ЖАРКОЕ ЛЕТО ДВАДЦАТЬ ТРЕТЬЕГО!
ЛЮБЫЕ КУРСЫ
108 часов — 790 рублей
144 часа — 890 рублей
Профпереподготовка — 2990 рублей
1. Как извлечь инородный предмет у годовалых детей ?… Что делать, если застрял, допустим кусочек этикетки от бутылки, пальцем взрослый ее ощутит прилипшей в дыхательном проходе…, но как достать ее? И еще вопрос: как действовать при закатывании, когда ребенок синеет, происходит временная остановка дыхания?
Ответ: Если речь идёт о кусочке бумаги, прилипшей к стенке ротоглотки, то в этом случае необходимо обратиться к ЛОР врачу. Прилипший кусочек этикетки не затрудняет дыхание, а может служить лишь источником неприятных ощущений. Попытка самостоятельного извлечения может привести к травме слизистой оболочки дыхательных путей. Если инородный предмет находится в полости гортани и затрудняет дыхание, то необходимо немедленно вызвать скорую помощь и попытаться провести приём Геймлиха для маленьких детей.
«Закатывание» ребёнка во время плача или «аффективно-респираторные приступы» могут свидетельствовать о повышенной нервной возбудимости ребёнка. При частых приступах ребёнка необходимо проконсультировать у невролога. Подобные приступы — это возрастная особенность, которая практически всегда исчезает со временем. «Закатывание» чаще возникает, если ребенок переутомлен, хочет спать, перевозбужден, голоден, находится в непривычной обстановке. Поэтому старайтесь не допускать таких явлений и переключать его внимание, не доводя дело до плача. После приступа помассируйте плечи, шею ребенка, подуйте в лицо, погладьте спину, потрите ушки, похлопайте по щекам, оботрите лицо прохладной водой. Не ругайте ребенка после приступа. Он не понимает, что с ним происходит. Не оберегайте его особым образом от негативных эмоций – помогайте и учите, как с ними справляться. Это потребуется ему в жизни больше, чем тепличные условия. Вашему ребенку особенно важен здоровый режим, закаливание, отказ от работающего телевизора в доме, полноценный ночной и дневной сон, правильное питание. Можно купать малыша в ванночке с успокаивающими травами – мятой, мелиссой, пустырником, хвойным экстрактом. Будьте внимательны к ребенку, вовремя берите на руки, успокаивайте, если малыш в этом нуждается. Это поможет не допустить перехода плача в апное.
2. Почему иммобилизация с переломом позвоночника строго на спине, если транспортировка с переломом позвоночника была строго на животе и зафиксировано!
Ответ: Положение пострадавшего при подозрении на перелом позвоночника зависит от нескольких факторов. При переломе грудного и поясничного отделов позвоночника наименее травматичное положение — лёжа на спине на жёстком щите с зафиксированными отделами позвоночника с помощью широких ремней (бинтов, жгутов). Шея должна быть зафиксирована самодельным полужёстким воротником, или голову поддерживают руками в одном положении. Ноги тоже должны быть зафиксированы к приспособлению для переноски. Под колени желательно положить небольшой валик. Если носилки мягкие, то пострадавший переносится на животе, как и в случае отсутствия сознания у пострадавшего для исключения аспирации рвотными массами. Перекладывание пострадавшего на средство транспортировки должно осуществляться как можно большим количеством человек (4-5 и более) для исключения смещения костных отломков и возникновения осложнений. Идеальный вариант транспортировочного средства — вакуумные носилки, которые при откачке из них воздуха через специальный клапан становятся жёсткими, повторяют форму тела и хорошо фиксируют пострадавшего.
3. Другие источники и наш местный врач утверждают, что при попадании насекомого или инородного тела в слуховой проход необходимо капнуть перекись водорода, что вы на это ответите правы ли они?
