Руководство для самогонного аппарата

Инструкция по использованию самогонного аппарата

1. Подготовка дистиллятора к первому использованию

    • Перед первым использованием необходимо промыть перегонный куб аппарата теплой водой с добавлением средства для мытья посуды, чтобы удалить остатки полировочной пасты, которая могла попасть в бак в процессе производства. Не рекомендуется промывать куб и дистиллятор кислотами и щелочами.
    • В случае, если ваш аппарат укомплектован насадкой (наполнителем колонны), эту насадку следует изъять и прокипятить 1 час в растворе воды и соды.
    • Заполнить куб водой и произвести дистилляцию. Это делается для очистки внутренних поверхностей труб от пыли. Процесс можно прекратить после получения 0.5 – 1л дистиллята или при выходе стабильно чистой воды.

Все! Ваш аппарат готов к работе!

2. Сборка и использование

    • Залейте брагу (сусло) в перегонный куб в количестве до 80-85% от объема полной вместимости.
    • Установите на куб дистиллятор вашей модели.
    • Соедините шлангом водопроводный кран с аппаратом через штуцер подачи холодной воды. К штуцеру отвода воды также подключите шланг и опустите его в раковину. Обратите внимание, на аппаратах любого образца штуцер входа холодной воды находится около носика выхода дистиллята. Таким образом конденсатор (холодильник) обеспечивает лучшее охлаждение выходного продукта, т.к. температура в этой части дистиллятора всегда будет ниже. Если аппарат имеет два холодильника (холодильник и дефлегматор), то подключение воды происходит через тройник и игольчатый кран, которые необходимы для правильной регулировки подачи воды в один и второй охладитель.

Общая инструкция по эксплуатации для самогонных аппаратов

Рисунок 1. Схема подключения воды в классическом самогонном аппарате с сухопарником.
Общая инструкция по эксплуатации для самогонных аппаратов
Рисунок 2. Схема подключения воды в самогонном аппарате колонного типа (режим потстилл, укрепляющий, ректификационный)
  • Установите приемную емкость под носик выхода дистиллята. Для удобства на носик также можно надеть силиконовый шланг. Включите нагрев.
  • При достижении температуры в 60 градусов откройте водопроводный кран для подачи воды в охладитель, который в течение всего процесса дистилляции должен оставаться холодным. Напор воды необходимо отрегулировать таким образом, чтобы дистиллят выходил умеренно прохладным (не теплее 30 градусов).

3. Общепризнанная (но не обязательная) технология работы на дистилляторе

Дистилляты можно получать двумя способами: путем однократной дробной перегонки сразу из браги и путем двойной перегонки. Совершая одну перегонку, мы получаем продукт более низкого качества.

Поэтому, разберем подробно получение путем двойной перегонки:

В 1-ю дистилляцию из браги выделяют все спирты: питьевые и технические. Перегонка производится на максимальной мощности без разделения фракция по температуре кипения до тех пор, пока весь спирт не будет отобран. После первой перегонки вы получили спиртовой полупродукт, именуемый спирт-сырец.

Во вторую перегонку спирт-сырец, полученный ранее, разбавляется чистой водой до крепости от 20 до 30% спирта и заливается в куб для дробной дистилляции. Условно продукт дистилляции делится на 3 части: «голова», «тело», «хвосты»:

  • Голова – наиболее легкокипящие технические спирты по типу ацетона
  • Тело – этиловый спирт, принятый к употреблению человеком
  • Хвосты – тяжелокипящие спирты и сивушные масла

«Головы» и «хвосты» в процессе перегонки необходимо отсечь, оставив только «тело».

Легкокипящие спирты отбираются в количестве 10-15% от общего объема спирта в бражном продукте. С 1кг сахара отбирают около 25-50мл «голов». Если вы не знаете точное количество сахара добавленного в бражку, то можно высчитать ориентировочное количество голов по формуле абсолютного спирта перед второй перегонкой.

Пример работы

Скорость отбора «голов» должна быть предельно низкой – 1-2 капли в секунду. Головы начинают идти при температуре 67-75 градусов.

После отсечения «голов» начинается отбор «тела». Мощность нагрева и скорость отбора увеличиваются. Однако следует понимать, что чем медленнее идет процесс, тем чище выходит продукт. Но эти зависимости не линейны. Здесь каждый винокур решает для себя, какой режим работы ему больше по душе.

Как определить, когда закончится тело?

  • Если у вас аппарат колонного типа, то следует придерживаться температуры не выше 83-84 градусов для получения качественного продукта. В определенный момент времени дистиллят просто перестает течь, т.к. будут отобраны все спирты с температурой кипения до этого значения.
  • Если у вас аппарат с сухопарником, то обычно перегонку тела останавливают в тот момент, когда крепость дистиллята «в струе» опускается до 40% и термометр показывает значение 94-96 градусов.

Далее также можно отобрать «хвосты» на максимальной скорости для последующей перегонки с новой порцией браги.

Полученный продукт разбавьте до употребляемой вами крепости чистой дистиллированной водой и дайте ему отдохнуть 2-3 дня в стекле.

