Коптильня из стиральной машины своими руками пошаговая инструкция

Вести разговор о пользе или вреде копченых продуктов можно достаточно долго. Но то, что своеобразный вкус копченостей и ароматный запах дыма покорил сердца даже заядлых гурманов – это факт. К сожалению, полакомиться любимыми деликатесами не всегда представляется возможным.

1. Во-первых, в магазине продают продукты, закопченные с помощью жидкого дыма, и настоящий ценитель с легкостью ощутит разницу во вкусе.
2. Во-вторых, копченая продукция достаточно дорогая и не всегда она доступна для среднестатистического пользователя.
3. В третьих, чтобы провести настоящее копчение, необходимо выезжать за город или иметь частный дом, а покупная коптильня достаточно дорогая по цене.

Существует несколько самых тривиальных способов изготовления коптилен своими руками. При этом качество продукта будет всегда на высоком уровне, а его себестоимость ничтожно мала, по сравнению со стоимостью магазинных копченостей. Сегодня нас интересует коптильня из стиральной машины, причем не столько алгоритм (ведь их может быть огромное количество), сколько основные принципы для реализации собственной фантазии. Посему вначале разберем принципы копчения, чтобы понять, какими функциями должно обладать наше устройство.

Суть холодного и горячего копчения

Копчение – это процесс обработки продукта холодным или горячим дымом. В результате этого процесса происходят некоторые химические реакции. Некоторые из них (денатурация белка, окисление жиров, расщепление волокон) способны изменить структуру продукта. Помимо этого, дым является неплохим консервантом, так как убивает микроорганизмы в волокнах.

• Холодное копчение проходит при температуре 25-27°C градусов. Эта процедура достаточно сложная, так как требует соблюдения многих параметров. Для холодного копчения продукт необходимо правильно вымочить, просушить. Также требования предъявляются и к коптильне, она должна поддерживать строго определенную температуру, причем достаточно продолжительное время.
• Горячее копчение считается более легким. Многие самодельные коптильни позволяют приготовить блюда именно горячего копчения. Во-первых, за счет высокой температуры (90-120°C градусов) все огрехи вымачивания компенсируются. Во-вторых, температурный режим имеет широкий диапазон, что существенно облегчает задачу по его соблюдению. Подготовить коптильню для горячего копчения не так сложно.

Устройство коптильни

Коптильня представляет собой емкость, к которой размещается мясо, рыба, птица и прочие продукты. Полуфабрикаты раскладывают на специальных решетах или подвешивают на крючках. Основой для дыма служат опилки или мелко нарубленная щепа. Если древесину нагревать, то она начнет тлеть, испуская дым.

Главная задача – не допустить возгорания.

Подогревают опилки над костром или с помощью электрического нагревателя. Под решетами обычно обустраивают поддон, позволяющий собрать жир, который будет выделяться при копчении. Если жир попадет на щепу, то у копченостей появится горьковатый привкус.

Коптильня холодного копчения отличается тем, что дым должен остывать, прежде чем попадать в емкость с продуктами. Единственно возможный способ это сделать – соорудить длинный дымоход, в котором бы дым терял свою температуру. Важно рассчитать длину дымохода, чтобы иметь возможность точно устанавливать температурный режим.

Подготовка инструмента

Перечень подручных инструментов у каждого мастера может быть различным, поэтому единого списка невозможно создать. Все зависит от того, какую основу для коптильни придется взять. Коптилка из стиральной машины может выполняться с применением минимального количества манипуляций. Но все зависит от модели и типа используемого аппарата. Постараемся привести хотя бы примерный перечень инструментов:

• сварочный аппарат;
• болгарка;
• отвертка;
• молоток;
• дрель;
• пассатижи.

Коптильня получится из любой старой стиральной машины, каков бы у нее ни был тип загрузки.