Ответ: Для извлечения насекомого из уха действительно используется перекись водорода. Сначала необходимо умертвить насекомое, чтобы прекратились неприятные ощущения, вызываемые его движением. Для этого в наружный слуховой проход закапывают тёплое масло (лучше камфорное), спиртовой раствор борной кислоты, водку или перекись водорода. В полевых условиях в аптечке чаще всего можно найти перекись водорода. При заполнении слухового прохода перекисью водорода, маслом и т.п. насекомое обездвиживается, и при наклоне головы покидает слуховой проход вместе с вытекающей жидкостью. Не рекомендуется пытаться извлечь насекомое пинцетом, ватными палочками и т.п. При такой попытке можно травмировать барабанную перепонку и стенки слухового прохода. При неудачной попытке извлечения насекомого лучше обратиться в лечебное учреждение к оториноларингологу.
4. Какая последовательность действий при наложении жгута Эсмарха является правильной?
Ответ: Произвести пальцевое прижатие кровоточащего сосуда на протяжении, приподнять поврежденную конечность, подложить мягкую ткань на место наложения жгута, наложить и закрепить жгут, проверить правильность наложения жгута, написать и подложить под жгут записку с указанием времени наложения.
5. Первая помощь при закрытой черепно-мозговой травме с потерей сознания:
Ответ: Уложить пострадавшего в устойчивое боковое положение или на живот, очистить полость рта, положить на голову холод.
6. Каким образом производится иммобилизация пострадавшего с переломом позвоночника?
Ответ: Осторожно переложить пострадавшего на твердую ровную поверхность (деревянный щит, доски и т.д.) на спину и зафиксировать с помощью подручных средств в таком состоянии
7. Каким образом производится иммобилизация пострадавшего с переломом костей таза?
Ответ: Осторожно переложить пострадавшего на жесткую поверхность на спину с полусогнутыми в тазобедренных и коленных суставах и разведенными в стороны ногами с подложенным под коленями валиком из одежды (поза «лягушки»)
8. В чем заключается первая помощь обожженным на месте получения ожога II степени?
Ответ: Прекращение действия термического агента; охлаждение обожженных поверхностей; наложение асептической повязки на ожоговую поверхность, если пузыри лопнули
9. Какова последовательность действий при оказании первой помощи при ожогах 3 степени?
Ответ: Затушить горящую одежду, снять или срезать одежду ножницами, аккуратно обходя по контуру участки прилипшей или прикипевшей ткани, наложить асептическую повязку, наложить хладагент поверх повязки, согреть пострадавшего
|
|
|
|
||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
|
19.10.2016 13:40 | Павлов Валерий Григорьевич | ||||||||||
|
|
01.03.2013 10:06 | Шилов Александр Николаевич | ||||||||||
|
|
01.03.2013 10:06 | Шилов Александр Николаевич | ||||||||||
|
|
01.03.2013 10:06 | Шилов Александр Николаевич | ||||||||||
|
|
01.03.2013 10:06 | Шилов Александр Николаевич | ||||||||||
|
|
01.03.2013 10:06 | Шилов Александр Николаевич | ||||||||||
|
|
01.03.2013 10:06 | Шилов Александр Николаевич | ||||||||||
|
|
01.03.2013 10:06 | Шилов Александр Николаевич | ||||||||||
|
|
01.03.2013 10:06 | Шилов Александр Николаевич | ||||||||||
|
|
01.03.2013 10:06 | Шилов Александр Николаевич | ||||||||||
|
|
11.03.2013 10:50 | Шилов Александр Николаевич | ||||||||||
|
|
11.03.2013 10:50 | Шилов Александр Николаевич | ||||||||||
|
|
01.03.2013 10:06 | Шилов Александр Николаевич | ||||||||||
|
|
11.03.2013 17:27 | Шилов Александр Николаевич | ||||||||||
|
|
01.03.2013 10:06 | Шилов Александр Николаевич | ||||||||||
|
|
01.03.2013 10:06 | Шилов Александр Николаевич | ||||||||||
 |
|
11.01.2016 13:44 | Шилов Александр Николаевич | ||||||||||
 |
|
25.08.2017 12:40 | Павлов Валерий Григорьевич | ||||||||||
|
|
28.02.2013 10:11 | Шилов Александр Николаевич | ||||||||||
|
|
17.11.2018 12:51 | Павлов Валерий Григорьевич | ||||||||||
 |
|
