Инструкция по приготовлению пива из солодового экстракта coopers

Инструкция по приготовлению пивных смесей Coopers в емкости для брожения, рассчитанной на приготовления 20-23 литров пива:

1. Взять емкость для брожения – помыть и продезинфицировать, с остальными элементами оборудования (гидрозатвор, ложка для размешивания) проделать то же самое.

2. Взять кастрюлю, налить в нее два литра воды, засыпать один кг сахара (можно декстрозы), перемешать и кипятить до образования прозрачного сиропа.

3. Взять емкость для брожения, влить туда горячий сироп и охмеленный солодовый экстракт. Тщательно перемешать. В банку добавить горячую кипяченую воду, взболтать, вылить в основную емкость всю без остатка. Получившуюся смесь перемешать до полного растворения.

Внимание! Если берется неохмеленный экстракт, то в емкость для брожения влить два литра горячей кипяченой воды и два экстракта (охмеленный и неохмеленный).

1. Наливаем в емкость 18-19 литров холодной воды для получения общего объема 20-23 литра. Получившуюся смесь перемешиваем.

Внимание! Воду рекомендуется брать покупную или отлично отфильтрованную. Количество воды влияет на плотность и крепость пива.

1. Проверяем температуру сусла: при температуре выше 28°С закрываем емкость для брожения крышкой, оставляем до охлаждения. Затем равномерно вводим дрожжи, не перемешивать. Крышку емкости для брожения плотно закрываем, устанавливаем гидрозатвор.

Внимание! Крышку емкости с этого момента не открываем.

1. Следим за работой гидрозатвора или ареометра: показатели 2-4 не меняются 2 дня. Процесс брожения длится 5-8 дней, после его остановки – переливаем пиво в бутылки и оставляем на 1 -2 дня

2. Убираем из емкости гидрозатвор. Моем и дезинфицируем бутылки, крышки. Разливаем готовое пиво по бутылкам с помощью краника либо переливного сифона. В каждую бутылку добавляем сахар или декстрозу (5г на 0,5л) для образования углекислого газа. Бутылки плотно закрываем и оставляем на 2-3 недели в комнатной температуре. Помещаем бутылки в холодильник на неделю.

Внимание! Дозревание пива положительно влияет на вкусовые показатели. Срок годности пива, разлитого в стерильные пластиковые бутылки – 3 месяца, в темное стекло – 1 год. Перед употреблением пиво охлаждается в холодильнике (3- 8°С) не менее 5 дней.

Существует два основных варианта приготовления пива в домашних условиях — экстрактное и зерновое.

В зерновом варианте вы сами готовите пивное сусло, применяя тот или иной вид солода, хмеля и дрожжей. Процесс приготовления сусла состоит из затирания, кипячения и охмеления.

В экстрактном пивоварении вся работа по приготовлению сусла за вас уже сделана. Это банка, в которой находится уже охмеленный экстракт пивного сусла, состав которого подобран под определенный сорт пива, например Пшеничное или Стаут. Такой экстракт остается только разбавить водой и сбродить.

Солодовые экстракты (концентрат) изготавливают из ячменного, пшеничного или ржаного солода. В процессе производства экстракта растворимые компоненты отделяются от шелухи и других твердых примесей, затем полученный раствор концентрируют до консистенции густого сиропа, который и представляет собой солодовый экстракт.

Это вещество обладает отличной стабильностью за счет минимального количества воды и высокого содержания сахаров, что позволяет обойтись без применения консервантов.

Приготовить отличное пиво из экстрактов можно с помощью домашней пивоварни.

Все оборудование должно быть вымыто и продезинфицировано. Дезинфекция оборудования проводится перед каждым приготовлением пива посредством кипячения, с помощью специальных средств, содой или йодом. Тщательно ополаскивайте всё оборудование после проведения дезинфекции. Не используйте домашние моющие средства и составы.

