Скороварка появилась уже очень давно и помогает хозяйкам в приготовлении различных блюд. Процесс готовки в данном случае сокращается вдвое, если не втрое, что очень облегчает нашу жизнь. Кроме этого, все питательные вещества в процессе готовки сохраняются, в отличие от других способов приготовления. Но у некоторых её нет или они просто не знают, как ей пользоваться. А режим работы необходимо знать, чтобы ничего плохого не произошло. Сейчас мы всё подробно рассмотрим.
Содержание статьи
- Как работают скороварки старого образца
- Как готовить в скороварке старого образца: пошаговая инструкция
- Подготавливаем продукты для скороварки
- Основной этап приготовления
- Как правильно доставать продукты из скороварки
- Важные советы по эксплуатации скороварки старого образца
Как работают скороварки старого образца
Эту посуду используют для более скорого приготовления блюд. При нагревании появляется пар, который и помогает это делать. В старом типе есть клапан давления, находящийся на вытяжной трубе, на крышке. Один из главных элементов – это уплотнительное кольцо. Если его нет, то кастрюля не будет работать как надо.
Важно! Перед тем как начнёте работать, внимательно осмотрите уплотнительную резинку на предмет дефектов, если таковые имеются, тогда её необходимо заменить.
Как готовить в скороварке старого образца: пошаговая инструкция
Если после осмотра всё нормально начнём готовить. При этом не забудьте, что полностью забивать продуктами эту кухонную утварь не стоит – максимум на две трети объёма. Итак, с чего же стоит начинать?
Подготавливаем продукты для скороварки
Перед тем как готовить, нужно подготовить для этого продукты. Иногда в коробке из-под неё присутствует инструкция, в которой всё подробно написано. Рассмотрим самые распространённые продукты, которые можно в ней приготовить:
- Мясо. Перед тем как начать его готовить, заправьте различными специями. Если захотите, можете прожарить мясо на сковородке, перед тем как отправить его готовиться в скороварку.
- Морепродукты. Для начала их необходимо тщательно промыть, а затем положить в скороварку и добавить к ним минимум 175 миллилитров воды. При приготовлении рыбы, смажьте корзину растительным маслом, для того чтобы она не прилипала.
- Бобовые. Замочите продукты на пять часов в воде без соли, по истечении срока слейте её. Добавьте чистую воду, желательно с 1 ст. л. растительного масла. После этого добавьте бобовые изделия в кастрюлю и приступайте к готовке.
- Овощи. Если они заморожены, то разморозьте их, а если свежие – промойте.
- Злаковые изделия. Замочите их на 4 часа в воде комнатной температуры. Но если вы собираетесь готовить рис или овсяную крупу – замачивать их нельзя.
- Фрукты. Сначала их нужно их помыть. Для приготовления свежих фруктов требуется полстакана воды, а если это сухофрукты, то вылейте всего один стакан.
Основной этап приготовления
После того как овощи и фрукты готовы можно приступать к дальнейшему этапу – закладке овощей. Для этого:
- Сначала положите продукт, который вы хотите приготовить в скороварку и добавьте столько воды, сколько требуется для приготовления данного продукта.
- Перед тем как закрыть плотно крышку уберите предохранительный клапан. Проверьте, чтобы механизм закрывания сработал – и крышка плотно прилегла к кастрюле. Только после этого её можно поставить на разогретую печь или на самую крупную горелку газовой плиты. Включите конфорку на всю мощность, вскоре после этого скороварка начнёт работать – вода будет испаряться, образуя пар.
- Как только она наберёт нужного давления, начнётся приготовление пищи. Это вы сможете проконтролировать при помощи датчика давления, который начнёт выпускать пар.
Важно! Не забудьте, что как только начнёт выходить пар необходимо установить клапан.
- Необходимо уменьшить мощность нагревательного элемента, чтобы скороварка перестала свистеть. Только будьте внимательны, вода должна продолжить кипение. Засеките время, которое необходимо для того, чтобы выбранный вами продукт приготовился. Весь смысл заключается в поддерживании давления в посуде пока идёт приготовление. Клапан сработает только в том случае, если вы вовремя не уменьшите нагрев.
Справка. Предохранительный клапан необходим, чтобы избежать разрыва скороварки, если вы забудете сбавить давление в кастрюле.
Как правильно доставать продукты из скороварки
После того как время приготовления закончилось, выключите плиту и снизьте давление. Это можно сделать тремя способами:
- Естественный. Он применяется, если вы готовили блюда, для которых необходимо много времени, например, голубцы. Ещё в процессе приготовления можно начать снижать давление. Общее время, которое необходимо 10–20 минут.
- Ускоренный. Можно нажать кнопку, предназначенную для сброса давления, которая есть на большинстве старых моделей. После её опускания давление снижается.
- Холодный. В данном случае понадобиться холодная вода. Скороварку необходимо поставить в мойку и затем включить холодную воду, так чтобы она попадала на крышку. Пусть она стоит так пока давление не упадёт. Следите, чтобы вода не попадала на клапан. Это самый быстрый способ.
Важно! Данный метод не подходит для электрических приборов.
Её можно будет открыть только после полного снижения давления в скороварке. Чтобы в этом убедиться, сдвиньте регулятор давления, если никаких звуков не слышно, значит, всё в порядке – можете открывать.
Важные советы по эксплуатации скороварки старого образца
Для того чтобы она как можно дольше радовала вкусными и полезными блюдами необходимо за ней правильно ухаживать. Вот некоторые рекомендации, которые вам в этом помогут:
- Перед первым применением обязательно помойте как можно лучше, чтобы смыть производственную грязь.
- Контролируйте чистоту уплотнительного кольца и корпуса крышки, с которым оно контактирует, чтобы оно не пропускало пар. Также оберегайте от повреждений.
- Саму посуду при хранении не закрывать. Это необходимо для того, чтобы кольцо не повредилось.
- При сухой чистке с помощью ватных дисков и зубного порошка, она всегда будет радовать вас сиянием.
- Чтобы крышка не деформировалась, её не стоит плотно закрывать во время остывания приготовленной еды.
- Следите, чтобы огонь не касался ручек, иначе они испортятся.
Итак, бережное хранение и эксплуатация, и скороварка будет работать как часы.
Многие хозяйки являются обладательницами советских скороварок. Некоторым женщинам они достались от мам и бабушек. Поэтому у них возникают трудности с использованием скороварки. А ведь эта мини-кастрюля экономит массу времени у современных хозяек.
Старая модель мини-кастрюли обладает несложным принципом эксплуатации, несмотря на то, что выпущена несколько десятков лет назад. При этом она не слишком отличается от работы современных моделей.
Перед началом приготовления пищи необходимо ознакомиться с инструкцией. После этого переходят к процессу эксплуатации. В кастрюлю лучше всего закладывать продукты, на приготовление которых обычно затрачивается много времени.
Инструкция по эксплуатации
Скороварку советских времен необходимо тщательно вымыть, особенно если она не использовалась по назначению в течение продолжительного времени.
Чтобы исключить выход пара из-под крышки, необходимо следить за состоянием уплотнительного кольца и поверхности крышки, прилегающей к нему. Следует оберегать их от повреждений механическим путем.
Не стоит хранить скороварку с зажатой крышкой, потому что уплотнительное кольцо может выйти из строя.
Чтобы сохранить блеск ее поверхности, необходимо проводить обработку кастрюли ватным тампоном с зубным порошком. Способ устаревший, но действенный.
Не следует закрывать плотно кастрюлю с готовой пищей, потому что, остывая, в советской скороварке охлаждается воздух. В результате чего может произойти деформация крышки.
Не рекомендуется допускать попадания пламени на пластмассовые ручки, чтобы не вызвать их перегрева и разрушения.
Порядок закладки продуктов
Последовательность закладки в скороварку СССР ничем не отличается от приготовления пищи в обычной кастрюле.
Заполняют посуду не более чем на 3/4 от ее полного объема. В противном случае при кипении могут засориться и отказать в работе клапаны. Поэтому такие продукты, как бобовые, необходимо закладывать в таком количестве, чтобы они в готовом виде не занимали объем, более указанного.
Для приготовления блюд на пару их необходимо укладывать на специальные решетки, входящие в комплект. Заливать более 2-х стаканов жидкости не рекомендуется.
Также в скороварке можно тушить продукты, добавив небольшое количество жидкости.
Чтобы удалить накипь с бульона, его предварительно варят с мясом в открытой посуде.
При приготовлении молочных и других вспенивающихся продуктов скороварку используют как обычную кастрюлю и не закрывают крышку.
Овощи также варятся в этой кастрюле значительно быстрее. Например, сколько варится свекла по времени? Обычно это составляет 10-15 минут, если корнеплод молодой, а если он старый, то 20-35 минут.
Как подготовить к работе скороварку
Заполненную скороварку закрывают крышкой в такой последовательности:
- Ее устанавливают на горловину корпуса ровно и без перекосов. При этом предохранительный клапан должен быть под коромыслом. А его концы — под полками кронштейна.
- Замечают положение запорной ручки.
- Затем поворачивают ее в том же направлении еще на 2-2,5 оборота.
Теперь советская скороварка полностью готова к работе. Устанавливают рабочий клапан на выбранный температурный режим. Для этого смещают его ручку в горизонтальной плоскости в направлении, указанном на поверхности ручки.
Порядок работы
Советскую скороварку «Минутка» ставят на плиту и разогревают до закипания ее содержимого. Ставить кастрюлю на огонь без воды запрещается. Минимальное количество жидкости — 2 стакана.
Основным признаком этого процесса является появление пара, который выходит из отверстия рабочего клапана. При этом будет слышно характерное шипение.
С этого времени начинается отсчет времени варки и интенсивность нагрева уменьшают. Она должна быть минимальной, чтобы обеспечить спокойное кипение в кастрюле. Незначительное количество пара, который выходит через клапан, совершенно не влияет на работу скороварки.
Время приготовления любых блюд зависит от ряда причин. От вида продукта, личного опыта и других. В этом случае лучшим советчиком будет опыт хозяйки.
По истечении времени скороварку снимают с огня. Чтобы остудить, необходимо периодически открывать рабочий клапан с помощью нажатия на выемку в хвостовике крышки. Лучше всего охлаждать скороварку под ледяной водой, направляя ее струю на корпус. Можно частично погружать корпус кастрюли в жидкость.
Процесс охлаждения должен продолжаться до прекращения шипения пара, который выходит через открытый клапан. После этого открывают крышку.
Если скороварка не открывается, применять силу не рекомендуется. Это означает, что в кастрюле создалось давление. Для этого необходимо открыть клапан, а уже затем крышку.
Возможные неисправности и пути их устранения
Если не выходит пар и отсутствует характерное шипение рабочего клапана, то причиной этого может послужить его засоренность. В этой ситуации рабочий клапан необходимо почистить.
Если он сильно шипит. Это означает, что произошел сильный нагрев. Для этого уменьшают температуру.
Если возникло травление пара из-под крышки до полного срабатывания рабочего клапана, то возможно, загрязнено или повреждено уплотнение. Его необходимо достать и убрать все препятствия. При повреждении уплотнение необходимо заменить. Иногда причиной травления пара является смещение крышки относительно корпуса. Ее необходимо установить таким образом, чтобы она легла на горловину корпуса ровно и без перекосов. Поджатие крышки не исключает травление пара, поэтому нужно повернуть ручку еще на 0,5-1 оборот.
Травление пара в местах соединения рабочего предохранительного клапана и центрального винта. В этом случае неправильно затянуты элементы крепления. Поэтому необходимо обеспечить их затяжку.
Вот основные неисправности, которые возникают в советской скороварке. Поэтому это необходимо учитывать при ее эксплуатации.
Отзывы
Скороварки советских времен часто применяются в настоящее время. Об их работе можно прочитать положительные мнения.
Одна группа женщин с удовольствием варит в кастрюле холодное. В результате они получают вкусное блюдо за короткое время.
Вторая группа женщин чаще всего использует скороварку для приготовления супов, борщей и мяса. В итоге за короткий период времени они получают вкусное блюдо. Это позволяет женщинам радовать свою семью.
Скороварки помогают хозяйкам экономить свое свободное время. Пища в ней готовится намного быстрее и получается вкуснее.
Техническо-сбытовая организация «Рассвет» г. МОСКВА
Кастрюля-скороварка
ПАСПОРТ
НАЗНАЧЕНИЕ ИЗДЕЛИЯ
Кастрюля-скороварка предоставляет возможность введения в домашнее хозяйство самых современных и гигиенических методов варки пищи на ГАЗОВЫХ ПЛИТАХ.
Продукты в кастрюле-скороварке варятся значительно быстрее, чем в обычной кастрюле. Так, например (считая с момента закипания), картофель в обычной кастрюле варится 20-30 мин., в скороварке — 5-8 мин., горох в обычной кастрюле варится 60-90 мин., в скороварке — 10-15 мин., свекла в обычной — 50-100 мин., в скороварке — 10-20 мин., мясо в обычной — 60-180 мин., в скороварке — 15-25 мин.
Это достигается за счет того, что скороварка закрывается герметически и при кипении внутри нее повышаются давление и температура до 120°.
