Инструкция по охране труда для сомелье ресторана образец - Большая энциклопедия инструкций и руководств

УТВЕРЖДАЮ:

_______________________________

[Наименование должности]

_______________________________

[Наименование организации]

_______________________________

_______________________/[Ф.И.О.]/

«______» _______________ 20___ г.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Сомелье

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет и регламентирует полномочия, функциональные и должностные обязанности, права и ответственность сомелье [Наименование организации в родительном падеже] (далее — Организация).

1.2. Сомелье относится к категории служащих, назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом директора организации.

1.3. Сомелье подчиняется непосредственно [наименование должности непосредственного руководителя в дательном падеже] Организации.

1.4. На должность сомелье принимается лицо, старше 18 лет, имеющее среднее профессиональное образование, прошедшее специальную профессиональную подготовку, и стаж работы в аналогичной должности не менее двух лет.

1.5. Сомелье должен пройти профессиональную гигиеническую подготовку (санминимум), аттестацию и медицинское обследование в установленном порядке, иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских и лабораторных исследований.

1.6. Сомелье должен знать:

законодательство Российской Федерации, регулирующее деятельность предприятий питания;
характеристики различных видов вин, прочих напитков и условия их хранения;
мотивацию, потребности и предпочтения потребителей в отношении вин, прочих напитков;
маркетинг и технологии продаж вин, прочих напитков на предприятиях питания;
винные аксессуары и их назначение;
правила этикета и особенности обслуживания различных групп потребителей вином, прочими напитками;
методы контроля качества продукции бара и работы обслуживающего персонала;
характеристики различных видов продукции бара, требования к их качеству и безопасности, условиям хранения;
технологии организации презентаций и промоакций винной продукции, прочих напитков предприятий питания;
особенности дегустации различных видов вин, прочих напитков;
порядок составления отчетов;
основы трудового законодательства;
правила внутреннего трудового распорядка;
правила санитарной, личной гигиены и гигиены рабочего места;
правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты.

1.7. Сомелье руководствуется в своей работе:

настоящей должностной инструкцией;
Правилами внутреннего трудового распорядка;
требованиями охраны труда, противопожарной защиты и антитеррористической безопасности;
порядком проведения эвакуации при возникновении чрезвычайной ситуации.

1.8. В период временного отсутствия сомелье (отпуск, болезнь, пр.) его права и обязанности переходят к другому должностному лицу, о чем объявляется в приказе по организации.

2. Должностные обязанности

Сомелье выполняет следующие должностные обязанности:

2.1. Анализ факторов внешней и внутренней среды, влияющих на винную политику предприятия питания и продажи вин, прочих напитков.

2.2. Разработка предложений по совершенствованию винной политики предприятия питания и управлению продажами вин, прочих напитков.

2.3. Составление винной карты предприятия питания.

2.4. Приобретение для предприятия питания ежегодных справочников по винам, прочим напиткам, другой профессиональной литературы.

2.5. Анализ чайного меню предприятия питания и разработка мер по его совершенствованию.

2.6. Анализ кофейного меню предприятия питания и разработка мер по его совершенствованию.

2.7. Предоставление потребителям полной информации о характеристиках различных видов вин, прочих напитков их сочетаемости с блюдами и другими напитками.

2.8. Декантирование и подача вина, прочих напитков гостям предприятия питания.

2.9. Обучение обслуживающего персонала правилам презентации и подачи вина, прочих напитков, сервировки стола.

2.10. Контроль процедур презентации обслуживающим персоналом ассортимента винной продукции предприятия питания и предоставления рекомендаций по вину, прочим напиткам, правильному сочетанию блюд и напитков.

2.11. Контроль процесса подачи обслуживающим персоналом вина, прочих напитков, соблюдения протокола и этикета.

2.12. Контроль соблюдения санитарных правил и гигиенических норм, правил по охране труда, противопожарной безопасности в процессе работы обслуживающего персонала.

2.13. Проверка и оценка соответствия условий в баре требованиям к качеству приготовления и безопасности продукции бара, принятие мер по устранению отклонений.

2.14. Контроль соблюдения работниками рецептуры и технологии приготовления продукции бара, приготовления заготовок и безопасности их хранения.

2.15. Посещение профессиональных дегустаций вина и прочих напитков, обучающих семинаров и других профессиональных мероприятий.

2.16. Подготовка к участию и выступление на профессиональных конкурсах сомелье.

2.17. Организация презентаций, промоакций и дегустаций продукции поставщиков вин, прочих напитков на территории предприятия питания.

2.18. Прохождение периодических медицинских осмотров, гигиенической подготовки и аттестации в установленное время.

В случае служебной необходимости сомелье может привлекаться к выполнению своих должностных обязанностей сверхурочно, в порядке, предусмотренном положениями федерального законодательства о труде.

3. Права

Сомелье имеет право на:

3.1. На все предусмотренные законодательством Российской Федерации социальные гарантии.

3.2. Получать необходимую для выполнения функциональных обязанностей служебную информацию.

3.3. Требовать от руководства создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения форменной одеждой и обувью, а также всем необходимым для должного сервисного обслуживания посетителей.

3.4. Представлять руководству предложения по улучшению ассортимента приготовления напитков.

3.5. Знакомиться с проектами приказов руководства, касающимися его деятельности.

3.6. Требовать от руководства создания нормальных условий для выполнения служебных обязанностей.

3.7. Не принимать со склада товары, не отвечающие стандартам и вино-водочные изделия без соответствующей маркировки.

3.8. Повышать свою профессиональную квалификацию.

3.9. Другие права, предусмотренные трудовым законодательством Российской Федерации.

4. Ответственность

Сомелье несет административную, дисциплинарную и материальную (а в отдельных случаях, предусмотренных законодательством РФ, — и уголовную) ответственность за:

4.1. Неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин должностной инструкции, в том числе за неиспользование предоставленных ею прав, Правил внутреннего трудового распорядка, законных распоряжений директора (управляющего) заведения и иных локальных нормативных актов, работник несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном действующим Трудовым законодательством Российской Федерации.

4.2. Нанесение материального ущерба сомелье несет ответственность в пределах, установленных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

4.3. Нарушение правил охраны труда, противопожарной и электробезопасности, санитарно-гигиенических правил и норм, сомелье несет административную ответственность в порядке и случаях, установленных административным законодательством Российской Федерации.

4.4. Совершенные в процессе выполнения своей трудовой деятельности правонарушения несет ответственность в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

4.5. Совершении правонарушений, установленных Правил трудового распорядка, должностных инструкций, правил по безопасности труда и других нормативных документов, составляются письменные акты, на основании которых применяется система штрафов, установленная администрацией заведения. Все штрафы вычитаются из заработной платы работников, допустивших правонарушение.

5. Взаимоотношения. Связи по должности

Сомелье:

5.1. Работает по графику, утвержденному в организации общественного питания.

5.2. Получает от непосредственно руководителя поручения, информацию нормативно-правового и организационного характера, знакомится под расписку с соответствующими документами.

5.3. Сообщает непосредственному руководителю или другому ответственному лицу о проблемах и нарушениях.

6. Заключительные положения

6.1. Ознакомление сомелье с настоящей должностной инструкцией осуществляется при приеме на работу (до подписания трудового договора).

6.2. Один экземпляр должностной инструкции находится у работодателя, второй – у сотрудника.

6.3. Факт ознакомления сомелье с настоящей должностной инструкцией подтверждается подписью в экземпляре должностной инструкции, хранящемся у работодателя, а также в журнале ознакомления с должностными инструкциями.

С инструкцией ознакомлен ___________/____________/ «____» _______ 20__ г.

(подпись)

В представленном разделе рассматриваются документы по охране труда и технике безопасности в ресторане, которые должны быть разработаны для кухни (пищеблока), а также требования организации охраны труда при выполнении работ по приготовлению пищи.

Мы разработали и предлагаем новые инструкции по охране труда в ресторане для обеспечения безопасности сотрудников при выполнении различных работ на кухне ресторана, как с технологическим оборудованием, так и с кухонным инвентарем.

Все работники кухни и зала при выполнении работ должны строго соблюдать инструкции по охране труда для ресторана, с которыми были ознакомлены на рабочем месте под подпись, а также проходят инструктаж по безопасной эксплуатации оборудования и кухонного инвентаря. Отметка об инструктаже заносится в специальный журнал.

Инструкции по охране труда для работников ресторана

Специалистами создан пакет с инструкциями по охране труда на кухне ресторана с целью соблюдения норм и требований техники безопасности при осуществлении работ шеф-поваром, поваром, пекарем-кондитером и кондитером, барменом, официантом и бухгалтером ресторана.

Инструкция по охране труда для директора ресторана
Инструкция по охране труда для администратора ресторана
Инструкция по охране труда для шеф-повара ресторана
Инструкция по охране труда для старшего повара ресторана
Инструкция по охране труда для повара ресторана
Инструкция по охране труда для повара-кондитера ресторана
Инструкция по охране труда для помощника повара ресторана
Инструкция по охране труда для пекаря ресторана
Инструкция по охране труда для пекаря-кондитера ресторана
Инструкция по охране труда для кондитера ресторана
Инструкция по охране труда для кулинара мучных изделий в ресторане
Инструкция по охране труда для официанта ресторана
Инструкция по охране труда для бариста ресторана
Инструкция по охране труда для бармена ресторана
Инструкция по охране труда для работников кухни ресторана
Инструкция по охране труда кухонного рабочего ресторана
Инструкция по охране труда для кладовщика ресторана
Инструкция по охране труда для уборщика служебных помещений ресторана
Инструкция по охране труда для мойщика посуды ресторана
Инструкция по охране труда для главного бухгалтера ресторана
Инструкция по охране труда для бухгалтера ресторана
Инструкция по охране труда для кассира ресторана
Инструкция по охране труда для калькулятора ресторана
Инструкция по охране труда для машиниста по стирке и ремонту спецодежды

Все работники ресторана должны в обязательном порядке пройти обучение по оказанию первой помощи пострадавшим, по пользованию огнетушителем, знать места расположения средств пожаротушения и аптечки первой помощи. Также, персоналу необходимо знать номера телефонов пожарной службы и полиции, скорой медицинской помощи.