В этой инструкции под словом «сахар» подразумевается и обычный сахар, и декстроза (глюкоза), и даже мед. Кому как нравится. Есть мнение, что декстроза (глюкоза) придает более чистый вкус напитку, а после сахара иногда может проявляться бражный привкус, который исчезает в процессе более долгой выдержки. Отличный вариант — использовать в качестве сахара то же сусло, только неохмеленное.

Любой сахар, который вы будете использовать для карбонизации, рекомендуется вносить в виде прокипячённого в течение 10-15 минут и охлаждённого сиропа.

Воду можно купить или использовать обычную водопроводную. Водопроводной воде лучше дать сутки отстоятся, или пропускать через фильтры, или кипятить.

Для приготовления 23 л. пива примерно 4,5% алк. об. потребуется:

1. Банка экстракта Coopers 1,7 кг с дрожжами под крышкой.
2. Сахар 1 кг.
3. Емкость 32 л.
4. Гидрозатвор.
5. Силиконовая трубка для розлива по бутылкам.
6. ПЭТ тара или стеклянные бутылки для розлива 23 литров готового пива.
7. Ареометр-сахаромер для измерений и контроля за процессом брожения и определения плотности.
8. Термометр для контроля за температурой брожения.
9. Лопатка мешалка

Брожение

1. Банку с экстрактом поместите в горячую воду на 10 мин. Это позволит размягчить содержимое банки, и экстракт будет легче выливаться.

2. В кастрюлю налейте 2 л. воды, нагрейте, добавьте сахар, проварите 30 мин. на медленном огне, добавьте экстракт из банки, доведите до кипения и оставьте остывать под закрытой крышкой на 10-15 мин.
В идеале, в качестве замены сахара на основном брожении, нужно использовать специальные смеси Brew Enhancer-1 или Brew Enhancer-2, в состав которых входит декстроза и мальтодекстрин, которые улучшают тело и вкус вашего домашнего пива.

3. В продезинфицированную емкость налейте 15 л. холодной воды, добавьте сусло с сиропом из кастрюли и холодной водой доведите объем до 23 л. Перемешайте.
Температура сусла перед внесением дрожжей должна быть 20 — 26° С. Ее обычно указывают на банке или на пакетике с дрожжами.

4. Равномерно рассыпьте дрожжи по поверхности пива и закройте крышку.

По рекомендации производителя можно сделать регидратацию дрожжей. Регидратация — это активация сухих дрожжей (обводнение).
Для этого нужна любая небольшая емкость примерно на 300-500 мл. Можно продезинфицировать ее водным раствором йода в течение 5 минут. Наливаем туда прокипяченную воду, доводим температуру воды до 27° С (для лагерных дрожжей 23° С) и аккуратно высыпаем туда дрожжи. Постепенно они опустятся на дно (15-30 минут). Далее, продолжайте медленно перемешивать ещё в течение 30 минут. Затем произведите засев бродильной емкости полученной дрожжевой суспензией.

5. Закройте плотно крышку и вставьте в нее гидрозатвор, наполнив его до отметки кипяченой водой. Оставьте емкость в теплом месте при температуре 22° — 25° C. Брожение начнется через 5-12 часов. Бродить пиво будет примерно от 7 до 10 дней.

6. Перед переливом пива необходимо проверить закончилось ли брожение. Признаки окончания брожения: никакие пузырьки не должны подниматься к поверхности, пиво становится более прозрачным. Показания ареометра не должны превышать значения 2-3%.

7. Если у вас есть еще одна свободная емкость, перед добавлением сахара на дображивание можно дополнительно снять пиво с осадка. Для этого необходимо аккуратно перелить пиво в другую продезинфицированную емкость, не поднимая дрожжи со дна.

Карбонизация и созревание пива

В процессе карбонизации и созревания ваше пиво будет насыщаться углекислотой, которая добавляет жизнь и искристость пиву.

В нашем случае есть два варианта добавления сахара на карбонизацию.