18.09.2017 7:25 | Павлов Валерий Григорьевич | ||||||||||
|
|
28.02.2013 10:11 | Шилов Александр Николаевич | ||||||||||
|
|
17.11.2018 12:32 | Павлов Валерий Григорьевич | ||||||||||
|
|
15.04.2019 13:04 | Павлов Валерий Григорьевич | ||||||||||
|
|
15.04.2019 13:05 | Павлов Валерий Григорьевич | ||||||||||
|
|
28.02.2013 10:11 | Шилов Александр Николаевич | ||||||||||
|
|
19.10.2016 12:45 | Павлов Валерий Григорьевич | ||||||||||
|
|
11.03.2013 17:27 | Шилов Александр Николаевич | ||||||||||
|
|
01.03.2013 10:06 | Шилов Александр Николаевич | ||||||||||
|
|
18.02.2018 15:31 | Павлов Валерий Григорьевич | ||||||||||
|
|
18.09.2017 9:02 | Павлов Валерий Григорьевич | ||||||||||
|
|
17.03.2018 16:06 | Павлов Валерий Григорьевич | ||||||||||
|
|
28.02.2013 10:11 | Шилов Александр Николаевич | ||||||||||
|
|
28.02.2013 10:18 | Шилов Александр Николаевич | ||||||||||
|
|
28.02.2013 10:18 | Шилов Александр Николаевич | ||||||||||
|
|
28.02.2013 10:18 | Шилов Александр Николаевич | ||||||||||
|
|
28.02.2013 10:18 | Шилов Александр Николаевич | ||||||||||
|
|
28.02.2013 10:18 | Шилов Александр Николаевич | ||||||||||
|
|
17.11.2018 19:53 | Павлов Валерий Григорьевич | ||||||||||
|
|
18.11.2018 13:43 | Павлов Валерий Григорьевич | ||||||||||
|
|
17.03.2018 16:19 | Павлов Валерий Григорьевич | ||||||||||
|
|
17.03.2018 16:20 | Павлов Валерий Григорьевич | ||||||||||
|
|
18.09.2017 7:24 | Павлов Валерий Григорьевич | ||||||||||
|
|
28.02.2013 10:18 | Шилов Александр Николаевич |
Инструкция по охране труда для повара
- Подробности
- Категория: Инструкции по охране труда по профессиям
- Опубликовано 08.05.2013 12:39
- Автор: Солнышко
- Просмотров: 20215
Инструкция по охране труда для повара
1. Общие требования безопасности.
1.1 К работе в должности повара допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие инструктаж по охране труда, медицинский осмотр, не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья.
1.2 Повар в своей работе должен: — знать и выполнять свои должностные обязанности, инструкции по охране труда, технике безопасности, пожарной безопасности; — пройти вводный и первичный инструктажи на рабочем месте;
— соблюдать правила внутреннего трудового распорядка;
— соблюдать установленные режимы труда и отдыха;
— выполнять требования личной гигиены, содержать в чистоте рабочее место. 1.3 В процессе выполнения должностных обязанностей на повара могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы:
— подвижные части электромеханического оборудования, повышенная температура поверхностей оборудования, котлов с пищей, кулинарной продукции;
— пониженная температура поверхностей холодильного оборудования; — повышенная температура воздуха рабочей зоны; — повышенное значение напряжения в электрической сети; — недостаточная освещённость рабочей зоны; — острые кромки, заусенцы и неровные поверхности оборудования, инструмента, инвентаря; — физические, нервно-психические перегрузки. 1.4 Повар имеет спецодежду: халат хлопчатобумажный, косынка или колпак, фартуки хлопчатобумажный и клеенчатый. 1.5 В помещении пищеблока должна иметься медицинская аптечка с небольшим набором медикаментов и перевязочных средств для оказания первой медицинской помощи. 1.6 Повар обязан сообщить своему непосредственному руководителю о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей; о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, об ухудшении состояния своего здоровья, проявлении признаков острого заболевания. 1.7. Повару следует: — оставлять верхнюю одежду, личные вещи в гардеробной;
— перед началом и в процессе работы мыть руки с мылом, менять спецодежду ежедневно или по мере её загрязнения;
— убирать волосы под колпак;
— после посещения туалета мыть руки с мылом;
— во время исполнения должностных обязанностей не надевать ювелирные украшения, часы; коротко стричь ногти;
— не оставлять рабочее место во время приготовления блюд.