Инструкции
по охране труда при работе на кухне ресторана

Далее представлены полные инструкции по охране труда на кухне ресторана при выполнении работ по мытью посуды, разгрузке продуктов, приготовлению теста, при выполнении работ с ножом, обработке мяса, рыбы, картофеля и овощей, а также по оказанию первой доврачебной помощи при травмировании.

Инструкция по охране труда при мытье посуды в ресторане
Инструкция по охране труда при уборке кухни в ресторане
Инструкция по охране труда при нарезке хлеба в ресторане
Инструкция по охране труда при очистке картофеля и овощей
Инструкция по охране труда при обработке рыбы
Инструкция по охране труда при изготовлении полуфабрикатов из мяса, рыбы и овощей
Инструкция по охране труда при работе с ножом на кухне ресторана
Инструкция по охране труда при погрузочно-разгрузочных работах в ресторане
Инструкция по охране труда при приготовлении теста в ресторане
Инструкция по охране труда при рубке мяса вручную
Инструкция по оказанию первой доврачебной помощи в ресторане
Инструкция по оказанию первой помощи пострадавшим при несчастных случаях в организациях и на производстве

Перед началом работы на кухне ресторана необходимо убедиться в исправности электроосвещения, искусственной вентиляции, технологического оборудования, кухонного инвентаря и приспособлений, в наличии средств индивидуальной защиты, первичных средств пожаротушения и аптечки первой доврачебной помощи.

Инструкции
по охране труда при работе с оборудованием в ресторане

Для обеспечения безопасной работы с технологическим оборудованием необходимо соблюдать инструкции по технике безопасности на кухне ресторана при работе с универсальной кухонной машиной, холодильниками, жарочным шкафом, электросковородой, слайсером и другим оборудованием кухни.

Инструкция по охране труда при работе с микроволновой печью в ресторане
Инструкция по охране труда при работе с электроплитой на кухне ресторана
Инструкция по охране труда при работе с жарочным шкафом на кухне ресторана
Инструкция по охране труда при использовании расстоечного шкафа
Инструкция по охране труда при эксплуатации мармита в кафе
Инструкция по охране труда при работе с пароконвектоматом
Инструкция по охране труда при эксплуатации холодильников в ресторане
Инструкция по охране труда при эксплуатации пищеварочных котлов в ресторане
Инструкция по охране труда при эксплуатации водонагревателя в ресторане
Инструкция по охране труда при работе с УКМ
Инструкция по охране труда при работе с электромясорубкой на кухне ресторана
Инструкция по охране труда при эксплуатации фаршемешалки
Инструкция по охране труда при работе с овощерезкой в ресторане
Инструкция по охране труда при работе с многофункциональным миксером в ресторане
Инструкция по охране труда при работе с электроблинницей в ресторане
Инструкция по охране труда при эксплуатации электрофритюрницы в ресторане
Инструкция по охране труда при работе на слайсере
Инструкция по охране труда при эксплуатации тестомеса
Инструкция по охране труда при работе с электросковородой на кухне ресторана
Инструкция по охране труда при использовании посудомоечной машины
Инструкция по охране труда при эксплуатации моечной ванны

Используемое на кухне ресторана технологическое оборудование и инвентарь должны быть сертифицированы и находиться в исправном состоянии. Перед тем, как приступить к эксплуатации оборудования, сотрудники кухни ресторана обязаны изучить приложенную к нему инструкцию от производительно и строго ее соблюдать.

Рекомендуем также просмотреть:
Инструкции по пожарной безопасности для ресторана
Должностные инструкции для ресторана

Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:

ЮБК+
—
Охрана труда
—
Статьи

охрана труда на предприятии общественного питания
(ресторане, кафе, столовой, баре)

как организовать охрану труда для работников общепита

При организации охраны труда в общественном питании, начинающие специалисты задаются одними и теми же вопросами: с чего начать работу по охране труда в ресторане, кафе или столовой; какие документы нужны и где получить пошаговую инструкцию по подготовке необходимой документации.

Предприятие общественного питания — это объект хозяйственной деятельности, предназначенный для изготовления продукции общественного питания, создания условий для потребления и реализации продукции общественного питания и покупных товаров (в т.ч. пищевых продуктов промышленного изготовления), как на месте изготовления, так и вне его по заказам, а также для оказания разнообразных дополнительных услуг, в том числе по организации досуга потребителей (ГОСТ 31985-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Термины и определения» (введен в действие Приказом Росстандарта от 27.06.2013 N 191-ст).

Общепит имеет различные формы организации: ресторан, кафе, столовая, бар, буфет, шаурмичная, закусочная, шашлычная, суши-бар и многие другие названия пунктов питания, входящие в общую отрасль общественного питания. Здесь работают сотрудники различных профессий, от шеф-повара до уборщика, задействован персонал и высшего руководящего звена, и административно-хозяйственного отдела, и менеджеров, бухгалтеров, поваров, официантов, уборщиков и т.д. Если эти сотрудники выполняют работу на пищевом производстве на основании трудовых отношений, то трудовым законодательством за ними признается статус работников. Работодатель — физическое лицо, индивидуальный предприниматель либо юридическое лицо (организация), вступившее в трудовые отношения с работником.

для чего нужно обеспечивать охрану труда в кафе и ресторане

Статьей 214 Трудового Кодекса РФ на работодателя возлагаются обязанности по обеспечению безопасных условий и охраны труда для работников общепита. В статье 209.1. ТК РФ раскрыты основные принципы обеспечения охраны труда. Такими принципами являются:

предупреждение и профилактика опасностей — систематическая реализация мероприятий, примерный перечень которых предлагается Приложением к Приказу Минтруда № 771н от 29.10.2021. Мероприятия ежегодно должны проводиться в целях улучшения условий и охраны труда, включая ликвидацию или снижение уровней профессиональных рисков или недопущение повышения их уровней;
минимизация повреждения здоровья работников — меры, обеспечивающие постоянную готовность к локализации (минимизации) и ликвидации последствий реализации профессиональных рисков.

Финансирование вышеуказанных мероприятий должно осуществляться в размере не менее 0,2 % суммы затрат на производство продукции, работ или услуг (за исключением государственных предприятий). Работник не несет расходы на финансирование мероприятий по улучшению условий и охраны труда (ст. 225 ТК РФ).

Таким образом, охрана труда работников общепита — это система государственных требований, обеспечивающих безопасность жизни и здоровья работников, вне зависимости от их штатного количества.

какие документы по охране труда нужны в общественном питании

Консультационными и учебными центрами доступно предлагаются услуги аттестации специалистов по охране труда в ресторане и кафе. После прохождения курса обучения, получив соответствующее удостоверение, перед специалистом встает важная и трудоемкая задача по разработке документации по охране труда и ее внедрению среди персонала пищевого производства.

Документация по охране труда для общепита представляет собой совокупность локальных нормативных документов, разработанных и оформленных в соответствии с требованиями законодательства регулирующего трудовые отношения: Трудового кодекса, нормативно-правовых актов Минтруда РФ и Правительства РФ, других подзаконных актов в сфере охраны труда работников. Для этого необходимо разработать весь пакет нормативных документов по охране труда, состоящий из приказов, положений, инструкций, инструктажей, журналов, графиков, программ, карточек и т.п.

Законодательством возлагаются объемные требования к работодателю в проведении многочисленных мероприятий по обеспечению охраны труда сотрудников ресторанного бизнеса. Некоторые из них требуют документального оформления в виде нормативных внутренних локальных актов, действующих в рамках конкретной организации.

Для обеспечения охраны труда в общепите необходимо вести, учитывать и оформлять:

Базовые документы — нормативный минимум локальных документов по охране труда;

Отраслевые документы — инструкции по охране труда по профессиям и функционалу выполняемых должностных обязанностей каждого работника.

Далее, максимально кратко расскажем, как самостоятельно составить необходимый пакет документов для охраны труда в ресторане, кафе, столовой не прибегая к помощи консалтинговых агентств, услуги которых могут обойтись в круглую сумму.

составляем пакет документов по охране труда в общественном питании

(нормативный минимум документов)

По правилам статьи 217 Трудового Кодекса РФ, работодатель обязан обеспечить создание и функционирование системы управления охраной труда. Положение о системе управления охраной труда должно быть разработано на основе требований, утвержденных Приказом Минтруда России от 29.10.2021 N 776н «Об утверждении Примерного положения о системе управления охраной труда». Разрабатываем Положение с Приложениями, как это рекомендует Минтруд.

Положение о системе управления охраной труда (СУОТ)
Приложение 1 к Положению СУОТ (перечень опасностей)
Приложение 2 к Положению СУОТ (перечень работ повышенной опасности)
Приложение 3 к Положению СУОТ (формы информирования работников)
Приложение 4 к Положению СУОТ (перечень информационных материалов)
Приложение 5 к Положению СУОТ (организация кабинета/уголка охраны труда)

Чтобы Положение СУОТ имело юридическую силу, оно должны быть утверждено и принято к применению руководителем. Руководитель — генеральный директор, либо лицо исполняющее его обязанности на законных основаниях, например по доверенности. Индивидуальный предприниматель или физическое лицо так же имеют статус руководителя. Нормативный локальный документ, действующий в организации, внедряющий и отменяющий положения, применяемые внутри предприятия — это Приказ.

Приказ о внедрении системы управления охраной труда (СУОТ)
Положение о трехступенчатом контроле системой управления охраной труда
Приказ о введении трехступенчатого контроля по охране труда

Согласно ст. 223 Трудового Кодекса РФ, в целях обеспечения соблюдения требований охраны труда и осуществления контроля за их выполнением, работодатель, численность работников которого не превышает 50 человек, обязан принять решение о создании службы охраны труда или введении должности специалиста по охране труда с учетом специфики своей производственной деятельности. Приказ Минтруда России от 31.01.2022 N 37 «Об утверждении Рекомендаций по структуре службы охраны труда в организации и по численности работников службы охраны труда», не распространяется на работодателей-индивидуальных предпринимателей, на работодателей, не осуществляющих производственную деятельность согласно уставным документам с численностью работников не более 50 человек, работодателей — субъектов малого предпринимательства и иных работодателей (организации, предприятия, учреждения), не осуществляющие производственную деятельность, предоставляющие социально-бытовые услуги без предоставления проживания, принявших решение о введении должности специалиста по охране труда с учетом специфики своей деятельности.

