Руководство пищевой промышленности

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Настоящая должностная инструкция (далее – инструкция) определяет функциональные обязанности, права и ответственность начальника производства.
1.2. Инструкция разработана на основании Справочника квалификационных характеристик профессий работников – Выпуск 1. Профессии работников, являющихся общими для всех видов экономической деятельности, утвержденного приказом Минтруда Украины от 16.02.1998 с изменениями, утвержденными Минтруда Украины 26.02.1999, 15.04.1999, 10.12.1999, 14.02.2000, 23.05.2000, 12.12.2000 с учетом требований Закона Украины “Об охране труда” (новая редакция от 21.11.2002 № 229-IV), согласно статье 13 которого в должностных инструкциях должны быть определены обязанности по вопросам охраны труда, права и ответственность должностных лиц за выполнение возложенных на них функций.
1.3. Начальник производства назначается на должность и увольняется с должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке по приказу директора.
1.4. Начальник производства подчиняется непосредственно директору предприятия (главному инженеру).
1.5. Квалификационные требования.
Полное или базовое высшее образование соответствующего направления подготовки (магистр, специалист или бакалавр). Последипломное образование в области управления. Стаж работы по профессии: для магистра или специалиста – не менее 2 лет, бакалавра – не менее 3 лет.
1.6. Начальник производства должен знать:
1.6.1. Постановления, распоряжения, приказы, методические, нормативные и прочие руководящие материалы по производственно-хозяйственной деятельности производства.
1.6.2. Перспективы технического развития предприятия.
1.6.3. Технические требования к продукции производства (участка), технологию ее производства.
1.6.4. Порядок и методы технико-экономического и производственного планирования.
1.6.5. Методы хозяйственного расчета.
1.6.6. Действующие положения об оплате труда и формы материального стимулирования.
1.6.7. Передовой отечественный и мировой опыт в области производства аналогичной продукции.
1.6.8. Основы экономики, организации труда, производства и управления.
1.6.9. Основы трудового законодательства.
1.6.10. Правила внутреннего трудового распорядка.
1.6.11. Правила охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности при эксплуатации оборудования производства.

2. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
2.1. Функциональные обязанности начальника производства определены на основе квалификационной характеристики данной должности.
2.2. Начальник производства:
2.2.1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью производства.
2.2.2. Обеспечивает выполнение плановых задач в установленные сроки, ритмичный выпуск продукции высокого качества, эффективное использование основных и оборотных фондов.
2.2.3. Проводит работу по усовершенствованию организации производства, его технологии, механизации и автоматизации производственных процессов, предотвращению брака и повышению качества продукции, экономии всех видов ресурсов, аттестации и рационализации рабочих мест, использованию резервов повышения производительности труда и рентабельности производства, снижению трудоемкости и себестоимости продукции.
2.2.4. Организует планирование, учет, своевременное составление и представление отчетности о производственной деятельности производства, работу по развитию и укреплению хозяйственного расчета, улучшению нормирования труда, правильному применению форм и систем заработной платы и материального стимулирования, обобщению и распространению передовых приемов и методов труда, изучению и внедрению передового отечественного и мирового опыта конструирования и технологии производства аналогичной продукции, развития рационализации и изобретательства.
2.2.5. Обеспечивает технически правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств и выполнение графиков их ремонта, безопасные и здоровые условия труда, а также своевременное предоставление работникам льгот и компенсаций за опасные и вредные условия труда.
2.2.6. Осуществляет подбор работников, их расстановку и целесообразное использование их труда.
2.2.7. Создает условия для выявления творческой инициативы и активности работников в достижении высоких результатов труда.
2.2.8. Предоставляет помощь и обеспечивает распространение творческих начинаний, проводит воспитательную работу в коллективе.
2.2.9. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, правил промышленной санитарии и пожарной безопасности.
2.2.10. Выявляет потребность и обеспечивает работников согласно утвержденным нормам спецодеждой, спецобувью и другими средствами индивидуальной защиты, мылом, моющими и обезвреживающими средствами, молоком, лечебно-профилактическим питанием, а также обеспечивает своевременную чистку, стирку и ремонт спецодежды и спецобуви.
2.2.11. Обеспечивает:
а) рабочие места инструкциями, памятками, плакатами, знаками безопасности и т.п.;
б) оптимальный режим труда и отдыха работников в цехе;
в) внедрение достижений науки и техники с целью улучшения безопасности труда, предупреждения профзаболеваний, пожаров, взрывов.
2.2.12. Организует:
а) проведение аттестации рабочих мест по условиям труда;
б) оснащение производства средствами пожаротушения, сигнализации;
в) выполнение мероприятий по охране труда, предписаний органов государственного надзора, ведомственного и регионального контроля;
г) уголок по охране труда;
д) обучение работников безопасным приемам и методам труда.
2.2.13. Планирует работу по охране труда руководителей участков.
2.2.14. Оборудует рабочие места оградительными защитными устройствами, системами и устройствами блокировки, сигнализации и другими средствами коллективной защиты.
2.2.15. Разрабатывает перечень вопросов для проведения инструктажей работников по вопросам охраны труда и пожарной безопасности. Принимает участие в работе постоянно действующей комиссии по проверке знаний по вопросам охраны труда рабочих производства и разработке вопросов для проверки знаний.
2.2.16. Организует разработку и утверждает графики проверки знаний по вопросам охраны труда рабочих производства.
2.2.17. Контролирует своевременность прохождения работниками производства инструктажей по вопросам охраны труда и пожарной безопасности.
2.2.18. Письменным распоряжением закрепляет новых работников за квалифицированными работниками для стажировки с определением срока стажировки новопринятых работников. Осуществляет подбор квалифицированных работников для проведения стажировки принятых на работу работников. Контролирует соблюдение установленного порядка допуска работников к самостоятельной работе.
2.2.19. Совместно с отделом кадров обеспечивает своевременное прохождение ремонтными рабочими предварительных и периодических медицинских осмотров.
2.2.20. Отстраняет от работы работников, нарушающих правила безопасной эксплуатации ремонтного оборудования и инструмента, а также таких, которые находятся в состоянии алкогольного или наркотического опьянения.
2.2.21. Организует и непосредственно руководит работами по обеспечению безопасных и здоровых условий труда в цехе, обеспечивает нормальное состояние воздушной среды и освещенности на рабочих местах.
2.2.22. Принимает участие в работе комиссии по аттестации рабочих мест в цехе по условиям труда, разработке мероприятий по улучшению условий и безопасности труда в цехе и организует их выполнение.
2.2.23. Руководит работами повышенной опасности по разработанным планам или по нарядам-допускам и не допускает выполнения этих работ без оформления соответствующих документов.
2.2.24. Разрабатывает планы локализации и ликвидации аварийных ситуаций и аварий и проводит противоаварийные тренировки персонала производства в соответствии с утвержденным графиком.
2.2.25. Обеспечивает организацию и своевременное проведение профилактических осмотров и планово — профилактических ремонтов (далее – ППР) технологического и электрооборудования, аппаратуры и электросетей, документальное оформление результатов профилактических осмотров и ППР, а также своевременное устранение нарушений, которые могут привести к аварии или пожару.
2.2.26. Обеспечивает работников производства инструкциями, другими нормативными актами по охране труда, которые касаются безопасного обслуживания и ремонта оборудования предприятия.

2.2.27. Разрабатывает должностные инструкции специалистов производства, в которых предполагаются обязанности по вопросам охраны труда. Организует разработку инструкций по охране труда по профессиям и видам работ и обеспечивает ими работников производства.
2.2.28. Обеспечивает:
а) соблюдение требований охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности работниками производства;
б) ликвидацию выявленных нарушений по охране труда;
в) правильное складирование деталей, безопасное выполнение работ, надлежащее использование средств индивидуальной и коллективной защиты;
г) выполнение оперативных планов и задач по охране труда;
д) соблюдение рабочими инструкций по охране труда.
2.2.29. Обеспечивает ведение производственных процессов и работ в соответствии с проектами, требованиями правил и норм безопасности. Организовывает хранение, транспортирование, применение и обезвреживание отравляющих, едких и взрывопожароопасных веществ согласно требованиям действующих нормативных актов по охране труда и пожарной безопасности.
2.2.30. Обеспечивает исправное состояние и безопасную эксплуатацию оборудования, механизмов, ограждений, защитных устройств, транспортных средств, грузоподъемных механизмов, санитарно-технических устройств, а также производственных и вспомогательных зданий и сооружений.
2.2.31. Обеспечивает правильную эксплуатацию инженерных систем и приспособлений, содержание их в исправном состоянии, обеспечивает своевременное проведение замеров воздушной среды во взрывоопасных помещениях, соответствие освещенности, температуры, уровней шума и вибрации установленным нормам.
2.2.32. При несчастном случае организует предоставление доврачебной помощи потерпевшему и направляет его в медицинское учреждение; немедленно сообщает руководству структурного подразделения и профсоюзного комитета о произошедшем несчастном случае; принимает меры по сохранению обстановки на рабочем месте и состояния оборудование таким, какими они были на момент несчастного случая или аварии (если это не угрожает жизни и здоровью окружающих работников и не вызовет аварии).
2.2.33. Принимает участие в расследовании несчастных случаев, профессиональных заболеваний и аварий, разработке профилактических мероприятий по устранению их причин, контролирует выполнение запланированных мероприятий.
2.2.34. Организует ежедневный контроль за состоянием охраны труда в цехе.
2.2.35. Принимает участие в работе комиссии по контролю за состоянием охраны труда второй ступени. Периодически (в установленные директором предприятия сроки) проверяет правильность эксплуатации оборудования, механизмов, устройств и инструментов, вентиляционных систем и приборов, систем отопления и освещенности, наличие и исправность ограждений, защитных устройств, сигнализации и других средств защиты, состояние производственных и вспомогательных помещений.
2.2.36. Организует проведение санитарно — технической паспортизации производства.
2.2.37. Рассматривает на совещаниях с участием уполномоченных по вопросам охраны труда и на рабочем собрании вопроса состояния охраны труда, заслушивает информацию о состоянии условий труда в цехе, разбирает отдельные нарушения правил безопасности.
2.2.38. Собирает и обобщает замечания и предложения рабочих, мастеров по вопросам охраны труда; разрабатывает на их основе с учетом паспортизации объектов конкретные мероприятия по улучшению и оздоровлению условий труда, повышению уровня безопасности труда и подает их директору предприятия для внесения в план комплексных мероприятий по улучшению условий и безопасности труда, организовывает своевременное выполнение запланированных мероприятий.
2.2.39. В установленные сроки информирует руководство предприятия о состоянии условий труда в цехе, о выполнении работ по улучшению условий и безопасности труда, выполнении приказов, указаний и предписаний.

3. ПРАВА
3.1. Начальник производства имеет право:
а) останавливать работу технически неисправного, с законченным сроком службы и испытания оборудования, инвентаря и инструмента;
б) давать указания на прекращение работ в цехе в случаях нарушения правил безопасной эксплуатации оборудования, создания угрозы жизни и здоровью работников;
в) отстранять от работы работников, нарушающих правила безопасного обслуживания и ремонта оборудования;
г) отстранять от работы работников, находящихся в состоянии алкогольного или наркотического опьянения;
д) подавать директору предприятия предложения по привлечению к ответственности злостных нарушителей правил охраны труда, а также поощрению работников, оказывающих содействие улучшению состояния охраны труда на производстве.