2. Требования по охране труда перед началом работы
2.1 Перед началом работы повар обязан: — надеть спецодежду, застегнуть её на все пуговицы, не допуская свисающих концов одежды; — проверить внешним осмотром исправность оборудования, средств защиты; — проверить наличие и исправность инструментов ( ножи, доски разделочные), приспособлений, оборудования и инвентаря; — проверить отсутствие оголённых свисающих проводов;
— проверить наличие диэлектрических ковриков;
— включить вытяжную вентиляцию; — проверить состояние полов ( отсутствие выбоин, неровностей, скользкости, открытых трапов); — проверить устойчивость производственного стола, стеллажей, прочность крепления оборудования к фундаментам и подставкам; — проверить достаточность освещения рабочей зоны; — проверить надёжность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств, отсутствие посторонних предметов внутри и вокруг включаемого электрооборудования;
— проверить наличие и целостность ограждающих поручней, отсутствие трещин на поверхности секций плит; — проверить наличие и надёжность заземляющих соединений (отсутствие обрывов, прочность контактов); не приступать к работе при отсутствии или ненадёжности заземления;
— проверить наличие, исправность, правильную установку и надёжное крепление ограждения движущих частей (зубчатых, цепных передач, соединительных муфт и т.д.), нагревательных поверхностей оборудования; — проверить исправность пускорегулирующей аппаратуры включаемого оборудования ( пускателей, пекетных переключателей, рубильников, штепсельных разъёмов, концевых переключателей и т.д.); — проверить наличие воды в водопроводной сети. 2.2 Не закалывать одежду булавками, иголками, не держать в карманах одежды острые бьющиеся предметы. 2.3 Разделочные доски, лопатки, полотна ножей должны быть чистыми, гладкими, без трещин и заусениц; рукоятки ножей — плотно насажены. 2.4 Надежно установить и закрепить передвижное (переносное) оборудование на производственном столе, подставке, на рабочих местах поваров. Удобно и устойчиво разместить запасы сырья . 2.5 Произвести необходимую сборку оборудования, правильно установить и надежно закрепить съёмные детали и механизмы.
2.6 Перед включением электроплиты проверить наличие поддона под блоком конфорок, закрывающего тены, состояние жарочной поверхности. Убедиться, что переключатели конфорок находятся в нулевом положении.
2.7 Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить завхозу, заведующему и приступить к работе после их устранения.
2.8 При эксплуатации электрических проводов, мясорубки соблюдать требования безопасности, изложенные в соответствующих инструкциях по охране труда.
3. Требования по охране труда во время работы
3.1 Выполнять только ту работу, по которой прошёл обучение, не поручать свою работу необученным и посторонним лицам.
3.2 Оборудование, инструменты, приспособления применять только для тех работ, для которых они предназначены. 3.3 Перед включением электрических приборов встать на диэлектрический коврик.
3.4 Соблюдать осторожность при работе с ножом, пользоваться хорошо наточенными ножами на маркированных разделочных досках.
