— бойлерный тип (встроенный парогенератор)
— в комплекте тележка-шпилька ТП 20-1/1 под 20 гастроемкостей типа GN 1/1
— продольная загрузка позволяет использовать гастроемкости как размера GN1/2, так и размера GN1/3
— удобная панель управления на русском языке (мембранная клавиатура)
— легкость в обслуживании
— автоматика обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим
— вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны дверки
— открывающееся внутреннее стекло дверцы позволяет полностью мыть стекла двери с двух сторон и предотвращает образование конденсата при приготовлении
— двухходовый механизм открывания двери обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара
— механизм замка двери действует по принципу «свободные руки» — дверку можно закрывать одним движением руки
— внутренняя подсветка камеры
— степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX5 — камеру можно мыть изнутри под струей воды
— многоточечный температурный щуп можно использовать со всеми базовыми программами для увеличения эффективности приготовления
— регулировка влажности от 0% до 100%
— таймер от 1 минуты до 9 часов 59 минут
— реверс вентилятора
— 5 скоростей вращения вентилятора — можно легко подобрать необходимую скорость как для жарки мяса, так и для приготовления деликатных блюд
— возможность записи до 110 собственных программ приготовления
— до 4 этапов приготовления в каждой программе
— ручной душ
— встроенный лоток для сбора конденсата предотвращает стекание капель воды на пол при открытии двери
— система охлаждения слива
— полуавтоматическая мойка с применением режима «ПАР»
— низкое энергопотребление (по сравнению с аналогами) снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд
— широкий ассортимент дополнительных аксессуаров
Пароконвектомат ПКА 20-1/1ПМ2 бойлерного типа предназначен для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности или комбинированно. Способ образования пара — парогенератор. При одновременном приготовлении различных блюд каждое из них сохраняет свой вкус и аромат, большинство витаминов и минеральных веществ, выглядит аппетитным и свежим.
Каков диапазон минимального и максимального уровня влажности (в %), обеспечиваемый пароконвектоматами ПКА10-1/1 ПП и ПКА10-1/1ПМ, и размеры их смотрового окна?
Для ПКА10-1/1 ПП влажность:
— меняется от 0 до 100% на режиме Конвекция+Пар
— 100% на режиме Пар
Для ПКА10-1/1ПМ влажность :
— 100% на режиме Пар
— 30% на режиме Конвекция+Пар
Размер смотрового окна пароконвектоматов — 710х320 мм.
Приобрели пароконвектомат ПКА-20-1/1ПП2, сколько воды сливает этот ПКА, обязательно ли подключение слива к канализации либо можно обойтись какой-нибудь ёмкостью типа ведра? На объекте канализация находится далеко от места установки ПКА.
В любом случае вам надо тянуть трассу канализации. На пару ПКА расходует около 10 литров воды. Еще на мойке примерно 30 литров воды за раз. Вам просто неудобно будет постоянно сливать воду из ведра. Другой случай если вы не пользуетесь мойкой и режимами с паром – там можно обойтись и небольшой емкостью.
Прошу дать информацию какое количество пароконвектоматов необходимо поставить на наши объекты для обеспечения трехразовым питанием 250 и 500 человек? Примерное меню выглядит следующим образом: Завтрак — каша с мясом, выпечка, Обед – первое и второе
ПКА на 6 уровней до 100-150 персон,
ПКА на 10 уровней 200-250 персон,
ПКА на 6+ ПКА на 10 уровней 350-400 персон,
ПКА на 20 уровней 500 персон.
Прошу дать информацию о расходовании средств при мойке (средство моющее для автоматической мойки парконвектоматов ПКА20-1/1ПП2), ополаскивании (средство ополаскивающее для автоматической мойки пароконвектоматов) и удалении накипи
1) кумкумит — 1 флакон на мойку (0,35 литра) — 1 раз в полгода.
2) расход моющего средства на режиме мойки, мл.:
— быстрой 170;
— средней 340;
— полной 680
3) Расход ополаскивающего средства на режиме ополаскивания, мл.:
— быстрой 3;
— средней 3;
— полной 3.
Подскажите объем бойлера пароконвектомата?
4 литра.
Эксплуатируем несколько Ваших пароконвектоматов, довольны, но после мойки моющим средством ECOnobel-Эксперт для плит грилей и пароконвектоматов, обнаружили потемнение металла на одном из пароконвектоматов. Поясните, пожалуйста, в чем может быть причина?
Потемнение является результатом химического воздействия на поверхность путем неправильного использования чистящего средства — налицо превышение допустимой температуры использования и времени выдержки чистящего средства. Или простыми словами, обслуживающий персонал нанес моющее средство на горячую поверхность духовки и вовремя не смыл его, возможно даже оставив на ночь.
В инструкции по использованию моющих средств четко указы способы использования, т.к. такие сильные химические средства требуют строго соблюдения правил использования.
Духовки пароконвектоматов, производимых АО «Чувашторгтехника» производятся из листового материала AISI 304 (аналог стали 08Х18Н10 с содержанием хрома 18% и никеля 10%). Данный материал является общепринятым стандартом при производстве духовок пароконвекционных печей и всего другого пищевого оборудования, как в России, так и во всем мире.