Вариант 1. Этот вариант применим, если вы снимали пиво с дрожжевого осадка, т.е. переливали в другую емкость.
Приготовьте сахарный сироп: на 200 гр. воды 210 гр. сахара . Доведите до кипения. Остудите до 25° С. Добавьте полученный сироп в снятое с осадка пиво и аккуратно перемешайте. Далее, при помощи трубки, разлейте пиво из емкости по бутылкам, не доливая 5 см до края бутылки.

Вариант 2. С помощью воронки добавить сахар в бутылки, из расчета 7-9 грамм на литр и перелить пиво.

Также можно использовать специальные леденцы Coopers для карбонизации и дображивания в бутылках. Примерно по 2-3 леденца на 1 л.

Не превышайте количество сахара, иначе пиво будет сильно газированное. В этом случае бутылки даже могут взорваться от большого давления.

Силиконовую трубку при переливе опускайте на самое дно бутылки.
После перелива запечатайте ваши бутылки и поставьте в темное место при 25° C, приблизительно на 10-12 дней для дображивания и карбонизации.

Далее, переместите бутылки в более прохладное темное место, чтобы позволить пиву созреть. Созревание может длиться две или три недели. Как только пиво станет совершенно прозрачным, его можно пить.

Вкус улучшится, если пиво оставить на созревание на месяц.

При дегустации пива постарайтесь не тревожить дрожжевой осадок, который соберется на дне бутылки. Можете перелить пиво сначала в кувшин. Пейте охлажденным.
Ополаскивайте бутылки водой сразу после того, как они освободятся: в следующий раз вам будет легче их мыть и дезинфицировать.

Плотность вашего пива и содержание алкоголя можно варьировать. Качество пива, приготовленного из одной банки экстракта, в общем случае улучшается за счет уменьшения количества воды и сахара. Излишнее разбавление водой или дополнительный сахар для повышения процента алкоголя приведут к нарушению полноты «тела» и к разбалансированности вкуса пива.

Таблица определения крепости пива:

Вы можете использовать неохмеленный солодовый экстракт в количестве 1,25 кг вместо 1 кг сахара. При разведении комплекта на 18 литров вместо 23, получится пиво с более полным, округленным ароматом и содержанием алкоголя приблизительно 6 %. Результаты будут очевидны — ваше пиво обретет большую полноту, более насыщенный вкус и аромат и станет истинным напитком для гурмана.

Помимо полной замены сахара экстрактом допускаются любые частичные. Не забывайте лишь о пропорции 1,25 кг экстракта или 1 кг глюкозы. Некоторые пивовары добавляют вместо сахара мед. Никто не мешает и вам попробовать заменить часть сахара светлыми сортами меда, а затем сравнить вкус и решить, что вам больше нравится. Свежие фрукты или фруктовые соки также являются допустимой добавкой в пивное сусло. Не забывайте только пастеризовать их, не доводя до кипения, а подогревая до 70-80°С.

Использование глюкозы или неохмеленного сусла вместо обычного сахара значительно улучшает качество напитка и отлично сказывается на вкусовых характеристиках.

Любые комбинации сахара: солодовый экстракт — глюкоза — мед — фрукты, допустимы и уместны, если вы уже приобрели кое-какой опыт и представляете, что такое пиво и как с ним следует обращаться на каждом этапе приготовления. Каждый уважающий себя пивовар имеет свои фирменные рецепты, которыми не делится ни с кем. Творите — и у вас будет свое, неповторимое пиво!

На главную » Меню » Главное меню » Статьи » Интересное для винокуров » Инструкция по использованию солодовых экстрактов Coopers

     Инструкция по использованию солодовых экстрактов Coopers для создания домашнего пива:

• 1. Промыть емкость, в которой будет производиться брожение.
• 2. Вскипятите в кастрюле сахарный раствор, приготовленный из расчета 3 литра воды и один кг сахара.
• 3. В процессе закипания сахара, Вы можете подготовить основной ингредиент – солодовый экстракт. Для его подготовки желательно прогреть закрытую банку с солодовым экстрактом Coopers, погрузив ее в горячую воду на 5-10 минут для размягчения содержимого. После разогрева, вылейте содержимое банки в емкость для брожения.
• 4. Кипяченный сахарный сироп вылейте в бродильную емкость и тщательно размешайте.
• 5. Далее необходимо добавить холодную питьевую воду в емкость для брожения до достижения общего объема 23-25 литров (именно на такой объем рассчитана одна банка солодового экстракта Coopers). Температура полученной жидкости (будущего пива) должна быть комнатной температурой, в районе 20-25 градусов (это является идеальной температурой для брожения).
• 6. После подготовки сусла к брожению, добавьте специальные дрожжи, имеющиеся в комплекте солодового экстракта Coopers.
• 7. Плотно закройте емкость для брожения, чтобы внутрь не попадал воздух. Выделяющийся при брожении пива углекислый газ удобнее всего выводить с помощью гидрозатвора для брожения, при котором брожение протекает максимально эффективно: углекислый газ выходит из герметично закрытой крышки бака, а кислород не попадает.
• 8. Брожение должно быть обеспечено необходимой для него комнатной температурой. Желательно проводить брожение в темных помещениях. В случае, если у Вас не имеется возможности поддерживать необходимую температуру, рекомендуем Вам решить данную проблему с помощью профессионального комплекта для брожения, снабженного аквариумным нагревателем, с помощью которого Вы сможете выставить необходимую температуру и не волноваться за брожение Вашего домашнего пива.
  
  Брожение длится порядка 5-6 дней в зависимости от сорта пивного экстракта. Гидрозатвор начинает свою работу (булькать, выпуская углекислый газ) через примерно 12 часов, а индикатором прекращения брожения является отсутствие бульканья в гидрозатворе и окончании процесса брожения, после которого Ваше пиво должно быть уже готово.
• 9. После брожения рекомендуется сливать полученное пиво «с осадка», образуемого в результате брожения. Для этого Вы можете использовать специальные переливные сифоны, либо же, самый простой вариант – использовать улучшенный комплект для брожения или профессиональный комплект для брожения, оснащенные сливным краником, благодаря которому Вы сможете разлить полученное пиво по бутылками или в другую емкость. Образование газа в пиве обеспечивается вторичным брожением, для реализации которого делается следующее: при розливе домашнего пива по бутылкам, в саму бутылку пива добавляется по 1-2 чайных ложки сахара (по вкусу) на 1 литр пива. Разливать домашнее пиво по бутылкам необходимо не до верху – нужно оставлять по примерно 5 см от горлышка. Сахар лучше всего добавлять растворенный, в виде сиропа, чтобы избежать каких-либо загрязнений пива.
• 10. После розлива пива по бутылкам, плотно их закройте и встряхните для растворения всего сахара/сахарного сиропа в пиве. После закрытия бутылок, оставьте их примерно на 5 дней для дображивания. В процессе дображивания, Ваше пиво приобретет газированность, красивую пену и до конца сформируется вкус. Важно понимать, что процесс дображивания должен длиться не менее 5 дней, а лучше 2 недели – месяц. Данный процесс рекомендуется проводить в темных помещениях, а пивные бутылки также желательно должны быть выполнены из темного стекла.
• 11. В завершение пивоварения, как правило, домашнее пиво, приготовленное из солодового экстракта Coopers, маркируют, нанося на бутылки необходимые отметки: сорт пива и дату розлива. Также профессиональные пивовары обычно записывают «для себя» все тонкости приготовления пива: сколько сахара было добавлено в тот или иной момент, сколько и какой воды было использовано в процессе производства того или иного сорта пива.

     Солодовые экстракты Coopers Вы можете приобрети в нашем интернет-магазине, в наших розничных магазинах «Домашняя Винокурня».

     Приятного пивоварения!

 Приготовление сусла 

Нам понадобятся: 

— Банка с пивной смесью Coopers, The Black Rock brewing company и 

Mr.Malt; 

— Домашняя минипивоварня; 

— Кастрюля или иная большая ёмкость для смешивания сусла; 

— Ложка для размешивания сусла (желательно серебряная); 

— Ручной миксер (не обязательно). 