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
4.1. Несет ответственность за выполнение возложенных на него этой инструкцией обязанностей.
4.2. Несет ответственность за выполнение плановых задач в установленные сроки, ритмичный выпуск продукции высокого качества, эффективное использование основных и оборотных фондов.
4.3. Несет персональную ответственность за создание безопасных и здоровых условий труда на рабочих местах в цехе, реализацию комплексных мероприятий по улучшению условий и безопасности труда по направлению своей деятельности.
4.4. За нарушение законов и других нормативно-правовых актов об охране труда, создание препятствий в деятельности должностных лиц органов государственного надзора за охраной труда, а также представителей профсоюзов, их организаций и объединений начальник производства может привлекаться к дисциплинарной, административной, материальной, уголовной ответственности в соответствии с законом.

5. ВЗАИМООТНОШЕНИЯ
5.1. В своей работе подчиняется директору предприятия.
5.2. Координирует работу мастеров и цеховых служб.
5.3. Руководит работниками производства.
5.4. Взаимодействует с отделом кадров по вопросам организации своевременного прохождения рабочими производства предварительного и периодического медицинских осмотров.
5.5. Взаимодействует с органами надзора за охраной труда, окружающей среды, пожарного надзора, санэпидстанцией по вопросам создания здоровых и безопасных условий труда на рабочих местах в цехе.
5.6. По вопросам охраны труда начальник производства организовывает и контролирует выполнение предписаний и требований органов государственного надзора за охраной труда, службы охраны труда предприятия по направлению своей деятельности.

Начальник (специалист) службы охраны труда предприятия

Практически все современные материальные блага человечества зависят от производства. То, насколько качественно и своевременно предприятия выпускают свою продукцию, влияет на удовлетворение потребительского спроса.

Современное производство очень сложное и требует больших технических затрат, а также значительного использования человеческих ресурсов. Только эффективное применение всех элементов позволяет оптимизировать производство и своевременно выпускать качественную продукцию. И самая большая ответственность за это возлагается на начальника производства и его подчиненных.

Более подробное описание того, что именно требуется от этого работника, содержит должностная инструкция начальника производства.

Положения

Упомянутую должность получить может лишь претендент, имеющий высшее образование в техническом или инженерно-экономическом направлении. Помимо этого, от сотрудника требуется стаж работы на руководящей должности не менее трех лет. Он должен заниматься оперативным управлением или быть задействованным в роли инженера-технолога.

Принять или уволить подобного специалиста с работы может только директор компании. При отсутствии сотрудника по уважительной причине его обязанности выполняет заместитель или другой работник, назначенный в установленном порядке, на которого возлагается ответственность и который получает соответствующие полномочия.

Знания начальника цеха

Должностная инструкция начальника цеха по производству подразумевает, что последний должен обладать определенными знаниями, в том числе знать все правовые и нормативные акты, а также законодательство страны. Он обязан ознакомиться с методической информацией, относящейся к производственному планированию и оперативному управлению.

Помимо этого, названный специалист должен изучить все перспективы, относящиеся к повышению эффективности работы и развитию компании. Изучить, какие имеются производственные мощности и какой базой обладает организация, знать специализацию всех подразделений и понимать связь между ними. Помимо этого, он должен знать, какую именно продукцию выпускает или какие работы выполняет компания.

Что должен знать начальник ОТК

Должностная инструкция начальника ОТК на производстве подразумевает, что он знает, как организовывается производственное планирование, разрабатываются программы и календарные графики выпуска товаров. Сотрудник должен быть ознакомлен с основами технологии производства, организацией оперативного учета, складского хозяйства, а также различных работ, которые необходимы на предприятии.

Он обязан знать, как использовать имеющиеся в организации сетевые технологии, вычислительную технику, связь и прочие коммуникации. В знания названного специалиста должны входить основы организации производства, экономики, управления и труда. Он обязан быть ознакомлен с трудовым законодательством, а также всеми нормами и правилами в компании.

Функции начальника отдела производства

Есть и определенные функции, которые должен выполнять начальник отдела производства. Должностная инструкция подразумевает, что на него возлагается руководство работами, направленными на оперативное регулирование производства. При этом он должен использовать все доступные ему ресурсы, в том числе средства вычислительной техники, связь и коммуникации, регулировать ход производства, тем самым обеспечивая ритмический выпуск товаров, чтобы все выполняемые работы соответствовали заранее составленным планам и договорам, относящимся к поставкам выпускаемого продукта.

Этот сотрудник занимается разработкой программ производства, составлением календарных графиков, по которым потом будет выпускаться продукция, следит за их соответствием ранее разработанным планам и составленным договорам между компанией и подрядчиками.

В случае необходимости, в его функции входит корректировка составленных планов, а также разработка и внедрение оперативно-производственного планирования и прочих нормативов.

Обязанности начальника пищевого производства

Должностная инструкция начальника пищевого производства подразумевает, что в его обязанности входит организация оперативного контроля за выпуском продукции, обеспечение технической документацией, инструментами, материалами, оборудованием, транспортными средствами и прочим, что необходимо для бесперебойного, своевременного и качественного выпуска товаров.

Он должен обеспечивать ежедневный учет проведенных работ, учитывая количество и номенклатуру выпущенных товаров.

Помимо этого, он контролирует своевременность выполнения и качество процесса выпуска продукции, соблюдение норм и правил подчиненными. В его обязанности входит координация работы подразделений компании, принятие мер для обеспечения ритмичности осуществления плановых работ, а также профилактика и предотвращение нарушения процесса производства.

Другие функции

Должностная инструкция начальника производства подразумевает, что он должен обеспечивать своевременный учет, документальное оформление и регулировать выполнение работ, относящихся к межцеховым услугам и кооперации действий.

Он должен осуществлять контроль над выполнением претензий и требований различных подразделений компании, осуществлять анализ результатов деятельности организации за прошедший период, чтобы выявить производственные возможности и в будущем использовать весь потенциал мощностей, техники и цехов, позволяющий сократить цикл изготовления товаров.

Другие обязанности

Должностная инструкция начальника производства подразумевает, что он должен выявлять и осваивать все технологические новшества, открытия в научной сфере и передовой опыт, который можно использовать для улучшения организации труда и его производительности.

Он осуществляет руководство над работами на складах, контролирует, чтобы все отделы участвовали в процессе инвентаризации. Проводит и планирует мероприятия, направленные на улучшение оперативного планирования, механизации процесса и внедрения новых современных средств во все сферы работы компании.

Помимо этого, он обязан руководить подчиненными начальниками и сотрудниками организации, контролируя качество и своевременность проводимых ими работ.

Права

Должностная инструкция начальника смены производства предполагает, что сотрудник, принятый на эту должность, вправе осуществлять действия от имени доверенного ему отдела, представляя интересы компании при взаимосвязи с прочими отделами и фирмами-подрядчиками, касательно вопросов управления производством. Помимо этого, он имеет право получать любую необходимую ему информацию от начальников отделов компании, проверять деятельность рабочих и их руководящего состава, принимать участие в составлении руководящей документации, договоров, смет и прочей бухгалтерии, связанной с управлением на предприятии.

Кроме того, названный специалист вправе связываться со всеми начальниками отделов организации и решать с ними вопросы, относящиеся к производственной деятельности компании.

В его права входит составление и подпись приказов и прочих руководящих документов, переписка с руководителями подразделений и фирмами-подрядчиками от своего лица, если они входят в его компетенцию.

После проведения проверок он может предложить своему непосредственному начальству, привлечь сотрудников компании к материальной и дисциплинарной ответственности за выявленные им нарушения.

Ответственность

Должностная инструкция начальника подготовки производства подразумевает, что его могут привлечь к ответственности, если он несвоевременно или некачественно выполняет свои обязанности или игнорирует их в пределах действующего законодательства страны.

Помимо этого, он ответственен за любое нарушение закона в рамках Административного, Уголовного и Трудового кодекса, если он совершил его в процессе выполнения своей работы. Работника могут привлечь к ответственности, если его действия тем или иным образом негативно отразились на материальном благосостоянии компании. Кроме того, он ответственен за разглашение коммерческой тайны и передачу любой другой конфиденциальной информации третьим лицам.

Заключение

Это основные сведения, которые содержит в себе должностная инструкция начальника производства. Образец этого документа может быть изменен в зависимости от масштаба компании, ее потребностей и требований к претендентам. При этом в него не могут быть включены пункты, нарушающие законодательство страны. Прежде чем работник приступит к своим обязанностям, он должен ознакомиться с инструкцией и согласовать ее с начальством.

Вообще, подобная работа требует особых знаний, умений и навыков, которые не получишь в учебном заведении. Нужно лично ознакомиться с производством, нюансами работы компании, получить необходимый опыт и только потом претендовать на эту должность. Работодатели ценят ответственных, целеустремленных профессионалов, понимающих, с какими резервами придется работать. Очень ценится умение управлять персоналом, хорошо поставленная деловая речь, техническое мышление, креативность и способность изучать и применять на практике современные методики управления производством.

1 Общие положения

1.1 Настоящая должностная инструкция определяет должностные обязанности, права, служебные взаимоотношения и ответственность начальника производства — заместителя директора литейного завода ПАО «Организация» (далее — начальник производства).

1.2 На должность начальника производства назначается специалист, имеющий высшее профессиональное (техническое) образование, стаж работы в качестве руководителя производства не менее 3 лет, или в качестве начальника цеха не менее 5 лет.

1.3 Начальник производства подчиняется непосредственно директору литейного завода.

1.4 Назначение, перемещение и освобождение начальника производства от должности производится приказом генерального директора предприятия по представлению директора литейного завода.

1.5 В своей работе начальник производства руководствуется: действующим законодательством; нормативными документами по вопросам производственной деятельности; приказами по предприятию и распоряжениями директора литейного завода; настоящей должностной инструкцией; правилами и нормами по охране труда и промышленной безопасности; правилами внутреннего трудового распорядка; Политикой предприятия в области качества и документацией системы менеджмента качества предприятия.

1.6 Начальник производства осуществляет руководство основным производством литейного завода и в его непосредственном подчинении находятся:

• начальник чугунолитейного цеха №;
• начальник литейного цеха №;
• начальник термообрубного цеха №;
• начальник транспортировочного участка №;
• служба управления производством.

1.7 В случае временного отсутствия (отпуск, болезнь и т.д.) обязанности
начальника производства выполняет лицо, назначенное приказом
генерального директора, с обязательным ознакомлением с данной
должностной инструкцией.

2 Должностные обязанности

Начальник производства обязан:

2.1 Осуществлять оперативное руководство основными производственными подразделениями и координировать их совместную деятельность.

2.2 Контролировать выполнение ежесменных производственных заданий и принимать необходимые меры для их выполнения.

2.3 Осуществлять оперативный контроль за обеспечением производства технической документацией, оборудованием, инструментом, материалами, комплектующими изделиями, транспортом и т.д.

2.4 Следить за рациональным использованием имеющегося оборудования, транспортных средств, механизмов, инструмента, материалов и прочих ресурсов.

