Выращивание шампиньонов – дело не то чтобы сложное, но требующее четкого соблюдения определенных правил: верного выбора места разведения грибов, приобретения качественной грибницы, грамотного приготовления компоста, поддержания влажности и температурного режима.
Важные Дела на этой неделе
Южное Подмосковье, 37 неделя
В природе шампиньоны растут практически в любых условиях – от глухих лесов и степей до свалок вблизи человеческих поселений и навозницах около животноводческих ферм. Причем видов этих пластинчатых грибов более 200 – и почти все съедобны. В культуре же человек приспособился выращивать в основном шампиньон двуспоровый, отличающийся «настоящим грибным» вкусом и ароматом. А свою историю культивирование шампиньонов ведет с XVII века!
Где выращивать шампиньоны?
Для начала стоит определиться с местом, где вы будете выращивать грибы. А вариантов масса – это и огородные грядки, и подвальное помещение, и погреб, и теплица либо парник, и сарай, и даже застекленный балкон…
Выращивание в закрытых помещениях позволяет регулировать условия произрастания шампиньонов. Это – более надежный вариант, позволяющий обеспечить стабильный урожай даже не в сезон либо при неблагоприятных погодных условиях.
Однако такие помещения должны отвечать ряду требований:
- иметь площадь не менее 3 кв.м,
- обеспечивать хорошую циркуляцию воздуха (но без сквозняков),
- обеспечивать возможность контроля температуры и влажности воздуха без резких перепадов,
- быть способными неоднократно переносить химическую или термическую дезинфекцию (бетонный, а не земляной пол, и т.п.),
- обеспечивать комфортные условия для проведения работ.
Выбор мицелия и приготовление субстрата для шампиньонов
Грибницу (мицелий) шампиньонов следует приобретать только у проверенных производителей – чтобы иметь гарантию того, что она будет здоровой, стерильной и качественной.
Приобретая мицелий, имейте в виду, что существует три основных разновидности культурных шампиньонов, которые внешне различаются цветом шляпок: белые, кремовые и коричневые. Первые два обычно более урожайны, зато коричневые шампиньоны более устойчивы к колебаниям температуры/влажности и вообще к неблагоприятным условиям среды.
Грибница бывает зерновая (продается в полиэтиленовых пакетах) и компостная (обычно в стеклянных банках). Первая может храниться до полугода при температуре 0-4°C, вторая при этих же значениях – почти год. Компостная грибница менее урожайна, зато не так чувствительна к перепадам температуры и влажности.
Если вам негде купить мицелий, вы можете собрать его в местах роста диких шампиньонов (нужно брать куски почвы с тонкой голубоватой (а значит молодой) грибницей, отбраковывая толстый желтоватый мицелий) или вырастить его дома самостоятельно. Для этого либо высевают споры гриба, либо выделяют их из отдельных кусочков грибной ткани. В качестве питательной среды дома для выращивания шампиньонов используют сусло-агар, морковный агар или овсяный агар.
Что касается подходящего для шампиньонов субстрата, то лучшим вариантом в домашних условиях будет правильно приготовленный компост на основе соломы и свежего конского (как вариант – коровьего) навоза. В крайнем случае навоз заменяется куриным пометом. При приготовлении этой питательной смеси очень важно соблюсти все пропорции и сохранить ее кислотность на уровне 7,3-7,5 рН.
На 100 кг чистой сухой ржаной или пшеничной соломы без плесени берут 40-80 кг навоза, 2 кг мочевины, 2 кг суперфосфата, 8 кг гипса и 5 кг мела. Объем субстрата, приготовленного из этого набора ингредиентов, как раз рассчитан на вышеуказанную минимальную полезную площадь в 3 кв.м – получится 200-250 кг.
Если используется птичий помет, то добавлять мочевину не следует, т.к. он изначально обогащен азотистыми соединениями.
Место компостирования должно хорошо проветриваться – в процессе будет происходить активное нагревание и выделение аммиака. Также оно должно быть забетонировано по полу и сверху защищено навесом – нельзя допускать контакта зреющего компоста с почвой или дождевой водой, т.к. с ними в готовящийся субстрат могут проникнуть споры грибов-вредителей, избавиться от которых впоследствии будет очень сложно.
Солому замачивают в воде на 2-3 суток (пока не начнет «гореть»), а затем послойно с навозом складывают в бурт. В каждый слой влажной соломы также добавляют мочевину с суперфосфатом. Слоев соломы и навоза в итоге должно быть не менее чем 3-4 каждого высотой по 30-35 см.
После укладки бурт нужно по нескольку раз в день поливать – он все время должен оставаться влажным. Через неделю проводят первую перебивку (перетряхивание) бурта – вилами перемешивают слои, меняя местами внутренние и внешние. Всего таких перебивок следует сделать 4-5 с интервалом 3-4 дня (не забывая во время процесса еще и увлажнять бурт). Во время предпоследней перебивки в состав приготавливаемого субстрата добавляют гипс и мел (тем больше, чем влажнее и тяжелее получается в итоге субстрат).
В общей сложности на подготовку субстрата уйдет 20-25 дней. Его готовность можно определить по исчезновению запаха аммиака и равномерной темно-коричневой окраске. Дозревший качественный субстрат влажный, мягкий, рыхлый, не прилипает к рукам, слегка пружинит, солома в нем легко рвется.
-
Как сделать компост для выращивания шампиньонов в домашних условиях
Раскрываем секреты, как приготовить компост для шампиньонов своими руками.
Готовый субстрат выкладывают в емкости (деревянные ящики или мешки для выращивания в помещении либо ямы глубиной полметра, застланные полиэтиленом, при выращивании в огороде) и слегка уплотняют. Через 2-3 дня, когда температура внутри уложенного компоста понизится до 23-25°C, можно приступить к высадке мицелия.
Посадка зерновой грибницы осуществляется ее простым разбрасыванием по поверхности субстрата (из расчета 500 г на 1 кв.м) с дальнейшим закрытием тонким слоем компоста. Кусочки же грибницы компостной (величиной со спичечный коробок) размещают в лунках на глубине 4-5 см в шахматном порядке на расстоянии 20 см друг от друга и тоже прикрывают субстратом.
Выращивание шампиньонов в помещении
В помещении шампиньоны чаще всего выращивают в ящиках, установленных на вертикальные стеллажи один над другим, хотя можно устроить и длинные грядки.
После посадки мицелия в помещении должно быть очень влажно (75-90%) и тепло (не ниже 25-27°C), чтобы компост не пересыхал. Если такое все же происходит, его укрывают тонкой мешковиной или промокающей бумагой и через них аккуратно увлажняют из распылителя.
Если процесс идет нормально, через 7-14 дней появятся белые паутинистые грибные нити – сперва вокруг высаженного мицелия, а затем и на поверхности субстрата. Их нужно засыпать влажной смесью из торфа, известняка и земли (в пропорции 5:1:4) и подождать еще 3-5 дней. После этого следует понизить температуру в помещении до 12-17°C и ждать урожая.
Существуют и другие варианты покровной смеси, например, торф и мел (9:1),огородная почва и мел (97:3).
Свет растущим грибам не важен. Но не забывайте во время выгонки и роста шампиньонов все время проверять и регулировать влажность и температуру в помещении. Для этого используют кондиционеры или отопительные приборы, опрыскивания пола или стеллажей из пульверизатора, проветривание.