В кастрюле-скороварке можно варить, тушить и готовить пищу на пару. В пище, приготовленной в скороварке, лучше сохраняются витамины, а также вкус, аромат и цвет продуктов.
Скороварка исключительно хороша для варки компотов, потому что фрукты за несколько минут становятся мягкими, вкус их почти не изменяется и сохраняется цвет.
Пара из кастрюли-скороварки во время приготовления пищи выделяется значительно меньше, чем из обычной кастрюли. Повышенная температура делает кастрюлю-скороварку стерилизатором, а сокращение времени варки экономит газ.
Однако скороварка более сложна в употреблении, чем обычная кастрюля, поэтому уход за ней должен быть тщательным, обращением более аккуратным, а правила, приведенные в этой инструкции, должны всегда и обязательно выполняться.
УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ
Кастрюля-скороварка (см. рис. 1) состоит из корпуса 1 с пластмассовыми ручками и крышки 3 с качающейся ручкой 9. В паз крышки вкладывается прокладка 2 из пищевой термостойкой резины (см. рис. 2).
При нажатии на ручку 9 крышки через упор 6 осуществляется прижатие прокладки к корпусу скороварки, чем и достигается герметизация. Постоянное прижатие крышки осуществляется посредством петли 7, накидываемой на выступ рукоятки корпуса. Открывание скороварки осуществляется следующим образом.
Необходимо нажать на ручку крышки так, чтобы петлю ручки крышки можно было бы отцепить от выступа рукоятки корпуса. Затем повернуть крышку относительно корпуса на 90°. После этого крышку слегка наклонить, что допускает ее беспрепятственное снятие.
На крышке скороварки находится рабочий клапан 4 и аварийный клапан 5.
Для варки на пару предназначена вставка-решетка 8. Рабочий клапан обеспечивает постоянное избыточное давление внутри кастрюли равное 0,9- 1,1 атм.
Избыток пара при кипении выходит через рабочий клапан. Аварийный клапан срабатывает в том случае, когда испортится или засорится и перестанет действовать рабочий клапан и давление в кастрюле-скороварке поднимется до 1,5-1,6 атм.
Действие клапана основано на принципе плавления плавкого предохранителя (изготовленного из специального легкоплавкого сплава) при превышении нормального рабочего давления, а следовательно, и температуры внутри скороварки. Клапан состоит из втулки специальной 1, втулки 2, плавкого предохранителя 3, двух одинаковых шайб 4 и гайки специальной 5 (см. рис. 3).
Плавкий предохранитель 3 в аварийном случае оплавляется и давлением пара выталкивается из втулки специальной 1, герметичность кастрюли-скороварки нарушается, и пар через отверстие клапана выходит наружу, чем и предотвращается авария.
Следует помнить, что в аварийном случае вместе с паром через отверстие клапана вследствие бурного кипения (если суп варится с большим количеством воды) возможно вытекание жидкости. Поэтому, когда из аварийного клапана усиливающейся струей пойдет пар, скороварку надо накрыть полотенцем и снять с огня.
ВНИМАНИЕ!
После аварийного случая (когда сработал аварийный клапан) снять крышку и содержимое скороварки следует вылить (не употреблять в пищу, т. к. в него могли попасть частицы расплавленного сплава), после чего отвинтить втулку 2, промыть и прочистить аварийный клапан, вставить запасной плавкий предохранитель 3, собрать клапан. Необходимо выяснить причину возникновения аварии, устранить ее и только после этого снова готовить пищу в скороварке.
УКАЗАНИЕ МЕР БЕЗОПАСНОСТИ
1. Кастрюля всегда должна быть чистой. Особенно чистыми должны быть отверстия грузового клапана, прокладка и место прилегания прокладки на крышке и корпусе.
2. Дно кастрюли при варке обязательно должно быть покрыто жидкостью (водой, соусом и т. п ), так как в противном случае кастрюля будет приведена в негодность. Не следует заливать воды меньше, чем нужно. Скорее, необходимо вливать немного больше, пока на собственном опыте не будет изучена регулировка температуры нагревания.
3. Чтобы не засорился и не прекратил действовать во время кипения рабочий клапан, никогда нельзя, наполнять кастрюлю больше чем на 3/4, а при варке сильнопенящихся и разбухающих продуктов кастрюлю следует наполнять только до половины.
4. Нельзя допускать сильного шипения пара из-под клапана во время кипения. При сильном «шипении* убавьте огонь.
5. Ни в коем случае нельзя снимать крышку, не приподняв груза рабочего клапана.
6. Не разрешается снимать крышку, применяя физическую силу, даже и в том случае, если она прилипла или не поддается открыванию. Это означает, что в скороварке еще есть пар, который должен быть удален.
7. После варки блюд с большим количеством жидкости нельзя снимать груз рабочего клапана, не охладив предварительно скороварку. В противном случае, возможно бурное вскипание содержимого скороварки, вследствие чего кипящая жидкость из кастрюли будет вытекать фонтаном через отверстия в клапане.
8. Не рекомендуется оставлять скороварку после употребления закрытой, т. к. скороварка должна проветриваться.
9. Оберегайте скороварку, особенно борта кастрюли и края крышки, от механических повреждений, в результате которых может нарушиться ее герметичность.
ПОДГОТОВКА ИЗДЕЛИЯ К РАБОТЕ
Новую кастрюлю перед употреблением необходимо тщательно вымыть горячей водой с мылом. Каждый раз перед употреблением необходимо проверить рабочий клапан. Отверстия его должны быть всегда чистыми, а груз должен легко навертываться и совершенно свободно вращаться, находясь в нижнем положении. Всегда необходимо следить за чистотой резиновой прокладки и тех поверхностей крышки и корпуса, к которым прилегает прокладка. Засорение мест соприкосновения резины с материалом корпуса или крышки нарушает герметизацию скороварки и приводит к пропуску пара.
ПОРЯДОК РАБОТЫ
Готовить пищу (например, суп) в скороварке можно по-разному. Чаше всего делают так Кладут в скороварку сразу все продукты и специи, наливают нужное количество воды.
закрывают кастрюлю крышкой с резиновой прокладкой, навертывают груз рабочего клапана и ставят на огонь.
В начале варки огонь под кастрюлей должен быть сильным, но с момента закипания его надо убавить. Началом кипения условно считается тот момент, когда из-под груза рабочего клапана начинает пробиваться пар, скороварка «шипит».
Следует заметить, что время до закипания для скороварки несколько больше, чем для обычной кастрюли До закипания и во время варки, если прекратилось «шипение», груз рабочего клапана надо слегка приподнять и повращать вилкой, чтобы исключить прилипание иглы.
По окончании варки кастрюлю снимают с огня и охлаждают на воздухе или в емкости с холодной водой. После этого выпускают остатки пара, приподнимая вилкой груз рабочего клапана, и открывают крышку, Иногда, положив продукты в скороварку, налив воду, как обычную кастрюлю, ставят на огонь до закипания.
Когда содержимое закипит, убирают иену, закрывают крышку, как показано на рис. 1, и продолжают варить, как это описано ранее.
Иногда же варят не все продукты сразу, сначала кладут мясо, закрывают кастрюлю и варят, как в первом случае, потом охлаждают, открывают, кладут остальные продукты и варят снова.
Время приготовления пищи зависит от многих причин: от интенсивности нагрева, от рода продуктов и т. п., поэтому советчиком в этом будет Ваш личный опыт, который Вы будете приобретать, пользуясь кастрюлей-скороваркой
КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ
В комплект кастрюли-скороварки входят:
Основные детали и узлы:
1. Корпус кастрюли — 1 шт.
2. Крышка с прокладкой, рабочим и аварийным клапанами — 1 шт.
3. Решетка — 1 шт.
Запасные детали:
1. Резиновая прокладка — 1 шт.
2. Плавкий предохранитель — 3 шт.
СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЕМКЕ
Кастрюля-скороварка изготовлена в соответствии с требованиями ГОСТ 17151-71 и эталонного образца; испытана и признана годной для эксплуатации.
Дата выпуска 1978
Штамп ОТК
ГАРАНТИИ ПОСТАВЩИКА
Изготовитель гарантирует безотказную работу кастрюли скороварки в течение 2 лет с момента выпуска при условии соблюдения правил эксплуатации, изложенных в паспорте.
В случае порчи кастрюли-скороварки в течение гарантийного срока следует написать письмо с указанием обнаруженных неисправностей по адресу: г. Дзержинск Горьковской обл., ул. Свердлова, дом № 18, «Дом быта». Почтовый индекс 606002.
В письмо необходимо вложить’паспорт с отметкой торгующей организации, продавшей кастрюлю, и полный адрес отправителя.
По вопросу приобретения естественно износившихся, деталей после гарантийного срока следует обращаться в магазины или организации Посылторга, которые производят высылку деталей по почте наложенным платежом.
Название и адрес торговой организации, продавшей кастрюлю:
Дата продажи 1978 г.
Об основных правилах пользования кастрюлей-скороваркой покупатель проинструктирован.
Подпись продавца
Подпись покупателя
Артикул— 1-44-15. Розничная цена 14 рублей.
Скороварка давно зарекомендовала себя в быту: в ней быстро готовятся супы, гарниры, мясные и овощные блюда, фруктовые и ягодные джемы. В США, где изобрели этот прибор, его называют pressure cooker, что означает — “готовит под давлением”. Название полностью отражает принцип работы агрегата. В статье подробно расскажем о том, как пользоваться скороваркой, для чего она нужна, чем отличаются скороварки старого и нового образца.
Содержание
- Что такое скороварка и для чего она нужна
- Как устроена скороварка
- Как использовать скороварку старого образца
- Закладка продуктов и залив воды
- Как использовать скороварку нового образца
- Что приготовить
- Заключение
Что такое скороварка и для чего она нужна
Скороварка – это герметично закрытая кастрюля, внутри которой создается давление, увеличивающее температуру закипания воды до 120°С. Скороварка нужна, чтобы приготовить продукты, которые требуют длительной термической обработки.
Время термообработки в агрегате сокращается в 2-4 раза. Такая скорость дает представление о том, какое высокое давление образуется в скороварке (0,98-1,04 атмосферы) и насколько высока в скороварке температура (до 120°С).
Например, горох варится в скороварке 15 минут, а не 90, как в обычной кастрюле. Холодец варится 30 минут вместо 3 часов. Эта кухонная утварь незаменима для жителей горных районов, в которых атмосферное давление понижено и результате снижается температура, при которой закипает вода.
Как устроена скороварка
В состав скороварки входят: емкость, крышка, резиновый или силиконовый уплотнитель, рабочий и аварийный клапаны для сбрасывания давления, а также подставка для приготовления на пару. Современные дорогие модели оснащают датчиком давления, таймером, термометром, а также набором программ.
Прибор представляет собой металлическую кастрюлю, которая герметично закрывается крышкой. Уплотнитель между крышкой и кастрюлей обычно изготовлен из термостойкой резины. Крышку прижимает к кастрюле пружинящая планка, защелкивающаяся на замок. Существуют также конструкции, в которых крышка вводится внутрь кастрюли и фиксируется там внутренним давлением.
В крышку встроен рабочий клапан, он обеспечивает стравливание лишнего пара при повышении давления. Для безопасности агрегат снабжен одним или несколькими аварийными клапанами – они открываются в том случае, если внутреннее давление превысит заданную производителем величину. Аварийный клапан также срабатывает для сброса давления, если рабочий клапан засорился или сломался.
Бывают и электрические скороварки, в них кастрюля объединена с электрическим нагревателем. В таких моделях применяются датчики давления, а также управляемые клапаны – они обеспечивают поддержание заданного давления и температуры в условиях экономии электроэнергии.
Может пригодиться:
Как использовать мультиварку
Как использовать ветчинницу
Как использовать йогуртницу
Преимущества скороварок:
- время приготовления блюд меньше;
- расход энергии ниже, так как сокращается время приготовления;
- быстрый сброс давления создает эффект «внутреннего взрыва» и резко размягчает твердые продукты;
- лучше сохраняет витамины, т.к. давление внутри создается водяным паром.
Недостатки:
- в процессе готовки невозможно оценить степень готовности блюд;
- открытие клапанов на горячей скороварке может приводить к выбросу обжигающих брызг и пены;
- скороварка больше по размеру, чем обычная кастрюля той же полезной вместимости;
- засоренные клапаны могут стать причиной взрыва кастрюли.
Как использовать скороварку старого образца
Скороварку старого образца типа “Минутка” используют на газу. Перед каждым применением ее тщательно моют, особенно, если она не использовалась в течение долго времени. Рекомендуется изучить инструкцию к скороварке, а также проверить целостность уплотнительного кольца, поскольку, если оно имеет повреждения, из-под крышки будет выходить пар.
Важно! Скороварку, произведенную в СССР, не хранят с закрытой крышкой – это может привести к деформации уплотнительного кольца. Крышку не моют в посудомоечной машине – сильные реагенты могут повредить уплотнительное кольцо.
Закладка продуктов и залив воды
Посуду заполняют продуктами и водой не более, чем на 3/4. Если заполнить ее полностью, во время кипения могут засориться и сломаться клапаны. Продукты, которые готовят на пару, выкладывают на специальную решетку, входящую в комплект к скороварке.