Сколько воды потребляют пароконвектоматы серии ПП2 при работе в режиме «Пар» и в режиме мойки?
Потребление воды при работе в режиме «Пар»:
ПКА 6-1/1ПП2, ПКА 10-1/1ПП2 — 3 литра в час;
ПКА 20-1/1ПП2 — 8 литров в час.
Потребление воды в режиме мойки:
ПКА 6-1/1ПП2, ПКА 10-1/1ПП2:
18 литров — «Короткая»;
18 литров — «Средняя»;
26 литров — «Полная».
ПКА 20-1/1ПП2:
30 литров — «Короткая»;
30 литров — «Средняя»;
44 литров — «Полная».
У нас на предприятии установили канализационные трубы ПВХ. При попадании пара они начинают плавиться. Как избежать попадания отработанного пара в систему канализации?
Для исключения вероятности попадания отработанного пара в канализацию используйте простейший гидрозатвор: к канализационному выходу ПКА подсоедините термостойкий гофрорукав (110 °С) и с помощью его перегиба сделайте водяной затвор. высота затвора — 150 мм, минимальное расстояние от выхода из ПКА до затвора 500 мм.
Подскажите какой пароконвектомат лучше приобрести для приготовления дефлопе? Хотим ввести в ассортимент нашего ресторана дефлопе из палаба с семечками кациуса. На каком режиме лучше готовить это блюдо? На каком этапе лучше добавлять семена кациуса?
Для приготовления дефлопе Вам, скорее всего, подойдет любой из наших пароконвектоматов, самое главное, чтобы у Вас была рецептура приготовления, найти которую будет проблематично. Мало кто готов раскрыть секрет рецепта дефлопе. Удачи Вам!
Какими средствами рекомендовано осуществлять автоматическую мойку и ополаскивание рабочей камеры программируемых пароконвектоматов линейки ПП2?
Для мойки рекомендованы средства Abat PW tabs, Abat PW, Abat PW&R (моющее средство с ополаскивающим эффектом), а для ополаскивания Abat PR tabs, Abat PR. С ценами на ополаскивающие и моющие средства можно ознакомится в прайс-листе.
Как осуществлять очистку парогенератора?
Периодически (раз в месяц) следует удалять накипь от воды в парогенераторе. Для этого необходимо:
— открыть заслонку, для чего включите режим «Конвекция»; убедитесь, что заслонка открыта, нажмите кнопку «Вкл/Откл»;
— снять направляющие и перегородку;
— опорожнить парогенератор, открыв кран слива воды;
— закрыть кран слива воды из парогенератора;
— через открытую заслонку налить жидкость для удаления накипи (например, «Кумкумит», «OVEN E 1 CALK»);
— после выдержки (в соответствии с инструкцией по эксплуатации на жидкость для удаления накипи), включить пароконвектомат на режим «Пар» на 10 мин;
— слить воду из парогенератора, отключив пароконвектомат и открыть кран слива воды;
— несколько раз, наполняя водой и сливая воду, промыть парогенератор;
— промойте духовку при помощи душа;
— протереть внутренние поверхности духовки чистой тканью;
— просушить духовку, включив ее на 5-10 мин на режим конвекции.
ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать для очистки едкие щелочи и концентрированные кислоты.
Можно ли в пароконвектомат установить гастроемкости размером GN 1/2 и GN 1/3?
Да, можно. Все пароконвектоматы марки Abat имеют продольную камеру, поэтому установка гастроемкостей GN 1/2 и GN 1/3 возможна.
Идет ли в комплекте с пароконвектоматом присоединительный кабель и вилка? Как подсоединить пароконвектомат?
Вилка с розеткой в комплект не входят. Подключение осуществляется при помощи многожильного кабеля сечением не менее 4 квадрата. Подсоединение производим следующим образом: открываем левую боковую стенку, протягиваем кабель через кабельный ввод герметичный КВГ (расположен рядом с клеммным блоком) , производим подключение концов кабеля к клеммному блоку согласно обозначения на блоке. Для выравнивания потенциалов при установке пароконвектомата подсоединяем провод к специально предусмотренной шпильке.
В чем заключается преимущество бойлерного пароконвектомата над инжекционным?
Бойлерные и инжекционные пароконвектоматы отличаются способом парообразования. В бойлерном пароконвектомате уже готовый пар из бойлера поступает в готовочную камеру, в инжекционном же пароконвектомате парообразование происходит в самой готовочной камере путем впрыска воды на нагретые ТЭНы.
В бойлерном пароконвектомате можно задать температуру пара, тогда как в инжекционном можно регулировать только периодичность впрыска воды в камеру. Поэтому бойлерный пароконвектомат позволяет готовить полноценные паровые (диетические) блюда : манты, паровые котлеты и рыбу, отваривать овощи, яйца, рис, гречку и др. крупы, при этом продукты не теряют цвет и форму, меньше теряют свои вкусовые и питательные свойства по сравнению с инжекционными.