Положение о службе охраны труда
Приказ об организации службы по охране труда

Назначаем специалиста по охране труда и вводим его должностную инструкцию с учетом Профессионального стандарта «Специалист в области охраны труда», утвержденного Приказом Минтруда РФ № 274н от 22.04.2021 г.

Должностная инструкция специалиста по охране труда
Приказ о назначении специалиста по охране труда

На основании ст. 214 ТК РФ и ФЗ № 426 от 28.12.2013 «О специальной оценке условий труда», в целях идентификации вредных и (или) опасных факторов производственной среды и трудового процесса и оценке уровня их воздействия на работников, издаем приказ о проведении специальной оценки условий труда (СОУТ). В соответствии с Приказом Минтруда № 771н от 29.10.2021 «Об утверждении примерного перечня ежегодно реализуемых работодателем мероприятий по улучшению условий и охраны труда, ликвидации или снижению уровней профессиональных рисков либо недопущению повышения их уровней», разрабатываем план мероприятий.

Приказ о проведении специальной оценки условий труда (СОУТ)
План мероприятий по улучшению условий по охране труда и снижению профессиональных рисков

Далее создаем: комитет (комиссию) по охране труда, согласно Приказу Минтруда России от 22.09.2021 № 650н «Об утверждении примерного положения о комитете (комиссии) по охране труда».

Приказ о создании комитета (комиссии) по охране труда

Готовим документы по обучению работников, как этого требует Постановление Правительства РФ от 24.12.2021 № 2464 «О порядке обучения по охране труда и проверки знания требований охраны труда» (вместе с «Правилами обучения по охране труда и проверки знания требований охраны труда»).

Приказ о порядке обучения и проверки знания требований охраны труда в организации
Положение об обучении и проверки знания требований охраны труда в организации
Правила обучения по охране труда и проверки знания требований охраны труда
Решение о проведении обучения по охране труда работодателем
Перечень тем для программ обучения и инструктажей по охране труда
Программа обучения по использованию (применению) средств индивидуальной защиты (СИЗ)
Приказ об утверждении перечня и норм выдачи средств индивидуальной защиты (СИЗ)
Программа обучения по оказанию первой помощи пострадавшим
Приказ о создании комитета (комиссии) по проверке знания требований охраны труда
Тесты по проверке знания требований охраны труда. Программа А
Тесты по проверке знания требований охраны труда. Программа Б
Тесты по проверке знания требований охраны труда. Программа В
Протокол проверки знания требований охраны труда

Следующие документы должны быть разработаны для проведения инструктажей и стажировок работников. Инструктажи и стажировки работодатель должен проводить по правилам, установленным Постановлением Правительства РФ от 24.12.2021 № 2464 «О порядке обучения по охране труда и проверки знания требований охраны труда» (вместе с «Правилами обучения по охране труда и проверки знания требований охраны труда»).

Программа проведения вводного инструктажа по охране труда
Журнал регистрации вводного инструктажа по охране труда
Программа проведения первичного (повторного, внепланового) инструктажа по охране труда на рабочем месте
Перечень работников (должностей и профессий) освобожденных от прохождения первичного и повторного инструктажа по охране труда на рабочем месте
Журнал регистрации первичного (повторного, внепланового) инструктажа по охране труда на рабочем месте
Программа проведения целевого инструктажа по охране труда
Приказ о прохождении стажировки по охране труда на рабочих местах
Программа стажировки по охране труда на рабочем месте
Журнал регистрации прохождения стажировки по охране труда на рабочем месте

Далее готовим документы по медицинским осмотрам сотрудников. В соответствии со ст. 214 Трудового Кодекса РФ, работодатель обязан обеспечить организацию проведения за счет собственных средств обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических (в течение трудовой деятельности) медицинских осмотров. Приказом Минздрава России от 28.01.2021 № 29н закреплен «Порядок проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры».

Приказ об утверждении Положения о проведении медицинских осмотров
Положение о порядке проведения предварительных и периодических медицинских осмотров
Календарный план проведения медицинских осмотров
Направление на медицинский осмотр
Журнал учета выдачи направлений на медицинский осмотр
Список контингента работников на периодический медосмотр
Список работников на медосмотры

Пожарная безопасность. Готовим документы по противопожарной безопасности в соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации от 16.09.2020 № 1479 «Об утверждении Правил противопожарного режима в Российской Федерации» и Приказом МЧС России от 18.11.2021 N 806 «Об определении Порядка, видов, сроков обучения лиц, осуществляющих трудовую или служебную деятельность в организациях, по программам противопожарного инструктажа, требований к содержанию указанных программ и категорий лиц, проходящих обучение по дополнительным профессиональным программам в области пожарной безопасности».

Приказ о назначении ответственного за пожарную безопасность
Программа первичного (повторного) инструктажа по пожарной безопасности
Журнал регистрации первичного (повторного) инструктажа по пожарной безопасности
Программа проведения вводного противопожарного инструктажа
Журнал регистрации вводного инструктажа по пожарной безопасности
Инструкция по соблюдению мер пожарной безопасности
Программы противопожарного инструктажа

Электробезопасность. Документация по электробезопасности для сотрудников общественного питания разрабатывается с учетом требований Приказа Минтруда России от 15.12.2020 N 903н «Об утверждении Правил по охране труда при эксплуатации электроустановок».

Приказ о назначении ответственного за электрохозяйство
Инструкция по электробезопасности (I группа)
Перечень должностей и профессий электротехнического персонала
Журнал присвоения 1 группы по электробезопасности
Журнал проверки знаний норм и правил при работе с элетроустановками
Журнал учета и осмотра такелажных средств
Журнал осмотра съемных грузозахватных приспособлений (СГЗП)

Средства индивидуальной защиты (СИЗ). При подготовке документов по использованию СИЗ в офисе, следует опираться на следующие законодательные акты: Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 01.06.2009 г. N 290н «Об утверждении Межотраслевых правил обеспечения работников специальной одеждой, специальной обувью и другими средствами индивидуальной защиты»; Приказ Минздравсоцразвития России от 17.12.2010 N 1122н «Об утверждении типовых норм бесплатной выдачи работникам смывающих и (или) обезвреживающих средств и стандарта безопасности труда «Обеспечение работников смывающими и (или) обезвреживающими средствами»; Приказ Минтруда России от 09.12.2014 N 997н «Об утверждении Типовых норм бесплатной выдачи специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты работникам сквозных профессий и должностей всех видов экономической деятельности, занятым на работах с вредными и (или) опасными условиями труда, а также на работах, выполняемых в особых температурных условиях или связанных с загрязнением».

Приказ об утверждении норм выдачи средств индивидуальной защиты (СИЗ)
Приказ о назначении ответственных лиц за приобретение и выдачу СИЗ и смывающих и/или обезвреживающих средств
Приказ об обеспечении работников смывающими и обезвреживающими средствами
Приказ об организации бесплатной выдачи работникам смывающих и (или) обезвреживающих средств
Положение об обеспечении работников средствами индивидуальной защиты (СИЗ)
Положение об обеспечении работников смывающими и обезвреживающими средствами
Перечень бесплатной выдачи смывающих и (или) обезвреживающих средств работникам
Приказ о контроле за соответствием размеров спецодежды. Создание комиссии
Инструкция по содержанию и применению средств индивидуальной защиты (СИЗ)
Личная карточка выдачи средств индивидуальной защиты (СИЗ)
Личная карточка выдачи смывающих средств
Журнал проверки и испытания средств индивидуальной защиты (СИЗ)
Журнал учета выдачи средств индивидуальной защиты (СИЗ)

Несчастные случаи подлежат расследованию и учету работодателем в соответствии со ст. 227 Трудового Кодекса РФ. При подготовке документации по расследованию и учету несчастного случая в организации должны проводиться мероприятия и оформляться документы, предусмотренные Приказом Минтруда России от 20.04.2022 № 223н «Об утверждении Положения об особенностях расследования несчастных случаев на производстве в отдельных отраслях и организациях, форм документов, соответствующих классификаторов, необходимых для расследования несчастных случаев на производстве».

Положение об особенностях расследования несчастных случаев
Приказ об образовании комиссии по расследованию несчастного случая
Инструкция по оказанию первой медицинской помощи пострадавшим при несчастном случае
Классификатор видов происшествий
Извещение о несчастном случае
Акт о несчастном случае на производстве. Форма Н-1
Акт о несчастном случае на производстве. Форма Н-1ПС
Акт о несчастном случае на производстве. Форма Н-1ЧС
Акт о расследовании группового несчастного случая
Акт о расследовании обстоятельств происшествия, с гибелью работника в результате несчастного случая
Протокол опроса при несчастном случае
Протокол осмотра места несчастного случая
Журнал регистрации несчастных случаев
Сообщение о последствиях несчастного случая
Заключение государственного инспектора труда (ГИТ)

Микроповреждения (микротравмы). В целях предупреждения производственного травматизма и профессиональных заболеваний работодатель самостоятельно осуществляет учет и рассмотрение обстоятельств и причин, приведших к возникновению микроповреждений (микротравм) работников общепита. Такую обязанность работодателя предписывает ст. 226 Трудового кодекса РФ и Приказ Минтруда России № 632н от 15.09.2021 «Об утверждении рекомендаций по учету микроповреждений (микротравм) работников».

Приказ об учете микроповреждений (микротравм) работников
Положение о порядке учета микроповреждений (микротравм) работников
План мероприятий по устранению причин возникновения микроповреждений (микротравм)
Заявление работника о получении микроповреждения (микротравмы)
Справка о причинах и обстоятельствах микроповреждения (микротравмы)
Журнал учета микроповреждений (микротравм)

Профессиональные заболевания работников. В соответствии с Постановлением Правительства РФ № 1206 от 05.07.2022, при получении «Извещения об установлении заключительного диагноза — острое профессиональное заболевание или хроническое профессиональное заболевание у работника», руководитель обязан образовать комиссию и организовать расследование обстоятельств и причин возникновения у работника профессионального заболевания.