4. Меры безопасности

    • Убедитесь, что место, где будет проходить процесс дистилляции, хорошо освещено для своевременного обнаружения возможных утечек и прочих внештатных ситуаций.
    • Проверьте исправность системы охлаждения до начала работы на аппарате.
    • Не заливайте густые браги в неподготовленный для этого самогонный аппарат, т.к. возможны пригорание браги и засорение проходных труб.
    • Будьте внимательны при сливе браги сразу после завершения процесса дистилляции во избежание ожогов и головокружения. Брага имеет крайне неприятный запах.

5. Обслуживание дистиллятора

    • Тщательно промойте все части аппарата теплой водой для удаления отходов после дистилляции и предотвращения забивания соединительных трубок.
    • Для очистки и полировки внешних поверхностей аппарата рекомендуется использовать средства, предназначенные для ухода за изделиями из нержавеющего металла.
    • Убедитесь, что аппарат очищен должным образом, прежде чем убрать его на хранение.

Как разбавить самогон

В зависимости от вашего самогонного оборудования, вы можете получить дистиллят крепостью от 50 до 96 градусов. Для приготовления настоек часто требуется разбавить самогон водой до необходимой крепости.

Чтобы было проще отмерять количество воды и самогона, необходимо обзавестись набором мерных цилиндров и стаканов. При разбавлении использовать только чистую холодную воду. Обязательно вливать самогон в воду, а не на оборот – иначе, пойдет помутнение напитка (реакция опалесценции). После разбавления необходимо дать отдохнуть самогону 2-3 дня для нормализации вкуса и аромата.

Самая авторитетная таблица разведения самогона носит фамилию Фертмана. Она показывает, сколько нужно взять воды для превращения одной крепости в другую. Обязательное условие – температура обоих растворов должна быть одинаковая 20 градусов, иначе, у вас будут погрешности в измерении, которые приведут к другой крепости в готовом напитке.

Общая инструкция по эксплуатации для самогонных аппаратов

Таблица разбавления самогона водой

Полезные аксессуары для самогонщика

Ниже представлен список основного вспомогательного оборудования, которое упростит работу при производстве браги, ее перегонки, дальнейшей очистки и т.д.

Бродильная ёмкость для браги

Общая инструкция по эксплуатации для самогонных аппаратов

Бражная емкость

Её выбирают по объёму перегонного куба. Если она больше, брагу нужно будет перегонять в несколько этапов, что не очень удобно. Бродильные ёмкости изготавливают из пластика, нержавеющей стали, стекла. Для контроля процесса брожения на емкость устанавливается гидрозатвор и термометр. Также, для удобного слива браги в перегонный куб, на емкость устанавливается сливной кран. Он помогает предотвратить унос дрожжевого осадка в бак и, тем самым, испортить вкус готового продукта.

Автоматический сифон для перелива

Общая инструкция по эксплуатации для самогонных аппаратов

Сифон для перекачки

Чтобы предотвратить наличие в готовом напитке дрожжевой тон, бражку перед перегонкой нужно аккуратно слить с осадка. Осветлить брагу поможет бентонит – природная глина. А снять брагу с осадка и перелить ее в перегонный куб вам поможет электрический сифон. Его можно использовать также для перекачки из емкости в емкость других напитков: пива, сидра, вина.

Дивертор (переходник на кран)

Общая инструкция по эксплуатации для самогонных аппаратов

Дивертор на кран

Он нужен для связи водопроводного крана с шлангом, по которому в самогонный аппарат поступает охлаждающая вода. Имеет переключатель и специальный переходник, благодаря которому, он подходит на любой тип кранов. Обратите внимание, что для подачи воды в самогонный аппарат нужно использовать шланги ПВХ или ПУ.

Набор спиртометров и цилиндр

Общая инструкция по эксплуатации для самогонных аппаратов

Набор спиртометров

Спиртометр – это прибор, предназначенный для точного измерения объемной доли этилового спирта, содержащейся в разных водных растворах. При получении показаний опустите прибор в цилиндр не менее 100мл. Для получения более точных показаний измерения проводят при 20°С.

Для измерения крепости браги спиртометр не подходит! Вам необходимо приобрести ареометр для сахара – прибор, предназначенный для измерения сахара в любом растворе и жидкости, будь то пиво, вино или брага. Определяя остаточное количество сахара в продукте можно установить момент прекращения брожения и предотвратить скисание браги.

Попугай для измерения крепости

Общая инструкция по эксплуатации для самогонных аппаратов

Устройство “Попугай”

«Попугай» – незаменимая вещь для самогонщика, позволяющая в режиме «онлайн», при помощи спиртометра, контролировать процесс перегонки и вовремя отсекать «головы» и «хвосты». Спиртомер опускается в основной цилиндр данного устройства для замера спиртуозности получаемого продукта. Подходят для любого типа аппарата.

Угольная колонна

Общая инструкция по эксплуатации для самогонных аппаратов

Угольная колонна

Колонна используется для удаления из дистиллята сивушных масел путем его прохождения через слой активированного угля. Колонна работает в режиме «онлайн», прямо в процессе перегонки. Удобно засыпать уголь через съемную крышку, также устанавливать колонну на приемную емкость (банку). Для лучшего процесса фильтрации необходимо приобрести дополнительно фильтровальную бумагу.