Первые грибы вырастают уже через 2-3 месяца после закладки грибницы. Сначала они будут расти «гнездами» по 5-20 штук, затем грибница распространится по субстрату более равномерно. Снимать грибы нужно, пока нижняя часть шляпки еще покрыта белесой пленкой, а коричневые пластинки еще не видны. Каждый гриб, аккуратно выкручивая, извлеките с его места и присыпьте ямку покровной смесью.
Плодоношение продолжается в течение 1-2 недель, а всего вы сможете при выращивании таким способом собрать до 6-7 волн урожая (самыми урожайными будут первые 2-3).
Отработанный субстрат может быть использован для удобрения грядок, что, однако, не рекомендуется делать вблизи мест выращивания шампиньонов, т.к. он содержит большое количество возбудителей грибковых болезней.
Помещение перед закладкой новых свежеприготовленных субстратных блоков моют (при необходимости дезинфицируют 2%-ным раствором хлорной извести), хорошо просушивают и проветривают.
Выращивание шампиньонов на дачном участке (в теплице или на открытом воздухе)
Грибные грядки можно устроить не только в помещении – подойдет для этого и дачный участок, особенно если он оборудован теплицей или парником. В открытом грунте также можно выращивать шампиньоны, просто в этом случае трудно гарантировать урожай, сильно зависящий от капризов погоды.
Для открытой грядки выбирают сухое место в тени дома, вблизи забора или под деревьями. Как только сойдет снег, и земля прогреется, там выкапывают яму шириной около 1 м и глубиной 40-50 см, затем застилают ее полиэтиленом. Такая организация грядки поможет лучше сохранить влагу в субстрате и поддерживать температуру. В яму засыпают перепревший компост и вносят мицелий, прикрыв его покровным слоем, а затем устанавливают над заполненной ямой небольшой навес из полупрозрачного полиэтилена (как вариант – прикрывают ее соломой слоем в 15 см). С такой небольшой грядки удается собрать до 3 кг шампиньонов.
Можно сделать и поверхностные грядки из подготовленного субстрата – шириной 1-1,5 м при произвольной длине. На грядки вносят мицелий, устанавливают дуги и натягивают пленку, формируя небольшой парник, призванный защитить грибницу от пересыхания. В обоих описанных вариантах во время выращивания грибов важно не забывать постоянно увлажнять почву.
В особенно жаркое время плодоношение шампиньонов может вообще прекратиться, но с наступлением прохладной погоды грибы появятся вновь.
Такие же грядки с легкостью можно соорудить в пленочной, поликарбонатной, застекленной теплице и парнике – не забывая устроить растущим грибам притенение, защищающее их от прямых солнечных лучей.
Круглогодичное выращивание собственных шампиньонов в домашних условиях – отличная идея как для гурманов, так и для начинающих бизнесменов. Если любите грибы, попробуйте – это вполне вам по силам!
Как выращивать шампиньоны в домашних условиях: вкусные и полезные грибы круглый год
Для выращивания шампиньонов в домашних условиях необязательно иметь опыт. Приобрести качественный мицелий и освоить технологию, по силам любому ценителю грибов. Соблюдение правил, разумный выбор места, контроль влажности и температуры позволяют собирать урожай на протяжении всего года. Если выращивать грибы самостоятельно, можно быть уверенным в качестве продукта, который ценят за низкую калорийность и приятные вкусовые качества.
Выращивание шампиньонов – дело не то чтобы сложное, но требующее четкого соблюдения определенных правил: верного выбора места разведения грибов, приобретения качественной грибницы, грамотного приготовления компоста, поддержания влажности и температурного режима.
Шампиньоны – востребованный и популярный продукт, содержащий большое количество белка, углеводов, клетчатки, микроэлементов (железо, калий, фосфор, магний, медь, селен и др.), витаминов группы В. Они обладают приятным вкусом и ароматом, полезны для организма, никогда не бывают червивыми.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
В последнее время многие огородники стремятся не покупать, а выращивать шампиньоны самостоятельно, тем более, что агротехника получения грибов в домашних условиях вполне доступна и понятна.
Чтобы достичь результата, нужно правильно выбрать место, грамотно приготовить субстрат, создать благоприятный микроклимат для стабильного и качественного плодоношения.
Условия выращивания шампиньонов в домашних условиях
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Возможность выращивания шампиньонов дома зависит от таких факторов:
- помещения;
- качества субстрата;
- мицелия (грибницы);
- температурного режима и влажности.
1. Кроме времени и денежных вложений, начинающему грибнику необходимо иметь соответствующее помещение для выращивания шампиньонов дома.
- Оно должно быть прохладным, затемненным и без сквозняков.
- Отличным вариантом станет погреб, подвал, капитальный гараж, теплица или кладовая.
-
В помещении температуру следует поддерживать в пределах +12…+20°С, с необходимой влажностью — 65-85%.
- С наступлением тепла, когда температура воздуха держится около 20 °С, шампиньоны можно выращивать на своем приусадебном участке.
- Температура почвы должна держаться на уровне +15…+17 °С.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
2. В помещении необходима вентиляция, так как на протяжении развития грибы выделяют аммиачные пары и углекислый газ.
- На разрастание мицелия это не влияет, но в период формирования грибницы такая атмосфера замедляет рост шампиньонов и вредит здоровью человека.
Шампиньонам не нужен свет. Они могут расти в полной темноте. Но для работ по уходу за ними необходимо регулируемое освещение.
3. Температуру замеряют обычным термометром и регулируют с помощью обогревательных приборов (в регионах с сильными морозами), а полив выполняют оросительные насадки или используют ручные лейки с мелким ситом.
4. Урожай зависит от качества мицелия (грибницы), который равномерно распространяют по всей поверхности питательного субстрата.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
- Он представляет собой вегетативное тело гриба, состоит из тонких вяжущих нитей с характерным грибным запахом. Это важный орган, который отвечает за питательную функцию и размножение грибов.
Правильный выбор грибницы шампиньонов высокого качества — это 50% успеха.
Как купить качественный мицелий шампиньонов
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Новичку в деле разведения шампиньонов следует знать, как выглядит качественный мицелий.
Хороший мицелий имеет небольшой пушистый белый налет и четко просматриваемые нити. На вид он рыхлый и отдает сыростью.
Человеку без опыта сложно вырастить грибницу самостоятельно. На всех стадиях мицелий требует стерильности и специального оборудования. Качественный продукт выращивают в лабораторных условиях тремя способами: путем получения его из спор, выделением из кусочка плодового тела и с помощью селекции.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Для выращивания в домашних условиях посевной материал производят из частичек гриба, продают в специализированных магазинах и на интернет-сайтах.
Высокоурожайными сортами, за которыми легко ухаживать, являются такие:
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
- Hayser A15;
- Sylvan 130;
- Somycel 512.
Этот мицелий лугового шампиньона плодовитый и неприхотливый, а его качество проверено временем. Продается он в пакетах (1-2 кг) или в литровых банках.
Вкусовые качества и питательная ценность имеют одинаковые показатели, разница заключается лишь в цвете гриба. Он будет белого или бурого оттенка.
Самостоятельное выращивание грибницы шампиньонов
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Желающим самостоятельно вырастить мицелий нужно отвести три свободных помещения под домашнюю лабораторию:
- в первой будет варочная комната, в которой готовится зерно;
- вторая — инокуляционная, предназначенная для проведения засева;
- третья — инкубационная. В ней будет произрастать грибница.