Подготовка к работе скороварки включает:
- установку кастрюли на горловину;
- перевод клапана под коромысло, его концов – под полки кронштейна;
- поворот запорной ручки на 2-2,5 оборота.
Алгоритм работы со скороваркой:
- Установка рабочего клапана на нужный температурный режим.
- Установка скороварки на плиту и нагревание ее до закипания содержимого.
- Уменьшение интенсивности нагрева кастрюли.
- Снятие кастрюли с огня после приготовления блюда.
Руководство по эксплуатации гласит, что остужают готовое блюдо (до прекращения шипения пара, выходящего из клапана) путем периодического открывания рабочего клапана или под ледяной водой, которую льют на корпус. У пользователя не должно возникнуть проблем с тем, как открыть или закрыть кастрюлю, тем не менее, производитель рекомендует не применять к этим процессам излишние усилия.
Читайте также:
Погружной блендер: как использовать
Какую посуду можно использовать в СВЧ
Как использовать скороварку нового образца
Современный агрегат – это электрический прибор, для работы которого не требуется кухонная плита – газовая или электрическая. Нагрев происходит при помощи встроенного тэна. Расскажем, как варить в такой скороварке.
Современные образцы нередко оснащены функцией интеллектуального приготовления пищи и уже снабжены рядом программ-рецептов, для их активации достаточно нажать соответствующую кнопку на панели управления.
Правило заполнения кастрюли на 3/4 распространяется на все виды кастрюль быстрой варки –и на старые советские, и на современные. Продукты, которые готовят на пару, выкладывают на специальную решетку, идущую в комплекте.
Подготовка к работе включает:
- проверку чаши агрегата на наличие трещин или сколов;
- установку чистой чаши в полость электрической кастрюли;
- заполнение водой;
- выкладку продуктов.
Алгоритм работы:
- Установка рабочей температуры.
- Выбор рецепта, если кастрюля имеет функцию интеллектуального приготовления.
- Установка таймера приготовления или таймера отложенного старта, если необходимо.
- Нажатие кнопки “Пуск”.
- Отключение электрической кастрюли после того, как блюдо будет готово. Это действие совершать необязательно, поскольку после завершения программы готовки агрегат отключается и переходит в режим поддержания температуры готового блюда.
Остужать кастрюлю нет необходимости, крышку можно открыть сразу после окончания приготовления блюда.
Что приготовить
Мясо, овощи, фрукты, ягоды, рыбу – любой из этих продуктов успешно готовят в скороварке. Блюда готовят без использования масла, а значит, они содержат меньше канцерогенов и прочих вредных соединений. Такой метод сохраняет полезные свойства продуктов.
Прибор удобен для приготовления сложных блюд, например, холодца. Запах распространяется меньше, чем при использовании сковороды или кастрюли.
Владельцы огородов используют герметичную кастрюлю для домашнего консервирования.
Заключение
Скороварка не может заменить духовой шкаф или сковороду, но с легкостью справляется с функциями казана или кастрюли и делает процесс приготовления пищи быстрее и экономичнее.
При работе с таким агрегатом важно учитывать правило заполнения чаши водой, поскольку кипящее блюдо может повредить отводной клапан и вывести из строя кастрюлю. Современные скороварки не требуют нагревания на газовой или электрической плите, работают от электрической сети, нередко сочетают в себе функции мультиварки, йогуртницы и пароварки.
Скороварка появилась уже очень давно и помогает хозяйкам в приготовлении различных блюд. Процесс готовки в данном случае сокращается вдвое, если не втрое, что очень облегчает нашу жизнь. Кроме этого, все питательные вещества в процессе готовки сохраняются, в отличие от других способов приготовления. Но у некоторых её нет или они просто не знают, как ей пользоваться. А режим работы необходимо знать, чтобы ничего плохого не произошло. Сейчас мы всё подробно рассмотрим.
Содержание статьи
- Как работают скороварки старого образца
- Как готовить в скороварке старого образца: пошаговая инструкция
- Подготавливаем продукты для скороварки
- Основной этап приготовления
- Как правильно доставать продукты из скороварки
- Важные советы по эксплуатации скороварки старого образца
Как работают скороварки старого образца
Эту посуду используют для более скорого приготовления блюд. При нагревании появляется пар, который и помогает это делать. В старом типе есть клапан давления, находящийся на вытяжной трубе, на крышке. Один из главных элементов – это уплотнительное кольцо. Если его нет, то кастрюля не будет работать как надо.
Важно! Перед тем как начнёте работать, внимательно осмотрите уплотнительную резинку на предмет дефектов, если таковые имеются, тогда её необходимо заменить.
Как готовить в скороварке старого образца: пошаговая инструкция
Если после осмотра всё нормально начнём готовить. При этом не забудьте, что полностью забивать продуктами эту кухонную утварь не стоит – максимум на две трети объёма. Итак, с чего же стоит начинать?
Подготавливаем продукты для скороварки
Перед тем как готовить, нужно подготовить для этого продукты. Иногда в коробке из-под неё присутствует инструкция, в которой всё подробно написано. Рассмотрим самые распространённые продукты, которые можно в ней приготовить:
- Мясо. Перед тем как начать его готовить, заправьте различными специями. Если захотите, можете прожарить мясо на сковородке, перед тем как отправить его готовиться в скороварку.
- Морепродукты. Для начала их необходимо тщательно промыть, а затем положить в скороварку и добавить к ним минимум 175 миллилитров воды. При приготовлении рыбы, смажьте корзину растительным маслом, для того чтобы она не прилипала.
- Бобовые. Замочите продукты на пять часов в воде без соли, по истечении срока слейте её. Добавьте чистую воду, желательно с 1 ст. л. растительного масла. После этого добавьте бобовые изделия в кастрюлю и приступайте к готовке.
- Овощи. Если они заморожены, то разморозьте их, а если свежие – промойте.
- Злаковые изделия. Замочите их на 4 часа в воде комнатной температуры. Но если вы собираетесь готовить рис или овсяную крупу – замачивать их нельзя.
- Фрукты. Сначала их нужно их помыть. Для приготовления свежих фруктов требуется полстакана воды, а если это сухофрукты, то вылейте всего один стакан.
Основной этап приготовления
После того как овощи и фрукты готовы можно приступать к дальнейшему этапу – закладке овощей. Для этого:
- Сначала положите продукт, который вы хотите приготовить в скороварку и добавьте столько воды, сколько требуется для приготовления данного продукта.
- Перед тем как закрыть плотно крышку уберите предохранительный клапан. Проверьте, чтобы механизм закрывания сработал – и крышка плотно прилегла к кастрюле. Только после этого её можно поставить на разогретую печь или на самую крупную горелку газовой плиты. Включите конфорку на всю мощность, вскоре после этого скороварка начнёт работать – вода будет испаряться, образуя пар.
- Как только она наберёт нужного давления, начнётся приготовление пищи. Это вы сможете проконтролировать при помощи датчика давления, который начнёт выпускать пар.
Важно! Не забудьте, что как только начнёт выходить пар необходимо установить клапан.
- Необходимо уменьшить мощность нагревательного элемента, чтобы скороварка перестала свистеть. Только будьте внимательны, вода должна продолжить кипение. Засеките время, которое необходимо для того, чтобы выбранный вами продукт приготовился. Весь смысл заключается в поддерживании давления в посуде пока идёт приготовление. Клапан сработает только в том случае, если вы вовремя не уменьшите нагрев.
Справка. Предохранительный клапан необходим, чтобы избежать разрыва скороварки, если вы забудете сбавить давление в кастрюле.
Как правильно доставать продукты из скороварки
После того как время приготовления закончилось, выключите плиту и снизьте давление. Это можно сделать тремя способами:
- Естественный. Он применяется, если вы готовили блюда, для которых необходимо много времени, например, голубцы. Ещё в процессе приготовления можно начать снижать давление. Общее время, которое необходимо 10–20 минут.
- Ускоренный. Можно нажать кнопку, предназначенную для сброса давления, которая есть на большинстве старых моделей. После её опускания давление снижается.
- Холодный. В данном случае понадобиться холодная вода. Скороварку необходимо поставить в мойку и затем включить холодную воду, так чтобы она попадала на крышку. Пусть она стоит так пока давление не упадёт. Следите, чтобы вода не попадала на клапан. Это самый быстрый способ.
Важно! Данный метод не подходит для электрических приборов.
Её можно будет открыть только после полного снижения давления в скороварке. Чтобы в этом убедиться, сдвиньте регулятор давления, если никаких звуков не слышно, значит, всё в порядке – можете открывать.
Важные советы по эксплуатации скороварки старого образца
Для того чтобы она как можно дольше радовала вкусными и полезными блюдами необходимо за ней правильно ухаживать. Вот некоторые рекомендации, которые вам в этом помогут:
- Перед первым применением обязательно помойте как можно лучше, чтобы смыть производственную грязь.
- Контролируйте чистоту уплотнительного кольца и корпуса крышки, с которым оно контактирует, чтобы оно не пропускало пар. Также оберегайте от повреждений.
- Саму посуду при хранении не закрывать. Это необходимо для того, чтобы кольцо не повредилось.
- При сухой чистке с помощью ватных дисков и зубного порошка, она всегда будет радовать вас сиянием.
- Чтобы крышка не деформировалась, её не стоит плотно закрывать во время остывания приготовленной еды.
- Следите, чтобы огонь не касался ручек, иначе они испортятся.
Итак, бережное хранение и эксплуатация, и скороварка будет работать как часы.
Особенности приготовления пищи в советских старых скороварках. Как работает прибор? Для чего нужно скороварка? Меры предосторожности при эксплуатации скороварки на газу. Как варить и жарить в современной скороварке?
Как работают скороварки старого образца
Эту посуду используют для более скорого приготовления блюд. При нагревании появляется пар, который и помогает это делать. В старом типе есть клапан давления, находящийся на вытяжной трубе, на крышке. Один из главных элементов – это уплотнительное кольцо. Если его нет, то кастрюля не будет работать как надо.
Важно! Перед тем как начнёте работать, внимательно осмотрите уплотнительную резинку на предмет дефектов, если таковые имеются, тогда её необходимо заменить.
Что такое скороварка и для чего она нужна
Скороварка – это герметично закрытая кастрюля, внутри которой создается давление, увеличивающее температуру закипания воды до 120°С. Скороварка нужна, чтобы приготовить продукты, которые требуют длительной термической обработки.
Время термообработки в агрегате сокращается в 2-4 раза. Такая скорость дает представление о том, какое высокое давление образуется в скороварке (0,98-1,04 атмосферы) и насколько высока в скороварке температура (до 120°С).
Например, горох варится в скороварке 15 минут, а не 90, как в обычной кастрюле. Холодец варится 30 минут вместо 3 часов. Эта кухонная утварь незаменима для жителей горных районов, в которых атмосферное давление понижено и результате снижается температура, при которой закипает вода.
Порядок закладки продуктов
Последовательность закладки в скороварку СССР ничем не отличается от приготовления пищи в обычной кастрюле.
Заполняют посуду не более чем на 3/4 от ее полного объема. В противном случае при кипении могут засориться и отказать в работе клапаны. Поэтому такие продукты, как бобовые, необходимо закладывать в таком количестве, чтобы они в готовом виде не занимали объем, более указанного.
Для приготовления блюд на пару их необходимо укладывать на специальные решетки, входящие в комплект. Заливать более 2-х стаканов жидкости не рекомендуется.
Также в скороварке можно тушить продукты, добавив небольшое количество жидкости.
Чтобы удалить накипь с бульона, его предварительно варят с мясом в открытой посуде.
При приготовлении молочных и других вспенивающихся продуктов скороварку используют как обычную кастрюлю и не закрывают крышку.
Овощи также варятся в этой кастрюле значительно быстрее. Например, сколько варится свекла по времени? Обычно это составляет 10-15 минут, если корнеплод молодой, а если он старый, то 20-35 минут.
Как устроена скороварка
В состав скороварки входят: емкость, крышка, резиновый или силиконовый уплотнитель, рабочий и аварийный клапаны для сбрасывания давления, а также подставка для приготовления на пару. Современные дорогие модели оснащают датчиком давления, таймером, термометром, а также набором программ.
Прибор представляет собой металлическую кастрюлю, которая герметично закрывается крышкой. Уплотнитель между крышкой и кастрюлей обычно изготовлен из термостойкой резины. Крышку прижимает к кастрюле пружинящая планка, защелкивающаяся на замок. Существуют также конструкции, в которых крышка вводится внутрь кастрюли и фиксируется там внутренним давлением.
В крышку встроен рабочий клапан, он обеспечивает стравливание лишнего пара при повышении давления. Для безопасности агрегат снабжен одним или несколькими аварийными клапанами – они открываются в том случае, если внутреннее давление превысит заданную производителем величину. Аварийный клапан также срабатывает для сброса давления, если рабочий клапан засорился или сломался.
Бывают и электрические скороварки, в них кастрюля объединена с электрическим нагревателем. В таких моделях применяются датчики давления, а также управляемые клапаны – они обеспечивают поддержание заданного давления и температуры в условиях экономии электроэнергии.
