Открыть суши на вынос пошаговая инструкция

Суши-бары перестали быть столичной экзотикой, этот бизнес начал процветать во всех регионах страны.

Суши – национальная японская кухня. Изготавливаются с применением риса и морепродуктов. Существует два формата: кафе и еда на вынос (магазин).

Если бюджет ограничен, а организовать бизнес хочется, стоит начать со второго варианта. Конкуренция велика, но создавая качественный продукт, суши-бар быстро окупится, принося стабильный доход.

Необходимые документы

Нужно начать с выбора формы ведения бизнеса: ИП или ООО.

Документы при оформлении ИП:

• Квитанция госпошлины;
• Копия паспорта;
• Заявление на ЕНВД;
• Заявление у нотариуса №P

С такой формы следует начать тем, кто решил открыть бизнес с небольшим доходом, ориентированным на доставку.

Документы при оформлении ООО:

• У нотариуса: заявление №P11001, заверить копии паспортов учредителей;
• Заявление на ЕНВД;
• Устав ООО;
• Разрешение об открытии ООО;
• Квитанция госпошлины.

Процедура оформления ООО несколько сложнее, поэтому ее лучше применять, открывая крупный бизнес с высоким доходом.

К суши-бару будет применяться форма ЕНВД, к доставке – УСН, код ОКВЭД – 55.30, 55.4, 55.52.

Вот перечень дополнительных документов, которые понадобятся при открытии данного бизнеса:

• Лицензия о продаже алкоголя;
• Разрешение пожарной службы, разрешение СЭС;
• Договор аренды помещения, площадью от 40м2;
• Санитарные книжки персоналу.

Поиск помещения

Главный критерий суши-бара – это расположение. От него зависит проходимость и доход бара.

Если планируется не только доставка, но и посадочные места, можно арендовать площадь помещения в центре города, рядом с метро, развлекательными центрами, парками, достопримечательностями.

Хорошее расположение – бизнес-центр, тут будет привлечена еще одна целевая аудитория – работники офисов, забежавшие вкусно перекусить после трудового дня или взять еду с собой.

Если планируется только доставка, открывайте бар в спальном районе на окраине города.

Требования к суши-бару:

• Площадь от 40 до 100 м2;
• Водо-, электроснабжение бара;
• Наличие вытяжки;
• Удобное расположение.

Важно, чтобы суши-бар отвечал всем санитарным, пожарным нормам.

Покупка оборудования

От ассортимента зависит, какое оборудование приобретать.

Если бюджет ограничен, начните со следующего списка:

• Рисоварка.
• Термос для хранения готового риса.
• Суши-кейсы. Специальные витрины чтобы хранить рыбную продукцию. Там сырье не испортится, не заветрится, не заморозится слишком сильно.
• Стеллаж хранения сухих продуктов и соусов.
• Витрина, демонстрирующие готовую продукцию.
• Мебель для сотрудников и посетителей: столы, стулья.
• Специализированная посуда для приготовления суши: ножи, разделочные доски.

При расширении ассортимента, надо докупить оборудование:

• Печь (если меню предполагает теплые роллы).
• Плита (приготовление супов и горячих закусок).
• Посудомоечная машина.
• Фритюрница (приготовление теплых роллов, закусок в кляре).
• Электронные весы до 5 кг.

Чем разнообразнее оборудован суши-бар, тем выше доход будет приносить.

Персонал

Чтобы заведение работала качественно и приносило доход, понадобятся управляющий, администратор, сушист, курьер и уборщица.

Управляющий. В обязанности входит составление графика, заказ продукции, координация работы сотрудников, составление отчетностей, обучение, проведение собеседований, выполнение обязанностей администратора.

Требования: нужен опыт на аналогичной должности, ответственность, честность, умение создать дружелюбную атмосферу внутри коллектива, коммуникабельность, знание специализированных программ, знание техник увеличения дохода.

Администратор. Нужно нанять двух человек для посменной работы. Администратор встречает гостей, принимает и выдает заказы, контролирует работу сушистов и курьеров, контролирует свежесть и качество продуктов, открывает/закрывает суши-бар, обрабатывает заказы доставки по телефону и через сайт.

Требования: опыт работы (желателен), умение обращаться с кассовым оборудованием, ответственность, работоспособность, внимательность.