Следует запастись лабораторной посудой: чашкой Петри, пробирками, прозрачными баночками с герметичными крышками и инокуляционной петлей.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понадобится такое оборудование:
- варочная плита;
- холодильная камера;
- автоклав;
- термостат;
- спиртовая горелка;
- бактерицидная лампа и фильтр;
Технология самостоятельного выращивания мицелия выполняется следующим образом:
- В стерильных условиях частички плодового тела помещают в пробирку с жидкой питательной средой и запечатывают на две недели.
- Хранят при температуре +24°С.
- Питательной средой служит агар (природный загуститель и высокомолекулярный полисахарид). Его готовят из моркови или овсяной крупы. Он гарантирует антибактериальный и противозастойный эффект. В нем достаточно полисахаридов — основных питательных компонентов для роста и развития.
- Агар готовят, соблюдая такую пропорцию: 1 порция овсянки на 2 порции воды. Кипятят 30-60 минут. Затем охлаждают, фильтруют и стерилизуют.
- В течение 14 дней мицелий прорастает и образует чистую маточную культуру. Его пересевают в чашу Петри и хранят при температуре +1 или +2 С.
- В стерильные банки с отварными злаками (овес, пшеница) пересаживают маточную культуру и выращивают в ней стерильный зерновой мицелий.
- Полученный посевной материал помещают в термостат и выдерживают при температуре +22…+24 °С, пока весь субстрат не зарастет грибницей.
- Готовый зерновой продукт размножают еще пять или семь раз.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Если лабораторные затраты не пугают и есть свободная площадь, можно самостоятельно выращивать грибницу. Но покупка готового посевного материала стерильного производства избавит от дополнительной траты времени и финансов.
Приготовление субстрата для выращивания шампиньонов дома
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Одним из важных моментов в выращивании шампиньонов является приготовление субстрата или компоста. Соблюдение технологии дает половину гарантий на благополучный исход производства.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Субстрат включает в себя такие ингредиенты:
- солома — 10 кг;
- навоз (свиной, конский, коровий, птичий) — 5 кг;
- гипс — 700 г;
- аммиачная селитра — 800 г;
- мел — 500 г;
- мочевина — 500 мл;
- суперфосфат — 200 г;
- сульфат аммония — 800 г;
- алебастр — 500 г.
Получается один мешок весом в 20 кг. Если укладывать его по 20 см, мешка хватает на 5 кв. м.
Если используют куриный помет, фосфат и мел не добавляют. Их заменяют алебастром в количестве 500 грамм.
Приготовление субстрата-компоста лучше проводить на открытом воздухе, так как жар от созревания навоза и соломы достигает +70 °С. В помещении углекислый газ, азот и аммиачные пары скапливаются и создают ядовитую атмосферу.
Необходимо выделить солнечное место для сушки сена. Желательно оборудованное навесом на случай, если пойдет дождь.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Субстрат готовят путем создания нескольких слоев:
- В широкой ёмкости нужно замочить солому на сутки.
- Затем разложить её на 4 части.
- Разделить навоз на столько же частей.
- Уложить слоями, чередуя навоз с соломой (первый слой).
- Каждый слой полить теплой водой. Выдержать ещё сутки.
- На третий день перемешать вилами слои. Добавить удобрения — суперфосфат и мочевину.
- Подождать 24 часа. На этом этапе компост издает сильный запах аммиака.
- На пятые сутки нужно перемешать субстрат, насыпав остальные добавки (алебастр, мел или гипс).
- Оставить на 3-4 недели, перемешивая его через 2-3 дня.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Советы по созданию субстрата для шампиньонов:
- Замес необходимо производить, чтобы полезные элементы равномерно распределились по всему субстрату, и компост приобрел однородную консистенцию.
- Нельзя допускать чрезмерного увлажнения, иначе вода вымоет необходимые ингредиенты, требуемые для развития и роста грибов.
- На приготовление компоста уходит примерно 27 дней. Он считается готовым, когда исчезает аммиачный запах, смесь приобретает светло-коричневый цвет, не липнет к рукам, и на ладонях не остается грязный след.
- Температура субстрата не должна превышать +25 °С.
Если самостоятельное приготовление считается трудоёмким, и не хочется ждать результата почти месяц, смесь можно заказать в магазине.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Выращивание шампиньонов в домашних условиях
Выращивание шампиньонов в домашних условиях включает в себя правильную посадку, уход и хранение грибов.
Научившись изготавливать компост или купив готовый, зная необходимую температуру, влажность и другие важные моменты, можно приступать к самостоятельному разведению этого пищевого продукта.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Грибы можно выращивать круглый год, периодически заменяя субстрат на новый и насыпая свежий мицелий.
Посадка
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Посадку нужно совершать сразу после приготовления или вскрытия компоста и мицелия:
- На ровную поверхность, накрытую полиэтиленовой пленкой, раскладывают слой компоста — 18-20 см.
- Он лежит 2-5 суток, чтобы уплотниться, затем в нем делают бороздки в шахматном порядке (глубиной 2-3 см) и высыпают в них мицелий. На 1 кв. м приходится 300-400 г посевного материала.
- Расстояние между бороздками должно быть 25 см.
- Температура навозного грунта должна быть в пределах +17…+22 °С, воздуха — +15…+22 °С.
- Первые 12 недель мицелий следует обильно поливать, так как почва всегда должна быть сырой.
- За посевом следует наблюдать, чтобы видеть, как ниточки грибницы постепенно разрастаются по субстрату. Такой процесс говорит о благополучной посадке и означает, что все сделано верно, согласно правилам.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Выращивание и уход
- В период инкубации плодовые тела не видны на поверхности. В это время нужно поддерживать влажность воздуха на уровне 70-90%.
- Чтобы не допустить высыхания почвы, ее можно накрыть бумагой или тканью, изготовленной из натуральных материалов. Рекомендовано опрыскивание из пульверизатора.
- Во время роста температура в помещении поднимается и нужно следить, чтобы она не превышала +26°С. Следить за уровнем влажности, который должен оставаться в пределах 65-85%.
- Через 10 или 12 дней по почве начинают распространяться грибные нити.
- После того как они стали хорошо просматриваться, их засыпают землей на 3-4 см и выжидают ещё 5 дней.
- Для нового слоя почвы делают такой состав: торф — 5 частей, известняк — 4. Поливают водой и перемешивают.
- Снижают температуру воздуха до +15°С и ждут появления грибницы.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Сбор урожая шампиньонов
Первые шампиньоны появляются через 3-4 месяца. Самый щедрый сбор урожая приходится на первые три «волны».
- Понять, что грибы созрели, можно, если посмотреть на их шапочку. Ее нижняя часть затянута белой пленкой, и тонкие коричневые пластины еще не видны.
- Для срезания нельзя пользоваться ножом. Гриб аккуратно выкручивается вместе с корнями, чтобы в лунке не оставались части, и в них не попали вредоносные бактерии.
- После сбора урожая почву (компост) посыпают землей, смешанной с торфом и известняком.
- На месте снятых грибов через 2 недели появятся новые шампиньоны.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Хранение шампиньонов
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Гриб имеет нежную структуру и при неправильном хранении он быстро портится. Становится ломким, мягким и теряет полезные свойства.