Может пригодиться:
Как использовать мультиварку
Как использовать ветчинницу
Как использовать йогуртницу
Преимущества скороварок:
- время приготовления блюд меньше;
- расход энергии ниже, так как сокращается время приготовления;
- быстрый сброс давления создает эффект «внутреннего взрыва» и резко размягчает твердые продукты;
- лучше сохраняет витамины, т.к. давление внутри создается водяным паром.
Недостатки:
- в процессе готовки невозможно оценить степень готовности блюд;
- открытие клапанов на горячей скороварке может приводить к выбросу обжигающих брызг и пены;
- скороварка больше по размеру, чем обычная кастрюля той же полезной вместимости;
- засоренные клапаны могут стать причиной взрыва кастрюли.
Как готовить в скороварке старого образца: пошаговая инструкция
Если после осмотра всё нормально начнём готовить. При этом не забудьте, что полностью забивать продуктами эту кухонную утварь не стоит – максимум на две трети объёма. Итак, с чего же стоит начинать?
Подготавливаем продукты для скороварки
Перед тем как готовить, нужно подготовить для этого продукты. Иногда в коробке из-под неё присутствует инструкция, в которой всё подробно написано. Рассмотрим самые распространённые продукты, которые можно в ней приготовить:
- Мясо. Перед тем как начать его готовить, заправьте различными специями. Если захотите, можете прожарить мясо на сковородке, перед тем как отправить его готовиться в скороварку.
- Морепродукты. Для начала их необходимо тщательно промыть, а затем положить в скороварку и добавить к ним минимум 175 миллилитров воды. При приготовлении рыбы, смажьте корзину растительным маслом, для того чтобы она не прилипала.
- Бобовые. Замочите продукты на пять часов в воде без соли, по истечении срока слейте её. Добавьте чистую воду, желательно с 1 ст. л. растительного масла. После этого добавьте бобовые изделия в кастрюлю и приступайте к готовке.
- Овощи. Если они заморожены, то разморозьте их, а если свежие – промойте.
- Злаковые изделия. Замочите их на 4 часа в воде комнатной температуры. Но если вы собираетесь готовить рис или овсяную крупу – замачивать их нельзя.
- Фрукты. Сначала их нужно их помыть. Для приготовления свежих фруктов требуется полстакана воды, а если это сухофрукты, то вылейте всего один стакан.
Основной этап приготовления
После того как овощи и фрукты готовы можно приступать к дальнейшему этапу – закладке овощей. Для этого:
- Сначала положите продукт, который вы хотите приготовить в скороварку и добавьте столько воды, сколько требуется для приготовления данного продукта.
- Перед тем как закрыть плотно крышку уберите предохранительный клапан. Проверьте, чтобы механизм закрывания сработал – и крышка плотно прилегла к кастрюле. Только после этого её можно поставить на разогретую печь или на самую крупную горелку газовой плиты. Включите конфорку на всю мощность, вскоре после этого скороварка начнёт работать – вода будет испаряться, образуя пар.
- Как только она наберёт нужного давления, начнётся приготовление пищи. Это вы сможете проконтролировать при помощи датчика давления, который начнёт выпускать пар.
Важно! Не забудьте, что как только начнёт выходить пар необходимо установить клапан.
- Необходимо уменьшить мощность нагревательного элемента, чтобы скороварка перестала свистеть. Только будьте внимательны, вода должна продолжить кипение. Засеките время, которое необходимо для того, чтобы выбранный вами продукт приготовился. Весь смысл заключается в поддерживании давления в посуде пока идёт приготовление. Клапан сработает только в том случае, если вы вовремя не уменьшите нагрев.
Справка. Предохранительный клапан необходим, чтобы избежать разрыва скороварки, если вы забудете сбавить давление в кастрюле.
Как правильно доставать продукты из скороварки
После того как время приготовления закончилось, выключите плиту и снизьте давление. Это можно сделать тремя способами:
- Естественный. Он применяется, если вы готовили блюда, для которых необходимо много времени, например, голубцы. Ещё в процессе приготовления можно начать снижать давление. Общее время, которое необходимо 10–20 минут.
- Ускоренный. Можно нажать кнопку, предназначенную для сброса давления, которая есть на большинстве старых моделей. После её опускания давление снижается.
- Холодный. В данном случае понадобиться холодная вода. Скороварку необходимо поставить в мойку и затем включить холодную воду, так чтобы она попадала на крышку. Пусть она стоит так пока давление не упадёт. Следите, чтобы вода не попадала на клапан. Это самый быстрый способ.
Важно! Данный метод не подходит для электрических приборов.
Её можно будет открыть только после полного снижения давления в скороварке. Чтобы в этом убедиться, сдвиньте регулятор давления, если никаких звуков не слышно, значит, всё в порядке – можете открывать.
Как подготовить к работе скороварку
Заполненную скороварку закрывают крышкой в такой последовательности:
- Ее устанавливают на горловину корпуса ровно и без перекосов. При этом предохранительный клапан должен быть под коромыслом. А его концы – под полками кронштейна.
- Замечают положение запорной ручки.
- Затем поворачивают ее в том же направлении еще на 2-2,5 оборота.
Теперь советская скороварка полностью готова к работе. Устанавливают рабочий клапан на выбранный температурный режим. Для этого смещают его ручку в горизонтальной плоскости в направлении, указанном на поверхности ручки.
Мультиварка или скороварка: сравнительный анализ
Мультиварка – удивительный прибор с множеством самых разнообразных функций. Некоторые по праву считают, что она – достойный потомок скороварки. Попробуем разобраться.
Мультиварка или скороварка вот уже несколько лет украшает не одну кухню.
Уже само название красноречиво свидетельствует о том, что мультиварка – это специалист широкого профиля: и варить, и тушить, и жарить, и печь. Бесспорным достоинством этого устройства считается то, что оно способно автоматически контролировать процесс и не требует вмешательства человека, после того, как заложены все продукты и выбран определенный режим.
Их появление, а главное, их помощь в приготовлении стали неоспоримым преимуществом при выборе между покупкой мультиварки или набора сковородок.
Мультиварка также обладает способностью разогревать и поддерживать заданную температуру на протяжении определенного времени.
Функция отложенного старта позволяет приготовить обед или ужин точно к заданному времени. В процессе приготовления в блюдах сохраняются полезные элементы.
Незначительное нагревание корпуса говорит о безопасности данного устройства.
Упоминая недостатки, отметим следующее:
- Высокая цена (особенно если вы ищете модель с множеством функций);
- Невысокая скорость приготовления пищи.
Сравнивая достоинства и недостатки обоих устройств, очевиден факт: ответ на вопрос, что выбрать, зависит от ваших конкретных запросов.
Чтобы разнообразить количество блюд, в просторах Интернета можно найти множество интересных и новых рецептов.
Например, если во главу угла вы ставите безопасность (возможно, потому, что в квартире есть маленькие дети), то мультиварка, бесспорно, лучший выбор. Кроме этого, именно мультиварка позволит вам экспериментировать с рецептами и имеющимися программами.
Если же главное для вас – это быстро приготовить ужин или обед, то, конечно, скороварка с этой задачей справится куда лучше.
Чтобы очистить мультиварку от пятен, посыпьте дно емкости пищевой содой и залейте небольшим количеством белого уксуса. Спустя некоторое время промойте теплой водой с мылом.
Время варки в минутах некоторых продуктов с момента закипания:
| Продукт | Время |
| Говядина | 25-30 мин |
| Баранина | 10-12 мин |
| Свинина или телятина | 12-15 мин |
| Рыба | 3-6 мин |
| Свекла | 10-20 мин |
| Цветная капуста | 2-3 мин |
| Капуста свежая | 3 мин |
| Картофель | 8-10 мин |
| Горох | 10-15 мин |
| Фасоль | 13-30 мин |
| Абрикосы, вишня, персики, яблоки | 1 мин |
| Слива, ревень, груша, малина | 3-5 мин |
Подготовка к работе
Чтобы начать готовить в скороварке, нужно открыть крышку, поместить продукты, залить воду, плотно закрыть емкость и выставить режим приготовления. Сколько жидкости заливать внутрь зависит от конкретного рецепта.
Если по ходу готовки нужно добавить какие-то ингредиенты, придется сначала спустить пар и только потом можно открывать крышку.
Что приготовить
Мясо, овощи, фрукты, ягоды, рыбу – любой из этих продуктов успешно готовят в скороварке. Блюда готовят без использования масла, а значит, они содержат меньше канцерогенов и прочих вредных соединений. Такой метод сохраняет полезные свойства продуктов.
Прибор удобен для приготовления сложных блюд, например, холодца. Запах распространяется меньше, чем при использовании сковороды или кастрюли.
Владельцы огородов используют герметичную кастрюлю для домашнего консервирования.
Отзывы
Скороварки советских времен часто применяются в настоящее время. Об их работе можно прочитать положительные мнения.
Одна группа женщин с удовольствием варит в кастрюле холодное. В результате они получают вкусное блюдо за короткое время.
Вторая группа женщин чаще всего использует скороварку для приготовления супов, борщей и мяса. В итоге за короткий период времени они получают вкусное блюдо. Это позволяет женщинам радовать свою семью.
Скороварки помогают хозяйкам экономить свое свободное время. Пища в ней готовится намного быстрее и получается вкуснее.
Правила ухода
Чтобы скороварка не оказалась одноразовым гаджетом, а служила вам долгие годы, примите во внимание простые советы по уходу за ней.
- Прежде чем начинать мыть скороварку, дайте ей остыть;
- Используйте тару только на варочной панели. Не разогревайте и не готовьте в ней в микроволновке или в духовом шкафу;
- Мыть нужно только вручную и только с использованием мягких губок. Никаких металлических щеток!
- Готовя в скороварке, не переусердствуйте с растительным маслом. Достаточно совсем небольшого количества;
- Начинайте чистить устройство только тогда, когда в нем не останется пищи.
Для электрической скороварки характерны те же методы ухода, что и для стандартной.
Правила ухода одинаковы и для современных скороварок и для моделей советского образца.
И еще несколько важных моментов:
- Перед тем, как начинать готовить, убедитесь, что клапан давления чистый и в нем нет остатков пищи. Если обнаружите их, удалите при помощи зубочистки;
- Прорезиненная прокладка на крышке должна быть без повреждений. Если в вашем случае это не так, плотно прикрыть крышку не удастся, а значит и технология приготовления будет нарушена. Стоит заменить на новую комплектующую;
- Во время мытья температура должна повышаться постепенно (так как начинать мыть следует только охлажденное устройство). Скачки температуры негативно сказываются на состоянии и работоспособности скороварки;
- Остатки блюда удалять только после полного остывания прибора.
Перед эксплуатацией проследите за тем, чтоб внутри посудины не было остатков пищи.
Внимательно следите за тем, чтобы на скороварке не появлялись сколы и трещины, через которые может выходить пар. Мало того, что это нарушит процесс приготовления, вы рискуете получить серьезные ожоги. Так что этот момент заслуживает самого серьезного внимания.
Скороварка – это бесспорно достойное изобретение. Можно смело утверждать, что она прошла проверку временем и доказала свою состоятельность, даже в конкурентной борьбе с современными мультиварками и пароварками. Достойная во всех отношениях и способная на многое, скороварка заслуживает того, чтобы занять свое место на вашей кухне.
Следуя выше перечисленным методам ухода, вы сможете пользоваться скороваркой не один год.
Цыпленок выйдет готовым через минут
Если вы используете скороварку для приготовления замороженных продуктов, то их не нужно предварительно размораживать. Скороварка готовит и размораживает одновременно.
Словом, перечень продуктов, которые можно приготавливать в скороварке, очень велик. Проще перечислить немногие продукты, которые, по мнению производителей, готовить в скороварке нельзя. Они называют в этом списке яблочные, брусничные компоты, перловую крупу, овсяные хлопья и другие зерновые культуры, дробленый горох, макароны, лапшу, спагетти, ревень. Эти продукты обладают способностью при варке образовывать пену и брызги, которые могут загрязнить и закупорить рабочий клапан изнутри.
Многие хозяйки являются обладательницами советских скороварок. Некоторым женщинам они достались от мам и бабушек. Поэтому у них возникают трудности с использованием скороварки. А ведь эта мини-кастрюля экономит массу времени у современных хозяек.
Старая модель мини-кастрюли обладает несложным принципом эксплуатации, несмотря на то, что выпущена несколько десятков лет назад. При этом она не слишком отличается от работы современных моделей.
Перед началом приготовления пищи необходимо ознакомиться с инструкцией. После этого переходят к процессу эксплуатации. В кастрюлю лучше всего закладывать продукты, на приготовление которых обычно затрачивается много времени.
Инструкция по эксплуатации
Скороварку советских времен необходимо тщательно вымыть, особенно если она не использовалась по назначению в течение продолжительного времени.
Чтобы исключить выход пара из-под крышки, необходимо следить за состоянием уплотнительного кольца и поверхности крышки, прилегающей к нему. Следует оберегать их от повреждений механическим путем.
Не стоит хранить скороварку с зажатой крышкой, потому что уплотнительное кольцо может выйти из строя.
Чтобы сохранить блеск ее поверхности, необходимо проводить обработку кастрюли ватным тампоном с зубным порошком. Способ устаревший, но действенный.