2.5 Принимать меры по предупреждению и устранению нарушений хода производственного процесса.

2.6 Обеспечивать своевременное оформление, учет и регулирование выполнения заказов и межцеховых услуг.

2.7 Анализировать результаты деятельности основных производственных подразделений с целью выявления возможностей более полной и равномерной загрузки мощностей, оборудования, производственных площадей; сокращение цикла и уменьшение трудоемкости изготовления продукции; увеличения выхода годной продукции. Результаты анализа доводить до сведения директора литейного завода.

2.8 Проводить работу по внедрению технических новшеств и передового опыта, способствующих улучшению технологичности выпускаемой продукции, организации производства и росту производительности труда.

2.9 Бережно относиться и пресекать порчу оборудования, механизмов, зданий и сооружений.

2.10 Определять потребность в обучении персонала и оценивать результаты этого обучения.

2.11 Понимать самому и обеспечивать понимание Политики в области качества персоналом; определять меры, которые необходимо предпринимать в отношении любых проблем, требующих проведение
предупреждающих и корректирующих действий.

2.12 Обеспечивать осведомленность персонала об актуальности и важности его деятельности и вкладе в достижение целей в области качества.

2.13 Постоянно улучшать результаты своей профессиональной деятельности.

2.14 Осуществлять контроль за обучением, инструктированием, проверкой знаний и допуском к самостоятельной работе всего персонала чугунолитейного производства.

2.15 Организовывать безопасное проведение всех видов работ с
соблюдением нормативно-правовой документации по охране труда и
промышленной безопасности, в том числе с участием персонала сторонних организаций.

2.16 Контролировать наличие, своевременность проверок и испытаний средств индивидуальной защиты, приборов безопасности, грузоподъемных механизмов и прочих технических устройств, используемых в производстве.

2.17 Организовывать оперативную ликвидацию аварий на вверенном производстве и и осуществлять контроль за ведением работ по локализации и ликвидации последствий аварий на вверенном производстве.

2.18 Определять обязанности, полномочия, ответственность начальников цехов и контролировать выполняемую ими работу в соответствии с их должностными инструкциями.

2.19 Контролировать содержание и эксплуатацию персоналом в исправном состоянии и в соответствии с правилами и нормами по охране труда и промышленной безопасности оборудование, здания и сооружения основного производства литейного завода.

2.20 Осуществлять контроль за выполнением правил и норм по охране труда, промышленной и пожарной безопасности.

2.21 Контролировать наличие инструкций по охране труда, производственных инструкций, должностных инструкций, технологических инструкций на рабочих местах. Разрабатывать рабочую документацию в рамках своей компетенции.

2.22 Контролировать организацию работ повышенной опасности в структурных подразделениях.

2.23 Обеспечивать соблюдение правил пожарной безопасности в структурных подразделениях.

2.24 Обеспечивать содержание производственных помещений в
соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

2.25 Обеспечивать своевременное выполнение предписаний ОПБ и ООС.

2.26 При несчастном случае на производстве оказывать первую помощь пострадавшему, вызвать скорую медицинскую помощь, тсообщить в ОПБ и ООС о произошедшем, сохранить обстановку такой, какой она была на момент аварии или несчастного случая, если это не угражает жизни и здоровью людей.

2.27 Обеспечивать своевременную явку работников на периодические медицинские осмотры.

2.28 Выполнять и соблюдать требования «Инструкции для лица, ответственного за безопасное производство работ кранами».

2.29 Предоставлять комиссии по расследованию несчастного случая полную информацию, необходимую для осуществления их полномочий.

2.30 Ставить вопрос о привлечении в установленном порядке к ответственности лиц, нарушивших правила и нормативные документы по охране труда, промышленной безопасности и охране окружающей среды.

2.31 Контролировать проведение инструктажей работников, их обучение безопасным приемам и методам работы, стажировку на рабочих местах, а также ведение соответствующей документации.

2.32 Соблюдать самостоятельно и контролировать соблюдение
подчиненным персоналом нормативно-правовых актов в области промышленной безопасности, охраны окружающей среды, охраны труда.

2.33 Отстранять от работы работника, появившегося на работе в состоянии алкогольного, наркотического или токсического опьянения; не прошедшего в установленном порядке обучение и проверку знаний и навыков в области охраны труда; обязательный медицинский осмотр.

2.34 Контролировать правильность и своевременность ведения документации по охране труда и промышленной безопасности.

2.35 Осуществлять постоянный надзор за исправностью приборов безопасности и защитного ограждения на всем оборудовании и приспособлениях, используемых подчиненным персоналом в работе.
Останавливать работу оборудования и механизмов в случае их неисправности или при неработающих приборах безопасности.

2.36 Осуществлять контроль за соблюдением экологической безопасности в цехах чугунолитейного производства.

2.37 Разрабатывать организационные и методические документы по процессу: «Изготовление продукции (чугунолитейное производство)».

2.38 Знать соответствующую документацию системы менеджмента качества, необходимую для работы и соблюдать ее требования.

3 Профессиональные требования

Начальник производства должен знать:

3.1 Производственные мощности предприятия.

3.2 Технологию производства продукции.

3.3 Номенклатуру выпускаемой продукции, виды выполняемых работ.

3.4 Специализацию подразделений предприятия и производственные связи между ними.

3.5 Организацию производственного планирования на предприятии.

3.6 Порядок разработки производственных программ и календарных графиков выпуска продукции.

3.7 Организацию оперативного учета хода производства.

3.8 Организацию складского хозяйства, транспортных и погрузочно- разгрузочных работ на предприятии.

3.9 Средства вычислительной техники, коммуникации и связи.

3.10 Основы трудового законодательства.

3.11 Правила и нормы охраны труда и промышленной безопасности.

3.12 Локальные нормативные акты.

4 Права

Начальник производства имеет право:

4.1 Требовать от соответствующих служб предприятия своевременной выдачи производственных заданий; своевременного обеспечения производства сырьем, материалами, полуфабрикатами, технологической оснасткой, технической документацией и всем необходимым для выполнения цехами литейного завода установленных планов и задач.

4.2 Требовать от соответствующих служб предприятия своевременного и качественного ремонта и технического обслуживания оборудования, механизмов, зданий сооружений.

4.3 Требовать от других служб выполнения своих должностных обязанностей, если это напрямую связано с работой основного
производства литейного завода.

4.4 Останавливать производственный процесс, в случаях:

• если это ведет к неизбежной порче оборудования, механизмов, зданий, сооружений;
• если происходит прямое нарушение технологии производства;
• если это влечет к нерациональному и повышенному расходованию материалов;
• если есть угроза здоровья или угроза человеческой жизни;
• если наносится вред окружающей среде.

4.5 Действовать от имени основного производства литейного завода, представлять интересы предприятия во взаимоотношениях с иными структурными подразделениями предприятия, по вопросам управления производством на предприятии.

4.6 Участвовать в подготовке приказов, инструкций, указаний, а также смет, договоров и других документов, связанных с управлением производством.

4.7 Взаимодействовать с руководителями всех структурных подразделений по вопросам производственной деятельности предприятия.

4.8 В пределах своей компетенции подписывать и визировать документы, издавать за своей подписью распоряжения.

4.9 Самостоятельно вести переписку со структурными подразделениями предприятия по вопросам, входящим в его компетенцию.

4.10 Вносить предложения о поощрении должностных лиц или о привлечении к материальной и дисциплинарной ответственности по результатам производственно-хозяйственной деятельности предприятия.

5 Служебные взаимоотношения

Начальник производства взаимодействует:

5.1 С начальниками цехов основного производства литейного завода по вопросам организации производства и выполнения плановых заданий.

5.2 С руководителями машиностроительного производства по вопросам оперативного планирования производства отливок и очередность их производства.

5.3 С производственно-экономической службой литейного завода по вопросам составления и выполнения графиков выпуска продукции, получения информации о результатах работы вверенных подразделений.

5.4 С отделом сбыта по вопросам принятия заказов и сроков их выполнения.

5.5 Со службой подготовки производства по вопросам изготовления технологической оснастки и освоения новых изделий.

5.6 Со службой технологии и качества по вопросам освоения новых изделий, технологического сопровождения производства, получения полных сведений о качестве используемых материалов, результатах необходимых анализов, количестве несоответствующей продукции и видах брака.

5.7 С ОМТС по вопросам обеспечения основными и вспомогательными материалами, средствами индивидуальной защиты.

5.8 С ОПБ и ООС по вопросам промышленной безопасности и охраны труда.

5.9 Со службой главного инженера по вопросам ремонта оборудования, энергетического обеспечения производства.

5.10 С ОТК по вопросам получения и предоставления необходимой
документации в рамках СМК.

6 Ответственность

Начальник производства несет ответственность в порядке, установленном законодательством Российской Федерации за:

6.1. Невыполнение производственной программы, связанной с низким уровнем организацией производства.

6.2 Недостоверность предоставляемых показателей.

6.3 Неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией.

6.4 Свои действия и поручения, выданные персоналу.

2.4. Структура управления на предприятиях пищевой промышленности

Управление предприятием осуществляется на базе определенной структуры, которую самостоятельно разрабатывает администрация предприятия. Структура предприятия — это элемент внутренней среды предприятия, в частности состав и соотношение его внутренних звеньев (цехов, участков, отделов и других подразделений), составляющих единый хозяйственный объект. Различают общую, организационную и производственную структуру предприятия.
Под общей структурой предприятия понимается комплекс производственных подразделений и подразделений, обслуживающих работников, а так же аппарат управления предприятием [10].
Организационная структура управления — это часть общей структуры управления, в частности подразделения, осуществляющие управление предприятием. Предназначением организационной структуры предприятия является:

•  установление четких взаимосвязей между отдельными подразделениями;

•  распределение между ними прав, функций, обязанностей и ответственности;

•  построение единой организационной структуры, обеспечивающей согласованность между подразделениями.

На построение организационной структуры управления оказывает влияние ряд факторов, различных по своей природе и виду воздействия. Основными факторами являются функции управления, их состав, содержание и объем [8]. Развитие функций управления объясняет и обуславливает развитие организационной структуры управления. На организационную структуру непосредственно также влияют:

•  масштабы внешней деятельности (наличие филиалов, дочерних предприятий и др.);

•  сложность производства;

•  характер выпускаемой продукции;

•  применяемые технологии;

•  уровень механизации и автоматизации выполняемых работ;

•  степень концентрации, специализации и кооперирования производства.

Наряду с факторами, непосредственно влияющими на организационную структуру управления, существуют опосредованные факторы, которые оказываются под влиянием организационной структуры: кадры, техника, технология управления, организация труда.
Следовательно при формировании организационной структуры управления необходимо одновременно учитывать много факторов, к которым относятся не только цели, функции и объем работ, но и норма управляемости, воздействие личности работника и применяемые средства техники управления.
Процесс формирования организационной структуры включает [1]:
1. Деление организации по горизонтали на крупные блоки, соответствующие важнейшим направлениям деятельности по реализации стратегии. Определение видов деятельности линейных и штабных подразделений.
2. Установление соотношения полномочий различных должностей. Руководство устанавливает цепь команд, производит дальнейшее деление на более мелкие подразделения, чтобы эффективно использовать специализацию.
3. Определение должностных обязанностей как совокупности определенных задач и функций и возложение их выполнения на конкретных лиц. Руководство может разрабатывать конкретные задачи и закрепляет их за исполнителями, которые несут ответственность за их удовлетворительное выполнение.
Успешно функционирующие организации регулярно оценивают степень адекватности своих организационных структур и изменяют их так, как этого требуют внешние условия.
Примерная организационная структура предприятия пищевой промышленности приведена на рис. 2.3. Функциональные обязанности различных отделов представленной организационной структуры подробно рассмотрены в учебнике Воронина В.Г. «Менеджмент в пищевой промышленности», который положен в основу изложения данного
раздела.