Этапы подготовки в хранению:
- Обрезают нижняя часть ножки, на которой сохранились остатки компоста.
- Затем складывают в деревянные или картонные ящики по 6 кг. Если вес будет больше, продукт начинает ломаться под собственной тяжестью.
- Если не отправляют сразу на реализацию, хранят при температуре +1…+3 С. При таких условиях они сохраняют свежесть до 14 дней.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Для производства шампиньонов в больших объемах альтернативой станет приобретение специальной техники, в которой можно поддерживать температуру для длительного хранения.
Способы выращивания шампиньонов в домашних условиях
Есть несколько популярных способов выращивания шампиньонов в домашних условиях и каждый из них имеет свои особенности.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
В теплице
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Выращивание шампиньонов в домашних условиях в теплице подразумевает наличие парника с затемненными стеклами. Он должен быть выполнен из стекла, поликарбоната или толстой проволоки, обтянутой пленкой.
Грибы не переносят прямых солнечных лучей, и теплицу необходимо затемнять. Пленку можно закрасить краской, забрызгать мокрой землей или накрыть маскировочной сеткой.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
В зимний период подойдет парник, который используется для высадки овощей ранней весной. Но после применения нужно продезинфицировать теплицу и устранить сырость.
Для строительства новой теплицы для шампиньонов проводят такие работы:
- Теплицу углубляют на 50-70 см, чтобы внутренняя температура и влажность были немного ниже.
- Высоту стен над землей оставляют на уровне 20-80 см.
- Крышу покрывают слоем навоза (30 см). В мороз можно набросать на нее снега. Если в регионе суровые зимы, нужно провести отопление.
- Для утепления отдушины с задвижкой используют войлок. Окошки делают на крыше парника (одну на шесть метров). Они необходимы для циркуляции воздуха. Если отдушин будет недостаточно, нужно снабдить парник нагнетаемой вентиляцией.
- Если крыша изготовлена из досок, её придётся менять каждые два года. Дерево быстро сгнивает под укрытием из навозной почвы, поэтому не рекомендуется делать её из дорогостоящего материала.
- Грибы выращивают на стеллажах, располагая их в несколько ярусов по обе стороны от главного прохода. От размера помещения зависит количество полок. И чем выше крыша, тем больше получается стеллажей.
- Теплицу не устанавливают на солнечной стороне. Идеальное для нее место — теневая сторона участка.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
В мешках
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Таким способом грибы выращивают, если в помещении мало места, и чтобы лишний раз не увлажнять почву. К тому же использование такой тары требует меньших денежных затрат по сравнению с полочной или контейнерной системой.
Такой метод выращивания имеет дополнительные плюсы:
- полиэтиленовые мешки сдерживают распространение болезней и вредителей;
- если возникнет необходимость переставить мешок, его легко вынести;
- такая тара мобильная, что позволяет выращивать грибы согласно сезонам: в теплое время на улице, в холодный период — в подвале;
- мешки можно ставить на многоярусные подставки, а не в один уровень.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Чтобы вырастить шампиньоны в мешках, нужно выбрать полиэтиленовую тару со следующими параметрами: ёмкость — 20-40 кг, диаметр — 30-40 см. Толщина компоста — 20-30 см.
Нельзя ставить мешки близко друг к другу. В каждом из них создается своя среда, и обмен бактериями нежелателен.
В подвале
В первую очередь выбранный подвал необходимо обеззаразить, так как грибной продукт чувствителен к болезнетворным бактериям.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Нужно убедиться, что в помещении есть вентиляция, и в нем можно поддерживать необходимый уровень влажности. Низкая влажность дает маленький урожай ослабленных грибов, высокая — способствует распространению плесени.
Обеззаразить подвал можно серными шашками или с помощью 4%-го формалина, разбрызгав его из пульверизатора. Отличный способ дезинфекции — побелка поверхности стен с добавлением сульфата меди.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Для этого требуется:
- 10 л воды;
- 2 кг гашеной извести;
- 100 г медного купороса.
При дезинфекции рекомендуется надевать защитную маску, перчатки и халат, лучше непромокающий. После обработки подвал необходимо хорошо проветрить. Установка очистителя воздуха не является обязательной, но если финансы позволяют, его лучше приобрести.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Правила выращивания шампиньонов в подвале:
- В летний период от перегрева спасут обычные вентиляторы, главное, не направлять их непосредственно на шампиньоны.
- Зимой может потребоваться обогрев, и спасать ситуацию нужно с помощью отопления, а не электрообогревателей, которые высушивают воздух.
- Подвал нужно разделить на две зоны. Одна необходима для прорастания грибницы, другая — плодоношения. Между зонами нужно сделать перегородку. Если этого не сделать, то собрав один урожай, придется и компост убрать, и мицелий новый высадить.
- Для здорового роста нужно полить готовый субстрат горячей водой (не кипятком) или паром. Если в мицелии есть болезнетворные бактерии, такая процедура их уничтожит.
- Грибные блоки не следует слишком плотно заполнять компостом. Земля под шампиньонами должна быть рыхлой и позволять воздуху циркулировать.
- Ожидая урожая, нужно наблюдать за всходами, чтобы не пропустить болезнь или вредителей.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Рецепт маринованных шампиньонов
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Шампиньоны в маринаде — очень вкусная закуска к праздничному столу. Её легко приготовить, потратив совсем немного времени и сил. К тому же они гораздо вкуснее грибов, купленных в супермаркете.
Ингредиенты:
- шампиньоны — 0,5 кг;
- вода — 0,5 л;
- уксус (6-9%) — 50 мл;
- соль — 1 ст. л.;
- сахар — 1,5 ст. л.;
- лист лавровый — 3 шт.;
- зерна горчицы — 1 ч. л.;
- душистый перец — 8 шт.;
- чеснок — 3 зубца.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Как приготовить:
- Почистить и порезать шампиньоны.
- В кастрюлю налить воду.
- Добавить соль, сахар, перец, горчицу, лавровый лист.
- Подлить столовую ложку подсолнечного масла и прокипятить ещё 30 секунд.
- Добавить грибы, проварить 7 минут.
- Подлить немного уксуса и кипятить еще 5 минут.
- Выложить грибы в банку и залить маринадом.
- Охладить и поместить в холодильник.
- Спустя 24 часа готова вкусная и питательная закуска.
Технология выращивания шампиньонов в домашних условиях не так сложна, как кажется на первый взгляд. Качественный мицелий, правильный субстрат и соблюдение температурного режима гарантируют достойный урожай. Самостоятельное выращивание продукта позволяет круглый год лакомиться грибными блюдами.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Читайте наш канал о даче, саде и огороде в Viber или Telegram!
Шампиньоны в домашних условиях (в подвале, на грядке, балконе): описание технологии выращивания грибов с советами для новичков
Выращивание шампиньонов не простое занятие. Для него необходимы определенные знания, оборудование и помещение, если вы хотите добиться хорошего результата.
Несмотря на все трудности это занятие себя оправдывает прибылью.
Грибоводство в домашних условиях
Выращивание шампиньонов в домашних условиях может гарантировать нам, чистый продукт, выращенный на чистой земле без добавления различных химикатов, ускоряющих рост грибов.
