с СД 1 и 2 типа, — говорит врач-эндокринолог Ольга Пьяных.

— Топинамбур — отличный источник растворимых пищевых волокон, прежде всего инулина, — отвечает врач-эндокринолог Екатерина Бузинова. — Наша микрофлора в желудочно-кишечном тракте использует такие полисахариды как инулин в качестве субстрата для своей жизнедеятельности. «Сытая» микрофлора кишечника — залог хорошей перистальтики, профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта и иммунитета. Больше всего инулина содержится в молодых корнеплодах топинамбура. При термической обработке и гидролизе при получении сиропа многие полезные свойства топинамбура теряются: инулин преобразуется в простые углеводы.

Популярные вопросы и ответы

Диета — обязательная составляющая терапии при сахарном диабете. Многие пациенты с СД интересуются, как топинамбур влияет на уровень глюкозы в крови, когда можно включить его в меню, а в каких случаях он противопоказан. На самые популярные вопросы отвечают наши эксперты: Ольга Пьяных и Екатерина Бузинова.

Источники

1. Клинические рекомендации «Сахарный диабет 1 типа у взрослых». 2019 год.
   URL: https://www.endocrincentr.ru/sites/default/files/specialists/science/clinic-recomendations/saharnyy_diabet_1_tipa_u_vzroslyh.pdf
2. Клинические рекомендации «Сахарный диабет 2 типа у взрослых». 2019 год.
   URL: https://www.endocrincentr.ru/sites/default/files/specialists/science/clinic-recomendations/saharnyy_diabet_2_tipa_u_vzroslyh.pdf
3. Влияние добавки из топинамбура и смеси ферментированных соевых бобов на уровень глюкозы в крови и окислительный стресс у пациентов с преддиабетом или недавно диагностированным диабетом 2 типа. Хён Ён Ан, Минджу Ким, Чо Рон Со, Хе Джин Ю, Сан Хён Ли и Чон Хо Ли. PubMed.
   URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6053428/
4. Синбиотический функциональный напиток из сока топинамбура, ферментированного пробиотиком Lactobacillus plantarum PCS26. Дарко Димитровски, Елена Великова, Майя Димитровская, Томаз Лангергольц, Элеонора Винкельхаузен. PubMed.
   URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4711484/