Положение о комиссии по расследованию обстоятельств и причин возникновения у работника профессионального заболевания (отравления)
Приказ об образовании комиссии по расследованию обстоятельств и причин возникновения у работника профессионального заболевания (отравления)
Акт о случае профессионального заболевания

Гражданская оборона и чрезвычайные ситуации (ГО и ЧС). С учетом требований раздела X ТК РФ, Федерального закона № 28-ФЗ «О гражданской обороне», «Положения о подготовке населения в области гражданской обороны», утвержденным Постановлением Правительства РФ № 841 от 02.11.2000, «Положения о гражданской обороне в Российской Федерации», утвержденным Постановлением Правительства РФ № 804 от 26.11.2007, Письма МЧС России № 11-7-605 от 27.02.2020 «О примерном порядке реализации вводного инструктажа по ГО», в целях защиты работников от чрезвычайных ситуаций, вызванных авариями, катастрофами, стихийными бедствиями и в условиях военного времени, работодатель обязан проводить подготовку работников по ГО. Вместе с тем, Федеральным законом от 21.12.1994 № 68-ФЗ «О защите населения и территорий от чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера», «Положением о подготовке граждан Российской Федерации, иностранных граждан и лиц без гражданства в области защиты от чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера», утвержденным постановлением Правительства Российской Федерации № 1485 от 18.09.2020, Письмом МЧС России от 27.10.2020 № ИВ-11-85 «О примерном Порядке реализации инструктажа по действиям в чрезвычайных ситуациях», на работодателя возлагается обязанность по обеспечению защиты работников при ЧС. Для этих мероприятий готовим следующие документы:

Положение о подготовке работников в области гражданской обороны (ГО)

Приказ о назначении ответственного за проведение вводного инструктажа по гражданской обороне (ГО)

Программа проведения вводного инструктажа по гражданской обороне (ГО)

Журнал учета вводного инструктажа по гражданской обороне (ГО)

Положение о мерах при чрезвычайных ситуациях природного и техногенного характера (ЧС)

Приказ о назначении ответственного за проведение инструктажа по чрезвычайным ситуациям (ЧС)

Программа проведения инструктажа по действиям работников в чрезвычайных ситуациях (ЧС)

Журнал учета инструктажа по действиям в чрезвычайных ситуациях (ЧС)

составляем инструкции по охране труда для сотрудников общественного питания

Инструкции по охране труда для сотрудников ресторана, кафе, столовой. Инструкции по охране труда для сотрудников общественного питания разрабатываются исходя из их должности или профессии, направления трудовой деятельности или вида выполняемой работы. C 1 января 2023 года вступил в силу Приказ Минтруда России № 772н от 29.10.2021 «Об утверждении основных требований к порядку разработки и содержанию правил и инструкций по охране труда, разрабатываемых работодателем». При разработке инструкций по охране труда следует опираться на Профессиональные стандарты профессий, включенных в реестр Минтруда. Согласно Приказу, для работников общественного питания должны быть разработаны следующие инструкции:

Журнал учета выдачи инструкций по охране труда
Инструкция по охране труда для специалиста по охране труда
Инструкция по охране труда для специалиста по пожарной безопасности
Инструкция по охране труда для администратора
Инструкция по охране труда для административно-управленческого персонала
Инструкция по охране труда для хостеса
Инструкция по охране труда для специалиста отдела кадров
Инструкция по охране труда для делопроизводителя
Инструкция по охране труда для экономиста
Инструкция по охране труда для юриста (юрисконсульта)
Инструкция по охране труда для начальника хозяйственного отдела
Инструкция по охране труда для заведующего хозяйством (завхоз)
Инструкция по охране труда для системного администратора
Инструкция по охране труда для бухгалтера
Инструкция по охране труда для товароведа
Инструкция по охране труда для кладовщика
Инструкция по охране труда для специалиста по закупкам
Инструкция по охране труда для работников пищеблока
Инструкция по охране труда для кухонного рабочего
Инструкция по охране труда для подсобного рабочего
Инструкция по охране труда для заведующего производством предприятия питания
Инструкция по охране труда для шеф-повара
Инструкция по охране труда для повара
Инструкция по охране труда для официанта
Инструкция по охране труда для бармена
Инструкция по охране труда для буфетчика
Инструкция по охране труда для су-шефа
Инструкция по охране труда для кондитера
Инструкция по охране труда для кулинара
Инструкция по охране труда для пекаря
Инструкция по охране труда для баристы
Инструкция по охране труда для кальянщика
Инструкция по охране труда для кассира
Инструкция по охране труда для продавца-кассира
Инструкция по охране труда для продавца продовольственных товаров
Инструкция по охране труда для маркетолога
Инструкция по охране труда для мерчандайзера
Инструкция по охране труда для раздатчика привозных обедов
Инструкция по охране труда для мангальщика
Инструкция по охране труда для обвальщика мяса
Инструкция по охране труда для коптильщика
Инструкция по охране труда для корневщика
Инструкция по охране труда для посудомойщика
Инструкция по охране труда при нарезке хлеба
Инструкция по охране труда для упаковщика
Инструкция по охране труда при изготовлении полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей
Инструкция по охране труда при очистки корнеплодов, картофеля
Инструкция по охране труда при работе с электромясорубкой
Инструкция по охране труда при работе с жарочным шкафом
Инструкция по охране труда при работе с кухонной электроплитой
Инструкция по охране труда при работе с тестомесильной машиной
Инструкция по охране труда при работе с посудомоечной машиной
Инструкция по охране труда при работе с морозильной камерой (холодильной установкой)
Инструкция по охране труда для уборщика служебных помещений
Инструкция по охране труда для дезинфектора
Инструкция по охране труда при уборке помещений
Инструкция по охране труда при стирке белья
Инструкция по охране труда для кастелянши
Инструкция по охране труда для гардеробщика
Инструкция по охране труда для курьера
Инструкция по охране труда для рабочего (машиниста) по стирке белья
Инструкция по охране труда для водителя легкового автомобиля
Инструкция по охране труда для водителя грузового автомобиля
Инструкция по охране труда для водителя-экспедитора
Инструкция по охране труда для экспедитора
Инструкция по охране труда для оператора котельной
Инструкция по охране труда при работе на лестницах и стремянках
Инструкция по охране труда для охранника
Инструкция по охране труда для сторожа
Инструкция по охране труда для дворника
Инструкция по охране труда для грузчика
Инструкция по охране труда для работника склада
Инструкция по охране труда для подсобного рабочего
Инструкция по охране труда при работе на компьютере (ноутбуке)
Инструкция по охране труда при работе на принтере
Инструкция по охране труда при работе на ксероксе
Инструкция по охране труда для электрика
Инструкция по охране труда для электромонтера по ремонту и обслуживанию электрооборудования
Инструкция по охране труда для слесаря-сантехника
Инструкция по охране труда для рабочего по ремонту и обслуживанию здания

Согласно Приказу Минтруда России № 772н от 29.10.2021 «Об утверждении основных требований к порядку разработки и содержанию правил и инструкций по охране труда, разрабатываемых работодателем», вступившему в силу 01.01.2023, инструкция по охране труда в общественном питании должна содержать пять основных разделов:

1. Общие требования охраны труда. Это требования: к соблюдению ПВТР; к выполнению режима рабочего времени и времени отдыха; к перечню вредных и (или) опасных производственных факторов и профессиональных рисков и опасностей; к перечню специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты (СИЗ); порядок уведомления о случаях травмирования работника и неисправности оборудования, приспособлений и инструмента; к правилам личной гигиены и эпидемиологические нормы, которые должен знать и соблюдать работник при выполнении работы.

2. Требования охраны труда перед началом работы. Это требования: к порядку подготовки рабочего места; к порядку проверки исходных материалов, если такие используются в работе сотрудника; к порядку осмотра работником и подготовки к работе СИЗ до использования; к порядку проверки исправности оборудования, приспособлений и инструмента, ограждений, сигнализации, блокировочных и других устройств, защитного заземления, вентиляции, местного освещения, наличия предупреждающих и предписывающих плакатов и знаков.

3. Требования охраны труда во время работы. Это требования: к способам и приемам безопасного выполнения работ, использования оборудования, транспортных средств, грузоподъемных механизмов, приспособлений и инструментов; к безопасному обращению с исходными материалами, сырью, заготовкам, полуфабрикатам; к безопасному содержанию рабочего места; к действиям по предотвращение аварийных ситуаций; к правильному использованию и применению СИЗ.

4. Требования охраны труда в аварийных ситуациях. Это требования: к раскрытию перечня основных возможных аварий и аварийных ситуаций и их причин; к порядку извещения руководителя о ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, и о каждом произошедшем несчастном случае; к порядку действий работника при возникновении аварий и аварийных ситуаций; к порядку действий по оказанию первой помощи пострадавшим при травмировании, отравлении и других повреждениях здоровья.

5. Требования охраны труда по окончании работы. Это требования: к порядку приема и передачи смены; к последовательности отключения, остановки, разборки, очистки и смазки оборудования, приспособлений, машин, механизмов и аппаратуры; к действиям при уборке отходов; к соблюдению личной гигиены; к процессу извещения руководителя о недостатках, обнаруженных во время работы и влияющих на безопасность труда.

КОМПЛЕКТ ГОТОВЫХ ШАБЛОНОВ ПО ОХРАНЕ ТРУДА В общественном питании

[организационно-правовая форма,
наименование организации, предприятия]

Утверждаю

[должность, подпись, Ф. И. О. руководителя или иного
должностного лица, уполномоченного утверждать
должностную инструкцию]

[число, месяц, год]

М. П.

Должностная инструкция сомелье [наименование организации]

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации, Национального стандарта Российской Федерации ГОСТ 50935-2007 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу», утвержденного и введенного в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27.12.2007 г. N 473-ст, и иных нормативно-правовых актов, регулирующих трудовые правоотношения.

1. Общие положения

1.1. Сомелье относится к обслуживающему персоналу и непосредственно подчиняется [наименование должности руководителя].

1.2. Сомелье назначается на должность и освобождается от нее приказом [наименование должности].