Для выращивания грибов не обязательно быть специалистом и иметь огромные участки земли. Достаточно владеть небольшим участком земли рядом с домом. Получить хороший урожай шампиньонов можно и дома, но это занятие требует терпения.
- Грибы – это источник витаминов А, В, D, и минеральных солей.
- Шампиньоны наиболее распространенные грибы с приятным ненавязчивым запахом.
- Они одни из немногих грибок, которые можно употреблять в сыром виде.
- В большинстве салатов используют термически не обработанные шампиньоны, без вреда для здоровья.
Приятный аромат, это не единственное достоинство шампиньонов, они насыщенны полезными элементами.
Если покупать шампиньоны в магазине, их польза остается под вопросом, так как мы до конца не знаем, как они выращивались, какие удобрения применялись, и не было ли по соседству с ними предприятия с вредными выбросами. В этом плане магазинные шампиньоны проигрывают домашним.
Выбор помещения для грибоводства
Технология выращивания шампиньонов в домашних условиях не требует особого образования необходимо прочитать литературу, на пользу будет консультация с человеком, который занимается грибоводством.
Наиболее подходящими помещение может стать ваш погреб и гараж, в них чаще всего повышенная влажность и температура значительно ниже чем на улице.
- Если вы решили заняться выращиванием шампиньонов основательно, радуя себя и своих близких свежими грибами, необходимо будет оборудовать подходящее помещение, но если вы решили заняться этим в весеннее-летнее время, идеально подойдет небольшой участок земли рядом с домом.
- Если в вашем регионе температура воздуха на улице поднимается выше 20 градусов, то проблем с выращиванием не возникнет.
- Требования к температуре в помещении отличаются от уличных, в помещении температура должна быть от 12 до 18 градусов. Помещение должно быть оснащено средствами вентиляции.Так же необходимо периодически проветривать помещение.
Если вы основательно решили выращивать шампиньоны, то пол в повешении должен быть земляным. Заливать его бетоном не рекомендуется.
Выращивая грибы на улице, повышается риск неудачи. Для успешного результата необходимо защищать шампиньоны от плохой погоды. Выкопайте глубокую ров примерно 40 см в глубину, ширина рва должна быть 130см, длина может изменяться относительно ваших предпочтений.
Благоприятные условия для выращивания грибов
Помещение, в котором вы планируете выращивать шампиньоны должно хорошо проветриваться, но не холодным воздухом. Вентиляцию желательно устанавливать сверху помещения. Если шампиньонам будет недостаточно свежего воздуха, они будут вытягиваться вверх, а растив ширь не будут.
Дабы избежать попадания насекомых в помещение, вентиляцию можно прикрыть небольшой сеткой. Это не только предотвратит проникновение насекомых, но и нормализует поступление воздуха, не будет резких порывов ветра.
При выборе помещения важно учитывать:
- Влажность воздуха от 60% до 90%;
- Температура от 18 до 24 градусов.
Основными факторами в развитии шампиньонов являются стабильная температура и влажность. Нормально произрастать грибы могут и в темноте. Помещение необходимо оснастить средствами как измерения, так и регуляции температуры и влажности. Дополнительно ы можете установить лампы для свободного перемещения в помещении.
Подготовка помещения
Неблагоприятным фактором для шампиньонов является конкурирование с другими видами. Важно предварительно продезинфицировать помещение, дабы устранить прочую растительность.
Если вы начинающий грибник, то можете для обработки поверхностей обратиться к следующим средствам:
- Формалин, им можно обработать стены и потолок, достаточно просто распылить его на поверхность;
- Раствори из извести и медного купороса. В ведре разведите 3 кг. Извести и добавьте 100гр медного купороса. Обработайте им все поверхности;
- Известка, разведите в воде 350гр. извести. Побелите им поверхность.
После проведенных процедур необходимо проветрить помещение.
План помещения
Как говорилось ранее, для выращивания шампиньонов необходимы определенные условия, температура и влажность. На разном этапе развития необходимы разные условия. На момент развития грибницы необходима более высокая температура, чем для выращивания грибов.
Для мицелия шампиньонов в домашних условиях необходимо организовать отдельное помещение. В дальнейшем перенести его в другое помещения для вынашивания полноценных грибов.
Компост
Для успешного выращивания грибов необходимо не только оборудование, но и субстрат (компост). Грибам необходимо брать жизненную энергию для развития, эту функцию выполняет субстрат.
Грибы сапрофиты, для успешного развития им необходимо потреблять энергию из вне . Для этого необходимо подобрать качественный субстрат.
Чаще всего грибы выращивают в компосте. Для приготовления субстрата можно использовать:
- Конский или коровий навоз. Можно использовать свиной и куриный;
- Мел;
- Гипс;
- Удобрения (карбамид, суперфосфат);
- Алебастровая мука;
- Солома.
Для наилучшего результата, рекомендуют использовать конский навоз.
Уход
После высадки мицелия вам необходимо контролировать:
- Температуру;
- Состояние компоста;
- Проветривать помещение;
После высадки мицелия необходимо поддерживать температуру от 24 до 26 градусов. Влажность от 55% до 60%. Наиболее благоприятной считают влажность 90%.
В течение 12 дней мицелий поглощает энергию из субстрата, только потом начинается формирование гриба. В этом момент температуру лучше понизить до 18-20 градусов. Изменений в температуре стоит избегать. Повысить влажность можно при помощи полива помещения водой.
Мицелий как его рассаживать
Существует две группы злаковый и навозный мицелий. В злаковом, основой для развития мицелия становится зерна пшеницы, овса, рожь.
Его высаживают следующим образом:
- Убирается верхний слой земли 3 см;
- Выкладывают семена, не важно, как их выкладывать, можно хаотично разбросать;
- Семена засыпают землей.
Навозный мицелий внешне напоминает кусок земли. Его необходимо разделить на части. Высаживают навозный мицелий в шахматном порядке на расстоянии 20 см. в землю его погружают на глубину 3см.
Прибыль
Выращенные шампиньоны в домашних условиях вы получите через 2-4 месяца. Шампиньоны необходимо выкручивать, а не срезать, получившееся углубление засыпьте землёй и полейте. Впишу годиться только белые грибы. Шампиньоны черного цвета лучше выбросить.
Бизнес на шампиньонах в домашних условиях возможен. Так как с грядки 1м₂ можно собрать урожай от 5 до 10 кг. Успешность дела зависит от вашего терпения и стремления к лучшему результату.
Фото выращивания шампиньонов в домашних условиях
Инструкция по выращиванию шампиньонов дома
Купить грибы в магазине не проблема. Каждый раз мы видим высокие ряды полок, предлагающие сырые свежие грибочки разных сортов, замаринованные или сушеные. Но судить о качестве продукта можно, только доверившись информации на этикетке. Альтернативный способ, благодаря которому вы перестанете сомневаться в свойствах грибов, начать их выращивать в домашних условиях. Вы удивитесь, но процесс отличается простотой и минимальными временными и денежными затратами. Все что вам нужно: желание, помещение и пара часов. Сегодня мы подробно расскажем, как вырастить шампиньоны дома. Читайте в нашей статье, с чего следует начать, как оптимизировать процесс и избежать трудностей.
Преимущества домашнего грибоводства
Заниматься культивированием грибов дома связано с несколькими преимуществами:
- Вы получаете грибной урожай круглый год. Создавая необходимые условия, грибы растут без перерыва.