Сушист. В зависимости от загруженности суши-бара надо 3-4 человека. Они изготавливают блюда из меню бара по технологическим картам с соблюдением всех санитарных норм.

Требования: наличие медкнижки, опыт от 1 года на аналогичной должности, скорость работы.

Курьер (1-2 человека) – сотрудник, который развозит заказы клиентам. Опыт и навыки не требуются. Желателен свой автомобиль.

Уборщица. Обязанности: влажная уборка, мытье посуды.

Как составить меню

Еда должна быть свежей, вкусной. Следите за качеством поставляемой продукции. Блюда должны отличаться разнообразием (роллы, суши, сеты).

Раз в сезон для увеличения дохода желательно менять не популярные позиции. Чтобы составить меню, пользуйтесь технологическими картами, продающимися в интернете.

Разнообразьте меню вкусными закусками, десертами, лапшой, супами.

Из напитков включите лимонады, соки, морсы, воду, чай, кофе, пиво.

Привлечение клиентов

Лучше начать с создания сайта, его продвижения по основным поисковым запросам. Помимо сайта, следует заняться ведением страниц социальных сетей: Вконтакте, Одноклассники, Мой Мир. Этим можно заняться самому или нанять специалиста, который поможет увеличить доход путем грамотной рекламы.

Помните о сервисах доставки еды: Яндекс.Еда, Delivery Club.

Локальная реклама – хороший метод продвижения. К ней относятся баннеры, вывески раздача листовок, рекламные щиты.

Доставка в офисы бизнес-ланчей или комплексных обедов – хороший ход.

Собрать базу постоянных покупателей, поможет введение дисконтной или накопительной системы.

Сколько стоит открытие

Начать составление бизнес-плана нужно с подсчета пунктов, за которые придется заплатить:

Наименование	Сумма в рублях
Документы, госпошлины	50 000
Аренда помещения	100 000
Закупка оборудования	500 000
Закупка сырья	200 000
Реклама, создание сайта	150 000
Зарплата сотрудников	200 000
Ремонт, оформление зала и кухни	150 000
Итого	1 350 000

При правильном ведении бизнеса, ежемесячный доход составит 650 000 рублей, что поможет окупить затраты через 9 месяцев.

Ежемесячные расходы на закупку продуктов, зарплату, рекламу, налоги, коммунальные платежи составят 500 000 рублей.

Актуальность бизнес-идеи

Бизнес в сфере общепита сопряжен с определенным рядом трудностей: получение необходимых разрешений от контролирующих органов, поиск подходящего помещения для кафе и оплата работы целого штата персонала. Но организация еды на вынос может справиться с двумя последними пунктами, что делает этот бизнес еще привлекательнее для начинающего предпринимателя.

Затраты и прибыль

Организация проекта обойдется в 295’000 ₽. У точек общепита большой срок выхода на окупаемость, поэтому быстрых прибылей ждать не стоит. Но в будущем ежемесячный доход может составить 50’000 ₽. Срок выхода на окупаемость — полгода.

Затраты на старте: примерный расчет для Саратова

Статья расходов	Сумма, ₽
Регистрация бизнеса	1’000
Оборудование	154’000
Киоск	80’000
Первая партия продуктов	30’000
Расходы на рекламу	10’000
Непредвиденные расходы	20’000
Итого	295’000

Ежемесячные затраты

Аренда помещения	20’000
Непредвиденные расходы	10’000
Зарплата персоналу	40’000
Закупка продуктов	20’000
Итого	90’000

Разрешения и документы

Регистрация бизнеса

Начните собственное дело с регистрации бизнеса. Рекомендуем выбрать ИП, так как ООО требует более сложной системы ведения учета. Система налогообложения для ИП — УСН или ЕНВД.

После регистрации оформите все необходимые документы на аренду точки продажи. При необходимости получите разрешение от пожарной инспекции и СЭС. Если вы планируете продавать алкоголь, то вам также потребуется получить на это лицензию.

Документы для регистрации ИП

• Заявление о государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя (форма № Р21001)
• Копия российского паспорта
• Квитанция об уплате госпошлины

Выбор помещения

В последнее время появляется все больше точек продаж японской кухни на вынос площадью 2х3 метра и даже 1х3 м. И это оправдано: такие суши-маркеты не требуют больших арендных платежей, а разместить их можно в местах с хорошей проходимостью. Например, в торговых или бизнес-центрах, на остановках. Стоимость аренды около 20’000 рублей в месяц.