Если использовать популярную Оку, то в ход пойдет бак. Для тех, у кого на даче хранится стиралка с горизонтальной загрузкой, подойдет модель, использующая барабан. Машинку-автомат с вертикальной загрузкой тоже можно пустить в дело. При желании можно сделать коптильню электрического типа. Но для этого понадобится «сухой» ТЭН. Проявив смекалку, каждый найдет подходящий материал, чтобы сконструировать решетки.

Читайте также: Инструкция по сборке коптильни из ведра

Используем машинку с вертикальной загрузкой

Наверняка большая часть читателей еще помнят старую добрую Оку, эта машина активаторного типа была практически в каждой советской семье. Сначала необходимо избавить агрегат от всего навесного оборудования, включая электродвигатель. Все отверстия, которые есть на днище, необходимо заделать, так как через них будет выходить дым из бака.

Если есть навык работы со сварочным аппаратом, то эта задача проблем не составит. Для закрытия места вставки активатора из нержавейки вырезается заплата большего диаметра и приваривается к днищу. Если нет под рукой сварки, то придется каждое отверстие закрывать маленькими заплатками, посаженными при помощи холодной сварки.

В итоге получилась конструкция коптильни, в которой днище приподнято над поверхностью земли, так как бак в стиральной машине находится на этом уровне. В нижней части корпуса следует проделать отверстие, через которое впоследствии будут подкладываться дрова.

Дальнейшие действия зависят от фантазии мастера. Необходимо создать условия для размещения продуктов в коптильне, это могут быть крючки или решета. Решета считаются более универсальными, так как на них можно разложить мелкие кусочки (например, плоды фруктовых или мелкую рыбку). Нижняя решетка должна располагаться от днища примерно на расстоянии 40 см. Если она будет ниже, то в этой зоне будет чрезмерно высокая температура, а продукт запечется, так и не напитавшись дымом.

Вторую решетку можно монтировать сразу же над первой. Две решетки увеличат производительность устройства в два раза. В качестве решет подойдут полки из старого холодильника. В противном случае придется их изготавливать самостоятельно, сваривая между собой металлические прутья.

Наша коптильня из стиральной машины работает следующим образом.

• Костер разводится прямо на земле, можно даже сделать небольшое углубление.
• Пока дрова разгораются, необходимо подготовить коптильню. На днище бака насыпаются опилки или древесная щепа, сверху размешается поддон для жира. Его можно даже смастерить из алюминиевой фольги. Решета устанавливаются по выдуманной вами технологии, на них раскладывается продукт.
• Накрывается коптильня сначала материей, а затем крышкой, чтобы свести к минимуму количество выходящего дыма.
• Затем вся коптильня размещается так, чтобы костер оказался в нижней его части. Через проделанное отверстие можно регулировать интенсивность горения.

Электрокоптильня из стиральной машины

Необходимость постоянного контроля пламени наталкивает изобретателей на мысль о создании электрокоптильни. За основу возьмем коптильню, которая была сделана по вышеописанному алгоритму. Нагревательным элементом будет служить «сухой» ТЭН (не требует погружения в воду). Его мощность должна составлять примерно 1 кВт.

Основная задача конструктора – закрепить этот элемент под днищем бака.

Электрическую спираль необходимо изолировать керамическим войлоком, а днище бака полезно усилить еще одним листом из нержавейки, что предотвратит прогорание металла. Лючок внизу корпуса можно не вырезать, так как он служил только для подкладки дров. Небольшое отверстие можно сделать для питающего провода.

Работает такая коптильня по известной схеме. Сначала насыпается щепа, а затем включается нагреватель в сеть. Некоторые мастера советуют обернуть корпус коптильни каким-нибудь термоизолятором, чтобы не тратить лишнюю электроэнергию.

Читайте также: Как собрать коптильню из газового баллона

Коптильня из барабана

В автоматических стиральных машинах использовались цилиндрические барабаны. Они же устанавливаются и на современных машинах, как с горизонтальной, так и с вертикальной загрузкой. Сделать коптильню из барабана стиральной машины еще проще, чем из бака. Этот барабан от машины с вертикальной загрузкой уже имеет дверцу, через которую будут засыпаться опилки или укладываться продукты.