В условиях многообразия форм собственности высшими органами управления предприятием могут быть: общее собрание акционеров, совет директоров, генеральный директор (директор).
В соответствии с федеральным законом РФ «Об акционерных обществах», к компетенции собрания акционеров относятся следующие вопросы:
1) внесение изменений и дополнений в устав предприятия;
2) реорганизация предприятия;
3) ликвидация предприятия, назначение ликвидационной комиссии и утверждение промежуточного и окончательного ликвидационных балансов;
4) определение количественного состава совета директоров (наблюдательного совета), избрание его членов и досрочное прекращение их полномочий;
5) определение количества, номинальной стоимости, категории (типа) объявленных акций и прав, предоставляемых этими акциями;
6) увеличение уставного капитала предприятия путем увеличения номинальной стоимости акций или путем размещения дополнительных акций;
7) уменьшение уставного капитала общества путем уменьшения номинальной стоимости акций, путем приобретения обществом части акций в целях сокращения их общего количества, а также путем погашения приобретенных или выкупленных обществом акций;
8) образование исполнительного органа предприятия, досрочное прекращение его полномочий;
9) избрание членов ревизионной комиссии (ревизора) общества и досрочное прекращение их полномочий;
10) утверждение годовых отчетов, годовой бухгалтерской отчетности т.д.
Совет директоров создается для выполнения функций высшего органа управления в период между общими собраниями акционеров, а также для осуществления общего руководства. Этот орган избирается на срок до следующего годового общего собрания акционеров. Если годовое общее собрание акционеров не было проведено в сроки, то полномочия совета директоров предприятия прекращаются, за исключением полномочий по подготовке, созыву и проведению годового общего собрания акционеров
Генеральный директор (директор) является руководящим исполнительным органом. Он назначается вышестоящим органом или избирается собранием акционеров сроком на 5 лет, допускается его избрание на повторный срок.
Генеральный директор (директор) осуществляет руководство всей текущей деятельностью предприятия и подотчетен совету директоров. Общее собрание акционеров или совет директоров могут принять решение о передаче части принадлежащих им полномочий в компетенцию генерального директора (директора).
На директора предприятия возлагается широкий круг должностных обязанностей. В соответствии с Квалификационным справочником должностей руководителей и специалистов директор предприятия выполняет функции, представленные в табл. 2.15.

Таблица 2.15 — Функциональные задачи генерального директора (директора)

Составлено по: [7].
Современное производство предъявляет высокие требования к деловым качествам директора, требует от него глубоких знаний и разносторонней подготовки. Он должен быть хорошо осведомлен в вопросах техники, технологии, организации производства и труда, должен знать содержание и характер труда работников управленческого аппарата, занятых планово-экономической, снабженческо-сбытовой, учетно-аналитической, обслуживающей и другой деятельностью. В директоре должны сочетаться такие качества, как умение применять знания на практике, хорошее аналитическое мышление, интуиция, сильная воля, решительность, смелость, знание психологии людей, деликатность, гибкость поведения.
Управление предприятием директор осуществляет с помощью своих заместителей и подчиненных ему руководителей функциональных отделов и служб аппарата управления. Отделы, находящиеся в непосредственном подчинении генерального директора (директора), представлены в табл. 2.16.

Составлено по: [2].

У генерального директора имеются заместители, имеющие в своем подчинении цехи, функциональные отделы и службы, отдельные должностные лица.
Заместитель директора по производству руководит производственной деятельностью предприятия, организует бесперебойную работу всех производственных цехов. Согласовывает работу основных, вспомогательных и обслуживающих производств, обеспечивает внедрение передовой техники, технологии и организации производства. В его подчинении производственно-диспетчерский отдел, служба главного технолога и цехи основного производства
Производственно-диспетчерский отдел организует систему централизованного оперативного регулирования производственного процесса, которая называется диспетчированием. Диспетчирование направлено на обеспечение ритмичной работы предприятия, непрерывного и равномерного выпуска продукции, эффективного использования производственных мощностей и рабочего времени. Диспетчерская служба систематически контролирует работу производственных звеньев, своевременно принимает меры для ликвидации возникающих отклонений от запланированного хода производства, устраняет помехи, нарушающие ритмичную работу предприятий.
Служба главного технолога объединяет должностных лиц технологического профиля: главного технолога предприятия, сменных технологов цехов, заведующих производством, технологов-химиков, микробиологов, заведующих цеховыми лабораториями и др.
Производственно-технические задачи службы главного технолога:
1) интенсификация существующих и создание новых высокоэффективных технологических процессов, обеспечивающих высокое качество готовой продукции;
2) применение оптимальных способов и режимов технологических процессов;
3) поиск и научное обоснование новых направлений повышения интенсификации технологического оборудования;
4) разработка и применение эффективных методов технохимического контроля качества продукции и регулирования технологического процесса;
5) совершенствование ассортимента продукции, улучшение ее качества и повышение пищевой ценности;
6) рациональное использование побочных продуктов и отходов производства.
Важное направление в работе технологической службы — подготовка к производству новой продукции повышенной пищевой и биологической ценности. Выпуск новых изделий осуществляют с учетом спроса на них населения и наличия производственных возможностей.
Основное производство пищевых предприятий включает отдельные цехи, которые органически связаны между собой и находятся в тесном взаимодействии, хотя каждый из них имеет свои технологические и организационные особенности. Производственным процессом в цехе руководит начальник, который подчиняется заместителю директора по производству.
Начальник цеха организует процесс производства и выполнение плановых заданий по количественным и качественным показателям, обеспечивает ритмичный выпуск продукции высокого качества, эффективное использование основных и оборотных средств и т.д.
Низовое звено в производственной структуре цеха — производственный участок, возглавляемый мастером.
Мастер, непосредственно организуя работу на производственном участке, выполняет функции, представленные в табл. 2.17.

Составлено по: [7].

Заместитель директора по инженерно-техническим вопросам руководит производственно-технической деятельностью предприятия, организует бесперебойную работу всех участков производства, обеспечивает внедрение передовой техники, технологии и организации производства, возглавляет научно-исследовательскую и экспериментальную работу, организует работу бюро по рационализации и изобретениям.
В непосредственном подчинении заместителя директора находятся технический отдел, службы главного механика, главного энергетика, главного метролога, бюро по рационализации и изобретениям (табл. 2.18).

Составлено по: [2].

Заместитель директора по снабжению и сбыту организует работу снабженческо-сбытовых служб, имея в своем непосредственном подчинении отдел управления торговли и маркетинга, отдел материально-технического снабжения, отдел сбыта и транспортный цех (табл. 2.19).
Заместитель директора по экономике и финансам решает круг вопросов финансово-экономического содержания. К ним относятся:
1) разработка плановых заданий предприятия и его структурных подразделений;
2) контроль за своевременным равномерным выполнением плановых заданий всеми участниками производства;
3) организация четкой системы отчетности производства;
4) проведение экономического анализа;

Составлено по: [2]

5) оперативное планирование, контроль и регулирование производственных процессов;
6) обеспечение гласности результатов производственной деятельности предприятия, его подразделений, бригад и рабочих;
7) определение факторов изменения технико-экономических показателей, выявление внутрипроизводственных резервов и путей их использования;
8) разработка мероприятий по повышению эффективности производства, определение экономического эффекта от их внедрения;
9) проведение научно-исследовательских работ по экономической тематике;
10) распространение экономических знаний и организация экономического обучения персонала;
11) разработка направлений улучшения использования основных фондов, материальных и трудовых ресурсов.
Заместитель директора по экономике и финансам руководит финансово-экономической деятельностью предприятия с помощью подчиненных ему отделов (бухгалтерии; отдела организации труда и заработной платы; финансового отдела; отдела планирования, анализа и прогнозирования; информационно — аналитического центра). Функциональные задачи некоторых отделов представлены в табл. 2.20.

Составлено по: [2].

Отдел планирования, анализа и прогнозирования разрабатывает бизнес-план и другие плановые документы; осуществляет контроль за их выполнением; проводит технико-экономический анализ работы предприятия; организует участие других функциональных подразделений в подготовке плановых и отчетных технико-экономических расчетов. Перечень функций, выполняемых этим отделом, довольно обширен, основные из них представлены в табл. 2.21.
На отдел, кроме того, возлагаются функции по оперативному и статистическому учету, показатели которого используются для составления оперативной и статистической отчетности. В отчетности отражаются: количество и качество выпускаемой продукции; численность и профессиональный состав промышленно-производственного персонала; движение рабочей силы; фонд заработной платы; производительность труда; использование производственных мощностей; затраты на производство и реализацию продукции; финансовые результаты и другие показатели производственно-хозяйственной деятельности предприятия.

Составлено по: [2].

Анализ производственной деятельности проводят с целью определения положительных и отрицательных тенденций в работе предприятия, выявления причин отклонения фактических результатов от плановых и обобщения производственных достижений. Анализ охватывает все разделы плана экономического и социального развития. Наиболее важными из них являются: план производства и реализации продукции, план по труду и заработной плате, план по себестоимости продукции, план по прибыли, финансовый план.
Информационно-аналитический центр (ИАЦ) выполняет работу по совершенствованию системы управления на основе внедрения компьютерной техники, что позволяет коренным образом изменить процессы принятия и реализации управленческих решений. ИАЦ разрабатывает системы, обеспечивающие в автоматическом режиме сбор, хранение, обработку, оформление и передачу управленческой информации.
Заместитель директора по безопасности руководит отделами: ведомственной военизированной охраны; противопожарной безопасности и технической защиты; экономической безопасности. Ему также подчиняется ведущий инженер по гражданской обороне.
По названию отделов можно судить о содержании их работы и роли, которую они играют в производственно-хозяйственной деятельности предприятия.
Производственная структура — это часть общей структуры, в частности состав производственных подразделений предприятия, их взаимосвязь, порядок и формы кооперирования. Главными элементами производственной структуры предприятия являются рабочие места, участки и цеха.
Первичным и самым главным звеном пространственной организации производства является рабочее место. Рабочим местом называется неделимое в организационном отношении звено производственного процесса, обслуживаемое одним или несколькими рабочими, предназначенное для выполнения определенной производственной или обслуживающей операции, оснащенное соответствующим оборудованием и организационно — техническими средствами [11]. На рабочем месте может работать один рабочий или группа, бригада рабочих. В ряде случаев создается многостаночное рабочее место, когда один рабочий использует две или несколько единиц оборудования.
Участок — производственное подразделение, объединяющее ряд рабочих мест, сгруппированных по определенным признакам, осуществляющее часть общего производственного процесса по изготовлению продукции или обслуживанию процесса производства [11]. На мелких и средних предприятиях пищевой промышленности, где введена бесцеховая структура, производственный участок может обладать чертами, характерными для цеха. Только степень административно — хозяйственной самостоятельности у такого участка меньше, чем у цеха, и обслуживающий аппарат значительно более ограничен, чем аппарат цеха. Участки, связанные между собой постоянными технологическими связями, объединяются в цеха.
Цех — система, в которую входят в качестве подсистем производственные участки и ряд функциональных органов, в которой изготавливается продукция или выполняется определенная стадия производства, в результате чего создается полуфабрикат, используемый на данном или других предприятиях пищевой промышленности.
Цех является основной структурной единицей крупного предприятия. Он наделяется определенной производственной и хозяйственной самостоятельностью, представляет собой обособленную в организационном, техническом и административном отношении производственную единицу и выполняет закрепленные за ним производственные функции.
Обычно различают основные, вспомогательные, обслуживающие цеха, характеристика которых представлена в табл. 2.22.

