Как делать суши дома видео пошаговая инструкция

• где найти продукты, которые заказывают суши-бары;
• как выглядят продукты для суши, упаковки товаров в магазинах;
• как выбрать маринованный имбирь;
• как выбрать соевый соус, и надо ли его разбавлять;
• как мариновать тунца для суши или сашими;
• как приготовить васаби;
• как правильно прожарить кунжут;
• как пользоваться циновкой, чтобы к ней не прилипал рис;
• как определить степень остроты ножа;
• как точить ножи для рыбы и овощей, если плохо режут.

• как сварить вкусный соус для риса и подобрать ему требуемый запах и вкус;
• как за полчаса сделать соус для риса;
• как приготовить спайси-соус.

• как готовят рис в лучших суши-барах;
• как освежить рис, приготовленный вчера вечером;
• как сушить рис и как не дать рису засохнуть;
• как лучше размешивать рис;
• как приготовить рис в кастрюле, рисоварке, мультиварке;
• как определить степень готовности риса.

• как выбрать и нарезать самые подходящие овощи для роллов;
• как правильно ломать нори и какую сторону нори использовать при приготовлении ролла;
• как выбрать самую нежную икру тобико. Виды тобико;
• когда вместо нори можно использовать маме-нори (соевую бумагу);
• чем можно заменить тобико в ролле «Калифорния»;
• как правильно сушить тобико, чтобы избежать эффекта «слипания»;
• как лучше всего доспевает авокадо;
• как твердый авокадо мгновенно превратить в мягкий и вкусный;
• как без весов, но по граммам приготовить соус для японского омлета;
• как пожарить японский омлет на обычной сковородке, добившись эффекта омлета, пожаренного на квадратной сковороде для тамаго-блинчиков;
• нарезка огурцов: самая простая, самая правильная.

• как быстро очистить много креветок;
• какой унаги-соус (используется для всех роллов и суши с угрём сверху) самый вкусный, и где его можно купить;
• чем можно заменить дорогое крабовое мясо в роллах «Калифорния»;
• чем можно заменить угорь для суши унаги;
• как правильно и красиво нарезать на суши и роллы: тунец, лосось, окунь изумитай, угорь, кларий;
• как резать рыбу на такие же красивые суши-заготовки, как в ресторанах;
• как варить и нарезать креветки для суши, чтобы они были прямыми;
• как хранить рыбу и морепродукты;
• как правильно замораживать продукты, чтобы они не подсыхали в морозильной камере со временем;
• как правильно размораживать небольшие порции цельных продуктов;
• сколько могут храниться продукты для суши после разморозки без вреда для человеческого здоровья.

• как добиться того, чтобы рис не прилипал к рукам (в перчатках и без);
• какие лучше использовать перчатки для поваров, если без них не нравится;
• как в японских ресторанах тремя простыми движениями лепят отличные нигири-суши;
• как делают нигири в суши-барах, когда они очень торопятся и у них много заказов ;
• как сделать вкусные и упругие нигири, которые не развалятся в соевом соусе;
• как делать нигири-суши для девушек;
• как делать гунканы с икрой и чука-салатом;
• как приготовить спайси суши и запеченые суши (гунканы);
• как делать большие гунканы с жареным тофу инари.

• как катать ровные и красивые роллы: квадратом, треугольником;
• как держать нож при нарезке роллов;
• как ровно разрезать ролл;
• как нарезать роллы для девушек;
• как закручивать и резать ролл с большим количеством начинки, чтобы он не развалился;
• как приготовить большие роллы футомаки для вегетарианцев.

• как катать ровные и красивые роллы: квадратом, треугольником;
• как сделать роллы «крепкими» и вкусными
• как не допустить эффекта «лишней» начинки при катании ролла;
• в какой очередности закладывается начинка в ролл, и как это влияет на вкус блюда;
• как нарезать ролл, чтобы он не мялся, а у вас получились красивые квадратики;
• как приготовить более сложные роллы: Дракон, Ролл в японском омлете и в авокадо.

• из чего готовится начинка для запеченных роллов;
• как правильно сделать кляр для темпурных роллов;
• как готовить и запекать горячие роллы в домашних условиях;
• какие ещё бывают виды горячих роллов (в хрустящей оболочке);
• как жарить ролл в кляре.

• в какой пропорции смешивать сахар с корицей для спринг-роллов;
• как использовать рисовую бумагу;
• как готовить спринг-роллы в харумаке (тесто для спринг-роллов) и рисовой бумаге.

• на какой посуде лучше всего смотрятся суши и роллы;
• как красиво выставить суши и роллы на тарелку;
• как скрыть недостатки нарезки и неровности роллов при выставлении на тарелку;
• какими соусами и добавками украсить различные виды суши и роллов;
• какие напитки подать к различным видам суши и роллов;
• как брать роллы палочками для еды.

Приготовил : Ольга Матвей 

01.03.2017
Время приготовления:

1 ч. 0 мин

Состав / Ингредиенты:

• 
  Круглый рис
  
  500 Грамм
• 
  Рисовый уксус
  
  90 Грамм
• 
  Сахар
  
  95 Грамм
• 
  Соль
  
  22 Грамм
• 
  Огурец
  
  1 Штука
• 
  Авокадо
  
  1 Штука
• 
  Красная рыба
  
  500 Грамм
• 
  Сыр Филадельфия
  
  100 Грамм
• 
  Нори
  
  1 Штука (упаковка)

Количество порций


5

Закуски — лучшие 10 рецептов

• Плавленый сыр с чесноком «Мандаринки»
• Картофель фри в домашних условиях
• Запеченная брынза
• Помидоры, сушеные в духовке
• Закуска из куриного филе
• Закуска из куриных крылышек
• Домашние чипсы в микроволновке
• Роллы по-русски
• Печеночные рулетики
• Закуска из черного хлеба с сельдью

ПОЛЕЗНОЕ

• Новые рецепты

• Случайный рецепт
• Фотографии рецептов
• Кулинарная энциклопедия
• Кухни народов мира
• Польза и вред продуктов