Но барабан имеет множество отверстий, чтобы их закрыть, необходимо вырезать лист металла, по форме и площади равный боковой поверхности барабана. Этим листом цилиндр оборачивается, а лист крепится болтами или сваркой.

Несмотря на то, что цилиндр необходимо закрыть, желательно с одного торца сделать крышку, которую всегда можно будет убрать. С такой крышкой лючок в боковой поверхности не нужен. Здесь существует множество способов реализации идеи, но она заключается в том, что на одно основание цилиндра насыпаются опилки и коптильня устанавливается на мангал.

Есть возможность изготовить и электрокоптильню, если нагревательный элемент разместить под днищем. Его необходимо защитить, сделав коптильне ножки или подставку. При желании можно найти множество чертежей для самодельной коптильни, но использование готовой стиральной машины упрощает задачу. Как мы уже успели убедиться, конструктивных изменений в устройство вносится не так много, так что эти работы по силам выполнить каждому желающему.

Копчёные продукты любят все, но для большинства населения это довольно дорогое удовольствие. Обладая собственной коптильней, подобные блюда можно готовить самостоятельно с нужной частотой. Существует немало вариантов изготовления такого аппарата для горячего копчения, в том числе из подручных материалов, и это будет стоить сущие копейки по сравнения с заводскими изделиями непонятного качества, собранными в Китае.

Один из таких вариантов – аппарат для копчения, изготовленный из сломанной стиральной машины. Марка и модель большого значения не играют, использовать можно как стиралку целиком, так и её отдельные части. Справится с такой работой по силам любому, кто дружит с обычными инструментами.

Особенности изготовления коптильни на базе старой стиральной машины

Согласитесь, далеко не все выбрасывают вышедшую из строя бытовую технику. Всегда в голове роятся мысли: если новая сломается, можно отремонтировать старую. Обычно сломанные стиралки, пылесосы, плиты так и пылятся где-нибудь в гараже, кладовке или сарае, пока не сгниют или не пришло время очередной генеральной уборки.

Мы предлагаем использовать стиральную машину для более чем благого дела – изготовления устройства для копчения продуктов горячим методом, не требующим длительной обработки дымом.

Принцип работы такой коптильни ничем не отличается от классических конструкций, а чертежи и схемы легко можно найти в интернете, а если постараться, то даже для конкретной модели. Но если схематически всё предельно понятно – тлеющая щепа генерирует дым, который поднимается вверх, окуривая продукты, то с вариантами реализации такой схемы не всё однозначно. И выбор, соответственно, тоже не тривиален, ведь нужно принять во внимание целый ряд факторов.

Например, будет ли присутствовать дымогенератор внутри устройства, как будут расположены решётки для продуктов, как организовать работу нагревателя и обеспечить отвод дыма и т. д.

Важно обеспечить эргономичность коптильни, оснастить её поддоном для стекающих жидкостей, обеспечить контроль температурного режима внутри камеры, предусмотреть, чтобы коптильня была устойчивой. Всё это – составляющие правильной технологии копчения, мы ведь не хотим коптить неправильно?

Подготовительные работы

Перед тем, как начать делать коптилку из неиспользуемой стиральной машинки, нужно основательно подготовиться. Обычно для этих целей берут бак для белья – он изготавливается из нержавеющей стали, и это нас вполне устраивает.

Инструмент

Как ни удивительно, но понадобится разве что сварочный аппарат, а также болгарка (а лучше – электролобзик, он будет резать точнее и аккуратнее).

Поскольку конструкция коптильни из стиралки достаточно проста, никаких дополнительных элементов типа крепежей не понадобится.

Материалы

Бак – основа аппарата для копчения, если есть крышка – она тоже пригодится, не придётся вырезать из листового материала. Стоит позаботиться о решётках, на которые будут укладываться или подвешиваться продукты.