Помимо этого в бойлерных пароконвектоматах Abat есть режим низкотемпературного пара, на котором можно производить разморозку размороженных и глубокозамороженных продуктов, расстойку дрожжевого теста, а также позволяет готовить продукты, которые требуют деликатного обращения. К тому же режим низкотемпературного пара приобретает все большую актуальность при приготовлении блюд диетического питания и высокой кухни.
Каково расстояние между направляющими для гастроемкостей в пароконвектоматах Abat?
В пароконвектоматах:
ПКА 6-1/1, ПКА 10-1/1 — 70 мм;
ПКА 20-1/1 — 65 мм.
В мини-пароконвектоматах — 60 мм.
Сообщите пожалуйста размеры внутреннего стекла у шестиуровневого пароконвектомата?
530х433 – для ПКА 6-1/1ВМ и ПКА 6-1/1ПМ
528х697 – для ПКА 6-1/1В и ПКА 6-1/1П
Комплектуются ли пароконвектоматы Abat книгами рецептов?
Как бойлерные пароконвектоматы ПКА 6-1/3П, ПКА 6-2/3П, ПКА 6-1/2П, ПКА 6-1/1ПМ2, ПКА 6-1/1ПМ2-01, ПКА 10-1/1ПМ2, ПКА 10-1/1ПМ2-01, ПКА 20-1/1ПМ2 и ПКА 20-1/1ПМ2-01, так и инжекционные пароконвектоматы ПКА 6-1/2В, ПКА 6-1/1ВМ2, ПКА 6-1/1ВМ2-01, ПКА 10-1/1ВМ2 и ПКА 10-1/1ВМ2-01 комплектуются красочными и информативными книгами по приготовлению блюд. В комплектации пароконвектоматов ПП2 и ВП2 книги рецептов не поставляются, так как 120 готовых рецептов уже сохранены в электронной памяти данных изделий. Тем не менее, дополнительно к пароконвектоматам ПП2 и ВП2 книги рецептов можно приобрести у Вашего дилера или скачать в разделе Рекламные материалы нашего официального сайта.
Купили пароконвектомат ПКА 6-1/1ПМ2. В описании говорится, что он оснащается душем, но душ не обнаружили.
Душ в пароконвектоматах находится под нижней панелью пароконвектомата.
Каким образом и куда заливать жидкое моющее средство для автоматической мойки пароконвектомата?
Заливать моющее средство никуда не нужно. у ПКА имеется 2 шланга с металлическими фильтрами. Шланги маленького диаметра. На каждом написано «Моющий раствор» и «Ополаскивающий раствор». Нужно эти шланги опустить в канистры с соответствующими растворами. Подробно все описано в руководстве по эксплуатации
Оснащаются ли пароконвектоматы марки Abat душирующим устройством?
Да. Все модели кроме мини-пароконвектоматов ПКА 6-1/3П, ПКА-6-1/2П, ПКА-6-1/2В и ПКА-6-2/3П оснащаются душем.
Какова потребляемая мощность пароконвектоматов Abat?
ПКА 6-1/3П – 3,2 Квт
ПКА 6-1/2П – 4,6 Квт
ПКА 6-2/3П – 5,3 кВт
ПКА 6-1/2В – 4,3 кВт
ПКА 6-1/1ПМ2 – 9,5 Квт
ПКА 6-1/1ПМ2-01 – 9,5 Квт
ПКА 10-1/1ПМ2 – 12,5 Квт
ПКА 10-1/1ПМ2-01 – 12,5 Квт
ПКА 20-1/1ПМ2 – 35 Квт
ПКА 20-1/1ПМ2-01 – 35 Квт
ПКА 6-1/1ВП2 – 9,5 Квт
ПКА 10-1/1ВП2 – 12,5 Квт
ПКА 6-1/1ВМ2 – 9,5 Квт
ПКА 6-1/1ВМ2-01 – 9,5 Квт
ПКА 10-1/1ВМ2 – 12,5 Квт
ПКА 10-1/1ВМ2-01 – 12,5 Квт
ПКА 6-1/1ПП2 — 9,5 кВт
ПКА 10-1/1ПП2 — 12,5 кВт
ПКА 20-1/1ПП2 — 35 кВт
Слышал, что линейка пароконвектоматов производства АО «Чувашторгтехника» ПКА модернизировалась. Каковы основные изменения? В чем отличие конвектоматов с индексами П и ПМ, В и ВМ?
Модернизация пароконвектоматов была произведена в декабре 2007 года и заключалась в следующем:
- изменилось расположение духовки. Теперь она располагается продольно. Вентилятор, окруженный кольцевыми ТЭНами, находится сбоку, что обеспечивает улучшенную циркуляцию горячего воздуха и пара. Это так же позволяет уменьшить габариты самого пароконвектомата, тем самым, оптимизировав эргономику рабочего места. Кроме того продольное расположение духовки позволяет использовать гастроемкости почти любых типоразмеров GN-1/1, GN-1/2, GN-1/3.
