Сердце из изомальта на свадебный торт пошаговая инструкция

Cегодня у нас следующая интересная тема 👉»Сердце из изомальта! Пошаговая инструкция»👈

Информацией делится кондитер @flour_way
Передаем ей слово:

Всем привет😊
Сегодня мы вновь говорим об изомальте🤗

🙌🏼Что потребуется:

🔘~200 гр изомальта (мое сердце вести около 150 гр)
🔘Сотейник
🔘Кастрюля
🔘Погружной термометр
🔘Гелевый водорастворимый пищевой краситель
(Тут Америколор 133)
🔘2 силиконовых коврика
🔘Силиконовая лопатка и обычная ложка
🔘Деревянные шпажки, если хотите использовать сердце, как топпер на торт
🔘Тяжелый предмет: кухонный молоток, скалка, ручка ножа

❗Процесс

1️⃣ Подготовьте заранее силиконовый коврик и кастрюлю с холодной водой, диаметр которой больше диаметра сотейника

2️⃣ Растапливаем изомальт на среднем огне и доводим до температуры 180-190 С

3️⃣ Снимаем сотейник с плиты и опускаем дно в холодную воду примерно на 10 сек, пока не сойдут пузыри
❗️ЧЕМ МЕНЬШЕ ИЗОМАЛЬТА В СОТЕЙНИКЕ, тем МЕНЬШЕ ДЕРЖИМ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ

🔺Таким образом мы подготовили изомальт к работе: такая карамель дольше сохраняет прозрачность даже на воздухе.

4️⃣Выливаем часть прозрачного изомальта на силиконовый коврик

5️⃣ Этапами окрашиваем оставшийся Изомальт в сотейнике, увеличивая количество красителя и интенсивность цвета

6️⃣Получаем 3-5 лужиц изомальта на коврике от прозрачного до темно-розового цвета

🔺Хотите матовый, а не прозрачный цвет, добавляйте диоксид титана

7️⃣ Полностью застывшие лужицы накройте силиконовым ковриком и расколите на части
❗️Важно: не дробите слишком мелко

8️⃣ Выложите из осколков на коврике нужную форму: в моем случае сердце

9️⃣ Аккуратно залейте осколки прозрачным изомальтом: лейте ложкой по чуть-чуть, чтобы сохранить грани осколков

🔟 После остывания можно посадить на шпажки с помощью изомальта

☝🏼Запись прямого эфира есть на ютубе @flour_way для тех, кому важно увидеть! А также часть видео можно посмотреть в IGTV

Если остались вопросы, то пишите!😊 Рада быть полезной 😘

Prepare a silicone mat and a saucepan of cold water in advance; the diameter of these tools should be larger than the diameter of the saucepan.

Melt the isomalt over a medium heat, and bring it to a temperature of 180-190С (356 to 374F).

Remove the saucepan from the heat, and place its’ bottom in cold water for about 10 seconds, until the bubbles come off.

THE LESS ISOMALT YOU HAVE IN THE SAUCEPAN – THE LESS YOU HAVE TO KEEP IT IN COLD WATER.

Thus, you have already prepared the isomalt for work: such a caramel retains its transparency longer (even in the air).

Pour some of the clear isomalt onto the silicone mat.

Color the remaining isomalt in the saucepan (in passes), increasing the amount of the dye for the color intensity.

You should get 3-5 isomalt puddles on a mat, from the transparent to the dark pink.

If you prefer a matte rather than a transparent color, then add some titanium dioxide.

Cover the completely frozen puddles with a silicone mat, and split them into pieces.

NOTE: don’t chop the isomalt in too small pieces!

Lay out the heart shape from the isomalt fragments on the mat.

Gently fill the shards with some clear isomalt: pour a little bit with a spoon to keep the edges of the shards.

After cooling the heart down, you can skewer it with isomalt.

Voila!

Годовщина свадьбы, День влюбленных, дата знакомства – вот как обойтись без торта с сердцем? Никак! Торт вы можете испечь любой по своему любимому рецепту, а что делать с декором? Как сделать сердце из изомальта? Возможно ли это в домашних условиях?

Нет ничего невозможного! Особенно, если с вами SweetHouse! Ловите пошаговый рецепт этого удивительного украшения.

Как сделать сердце из изомальта с осколками

Для одного сердечка весом 150г нам потребуется:

• изомальт – 200г;
• гелевый пищевой водорастворимый краситель;
• деревянная шпажка;
• толстостенный сотейник;
• погружной термометр;
• емкость с водой для охлаждения сиропа;
• силиконовый коврик – 2шт.;
• лопатка;
• кухонный молоток.

Работаем в термостойких перчатках, потому что температура сиропа будет очень высокой!

А теперь непосредственно сам процесс, как сделать правильно сердце из сладкого, но безвредного изомальта на торт.

Растопить изомальт удобным способом в сотейнике (на плите или в микроволновке). Довести сироп до 171°С, не позволяя кипеть. Убрать с огня и опустить донышко сотейника с сиропом в емкость с холодной водой. Охлаждаем до тех пор, пока вода перестанет пузыриться.

Часть изомальта выливаем на силиконовый коврик двумя струйками, чтобы образовались две не соприкасающиеся друг с другом лужицы.

В одну из лужиц добавить гелевый краситель и размешать до получения однородного цвета. Если хотите добиться матового оттенка, то добавьте немного диоксид титана.

Оставшийся в сотейнике изомальт поставьте в духовку и поддерживайте его температуру до 150°С.