Не следует закрывать плотно кастрюлю с готовой пищей, потому что, остывая, в советской скороварке охлаждается воздух. В результате чего может произойти деформация крышки.
Не рекомендуется допускать попадания пламени на пластмассовые ручки, чтобы не вызвать их перегрева и разрушения.
Порядок закладки продуктов
Последовательность закладки в скороварку СССР ничем не отличается от приготовления пищи в обычной кастрюле.
Заполняют посуду не более чем на 3/4 от ее полного объема. В противном случае при кипении могут засориться и отказать в работе клапаны. Поэтому такие продукты, как бобовые, необходимо закладывать в таком количестве, чтобы они в готовом виде не занимали объем, более указанного.
Для приготовления блюд на пару их необходимо укладывать на специальные решетки, входящие в комплект. Заливать более 2-х стаканов жидкости не рекомендуется.
Также в скороварке можно тушить продукты, добавив небольшое количество жидкости.
Чтобы удалить накипь с бульона, его предварительно варят с мясом в открытой посуде.
При приготовлении молочных и других вспенивающихся продуктов скороварку используют как обычную кастрюлю и не закрывают крышку.
Овощи также варятся в этой кастрюле значительно быстрее. Например, сколько варится свекла по времени? Обычно это составляет 10-15 минут, если корнеплод молодой, а если он старый, то 20-35 минут.
Как подготовить к работе скороварку
Заполненную скороварку закрывают крышкой в такой последовательности:
- Ее устанавливают на горловину корпуса ровно и без перекосов. При этом предохранительный клапан должен быть под коромыслом. А его концы — под полками кронштейна.
- Замечают положение запорной ручки.
- Затем поворачивают ее в том же направлении еще на 2-2,5 оборота.
Теперь советская скороварка полностью готова к работе. Устанавливают рабочий клапан на выбранный температурный режим. Для этого смещают его ручку в горизонтальной плоскости в направлении, указанном на поверхности ручки.
Порядок работы
Советскую скороварку «Минутка» ставят на плиту и разогревают до закипания ее содержимого. Ставить кастрюлю на огонь без воды запрещается. Минимальное количество жидкости — 2 стакана.
Основным признаком этого процесса является появление пара, который выходит из отверстия рабочего клапана. При этом будет слышно характерное шипение.
С этого времени начинается отсчет времени варки и интенсивность нагрева уменьшают. Она должна быть минимальной, чтобы обеспечить спокойное кипение в кастрюле. Незначительное количество пара, который выходит через клапан, совершенно не влияет на работу скороварки.
Время приготовления любых блюд зависит от ряда причин. От вида продукта, личного опыта и других. В этом случае лучшим советчиком будет опыт хозяйки.
По истечении времени скороварку снимают с огня. Чтобы остудить, необходимо периодически открывать рабочий клапан с помощью нажатия на выемку в хвостовике крышки. Лучше всего охлаждать скороварку под ледяной водой, направляя ее струю на корпус. Можно частично погружать корпус кастрюли в жидкость.
Процесс охлаждения должен продолжаться до прекращения шипения пара, который выходит через открытый клапан. После этого открывают крышку.
Если скороварка не открывается, применять силу не рекомендуется. Это означает, что в кастрюле создалось давление. Для этого необходимо открыть клапан, а уже затем крышку.
Возможные неисправности и пути их устранения
Если не выходит пар и отсутствует характерное шипение рабочего клапана, то причиной этого может послужить его засоренность. В этой ситуации рабочий клапан необходимо почистить.
Если он сильно шипит. Это означает, что произошел сильный нагрев. Для этого уменьшают температуру.
Если возникло травление пара из-под крышки до полного срабатывания рабочего клапана, то возможно, загрязнено или повреждено уплотнение. Его необходимо достать и убрать все препятствия. При повреждении уплотнение необходимо заменить. Иногда причиной травления пара является смещение крышки относительно корпуса. Ее необходимо установить таким образом, чтобы она легла на горловину корпуса ровно и без перекосов. Поджатие крышки не исключает травление пара, поэтому нужно повернуть ручку еще на 0,5-1 оборот.
Травление пара в местах соединения рабочего предохранительного клапана и центрального винта. В этом случае неправильно затянуты элементы крепления. Поэтому необходимо обеспечить их затяжку.
Вот основные неисправности, которые возникают в советской скороварке. Поэтому это необходимо учитывать при ее эксплуатации.
Отзывы
Скороварки советских времен часто применяются в настоящее время. Об их работе можно прочитать положительные мнения.
Одна группа женщин с удовольствием варит в кастрюле холодное. В результате они получают вкусное блюдо за короткое время.
Вторая группа женщин чаще всего использует скороварку для приготовления супов, борщей и мяса. В итоге за короткий период времени они получают вкусное блюдо. Это позволяет женщинам радовать свою семью.
Скороварки помогают хозяйкам экономить свое свободное время. Пища в ней готовится намного быстрее и получается вкуснее.
Правила эксплуатации скороварки
Главное правило того, как пользоваться скороваркой, заключается в том, что перед тем как открывать её, из неё нужно выпустить пар (через клапан) и охладить. Это требование безопасности, поэтому отнеситесь к нему очень серьёзно. В частности, это значит, что во время приготовления супа перед тем как бросать в воду овощи, скороварку нужно снять с огня, поставить под холодную воду, выпустить пар и снять крышку. Затем добавляются овощи, крышка снова закрывается, скороварка ставится на огонь, и приготовление продолжается.
Перед тем как готовить в скороварке (новой) различные блюда, желательно вскипятить в ней молоко, не закрывая крышку. Эта процедура выполняется для того, чтобы в будущем металл этой кастрюли не потемнел.
Нужно постоянно следить за тем, чтобы пар выходил именно через клапан. Если вы видите, что он вырывается из-под крышки, снимите скороварку. Остудите её, выпустите пар, откройте и ещё раз плотно закройте. Иногда нужно прочищать клапан при помощи проволоки, чтобы он не забился.
В целом, научиться пользоваться этим устройством очень легко. Несколько простых советов помогут вам освоить работу с ней.
Отсчёт времени приготовления начинается с того момента, как вода закипает. После этого нужно уменьшить огонь. Заканчивается варка не тогда, когда кастрюля снимается с воды, а после того, как пар выпущен через клапан, а содержимое скороварки остужено. Продукты, находящиеся внутри снятой с огня закрытой скороварки, под высоким давлением продолжают вариться. Помните об этом, чтобы не разварить ингредиенты.
Вследствие того, что пар выходит через клапан, вода почти не выкипает. Это нужно учитывать при приготовлении супа: надо использовать такое количество воды, которое должно быть в уже готовом продукте. При этом помните, что заполнять скороварку можно не больше, чем на 2/3 объёма. Если вы готовите продукты, разбухающие при контакте с водой (например, сухие овощи или рис), то планка допустимого заполнения кастрюли снижается до половины её объёма, а иногда и меньше. Минимальное количество воды, при котором можно закрывать крышку скороварки и ставить её на огонь, — 250 мл.
В то время как варить в скороварке можно и нужно под большим давлением, жарить продукты в масле в ней под давлением запрещено. При этом можно вылить на дно масло и некоторое время пассеровать в нём лук и другие овощи. На этом этапе крышку закрывать нельзя. Когда придёт время, залейте масло с овощами водой, добавьте другие продукты и закройте крышку.
Скороварка появилась уже очень давно и помогает хозяйкам в приготовлении различных блюд. Процесс готовки в данном случае сокращается вдвое, если не втрое, что очень облегчает нашу жизнь. Кроме этого, все питательные вещества в процессе готовки сохраняются, в отличие от других способов приготовления. Но у некоторых её нет или они просто не знают, как ей пользоваться. А режим работы необходимо знать, чтобы ничего плохого не произошло. Сейчас мы всё подробно рассмотрим.
Как готовить в скороварке старого образца: пошаговая инструкция
Если после осмотра всё нормально начнём готовить. При этом не забудьте, что полностью забивать продуктами эту кухонную утварь не стоит – максимум на две трети объёма. Итак, с чего же стоит начинать?
Подготавливаем продукты для скороварки
Перед тем как готовить, нужно подготовить для этого продукты. Иногда в коробке из-под неё присутствует инструкция, в которой всё подробно написано. Рассмотрим самые распространённые продукты, которые можно в ней приготовить:
- Мясо. Перед тем как начать его готовить, заправьте различными специями. Если захотите, можете прожарить мясо на сковородке, перед тем как отправить его готовиться в скороварку.
- Морепродукты. Для начала их необходимо тщательно промыть, а затем положить в скороварку и добавить к ним минимум 175 миллилитров воды. При приготовлении рыбы, смажьте корзину растительным маслом, для того чтобы она не прилипала.
- Бобовые. Замочите продукты на пять часов в воде без соли, по истечении срока слейте её. Добавьте чистую воду, желательно с 1 ст. л. растительного масла. После этого добавьте бобовые изделия в кастрюлю и приступайте к готовке.
- Овощи. Если они заморожены, то разморозьте их, а если свежие – промойте.
- Злаковые изделия. Замочите их на 4 часа в воде комнатной температуры. Но если вы собираетесь готовить рис или овсяную крупу – замачивать их нельзя.
- Фрукты. Сначала их нужно их помыть. Для приготовления свежих фруктов требуется полстакана воды, а если это сухофрукты, то вылейте всего один стакан.
Основной этап приготовления
После того как овощи и фрукты готовы можно приступать к дальнейшему этапу – закладке овощей. Для этого:
- Сначала положите продукт, который вы хотите приготовить в скороварку и добавьте столько воды, сколько требуется для приготовления данного продукта.
- Перед тем как закрыть плотно крышку уберите предохранительный клапан. Проверьте, чтобы механизм закрывания сработал – и крышка плотно прилегла к кастрюле. Только после этого её можно поставить на разогретую печь или на самую крупную горелку газовой плиты. Включите конфорку на всю мощность, вскоре после этого скороварка начнёт работать – вода будет испаряться, образуя пар.
- Как только она наберёт нужного давления, начнётся приготовление пищи. Это вы сможете проконтролировать при помощи датчика давления, который начнёт выпускать пар.
Важно! Не забудьте, что как только начнёт выходить пар необходимо установить клапан. Необходимо уменьшить мощность нагревательного элемента, чтобы скороварка перестала свистеть
Только будьте внимательны, вода должна продолжить кипение. Засеките время, которое необходимо для того, чтобы выбранный вами продукт приготовился. Весь смысл заключается в поддерживании давления в посуде пока идёт приготовление. Клапан сработает только в том случае, если вы вовремя не уменьшите нагрев
Необходимо уменьшить мощность нагревательного элемента, чтобы скороварка перестала свистеть. Только будьте внимательны, вода должна продолжить кипение. Засеките время, которое необходимо для того, чтобы выбранный вами продукт приготовился. Весь смысл заключается в поддерживании давления в посуде пока идёт приготовление. Клапан сработает только в том случае, если вы вовремя не уменьшите нагрев.
Справка. Предохранительный клапан необходим, чтобы избежать разрыва скороварки, если вы забудете сбавить давление в кастрюле.
Как правильно доставать продукты из скороварки
После того как время приготовления закончилось, выключите плиту и снизьте давление. Это можно сделать тремя способами:
- Естественный. Он применяется, если вы готовили блюда, для которых необходимо много времени, например, голубцы. Ещё в процессе приготовления можно начать снижать давление. Общее время, которое необходимо 10–20 минут.
- Ускоренный. Можно нажать кнопку, предназначенную для сброса давления, которая есть на большинстве старых моделей. После её опускания давление снижается.
- Холодный. В данном случае понадобиться холодная вода. Скороварку необходимо поставить в мойку и затем включить холодную воду, так чтобы она попадала на крышку. Пусть она стоит так пока давление не упадёт. Следите, чтобы вода не попадала на клапан. Это самый быстрый способ.
Важно! Данный метод не подходит для электрических приборов. Её можно будет открыть только после полного снижения давления в скороварке
Чтобы в этом убедиться, сдвиньте регулятор давления, если никаких звуков не слышно, значит, всё в порядке – можете открывать
Её можно будет открыть только после полного снижения давления в скороварке. Чтобы в этом убедиться, сдвиньте регулятор давления, если никаких звуков не слышно, значит, всё в порядке – можете открывать.
Как пользоваться скороваркой
Пользоваться ей не труднее, чем обычной кастрюлей.
Прочтите инструкцию
Современные скороварки имеют ряд функций безопасности, и это не без оснований. Тепло, генерируемое паром, достигает температуры выше точки кипения воды. Следуйте инструкциям для вашей конкретной модели.
Следите за чистотой
Важно, чтобы ваша кастрюля была чистой и в хорошем рабочем состоянии. Например, вам может потребоваться замена резиновой прокладки, которая обеспечивает хорошую герметичность
Следите за чистотой клапанов.
Жидкость
Скороварки готовят с паром. Нет жидкости — нет пара. Вы не можете и не должны использовать вашу скороварку, если вы не добавили достаточно воды. В инструкции должно быть указано минимальное и максимальное количество воды. В некоторых моделях может конкретно указываться количество жидкости для отдельного продукта.