Подготовка бака

Демонтаж бака – не самая простая операция, но там не придётся ничего резать или ломать. Та дырка, которая осталась на дне, нам не нужна, её нужно заделать – например, заварить куском металла. В нижней части стенки нужно сделать отверстие для загрузки щепы и оснастить его плотно закрывающейся дверцей.

Как сделать поддон для жира и решётки

Для закладки продуктов можно найти готовую решётку – главное, чтобы её размеры по самой малой стороне были больше диаметра бака. Лишнее можно будет просто обрезать.

Но можно изготовить её и самостоятельно, используя металлические прутья подходящего диаметра. К стенкам с внутренней стороны нужно приварить уголки, которые будут креплением для решётки. Высота стандартной стиральной машины достаточно для установки двух решёток: нижнюю располагают на расстоянии 40-45 см от дна, верхнюю – на 25-30 см выше нижней.

Крепления потребуются и для поддона, который можно изготовить из противня от плиты или взять за основу поднос. Если ничего подходящего нет, вырезаем поддон из нержавеющей стали и обеспечиваем его бортиками, чтобы соки, жир и водяной конденсат не стекали вниз, на тлеющие опилки.

Изготовление крышки и ножек

Осталось снабдить импровизированную коптильню ножками и крышкой. Крышка должна закрываться довольно плотно, чтобы дым выходил наружу строго дозировано. Для удобства крышку желательно оснастить ручкой.

Ножки потребуются в любом случае – дно у бака стиральной машины не горизонтальное, а с уклоном, чтобы было проще сливать воду, поэтому стоять на плите или земле аппарат просто так не сможет. Впрочем, под коптильней всё равно потребуется немного пространства для нагрева дна.

Ножки делаем из полых трубок, которые в состоянии выдержать вес всей конструкции.

Варианты изготовления

Мы описали простейший способ, как самостоятельно сделать коптильню из бака старой стиральной машины. На самом деле существует немало схем усовершенствованной конструкции, облегчающих процесс эксплуатации коптильни и улучшающих эффективность копчения. Рассмотрим наиболее востребованные варианты.

Усовершенствованный аппарат из старой стиралки с вертикальной загрузкой

Если у вас в чулане завалялось две сломанных стиральных машины с баком для вертикальной загрузки (или одну вы видели у соседа, и он за символическую сумму вам её уступил), то это отличная возможность сделать более совершенный аппарат, который позволит приготовить намного больше копчёностей за один раз.

Принцип простой: днища у обоих баков срезаются, срез должен быть ровным и строго горизонтальным, затем одна половинка приваривается к другой. Снизу привариваем дно из толстой стали, на дно монтируем электрический нагревательный элемент, сделав сбоку отверстие для подвода питания 220 В. Хотя дно у нас будет ровное, и открытый огонь под коптильней не нужен, ножки лучше приварить, можно и коротенькие – главное, чтобы бак не касался пола.

Все остальные элементы – поддон, крышку, решётки делаем по описанному выше алгоритму.

Мобильная мини-коптильня из барабана

До сих пор мы рассматривали полуавтоматические стиральные машины, но автоматическая тоже может пригодиться. Бака у неё нет, но зато имеется барабан из нержавеющей стали. Его вполне можно приспособить для изготовления компактного коптильного аппарата, основным недостатком которого будет малая вместимость, а главным достоинством – мобильность.

Сам барабан можно использовать любой, и с вертикальной, и с горизонтальной загрузкой. Нам потребуется сварочный аппарат, не обойтись и без болгарки, удачным решением будет болтовое крепление для решётки и поддона.

Коптильню из барабана стиральной машины-автомата собирают в такой последовательности:

• демонтируем барабан. Возможно, для этого придётся сзади много чего разобрать и отсоединить;
• отверстия, оставшиеся от привода, завариваем листовым металлом;
• вырезаем внизу в боковой плоскости отверстие для дверцы (для закладки топлива);
• вверху тоже проделываем отверстие под дымоотвод, монтируем туда трубу;
• делаем крепления для решётки и поддона (либо приварив 3 уголка по окружности, либо прикрутив болты);
• из того же листа вырезаем крышку, приделываем ручку. Если имеется крышка от кастрюли большого объёма – тоже хорошо, если она не деформированная, то будет прилегать достаточно плотно;
• для нагрева щепы можно установить ТЭН, однако это будет уже сугубо домашняя коптильня, на природе с ней ничего не приготовишь.