Оборудование

В первую очередь вам понадобится конструкция под будущий суши-маркет. Это должен быть небольшой открытый киоск с удобной витриной, заметной вывеской и рекламным стендом. Стоимость такой конструкции на заказ — от 80’000 рублей.

После установки конструкции займитесь ее оборудованием. Минимальный набор для суши-маркета:

• Холодильная витрина герметичного типа, 1 штука — 120’000 ₽
• Рисоварка, 1 штука — 6’000 ₽
• Холодильник для напитков, 1 штука — 15’000 ₽
• Термос, 1 штуки — 1’500 ₽
• Ножи, 3 штуки —4’500 ₽
• Разделочные доски, 2 штуки — 2’000 ₽
• Одноразовая посуда и упаковки — 5’000 ₽
• Итого — 154’000 ₽

Сэкономить на покупке холодильной витрины, холодильника и рисоварки можно, но лучше этого не делать из-за отсутствия гарантии на технику. Экономить на термосе, ножах и разделочной доске не имеет смысла: все должно быть новым. Упаковку и одноразовую посуду лучше закупать оптом или заказывать по интернету, так выйдет дешевле.

Как выбрать поставщика

Несмотря на всю экзотичность кухни, основные ингредиенты — рис, рыба и соевый соус — можно купить и у нас в стране. Листы нори, имбирь и васаби можно найти в обычных супермаркетах. Чука-салат, икра летучей рыбы требуют уже более долгих поисков. Но торопиться заказывать напрямую у производителя не стоит: есть множество поставщиков, которые предлагают эти товары по минимальным наценкам.

Персонал

Для организации проекта суши на вынос понадобится два сушиста — с учетом того, что один из них также будет принимать заказы. Блюда японской кухни требуют определенных знаний и сноровки, поэтому образование повара или курсы мастеров японской кухни станут решающим фактором при выборе персонала. По данным сайта hh.ru заработная плата поваров-сушистов колеблется от 20’000 до 35’000 рублей. С учетом маленькой точки заложите в фонд заработной платы — 40’000 рублей.

Экономить на сушистах не стоит, но снизить расходы на персонал можно, если обязанности менеджера по закупкам и маркетинг возьмет на себя собственник бизнеса.

Как рекламировать бизнес

Хорошей рекламой станет размещение вашей точки в месте с большой проходимостью. Также предусмотрите возможность доставки суши на дом. Это потребует новых расходов на курьера или водителя, но и принесет дополнительную прибыль и лояльность клиентов.

Закажите рекламу в городских пабликах вашего города, а также оформите собственные странички в самой продающей сети интернета — инстаграме. Первые клиенты не заставят себя долго ждать, если вы устроите акцию на сеты или при определенном заказе. Для постоянных клиентов предусмотрите скидочные карты.

Плюсы и минусы бизнес-идеи

✅ Плюсы бизнеса:

• Простота бизнес-процессов
• Подходит для новичков
• Возможность вырасти до сети точек

❌ Минусы бизнеса:

• Риск не выйти на окупаемость в первый год жизни проекта
• Снижение продаж из-за низкой платежеспособности населения
• Репутационные риски

Ваш проект имеет все шансы перерасти в сеть или даже отдельное кафе, если вы наработаете клиентскую базу и репутацию. Сделать это будет непросто, но результат того стоит. Удачи вам!

Суши — вкусный и самобытный японский фастфуд. Сегодня это блюдо любимо повсеместно, оно подходит для различных мероприятий (от скромного домашнего ужина, до размашистого юбилея и строгой бизнес-встречи).

Огромное преимущество в заказе суши состоит в оперативной доставке. Свежий деликатес всегда подаётся вовремя — нужно лишь оставить адрес дома, офиса и т.д.

Наладить быструю транспортировку суши, значит, открыть прибыльный бизнес. Такая компания, разрастаясь, будет набирать большую популярность (то есть приносить колоссальные доходы).