Время чтения: 4 минут(ы)

На каждом промышленном предприятии существует такая должность, как технолог. В его обязанности входит контроль качества продукции, обеспечение ее конкурентоспособности и многое другое.

Права, функции и ответственность такого специалиста закрепляет должностная инструкция технолога. Чем подробнее составлен этот документ, тем меньше проблем будет во взаимоотношениях работника и работодателя.

Общие положения

1. На должность начальника лаборатории назначается лицо, имеющее высшее образование – бакалавриат и дополнительное профессиональное образование.

2. Опыт практической работы в области водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения не менее трех лет.

3. Дополнительные требования:

— прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) в порядке, установленном законодательством Российской Федерации;

— прохождение работником инструктажа по охране труда на рабочем месте;

— документы о допуске к руководству работами и техническому контролю работ.

4. Назначение на должность начальника лаборатории, а также освобождение от нее производится приказом руководителя организации.

5. Начальник лаборатории должен знать:

5.1. Положение о структурном подразделении (химической лаборатории)

5.2. Требования охраны труда, промышленной и пожарной безопасности

5.3. Квалификационные требования к персоналу, осуществляющему химические анализы воды в системах водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения

5.4. Положения по оплате труда и премирования персонала химической лаборатории

5.5. Современные средства вычислительной техники, коммуникаций и связи

6. Начальник лаборатории подчиняется непосредственно __________________.

7. На время отсутствия начальника лаборатории (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее их исполнение.

Должностная инструкция технолога общественного питания

• Технолога общественного питания нанимает и увольняет директор предприятия, по рекомендации своего заместителя по производству.
• Технолог общественного питания подчиняется заместителю директора по производству.
• Претендент на данную позицию обязан отвечать нижеперечисленным квалификационным критериям:
  высшее профессиональное образование;успешный медосмотр и действующая медкнижка;трудовой опыт по данному направлению от двух лет.
• высшее профессиональное образование;
• успешный медосмотр и действующая медкнижка;
• трудовой опыт по данному направлению от двух лет.
• В случае временного отсутствия технолога общественного питания (отпуск, лечение заболевания и пр.
  ) его функции выполняет другой специалисту, назначенный замдиректора по производству.
• Технолог общественного питания должен разбираться в следующих областях:
• Технолог общественного питания руководствуется:
  действующими законами;отраслевыми стандартами;соответствующей документацией предприятия;положениями данной инструкции.
• действующими законами;
• отраслевыми стандартами;
• соответствующей документацией предприятия;
• положениями данной инструкции.

На технолога общественного питания возложены следующие обязанности:

• Обеспечивать соблюдение технологических стандартов при производстве и подаче готовых блюд.
• Информировать руководителей о замеченных проблемах в производственных процессах.
• Участвовать в планировании технологических процессов на предприятии.
• Утверждать предлагаемые нормативы и рецептуры новых блюд.
• Участвовать в разработке политики в сфере ассортимента продукции и составлении меню.
• Обеспечивать разработку технологических нормативов для предприятия в сфере производства питания.
• Участвовать в разработке экономических аспектов технологических процедур.
• Контролировать появление бракованной продукции, выявлять причины брака и предлагать меры для его минимизации.
• Участвовать во внедрении перспективных решений в процесс производства.
• Составлять технические задания в зоне своей ответственности.
• Отслеживать установленный порядок технологических процедур.
• Отслеживать порядок проведения профилактических мероприятий на соответствующем оборудовании.
• Взаимодействовать с сотрудниками проверяющих организаций в сфере своей ответственности.
• Поддерживать нормативы пожарной и технической безопасности в области своей ответственности.

Ответственность

Технолог общественного питания может нести ответственность в следующих случаях:

• За нанесение материального ущерба нанимателю — в тех пределах, которые обозначены в действующем законодательстве.
• За неисполнение должностных функций, данных в трудовом договоре и этой инструкции, — в порядке, указанном в трудовом законодательстве.
• За нарушения нормативов и законов, совершенные на рабочем месте, — в границах, указанных в соответствующих пунктах административного, уголовного, гражданского права.

Права

Технолог общественного питания наделяется работодателем следующими правами:

• Иметь доступ к критериям, используемым для оценки его трудовых достижений.
• Вносить предложения руководителям по совершенствованию технологических процедур.
• Принимать участие в собраниях персонала, посвященных вопросам технологий.
• Подписывать документацию в рамках служебной компетенции.
• Требовать от других сотрудников доступа к информации, нужной для качественного выполнения своих трудовых функций.
• Требовать от менеджмента поддержания тех условий, которые необходимы для эффективного выполнения должностных обязанностей.
• Останавливать производство продукции и передачу блюд при выявленных технологических нарушениях.

Поскольку Трудовой Кодекс не содержит параметров, которым обязана соответствовать должностная инструкция, то она составляется работодателями на основании определенных стандартов документооборота. Стандартные инструкции состоят из следующих частей:

• Общие параметры.
• Функции специалиста.
• Его ответственность.
• Его права.

Крупные работодатели, со множеством разнообразных специалистов, стремясь документировать отношения с ними, включают в инструкцию и дополнительные части:

• Правила должностного взаимодействия.
• Особенности трудовой деятельности.
• Критерии для оценки успехов сотрудника.
• Квалификационные требования.

Внимание! Рекомендуется распечатывать инструкцию на официальном бланке, с включением основных признаков делового документа: даты составления, расшифровки подписей и пр.

Основные положения

В этой части содержатся базовые параметры деятельности работника. Здесь прописывается:

• Порядок временной замены сотрудника.
• Кому он должен подчиняться.
• Кто принимает решение о его найме и увольнении.
• Каким стандартам он должен соответствовать.
• Какие конкретно навыки от него требуются.

Если большая часть параграфов стандартна, то требования к навыкам могут различаться в зависимости от потребностей конкретного работодателя.

Функции

Перечисленные здесь обязанности можно разделить на три группы, по характеру решаемых задач:

• Основные — которые одинаковы у технологов на разных предприятиях.
• Вспомогательные — их объем зависит от трудовой политики нанимателя, его размеров и пр.
• Базовые — которые обязательны для самых разных профессий: соблюдать трудовую дисциплину, правила технологической безопасности и пр.

Внимание! Прописанные в разделе обязанности не должны выходить за пределы параметров трудового договора, дополнением к которому фактически является должностная инструкция.

Этот раздел включает несколько пунктов, в которых описаны основные варианты возможного наказания работника. Поскольку мера наказания и степень вины сотрудника определяются в результате административных и юридических процедур, то раздел содержит минимум конкретики.

Перечень прав, указанных в данном разделе, может отличаться у разных работодателей.

Размеры компании-работодателя, ценность сотрудника, его место в должностной иерархии — все эти факторы определяют, какой объем прав предоставляется специалисту.

Так, для ряда позиций, в том числе и для технолога, предусмотрено право останавливать производственные процессы, при подозрении на возникновение значительных нарушений.

Технолог общественного питания несет значительную ответственность. Его неквалифицированные действия могут не только нанести материальный ущерб нанимателю, но и привести к отравлению посетителей и подрыву репутации предприятия.

Поэтому должностная инструкция для таких ключевых позиций создается с привлечением специалистов: юриста, менеджера по персоналу, других технологов.

Лишь после того, как они одобрили документ, он может поступать на подпись к руководителю организации.

Сам сотрудник ставит свою подпись на документе при трудоустройстве, принимая его положения. Также он имеет право на получение отдельной копии инструкции в бумажном формате, или в форме электронного файла, выложенного в локальную сеть. Во втором варианте сотрудник отдела кадров должен предварительно удалить все персональные данные.

2 Должностные обязанности

Начальник производства обязан:

2.1       Осуществлять       оперативное       руководство основными производственными подразделениями и координировать их совместную деятельность.

2.2 Контролировать выполнение ежесменных производственных заданий и принимать необходимые меры для их выполнения.

2.3 Осуществлять оперативный контроль за обеспечением производства технической документацией, оборудованием, инструментом, материалами, комплектующими изделиями, транспортом и т.д.

2.4 Следить за рациональным использованием имеющегося оборудования, транспортных средств, механизмов, инструмента, материалов и прочих ресурсов.

2.5 Принимать меры по предупреждению и устранению нарушений хода производственного процесса.

2.6    Обеспечивать своевременное оформление, учет и регулирование выполнения заказов и межцеховых услуг.

2.7 Анализировать результаты деятельности основных производственных подразделений с целью выявления возможностей более полной и равномерной загрузки мощностей, оборудования, производственных площадей; сокращение цикла и уменьшение трудоемкости изготовления продукции; увеличения выхода годной продукции. Результаты анализа доводить до сведения директора литейного завода.

2.8 Проводить работу по внедрению технических новшеств и передового опыта, способствующих улучшению технологичности выпускаемой продукции, организации производства и росту производительности труда.

2.9 Бережно относиться и пресекать порчу оборудования, механизмов, зданий и сооружений.

2.10     Определять потребность в обучении персонала и оценивать результаты этого обучения.

2.11   Понимать самому и обеспечивать понимание Политики в области качества персоналом; определять меры, которые необходимо предпринимать в отношении любых проблем, требующих проведение предупреждающих и корректирующих действий.

2.12     Обеспечивать осведомленность персонала об актуальности и важности его деятельности и вкладе в достижение целей в области качества.

2.13       Постоянно улучшать результаты своей профессиональной деятельности.

2.14  Осуществлять контроль за обучением, инструктированием, проверкой знаний и допуском к самостоятельной работе всего персонала чугунолитейного производства.

2.15     Организовывать безопасное проведение всех видов работ с соблюдением нормативно-правовой документации по охране труда и промышленной безопасности, в том числе с участием персонала сторонних организаций.

2.16 Контролировать наличие, своевременность проверок и испытаний средств индивидуальной защиты, приборов безопасности, грузоподъемных механизмов и прочих технических устройств, используемых в производстве.

2.17 Организовывать оперативную ликвидацию аварий на вверенном производстве и и осуществлять контроль за ведением работ по локализации и ликвидации последствий аварий на вверенном производстве.

2.18 Определять обязанности, полномочия, ответственность начальников цехов и контролировать выполняемую ими работу в соответствии с их должностными инструкциями.