1.3. На должность сомелье принимается лицо, имеющее среднее профессиональное образование, прошедшее специальную профессиональную подготовку и стаж работы в аналогичной должности не менее [значение] лет.

1.4. Сомелье должен знать:

— действующее законодательство Российской Федерации в сфере общественного питания;

— информацию о рынке по реализации алкогольных напитков;

— ассортимент, характеристики вин и других алкогольных напитков, правила их подачи, правила составления винных карт;

— правила хранения вин и напитков;

— правила подготовки к подаче вин, других алкогольных напитков, виды и назначение винной посуды и аксессуаров, правила сервировки;

— правила проведения дегустации вин и других алкогольных напитков;

— правила размещения вин и иных спиртных напитков в винном погребе;

— производство и культуру потребления вин и иных спиртных напитков;

— основы гастрономии, сочетаемость блюд и спиртных напитков;

— порядок, методы и приемы обслуживания посетителей;

— порядок уборки и замены использованной винной посуды;

— правила и порядок декантации (переливания) вин;

— сорта, виды и маркировку отечественных и импортных товаров, а также иметь их краткую товароведческую характеристику;

— порядок составления отчетов;

— основы трудового законодательства;

— правила внутреннего трудового распорядка;

— правила санитарной, личной гигиены и гигиены рабочего места;

— правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты.

2. Должностные обязанности

На сомелье возлагаются следующие должностные обязанности:

2.1. Обслуживание посетителей на высоком уровне с предоставлением достаточного ассортимента продукции зарубежного и отечественного производства.

2.2. Предоставление посетителям необходимой полной информации по ассортименту алкогольных напитков и блюд, дача рекомендаций по их сочетанию.

2.3. Проведение постоянной селекции (выбора) поставщиков по винам, спиртным напиткам, сигарам и табачной продукции — по ассортименту и ценам, с целью их закупки.

2.4. Составление винной карты и поддержание в соответствии с ней запаса вин.

2.5. Отслеживание ассортимента, пополнение запаса вин.

2.6. Осуществление своевременной закупки вин.

2.7. Проведение предварительной дегустации всех выбранных образцов вин с целью выявления их качества.

2.8. Организация правильного хранения вин.

2.9. Декантирование, подача вин и других спиртных напитков.

2.10. Проведение регулярного процесса обучения обслуживающего персонала по сервису и культуре подачи вин.

2.11. Своевременное представление в бухгалтерию по установленной форме отчетов о движении и остатке товаров, учитываемых в суммовом выражении.

2.12. Проверка фактического наличия вин и алкогольной продукции на складе.

2.13. Соблюдение установленной руководством формы одежды.

2.14. Соблюдение профессиональных этических норм поведения: вежливости, тактичности, доброжелательности, внимательности и предупредительности в отношениях с посетителями в пределах своих должностных обязанностей.

2.15. Прохождение периодических медицинских осмотров, гигиенической подготовки и аттестации в установленное время.

2.16. [Другие должностные обязанности].

3. Права

Сомелье имеет право:

3.1. На все предусмотренные законодательством Российской Федерации социальные гарантии.

3.2. Получать необходимую для выполнения функциональных обязанностей служебную информацию.

3.4. Представлять руководству предложения по улучшению ассортимента приготовления напитков.

3.5. Знакомиться с проектами приказов руководства, касающимися его деятельности.

3.6. Требовать от руководства создания нормальных условий для выполнения служебных обязанностей.

3.8. Повышать свою профессиональную квалификацию.

3.9. Другие права, предусмотренные трудовым законодательством Российской Федерации.

4. Ответственность

Сомелье несет ответственность:

4.1. За неисполнение, ненадлежащее исполнение обязанностей, предусмотренных настоящей инструкцией, в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.

4.2. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности правонарушения — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

4.3. За причинение материального ущерба работодателю — в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностная инструкция разработана в соответствии с [наименование, номер и дата документа].

Руководитель кадровой службы

[инициалы, фамилия]

[подпись]

[число, месяц, год]

Согласовано:

[должность]

[инициалы, фамилия]

[подпись]

[число, месяц, год]

С инструкцией ознакомлен:

[инициалы, фамилия]

[подпись]

[число, месяц, год]

Источник

Юридическим лицам
Физическим лицам
Бухгалтерские услуги
Автоюрист. Ущерб от ДТП
Регистрация товарных знаков
Оценка
Вступление в СРО

Статьи и публикации юристов

ЮБК+
—
Охрана труда
—
Статьи

охрана труда на предприятии общественного питания
(ресторане, кафе, столовой, баре)

как организовать охрану труда для работников общепита

для чего нужно обеспечивать охрану труда в кафе и ресторане

предупреждение и профилактика опасностей — систематическая реализация мероприятий, примерный перечень которых предлагается Приложением к Приказу Минтруда № 771н от 29.10.2021. Мероприятия ежегодно должны проводиться в целях улучшения условий и охраны труда, включая ликвидацию или снижение уровней профессиональных рисков или недопущение повышения их уровней;
минимизация повреждения здоровья работников — меры, обеспечивающие постоянную готовность к локализации (минимизации) и ликвидации последствий реализации профессиональных рисков.

какие документы по охране труда нужны в общественном питании

Для обеспечения охраны труда в общепите необходимо вести, учитывать и оформлять:

Базовые документы — нормативный минимум локальных документов по охране труда;

Отраслевые документы — инструкции по охране труда по профессиям и функционалу выполняемых должностных обязанностей каждого работника.

составляем пакет документов по охране труда в общественном питании

(нормативный минимум документов)

По правилам статьи 217 Трудового Кодекса РФ, работодатель обязан обеспечить создание и функционирование системы управления охраной труда. Политика в области охраны труда и Положение о системе управления охраной труда должны быть разработаны на основе требований, утвержденных Приказом Минтруда России № 776н от 29.10.2021 «Об утверждении Примерного положения о системе управления охраной труда». Разрабатываем Политику и Положение с Приложениями, как это рекомендует Минтруд.

Политика в области охраны труда
Приказ об утверждении Политики в области охраны труда
Положение о системе управления охраной труда (СУОТ)
Приложение 1 к Положению СУОТ (перечень опасностей)
Приложение 2 к Положению СУОТ (перечень работ повышенной опасности)
Приложение 3 к Положению СУОТ (формы информирования работников)
Приложение 4 к Положению СУОТ (перечень информационных материалов)
Приложение 5 к Положению СУОТ (организация кабинета/уголка охраны труда)

Приказ о внедрении системы управления охраной труда (СУОТ)
Положение о трехступенчатом контроле системой управления охраной труда
Приказ о введении трехступенчатого контроля по охране труда

Положение о службе охраны труда
Приказ об организации службы по охране труда

Должностная инструкция специалиста по охране труда
Приказ о назначении специалиста по охране труда

Приказ о проведении специальной оценки условий труда (СОУТ)
План мероприятий по улучшению условий по охране труда и снижению профессиональных рисков

Приказ о создании комитета (комиссии) по охране труда

Приказ о порядке обучения и проверки знания требований охраны труда в организации
Положение об обучении и проверки знания требований охраны труда в организации
Правила обучения по охране труда и проверки знания требований охраны труда
Решение о проведении обучения по охране труда работодателем
Перечень тем для программ обучения и инструктажей по охране труда
Программа обучения по использованию (применению) средств индивидуальной защиты (СИЗ)
Программа обучения по оказанию первой помощи пострадавшим
Приказ о создании комитета (комиссии) по проверке знания требований охраны труда
Тесты по проверке знания требований охраны труда. Программа А
Тесты по проверке знания требований охраны труда. Программа Б
Тесты по проверке знания требований охраны труда. Программа В
Протокол проверки знания требований охраны труда

Программа проведения вводного инструктажа по охране труда
Журнал регистрации вводного инструктажа по охране труда
Программа проведения первичного (повторного, внепланового) инструктажа по охране труда на рабочем месте
Перечень работников (должностей и профессий) освобожденных от прохождения первичного и повторного инструктажа по охране труда на рабочем месте
Журнал регистрации первичного (повторного, внепланового) инструктажа по охране труда на рабочем месте
Программа проведения целевого инструктажа по охране труда
Приказ о прохождении стажировки по охране труда на рабочих местах
Программа стажировки по охране труда на рабочем месте
Журнал регистрации прохождения стажировки по охране труда на рабочем месте

Приказ об утверждении Положения о проведении медицинских осмотров
Положение о порядке проведения предварительных и периодических медицинских осмотров
Календарный план проведения медицинских осмотров
Направление на медицинский осмотр
Журнал учета выдачи направлений на медицинский осмотр
Список контингента работников на периодический медосмотр
Список работников на медосмотры

Приказ о назначении ответственного за пожарную безопасность
Программа первичного (повторного) инструктажа по пожарной безопасности
Журнал регистрации первичного (повторного) инструктажа по пожарной безопасности
Программа проведения вводного противопожарного инструктажа
Журнал регистрации вводного инструктажа по пожарной безопасности
Инструкция по соблюдению мер пожарной безопасности
Программы противопожарного инструктажа

Приказ о назначении ответственного за электрохозяйство
Инструкция по электробезопасности (I группа)
Перечень должностей и профессий электротехнического персонала
Журнал присвоения 1 группы по электробезопасности
Журнал проверки знаний норм и правил при работе с элетроустановками
Журнал учета и осмотра такелажных средств
Журнал осмотра съемных грузозахватных приспособлений (СГЗП)

Средства индивидуальной защиты (СИЗ) и смывающие средства. При подготовке документов по использованию СИЗ в организации общественного питания, следует опираться на следующие законодательные акты: Приказ Минтруда России № 766н от 29.10.2021 «Об утверждении Правил обеспечения работников средствами индивидуальной защиты и смывающими средствами», Приказ Минтруда России №767н от 29.10.2021 «Об утверждении Единых типовых норм выдачи средств индивидуальной защиты и смывающих средств», Приказ Минтруда России от 09.12.2014 № 997н «Об утверждении Типовых норм бесплатной выдачи специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты работникам сквозных профессий и должностей всех видов экономической деятельности, занятым на работах с вредными и (или) опасными условиями труда, а также на работах, выполняемых в особых температурных условиях или связанных с загрязнением».