Во время работы с ножом не допускается: — использовать ножи с непрочно закрепленными полотнами, с рукоятками, имеющими заусенцы;
— производить резкие движения;
— нарезать сырье и продукты на весу;
— проверять остроту лезвия рукой;
— оставлять нож во время перерыва в работе в обрабатываемом сырье или на столе без футляра.
3.5 При работе с мясорубкой проталкивать мясо в мясорубку специальными толкателями.
3.6 Соблюдать осторожность при работе с ручными тёрками.
3.7 Соблюдать осторожность при работе с горячей пищей ( пользоваться прихватками, крышку открывать на себя). Выполнять требования перемещения в помещении и на территории пищеблока, пользоваться только установленными проходами.
3.8 Содержать рабочее место в чистоте, своевременно убирать с пола рассыпанные и разлитые продукты, жиры, воду и т.д.
3.9 Не загромождать проходы между оборудованием, столами, стеллажами, проходы к рубильникам, пути эвакуации и другие проходы порожней тарой, инвентарём, излишними запасами сырья и т.д. 3.10 Использовать средства для защиты рук (прихватки) при соприкосновении с горячими поверхностями инвентаря и кухонной посуды ( ручки наплитных котлов, баков, противни).
3.11 Вентили, краны на трубопроводах открывать медленно, без рывков и больших усилий; не применять для этих целей молотки, гаечные ключи и другие предметы.
3.12 Использовать для вскрытия тары специально предназначенный инструмент, не производить эти работы случайными предметами или неисправными инструментами.
3.13 Не перемещать продукты, наплитные котлы и тары с ножом, режущим и колющим инструментом в руках.
3.14 Переносить ёмкость с горячей пищей, наполненную не более чем на 3\4 его объёма, вдвоём , с использованием сухих полотенец. Крышка ёмкости при этом должна быть снята.
3.15 Пользоваться специальными инвентарными подставками при установке противней и других ёмкостей, не пользоваться случайными предметами и неисправными подставками.
3.16 Переносить продукты, сырьё только в исправленной таре, не загружать её более положенной массы брутто.
3.17 Не использовать для сидения случайные предметы и оборудование.
3.18 При приготовлении моющих и дезинфицирующих растворов: — применять только разрешённые моющие средства и дезрастворы; — не превышать установленную температуру и концентрацию моющих средств; — не допускать распыления моющих средств и дезрастворов, попадания их на кожу и слизистые оболочки. 3.19 При работе с ножом соблюдать осторожность, беречь руки от порезов. При перерывах в работе убирать его в специально отведённое место, не переносить нож острым концом к себе. 3.20 Для предотвращения попадания вредных веществ в воздух производственного помещения соблюдать технологические процессы приготовления кулинарной продукции; операции по просеиванию муки, крахмала и др. производить в специально оборудованных местах. 3.21 Для предотвращения неблагоприятного влияния инфракрасного излучения повар обязан: — максимально заполнять посудой рабочую поверхность плит, своевременно выключать секции электроплит или переключать их на меньшую мощность; — не допускать включения электроконфорок на максимальную и среднюю мощность без нагрузки.
3.22 не допускать попадания жидкости на нагретые конфорки электроплит, наплитную посуду наполнять не более 80% объёма.
3.23 не превышать давление и температуру в тепловых аппаратах выше пределов, указанных в Инструкциях по эксплуатации.
3.24 Устанавливать и снимать противни в рукавицах или с помощью прихваток. .
3.25 Ставить ёмкости и посуду на плиту, имеющую ровную поверхность, бортики и ограждающие поручни.
3.26 Укладывать полуфабрикаты на разогретые сковороды и противни движением от себя. Передвигать посуду по поверхности плиты осторожно, без рывков, открывать крышки наплитной посуды с горячей пищей движением от себя.