2.19 Контролировать содержание и эксплуатацию персоналом в исправном состоянии и в соответствии с правилами и нормами по охране труда и промышленной безопасности оборудование, здания и сооружения основного производства литейного завода.

2.20 Осуществлять контроль за выполнением правил и норм по охране труда, промышленной и пожарной безопасности.

2.21  Контролировать наличие инструкций по охране труда, производственных инструкций, должностных инструкций, технологических инструкций на рабочих местах. Разрабатывать рабочую документацию в рамках своей компетенции.

2.22 Контролировать организацию работ повышенной опасности в структурных подразделениях.

2.23 Обеспечивать соблюдение правил пожарной безопасности в структурных подразделениях.

2.24      Обеспечивать содержание производственных помещений в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

2.25 Обеспечивать своевременное выполнение предписаний ОПБ и ООС.

2.26 При несчастном случае на производстве оказывать первую помощь пострадавшему, вызвать скорую медицинскую помощь, тсообщить в ОПБ и ООС о произошедшем, сохранить обстановку такой, какой она была на момент аварии или несчастного случая, если это не угражает жизни и здоровью людей.

2.27 Обеспечивать своевременную явку работников на периодические медицинские осмотры.

2.28 Выполнять и соблюдать требования «Инструкции для лица, ответственного за безопасное производство работ кранами».

2.29 Предоставлять комиссии по расследованию несчастного случая полную информацию, необходимую для осуществления их полномочий.

2.30 Ставить вопрос о привлечении в установленном порядке к ответственности лиц, нарушивших правила и нормативные документы по охране труда, промышленной безопасности и охране окружающей среды.

2.31 Контролировать проведение инструктажей работников, их обучение безопасным приемам и методам работы, стажировку на рабочих местах, а также ведение соответствующей документации.

2.32       Соблюдать самостоятельно и контролировать соблюдение подчиненным персоналом нормативно-правовых актов в области промышленной безопасности, охраны окружающей среды, охраны труда.

2.33  Отстранять от работы работника, появившегося на работе в состоянии алкогольного, наркотического или токсического опьянения; не прошедшего в установленном порядке обучение и проверку знаний и навыков в области охраны труда; обязательный медицинский осмотр.

2.34 Контролировать правильность и своевременность ведения документации по охране труда и промышленной безопасности.

2.35     Осуществлять постоянный надзор за исправностью приборов безопасности и защитного ограждения на всем оборудовании и приспособлениях, используемых подчиненным персоналом в работе. Останавливать работу оборудования и механизмов в случае их неисправности или при неработающих приборах безопасности.

2.36  Осуществлять контроль за соблюдением экологической безопасности в цехах чугунолитейного производства.

2.37 Разрабатывать организационные и методические документы по процессу: «Изготовление продукции (чугунолитейное производство)».

2.38 Знать соответствующую документацию системы менеджмента качества, необходимую для работы и соблюдать ее требования.

3 Профессиональные требования

Начальник производства должен знать:

3.1 Производственные мощности предприятия.

3.2 Технологию производства продукции.

3.3 Номенклатуру выпускаемой продукции, виды выполняемых работ.

3.4 Специализацию подразделений предприятия и производственные связи между ними.

3.5 Организацию производственного планирования на предприятии.

3.6    Порядок разработки производственных программ и календарных графиков выпуска продукции.

3.7  Организацию оперативного учета хода производства.

3.8    Организацию складского хозяйства, транспортных и погрузочно- разгрузочных работ на предприятии.

3.9  Средства вычислительной техники, коммуникации и связи.

3.10 Основы трудового законодательства.

3.11 Правила и нормы охраны труда и промышленной безопасности.

3.12 Локальные нормативные акты.

Должностная инструкция технолога общественного питания определяет основные условия и правила трудовой деятельности этого специалиста в организации. О том, какие положения включает правильно подготовленная должностная инструкция для него и как она оформляется, вы узнаете из материала далее.

В чем состоят обязанности технолога общественного питания?

Профессия технолога общественного питания представляет собой единение двух специальностей: повара и инженера-технолога, поэтому трудовой функционал этого работника включает должностные обязанности как первого, так и второго специалиста.

Говоря кратко, технолог общественного питания — это работник, который занимается разработкой, производством и проверкой качества кулинарной и кондитерской продукции, профобслуживанием потребителей и оказанием технологических услуг в организациях общественного питания.

Более полную информацию по теме вы можете найти в КонсультантПлюс. Пробный бесплатный доступ к системе на 2 дня.

Документом, отражающим весь комплекс трудовых функций работника в данной должности на конкретном предприятии, является должностная инструкция.

При этом, имея свободу выбора в вопросе подготовки инструкции и включения в нее основных положений, работодатели, как правило, стараются использовать форму документа, выработанную обычаями кадрового делопроизводства, так как она позволяет отразить все ключевые условия работы специалиста в компании.

Структура должностной инструкции для технолога общественного питания

Общепринятая структура должностной инструкции для технолога общественного питания включает в себя следующие разделы:

• Общие положения. Это первый раздел документа, определяющий изначальные условия работы специалиста на предприятии. К таким условиям относятся:
  образование;опыт работы;профессиональные навыки.Технолог общественного питания может иметь как высшее, так и среднее специальное образование. В зависимости от особенностей деятельности организации, того участка работы, которым придется заниматься конкретному специалисту, и прочих потребностей, в должностной инструкции может упоминаться как один из вариантов, так и оба. Ровно от тех же условий зависят и требования к опыту работы специалиста. При этом должностная инструкция может как устанавливать необходимый опыт работы (как правило, от 1 года до 3–5 лет по специальности), так не предъявлять требований такого плана вообще. Яндекс.Дзен ВКонтакте Telegram Кроме перечисленного в этом разделе указываются:
  перечень документации, с которой должен быть ознакомлен сотрудник до начала работы;порядок приема, увольнения и замещения работника;место должности в организационно-штатном расписании предприятия;непосредственный руководитель работника.
• образование;
• опыт работы;
• профессиональные навыки.
• перечень документации, с которой должен быть ознакомлен сотрудник до начала работы;
• порядок приема, увольнения и замещения работника;
• место должности в организационно-штатном расписании предприятия;
• непосредственный руководитель работника.
• Должностные обязанности и права работника. Эта основная часть документа. Трудовое законодательство, оставляя за работником право не выполнять никаких иных поручений руководства, кроме установленных внутренними документами функций, дает возможность работодателям определить последние как можно более подробно и конкретно в должностной инструкции. Так как раздел инструкции, описывающий обязанности и права работника, как правило, самый объемный в документе, чуть далее рассмотрим его подробнее.
• Ответственность работника. Этот раздел призван конкретизировать общие положения законодательства об ответственности работника. Так, технолог общественного питания может нести ответственность:
  за некачественные блюда и нарушение технологии их приготовления;противоправные действия с документацией и информацией предприятия;нарушения, выявленные в результате проверок контролирующими органами (СЭС, Госторгинспекцией, Госветнадзором и т. п.).
• за некачественные блюда и нарушение технологии их приготовления;
• противоправные действия с документацией и информацией предприятия;
• нарушения, выявленные в результате проверок контролирующими органами (СЭС, Госторгинспекцией, Госветнадзором и т. п.).

Общие должностные обязанности и права технолога общественного питания

Как уже сказано выше, точный перечень должностных обязанностей технолога общественного питания зависит от условий работы конкретного предприятия, однако есть среди них и присущие большинству специалистов такого рода. Так, во многих случаях в инструкции говорится, что технолог обязан:

• Соблюдать нормативы в области производства продукции общественного питания.
• Планировать и организовывать работу по оказанию услуг общественного питания.
• Своевременно планировать производственную деятельность, разрабатывать производственные программы и задания.
• Выявлять бракованную продукцию с последующим анализом причин ее появления и разработкой действий по недопущению и устранению брака.
• Разрабатывать схему размещения оборудования, техоснащения, организовывать рабочие места для подчиненного персонала.
• Проводить учетную, аналитическую и оценочную деятельность результатов производственной и обслуживающей работы организации.
• Формировать ассортиментную линию продукции, вносить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых позиций.
• Контролировать качество сырья, производственного процесса, готовой продукции и предоставляемых предприятием общественного питания услуг.
• Разрабатывать новые виды кулинарной продукции и технологических процессов.

Что касается прав технолога, то их основное предназначение — облегчить выполнение сотрудником должностных обязанностей. Таким образом, к должностным правам технолога общественного питания могут быть отнесены следующие:

• право на условия работы, соответствующие требованиям законодательства и техники безопасности и способствующие выполнению должностных обязанностей;
• право на самостоятельное принятие решений в рамках своей трудовой компетенции;
• право на получение информации о решениях руководства в отношении своей трудовой деятельности.

Грамотно подготовленная должностная инструкция для технолога общественного питания требует не только включения в нее всех необходимых разделов и положений, но и должного внешнего оформления. Последнее предполагает, что она должна содержать информацию об утверждении документа, которая размещается в начале документа и включает в себя:

• дату утверждения;
• данные руководителя, утвердившего документ;
• подпись руководителя.

Кроме того, в начале или в конце инструкции могут содержаться отметки о согласовании документа в процессе разработки с различными подразделениями организации. Эти отметки также должны содержать даты согласования и подписи ответственных специалистов.

Факт ознакомления сотрудника с положениями должностной инструкции подтверждается подписью работника, которая может ставиться как на общем или индивидуальном экземпляре документа, так и в специальном журнале.

В обязанности начальника лаборатории входит:

1. Осуществление оперативного планирования деятельности персонала, выполняющего работы по химическому анализу воды в системах водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения:

— Разработка текущих и оперативных планов по эксплуатации лабораторного оборудования и проведению технологического контроля процесса химического анализа воды

— Составление планов выполнения химических анализов воды с указанием сроков и объемов работ, затрат трудовых и материальных ресурсов

— Разработка оперативных планов работы и постановка соответствующих задач персоналу, осуществляющему химические анализы воды для систем водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения

— Оценка результатов производственной деятельности структурного подразделения, выявление причин возникновения нарушений в технологическом процессе, подготовка предложений по их недопущению

— Оформление внутренней документации для оценки метрологического обеспечения измерений химического состава и свойств веществ и материалов

— Осуществление контроля и ведение табелей учета рабочего времени персонала, выполняющего работы по химическому анализу воды в системах водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения

— Проведение производственного инструктажа рабочих и первичного инструктажа на рабочем месте вновь принятых рабочих

2. Организация контроля деятельности персонала структурного подразделения по химическому анализу воды систем водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения:

— Проведение производственного контроля санитарно-защитной зоны, промышленных выбросов в части выполнения нормативов состава воды

— Осуществление контроля сроков выполнения химических анализов воды в системах водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения

— Осуществление контроля соблюдения методик проведения химического анализа воды в системах водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения в соответствии с метрологическими требованиями

— Организация контроля соблюдения работниками технологической, производственной и трудовой дисциплины, требований экологически безопасного обращения с химическими веществами и правил внутреннего трудового распорядка

— Контроль рациональной загрузки и работы оборудования, аппаратов, установок химической лаборатории с учетом требований рациональной организации труда

— Контроль исправного состояния и эффективного использования оборудования для проведения химических анализов воды в системах водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения

Оформление должностной инструкции технолога

Российская нормативно-правовая база не выработала регламентированный механизм разработки должностных инструкций. Поэтому их формированием занимается лицо, занимающееся управленческой деятельностью в организации. Это может быть как сам руководитель, так и его подчиненные. Например, заместитель руководителя, руководитель отдела.