Положение об обеспечении работников средствами индивидуальной защиты (СИЗ) и смывающими средствами (СС)
Приказ об утверждении норм выдачи средств индивидуальной защиты (СИЗ) и смывающих средств (СС)
Нормы выдачи СИЗ (бланк)
Приказ о назначении ответственных лиц за приобретение и выдачу СИЗ и смывающих средств (СС)
Приказ о контроле за соответствием размеров спецодежды
Перечень бесплатной выдачи смывающих средств работникам
Личная карточка выдачи средств индивидуальной защиты (СИЗ)
Личная карточка выдачи дежурных средств индивидуальной защиты (СИЗ)
Инструкция по использованию средств индивидуальной защиты (СИЗ)
Журнал проверки и испытания средств индивидуальной защиты (СИЗ)
Журнал учета выдачи средств индивидуальной защиты (СИЗ)

Положение об особенностях расследования несчастных случаев
Приказ об образовании комиссии по расследованию несчастного случая
Инструкция по оказанию первой медицинской помощи пострадавшим при несчастном случае
Классификатор видов происшествий
Извещение о несчастном случае
Акт о несчастном случае на производстве. Форма Н-1
Акт о несчастном случае на производстве. Форма Н-1ПС
Акт о несчастном случае на производстве. Форма Н-1ЧС
Акт о расследовании группового несчастного случая
Акт о расследовании обстоятельств происшествия, с гибелью работника в результате несчастного случая
Протокол опроса при несчастном случае
Протокол осмотра места несчастного случая
Журнал регистрации несчастных случаев
Сообщение о последствиях несчастного случая
Заключение государственного инспектора труда (ГИТ)

Приказ об учете микроповреждений (микротравм) работников
Положение о порядке учета микроповреждений (микротравм) работников
План мероприятий по устранению причин возникновения микроповреждений (микротравм)
Заявление работника о получении микроповреждения (микротравмы)
Справка о причинах и обстоятельствах микроповреждения (микротравмы)
Журнал учета микроповреждений (микротравм)

Положение о комиссии по расследованию обстоятельств и причин возникновения у работника профессионального заболевания (отравления)
Приказ об образовании комиссии по расследованию обстоятельств и причин возникновения у работника профессионального заболевания (отравления)
Акт о случае профессионального заболевания

составляем инструкции по охране труда для сотрудников общественного питания

Журнал учета выдачи инструкций по охране труда
Инструкция по охране труда для специалиста по охране труда
Инструкция по охране труда для специалиста по пожарной безопасности
Инструкция по охране труда для администратора
Инструкция по охране труда для административно-управленческого персонала
Инструкция по охране труда для хостеса
Инструкция по охране труда для специалиста отдела кадров
Инструкция по охране труда для делопроизводителя
Инструкция по охране труда для экономиста
Инструкция по охране труда для юриста (юрисконсульта)
Инструкция по охране труда для начальника хозяйственного отдела
Инструкция по охране труда для заведующего хозяйством (завхоз)
Инструкция по охране труда для системного администратора
Инструкция по охране труда для бухгалтера
Инструкция по охране труда для товароведа
Инструкция по охране труда для кладовщика
Инструкция по охране труда для специалиста по закупкам
Инструкция по охране труда для работников пищеблока
Инструкция по охране труда для кухонного рабочего
Инструкция по охране труда для подсобного рабочего
Инструкция по охране труда для заведующего производством предприятия питания
Инструкция по охране труда для шеф-повара
Инструкция по охране труда для повара
Инструкция по охране труда для официанта
Инструкция по охране труда для бармена
Инструкция по охране труда для буфетчика
Инструкция по охране труда для су-шефа
Инструкция по охране труда для кондитера
Инструкция по охране труда для кулинара
Инструкция по охране труда для пекаря
Инструкция по охране труда для баристы
Инструкция по охране труда для кальянщика
Инструкция по охране труда для кассира
Инструкция по охране труда для продавца-кассира
Инструкция по охране труда для продавца продовольственных товаров
Инструкция по охране труда для маркетолога
Инструкция по охране труда для мерчандайзера
Инструкция по охране труда для раздатчика привозных обедов
Инструкция по охране труда для мангальщика
Инструкция по охране труда для обвальщика мяса
Инструкция по охране труда для коптильщика
Инструкция по охране труда для корневщика
Инструкция по охране труда для посудомойщика
Инструкция по охране труда при нарезке хлеба
Инструкция по охране труда для упаковщика
Инструкция по охране труда при изготовлении полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей
Инструкция по охране труда при очистки корнеплодов, картофеля
Инструкция по охране труда при работе с электромясорубкой
Инструкция по охране труда при работе с жарочным шкафом
Инструкция по охране труда при работе с кухонной электроплитой
Инструкция по охране труда при работе с тестомесильной машиной
Инструкция по охране труда при работе с посудомоечной машиной
Инструкция по охране труда при работе с морозильной камерой (холодильной установкой)
Инструкция по охране труда для уборщика служебных помещений
Инструкция по охране труда для дезинфектора
Инструкция по охране труда при уборке помещений
Инструкция по охране труда при стирке белья
Инструкция по охране труда для кастелянши
Инструкция по охране труда для гардеробщика
Инструкция по охране труда для курьера
Инструкция по охране труда для рабочего (машиниста) по стирке белья
Инструкция по охране труда для водителя легкового автомобиля
Инструкция по охране труда для водителя грузового автомобиля
Инструкция по охране труда для водителя-экспедитора
Инструкция по охране труда для экспедитора
Инструкция по охране труда для оператора котельной
Инструкция по охране труда при работе на лестницах и стремянках
Инструкция по охране труда для охранника
Инструкция по охране труда для сторожа
Инструкция по охране труда для дворника
Инструкция по охране труда для грузчика
Инструкция по охране труда для работника склада
Инструкция по охране труда для подсобного рабочего
Инструкция по охране труда при работе на компьютере (ноутбуке)
Инструкция по охране труда при работе на принтере
Инструкция по охране труда при работе на ксероксе
Инструкция по охране труда для электрика
Инструкция по охране труда для электромонтера по ремонту и обслуживанию электрооборудования
Инструкция по охране труда для слесаря-сантехника
Инструкция по охране труда для рабочего по ремонту и обслуживанию здания

КОМПЛЕКТ ГОТОВЫХ ШАБЛОНОВ ПО ОХРАНЕ ТРУДА В общественном питании

Источник

Мы разработали и предлагаем новые инструкции по охране труда в ресторане, составленные в 2023 году для обеспечения безопасности работников при выполнении различных работ на кухне и персонала ресторана, как с технологическим оборудованием, так и с кухонным технологическим оборудованием.

При выполнении работ следует соблюдать инструкции по охране труда для работников ресторана, составленными в соответствии с Приказом Минтруда России от 29 октября 2021 года № 772н «Об утверждении основных требований к порядку разработки и содержанию правил и инструкций по охране труда», действующим с 1 января 2023 г и СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Персонал знакомится с инструкциями на рабочем месте под подпись, а также проходит инструктаж по безопасной эксплуатации теплового оборудования.

Инструкции по охране труда для работников ресторана

Инструкция по охране труда для директора ресторана
Инструкция по охране труда для управляющего рестораном
Инструкция по охране труда для заведующего производством ресторана
Инструкция по охране труда для администратора зала ресторана
Инструкция по охране труда для шеф-повара ресторана
Инструкция по охране труда для старшего повара ресторана
Инструкция по охране труда для повара ресторана
Инструкция по охране труда для повара-кондитера ресторана
Инструкция по охране труда для помощника повара ресторана
Инструкция по охране труда для пекаря ресторана
Инструкция по охране труда для пекаря-кондитера ресторана
Инструкция по охране труда для кондитера ресторана
Инструкция по охране труда для кулинара мучных изделий в ресторане
Инструкция по охране труда для официанта ресторана
Инструкция по охране труда для бариста ресторана
Инструкция по охране труда для бармена ресторана
Инструкция по охране труда для работников кухни
Инструкция по охране труда кухонного рабочего ресторана
Инструкция по охране труда для кладовщика
Инструкция по охране труда для уборщика служебных помещений ресторана
Инструкция по охране труда для мойщика посуды ресторана
Инструкция по охране труда для главного бухгалтера ресторана
Инструкция по охране труда для бухгалтера ресторана
Инструкция по охране труда для кассира ресторана
Инструкция по охране труда для калькулятора ресторана
Инструкция по охране труда для машиниста по стирке и ремонту спецодежды

Инструкции
по охране труда при работе на кухне ресторана

Инструкция по охране труда при мытье посуды
Инструкция по охране труда при уборке помещений
Инструкция по охране труда при нарезке хлеба
Инструкция по охране труда при очистке корнеплодов и картофеля
Инструкция по охране труда при обработке рыбы
Инструкция по охране труда при изготовлении полуфабрикатов из мяса, рыбы
Инструкция по охране труда при работе с ножом на кухне
Инструкция по охране труда при погрузочно-разгрузочных работах
Инструкция по охране труда при приготовлении теста
Инструкция по охране труда при рубке мяса вручную
Инструкция по оказанию первой помощи пострадавшим на производстве

Инструкции
по охране труда при работе с оборудованием в ресторане

Инструкция по охране труда при эксплуатации кофемашины
Инструкция по охране труда при работе с микроволновой печью
Инструкция по охране труда при работе с электроплитой
Инструкция по охране труда при работе с жарочным шкафом
Инструкция по охране труда при использовании расстоечного шкафа
Инструкция по охране труда при эксплуатации мармита
Инструкция по охране труда при работе с пароконвектоматом
Инструкция по охране труда при работе с холодильным оборудованием
Инструкция по охране труда при работе с холодильником
Инструкция по охране труда при эксплуатации пищеварочных котлов
Инструкция по охране труда при эксплуатации водонагревателя
Инструкция по охране труда при эксплуатации электрокипятильника
Инструкция по охране труда при работе с УКМ
Инструкция по охране труда при эксплуатации картофелечистки
Инструкция по охране труда при работе с электромясорубкой
Инструкция по охране труда при эксплуатации фаршемешалки
Инструкция по охране труда при работе с овощерезкой
Инструкция по охране труда при работе с миксером
Инструкция по охране труда при работе с блинницей
Инструкция по охране труда при эксплуатации фритюрницы
Инструкция по охране труда при работе на слайсере
Инструкция по охране труда при эксплуатации хлеборезки
Инструкция по охране труда при эксплуатации тестомеса
Инструкция по охране труда при эксплуатации тестораскатки
Инструкция по охране труда при работе с электросковородой на кухне ресторана
Инструкция по охране труда при использовании посудомоечной машины
Инструкция по охране труда при эксплуатации моечной ванны