Особенностью данных смесей является то, что сусло для 

приготовления пива находится в больших банках в жидком виде. По 

консистенции солод напоминает тягучую карамель. Принцип 

приготовления пива из данных смесей такой же, как и при 

приготовлении пива из других подобных смесей, однако есть некоторые 

различия. 

ЭТО ВАЖНО!!! Обратите особое внимание на то, что все 

оборудование для производства и хранения должно быть тщательно 

продезинфицировано.

Хотя во многих инструкциях по приготовлению 

пива для дезинфекции рекомендуют либо специальные чистящие смеси 

или даже хлорсодержащие жидкости, я бы рекомендовал Вам 

использовать самый простой и безопасный дезинфектор, который есть у 

Вас дома – пищевую соду. 

Этой самой содой врачи рекомендуют дезинфицировать даже 

детские соски и бутылочки для еды и питья. А раз уж детям это 

подходит, где дезинфекция имеет очень важное значение, то для наших 

нужд сода тем более подойдёт. По той же причине желательно иметь 

серебряную ложку для размешивания сусла. Серебро также обладает 

сильным дезинфицирующим эффектом и, размешивая солод такой 

ложкой, Вы дополнительно его дезинфицируете. 

После дезинфекции, снимите крышку с банки, уберите дрожжи из-

под крышки. Поскольку пивные смеси Coopers, The Black Rock brewing 

company и Mr.Malt рассчитаны на приготовление 23 литров пива (такой 

объем предусмотрен домашними пивоварнями производства Coopers), а 

Вы, скорее всего, используете пивоварни производства США Mr.Beer и 

BeerMachine, то содержимое банки необходимо разделить на две равные 

части. 

Подготовьте достаточно большую кастрюлю, куда ложкой 

перелейте половину содержимого банки смеси. Добавьте в кастрюлю 

горячую воду, приблизительно в 2-3 раза больше объема переложенного 

солода. Если сразу такой большой кастрюли у Вас нет, то можно 

перекладывать солод частями. Добавьте в кастрюлю 0,5 кг сахара (лучше 

всего коричневого или декстрозу). 

Тщательно перемешайте солод и сахар с горячей водой до 

получения однородного вкуснопахнущего сусла. После того, как весь солод растворится, для более эффективного смешивания можете 

применить ручной миксер. Он не только более тщательно все 

перемешает, но и насытит солод кислородом. 

После этого перелейте полученную смесь в минипивоварню и 

добавьте прохладной воды (лучше всего чистой воды, купленной в 

магазине в 5-ти литровых бутылках, а не водопроводной) и 

перемешайте. Воды необходимо добавить столько, сколько вмещает 

Ваша пивоварня. Не забывайте, что заливка воды идет не «под 

горлышко», а до определенной риски, которая есть на корпусе 

пивоварни. 

После этого нужно перемешать сусло ложкой. Делать это следует 

аккуратно, чтобы не задеть шлаг для краника и не отцепить его. Если он 

все же отцепился, то ничего страшного не произойдет, но при 

последующем сливе пива может слиться и осадок. 

Проверьте температуру воды. 

ЭТО ВАЖНО!!! Если вода будет горячая, то засыпанные дрожжи 

«сварятся» и процесс брожения будет загублен. Температура сусла перед 

добавлением дрожжей не должна быть выше 26 С. 

Аккуратно высыпьте половину!!! пачки дрожжей из пакетика в 

минипивоварню и закройте её крышкой. Мешать дрожжи не следует, 

они сами распространятся сначала по всей поверхности, а затем запустят 

процесс брожения. 

Брожение 

Оставьте емкость для брожения в темном месте с комнатной 

температурой примерно на 7 дней до окончания брожения. Окончание 

брожения можно увидеть с помощью гидрозатвора, а так же по 

достижении требуемой относительной плотности пива в зависимости от 

сорта. Также можно по вкусу и запаху определить окончание брожение. 