В основном на предприятиях документ разрабатывается совместно несколькими должностными лицами для того, чтобы всесторонне учесть реальное положение дел.

В процессе подготовки должностной инструкции активную роль играет сотрудник кадровой службы. Представитель этого отдела дает объективную оценку документу с точки зрения предъявляемых требований к технологу.

Помимо этого, специалист способен обеспечить единообразную структуру всех документов на предприятии.

Перед согласованием инструкции свою оценку дает Юрист в своем заключении о непротиворечивости инструкции действующему законодательству. После подготовки инструкции она утверждается директором.

Знания и навыки

Круг знаний и навыков хорошего технолога продовольственной отрасли очень обширен. Этот специалист должен досконально знать, как правильно использовать специальное оборудование.

Ему нужно быть готовым правильно реагировать на все возникающие неполадки и уметь устранить их (самостоятельно или в связке с другими людьми). Придется разбираться в том, как сделать эффективнее работу и не создать никаких угроз.

Необходимо представлять все предприятие, весь технологический цикл в своем сознании, и даже анализировать, что может произойти с продукцией после выпуска.

Непременным условием для нормальной работы технолога пищевого производства является глубокое понимание производственного процесса и рецептуры. Тут нет никаких мелочей, которые специалист мог бы проигнорировать.

Придется изучить как следует и установленные на государственном уровне нормативы. Непременным навыком также является готовность осваивать новые стандарты и технологии, методы работы.

Кроме этих моментов придется освоить:

Великие танцоры и балетмейстеры, прославившиеся на весь мир

• ассортимент продукции и структуру;
• физико-химические и биологические свойства готовых изделий, полуфабрикатов и сырья;
• перечни применяемого оборудования;
• правила составления рабочей и технической документации;
• базовые представления в области физики, химии, биологии, санитарии, которые необходимы для работы.

Правила оформления ДИ работника на пищевом производстве

Для того чтобы должностная инструкция технолога была юридически грамотной, в нее необходимо включить определенные положения, а также правильно оформить.

В «шапке» инструкции обязательно указывается:

• наименование организации;
• дата утверждения и номер документа;
• ФИО руководителя, утвердившего документ, его подпись.

В начале или в конце документа должны содержаться отметки о его согласовании. Должна стоять:

• печать;
• дата;
• подпись должностного лица, проводившего согласование.

Если руководителем организации принято решение, что сотрудники после ознакомления с документом ставят подписи на общем экземпляре, то должно быть отведено место для подписей работников.

Подписи могут ставиться на индивидуальных экземплярах или в соответствующих журналах.

В первом разделе документа определяются условия работы специалиста. В инструкции должны быть указаны требования, предъявляемые к технологу. В каждой организации требования устанавливаются индивидуально, но обычно они идентичны:

• образование;
• опыт работы;
• профессиональные навыки.

Технолог должен иметь либо высшее, либо среднее образование соответствующей направленности. Требования о стаже работы обычно устанавливаются от 1 года до 5 лет, однако руководители могут брать на работу сотрудников и без опыта.

После указания основных требований, в общих положениях указывается:

• перечень всех нормативных правовых актов, с которыми сотрудник должен быть ознакомлен (например, ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» или Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», локальные акты и т.д.);
• порядок работы, порядок приема, увольнения и замещения сотрудника;
• должность сотрудника и его место в штате;
• ФИО руководителя;
• обязательные знания сотрудника о технологии производства и продуктов питания;
• стандарты и технические условия на продукцию;
• состав продуктов и т.д.

Представляет собой один из масштабных разделов в инструкциях. В соответствии со ст. 21 Трудового кодекса РФ работник должен исполнять свои трудовые обязанности. Именно поэтому работодатели детально и тщательно определяют этот перечень в инструкциях.

В типовых инструкциях указываются следующие обязанности:

• соблюдение нормативов в области производства;
• планирование и организация производства;
• выявление брака, анализ и устранение причин;
• разработка схем размещения технологического оборудования для организации оптимальной работы;
• деятельность по учету и оценке производства;
• формирование и расширение ассортимента продукции;
• контроль качества сырья и др.

Перечень обязанностей зависит от условий работы предприятия и требований, которые предъявляются к специалисту.

Права технолога обычно прописываются с точки зрения трудового законодательства. Здесь выделяют:

• право на условия работы, соответствующие требованиям безопасности;
• право на нормированный рабочий день, выходные и отпуск;
• право на получение заработной платы в установленном размере и т.д.

Ответственность технолога – это важный раздел в инструкции, так как при несоблюдении требований и стандартов, руководствуются этими положениями. Ответственности устанавливается:

• за некачественную продукцию и нарушение технологии ее производства;
• за противоправные действия, связанные с отчетной документацией или документацией о закупке сырья;
• за нарушения, выявленные в результате проверок СЭС или другими контролирующими органами.

• В должностной инструкции пункт о правонарушениях и преступлениях, совершенных на предприятии, обязателен.
• Мы не рекомендуем самостоятельно оформлять документы. Экономьте время – обращайтесь к нашим юристам по телефонам:
• +7 (499) 938-90-37Москва+7 (812) 467-37-23Санкт-Петербург

Должностные инструкции

3.1 На должность инженера-технолога цеха I категории назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы в должности инженера-технолога II категории не менее трех лет.

3.2 На должность инженера-технолога II категории назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы в должности инженера-технолога III категории или на других инженерно-технических должностях, замещаемых специалистами с высшим образованием, не менее трех лет.

Рекомендуем прочесть: Увольнение медицинского работника

Особенности других ДИ

Технолог общественного питания занимается разработкой, проверкой и оценкой качества кулинарной продукции. Поэтому профессия технолога находится на стыке таких специальностей, как повар и технолог.

Работодатели имеют право требовать наличие высшего или среднего специального образования в обеих сферах деятельности. Помимо основных обязанностей, к технологу общественного питания предъявляют требования о выработке, реализации и контроля кулинарной продукции.

Мы не рекомендуем самостоятельно оформлять документы. Экономьте время – обращайтесь к нашим юристам по телефонам:

+7 (499) 938-90-37Москва+7 (812) 467-37-23Санкт-Петербург

2.3. Разрабатывает и утверждает новые рецептуры на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ).

2.13. Исследует факторы, имеющие значение для успешной реализации оказываемых услуг, спроса, причины его повышения и снижения, дифференциацию от покупательной способности населения.

2.14. Содействует сбалансированному развитию сферы услуг общественного питания, готовит предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента, производственно-хозяйственной и предпринимательской деятельности.

Кому подходит

Уже один перечень обязанностей показывает, что эта профессия подразумевает высокий уровень ответственности.

Исследования показывают, что на сегодняшний день сводный портрет пищевого технолога имеет такой вид: более двух третей (69%) – это женщины, 31% – мужчины. Более половины представителей профессии (63%) – молодые люди в возрасте до 30 лет.

От технолога, помимо профессиональных знаний, требуется умение работать в большом коллективе, находить взаимопонимание с разными людьми, работать на различном оборудовании. Очень важными качествами здесь являются аккуратность, щепетильность, ответственность, самодисциплина и умение добиться выполнения требований от других сотрудников.

Также нужно уметь обрабатывать цифры, документы, большие объемы информации, при этом регулярно приходится работать руками и много ходить по разным цехам.

То есть специалисту постоянно приходится совмещать умственный труд с физическим.

Другие сложности профессии: высокий уровень ответственности, в том числе за работу разных подразделений и служб, напряженность труда, составление и проверка большого количества бумаг, посменный график работы.

Резюме на работу в 2020 году: Бланк и образец заполнения

Трудиться в основном приходится на промышленных предприятиях, реже можно попасть в лаборатории предприятий иных направлений или небольшие производства в крупных торговых сетях.

Важные качества

Необходимые качества, которыми должен обладать технолог:

• ответственный подход к выполнению обязанностей;
• устойчивость к стрессу;
• умение решительно действовать в нестандартной ситуации;
• презентабельный внешний вид;
• отличная память;
• умение анализировать;
• отсутствие аллергии на какой – либо вид продуктов.

На каких именно объектах могут работать технологи?

Если говорить о конкретных объектах пищевой промышленности, на которых может работать выпускник после обучения, то наиболее востребованы они вот где:

• Предприятия по переработке молока и выпуску молочной продукции.
• Бойни и цеха, занимающиеся переработкой мяса.
• Все прочие фабрики и заводы, так или иначе связанные с выпуском продуктов питания.
• Заведения общественного питания, включая столовые, кафе, бары и рестораны.

Вот для чего нужно обучение на технолога пищевой промышленности. Следует сказать, что во многих случаях эти специалисты получают достойную зарплату. Наконец, мы неоднократно упоминали об их востребованности на рынке труда, что в наше непростое время явно немаловажно.

Есть ли какие-то медицинские ограничения для работы по этой специальности?

Как вы уже могли заметить, технологи много времени проводят в движении и часто занимаются ручным трудом. Неудивительно, что некоторые заболевания могут стать препятствием к получению рабочего места. Перед тем как учиться на технолога пищевой промышленности, проверьтесь у врача на наличие следующих проблем:

• Все патологии опорно-двигательного аппарата.
• Заболевания нервной системы.
• Болезни органов сердечно-сосудистого аппарата.
• Патологии органов слуха и зрения.
• Неполадки иммунной системы.
• Тяжелые формы пищевых аллергий, с которыми находиться в сфере производства продуктов питания смертельно опасно для жизни.
• Все виды заразных инфекционных и вирусных заболеваний.

Если у человека есть хоть какие-то из этих болезней, то тяжелая работа технолога неизбежно приведет к ухудшению здоровья. Кроме того, в некоторых случаях болезни специалиста попросту опасны для потребителей продукции производства (туберкулез, дизентерия).

• https://www.profguide.io/professions/technolog_obshestvennogo_proizvodstva.html
• https://msk.postupi.online/professiya/tehnolog-pischevogo-proizvodstva/
• https://edunews.ru/professii/obzor/pischa/tekhnolog-pishchevoj-promyshlennosti.html
• https://www.syl.ru/article/202427/new_spetsialnost-tehnolog-pischevoy-promyishlennosti
• https://vplate.ru/professii/tehnolog-pishchevoj-promyshlennosti/
• https://StudyInFocus.ru/na-ty-s-produktami-tehnolog-pishhevoj-promyshlennosti/
• https://profitworks.com.ua/professii/pishchevaya-promyshlennost/pishchevoj-tekhnolog

Перспективы и карьера

Технолог пищевой промышленности – это профессионал, который имеет возможность трудиться на комбинатах, кондитерских фабриках, хлебопекарнях, заводах, где занимаются изготовлением консервов, минеральных вод, алкогольных напитков.