Рекомендуем также просмотреть:
Инструкции по пожарной безопасности для ресторана
Должностные инструкции для ресторана

Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:

Источник

УТВЕРЖДАЮ:

_______________________________

[Наименование должности]

_______________________________

[Наименование организации]

_______________________________

_______________________/[Ф.И.О.]/

«______» _______________ 20___ г.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Сомелье

1. Общие положения

1.6. Сомелье должен знать:

законодательство Российской Федерации, регулирующее деятельность предприятий питания;
характеристики различных видов вин, прочих напитков и условия их хранения;
мотивацию, потребности и предпочтения потребителей в отношении вин, прочих напитков;
маркетинг и технологии продаж вин, прочих напитков на предприятиях питания;
винные аксессуары и их назначение;
правила этикета и особенности обслуживания различных групп потребителей вином, прочими напитками;
методы контроля качества продукции бара и работы обслуживающего персонала;
характеристики различных видов продукции бара, требования к их качеству и безопасности, условиям хранения;
технологии организации презентаций и промоакций винной продукции, прочих напитков предприятий питания;
особенности дегустации различных видов вин, прочих напитков;
порядок составления отчетов;
основы трудового законодательства;
правила внутреннего трудового распорядка;
правила санитарной, личной гигиены и гигиены рабочего места;
правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты.

1.7. Сомелье руководствуется в своей работе:

настоящей должностной инструкцией;
Правилами внутреннего трудового распорядка;
требованиями охраны труда, противопожарной защиты и антитеррористической безопасности;
порядком проведения эвакуации при возникновении чрезвычайной ситуации.

1.8. В период временного отсутствия сомелье (отпуск, болезнь, прочее), его обязанности возлагаются на [наименование должности заместителя], который назначается в установленном порядке, приобретает соответствующие права и несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение обязанностей, возложенных на него в связи с замещением.

2. Должностные обязанности

Сомелье выполняет следующие должностные обязанности:

2.3. Составление винной карты предприятия питания.

2.5. Анализ чайного меню предприятия питания и разработка мер по его совершенствованию.

2.6. Анализ кофейного меню предприятия питания и разработка мер по его совершенствованию.

2.8. Декантирование и подача вина, прочих напитков гостям предприятия питания.

2.9. Обучение обслуживающего персонала правилам презентации и подачи вина, прочих напитков, сервировки стола.

2.16. Подготовка к участию и выступление на профессиональных конкурсах сомелье.

3. Права

Сомелье имеет право на:

3.1. На все предусмотренные законодательством Российской Федерации социальные гарантии.

3.2. Получать необходимую для выполнения функциональных обязанностей служебную информацию.

3.4. Представлять руководству предложения по улучшению ассортимента приготовления напитков.

3.5. Знакомиться с проектами приказов руководства, касающимися его деятельности.

3.6. Требовать от руководства создания нормальных условий для выполнения служебных обязанностей.

3.8. Повышать свою профессиональную квалификацию.

3.9. Другие права, предусмотренные трудовым законодательством Российской Федерации.

4. Ответственность

5. Взаимоотношения. Связи по должности

Сомелье:

5.1. Работает по графику, утвержденному в организации общественного питания.

5.3. Сообщает непосредственному руководителю или другому ответственному лицу о проблемах и нарушениях.

6. Заключительные положения

6.2. Один экземпляр должностной инструкции находится у работодателя, второй – у сотрудника.

С инструкцией ознакомлен ___________/____________/ «____» _______ 20__ г.

(подпись)

Источник

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ СОМЕЛЬЕ

Должностная инструкция сомелье
I. Общие положения

1.1.Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность Сомелье.
1.2.Сомелье назначается на должность и освобождается от нее приказом руководителя.
1.3.Сомелье подчиняется непосредственно Администратору.
1.4.Сомелье в своей работе руководствуется: Правилами внутреннего трудового распорядка, Положением о ведении кассовых операций, установленных Правилами торговли, настоящей должностной инструкцией, приказами и распоряжениями руководства бара.
1.5.На должность назначаются лица, имеющие специальную подготовку.
1.6.Сомелье является материально-ответственным лицом и несет полную материальную ответственность за сохранность вверенных ему материальных ценностей в соответствии с действующим законодательством.
2. ОСНОВНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Сомелье обязан:
2.1.Обслуживать посетителей на высоком уровне с предоставлением достаточного ассортимента продукции зарубежного и отечественного производства.
2.2 Провести подбор фирм — поставщиков сигар, вин и спиртных напитков, их закупка; составление винной и сигарной карт; организовать правильное хранение вина;
2.3 Предоставлять посетителям полную информацию по различным напиткам и сигарам; рекомендации по выбору напитков;
2.4 Декантировать, подавать вино, ликер и других спиртные напитки.
2.5 Обучать официантов сервировке вина;
2.6.Быть внимательным и вежливым, соблюдать правила внутреннего распорядка.
2.7.Строго соблюдать кассовую дисциплину, знать и исполнять инструкцию по работе на кассово-операционной системе.
2.8.Правильно производить расчеты с посетителями.
2.9.Знать сорта и виды отечественных и импортных товаров, а также их краткую товароведческую характеристику.
2.10.Знать порядок составления и своевременно представлять в бухгалтерию по установленной форме отчеты о движении и остатке товаров, учитываемых в суммовом выражении.
2.11.Проверять наличие вин и алкогольных напитков на складеа изделий, получаемых со склада
2.12.Соблюдать установленную руководством форму одежды.
2.13.Обеспечивать надлежащее санитарное состояние торгового зала, подсобного помещения, торгово-технологического оборудования и инвентаря.
2.14.Проходить медицинские осмотры в установленное время и передавать медицинские справки Заведующему баром.
2.15.Выполнять иные поручения Администратора, связанные с его функциональными обязанностями.

3. ПРАВА

3.1.Требовать от Администратора создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения форменной одеждой и всем необходимым для должного сервисного обслуживания посетителей.
3.2.Не принимать со склада товары, не отвечающие стандартам и вино-водочные изделия без соответствующей маркировки.
3.3.Прекращать обслуживание посетителей, находящихся в нетрезвом состоянии, либо не соблюдающих норм поведения, принятых на фирме.
3.4.Вносить руководству предложения по улучшению ассортимента приготовления напитков и блюд.

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Сомелье несет ответственность за:
4.1.Невыполнение требований должностной инструкции.
4.2.Несоблюдение правил торговли.
4.3.Отпуск напитков и др.продукции без применения контрольно-кассовых машин.
4.4.Расчеты с посетителями без применения контрольно-кассовых машин.
4.5.Появление на рабочем месте без форменной одежды и в ненадлежащем состоянии.
4.6.Нарушение режима работы.
4.7.Сохранность вверенных ему материальных ценностей.
4.8.Несоблюдение Правил внутреннего трудового распорядка.
4.9.Невыполнение правил противопожарной безопасности и техники безопасности на рабочем месте.
4.10.Несохранность платежных документов, а также товаров, посуды, инвентаря и оборудования.
4.11.Отсутствие необходимого запаса товаров на складе.
4.12.Не обеспечение санитарного состояния склада алкогольной продукции. В случае недостачи товаров, сомелье несет полную ответственность в соответствии с действующим законодательством РФ.

5. ДОЛЖЕН ЗНАТЬ.

Сомелье должен знать:
5.1.Данную должностную инструкцию, постановления, приказы и иные нормативные документы, касающиеся его деятельности. распоряжения и приказы руководства.
5.2.Действующие правила внутреннего трудового распорядка.
5.3.Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
5.4.Действующие цены, используемые при продаже товаров.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ СОМЕЛЬЕ