Подождите пока наши «лужицы» полностью застынут. После этого прикройте их вторым ковриком и подробите кухонным молотком на осколки. Снимите верхний коврик.

А теперь из осколков выкладываем сердце. Чтобы оно получилось идеально ровным, можно использовать трафарет. Сложили? Осталось скрепить осколки изомальтом из духовки. Для этого аккуратно тоненькой струйкой полейте сердце по контуру. Вставьте шпажку и дождитесь полного высыхания.

Главный любовный декор для торта готов! Теперь вы знаете, как сделать профессионально сердце из изомальта с осколками.

Изомальт — это натуральный сахарный заменитель, который можно использовать при приготовлении различных кондитерских изделий. С его помощью вы сможете создать интересную и оригинальную декорацию для своей выпечки — сердце из изомальта.

Сердце из изомальта будет стильным и привлекательным акцентом на вашем десерте. Вы можете использовать его для украшения тортов, пирожных или кексов. Благодаря своей прочности, изомальт позволяет создать разные формы и фигуры, что делает его отличным материалом для создания сложных декораций.

Чтобы создать сердце из изомальта, вам потребуется немного терпения и навыков работы с изомальтом. Вот пошаговая инструкция, которая поможет вам сделать это красивое украшение для десерта.

Шаги изготовления сердца из изомальта

Шаг 1: Подготовьте необходимые инструменты и материалы, включая изомальт, нож для резки, пищевую краску, форму для литья, восковой бумагой, пальчики, валик и кисточку.

Шаг 2: Разомните изомальт, чтобы сделать его эластичным и легко формируемым. Если он слишком твердый, поместите его в микроволновую печь на несколько секунд, чтобы он стал мягким и легко размягчился.

Шаг 3: Ликвидируйте изомальт, чтобы он не прилипал к поверхности. Раскатайте его веточку с помощью валика, чтобы получить плоский кусок изомальта.

Шаг 4: Разместите восковую бумагу на поверхности и поместите кусок изомальта на нее. Используйте нож для резки, чтобы вырезать форму сердца из изомальта.

Шаг 5: Поддайте изомальт в форму для литья. Добейтесь того, чтобы изомальт полностью заполнил форму и выровнялся.

Шаг 6: Оставьте изомальт на несколько минут, чтобы он остыл и затвердел. Затем аккуратно вытащите сердце из формы.

Шаг 7: После того как сердце полностью остынет, вы можете украсить его, используя пищевую краску и кисточку. Нанесите краску по желанию и дайте ей высохнуть.

Шаг 8: Ваше сердце из изомальта готово! Теперь вы можете использовать его для украшения торта или другого десерта.

Подготовка материалов и инструментов

Для создания сердца из изомальта вам понадобятся следующие материалы и инструменты:

• Изомальт
• Цветные пищевые красители
• Форма для вырезания сердца
• Силиконовый коврик (или работная поверхность, покрытая пищевой пленкой)
• Поднос или тарелка
• Нож или лопатка для работы с изомальтом
• Миска или стакан для размешивания красителей
• Сковородка или посуда для нагревания изомальта
• Кисточки или палочки для рисования и декорирования
• Пленка для пищи или пакеты для хранения еды (для упаковки сердца)

Убедитесь, что у вас есть все необходимые материалы и инструменты перед началом работы.

Создание основы для сердца

Прежде всего, для создания сердца из изомальта вам понадобится основа, на которую вы сможете нанести и моделировать материал. Изготовление основы для сердца довольно просто. Вот что вам понадобится:

1. Изомальт

2. Пищевой клей

3. Форма или вырезанная конструкция сердца из картона

Для начала, размягчите изомальт, поместив его на несколько секунд в микроволновку или нагрев его на водяной бане. Затем аккуратно смешайте изомальт с пищевым клеем до получения однородной массы.

После этого, вы можете установить форму сердца в вертикальное положение или приклеить вырезанную конструкцию к вертикальной поверхности. Залейте получившуюся массу внутрь формы или вокруг вырезанной конструкции, оставив небольшое пространство для закрытия сердца. При необходимости, выровняйте поверхность с помощью лопатки или задней стороны ложки.

Оставьте основу сердца на несколько часов, чтобы она полностью застыла. Когда изомальт полностью застынет, приступайте к дальнейшей декорации и отделке сердца.

Формирование декоративных элементов и отделка сердца

После того, как сердце из изомальта полностью остынет, вы можете приступить к формированию декоративных элементов и отделке вашего изделия.

1. Для создания декоративных элементов можно использовать различные материалы, такие как камни, стразы, бусины, цветы из ткани или бумаги, а также любые другие мелкие предметы, которые подойдут для вашего дизайна.

2. Расположите выбранные элементы на поверхности сердца и экспериментируйте с их размещением до тех пор, пока не достигнете желаемого результата.

3. После того, как определитесь с расположением, приступайте к приклеиванию декоративных элементов к сердцу с помощью клея для творчества или горячего клея.

4. Позвольте клею полностью высохнуть и закрепить все элементы на месте.

5. Затем можно приступить к отделке сердца. Окрасьте его в желаемый цвет, используя акриловые или темперные краски. Вы можете наносить краски кисточкой или спонжем в зависимости от того, какой эффект вы хотите достичь.

6. После окраски дайте сердцу полностью высохнуть и оцените результат. Если требуется, можно добавить дополнительную отделку, например, нанести блестки или глянцевый лак.

Теперь, когда вы освоили процесс создания сердца из изомальта, вы можете приступить к дополнительным экспериментам и использовать свою фантазию для создания уникальных и оригинальных декоративных элементов.