- Цена грибов, выращенных дома, гораздо ниже тех, что продают в магазинах.
- Уверенность в том, что в вашем рационе экологически чистый продукт. Ведь грибы, которые выращиваете вы сами, не содержат тяжелые металлы и соли, так как растут вдали от производственной зоны.
- Наличие бесплатного спорового материала. Новый мицелий легко получается из урожая.
- Выращивание не требует больших финансовых и временных затрат. С задачей справиться даже новичок.
Развести шампиньоны в домашних условиях как оказалось не только просто, но и прибыльно. Ведь всегда можно открыть собственное дело. Реализовать продукцию допустимо на рынках, кафе и супермаркетах. Что немаловажно, вы не понесете убыток в любом случае. Вовремя нереализованный продукт можно засушить или замариновать. Получать прибыль можно уже в течение первого года. Эксперты утверждают, что все вложения окупаются в первые 7 месяцев работы.
Выбор помещения
Лучшим местом для выращивания грибов является подвал или погреб в частном доме. Обратите внимание, грибы не очень любят тепло и не нуждаются в постоянном освещении. Если подобного места нет, можно соорудить теплицу на даче или в сарае.
Условия содержания
Начать выращивание шампиньонов в домашних условиях можно с нуля. Для этого есть три обязательных требования к помещению:
- Бетонные стены.
- Зацементированные полы.
- Хорошая вентиляция. Помещение должно проветриваться, но сквозняки не допустимы. Если речь идет о большом производстве, то лучше установить производственные вентиляторы над каждым стеллажом. Не лишним будет и очиститель воздуха со сменным фильтром.
Чтобы грибам не навредили вредители, используйте сетку. Ей важно закрыть отверстия для вентиляции. Стены и потолок важно покрыть известью.
Что касается температуры, то старайтесь поддерживать ее на уровне 15-25 градусов. Влажность – в пределах 85%. Поэтому обязательно установите термометр и гигрометр. Избегайте попадания ярких лучей солнца.
Читайте также: «Технология выращивания шампиньонов в гараже».
Дезинфекция помещения
Как отметили выше, стены и потолки нужно побелить. Есть несколько способов приготовить смесь:
- Смешайте: 2 кг гашеной извести, 10 литров воды, 100 гр медного купороса.
- В 10 литрах воды разведите 350 гр. хлорной извести. В этом случае стены не красят, в орошают.
- Обработайте помещение серной шашкой.
Производите покраску обязательно в респираторной маске. А после хорошо проветрите подвал.
Зонирование пространства
Когда вы имеете дело с достаточно большим пространством, правильным решением будет разделить его на две зоны:
- Для инкубации.
- Непосредственная выгонка грибов.
Это необходимо сделать, потому что для каждого процесса важно соблюдать разную температуру. Грибница растет при 22 градусах, а плодоношение ограничивается 16 градусами. Если поддерживать нужные условия в каждой зоне, можно просто переносить ящики с субстратом. Так, выращивание происходит беспрерывно. Некоторые оборудуют третью зону, где готовят компост.
Подготовка субстрата
Приготовление питательной среды, где будут расти грибы, является предельно важным моментом. Для получения максимального урожая, нужно приготовить субстрат. Рекомендации содержатся на упаковке с мицелием. Обратите внимание, что штаммы и сорта бывают разные. Поэтому технология приготовления может отличаться.
Как приготовить субстрат для шампиньонов
Для того чтобы посадить шампиньоны в домашних условиях как следует, ознакомься с вариантами приготовления натурального компоста. Их всего два. Считается, что лучший вариант – натуральный компост из конского навоза. Важным условием является то, чтобы животные ели сено, а не зеленый корм.
Ниже в таблице мы приводим вариант приготовления натурального компоста:
Последовательность приготовления субстрата
Конский навоз можно заменить коровьим или птичьим пометом. Но будьте готовы, что это снизит урожайность. Для приготовления следуйте простой инструкции:
- Солому замочите на сутки в теплой воде. Для этого используйте корыто или другую емкость.
- Уложите ее в штабель вместе с навозом. Всего должно получиться примерно 7 слоев. Каждый слой увлажняйте теплой водой.
- Оставьте смесь на 4 дня.
- После хорошо перемешайте ее и добавьте мочевину и суперфосфат. Сразу после этого вы почувствуете типичный аммиачный запах.
- Оставьте смесь еще на 3 дня.
- Опять перемешайте полученный компост. И добавьте гипс.
В среднем на подготовку компоста уходит 26 дней. Понять, что смесь готова можно по исчезновению аммиачного запаха, также навоз приобретет светло-коричневый цвет. При ферментации температура компоста может повыситься до 60 градусов, выращивание же грибов происходит при 22 градусах.
Стоит отметить, еще один важный нюанс агротехники выращивания шампиньона. Готовьте субстрат в помещении, которое хорошо проветривается или на улице под навесом. Важно, чтобы в него не попадала дождевая вода или солнце. Не засыпайте компост на землю, постелите целлофан. Это нейтрализует попадание насекомых-вредителей в смесь.
Более подробнее о приготовлении субстрата для шампиньонов можно прочитать здесь.
В случае, если вы понимаете, что процесс сложный, можно приобрести готовый субстрат в магазине. Переместить его в подвал и выложить в ящики и контейнеры. Но эксперты отмечают, что приготовленный самостоятельно компост, гораздо лучше.
Размещение субстрата в грядках
После приготовления компоста и мицелия, можно начать производить посадку. Для этого на ровную поверхность, покрытую полиэтиленовой пленкой, разложите слой компоста. Его ширина должна составлять порядка 19 см. Оставьте на 4 дня, за это время он должен уплотниться. После сделайте бороздки в шахматном порядке и поместите в них мицелий. Обратите внимание, на 1 кв.м. нужно 350 гр посевного материала. Выдерживайте расстояние между бороздками в 25 см.
Первые три месяца почва должна быть всегда сырой, поэтому обильно поливайте мицелий. Обязательно наблюдайте за процессом. Если ниточки грибницы планомерно разрастаются по субстрату, значит все хорошо.
Сорта грибного мицелия
На удачный исход выращивания влияет не только условия в помещении и технология подготовки компоста, но и сорт шампиньонов. Насчитывается около 50 видов грибов. Некоторые дачники отмечают, что лучше выращивать гибриды. Они дают большой урожай, быстро растут и сильно не зависят от колебания температуры.
Обязательно приобретайте посевной сорт в проверенном месте, обращайте внимание на сертификат.
Сорта шампиньонов
- Существует несколько видов шампиньонов:
- Обыкновенный. Считается самым хорошим вариантом для выращивания в домашних условиях. Выглядит как белый шарик с загнутыми к ножке краями. На ощупь светлая кожица напоминает бархат.
- Полевой. Очень похож на предыдущий вид. Имеет овальную шляпку, вырастает до приличных размеров. С обратной стороны «головы» можно увидеть тонкие пластины. Ножка имеет цилиндрическую форму, окаймлена кольцом у основания.
- Городской. Можно встретить в черте города. Узнать его можно по толстой мясистой ножке.
- Желтокожий. Является ядовитой разновидностью. Отличить от других представителей класса можно по желто-оранжевой ножке.
В таблице приведены основные сорта шампиньонов:
В погребе рекомендуют выращивать сорта, отличающиеся высокой урожайностью, не требующие особого ухода. Такими являются двуспоровые и двухкольцевые шампиньоны.