- новый механизм замка дверки духовки действует по принципу «свободные руки» — двухходовое открывание двери предотвращает обжигание паром, одноходовое закрывание производится одним движением руки;
- вентилируемая дверка духовки (предотвращает получение ожогов, т.к. дверка не нагревается, препятствует оседанию конденсата на стекле);
- увеличивается расстояние между направляющими для гастроемкостей в камере духовки до 70 мм, что дает возможность разместить гастроемкости GN-1/1-h-60mm на всех уровнях.
- обновился дизайн панели управления и самого пароконвектомата.
Эти новшества делают использование пароконвектоматов Abat еще более удобным и легким, тем самым, экономя время поваров. До модернизации у пароконвектоматов в наименовании были буквенные обозначения П или В, после модернизации в индекс пароконвектомата добавлена буква М.
Модельный ряд модернизированной линейки пароконвектоматов производства ОАО «Чувашторгтехника»:
- бойлерные: ПКА 6-1/1ПМ, ПКА 10-1/1ПМ
- инжекционные: ПКА 6-1/1ВМ, ПКА 10-1/1ВМ
- Бойлерный мини-пароконвектомат ПКА 6-1/3П.
Кроме того, с 2009 года модельный ряд изделий под маркой Abat пополнился программируемыми пароконвектоматами бойлерного типа на 6, 10 и 20 уровней.
А с 2011 года изменяется дизайн мини-пароконвектомата ПКА-6-1/3П, передняя панель которого теперь будет выполнена в черной цветовой гамме.
Какая гарантия на пароконвектоматы марки Abat?
Завод предоставляет 1 год гарантии на сам пароконвектомат и 2 года на электронный блок управления.
Чем отличается пароконвектомат от конвекционной печи?
Пароконвектомат, это особый вид оборудования, который позволяет проводить до 70% процентов всех возможных операций тепловой обработки пищи паром, конвекцией и их сочетанием (именно поэтому он и называется пароконвектомат). Наличие щупа и других приборов, позволяющих задавать и постоянно контролировать оптимальное приготовление блюд, гарантирует защиту от ошибок обслуживающего персонала, сокращает естественные потери сырья, экономит расходы электроэнергии и воды. Всё это происходит благодаря сочетанию циркуляции горячего воздуха (конвекции) с обработкой паром.
Основное отличие конвекционной печи от пароконвектомата — это отсутствие автоматически контролируемой системы генерации пара и, соответственно, переключателя режимов (минимально: пар, конвекция, парконвекция) присутствующего в пароконвектомате. Увлажнение воздуха внутри камеры достигается за счёт впрыска воды непосредственно во внутренний объём камеры — в центр вентилятора, вода при этом диспергируется вентилятором и немедленно испаряется, попадая на нагревательные элементы.
Позволяет ли конструкция и эксплуатационные характеристики пароконвектомата приготовлять в нем продукты разных видов одновременно: рыбу и булочки, курицу и котлеты? На какое количество продуктов он рассчитан? Т.е. какое количество человек я например могу
Основным достоинством пароконвектомата является именно то, что в нем можно готовить одновеременно разные продукты, со схожим временем приготовления. Это связано с тем, что запахи продуктов в нем не смешиваются. В наших пароконвектоматах на 6-10-20 уровней, Вы можете готовить различные продукты, будь то выпечка или та же курица (как на решетке, так и в гастроемкости).
Зная рецептуру приготовления продукта и учитывая размер GN 1/1 — 530х325 Вы можете легко рассчитать объем продукции, приготавливаемой «за один цикл».
Подскажите пожалуйста как слить воду из парогенератора для чистки бойлера (пароконвектомат ПКА-10-1/1ПП2), если на панели управления эта функция недоступна. В чем может быть проблема?
Слить воду с ПКА можно 2 способами: электронно и вручную.
Электронно слить воду можно следующим образом: необходимо войти в режим «Диагностика», выбрать режим «Тест цепей управления», выбрать режим «Слив воды с парогенератора», дождаться сообщения «Тест закончен».
Вручную можно слить следующим образом: снять головную часть привода крана и вручную провернуть кран на 90 градусов плоской отверткой.
Возможно ли встроить мини-пароконвектомат ПКА-6-1/3П в кухонный гарнитур, совместив его с газовой варочной поверхностью? Смущает также что необходимо сливать после работы воду из парогенератора, а кран находится, как мне понятно, на задней стенке машины,
Такая комбинация возможна, но:
1) необходимо организовать вытяжку
2) оставить вентзазор не менее 100 мм до стенок и варочной поверхности
3) модуль кухонного гарнитура придется брать шириной 900
Промывать парогенератор нужно будет каждые 3 месяца, слив обязательно делать с гидрозатвором, т.е. ПКА каждые 3 месяца нужно будет вынимать из ниши и сливать воду из парогенератора.
Какой класс энергетической эффективности у пароконвектомата ПКА10-1/1ПМ?
В России определения, по которому можно было бы оценить класс энергетической эффективности ПКА, не существует.
Такая характеристика имеет отношение только к бытовому оборудованию, а не профессиональному, которым является пароконвектомат.
Слетела прошивка контроллера Термодат 28ПКА1 (ПКА2). Можно ли заменить прошивку?