Размер заработной платы зависит от опыта работы и квалификации. Молодые специалисты поначалу вправе претендовать на должность младшего технолога. В будущем не исключено продвижение по карьерной лестнице вплоть до главного технолога, а после – начальника производства.

5 Служебные взаимоотношения

Начальник производства взаимодействует:

5.1 С начальниками цехов основного производства литейного завода по вопросам организации производства и выполнения плановых заданий.

5.2 С руководителями машиностроительного производства по вопросам оперативного планирования производства отливок и очередность их производства.

5.3 С производственно-экономической службой литейного завода по вопросам составления и выполнения графиков выпуска продукции, получения информации о результатах работы вверенных подразделений.

5.4 С отделом сбыта по вопросам принятия заказов и сроков их выполнения.

5.5 Со службой подготовки производства по вопросам изготовления технологической оснастки и освоения новых изделий.

5.6 Со службой технологии и качества по вопросам освоения новых изделий, технологического сопровождения производства, получения полных сведений о качестве используемых материалов, результатах необходимых анализов, количестве несоответствующей продукции и видах брака.

5.7 С ОМТС по вопросам обеспечения основными и вспомогательными материалами, средствами индивидуальной защиты.

5.8 С ОПБ и ООС по вопросам промышленной безопасности и охраны труда.

5.9 Со службой главного инженера по вопросам ремонта оборудования, энергетического обеспечения производства.

5.10    С ОТК по вопросам получения и предоставления необходимой документации в рамках СМК.

В обязанности начальника участка входит:

1. Планирование и контроль деятельности по эксплуатации водопроводных и канализационных сетей:

— Подготовка предложений по эксплуатации объектов водопроводных и канализационных сетей для формирования инвестиционных программ

— Рассмотрение проектов подключения новых водопроводных и канализационных сетей, подготовка по ним заключений

— Комиссионная приемка в эксплуатацию водопроводных и канализационных сетей нового строительства

— Разработка мероприятий по оптимизации режима работы водопроводных и канализационных сетей, уменьшению потерь воды

— Разработка мероприятий, направленных на уменьшение риска возникновения аварий на водопроводных и канализационных сетях

— Разработка графиков производства плановых работ на водопроводных и канализационных сетях, регламентов на отключениевключение участков водопроводных и канализационных сетей

— Формирование эксплуатационно-производственной программы и адресной программы ремонта водопроводных и канализационных сетей

— Формирование нарядов-заданий на производство работ по эксплуатации водопроводных и канализационных сетей

— Контроль соблюдения требований к производству подземных работ при выполнении работ сторонними организациями в местах прохождения водопроводных и канализационных сетей

— Технический и технологический контроль выполнения работ по эксплуатации водопроводных и канализационных сетей

— Контроль выполнения плановых показателей деятельности по эксплуатации водопроводных и канализационных сетей

— Контроль ведения эксплуатационных журналов

— Контроль подготовки документации для заключения договоров по техническому обслуживанию оборудования на водопроводных и канализационных сетях

2. Организация технического и материального обеспечения эксплуатации водопроводных и канализационных сетей:

— Оценка и обоснование потребности в ресурсах при реализации эксплуатационно-производственной программы и адресной программы ремонта водопроводных и канализационных сетей

— Оценка затрат на материальное обеспечение деятельности по эксплуатации водопроводных и канализационных сетей, внесение предложений по оптимизации затрат

— Обеспечение персонала современными информационно-коммуникационными ресурсами

— Планирование ресурсов для выполнения производственных планов структурного подразделения

— Формирование и обеспечение аварийного запаса материалов для эксплуатации водопроводных и канализационных сетей

— Подготовка и осуществление мероприятий по освоению современного энергоэффективного оборудования, арматуры, средств автоматизации производственных процессов при эксплуатации водопроводных и канализационных сетей

— Обеспечение спецтехникой, оборудованием, средствами малой механизации, ручными инструментами, запасными частями, материалами, контрольно-измерительными приборами, средствами индивидуальной защиты при выполнении работ по эксплуатации водопроводных и канализационных сетей

— Ведение учета и составление отчетности об использованных ресурсах

3. Управление процессом эксплуатации водопроводных и канализационных сетей:

— Обеспечение взаимодействия и обмена информацией, связанной с эксплуатацией и обслуживанием водопроводных и канализационных сетей, между структурными подразделения организации

— Выполнение гидравлических расчетов работы водопроводных и канализационных сетей, корректировка схем сетей

— Анализ баз данных о повреждениях и технологических нарушениях на водопроводных и канализационных сетях

— Разработка и контроль выполнения мероприятий по оптимизации режимов работы водопроводных и канализационных сетей

— Контроль обеспечения структурных подразделений материально-техническими средствами, спецтехникой, средствами индивидуальной защиты и другими ресурсами

— Контроль выполнения требований охраны труда, промышленной, пожарной, экологической и санитарной безопасности

— Контроль качества ремонтных работ, контроль соблюдения технологий и правильного применения материалов

— Контроль выполнения эксплуатационно-производственной программы и адресной программы ремонта водопроводных и канализационных сетей

— Руководство аварийно-восстановительными работами при ликвидации аварийных ситуаций на водопроводных и канализационных сетях

— Внедрение научно-технических достижений, передового отечественного и зарубежного опыта в сфере водоснабжения и водоотведения

— Проведение рационализаторской и изобретательской работы в коллективе, направленной на повышение производительности труда, рациональное расходование материалов, снижение трудоемкости работ при эксплуатации водопроводных и канализационных сетей

— Ведение отчетности по эксплуатации водопроводных и канализационных сетей

4. Организация работы персонала, осуществляющего деятельность по эксплуатации водопроводных и канализационных сетей:

— Организация распределения производственных задач внутри подразделений и между подчиненными структурными подразделениями

— Разработка должностных инструкций работников и положений о структурных подразделениях

— Обеспечение повышения квалификации сотрудников

— Проверка знаний рабочих требований охраны труда и промышленной безопасности в составе аттестационных комиссий

— Контроль знания персоналом структурного подразделения правил технической эксплуатации систем и сооружений коммунального водоснабжения и канализации, требований охраны труда, промышленной и пожарной безопасности, производственной санитарии

— Контроль соблюдения подчиненным персоналом правил внутреннего трудового распорядка, требований охраны труда, промышленной и пожарной безопасности, производственной санитарии

— Ознакомление подчиненного персонала с инструкциями и нормативно-технической документацией по эксплуатации водопроводных и канализационных сетей

— Внесение предложений о поощрении и применении дисциплинарных взысканий

— Проведение в составе комиссии расследований несчастных случаев на производстве

Начальник участка имеет право:

1. Запрашивать и получать необходимую информацию, а также материалы и документы, относящиеся к вопросам своей деятельности.

2. Повышать квалификацию, проходить переподготовку (переквалификацию)

3. Принимать участие в обсуждении вопросов, входящих в его функциональные обязанности.

4. Вносить предложения и замечания по вопросам улучшения деятельности на порученном участке работы.

5. Требовать от руководства организации оказания содействия, в том числе обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

6. Контролировать эффективность работы подчиненных.

7. Проводить совещания, переговоры, консультации.

8. Взаимодействовать с органами исполнительной власти субъекта Российской Федерации и органами местного самоуправления при обеспечении деятельности по эксплуатации водопроводных и канализационных сетей.

III. Права

Начальник лаборатории имеет право:

6. Организовывать деятельность персонала исходя из целей и способов достижения задач, поставленных перед структурным подразделением.

7. Координировать режимы и контролировать соблюдение режимов проведения химических анализов воды в системах водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения.

Начальник лаборатории несет ответственность:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

3. За причинение материального ущерба — в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с положениями (требованиями) Трудового кодекса Российской Федерации от 30.12.2001 г. № 197 ФЗ (ТК РФ) (с изменениями и дополнениями), профессионального стандарта «Специалист по химическому анализу воды в системах водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения» утвержденного приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 15 сентября 2015г. №640н и иных нормативно–правовых актов, регулирующих трудовые отношения.

Поделиться ссылкой

Начальник производства несет ответственность в порядке, установленном законодательством Российской Федерации за:

6.1.   Невыполнение производственной программы, связанной с низким уровнем организацией производства.

6.2 Недостоверность предоставляемых показателей.

6.3 Неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией.

6.4 Свои действия и поручения, выданные персоналу.

Директор литейного завода

Начальник отдела кадров

Ведущий инженер по СМК

Начальник ОПБ и ООС

4 Права

Начальник производства имеет право:

4.1 Требовать от соответствующих служб предприятия своевременной выдачи производственных заданий; своевременного обеспечения производства сырьем, материалами, полуфабрикатами, технологической оснасткой, технической документацией и всем необходимым для выполнения цехами литейного завода установленных планов и задач.

4.2 Требовать от соответствующих служб предприятия своевременного и качественного ремонта и технического обслуживания оборудования, механизмов, зданий сооружений.

4.3     Требовать от других служб выполнения своих должностных обязанностей, если это напрямую связано с работой основного производства литейного завода.

4.4  Останавливать производственный процесс, в случаях:

• если это ведет к неизбежной порче оборудования, механизмов, зданий, сооружений;
• если происходит прямое нарушение технологии производства;
• если это влечет к нерациональному и повышенному расходованию материалов;
• если есть угроза здоровья или угроза человеческой жизни;
• если наносится вред окружающей среде.

4.5 Действовать от имени основного производства литейного завода, представлять интересы предприятия во взаимоотношениях с иными структурными подразделениями предприятия, по вопросам управления производством на предприятии.

4.6 Участвовать в подготовке приказов, инструкций, указаний, а также смет, договоров и других документов, связанных с управлением производством.

4.7 Взаимодействовать с руководителями всех структурных подразделений по вопросам производственной деятельности предприятия.

4.8 В пределах своей компетенции подписывать и визировать документы, издавать за своей подписью распоряжения.

4.9 Самостоятельно вести переписку со структурными подразделениями предприятия по вопросам, входящим в его компетенцию.

4.10     Вносить предложения о поощрении должностных лиц или о привлечении к материальной и дисциплинарной ответственности по результатам производственно-хозяйственной деятельности предприятия.

Начальник участка несет ответственность:

Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с положениями (требованиями) Трудового кодекса Российской Федерации от 30.12.2001 г. № 197 ФЗ (ТК РФ) (с изменениями и дополнениями), профессионального стандарта «Специалист по организации эксплуатации водопроводных и канализационных сетей» утвержденного приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 26 июля 2021 г. № 508н и иных нормативно–правовых актов, регулирующих трудовые отношения.

Основные задачи Союза Пищевой Промышленности – продовольственная и пищевая безопасность России, здоровый экономический патриотизм, содействие диалогу между бизнесом и властью, международная коммуникация, технологическое развитие отрасли, правовая защита и совершенствование законодательства.

 Членами Союза являются представители: бизнеса пищевой и перерабатывающей промышленности, производители оборудования пищевой промышленности и производители пищевых ингредиентов и добавок, Российской Академии наук, Международного конгресса промышленников и предпринимателей, Международного Союза юристов, Совета Федерации РФ, Государственной думы РФ, Союза адвокатов России, Московского государственного университета пищевых производств (ФГБОУ ВО «МГУПП), Уполномоченного по правам предпринимателей.

Подробная информация доступна по

ссылке

.