Пока пиво активно бродит, его вкус и запах имеют ярко выраженный 

дрожжевой вкус. Когда этот вкус пропадает, то можно считать, что пиво 

добродило. Главное правило брожения – лучше передержать, чем 

недобродить. 

Термофильтрация 

После того, как Ваше пиво выходилось (добродилось), можно и 

желательно его первоначально отфильтровать. При данном способе 

фильтрации мы не объем ни вкус, ни полезные свойства пива, поскольку 

будем не нагревать, а охлаждать! Для чего это нужно? Для того чтобы 

остановить процессы брожения в пиве и выбрать весь дрожжевой 

осадок. Сейчас он во взвешенном состоянии находится в пиве и при 

первом же охлаждении он выпадет белым мутным осадком на дно бутылки. Зачем же нам потом пить пиво с осадком, если можно сразу от 

него избавиться? 

Берем минипивоварню и помещаем её в холодильник на ночь (или 

на 12 часов). Благодаря компактным размерам она легко помещается на 

нижней полке для кастрюль. Если же у Вас нет места для помещения 

всей пивоварни, то можно перелить пиво по бутылкам и уже бутылки 

рассовать по всему холодильнику (не морозильной камере). Однако в 

таком случае придется потом еще раз переливать пиво уже в новые 

бутылки, чтобы отделить его от осадка. 

Карбонизация и дозревание 

После того, как вы достанете минипивоварню из холодильника Вы 

увидите белый осадок на дне. Поэтому доставить минипивоварню 

следует осторожно, стараясь не взболтать находящееся в нем сусло. 

После этого подготовьте бутылки для розлива пива общим 

объемом до 9-10 литров, желательно стеклянные или тёмные 

пластиковые. Их также стоит продезинфицировать. Можно сделать это 

следующим образом: в одну бутылку насыпаете соды и наливаете воды 

на 2/3 объема. Закрываете крышкой и тщательно взбалтываете. После 

переливаете раствор в следующую бутылку и повторяете процедуру. Так, 

переливая раствор, Вы быстро продезинфицируете все бутылки. После 

того, как со всех бутылок слит раствор соды, желательно их еще раз 

сполоснуть чистой водой из-под крана. 

Оставьте бутылки перевернутыми вниз горлышком на полотенце 

на 10-15 минут, чтобы стекла вся вода. После этого добавьте в бутылки 

сахар (лучше коричневый) из расчета 10 гр. на литр (1 чайная ложка без 

горки на 0,5 л и 2 чайные ложки без горки на 1 литр). 

После этого слейте пиво из минипивоварни по бутылкам. 

Необходимо наполнять бутылки пивом не до пробки, а оставлять 

определенный зазор приблизительно в 5 см. После этого закройте 

бутылку пробкой и взболтайте её несколько раз, чтобы помещенный в 

неё сахар перемешался с пивом. 

Оставьте бутылки в защищенном от прямых солнечных лучей 

месте с комнатной температурой на 5-7 дней. За это время Ваше пиво 

насытиться углекислотой и Вы получите пиво естественной 

карбонизации (естественного газирования) с хорошей плотной или 

кремовой или наоборот легкой и воздушной пивной шапкой. 

После этого пиво можно поместить в более прохладное помещение, 

если оно имеется, для дозревания. Дозревать пиво может до 2-х месяцев, 

и с каждым днем оно будет становиться всё более и более вкусным. 

Однако оно готово к употреблению уже после завершения процесса 

карбонизации. Особо нетерпеливым можно уже начинать его пробовать. 

=) 

  Маленькие хитрости

 Для дезинфекции, как уже указывалось Выше, можно 

использовать обыкновенную пищевую соду. 

 Для размешивания солода лучше применять серебряную 

ложку, что дополнительно дезинфицирует пиво и насытит его ионами 

серебра. 

 Для розлива и хранения пива можно применять как 

пластиковые бутылки, так и стеклянные. При этом в качестве 

стеклянных бутылок можно применять бутылки из-под известных марок 

пива, таких как Grolsch. Они имеют особенные многоразовые 

керамические пробки. 