3.27 Не пользоваться кастрюлями и другой кухонной утварью, имеющей какую-либо деформацию, непрочно закреплённые ручки, трещины, сколы. 3.28 Перед переноской ёмкости с горячей пищей убедиться в отсутствии посторонних предметов и скользкости пола на всём пути её транспортирования; при необходимости потребовать уборки пола. Предупредить о перемещении ёмкости всех окружающих. Нельзя заполнять тару больше чем на 3\4 объёма, прижимать ёмкость с горячей пищей к себе, держать в руках нож или другой опасный предмет. 3.29 Снимать котёл с плиты без рывков, вдвоём, используя сухое полотенце или рукавицы.
3.30 Пользоваться устойчивыми специальными и прочными подставками для противней и ёмкости. 3.31 Нарезать репчатый лук при включенной вентиляции.
3.32 В зависимости от вида нарезаемого продукта пользоваться разными ножами, имеющими соответствующую маркировку.
4. Требования по охране труда в аварийной ситуациях
4.1.При неисправности электроприборов следует их немедленно отключить.
4.2 При возникновении пожара приступить к эвакуации воспитанников из здания, сообщить о пожаре заведующему и в ближайшую пожарную часть. После эвакуации воспитанников приступить к тушению очага возгорания с помощью средств пожаротушения.
4.3 При получении травмы оказать первую помощь пострадавшему, сообщить об этом заведующему, при необходимости вызвать врача или доставить пострадавшего в больницу.
4.4 При наличии напряжения (бьёт током) на корпусе оборудования, кожухе пускорегулирующей аппаратуры, возникновении постороннего шума, запаха горящей изоляции, самопроизвольной остановке или неправильном действии механизмов и элементов оборудования его следует остановить кнопкой выключателя «Стоп» и отключить от электросети с помощью пускового устройства. Сообщить об этом завхозу и не включать до устранения неисправности.
4.5 При возникновении поломок оборудования прекратить его эксплуатацию, а также подачу к нему электроэнергии, воды, сырья, продукта и т.д. Сообщить об этом непосредственному руководителю и до устранения неисправности не включать.
4.6 В аварийной обстановке оповестить об опасности всех окружающих, сообщить непосредственному руководителю и действовать в соответствии с планом ликвидации аварии.
4.7 При появлении запаха газа в помещении немедленно прекратить пользование газоиспользующими установками, перекрыть краны к установкам и на установках.
4.8 Если в процессе работы произошло загрязнение рабочего места жирами или сыпучими веществами, работу прекратить до удаления загрязняющих веществ.
4.9 Пролитый на пол жир удалить с помощью ветоши, промыть место тёплой водой с раствором кальцинированной соды и вытереть насухо.
4.10 Для удаления рассыпанных сыпучих веществ удалить их влажной тряпкой или щёткой – сметкой(веником) с применением совка.
4.11 При получении травмы или при плохом самочувствии немедленно обратиться за медицинской помощью в медицинский кабинет и сообщить об этом заведующему.
5. Требования по охране труда по окончании работы
5.1 Выключить и надёжно обесточить электроплиту и другие электроприборы и оборудование с помощью рубильника или устройства его заменяющего и предотвращающего случайный пуск.
5.2 Не охлаждать нагретую поверхность плиты и другого теплового оборудования водой.
5.3 Разобрать, очистить и помыть оборудование: механическое после остановки движущих частей с инерционным ходом, тепловое – после полного остывания нагретых поверхностей. Не убирать мусор, отходы непосредственно руками, а пользоваться щётками, совками и другими приспособлениями. 5.4 Выключить газоиспользующие установки, перекрыть краны к установкам и на установках.
5.5 Выключить вытяжную вентиляцию.
5.6 Тщательно вымыть рабочий стол, кухонный инвентарь.
5.7 Слить воду из моечных ванн и промыть их горячей водой.
5.8 Снять спецодежду, убрать в специально отведённое место, вымыть руки с мылом.
5.9 Выключить освещение, закрыть помещение на ключ.
С инструкцией ознакомлен(а):
Дата____________ Подпись ______________