Инструкция к самогонному аппарату: правила по эксплуатации, использованию и применению

Инструкция к самогонному аппарату: правила по эксплуатации, использованию и применению

Если вы первым делом заглядываете в инструкцию и ищите информацию на этот счёт, то вы уже впереди большинства самогонщиков нашей страны. Мы решили собрать требования большинства производителей в одном месте, так как они крайне схожи и мало чем отличаются друг от друга.

Мы сначала перечислим основные правила, а затем поделимся с вами официальными руководствами от производителей различных самогонных аппаратов (Феникс, Магарыч, Люкссталь и др.). Опыт опытом, но базовыми знаниями нужно владеть.

Магарыч.

Все руководства содержат картинки и пояснения ко всем частям аппарата.

Содержание

  • 1 Инструкции к популярным самогонным аппаратам (Феникс, Люкссталь, Магарыч и другие)
  • 2 Классическая инструкция к самогонному аппарату (на примере дистиллятора Германия)
    • 2.1 Устройство
    • 2.2 Сборка и использование
    • 2.3 Режимы работы
    • 2.4 Чистка аппарата
    • 2.5 Паспорт изделия с техническими характеристиками и комплектацией

Инструкции к популярным самогонным аппаратам (Феникс, Люкссталь, Магарыч и другие)

В разделе самогонные аппараты или в поиске (в правом верхнем углу) вы всегда можете получить более подробную информацию о необходимом оборудовании. Сейчас же мы выложим только официальные руководства, которые идут в комплекте.

Если вы не найдете интересующую вас информацию, то напишите мне на почту privitalik@mail.ru и я скину вам всю необходимую информацию, если она есть в свободном доступе.

Устройство колонны

Чаще всего ищут инструкцию по работе с сухопарником.

Брендимастер Х. О.
Вейн (с дефлегматором).
Германия.
Добровар Тот Самый.
Славянка Премиум.
Крестьянка.
Люкссталь 3 (luxstahl 3).
Магарыч Народный.
Магарыч Премиум.
Малиновка Щукина Капитан.
Первач Супер Элит Аромат.
Родник.
Сатурн Премиум.
Сибирь 3 (двойной перегонки).
Термосфера (с сухопарником).
Фаворит Эксклюзив.
Феникс Элегант.
Феникс Хозяин.
Феникс Кристалл.

Все ссылки проверены и ведут на официальные документы. Не переживайте. 🙂

Классическая инструкция к самогонному аппарату (на примере дистиллятора Германия)

Про сам дистиллятор, его возможности, преимущества и недостатки прочитать можно в обзоре на аппарат Германия.

Ссылка на полное руководство по эксплуатации в формате PDF.

Устройство

Показана картинка и перечислены основные части дистиллятора или ректификационной колонны. Стрелочками указано их расположение.

Устройство

Устройство.

Сборка и использование

Рассказывается про первое использование дистиллятора. Необходимо провести первичную дистилляцию обычной воды, чтобы убрать все лишние примеси и смазку.

Мы рекомендуем использовать более эффективное решение — хвосты самогона или разбавленный раствор водки и ацетона. Подробнее читайте в публикацию про очистку и мытье самогонного аппарата.

Сборка и использование

Сборка и использование.

Режимы работы

Классическая инструкция по двойной перегонке с отделением вредных фракций.

Производитель заботится о здоровье своих клиентов, поэтому крайне не рекомендует употреблять спирт-сырец. Следом сразу же описывается дробная перегонка, которая реально необходима самогону.

Режимы работы

Режимы работы.

Чистка аппарата

Никаких секретных технологий производитель не предложил. Обычная тёплая проточная вода и тщательная промывка.

В большинстве случаев этого реально достаточно, поэтому останавливаться на этом не будем. Интересен ещё блок «Внимание», в котором перечислены довольно интересные тонкости. Например, горячий перегонный куб нельзя ставить под холодную воду, иначе его может деформировать.

Чистка

Чистка.

Паспорт изделия с техническими характеристиками и комплектацией

Странно, что руководство не начинается с паспорта. Здесь представлены количественные и качественные показатели аппарата, который вы приобретаете. Важность этой информации сложно недооценивать, поэтому обратите на неё особое внимание.

Паспорт изделия с техническими характеристиками и комплектацией

Паспорт изделия с техническими характеристиками и комплектацией.

Оценка статьи:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)

Загрузка…

Уважаемый покупатель!

Вы приобрели самогонный аппарат «Феникс» Зенит, который предназначен для приготовления разнообразных алкогольных напитков в домашних условиях, в том числе самогона, водки.

Чтобы приготовить качественный напиток необходимо понимать основные моменты его производства.

Дистилляция (от латинского слова distillatio, что значит — стекание каплями) — это процесс перегонки, разделение жидких смесей на отличающиеся по составу фракции. Процесс основан на различии в составах жидкости и образующегося из нее пара.

Важно! Прежде, чем приступить к установке «Феникса», внимательно ознакомьтесь с информацией о процессе перегонки, приготовления браги, сбраживания, разбавления и
фильтрации конечного продукта.

Настоящий документ устанавливает правила эксплуатации, соблюдение которых обеспечивает исправную работу оборудования.