К сожалению, перепрошить контроллер Термодат 38ПКА1 (ПКА2) нельзя. Для устранения проблем необходимо заменить контроллер. Контроллер Вы всегда сможете приобрести у официальных дилеров АО «Чувашторгтехника».
Где найти книгу рецептов для ПКА 20-1/1ПП2?
В комплектации пароконвектоматов ПП2 книги рецептов не поставляются, так как 120 готовых рецептов уже сохранены в электронной памяти данных изделий. Тем не менее, дополнительно к пароконвектоматам ПП2 книги рецептов можно приобрести у Вашего дилера или скачать в разделе Рекламные материалы нашего официального сайта.
Подскажите, как осуществляется подключение ПКА 6-1/2П к однофазной сети 220 В?
При подключении ПКА6-1/2 к однофазной сети: провод с маркировкой «L1», «L2» и «L3» подключить к фазе, «N» подключить к нейтрали, «РЕ» к контуру заземления.
Каковы внутренние размеры ПКА 6-1/1ПМ?
(533х582х502) ±3 мм
Какие существуют технические требования на химический состав воды для электрических пароконвектоматов?
ПКА подключается к системе питьевой воды. Вода в водопроводе должна соответствовать СанПиН 2.1.4.1074-01. Рекомендуемая температура воды для всех подключений – не более 30 °С. Подводку следует производить от двух систем:
1) через шланг ½ дюйма к тройнику – обычная водопроводная вода
2) через электромагнитный клапан ¾ дюйма – фильтрованная вода
К аппарату нельзя подключать подготовленную воду со степенью жесткости менее чем 0,9 м моль/л из-за того, что подобная вода может обладать агрессивными и коррозионными свойствами и уменьшить срок службы ПКА.
Для водоподготовки рекомендуется использовать ионообменные фильтры. Не рекомендуется использовать натриевые ионообменники. Поскольку фосфаты отрицательно действуют на систему подачи воды , использовать дозатор фосфатов не рекомендуется.
Внимание: минимальная проводимость фильтрованной воды должна быть не менее 50 микросименс/см.
Подходящие фильтры предлагают фирмы: Britta, Everpure, Cuno.
Добрый день, возник вопрос подключения пароконвектомата к системе канализации пищеблока — нужно предусматривать воздушный разрыв струи, что бы соблюсти требования СаНПиН? 3.8. Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной
Для соблюдения вам потребуется схема гибкий шланг – эксцентрик (100/50) — сифон:
1) шланг гибкий от ПКА отрезаем и всталяем в эксцентрик с зазором не более 20 мм от дна эксцентрика (100 мм смотрит вверх, в него вставляем гибкий шланг);
2) эксцентрик соединяем с сифоном;
3) сифон соединяем с канализацией.
Каковы внутренние размеры ПКА-6-1/3П?
395х395х215 мм
Прошу проконсультировать по аппаратам пароварочным-конвективным электрическим кухонным типа ПКА20-1/1ПП2. Нуждается ли данное оборудование дополнительной защитой по питающей электрической сети. Есть ли необходимость включать данные аппараты через источник
1. Нуждается ли данное оборудование дополнительной защитой по питающей электрической сети?
Все изделия торговой марки Abat не имеют защиты по перегрузке силовых цепей. Внутри изделия установлена защита (автоматический выключатель) только от сверхтоков на цепи управления. По этой причине аппараты обязательно подключать к электрической сети через четырехполюсный дифференциальный (например — АД14 4Р63А 30мА), который реагирует на дифференциальный отключающий ток 30мА и номинальный рабочий ток на 63А. Сечение подводящего кабеля должно быть 10 мм2.
2. Есть ли необходимость включать данные аппараты через источники бесперебойного питания или стабилизаторы напряжения?
Для данного типа изделия источник бесперебойного питания устанавливать нет необходимости. По отзывам использования данных изделий не было жалоб по сбоям в работе из-за скачков напряжения.
3. Какие последствия могут возникнуть, если при работе аппарата выключат питающую линию (отключат свет) на непродолжительное время до 1 часа?
Отключение электрического напряжения не влияет на последующую работоспособность аппарата.
Так же просим Вас отправлять краткие отчеты по изделиям под торговой маркой Abat направлять на электронный адрес support@abat.ru (отзывы и пожелания по работе с изделиями, отзывы по работе и по обслуживанию изделий).
Можно ли проверить температуру в толще продукта с помощью температурного щупа?
Температурный щуп может выполнять 2 функции:
1) с его помощью можно готовить различные продукты (не только крупные куски мяса и рыбы, но и рубленые мясные и рыбные полуфабрикаты толщиной от 1 см).
Для этого устанавливаете необходимую температуру в рабочей камере, необходимую температуру продукта, после предварительного разогрева помещаете полуфабрикаты в камеру, устанавливаете щуп и готовите до тех пор, пока ПКА не издаст звуковой сигнал. Это значит, что необходимая температура внутри продукта достигнута;
2) проверять температуру внутри продуктов. Для этого необходимо установить температуру внутри камеры ПКА, время, после предварительного разогрева, поместить полуфабрикаты в печь, установить температурный щуп в продукт.