Утверждаю
_____________________________ (Фамилия, инициалы)
(наименование организации, ее ________________________________
организационно — правовая форма) (директор; иное лицо, уполномоченное
утверждать должностную инструкцию)
00.00.201_г.
м.п.
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ СОМЕЛЬЕ
——————————————————————-
(наименование учреждения)
00.00.201_г. №00
1. Общие положения
1.1.Настоящая должностная инструкция устанавливает права, ответственность и должностные обязанности сомелье _____________________ (далее – «предприятие»).
Название учреждения
1.2.Сомелье принимается на должность и освобождается от нее по приказу руководителя.
1.3.Сомелье находится в подчинении у Администратора.
1.4.Сомелье в своей работе руководствуется:
-правилами внутреннего трудового распорядка;
-положением о ведении кассовых операций, установленных Правилами торговли;
-настоящей должностной инструкцией;
-приказами и распоряжениями руководства бара.
1.5.На должность сомелье принимается лицо со специальной подготовкой.
1.6.Сомелье является материально-ответственным лицом и несет полную материальную ответственность за сохранность вверенных ему материальных ценностей в соответствии с действующим законодательством.
1.7.Сомелье должен знать:
-настоящую должностную инструкцию;
-постановления, приказы и иные нормативные документы, касающиеся его деятельности;
— распоряжения и приказы руководства;
-действующие правила внутреннего трудового распорядка;
-правила и нормы охраны труда, техники безопасности;
-правилами производственной санитарии и противопожарной защиты;
-действующие цены, используемые при продаже товаров.
2. Должностные обязанности
Сомелье обязан:
2.1.Обслуживать посетителей на высоком уровне с предоставлением достаточного ассортимента продукции зарубежного и отечественного производства.
2.2.Декантировать, подавать вино, ликер и другие спиртные напитки.
2.3.Обучать официантов сервировке вина.
2.4.Быть внимательным и вежливым, соблюдать правила внутреннего распорядка.
2.5.Строго соблюдать кассовую дисциплину, знать и исполнять инструкцию по работе на кассово-операционной системе.
2.6.Провести подбор фирм — поставщиков сигар, вин и спиртных напитков, их закупка; составление винной и сигарной карт; организовать правильное хранение вина.
2.7.Предоставлять посетителям полную информацию по различным напиткам и сигарам; рекомендации по выбору напитков.
2.8.Правильно производить расчеты с посетителями.
2.9.Проверять наличие вин и алкогольных напитков на складе изделий, получаемых со склада.
2.10.Соблюдать установленную руководством форму одежды.
2.11.Обеспечивать надлежащее санитарное состояние торгового зала, подсобного помещения, торгово-технологического оборудования и инвентаря.
2.12.Знать сорта и виды отечественных и импортных товаров, а также их краткую товароведческую характеристику.
2.13.Знать порядок составления и своевременно представлять в бухгалтерию по установленной форме отчеты о движении и остатке товаров, учитываемых в суммовом выражении.
2.14.Проходить медицинские осмотры в установленное время и передавать медицинские справки Заведующему баром.
2.15.Выполнять иные поручения Администратора, связанные с его функциональными обязанностями.
3. Права
3.1.Требовать от Администратора создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения форменной одеждой и всем необходимым для должного сервисного обслуживания посетителей.
3.2.Не принимать со склада товары, не отвечающие стандартам и вино-водочные изделия без соответствующей маркировки.
3.3.Прекращать обслуживание посетителей, находящихся в нетрезвом состоянии, либо не соблюдающих норм поведения, принятых на фирме.
3.4.Вносить руководству предложения по улучшению ассортимента приготовления напитков и блюд.
4. Ответственность
Сомелье ответственен за:
4.1.Невыполнение требований должностной инструкции.
4.2.Сохранность вверенных ему материальных ценностей.
4.3.Несоблюдение Правил внутреннего трудового распорядка.
4.4.Невыполнение правил противопожарной безопасности и техники безопасности на рабочем месте.
4.5.Несоблюдение правил торговли.
4.6.Отпуск напитков и другой продукции без применения контрольно-кассовых машин.
4.7.Расчеты с посетителями без применения контрольно-кассовых машин.
4.8.Появление на рабочем месте без форменной одежды и в ненадлежащем состоянии.
4.9.Нарушение режима работы.
4.10.Несохранность платежных документов, а также товаров, посуды, инвентаря и оборудования.
4.11.Отсутствие необходимого запаса товаров на складе.
4.12.Не обеспечение санитарного состояния склада алкогольной продукции.
В случае недостачи товаров, сомелье несет полную ответственность в соответствии с действующим законодательством РФ.
Руководитель структурного подразделения: _____________ __________________
(подпись) (фамилия, инициалы)
00.00.201_г.
С инструкцией ознакомлен,
один экземпляр получил: _____________ __________________
(подпись) (фамилия, инициалы)
00.00.20__г.

Как измерить успех

| Июл 13, 2022 | HR Статьи, Оценка персонала, Статьи Новое | 0 Comments

CEO Google Сундар Пичаи поделился правилом, которое он всегда использует Одна из самых важных задач для лидера — определить, как он измеряет успех. Генеральный директор Google Сундар Пичаи считает, что многие руководители упускают главное, концентрируясь исключительно…

Что делать, если работодатели вас считают «оверквалифайд»? И как таким людям удается найти работу

HR практик | Фев 26, 2022 | HR Статьи, Подбор персонала, Статьи Новое | 0 Comments

Анна Соколова «Вы оверквалифайд для этой позиции», — такой вежливый отказ от рекрутера рискуют услышать те, кто имеет большой опыт работы, ведь он может быть избыточным для вакансии. The Village узнал у специалистов по HR, почему они отказывают слишком…

Что такое one day offer, который набирает популярность в найме: как устроена процедура, какие плюсы и риски

HR практик | Фев 22, 2022 | HR Статьи, Подбор персонала, Статьи Новое | 0 Comments

Алёна Владимирская Самое модное сейчас: one day offer (odo). Суть ясна — кандидата проводят по всем этапам собеседований за один рабочий день, чтобы в конце дня либо выставить оффер, либо отказать. Для кого предназначен Конечно, не для топов. Но для дефицитных…

Маркировка рабочих — новый способ отслеживать эффективность работы персонала?

HR практик | Фев 9, 2022 | HR Статьи, Оценка персонала, Статьи Новое | 0 Comments

В холдинге «Агросила» Ильшата Фардиева придумали, как сделать так, чтобы сотрудники выдавали максимум. На мясоперерабатывающем предприятии «Челны-МПК» работникам выдали шапочки с номерами и установили оборудование, которое следит за эффективностью персонала. —…

«У меня появилось новое хобби»: британец четыре месяца ходит на собеседования, чтобы развлечься. Устраиваться на работу он не намерен

HR практик | Фев 1, 2022 | HR Статьи, Подбор персонала, Статьи Новое | 0 Comments

Пользователь Reddit из Великобритании Рогз (R_o_g_z) поделился с интернет-пользователями своим необычным хобби — ходить на собеседования без намерения устроиться на работу. «У меня вроде как появилось новое хобби. <…> В течение последних четырех месяцев…

ТОП навыки HR-специалиста и как их развить

HR практик | Ноя 1, 2021 | HR Статьи, Подбор персонала, Статьи Новое | 0 Comments

HR-специалист не только занимается отбором персонала, но еще и является связующим звеном между руководством компании и командой. Чтобы стать незаменимым сотрудником и претендовать на более высокие позиции — возможно, возглавить HR-отдел, нужно обладать специфическими…

«Искать людей надо с азартом»: старейший рекрутер Владивостока про необычные вакансии, поиск водолазов и лукизм клиентов

HR практик | Окт 27, 2021 | HR Статьи, Подбор персонала, Статьи Новое | 0 Comments

Сотрудники кадровых агентств ежедневно просматривают десятки резюме и тратят месяцы, пытаясь закрыть вакансию и подобрать подходящих специалистов по запросам клиентов. Порой требования работодателей вызывают у рекрутеров много вопросов: довольно сложно отыскать…

Почему кадровым данным нельзя доверять

HR практик | Окт 11, 2021 | HR Статьи, Оценка персонала, Статьи Новое | 0 Comments

Маркус Бакингем Как вы думаете, какой из вас оценщик? Если бы вы были моим руководителем и наблюдали бы за моей работой целый год, как вы думаете, насколько соответствующей действительности была бы ваша оценка — например, моего потенциала или готовности к продвижению…

Демография и рынок труда

HR практик | Июл 16, 2021 | HR Статьи, Подбор персонала, Статьи Новое | 0 Comments

Наталья Данина Мы сплошь и рядом встречаемся с кейсами, когда бизнес считает, что HR последнее время стал очень плохо работать (ага, до этого работал хорошо, а потом вдруг раз, и перестал). И уж если нет пророка в своем отечестве, то может к внешнему человеку…

«Чего вы кричите?»: что нужно знать о коучинге

HR практик | Май 24, 2021 | HR Статьи, Обучение персонала, Статьи Новое | 0 Comments

Андрей Шаронов В культовом советском фильме «Бриллиантовая рука» есть сюжет, очень похожий на короткий сеанс коучинга: к герою Андрея Миронова, который, оказавшись на отмели вдали от берега, громко просит о помощи, подходит мальчик и задает всего один вопрос:…

Источник

Инструкции по охране труда для работников ресторана

Инструкции по охране труда при работе на кухне ресторана

Инструкции по охране труда при работе с оборудованием в ресторане

охрана труда на предприятии общественного питания (ресторане, кафе, столовой, баре)

как организовать охрану труда для работников общепита

для чего нужно обеспечивать охрану труда в кафе и ресторане

какие документы по охране труда нужны в общественном питании

составляем пакет документов по охране труда в общественном питании (нормативный минимум документов)

составляем инструкции по охране труда для сотрудников общественного питания

КОМПЛЕКТ ГОТОВЫХ ШАБЛОНОВ ПО ОХРАНЕ ТРУДА В общественном питании

1. Общие положения

2. Должностные обязанности

3. Права

4. Ответственность

Статьи и публикации юристов

охрана труда на предприятии общественного питания (ресторане, кафе, столовой, баре)

как организовать охрану труда для работников общепита

для чего нужно обеспечивать охрану труда в кафе и ресторане

какие документы по охране труда нужны в общественном питании

составляем пакет документов по охране труда в общественном питании (нормативный минимум документов)

составляем инструкции по охране труда для сотрудников общественного питания

КОМПЛЕКТ ГОТОВЫХ ШАБЛОНОВ ПО ОХРАНЕ ТРУДА В общественном питании

Инструкции по охране труда для работников ресторана

Инструкции по охране труда при работе на кухне ресторана

Инструкции по охране труда при работе с оборудованием в ресторане

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ СОМЕЛЬЕ

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ СОМЕЛЬЕ

Как измерить успех

Что делать, если работодатели вас считают «оверквалифайд»? И как таким людям удается найти работу

Что такое one day offer, который набирает популярность в найме: как устроена процедура, какие плюсы и риски

Маркировка рабочих — новый способ отслеживать эффективность работы персонала?

«У меня появилось новое хобби»: британец четыре месяца ходит на собеседования, чтобы развлечься. Устраиваться на работу он не намерен

ТОП навыки HR-специалиста и как их развить

«Искать людей надо с азартом»: старейший рекрутер Владивостока про необычные вакансии, поиск водолазов и лукизм клиентов

Почему кадровым данным нельзя доверять

Демография и рынок труда

«Чего вы кричите?»: что нужно знать о коучинге

Инструкции
по охране труда при работе на кухне ресторана

Инструкции
по охране труда при работе с оборудованием в ресторане

охрана труда на предприятии общественного питания
(ресторане, кафе, столовой, баре)

составляем пакет документов по охране труда в общественном питании

(нормативный минимум документов)

охрана труда на предприятии общественного питания
(ресторане, кафе, столовой, баре)

составляем пакет документов по охране труда в общественном питании

(нормативный минимум документов)

Инструкции
по охране труда при работе на кухне ресторана

Инструкции
по охране труда при работе с оборудованием в ресторане