Основные технические данные и характеристики

  • Дистиллятор изготовлен из пищевой нержавеющей стали марки АISI 304/430
  • Объем бака, л -12/15/20/25/30/35/40/50

Меры предосторожности при работе с изделием

До начала эксплуатации необходимо тщательно промыть изделие. Для мытья рекомендуется применять средства, не образующие обильной пены, пригодные для мытья посуды (предпочтительно соду).

Рекомендуется после каждого использования тщательно промыть изделие.

Термометр перед мытьем изделия необходимо снять.

Устройство самогонного аппарата «Феникс» Зенит

zenit.jpg

  1. Перегонный куб. В него заливается сырье.
  2. Кран для слива браги.
  3. Кламп — служит для соединения частей аппарата.
  4. Укрепляющая колонна. Легкие пары поднимаются по трубе из перегонного куба, проходят дополнительную очистку через сетку Панченкова, а вредные примеси в процессе дистилляции возвращаются обратно в бак.
  5. Дефлегматор обеспечивает дополнительную очистку напитка от вредных примесей.
  6. Электронный термомодатчик. С помощью него вы отслеживаете температуру паров. Рекомендуем соблюдать технологию приготовления напитка. Домашний самогон готовится при температуре +78-82°С‚ при этой температуре получается самый чистый и качественный напиток.
  7. Кран для перекрытия вольт в дефлегматоре.
  8. Холодильник. После очищения в укрепляющей колонне пары доходят к холодильнику и там конденсируются.
  9. Штуцер для подключения воды.
  10. Штуцер для слива воды.
  11. Штуцер для выхода готового напитка.

Процесс дистилляции

Бак должен устойчиво стоять на нагревательной поверхности. Нагревательная поверхность должна быть чистой и установлена строго горизонтально.

При работе изделия не допускается превышение температурных режимов. Превышение рабочей температуры приводит к появлению избыточного давления. Контроль за температурным режимом и давлением в баке осуществляется при помощи термометра бака.

Не открывайте крышку бака во время работы изделия и сразу после окончания. Это может привести к термическим ожогам паром и горячей жидкостью. Дождитесь, когда температура в баке снизится до безопасной, и только потом этого открывайте крышку.

Меры предосторожности

НЕ ДОПУСКАЕТСЯ — для мытья изделия применять чистящие порошковые и токсичные средства.

НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ — использовать изделие при низком атмосферном давлении.

НЕ ДОПУСКАЕТСЯ — применять изделие для дистилляции ядовитых и иных химических веществ, опасных для здоровья.

НЕ ДОПУСКАЕТСЯ — эксплуатация изделия с перекрытым отверстием выхода дистиллята и повышенным давлением внутри бака.

НЕ ДОПУСКАЕТСЯ — внесение изменений в конструкцию изделия, в том числе дополнительное уплотнение узлов и деталей, не предусмотренных изготовителем.

При работе с открытым огнем необходимо строго соблюдать правила пожарной безопасности и иметь средства для тушения легковоспламеняющейся жидкости и взрывоопасных паров (порошковый огнетушитель).

Данное изделие относится к классу бытового оборудования и не предназначено для промышленного использования.

Не разрешайте детям приближаться к работающему изделию.

Не допускайте детей к работе на изделии.

Не допускается употреблять спирт-сырец в качестве готового напитка.

За неправильную эксплуатацию изготовитель ответственности не несет!

Дистиллятор ГринАлко

Оглавление
 

Наименование Стр.
1 Технические характеристики ——————————— 3
2 Комплектация —————————————————— 4
3 Принцип работы установки ———————————— 4
4 Полезно знать —————————————————— 7
4.1 Начальные действия ——————————————— 7
4.2 Технология изготовления крепкого алкоголя ———— 8
4.3 Производственные этапы изготовления —————— 8
4.4 Подготовка сахарного сусла ———————————- 8
4.5 Технологическая раскладка ———————————- 9
4.6 Сбраживание —————————————————— 10
4.7 Перегонка ———————————————————— 11
4.8 Разбавление. Фильтрация. ———————————— 11
4.9 Заключение ——————————————————— 12
5 Гарантийные обязательства ———————————- 13

Внимание! Перед тем как Вы приступите к работе с установкой «ГринАлко» тщательным образом ознакомьтесь с важной информацией о методиках разделения жидкости, приготовлении браги, сбраживании, разбавлении и фильтрации конечного продукта в соответствующих разделах на сайте производителя.

Назначение.

Установку дистиллятор «ГринАлко» используют для того, чтобы получить  ароматные дистилляты с содержанием спирта  70%-80% об. А так же, для получения спирта-сырца с последующей ректификацией.

Использование метода дистилляции позволяет получить такие напитки как: виски, фруктовые шнапсы, граппа, кальвадос, полугар, хлебное вино и т.п. То есть такие напитки, в органолептике которых очень важно сохранить «нотки» исходного сырья: яблоки, виноград…

1. Технические характеристики.

— Перегонный куб – объем 12, 21, 26, 36, 50, 70 литров.

— Диаметр колонны 53мм.

— Высота колонны 718мм.

— Производительность (после выхода на режим) до 6 л/ч.

— Расход охлаждающей жидкости 40-60 л/ч.