Если нужно приготовить что-то с румяной корочкой, то это делать нужно до того, как начать готовить в скороварке.
Не переполняйте
Большинство, если не все современные модели имеют минимальную и максимальную отметку на внутренней стороне. Не превышайте и не занижайте их.
Скороварка не должна быть заполнена больше, чем на 2/3 объема. Когда готовите жидкое блюдо (например, суп) избегайте заполнения более чем наполовину.
Переполнение приводит к выбросу продуктов из клапана сброса давления. Если это произойдет, вам необходимо будет разобрать и тщательно очистить детали.
Также нужно место для пара, чтобы облегчить приготовление пищи. Вот примерное заполнение от объема:
Жидкие продукты, включая суп – не более, чем на 1/2;
Овощи и мясные кости — не более 2/3 штук;
Пища, которая может вспениваться или расширяться, включая злаки, бобовые, рис и прочее — не более 1/3.
Нагрев
Выставите сразу самый высокий нагрев. Нужно, чтобы в кастрюле как можно быстрее начал образовываться пар. Если слишком долго нагревать, то продукты могут получиться переваренными и не очень вкусными.
При достижении требуемого давления, уменьшите тепло до минимальной температуры, способной поддерживать заданное значение. Большинство современных скороварок оснащено датчиком давления и отрегулировать его не сложно.
Газовые и индукционные плиты сразу сбрасывают температуру. Электрические – какое-то время держат тепло. Поэтому целесообразно сразу включить две конфорки, одна из которых будет иметь маленький нагрев. Тогда при достижении необходимого давления, скороварку можно будет сразу переставить на низкий нагрев.
Выставите время приготовления
В инструкции, как правило, указано стандартное время приготовления для каждого продукта. Учитывайте размер кусков мяса, овощей, вид крупы. Так, например, приготовление коричневого риса займет больше времени.
Вначале кладите те продукты, которые требуют больше времени на приготовление. Остальные добавляйте только после сброса давления. При необходимости добавьте больше жидкости.
Сброс давления
Обычно есть три способа выпустить пар в скороварке:
Снять ее с плиты и дать время пару высвободиться самостоятельно;
Открыть клапан сброса давления. Обязательно используйте перчатки, чтобы не обжечься горячим паром;
Поставить скороварку под холодную воду.
Первый вариант идеально подходит для блюд, например, таких как суп или борщ.
Второй — практически для любых блюд и продуктов.
Третий — таких, как рыба и овощи, где может произойти переваривание.
Последние два варианта экономят время.
Никогда не открывайте скороварку, не сбросив давление. Современные модели имеют функцию безопасности, которая препятствует ее открытию.
Если очень спешите, поставьте под холодную воду пока индикатор давления не спадет, и крышка легко откроется.
Второй вариант – выключите скороварку за несколько минут до окончания готовки. Пища дойдет на остаточном давлении.
Выньте продукты
Материалы, из которых изготовлены большинство скороварок, не предназначены для хранения пищевых продуктов. Как только вы приготовили свое блюдо, переложите или перелейте его во что-то другое.
Правила безопасности
Перед началом эксплуатации прибора внимательно ознакомиться с данной инструкцией и хранить ее на случай возникновения вопросов в будущем!
Запрещается использовать скороварку лицам, которые не знают, как с ней обращаться.
Ни в коем случае нельзя использовать проволочную мочалку для чистки.
Следует быть максимально осторожными и внимательными, если в непосредственной близости от скороварки (в процессе ее эксплуатации) находятся дети.
Использовать скороварку только в предусмотренных целях (для приготовления пищи или в качестве перегонного куба).
Каждый раз перед использованием проверять, чтобы скороварка была чистой.
В процессе приготовления пищи в скороварке давление нарастает
Соответственно, перед эксплуатацией скороварки очень важно плотно закрыть крышку и внимательно ознакомиться с примечаниями по использованию, т. к
неправильное использование скороварки может стать причиной телесных травм или повреждений самой скороварки.
Запрещается применять скороварку для обжаривания или запекания пищи с использованием масла.
Запрещается использовать скороварку в духовке, т. к. это может вызвать ее повреждение.
Всегда держать скороварку только за ручки.
Не пытаться открыть скороварку силой. Перед тем как это сделать, нужно убедиться, что крышка разгерметизирована.
Выпуская пар, следить за тем, чтобы он не попал на руки, голову или другие части тела.
Крышку и другие элементы скороварки нельзя мыть в посудомоечной машинке.
Разрешается использовать исключительно оригинальные запчасти.
Не оставлять без присмотра масло или жир. Следует помнить о том, что горячие масло или жир могут вспыхнуть. Не использовать воду для тушения загоревшегося масла. Накрыть крышкой или другим подходящим предметом или воспользоваться огнетушителем.
ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ
- Ассорти на «Вкуснятина дома» (1)
- Домашние заготовки (15)
- Кулинарные рецепты (109)
- Бульоны и супы (11)
- Выпечка (17)
- Горячие блюда (41)
- Десерты (3)
- Закуски (17)
- Напитки (1)
- Салаты (16)
- Соусы (3)
- Кулинарные советы (6)
- Специи и приправы (1)
Оставь свой комментарий!
- Вкусная картошка тушеная с фаршем. 327 views
- Домашние котлеты из фарша без яиц. 144 views
- Инструкция по эксплуатации скороварки —. 103 views
- Вкусные картофельные драники без яиц. 79 views
- Как пользоваться скороваркой. 73 views
- Вкусные ленивые голубцы 68 views
- Как готовить в скороварке 67 views
- Рецепт тушеной картошки с курицей – простой и быст. 66 views
- Рулет из свиной шкурки 62 views
- Сочные рулетики из свинины с салом и соленым огурц. 44 views
Принцип работы
По внешнему виду скороварка практически ничем не отличается от кастрюли. Отличительной чертой является принцип работы скороварки.
Тара оснащена плотной крышкой и, при приготовлении различных блюд, она крепко фиксируется на изделии.
Он заключается в самой конструкции прибора. Модель оснащена плотной крышкой, и при приготовлении различных блюд она прочно фиксируется на изделии. В посудину вливается жидкость, которая под действием температуры закипает и образует пар. В свою очередь он оказывается сжатым, так как находится под крышкой. Высокое давление и температура осуществляют тепловую обработку продуктов, которые впоследствии готовятся, не теряя форму и цвет. Когда давление достигает максимальной точки, открывается специальное отверстие для медленного выпуска пара.
На рынке бытовых приборов представлено колоссальное количество моделей. Некоторые из них работают за счет электроэнергии.
Устройство мультиварки
В целом мультиварку можно считать модернизированной версией обычной кастрюли. Существует 3 основных усовершенствования устройства, которые отличают её от кастрюли:
- датчик температуры — мультиварки-скороварки также оснащаются индикатором давления;
- микропроцессорный блок электронного управления процессом приготовления блюд;
- бо́льшая герметичность крышки.
Также любая мультиварка имеет элементы, которые делают её устройство и принцип работы сходным к обычной кастрюле:
- корпус, который может быть изготовлен из пластика или металла;
- электронагреватель (ТЭН);
- чаша для приготовления — ёмкость с антипригарным покрытием.
Как пользоваться скороваркой
Хочу отметить, что я пользуюсь старой моделью скороварки, но думаю, что принцип работы для всех моделей не сильно отличается. Давайте теперь по порядочку разберемся, как пользоваться, а именно что, как и зачем делать. В первую очередь необходимо ознакомиться с инструкцией. Но если ее у вас нет – это не страшно. Для начала ответим на вопросы:
- Какой порядок закладки продуктов в кастрюлю;
- Как подготовить скороварку к работе;
- Непосредственно порядок работы скороварки.
А сейчас более подробно ответим на каждый вопрос.
Какой порядок закладки продуктов в скороварку
Последовательность и порядок закладки продуктов в кастрюлю не отличается от порядка закладки их для варки в обычной посуде.
Заполняйте скороварку не более ¾ ее полного объема (до уровня между нижними и верхними заклепками на корпусе), т. к. при бурном кипении могут засориться и отказать в работе клапаны. По той же причине разбухающие при варке продукты, например, бобовые, закладывайте в таком количестве, чтобы в разбухшем состоянии они не занимали объем более указанного.
При приготовлении паровых блюд продукты укладывайте на решетки, входящие в комплект. В этом случае заливать воды рекомендуется не менее 2-х стаканов.
Для удаления накипи из мясного бульона рекомендуется предварительное кипячение воды с мясом в открытой кастрюле.
При приготовлении молочных и других сильно вспенивающихся продуктов скороваркой рекомендуется пользоваться как обычной кастрюлей, не закрывая ее.
Как подготовить скороварку к работе
Заполненную скороварку закройте крышкой в следующей последовательности:
- Установите крышку так, чтобы она легла на горловину корпуса без смещения и перекосов, при этом предохранительный клапан должен быть под коромыслом, а концы коромысла – под полками кронштейнов;
- Заметьте относительное положение запорной ручки;
- Поверните ручку в том же направлении еще на 2 — 2,5 оборота, не более.
Теперь скороварка готова к работе. Установите регулируемый рабочий клапан на выбранный вами температурный режим. Для этого сместите его ручку в горизонтальной плоскости в том направлении, которое указано на поверхности ручки.
Прослушайте запись и, я думаю, что многие вопросы у вас просто отойдут на второй план
Что-то нашли для себя полезное?
Порядок работы скороварки
Поставьте кастрюлю на плиту и разогрейте до закипания содержимого. Признаком того, что в ней началось кипение, считается тот момент, когда из отверстия рабочего клапана начнет выходить пар с характерным шипением, т.е. когда клапан начал работать.
С начала работы клапана, начинайте отсчет времени варки и сразу уменьшите интенсивность нагрева. Нагрев должен быть минимальным, обеспечивающим спокойное кипение в кастрюле. Незначительный выход пара через отверстия предохранительного клапана не влияет на работу кастрюли.
Время приготовления любой пищи в скороварке зависит от ряда многих причин. От вида продуктов, от личного вкуса и т. д., поэтому лучшим советчиком будет ваш опыт.
По истечении времени варки снимите скороварку с огня, остудите ее, периодически открывая рабочий клапан нажатием на выемку в хвостовике крышки. Охлаждать скороварку рекомендуется под краном с холодной водой, направляя струю на корпус, или частичным погружением в воду кастрюли.
Охлаждать надо до прекращения шипения пара, выходящего через открытый клапан. Только после этого можно открывать крышку.
Если остуженная скороварка не открывается, не применяйте физическую силу и инструменты: это значит , что в кастрюле создалось разряжение. Откройте клапан и только после этого открывайте крышку.
Надеюсь, что в полном объеме ответила на вопрос Как пользоваться скороваркой? А пользоваться ведь так просто. Теперь она точно не будет стоять у вас на полке.
С вами блог «Вкуснятина дома».
Как правильно пользоваться скороваркой?
Чтобы приготовить блюдо в скороварке, для начала поместите в нее продукты, необходимые по рецепту, затем закройте крышку
Здесь важно правильно разместить крышку, чтобы она плотно прилегала к кастрюле, а клапан оказался на своем месте. Поверните запорную ручку на 2-2,5 оборота, регулируемый клапан выставьте на нужный температурный режим и ставьте скороварку на огонь
Следите за ней, так как вам важно дождаться закипания жидкости. Когда ее температура достигнет 100 °С, вы услышите шипение и увидите выход пара через специальное отверстие. Современные модели скороварок снабжены и датчиками, которые светом или звуком покажут вам, что вода закипела.
С этого момента вы начнете отсчитывать время на приготовление блюда. Но для начала уменьшите температуру, она должна быть небольшой.
Когда время приготовления закончится, вам понадобится охладить скороварку и выпустить пар. Для этого поставьте кастрюлю под кран с холодной водой так, чтобы ее дно также находилось в воде. Следите за тем, чтобы вода не попадала в клапан. Переведите его в положение декомпрессии. Обычно таких положений бывает 2 – медленное и быстрое выпускание пара. Начните с медленного. Пока вы не выпустите пар, продукты будут находиться под давлением и продолжать готовиться. Кроме того, пока пар не выпущен, внутри кастрюли сохраняется давление, то есть вы не сможете открыть крышку.
Когда оно упадет, а вы поймете это по остывшим стенкам скороварки и по нижнему положению индикатора давления, можете открыть скороварку. Теперь вы знаете, как пользоваться скороваркой, инструкция к ней подскажет вам дополнительные современные и удобные функции оповещения, таймера, декомпрессии.
Правила ухода
Чтобы скороварка не оказалась одноразовым гаджетом, а служила вам долгие годы, примите во внимание простые советы по уходу за ней
- Прежде чем начинать мыть скороварку, дайте ей остыть;
- Используйте тару только на варочной панели. Не разогревайте и не готовьте в ней в микроволновке или в духовом шкафу;
- Мыть нужно только вручную и только с использованием мягких губок. Никаких металлических щеток!
- Готовя в скороварке, не переусердствуйте с растительным маслом. Достаточно совсем небольшого количества;
- Начинайте чистить устройство только тогда, когда в нем не останется пищи.
Для электрической скороварки характерны те же методы ухода, что и для стандартной.
Правила ухода одинаковы и для современных скороварок и для моделей советского образца.