 Также для розлива и хранения пива можно использовать 

пивные бочонки объемом 5 литров из алюминия. Для этого необходимо 

только либо заменить пластиковую крышку сверху бочонка, или, если 

она резиновая, использовать её (она легко снимается и вставляется, 

притом является герметичной и имеет клапан для стравливания 

лишнего давления.) 

Полезные советы 

Процесс приготовления пива – биологический процесс, 

чувствительный к среде и чистоте. Даже на самых современных 

пивоваренных заводах процесс брожения проходит неодинаково. Мини–

пивоварня разработана для обеспечения нормального процесса 

приготовления пива, но возможны различные неожиданности. 

Большинство «неожиданностей» подпадают под четыре главных 

категории: сладковатый вкус, недостаточная насыщенность 

углекислотой, непрозрачность и кислотность. 

•СЛАДОСТЬ – Пивная смесь содержит солодовый сахар – мальтозу. 

Мальтоза придает вашему пиву сладость, если только она не полностью 

преобразована в алкоголь и СО2 во время брожения. Сладость в пиве 

бывает также из-за недостаточно полного сбраживания. Важно 

добавлять надлежащее количество дрожжей. По этой причине мы 

рекомендуем использовать дрожжи, идущие в комплекте с пивной 

смесью. Если брожение неполное или «увязшее», дрожжи, возможно, 

были убиты слишком горячей водой при растворении порошка. 

Причиной также может быть слишком холодная вода и холодное место 

для брожения. Помещение машины в холодильник слишком рано 

может привести также к неполному сбраживанию. 

•НАСЫЩЕНИЕ УГЛЕКИСЛОТОЙ – этот процесс является 

результатом двух факторов. В процессе брожения происходит образование СО2 естественным образом, и клапан удерживает 

необходимое количество этого газа. Второй, и более очевидный 

источник — баллончик с С02. Если пиво «выдохшееся» и сладковатое, 

вероятно часть проблемы заключается в неполном сбраживании 

мальтозы, в результате чего выделилось меньшее количество СО2. Если 

пиво не сладкое, но «выдохшееся» на вкус…- газ СО2 мог уйти из слабо 

уплотненного предохранительного клапана, незакрытой крышки или из 

другого уплотнения. Как только утечка определена и устранена, можно 

добавить С02 из баллончика. Перед использованием баллончика с С02, 

пиво должно быть достаточно холодным для хорошей карбонизации. 

•НЕПРОЗРАЧНОСТЬ – Это вызвано остатком дрожжей в виде взвеси, 

то есть неполным осаждением дрожжей. Этот процесс требует времени и 

холода, цикл брожения должен быть полным. Опять же, если имеется 

остаточная сладость, это указывает на то, что брожение не было 

закончено должным образом. Лечение здесь одно — полное брожение и 

длительное хранение в холоде. Также убедитесь, что поплавок подает 

пиво из верхней части сусла и присоединен к подающей трубке. Иначе 

вы будете наливать пиво из нижней части установки. 

•КИСЛЫЙ ВКУС – Это может случаться время от времени и вызвано 

бактериями, развивающимися в пиве. Если ваше пиво на вкус слегка 

отдает уксусом, это точно бактерии. Эти виды ошибок могут 

обнаруживаться в пиве, сохраняемом в течение долгого времени в тепле. 

Также возможен вариант, когда пивная установка, возможно, была 

плохо промыта и обработана. Промывка водой с содой предотвращает 

этот надостаток. 

•ВОДА – главный компонент в пиве. Если вы берете воду из скважины, 

мы рекомендуем прокипятить и охладить воду перед приготовлением 

пива. Не хлорированная вода может содержать бактерии, которые могут 

повлиять на вкус пива. Питьевая вода в городских системах обычно 

хорошая, но некоторые владельцы пивоварни предпочитают пропустить 

ее сначала через фильтр. Лучше всего же использовать бутылированную 

воду из магазина, поскольку она содержит минимум добавленных 

компонентов и обладает максимально нейтральным вкусом.