Основные преимущества данной модели дистиллятора это цена, качество получаемого продукта и скорость отбора. Оснащен двумя цифровыми термометрами в перегонном кубе и в колонне (цифровые термометры погружаются непосредственно в среду).

Охлаждение дефлегматоров осуществляется по двум контурам, мини дефлегматор отключаемый. Производительность до 6 л/ч дистиллята крепостью до 94%. Полностью скомплектован и готов к работе.  Необходим для приготовления таких напитков как: «Русский самогон», виски, шнапс, коньяк, ром , граппа, кальвадос, чача и т.д.  Вся конструкция выполнена из высококачественной, пищевой нержавеющей стали (AISI 304 и AISI 316) толщина стен минимум 1,5 мм. Существует возможность установить в колонну насадку Панченкова выполненную из меди (медь абсорбирует на себя оксид серы, выделяемый при брожении,  данный компонент негативно влияет на ароматы готового продукта). Аппарат полностью разборный, его легко мыть и хранить.

3

2. Комплектация установки 

— Перегонный куб – 1шт.

— Дистиллятор – 1шт.

— Прокладка силиконовая (между кубом и колонной) – 1шт.

— Барашки для крепления колонны к кубу – 5шт.

— Цифровой термометр (устанавливается в насадку) – 2шт.

— Шланг силиконовый (устанавливается на канал отбора) – 1шт.

— Гибкая подводка с резьбой . длиной 0.5 м (для подключения мини-

дефлегматора, см. рис. 2) -1 шт.

— Гарантийный талон — 1шт.

3. Принцип работы установки «ГринАлко» (рис. 1)

— Собрать установку согласно рисунку 1.

— Установить аналоговый термометр в куб, а цифровой термометр в дистилляционную насадку.

— Дополнительно приобрести два шланга (гибкая подводка с внутренней резьбой 1/2 дюйма), для подачи и отвода охлаждающей жидкости в контур охлаждения и подключить согласно рисунку 1.

Внимание! Подача охлаждающей жидкости осуществляется к нижнему штуцеру основного холодильника, а шланг отвода — к верхнему штуцеру мини-дефлегматора.

— Силиконовый шланг подсоединить к каналу отвода дистиллята и обрезать необходимую длинну до приёмной тары.

— Установить перегонный куб на регулируемый источник тепла (газовая,

электрическая, керамическая плита или индукционная плита).

— Демонтировать колонну, открутив фиксирующие фланец крепёжные детали «барашки».

— Залить подготовленную брагу в перегонный куб.

Внимание! Брагу нужно заливать не более 75% (3/4) от общего объема испарительного куба.

— Установить колонну на перегонный куб и крепёжными элементами (барашки) добиться герметичного соединения колонны и куба.

— Включить источник нагрева.

— После того, как в кубе будет достигнута температура 60-70 °C следует подать охлаждающую жидкость в контур охлаждения установки. Расход охлаждающей жидкости в среднем составляет 40-60 л/ч.

— При достижении температуры в перегонном кубе около 90 °C, температура в колонне вырастает и начинается процесс отбора дистиллята.

— В первую очередь Вам необходимо отобрать «головную» фракцию — это первые 10% от расчётного количества итогового продукта. «Головная» фракция характеризуется неприятным, резким запахом — это объясняется тем, что в ней содержатся легкокипящие компоненты: метанол, ацетон и т.д. По мере исчезновения такого неприятного запаха, можно приступать к отбору «пищевой» фракции.

При отборе головной фракции, Вы можете уменьшить мощность источника нагрева, это даст Вам возможность отобрать «голову» в максимально концентрированном виде (тем самым максимально уменьшить потери пищевой фракции). После того, как Вы отобрали «голову», мощность нагрева можно снова увеличить. Имейте ввиду, чем меньше мощность источника нагрева, тем меньше парообразование в кубе, тем самым снижается производительность системы и выше концентрация продукта на выходе.

— Продолжить отбор «пищевой» фракции до температуры 85-87 °C в колонне.

Внимание! В ходе дистилляции температура в кубе будет увеличиваться, так же как и в колонне. Как только в колонне температура достигнет 85 °C, можно уменьшить мощность источника нагрева, это приведет к понижению температуры в колонне (уменьшится интенсивность парообразования), в то время как предварительный мини-дефлегматор, работая с той же производительностью, будет осаждать столько же высококипящих компонентов (как и при повышенном парообразовании). Также, Вы можете увеличить поток охлаждающей жидкости (без изменения мощности источника), что повысит производительность предварительного мини-дефлегматора, при той же интенсивности парообразования, и так же приведет к снижению температуры в колонне (и как следствие к повышению спиртуозности на выходе). В тот момент, когда Вы не сможете никакими способами удерживать температуру в диапазоне до 87 °C в колонне, можно поменять приёмную ёмкость и собрать «хвостовую» фракцию.

— Собрать «хвостовую» фракцию.

— Выключить нагрев, когда кубовая температура поднимется до 100 °C, отключить охлаждение и слить оставшуюся в кубе барду. «Хвосты» можно добавлять при последующих перегонках.

4


Схема подключения системы охлаждения в дистилляторе Гранд (Гриналко)


4. Полезно знать.

4.1 Начальные действия.