И еще несколько важных моментов:
- Перед тем, как начинать готовить, убедитесь, что клапан давления чистый и в нем нет остатков пищи. Если обнаружите их, удалите при помощи зубочистки;
- Прорезиненная прокладка на крышке должна быть без повреждений. Если в вашем случае это не так, плотно прикрыть крышку не удастся, а значит и технология приготовления будет нарушена. Стоит заменить на новую комплектующую;
- Во время мытья температура должна повышаться постепенно (так как начинать мыть следует только охлажденное устройство). Скачки температуры негативно сказываются на состоянии и работоспособности скороварки;
- Остатки блюда удалять только после полного остывания прибора.
Перед эксплуатацией проследите за тем, чтоб внутри посудины не было остатков пищи.
Внимательно следите за тем, чтобы на скороварке не появлялись сколы и трещины, через которые может выходить пар. Мало того, что это нарушит процесс приготовления, вы рискуете получить серьезные ожоги. Так что этот момент заслуживает самого серьезного внимания.
Скороварка – это бесспорно достойное изобретение. Можно смело утверждать, что она прошла проверку временем и доказала свою состоятельность, даже в конкурентной борьбе с современными мультиварками и пароварками. Достойная во всех отношениях и способная на многое, скороварка заслуживает того, чтобы занять свое место на вашей кухне.
Следуя выше перечисленным методам ухода, вы сможете пользоваться скороваркой не один год.
Возможные неисправности и пути их устранения
Если не выходит пар и отсутствует характерное шипение рабочего клапана, то причиной этого может послужить его засоренность. В этой ситуации рабочий клапан необходимо почистить.
Если он сильно шипит. Это означает, что произошел сильный нагрев. Для этого уменьшают температуру.
Если возникло травление пара из-под крышки до полного срабатывания рабочего клапана, то возможно, загрязнено или повреждено уплотнение. Его необходимо достать и убрать все препятствия. При повреждении уплотнение необходимо заменить. Иногда причиной травления пара является смещение крышки относительно корпуса. Ее необходимо установить таким образом, чтобы она легла на горловину корпуса ровно и без перекосов. Поджатие крышки не исключает травление пара, поэтому нужно повернуть ручку еще на 0,5-1 оборот.
Травление пара в местах соединения рабочего предохранительного клапана и центрального винта. В этом случае неправильно затянуты элементы крепления. Поэтому необходимо обеспечить их затяжку.
Вот основные неисправности, которые возникают в советской скороварке. Поэтому это необходимо учитывать при ее эксплуатации.
Часто задаваемые вопросы
Q1: Что такое скороварка?
Скороварка — это кастрюля, позволяющая быстро приготовить еду, она будет полезна всем тем, у кого мало времени, но все же хочется готовить обеды дома и быть уверенным, что у них на тарелке. Техника напоминает обычную кастрюлю, с той лишь разницей, что у нее плотно закрывается крышка. Во время приготовления внутри увеличивается давление, что позволяет быстро приготовить пищу. В предложении производителей есть обычные и электрические модели.
Q2: Как работает скороварка?
Как получается, что время приготовления в скороварке намного короче, чем при стандартном приготовлении? Это возможно из-за высокого давления внутри сосуда. В результате термическая обработка проходит быстрее. Очень важно, чтобы сосуд был герметичным, потому что только тогда он будет эффективным. Наиболее распространены скороварки из алюминия или нержавеющей стали. Крышка снабжена прокладкой, предотвращающей утечку воздуха. Каждая скороварка должна иметь регулятор, отвечающий за поддержание постоянного избыточного давления, а также предохранительный клапан. Эти два элемента гарантируют, что использование не представляет угрозы для пользователя. Q3: Скороварка — как готовить в ней правильно?. Q3: Скороварка — как готовить в ней правильно?
Q3: Скороварка — как готовить в ней правильно?
Если вы никогда раньше не пользовались скороваркой, возможно, вам интересно, как в ней готовить. Эта задача несложная, ведь достаточно положить в нее все необходимые ингредиенты. Дополнительно налейте в нее необходимое количество воды (обычно это около 1/4 литра, не более 2/3 объема емкости). Если у вас есть стандартная скороварка, вы можете поставить ее на плиту после выполнения вышеупомянутых шагов. Помните, что во время приготовления нельзя открывать крышку и добавлять в кастрюлю, например, специи. Для неопытных в кулинарии это поначалу может оказаться недостатком, но они обязательно оценят скорость приготовления. Например, картофель можно приготовить всего за 8 минут, а супы — за 15 минут.
Q4: Как управлять скороваркой?
Управлять скороваркой несложно. В случае стандартных моделей вам нужно только правильно приготовить пищу, залить ее водой и не забыть приправить блюдо перед тем, как поставить его на плиту. Тщательно очищайте скороварку после каждого использования, лучше сразу, чтобы потом не тереть стенки. Если вы решите купить электрическую скороварку, вы должны прочитать инструкцию перед ее первым использованием. Она будет включать, в частности, как включить прибор, сколько времени потратить на приготовление того или иного блюда и как ухаживать за оборудованием.
Q5: Сколько стоит скороварка?
Скороварка не очень дорога, поэтому, учитывая преимущества, которые дает ее использование, многие потребители предпочитают ее купить. За стандартную скороварку, используемую на плите, вы заплатите от 1500 рублей в зависимости от емкости, материала и производителя. Если вы хотите иметь в доме электрическую скороварку, вам придется заплатить больше, примерно от 3000 рублей и выше. Однако у этих типов устройств есть много полезных решений, таких как готовые рабочие программы или функция автоматического отключения после приготовления. Также на корпусе обычно имеется легко читаемый дисплей, который облегчает работу.
ПОСМОТРЕТЬ ДРУГИЕ СКОРОВАРКИ В МАГАЗИНЕ
Достоинства и недостатки
Преимущества данного устройства очевидны. При катастрофической нехватке времени и тотальной загруженности именно скороварка позволит решить вопрос быстрого и вкусного обеда или ужина. По некоторым подсчетам, с ее помощью можно готовить на 70% быстрее, чем в обычной кастрюле. При этом на готовку ей требуется меньше энергии (примерно на 50-70%).
Внешний вид и вкус блюда остается на высоком уровне.
Еще одно бесспорное достоинство – это большее количество полезных витаминов и микроэлементов, которые сохраняются в процессе приготовления блюд в скороварке. Ведь для готовки требуется меньшее количество воды, а значит, полезные элементы не разбавляются, а сохраняются в нужном для человека состоянии.
В кухонной таре можно готовить любые продукты, включая десерты. А также, разрешено размораживать мясо и овощи.
Наконец, из-за того, что блюда готовятся в скороварке очень быстро, продукты сохраняют цвет и в результате, супы, гарниры и мясные блюда получаются более привлекательными внешне.
Есть и недостатки, что, впрочем, неудивительно, ведь совершенный кухонный гаджет еще не придуман! Прежде всего, сначала вам придется разобраться, как пользоваться скороваркой. А на следующем этапе нужно будет слегка освоиться в непривычном процессе. Зато потом, будьте уверены, все пойдет, как по маслу.
Блюда можно готовить на пару, не подливая воду в тару.
В частности, нужно будет заново определяться с количеством жидкости. Понятно, что ее потребуется гораздо меньше, чем для готовки в обычной кастрюле, но и слишком мало воды – это плохо. Пища пригорит к дну.
Еще один нюанс – это контроль за степенью готовности. С обычной кастрюлей все понятно: поднял крышку и оценил процесс. А готовя в скороварке, нужно учесть, что под максимальным давлением крышка заблокирована (это необходимо для безопасности). Чтобы открыть крышку, сначала нужно ослабить давление, а потом уже ее открывать. На все это нужно время.
Отличительной чертой является принцип работы скороварки.
Наконец, из-за того, то процесс происходит быстрее, чем в кастрюле, даже несколько лишних минут приведут к тому, что блюдо переварится.
И все же, согласитесь, недостатки скороварки – это скорее условности, которые можно разрешить, просто привыкнув пользоваться этим устройством.
Тара оснащена плотной крышкой и, при приготовлении различных блюд, она крепко фиксируется на изделии.
Преимущества и недостатки в сравнении с обычной мультиваркой
Прибор мультиварка-скороварка еще недостаточно знаком хозяйкам, поэтому многие задаются вопросами, чем же он лучше привычного аналога, есть ли у девайса какие-то уникальные функции и режимы, каковы недостатки. Опираясь на мнение экспертов и рядовых пользователей, можно выделить сильные и слабые стороны устройства.
Мультиварки-скороварки имеют следующие преимущества перед обычными аналогами:
- скорость приготовления блюд увеличивается (суп готовится 30 минут, в обычном случае – 1-1,5 часа, каша – 8 минут в сравнении со стандартными 30-40 минутами в мультиварке, мясо становится мягким через 10 минут, а не 1-2 часа);
- полезные вещества, витамины сохраняются в большем количестве – до 70% против 30-40% при приготовлении в устройстве без способности создавать давление;
- пища практически никогда не пригорает. У простой мультиварки подобные неприятности случаются, даже если чаша имеет специальное покрытие (связано это с коротким временем нахождения продукта под нагревом);
- электроэнергии потребляется меньше – 800-1000 Вт против 1500-2500 Вт;
- продукты можно помещать в чашу для приготовления без предварительной разморозки;
- большое разнообразие программ для обработки ингредиентов.
Выбирая прибор, нужно учитывать и недостатки, которые присутствуют в моделях:
- высок риск получения травмы при несоблюдении правил эксплуатации (можно получить ожог);
- добавлять продукты во время приготовления блюда при любой из программ нельзя (так как запрещено открывать крышку, которая находится под большим давлением). Все ингредиенты требуется закладывать одновременно, что автоматически делает невозможным использование ряда рецептов, где компоненты должны добавляться последовательно или через определенное время;
- стоимость моделей, сочетающих возможности скороварки и мультиварки, выше, чем у аналогичных приборов – в среднем 5500 рублей против 2500 рублей.
Дизайн и ассортимент устройств значительно уступают вариантам, которые производители предлагают в случае с мультиваркой, что тоже можно отнести к минусам. Учитывая все перечисленные нюансы, которые уточняют, чем мультиварка отличается от скороварки, пользователю будет легче понять, какое из устройств выбрать, чтобы оно на 100% выполняло возложенные на него задачи.
В чем преимущества скороварки
Самое главное, она экономит деньги. Энергоресурсы сегодня дорогие. Поэтому чем меньше будет у вас уходить времени на приготовление, тем больше сэкономите денег. Она сокращает время приготовления примерно на треть.
Отлично подходит для приготовления тех продуктов, которые требуют длительного времени готовки, например, фасоль.
В ней можно потушить или отварить жесткое мясо, на что на обычной плите у вас ушло бы больше времени. А результат мог и не обрадовать.
Безусловно, она сохраняет больше питательных веществ.
Такое устройство, как скороварка для современной хозяйки необходимая помощница.
Порядок закладки продуктов
Последовательность закладки в скороварку СССР ничем не отличается от приготовления пищи в обычной кастрюле.
Заполняют посуду не более чем на 3/4 от ее полного объема. В противном случае при кипении могут засориться и отказать в работе клапаны. Поэтому такие продукты, как бобовые, необходимо закладывать в таком количестве, чтобы они в готовом виде не занимали объем, более указанного.
Для приготовления блюд на пару их необходимо укладывать на специальные решетки, входящие в комплект. Заливать более 2-х стаканов жидкости не рекомендуется.
Также в скороварке можно тушить продукты, добавив небольшое количество жидкости.
Чтобы удалить накипь с бульона, его предварительно варят с мясом в открытой посуде.
При приготовлении молочных и других вспенивающихся продуктов скороварку используют как обычную кастрюлю и не закрывают крышку.
Овощи также варятся в этой кастрюле значительно быстрее. Например, сколько варится свекла по времени? Обычно это составляет 10-15 минут, если корнеплод молодой, а если он старый, то 20-35 минут.
Возможные неисправности и пути их устранения
Если не выходит пар и отсутствует характерное шипение рабочего клапана, то причиной этого может послужить его засоренность. В этой ситуации рабочий клапан необходимо почистить.
Если он сильно шипит. Это означает, что произошел сильный нагрев. Для этого уменьшают температуру.
Если возникло травление пара из-под крышки до полного срабатывания рабочего клапана, то возможно, загрязнено или повреждено уплотнение. Его необходимо достать и убрать все препятствия. При повреждении уплотнение необходимо заменить. Иногда причиной травления пара является смещение крышки относительно корпуса. Ее необходимо установить таким образом, чтобы она легла на горловину корпуса ровно и без перекосов. Поджатие крышки не исключает травление пара, поэтому нужно повернуть ручку еще на 0,5-1 оборот.
Травление пара в местах соединения рабочего предохранительного клапана и центрального винта. В этом случае неправильно затянуты элементы крепления. Поэтому необходимо обеспечить их затяжку.
Вот основные неисправности, которые возникают в советской скороварке. Поэтому это необходимо учитывать при ее эксплуатации.
Как готовить в скороварке старого образца: пошаговая инструкция
Если после осмотра всё нормально начнём готовить. При этом не забудьте, что полностью забивать продуктами эту кухонную утварь не стоит – максимум на две трети объёма. Итак, с чего же стоит начинать?