Готовить до истечения заданного времени. По истечении времени перейти в режим приготовления по термощупу и просто отследить необходимый параметр.
Также для отслеживания внутренней температуры продуктов можно приобрести кухонный термометр.
При расположении пароконвектоматов ПКА-20-1/1ПП2 островным способом, в линию, в два ряда (стенка к стенке) какое расстояние между задними стенками пароконвектоматов необходимо оставить для монтажа и обслуживания оборудования?
Для нормального обслуживания ПКА20-1/1ПП2 необходимо предсмотреть проход между изделиями не менее 0,8 м.
Если же будет возможность выдвинуть изделие вперед, то достаточно расстояния 0,4 метра. Но при этом нужно предусмотреть возможность выдвижения – за счет увеличения длины кабелей и шлангов.
Также обращаем внимание на то, что уровень канализации для ПКА-20-1/1ПП2 не должен быть выше 50 мм.
Каковы внутренние размеры камеры ПКА-10-1/1ВМ2, ПМ2, ПП2, ПМФ?
333х733х582,5 мм
Необходимо подключить к канализации пароконвектомат ПКА-10-1/1ПП2. Подскажите, какой расход стоков от прибора и с какой температурой стоки поступают в сеть. Может у вас есть рекомендации для подключения этого оборудования к сети канализации?
Максимальная температура стоков +85 С. Модель ПКА10-1/1ПП2 оснащена ручным душем и автоматической мойкой Максимальное количество стоков будет при использовании ручного душа и будет составлять 15 литров в минуту. При подсоединении к канализации рекомендуем использовать трубу на 50 мм.
Купили пароконвектомат ПКА6-1/1ВМ2. При готовке выделяется какая то пыль или песок. При включении вентилятор скрипит! Помогите разобраться, что делать?
У Вас:
1. Установлен фильтр не рекомендованный заводом изготовителем (он ионно-обменный) после определенного срока службы начинает выделять взвесь, которая поступает в камеру.
2. Данные виды фильтров не убирают из воды соли, а лишь замещают соли кальция солями натрия, что приводит к образованию налёта внутри камеры.
3. Вами не производится очистка камеры, внутри которой имеются жировые отложения, которые связываются с частицами солей.
Исходя из вышесказанного, мы рекомендуем:
1. Установить фильтр BRITA PURITY или его аналог.
2. При отсутствии возможности – рекомендуем промыть имеющийся фильтр
3. Пригласить технического специалиста, обслуживающей Вас организации для осмотра повреждений внутри камеры – скрип говорит об износе манжеты, которую необходимо заменить.
Подскажите, пожалуйста, чем автоматическая мойка отличается от полуавтоматической у пароконвектоматов Abat?
Среди полноразмерных пароконвектоматов торговой марки Abat функция автоматической мойки предусмотрена в следующих сериях: ПП2, ВП2, ПМ2-01, ВМ2-01.
Алгоритм работы автоматической мойки как с жидкими моющими средствами, так и с таблетками обеспечивает мойку камеры на одной из выбранных ступеней очистки (программ автоматической мойки) в зависимости от загрязнения камеры («короткая», «средняя» и «полная»).
Каждая ступень (программа) мойки разделена на:
— режим «ПАР» — на алгоритме мойки с таблетками режим отсутствует;
— цикл мойки с моющим раствором;
— цикл промывки чистой водой;
— цикл ополаскивания с ополаскивающим раствором;
— цикл промывки чистой водой.
Данный процесс полностью автоматизирован. При наличии функции автоматической мойки Вам нужно только выбрать программу мойки (при выборе программ мойки с таблетками также необходимо уложить моющие и ополаскивающие таблетки на основание камеры, в случае с программами с жидкими моющими средствами моющие и ополаскивающие средства подаются в камеру автоматически в процессе мойки).
Полуавтоматическая мойка подразумевает, что одна из ступеней цикла мойки, указанных выше, осуществляется автоматически (режим «ПАР»), а остальная часть — вручную (цикл мойки с моющим раствором (распыляется вручную); цикл промывки чистой водой с помощью ручного душа). Таким образом, за несколько движений Вы самостоятельно обеспечите чистоту аппарата.
Также пароконвектоматы с функцией автоматической мойки отличаются конструкцией, так как в ней предусмотрены:
— «зонтик»;
— насос мойки духовки;
— дозатор (насос) моющего средства;
— дозатор (насос) ополаскивающего средства.
Какое оборудование больше всего подходит для приготовления диетических блюд на 500 пациентов санаторно-курортного лечения?
Наиболее подходящим оборудованием является ПКА 20-1/1ПП2.
1. ПКА 20-1/1ПП2 — бойлерный пароконвектомат – наличие бойлера является важным преимуществом для приготовления диетических блюд. В данном типе пароконвектоматов уже готовый пар из бойлера поступает в камеру, что дает возможность задать температуру пара. Это позволяет готовить полноценные паровые (диетические) блюда: манты, паровые котлеты и рыбу, отваривать овощи, яйца, рис, гречку и др. крупы, при этом продукты не теряют цвет и форму, меньше теряют свои вкусовые и питательные свойства.