Любое важное мероприятие должно начинаться с грамотной постановки задачи. В нашем случае наиглавнейшая задача — это получение конечного продукта (напиток), а не как казалось бы, приобретение самогонного аппарата.

Изготовленные напитки бывают дистиллированные: виски, шнапс, граппа и т.д. и приготовленные на основе спирта ректификата.

Дистиллированный напиток – это ароматный продукт, который содержит в себе органолептику исходного сырья: яблоки, груша, виноград, зерно и так далее… Ключевым звеном в данных напитках является «исходное сырьё», если оно до переработки не обладало ярко выраженными  органолептическими нотками: запах, вкус… — то, в итоге, Вы не сможете получить на выходе ароматный дистиллят. Советуем Вам запомнить это!

Дистиллированные напитки получаются, как это ни странно, методом дистилляции. То есть простой перегонкой, когда исходная смесь нагревается, часть жидкости превращается в парообразное состояние, а паровая часть в дальнейшем конденсируется. Полученный конденсат фактически и является ожидаемым конечным напитком. Дистиллят, как правило, имеет спиртуозность 75-85% об. спирта, в дальнейшем его разбавляют до питьевого состояния.

Спирт-ректификат — является нейтральным продуктом, поэтому в качестве исходного сырья может быть выбран любой сахаросодержащий продукт или обычный сахар. Спирт используют в качестве основы для приготовления настоек, наливок или для употребления в чистом виде, безусловно после разбавления его до питьевого состояния.

Такой спирт получают ректификационным методом, на ректификационных колоннах.

Ректификация один из вариантов разделения жидких смесей, основанный на различном распределении компонентов смеси между жидкой и паровой фазами. При ректификации потоки пара и жидкости, перемещаясь в противоположных направлениях (противотоком), многократно контактируют друг с другом в ректификационной колонне, причем из этой «противоточной» системы отбирается лишь небольшая часть конденсата, он и является спиртом-ректификатом, основная же часть жидкости отправляется обратно в колонну для последующего разделения.

Подведем итог. Чтобы приготовить крепкий напиток высокого качества (ректифицированный или дистиллированный), Вам необходимо понимать основные моменты его производства. Перегонка, как таковая (ректификация или дистилляция), и как следствие самогонный аппарат — это не самая главная составляющая в технологической цепочке.

7


Для облегчения поставленной задачи необходимо весь процесс разбить на составляющие, тогда будет гораздо проще понять его и подобрать необходимое оборудование и аксессуары.

4.2 Технология изготовления крепкого алкоголя.

1. Подбор и расчет исходного сахарного сырья;

2. Сбраживание;

3. Перегонка (ректификация или дистилляция);

4. Сортировка (разбавление) и фильтрация;

5. Выдержка, настойка.

Любой из выше перечисленных этапов очень важен, так как ошибка на любом из них может привести к порче конечного продукта.

Именно поэтому, при изготовлении крепкого алкоголя, главной является сама технология приготовления, а не самогонный аппарат, причем к какой ценовой категории он бы не относился.

При выборе самогонного аппарата Вы должны уделить особое внимание на материалы из которых он изготовлен, конструктивные особенности (они существенно отличаются друг от друга в разных установках, хоть и визуально похожи), а так же не стоит забывать об удобстве и простоте в использовании.

Именно по этим критериям и формируется конечная цена аппарата.

4.3 Производственные этапы изготовления алкоголя.

1. Подбор исходного сахарного сырья, расчет сахара;

2. Сбраживание;

3. Перегонка (ректификация или дистилляция);

4. Сортировка (разбавление) и фильтрация;

5. Выдержка, настойка.

4.4 Приготовление сахарного сусла для сбраживания.

Главное в приготовлении браги — это правильно просчитать сахар. Так как спирт образуется исключительно в результате жизнедеятельности спиртовых  бактерий (спиртовых дрожжей), которые поглощая сахар, вырабатывают спирт и углекислый газ, поэтому процент спирта после сбраживания зависит только от начального количества сахара и правильного выбора дрожжей.

Рецепт обычной сахарной браги:

Отсутствие сахара в начальном сусле может означать только одно — не будет спирта. Но и лишний сахар, сверх нормы, не приведет ни к чему хорошему, так как он будет играть роль консерванта и брожение станет затруднено или вовсе не начнется.

4.5 Технологическая раскладка

1. Из 100 гр. сахара после сбраживания получается около 60 мл. спирта;

2. Обычные винные дрожжи (не спиртоустойчивые) работают до 12% об. спирта, спиртоустойчивые до 15-18%;

3. При концентрации сахара более 30% дрожжи так же перестают работать;

Составив обычную пропорцию, Вы можете слегкостью рассчитать начальные условия: 12% спирта — это 120 мл. спирта в литре сброженного сусла, чтобы получить 120 мл спирта нам потребуется 200 гр. сахара в литре начального сусла, не на литр, а в литре. Т.е. 200 гр. сахара залить водой на столько, чтобы суммарно получился литр.

Получается, что начальный процент сахара в сусле, чтобы получить на выходе 12% спирта должен составлять 20%. Здесь мы можем складывать мл с граммами, погрешность будет небольшой.

Например: На 10 литров конечной браги, нам потребуется 10000 мл*0,2(20%)=2000 грамм сахара. Соответственно сахар разбавляем до нужного объема водой, размешиваем, и добавляем дрожжи.