Вам также может быть интересна статья: «Особенности королевских шампиньонов и технология их выращивания».
Уход за грибами
Первая волна урожая уже будет готова через 3-4 месяца. Важно не допускать перезревания грибов. Укажет на то, что гриб пора собирать, нижняя часть шляпки. Она будет затянута белой пленкой, а коричневые пластины еще скрыты от глаз. Обратите внимание, грибы аккуратно выкручивают с его места, а не срезают. Казалось бы, весь процесс понятен, но нужно еще кое-что узнать для выращивания шампиньонов.
Подготовка грунта для покрытия компоста
Чтобы росло плодовое тепло, нужен грунт. Спустя 12 дней после посадки компост необходимо покрыть почвой. Вы можете воспользоваться:
- торфом;
- супесаником;
- дерновой землей;
- суглинком.
Основное условие – грунт должен быть легким, мелкодисперсным и воздухопроницаемым. Застилать землю нужно во влажном виде, сверху слоем в 4 см. При этом в помещении соблюдайте режим тепла и влажности.
Борьба с болезнями
Грибы подвержены ряду распространенных болезней:
- Грибной клещ. Этот мелкий паразит поедает ножки грибов. Чтобы нейтрализовать проблему, опрыскивайте грибы и компост раствором метафоса 0,1%.
- Мумии. Возникают из-за нехватки света. Понять, что перед вами это заболевание, можно по темно-серого цвета шляпкам и бурой мякоти. В этом случае необходимо удалить пораженную грибницу вместе с субстратом.
- Грибная мошка. Эти личинки проникают в компост вместе с навозом. Проходит время и грибница поражается. Это может вызвать прекращение плодоношения и гибель. Чтобы избавиться от проблемы, обработайте компост хлорофосом.
- Гниение грибов. Вызвано проникновением влаги в грибницу, которая уже сформировалась. Опасность в моментальном заражении других грибов. Обязательно удалите испорченные грибницы. Оставшиеся обработайте раствором формалина.
- Плесень. Характеризуется образованием на грибах мокрых коричневых пятен, которые все время прогрессируют. Пораженные грибы необходимо удалить, а субстрат засыпать суперфосфатом и поваренной солью.
Сбор урожая
Как отметили выше, собирают первый урожай через пару месяцев. Отбирайте шампиньоны среднего размера, у которых цельная перепонка. Особое внимание уделяйте внешнему виду. Категорически запрещено есть грибы с светло-коричневыми шляпками. Это говорит, что продукт поражен.
После вырывания гриба лунку присыпте компостом. Через какое-то время здесь вырастет новый шампиньон. Если говорить о продолжительности плодоношения, то она составляет 2,5 месяца. В это время сборка урожая произойдет около 7 раз. После плодоношения, уберите грибницы.
Как вырастить шампиньоны в квартире
Некоторые занимаются выращивание грибов, не выходя из дома. В качестве помещения используют балкон. Для того чтобы заниматься выращиванием шампиньонов в домашних условиях, а именно в квартире, действовать нужно следующим образом:
- Застеклите и утеплите балкон.
- Поставьте небольшой шкаф со стеллажами и ящиками в высоту не больше 20 см.
- Обязательно оснастите шкаф вентиляционной трубой с задвижкой. Внизу разместите увлажнитель воздуха. Он поможет поддерживать оптимальный уровень влажности.
- Приготовьте субстрат. Для этого смешайте 10 кг соломы, с 15 кг птичьего помета и 8 кг алебастра. Усилить показатели урожайности, можно добавив в смесь 200 гр суперфосфата и мочевины. Все ингредиенты смешайте в теплой воде. Оставьте на три недели.
- Утеплите все ящики мхом.
- Заполните емкость субстратом, сверху посыпьте зерновым мицелием. Запомните, на 1 кв.м. нужно 350 гр мицелия. Оставьте на 10 дней.
- Засыпьте смесь слоем грунта из мела и торфа. Увлажните его водой.
- Через два месяца собирайте урожай.
Выводы
- Домашнее грибоводство имеет массу положительных сторон. Оно не требует особых ресурсов, на столе всегда будут свежие грибочки. Кроме этого, занятие можно превратить в прибыльный бизнес.
- В качестве помещения можно использовать подвалы, погреба, садовые участки и балконы в квартирах.
- Сколько растет шампиньон? Около трех месяцев.
- Чтобы процесс пошел успешно, заранее продезинфицируйте помещение, позаботьтесь об оптимальных показателях температуры и влажности.
- Субстрат можно подготовить самостоятельно, на этот трудоемкий процесс уйдет почти месяц, а можно приобрести готовую смесь в специализированном магазине.
- Кроме субстрата и мицелия вам понадобится грунт. Им покрывают поверхность емкостей через 12 дней после посадки.
- Грибы подвержены различным заболеваниям. Важно своевременно проводить осмотр грядок. В случае обнаружения проблемы, реагировать нужно оперативно. В противном случае вы рискуете потерять весь урожай.
- Выросшие грибочки не срезают, а аккуратно откручивают.
О том, как вырастить шампиньоны дома можно говорить бесконечно, лучше изучить внимательно нашу инструкцию и приступить к делу.
413
Иногда «домашние грибники» используют специальное оборудование для выращивания шампиньонов. Но это актуально только для тех, кто планирует серьезно заниматься выращиванием и продажей грибов. «Любители» же чаще всего высаживают немного шампиньонов для личных нужд прямо на балконе. Сделать это довольно просто.
Как вырастить шампиньоны на балконе
- застеклите и утеплите балкон;
- сколотите небольшой шкаф со стеллажами и соорудите ящики высотой 20 см;
- в шкафу оборудуйте вентиляционную трубу с задвижкой, а внизу поставьте электрочайник или увлажнитель воздуха – они будут поддерживать необходимый уровень влажности 90%;
- для приготовления субстрата используйте 10 кг соломы, 15 кг птичьего помета, 8 кг алебастра. Для увеличения урожайности добавьте 200 г мочевины и 200 г суперфосфата. Размешайте состав в теплой воде, а ящики «утеплите» мхом;
- субстрат будет «созревать» в течение 3 недель (температура субстрата в мешках должна быть на уровне +22-+270С). После этого можно вносить мицелий;
- для балконного выращивания используйте зерновой мицелий. Равномерно рассыпьте его по поверхности субстрата и насыпьте сверху слой того же состава толщиной 4-5 см. На каждый 1 кв.м площади субстрата вносите 350 г мицелия;
- через 10 дней после прорастания мицелия укройте его смесью торфа и мела в соотношении 10:1. Толщина слоя не должна превышать 4-5 см;
- через 4-5 дней после засыпки покровного грунта, понизьте температуру воздуха на балконе до 17°C. Постоянно увлажняйте поверхность грунта водой;
- период плодоношения грибов составляет 50-60 дней, а собирать урожай можно круглый год.
Если вы не можете организовать выращивание шампиньонов в подвале, то можно переместиться на участок.
Выращивание шампиньонов в теплице
Для выращивания подойдут пленочные, поликарбонатные, застекленные теплицы и парники. Поскольку тенелюбивые грибы нужно защитить от прямых солнечных лучей, изнутри стены теплицы часто покрывают мелом или глиной.