2. В ПКА 20-1/1ПП2 есть режим низкотемпературного пара (+30°С…+98°С), на котором можно производить разморозку размороженных и глубокозамороженных продуктов, расстойку дрожжевого теста, а также позволяет готовить продукты, которые требуют деликатного обращения.
3. Соблюдение санитарно-гигиенических требований в сфере общественного питания крайне важно. Поэтому пароконвектоматы серии ПП2 оснащены функцией HACCP:
— возможность отслеживать параметры приготовления блюд и продуктов;
— выполнять диагностику, вносить корректирующие действия в работу пароконвектомата;
— хранить информацию в цифровом формате и использовать ее при необходимости.
Соответственно, если задача готовить диетические блюда, тогда Вам однозначно следует приобрести бойлерный пароконвектомат ПКА 20-1/1ПП2.
Подскажите, пожалуйста, смогу ли я подключить мини-пароконвектомат ПКА 6-1/2В инжекционного типа к однофазной сети 220 вольт?
Мини-пароконвектомат ПКА 6-1/2В подключается к однофазной сети напряжением 230В. Однако при выборе пароконвектомата помимо напряжения, также просим обращать внимание на требования к автоматическому выключателю и розеткам, прописанные в руководстве по эксплуатации оборудования. К примеру, ПКА 6-1/2В комплектуется шнуром питания с вилкой на 25А, что в свою очередь не позволит его подключить к стандартной домашней розетке (16А). Для подключения ПКА 6-1/2В потребуется соответствующая розетка на 25А.
Бойлерный пароконвектомат ABAT ПКА 20-1/1ПМ2-01 предназначен для приготовления широкого ассортимента разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания и торговли. Готовность продуктов достигается за счёт нагрева паром и горячим воздухом по отдельности или совместно. Парогенератор увлажняет воздух в рабочей камере, позволяя сохранить естественную влажность, существенно сократить потерю веса и снизить число калорий готовых блюд благодаря отсутствию необходимости использовать масло.
Данная модель заменяет собой сразу несколько видов теплового кухонного оборудования и даёт возможность одновременно готовить различные блюда с сохранением вкуса и аромата каждого продукта. Корпус и рабочая камера изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.
В комплект поставки входит ручной душ и тележка ТП 20-1/1 на 20 уровней.
Гастроёмкости (GN 1/1, GN 1/2 или GN 1/3) не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.
5 режимов работы:
- Конвекция при температуре от 30 до 270 °С — нагрев при помощи ТЭНов без подачи пара в рабочую камеру
- Конвекция с паром при температуре от 30 до 250 °С — нагрев при помощи ТЭНов с одновременной подачей пара в рабочую камеру
- Разогрев с паром при температуре от 30 до 160 °С — поддержание температуры готового блюда и бережный подогрев полуфабрикатов
- Пар при температуре от 30 до 100 °С — подача пара без давления в рабочую камеру для приготовления продуктов в собственном соку с максимальным сохранением витаминов и минеральных веществ
- Низкотемпературный пар при температуре от 30 до 98 °С — деликатное приготовление «нежных» блюд
Программирование:
- До 110 программ, задаваемых пользователем
- До 4 этапов приготовления в каждой программе
- Регулировка влажности от 0% до 100%
- Таймер от 1 мин до 9 ч 59 мин
Ключевые особенности:
- Удобная электронная панель управления на русском языке с мембранной клавиатурой
- Продольная загрузка позволяет использовать гастроёмкости размеров GN 1/2 и GN 1/3
- Быстрое достижение заданной температуры
- Точное поддержание температуры в камере с отклонением до 1 °С
- Трёхканальный температурный щуп для измерения внутренней температуры продукта
- Вентилятор с реверсом и особая аэродинамика камеры обеспечивают равномерное распределение температуры
- 5 скоростей вращения вентилятора
- Внутренняя подсветка камеры
- Система закрывания «свободные руки» позволяет закрыть дверцу одним движением руки
- Вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением гарантирует полную теплоизоляцию и исключает вероятность ожогов с внешней стороны оборудования
- Открывающееся внутреннее стекло дверцы позволяет мыть стёкла с двух сторон
- Двухходовой механизм открывания дверцы обеспечивает защиту персонала от воздействия горячего пара
- Степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX5
- Конструкция камеры с закруглёнными углами позволяет мыть её изнутри под струёй воды и гарантирует идеальную гигиеничность
- 6 режимов автоматической мойки с возможностью использования как жидких, так и твёрдых (таблетированных) моющих средств
- Встроенный лоток для сбора конденсата предотвращает попадание капель на пол даже при открытой дверце
- Система охлаждения слива
- Низкое энергопотребление
Внимание! Все сведения о товарах, размещённые на сайте, носят исключительно информационный характер и не являются публичной офертой, определяемой в ст. 437 п. 1 ГК РФ. Производитель вправе менять технические характеристики, внешний вид, комплектацию и страну производства любой модели без предварительного уведомления. Пожалуйста, перед оформлением заказа, уточняйте характеристики интересующих Вас товаров у наших менеджеров по телефону 8-495-215-20-44 или по электронной почте info@abat.shop.