Варианты доставки суши

Для того, чтобы ответить на вопрос «Как открыть доставку суши?», необходимо ознакомиться с возможными вариантами организации деятельности:

• Доставка чужих суши. Для этого необходимо посетить рестораны или суши-бары и обсудить с ними возможность сотрудничества. Лучше всего наладить работу с недавно открывшимися, но перспективными заведениями. Скорее всего, у них ещё есть проблемы с доставкой, поэтому руководство с радостью пойдёт на контакт и согласится на предлагаемые условия. Для такой работы потребуется иметь собственный или рабочий автомобиль, а также переносной холодильник.
• Осуществление доставки собственно приготовленных блюд. Это гораздо выгоднее финансово, но требует большей подготовки и вложений. Также важно обзавестись клиентурной базой. Для этого необходимо делать упор на свежесть, вкус продукции и скорость доставки. Постепенно можно расширить область доставки суши, что также положительно скажется на прибыли фирмы.

Какой именно вариант выбрать, зависит от начального капитала компании и прочих возможностей.

Доставка суши: бизнес-план

Перед тем, как открыть доставку роллов и суши, необходимо выработать стратегию. Нужно действовать поэтапно, чтобы не упустить шаг, навёрстывание которого в дальнейшем потребует немалых временных и финансовых трат. Кроме того, тщательное обдумывание и выработка тактики не позволит потерять выгоду там, где, на первый взгляд, она может показаться не очевидной.

Схематичный бизнес-план доставки суши и роллов может варьироваться в зависимости от различных обстоятельств, но его значимость вследствие этого не уменьшается.

Затраты и окупаемость

После оформления Вашего бренда в качестве ИП необходимо продумать бизнес-план, в котором учесть возможные затраты на производство и заработную плату сотрудников (особенно если речь идет о доставке собственной продукции). Список основных областей, на которые потребуется выделить средства:

• Аренда помещения (около 25 000 рублей). Для работы потребуется подходящее место. Кроме этого, выгоднее заключать договор аренды на длительные сроки.
• Оснащение (5 000-10 000 рублей). Для производства и реализации суши необходимо приобрести оборудование. Также важно соблюсти все нормы СЭС и МЧС, чтобы в дальнейшем не возникало проблем с законом.
• Средство доставки. Обычно это автомобиль. Есть три варианта: нанять водителя с собственным транспортном, купить авто для работы или пользоваться для доставки своим автомобилем. Второй способ самый затратный, поэтому лучше остановиться на двух других.
• Оборудование для перевозки и хранения продуктов: холодильник (переносной и стационарный), кухонную утварь. Все это будет стоить около 50 000 рублей.
• Оплата работы сотрудников. Помимо приобретения оборудования, важно нанять несколько человек, которые будут осуществлять производство и реализацию продукции. К ним относятся повара, операторы и курьеры.

Как с нуля открыть суши доставку

Открытие бизнеса доставки суши на дом состоит из следующих стадий:

1. Анализ работы конкурентов рынка, выявление пробелов. Это позволит понять, где Ваша компания может выгодно выделиться. Данная ниша бизнеса сейчас активно развивается, поэтому многие начинающие предприниматели начинают с ней работать.
2. Выбор наименования, логотипа и фирменного стиля. Грамотно созданный имидж организации значительно повысит доверие потенциальной аудитории и, как следствие, увеличит количество реальных клиентов.
3. Выбор системы налогообложения и регистрация правовой формы, дающей разрешение на деятельность. Например, оформление индивидуального предпринимательства. Это обезопасит Ваш бизнес и освободит от оплаты дополнительных налогов.
4. Создание производственного, маркетингового, финансового планов. Это важный этап создания собственного бизнеса. В бизнес-плане необходимо продумать каждую деталь, чтобы иметь представление о ведении дела.
5. Подбор персонала. Найти работников можно различными способами: самостоятельно просматривать существующие кандидатуры на различных площадках или опубликовать вакансию.
6. Налаживание контактов и реклама. Данные действия позволят популяризировать услуги компании.

Если грамотно продумать бизнес-план и учесть все возможные затраты, то бизнес с наибольшей вероятностью станет приносить прибыль.

Примеры логотипов для доставки суши

Узнаваемый и привлекательный логотип позволит потенциальным и реальным клиентам запомнить вашу компанию. Это повысит доверие к бренду. Примеры лого для доставки суши можно посмотреть здесь.

Заключение

Бизнес «доставка суши» — финансово выгодная деятельность, набирающая огромную популярность. Правильно организованная система — залог стабильного заработка и планомерного развития.