Для тепличного выращивания готовят простой субстрат:
- 100 кг травы или соломы;
- 50 кг навоза;
- 3 кг мела;
- 300 г суперфосфата;
- 300 г мочевины;
- 300-400 л воды.
Рецепт приготовления субстрата для посадки шампиньонов
Солому на сутки замочите в теплой воде в любой удобной емкости. После этого уложите ее слоями, чередуя с конским навозом. У вас должно получиться 6-8 слоев. Каждый слой обильно пролейте теплой водой. Через 3-4 дня перемешайте полученный субстрат и добавьте к нему немного мочевины и суперфосфата. Спустя 3-4 дня повторно перемешайте массу и снова добавьте минеральные вещества. Повторите эту процедуру 4-5 раз, в последний раз добавив мел.
Понять, что компост «созрел», можно по светло-коричневому цвету навоза и исчезновению аммиачного запаха. Обычно это происходит на 25-30 день.
Как высаживать мицелий мочевины в субстрат пошаговая инструкция
- Высаживать мицелий нужно чистыми руками либо в перчатках, чтобы избежать заражения инфекциями и бактериями.
- Грибницу высаживают в шахматном порядке на расстоянии 25-30 см друг от друга.
- Она приживается в течение 15-20 дней. В этот период следует обеспечить максимальную подачу воздуха в помещение, а при появлении белой «паутинки» мицелия на поверхности субстрата его присыпают смесью торфа и доломитовой крошки в соотношении 3:1 или слоем земли толщиной 5 см.
Как высаживать шампиньоны на грядке
- На грядке шампиньоны лучше высаживать в тени других растений или строений
- После нанесения покровного слоя подачу воздуха уменьшают, чтобы плодовые тела не формировались внутри почвы.
- Спустя 7-8 дней теплицу активно проветривают, снижая влажность до 70%.
- Собирать урожай можно еще через 7-10 дней.
Для проращивания в открытом грунте подходят многие сорта шампиньонов, включая и более редкие коричневые разновидности. Но такой вариант опасен тем, что при резких перепадах температуры и заморозках большая часть грибов может погибнуть. К тому же в этой среде хозяйничают различные паразиты и возбудители инфекций.
- Гряды обычно формируют шириной не более 1,5 м. Необычность этого способа выращивания заключается в одновременной посадке рассады кабачков и мицелия грибов.
- Для начала при перекопке почвы в нее вносят 20 кг конского или коровьего навоза. Затем на грядки высаживают рассаду кабачков, устанавливают дуги и натягивают пленку, формируя небольшой парник.
- Когда рассада начнет разрастаться, между кустами аккуратно вносят мицелий.
- Главное, постоянно увлажнять почву и тогда в скором времени вас будет ждать двойной урожай – кабачков и грибов.
- Грибницу на даче можно сформировать и на искусственном субстрате. Для этого снимают верхний слой грунта на глубину до 25 см. Грядки делают шириной около 1 м. Далее почву обрабатывают слабым раствором карбатиона (0,5%), а поверх укладывают слой питательного субстрата толщиной около 20 см.
- Грядки формируют выпуклыми, а над ними устанавливают навес, защищающий грибницу от пересыхания.
- Когда температура субстрата на глубине 5-7 см достигнет 25-26°C, в нем проделывают небольшие лунки, куда укладывают мицелий.
- Зерновой мицелий можно рассыпать по поверхности грядки, покрыть слоем субстрата толщиной 3 см и утрамбовать.
Выращивание грибов шампиньонов в мешках
Выращивать шампиньоны в мешках очень удобно и на балконе, и в подвале, и в парнике. Мешки дешевле пластиковых контейнеров, но использовать их можно только один раз. Если в мешок попадут вредители, его можно быстро вынести, пока они не распространились по всему помещению.
В приготовлении питательного субстрата для шампиньонов очень важно правильно рассчитать количество минеральных добавок. Так, на каждые 100 кг компостной смеси необходимо дополнительно внести по 2 кг суперфосфата и мочевины, а также 5 кг мела и 8 кг гипса. Хороший субстрат для шампиньонов можно проверить путем нажатия: при его сдавливании толща грунта пружинит.
К сожалению, конский навоз бывает довольно сложно найти. В этом случае его можно заменить куриным пометом. Это удобрение берут в равных долях с соломой и дополняют алебастром.
Готовим субстрат для высадки шампиньонов также, как было описано выше.
Мешки можно изготовить из полимерной пленки самостоятельно, учитывая следующие рекомендации:
- Емкость мешка должна составлять 25-40 кг. С такими блоками удобно работать. Они компактно становятся даже в небольшие помещения.
- Диаметр мешка может варьироваться от 30 до 40 см.
- Толщина субстрата в мешке должна составить примерно 20-30 см.
- Размещать мешки слишком близко нельзя, поскольку это может поспособствовать распространению вирусных заболеваний и вредителей. Наиболее рациональным является размещение мешков в шахматном порядке.
Мицелий зерновой продают в небольших мешочках, которые рекомендуется хранить при температуре 0-+50С на протяжении полугода. Расход зернового мицелия при заражении субстрата составит 400 г на 100 кг (1 м2 почвы).
Мицелий компостный является менее урожайным в сравнении с зерновым аналогом. Его продают в стеклянных банках и расходуют из расчета 500 г (1 м2 почвы). Хранить такой мицелий можно на протяжении года при температуре 00С. В комнатных условиях компостный мицелий дольше 3 недель не хранится.
Заразить грунт мицелием можно двумя разными способами:
- Взять горстку мицелия и заделать ее на глубину 5 см. Такие закладки разместить на расстоянии 20 см друг от друга по всей площади грунта.
- Посыпать мицелий слоем в 1 см и накрыть его питательным субстратом, толщиной 3-5 см.
Для благополучного роста и распространения грибницы нужно поддерживать определенные условия:
- в помещении влажность воздуха должна составлять 90%;
- питательный грунт в мешках всегда должен быть слегка влажным;
- температура субстрата в мешках должна быть на уровне +22-+270С;
- чтобы грунт минимально испарял влагу, накрыть мешки с шампиньонами бумажными листами. Поливать культуру можно через них.
В благоприятных условиях грибница уже через пару недель начинает образовывать тело шампиньона. В это время нужно посыпать поверх питательного субстрата почвопокровный слой, состоящий из торфа 8/9 частей и 1/9 части песка. Толщина почвопокровного слоя должна составлять 3 см. После нанесения почвы нужно выдержать 3 дня, а затем снизить температуру в помещении до +15-+170С.
Важно! Грунт в мешках с шампиньонами рекомендуется поливать путем опрыскивания из пульверизатора.
Дальнейший уход за шампиньонами заключается в регулярном поливе культуры, поддержании необходимой температуры воздуха и проветривании помещения. При этом важно помнить, что наличие сквозняков может губительно сказаться на культуре.
Собираем урожай шампиньонов
Самым приятным моментом для любого грибовода является процесс сбора урожая. Он наступает примерно через 120 суток от того дня, когда грунт был заражен мицелием. Уже в это время в мешках можно будет наблюдать большое количество молодых шампиньонов, которые можно аккуратно выкрутить и использовать в пищу. Стоит отметить, что кушать лучше те шампиньоны, у которых пластинки на внутренней стороне шляпки светлые. Старые, перезревшие шампиньоны накапливают в себе вещества, которые могут стать в некоторых случаях причиной отравления.