Оптимальная температура брожения 20-25 градусов Цельсия, при более низкой температуре брожение будет замедляться, а при температуре свыше 30 градусов дрожжи погибнут.

По аналогии можем посчитать количество сахара при сбраживании специальными спиртоустойчивыми дрожжами: 18% конечная спиртуозность — это 180 мл спирта в литре конечного сусла -> нам потребуется 300 грамм сахара в литре начального сусла, а это 30% от общего объема.

Если с сахаром все понятно, то и фрукты у Вас не вызовут дополнительных вопросов. Вам просто надо узнать процентное содержание сахара в фруктовом соке. Можно воспользоваться сахарным ареометром, пробу сока предварительно необходимо отфильтровать, чтобы максимально ограничить результат изменения от погрешности, которую обязательно внесут твердые частицы или отстоять сок, пока вся взвесь не осядет на дно. Или, если нет под рукой сахарного ареометра, можно воспользоваться сводной таблицей:

Содержание сахара, % в сырье

Выход спирта из 100 кг сырья, литров
   диапазон   среднее   диапазон   среднее 
Яблоки 6-15 10 3-6 5
Абрикосы 4-14 7 3-7 4
Груша 6-14 7 3-7 4
Ежевика 4-7 5,5 3
Малина 4-6 5,5 3
Красная смородина 4-9 4,5 3,5
Чёрная смородина 4-9 6,5 3,5
Черешня 6-18 11 4-9 6
Персик 7-12 8 4,7
Слива 6-15 8 4-8
Ягоды можжевельника 20 10-11
Топинамбур 13-18 14 4-10 8
Виноград 9-19 14 4-10 8

Таким образом, если готовим сусло из яблок, мы должны сначала получить яблочный сок. Мы знаем, что среднее %-ое содержание сахара в яблочном соке составляет 10%, а это всего 6% спирта после сбраживания, поэтому, чтобы получить 12% спирта в браге (вине) нам необходимо повысить %-ое содержание сахара на 10% до 20%, искусственно.

На каждые 9-10 литров яблочного сока необходимо добавить 1 кг сахара. Если яблоки сладкие и нет задачи искусственно повысить %-ое содержание сахара в яблочном сусле, можно сахар не добавлять – это скажется на объемном выходе спирта после перегонки.

Т.е. если в сусле 10% природного сахара, то на выходе мы получим виноматериал 6% об. спирта, т.е. из каждых 10 литров сброженного сусла вы получите 0,6 литра спирта. Это, конечно, в идеале, так как, безусловно, будут потери на образование осадка, часть испариться и 100% спирта не удастся выделить из испарительного куба, поэтому на практике вы получите ещё на 10-20% меньше от расчетного количества спирта.

Но зато это будет 100%-но природный конечный продукт.

Добавлять сахар или нет, Вы решаете сами. Если готовите сусло из винограда (для дальнейшей дистилляции), его необходимо раздробить, превратить в мезгу. Виноград мягкий материал и его можно просто перемять руками. Для приготовления 60 литров сусла вам потребуется 70-80 кг винограда, его необходимо перемять и далее добавить дрожи.

Внимание: сбраживать и перегонять виноград можно вместе с кожурой (жмыхом) от ягод – это придаст напитку более яркую органолептику, но сбраживать сусло с дробиной надо с периодическим перемешиванием шапки. Иначе сусло может скиснуть.

Факт в том, что виноград бывает разный, с разным %-ым содержанием сахара и разным %-ым содержанием жидкости в ягодах, если сусло получилось густым то сусло необходимо разбавить водой и не забыть добавить сахар (посчитать по принципу изложенному выше).

В виноградном соке в среднем содержится 14% сахара и в искусственном повышении сахара виноградный сок не нуждается. На выходе получится виноматериал с содержанием спирта на уровне 8%, т.е. с каждых 10-ти литров вы получите 0,8 литра спирта (при идеальных условиях). По такому принципу можно приготовить сусло из любого сырья содержащего сахар, если вы знаете его %-ое содержание в продукте.

9

Если Вы все сделали правильно, подсчет сахара, изготовление сусла, то смело можете приступать к дополнению дрожжей.

Заранее хотим предупредить Вас о том, что не все дрожжи подходят. Для получения правильного виноматериала, и последующей дистилляции используйте только специальные винные или спиртовые дрожжи.

Хлебные дрожжи Вам не подойдут, так как их цель кисломолочное брожение, а нам требуется спиртовое.

Если Вы используете обычные винные дрожжи для сбраживания сахарной браги, то обязательно необходимо добавить питательную соль или немного ягод, или измельченных фруктов, или фруктового сока. Сахарное сусло «бедное» на необходимые винным дрожжам микроэлементы и питательные вещества, поэтому их надо «подкормить», иначе брожение не начнется.

Если Вы решили использовать специальные спиртоустойчивые дрожжи, то ничего дополнительно добавлять не надо. В их состав уже входят необходимые вещества и микроэлементы.

4.7 Перегонка.

Для получения конечного продукта применяются два метода перегонки дистилляция и ректификация.