Осталось испробовать коптильню в деле.

Из стиральной машины старого образца

Стиралки старого образца оснащались барабаном немного другой конструкции, но изготовление коптильни своими руками из такой стиральной машины мало чем будет отличаться от процедуры, описанной выше.

Нагревать опилки можно как дровами (или на плите), так и электрическим нагревательным элементом. Понятно, что первый вариант предпочтительнее, поскольку его можно будет использовать в походных условиях.

Электрокоптильня из стиральной машины

Чем хорош ТЭН, так это возможностью обеспечить идеально равномерный нагрев. Главное – правильно подобрать и установить электронагреватель. Мощности в 1 киловатт будет вполне достаточно, можно сказать, для коптильни из стиральной машины это оптимальный показатель. Меньше – и время приготовления неприлично увеличится, больше – и вы не будете обрадованы выросшими показателями счётчика.

Спираль необходимо укрыть теплоизоляционным материалом, а чтобы дно не прогорало, используют достаточно толстый лист нержавейки.

Саму коптильню для уменьшения тепловых потерь также можно обернуть рулонной фольгой.

Коптильня на дровах: эконом-вариант с минимальной затратой усилий

В отличие от аппарата с ТЭНом, коптильня на дровах должна иметь достаточно высокие ножки, и обязательным условием является наличие дна, которое не прогорит после нескольких месяцев интенсивного использования. Лучшим материалом для этого считается нержавеющая сталь, лист толщиной 2-3 мм.

Впрочем, при желании можно обойтись и без ножек – если разводить костёр в яме, а аппарат устанавливать сверху, обеспечив подвод воздуха к дровам.

Коптильня из стиралки с горизонтальной загрузкой

Такие стиральные машины-автоматы распространены не столь широко, но их барабан столь же пригоден для изготовления коптильни, как и у машинок с популярной вертикальной загрузкой.

Последовательность действий:

• демонтируем барабан из машины, освобождаем его от всех навесных элементов, оставив только голый корпус;
• из старой кастрюли подходящего диаметра вырезают болгаркой дно;
• барабан от стиралки устанавливают вертикально, сверху приделывают люк. Дно заваривают листом нержавейки, все отверстия на боковых стенках барабана тоже герметизируют (либо заваривают, либо обёртывают рулонным теплоизоляционным материалом;
• барабан вставляют в обрезанную кастрюлю;
• дно оснащают ТЭНом, на стенках делают крепления для установки решёток и поддона.

Такой вариант будет зависеть от наличия электропитания, а если вы хотите полностью автономный коптильный аппарат, придётся отказаться от электронагревателя, сделав дно из жаропрочного материала.

Как пользоваться коптильней из стиралки

Для начала нужно протестировать устройство, то есть заложить щепу, но без продуктов. Важно убедиться, что мощности электронагревателя достаточно для того, чтобы нагреть опилки до температуры тления.

В случае использования костра важно определить, огонь какой интенсивности нужен, чтобы щепа тлела, но не воспламенялась.

Убедитесь, что крышка прилегает достаточно плотно, а дым выходит только через дымоотвод.

Если всё нормально, то можно приступать непосредственно к копчению, загрузив продукты на решётки или подвесив их на крючках так, чтобы они не соприкасались. Время копчения зависит уже от конкретного продукта и рецептуры.

Как вы убедились, изготовить коптильню из нерабочей стиральной машины – несложно. Подойдёт и старая машинка советского образца, и современные «автоматы» с барабаном из нержавеющей стали. Особой смекалки проявлять не нужно, а результат вас непременно порадует.