779100,00 руб.
Пароконвектомат Абат ПКА 20-1/1ПМ2-01 (автоматическая мойка) бойлерного типа предназначен для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности или комбинированно.
-
Описание
-
Детали
Описание
Пароконвектомат Абат ПКА 20-1/1ПМ2-01 бойлерного типа предназначен для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности или комбинированно. Способ образования пара — парогенератор. При одновременном приготовлении различных блюд каждое из них сохраняет свой вкус и аромат, большинство витаминов и минеральных веществ, выглядит аппетитным и свежим. Внимание! Стоимость товара указана с учетом самовывоза со склада продавца в Ставрополе. Стоимость доставки до покупателя и монтажа просьба уточнять у менеджеров.
Инструкция Пароконвектомат Абат ПКА 20-1/1ПМ2-01 (автоматическая мойка)
Паспорт Пароконвектомат Абат ПКА 20-1/1ПМ2-01 (автоматическая мойка)
Технические параметры
| Мощность, кВт | 35 |
| Напряжение, В | 400 |
| Max температура внутри камеры, °C | +270 |
| Тип гастроемкости | 1/1 |
| Количество устанавливаемых гастроемкостей, шт. | 20 |
| Расстояние между гастроемкостями, мм | 70 |
| Габаритные размеры, мм | 890х890х1780 |
| Масса, кг | 285 |
| Артикул | 11000019444 |
| панель управления на русском языке, таймер до 10 часов, трехканальный температурный щуп, система регулировки влажности (от 0 до 100%), поддержание температуры в камере +/- 1°С, 5 скоростей вращения вентилятора, реверс вентилятора, встроенная система охлаждения слива, душ для мойки, вентилируемая дверь духовки, двухходовой механизм открывания дверки, система закрывания двери «свободные руки», автоматическая мойка, возможность записи 110 собственных программ приготовления |
Режимы работы:
- КОНВЕКЦИЯ (+30… +270 °С);
- КОВЕКЦИЯ+ПАР (комбинированный режим, +30…+250 °С);
- РАЗОГРЕВ (+30…+160 °С);
- ПАР (+30…+100 °С)
- НИЗКОТЕМПЕРАТУРНЫЙ ПАР (+35…+98 °С)
- ПРОГРАММЫ
Характеристики:
- бойлерный тип (встроенный парогенератор)
- в комплекте тележка-шпилька ТП 20-1/1 под 20 гастроемкостей типа GN 1/1
- продольная загрузка позволяет использовать гастроемкости как размера GN1/2, так и размера GN1/3
- удобная панель управления на русском языке (мембранная клавиатура)
- легкость в обслуживании
- автоматика обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим
- вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны дверки
- открывающееся внутреннее стекло дверцы позволяет полностью мыть стекла двери с двух сторон и предотвращает образование конденсата при приготовлении
- двухходовый механизм открывания двери обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара
- механизм замка двери действует по принципу «свободные руки» дверку можно закрывать одним движением руки
- внутренняя подсветка камеры
- степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX5 камеру можно мыть изнутри под струей воды
- многоточечный температурный щуп можно использовать со всеми базовыми программами для увеличения эффективности приготовления
- регулировка влажности от 0% до 100%
- таймер от 1 минуты до 9 часов 59 минут
- реверс вентилятора
- 5 скоростей вращения вентилятора можно легко подобрать необходимую скорость как для жарки мяса, так и для
- приготовления деликатных блюд
- возможность записи до 110 собственных программ приготовления
- до 4 этапов приготовления в каждой программе
- ручной душ
- встроенный лоток для сбора конденсата предотвращает стекание капель воды на пол при открытии двери
- система охлаждения слива
- 6 режимов автоматической мойки с возможностью применения как жидких моющих средств, так и твердых, в виде таблеток
- низкое энергопотребление (по сравнению с аналогами) снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд
- широкий ассортимент дополнительных аксессуаров
Показать характеристики
Вы можете купить Пароконвектомат Абат ПКА 20-1/1ПМ2-01 (автоматическая мойка) в Ставрополе, Крыму с доставкой по ставропольскому краю и другим регионам России. Для связи с отделом продаж перейдите на страницу Контакты .
Компания Мегатекс предлагает пароконвектоматы Абат в Ставрополе, ставропольском крае, Крыму по ценам от производителя. Компания Мегатекс имеет статус регионального склада завода Абат по Северо-Кавказскому федеральному округу.
Пароконвектомат Абат ПКА 20-1/1ПМ2-01 (автоматическая мойка): описание, фото, характеристики, комплектация; скачать инструкцию, паспорт, руководство по эксплуатации.
Детали
| Вес | 150 kg |
|---|---|
| Габариты | 890 × 890 × 1780 mm |
| Производитель |
Abat |
| Способ парообразования |
Бойлерный |
| Питание от сети |
380 В |