Дистилляция — конечный продукт (полученный на нашем оборудовании) содержит 80% этилового спирта. Такой способ применяется при перегонке фруктовых или солодовых браг, для получения богатого букета органолептических характеристик конечного продукта (шнапс, граппа, кальвадос, виски, сливовица и т.д.). Конечный продукт обладает приятным послевкусием, запахом исходного сырья (яблоки, глуша, слива и т.д.).

Ректификация. Спирт-ректификат — продукт, который содержит 96,6% этилового спирта, максимально нейтральный. Это отличная основа для

наливок, настоек или употребления в чистом виде (классическая водка). Такой способ лучше применять для перегонки обычной сахарной браги или зерновой браги.

4.8 Разбавление.

Приготовление водно-спиртовой смеси (сортировки) в ликеро-водочном производстве — одна из важнейших, несмотря на кажущуюся простоту, операций в процессах получения высококачественных водок. Замечено, что последующее после предварительного смешивания (купажирования), добавление воды или спирта с целью доведения полученной сортировки до требуемой крепости оказывает негативное воздействие на органолептические показатели готовой продукции.

Внимание: В идеале, желательно однократное взаимодействие рассчитанных количеств этих двух главных компонентов.

Причем лучше это делать, быстро вливая спирт в расчетное количество

воды. Расчет прост: имеем 96% спирт, необходимо получить 40%

конечный результат, 96/40=2.4, т.е. на 1 литра спирта вам потребуется

1.4 литра воды.

Внимание: Этот расчет приблизительный, но абсолютно подходит для домашнего использования.

Следующий момент при смешивании – это подбор воды, излишняя минерализация которой может вызвать помутнение готового продукта.

Для уменьшения минерализации воды необходимо её вскипятить, охладить и дать отстояться. При смешивании такой воды и дистиллятов не будет происходить помутнение конечного продукта.

Внимание: Сортировка, приготовленная смешиванием спирта и

воды, является полупродуктом приготовления крепкого алкоголя. Только после обработки активированным углем она приобретает вкус и аромат, характерные для водки.

После разбавления конечный продукт необходимо отфильтровать на угле.

Уголь добавляют из расчета 2-3 столовые ложки на 1 литр конечного продукта, выдержать минимум час (периодически взбалтывая), потом отфильтровать через салфетку или полотенце, что бы избавиться от угольной взвеси. Так же, если после разбавления спирт помутнел, оставьте его на угле, потом отфильтруйте через салфетку или полотенце, муть исчезнет.

Выдержка является важным этапом при изготовлении крепкого алкоголя. Так как со временем такой алкоголь становится только лучше.

Чтобы добиться мягкости и приятных вкусовых качеств советуем Вам после разбавления и фильтрации дать Вашему продукту отстояться 10-14 дней.

4.9 Заключение.

Все сахарные спирты мало интересны в плане вкусовых ощущений, поэтому при изготовлении собственного алкоголя не бойтесь экспериментировать.

Вы можете без боязни того, что испортите готовый продукт (разбавленный и отфильтрованный) разнообразить его вкусовыми предпочтениями. Например, ягоды можжевельника, хрен, перец и т.п.

Выдержка в дубовых бочках, приготовление джина, виски, кальвадоса и т.д. С рецептами вы можете ознакомиться на нашем сайте.

5. Гарантийные обязательства:

Срок гарантии – 10 лет. Дата продажи :

Данный сертификат обеспечивает бесплатный ремонт и замену вышедших из строя элементов в течение всего гарантийного срока, который продлевается на время нахождения изделия в сервис-центре.

Гарантия не распространяется на расходные материалы: прокладки, трубки.

Гарантия на перегонный куб 18 месяцев. 

При несоблюдении нижеизложенных условий эксплуатации «Поставщик» оставляет за собой право отказа от бесплатного гарантийного ремонта.

Условия гарантии.

Гарантия действительна только при наличии настоящего талона с указанием срока гарантии, заверенного печатью продавца.

Бесплатный ремонт производится только в течение гарантийного срока, указанного в настоящем талоне.

Гарантийные обязанности снимаются в случае нарушения правил эксплуатации, указанных в Инструкции по эксплуатации.

Изделие снимается с гарантии в следующих случаях:

изделие имеет следы постороннего вмешательства

обнаружены несанкционированные изменения схемы изделия

Гарантия не распространяется на:

механические повреждения

повреждения, вызванные стихией, пожаром, бытовыми факторами

повреждения, вызванные использованием неправильных запчастей.

ПЕРЕД ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НЕОБХОДИМО ТЩАТЕЛЬНО ПРОМЫТЬ ПРОТОЧНОЙ ВОДОЙ

Понравилась статья ? Нажмите «ПОДЕЛИТЬСЯ» с друзьями !

Будем очень рады, если в знак полезности этой статьи, Вы оставите свой отзыв ниже в комментариях.

Напишите, удалось ли применить написанное в статье и каков был результат. Или дадите свой совет ? Это будет очень полезным для других пользователей.

Акции и Спецпредложения

Понравилась статья? Поделить с друзьями:
  • Nissan teana руководство по эксплуатации устройство
  • Fujifilm xt4 руководство
  • Умвд россии по ставрополю руководство
  • Crs112 8p 4s in mikrotik инструкция на русском
  • Милпразон для котят инструкция по применению цена