Подготавливаем продукты для скороварки
Перед тем как готовить, нужно подготовить для этого продукты. Иногда в коробке из-под неё присутствует инструкция, в которой всё подробно написано. Рассмотрим самые распространённые продукты, которые можно в ней приготовить:
- Мясо
. Перед тем как начать его готовить, заправьте различными специями. Если захотите, можете прожарить мясо на сковородке, перед тем как отправить его готовиться в скороварку. - Морепродукты
. Для начала их необходимо тщательно промыть, а затем положить в скороварку и добавить к ним минимум 175 миллилитров воды. При приготовлении рыбы, смажьте корзину растительным маслом, для того чтобы она не прилипала. - Бобовые
. Замочите продукты на пять часов в воде без соли, по истечении срока слейте её. Добавьте чистую воду, желательно с 1 ст. л. растительного масла. После этого добавьте бобовые изделия в кастрюлю и приступайте к готовке. - Овощи
. Если они заморожены, то разморозьте их, а если свежие – промойте. - Злаковые изделия
. Замочите их на 4 часа в воде комнатной температуры. Но если вы собираетесь готовить рис или овсяную крупу – замачивать их нельзя. - Фрукты
. Сначала их нужно их помыть. Для приготовления свежих фруктов требуется полстакана воды, а если это сухофрукты, то вылейте всего один стакан.
Основной этап приготовления
После того как овощи и фрукты готовы можно приступать к дальнейшему этапу – закладке овощей. Для этого:
- Сначала положите продукт, который вы хотите приготовить в скороварку и добавьте столько воды, сколько требуется для приготовления данного продукта.
- Перед тем как закрыть плотно крышку уберите предохранительный клапан. Проверьте, чтобы механизм закрывания сработал – и крышка плотно прилегла к кастрюле. Только после этого её можно поставить на разогретую печь или на самую крупную горелку газовой плиты. Включите конфорку на всю мощность, вскоре после этого скороварка начнёт работать – вода будет испаряться, образуя пар.
- Как только она наберёт нужного давления, начнётся приготовление пищи. Это вы сможете проконтролировать при помощи датчика давления, который начнёт выпускать пар.
Как правильно доставать продукты из скороварки
После того как время приготовления закончилось, выключите плиту и снизьте давление. Это можно сделать тремя способами:
- Естественный
. Он применяется, если вы готовили блюда, для которых необходимо много времени, например, голубцы. Ещё в процессе приготовления можно начать снижать давление. Общее время, которое необходимо 10–20 минут. - Ускоренный
. Можно нажать кнопку, предназначенную для сброса давления, которая есть на большинстве старых моделей. После её опускания давление снижается. - Холодный
. В данном случае понадобиться холодная вода. Скороварку необходимо поставить в мойку и затем включить холодную воду, так чтобы она попадала на крышку. Пусть она стоит так пока давление не упадёт. Следите, чтобы вода не попадала на клапан. Это самый быстрый способ.
Её можно будет открыть только после полного снижения давления в скороварке. Чтобы в этом убедиться, сдвиньте регулятор давления, если никаких звуков не слышно, значит, всё в порядке – можете открывать.
Как пользоваться скороваркой
Пользоваться ей не труднее, чем обычной кастрюлей.
Прочтите инструкцию
Современные скороварки имеют ряд функций безопасности, и это не без оснований. Тепло, генерируемое паром, достигает температуры выше точки кипения воды. Следуйте инструкциям для вашей конкретной модели.
Следите за чистотой
Важно, чтобы ваша кастрюля была чистой и в хорошем рабочем состоянии. Например, вам может потребоваться замена резиновой прокладки, которая обеспечивает хорошую герметичность
Следите за чистотой клапанов.
Жидкость
Скороварки готовят с паром. Нет жидкости — нет пара. Вы не можете и не должны использовать вашу скороварку, если вы не добавили достаточно воды. В инструкции должно быть указано минимальное и максимальное количество воды. В некоторых моделях может конкретно указываться количество жидкости для отдельного продукта.
Если нужно приготовить что-то с румяной корочкой, то это делать нужно до того, как начать готовить в скороварке.
Не переполняйте
Большинство, если не все современные модели имеют минимальную и максимальную отметку на внутренней стороне. Не превышайте и не занижайте их.
Скороварка не должна быть заполнена больше, чем на 2/3 объема. Когда готовите жидкое блюдо (например, суп) избегайте заполнения более чем наполовину.
Переполнение приводит к выбросу продуктов из клапана сброса давления. Если это произойдет, вам необходимо будет разобрать и тщательно очистить детали.
Также нужно место для пара, чтобы облегчить приготовление пищи. Вот примерное заполнение от объема:
Жидкие продукты, включая суп – не более, чем на 1/2;
Овощи и мясные кости — не более 2/3 штук;
Пища, которая может вспениваться или расширяться, включая злаки, бобовые, рис и прочее — не более 1/3.
Нагрев
Выставите сразу самый высокий нагрев. Нужно, чтобы в кастрюле как можно быстрее начал образовываться пар. Если слишком долго нагревать, то продукты могут получиться переваренными и не очень вкусными.
При достижении требуемого давления, уменьшите тепло до минимальной температуры, способной поддерживать заданное значение. Большинство современных скороварок оснащено датчиком давления и отрегулировать его не сложно.
Газовые и индукционные плиты сразу сбрасывают температуру. Электрические – какое-то время держат тепло. Поэтому целесообразно сразу включить две конфорки, одна из которых будет иметь маленький нагрев. Тогда при достижении необходимого давления, скороварку можно будет сразу переставить на низкий нагрев.
Выставите время приготовления
В инструкции, как правило, указано стандартное время приготовления для каждого продукта. Учитывайте размер кусков мяса, овощей, вид крупы. Так, например, приготовление коричневого риса займет больше времени.
Вначале кладите те продукты, которые требуют больше времени на приготовление. Остальные добавляйте только после сброса давления. При необходимости добавьте больше жидкости.
Сброс давления
Обычно есть три способа выпустить пар в скороварке:
Снять ее с плиты и дать время пару высвободиться самостоятельно;
Открыть клапан сброса давления. Обязательно используйте перчатки, чтобы не обжечься горячим паром;
Поставить скороварку под холодную воду.
Первый вариант идеально подходит для блюд, например, таких как суп или борщ.
Второй — практически для любых блюд и продуктов.
Третий — таких, как рыба и овощи, где может произойти переваривание.
Последние два варианта экономят время.
Никогда не открывайте скороварку, не сбросив давление. Современные модели имеют функцию безопасности, которая препятствует ее открытию.
Если очень спешите, поставьте под холодную воду пока индикатор давления не спадет, и крышка легко откроется.
Второй вариант – выключите скороварку за несколько минут до окончания готовки. Пища дойдет на остаточном давлении.
Выньте продукты
Материалы, из которых изготовлены большинство скороварок, не предназначены для хранения пищевых продуктов. Как только вы приготовили свое блюдо, переложите или перелейте его во что-то другое.
Как пользоваться скороваркой
Хочу отметить, что я пользуюсь старой моделью скороварки, но думаю, что принцип работы для всех моделей не сильно отличается. Давайте теперь по порядочку разберемся, как пользоваться, а именно что, как и зачем делать. В первую очередь необходимо ознакомиться с инструкцией. Но если ее у вас нет – это не страшно. Для начала ответим на вопросы:
- Какой порядок закладки продуктов в кастрюлю;
- Как подготовить скороварку к работе;
- Непосредственно порядок работы скороварки.
А сейчас более подробно ответим на каждый вопрос.
Какой порядок закладки продуктов в скороварку
Последовательность и порядок закладки продуктов в кастрюлю не отличается от порядка закладки их для варки в обычной посуде.
Заполняйте скороварку не более ¾ ее полного объема (до уровня между нижними и верхними заклепками на корпусе), т. к. при бурном кипении могут засориться и отказать в работе клапаны. По той же причине разбухающие при варке продукты, например, бобовые, закладывайте в таком количестве, чтобы в разбухшем состоянии они не занимали объем более указанного.
При приготовлении паровых блюд продукты укладывайте на решетки, входящие в комплект. В этом случае заливать воды рекомендуется не менее 2-х стаканов.
Для удаления накипи из мясного бульона рекомендуется предварительное кипячение воды с мясом в открытой кастрюле.
При приготовлении молочных и других сильно вспенивающихся продуктов скороваркой рекомендуется пользоваться как обычной кастрюлей, не закрывая ее.
Как подготовить скороварку к работе
Заполненную скороварку закройте крышкой в следующей последовательности:
- Установите крышку так, чтобы она легла на горловину корпуса без смещения и перекосов, при этом предохранительный клапан должен быть под коромыслом, а концы коромысла – под полками кронштейнов;
- Заметьте относительное положение запорной ручки;
- Поверните ручку в том же направлении еще на 2 — 2,5 оборота, не более.
Теперь скороварка готова к работе. Установите регулируемый рабочий клапан на выбранный вами температурный режим. Для этого сместите его ручку в горизонтальной плоскости в том направлении, которое указано на поверхности ручки.
Прослушайте запись и, я думаю, что многие вопросы у вас просто отойдут на второй план
Что-то нашли для себя полезное?
Порядок работы скороварки
Поставьте кастрюлю на плиту и разогрейте до закипания содержимого. Признаком того, что в ней началось кипение, считается тот момент, когда из отверстия рабочего клапана начнет выходить пар с характерным шипением, т.е. когда клапан начал работать.
С начала работы клапана, начинайте отсчет времени варки и сразу уменьшите интенсивность нагрева. Нагрев должен быть минимальным, обеспечивающим спокойное кипение в кастрюле. Незначительный выход пара через отверстия предохранительного клапана не влияет на работу кастрюли.
Время приготовления любой пищи в скороварке зависит от ряда многих причин. От вида продуктов, от личного вкуса и т. д., поэтому лучшим советчиком будет ваш опыт.
По истечении времени варки снимите скороварку с огня, остудите ее, периодически открывая рабочий клапан нажатием на выемку в хвостовике крышки. Охлаждать скороварку рекомендуется под краном с холодной водой, направляя струю на корпус, или частичным погружением в воду кастрюли.
Охлаждать надо до прекращения шипения пара, выходящего через открытый клапан. Только после этого можно открывать крышку.
Если остуженная скороварка не открывается, не применяйте физическую силу и инструменты: это значит , что в кастрюле создалось разряжение. Откройте клапан и только после этого открывайте крышку.
Надеюсь, что в полном объеме ответила на вопрос Как пользоваться скороваркой? А пользоваться ведь так просто. Теперь она точно не будет стоять у вас на полке.
С вами блог «Вкуснятина дома».
Как ухаживать за скороваркой
Крышки скороварки нельзя мыть в посудомоечной машине. Промойте ее тщательно под краном с жидкостью для мытья посуды, сняв резиновое уплотнение.
Некоторые кастрюли подходят для мытья в посудомоечных машинах, другие — нет. Посмотрите инструкцию. В противном случае промойте в раковине.
Другие части не нужно разбирать и очищать индивидуально каждый раз. Делать это нужно, если они блокируются. Инструкция объяснит, как это правильно сделать.
Полностью высушите свою скороварку, оставив ее на столе. Не убирайте сразу в шкаф.
Крышку нужно хранить в перевернутом виде на кастрюле, а не закрывать ее.
Материалы корпуса и деталей
При выборе соковыжималки необходимо обратить внимание на следующие особенности материалов:
- Если выбирается модель с центробежным устройством прибора, необходимо проверить ситечко. Оно должно быть изготовлено из нержавеющей стали.
- Из того же материала должен быть сделан сито-сепаратор – это касается приборов универсальной направленности.
- Что касается используемого пластика в строении устройства, он должен быть выполнен из качественного материала, предназначенного для пищевых продуктов.
Строение прибора
Несмотря на качество и материал основной детали в соковыжималке, большинство хозяек отказывается от постоянного использования прибора вследствие его неудобства. Если техника работает редко, значит, в ней скапливается пыль, ведущая к некачественному отжиму и получению сока, непригодного для применения
Поэтому при выборе обращают внимание на дополнительные функции и прочие особенности, заметно упрощающие использование соковыжималки
Обзор лучших моделей
Некоторые модели мультиварок-скороварок пользуются спросом благодаря высокому качеству и долговечности. Приведенный ниже обзор позволит выбрать для себя наиболее удачный прибор.
Panasonic SR-PE55
Основные характеристики:
- объем чаши – 5,5 литров;
- мощность – 1100 Вт;
- количество автоматических программ – 9;
- простота управления.
Стильный внешний вид, наличие съемной крышки (чашу можно извлечь без ее открытия).
REDMOND RMC-P350
Прибор от ТМ «Редмонд» с функцией скороварки имеет металлический корпус:
- объем чаши – 6 литров, мощность – 1000 Вт;
- количество автоматических программ – 14;
- простое управление, съемная крышка.
Устройство имеет универсальный внешний вид, поэтому подходит под любой дизайн кухни.
Lumme LU-1450
Прибор предлагает:
- 20 программ (6 автоматических);
- чашу объемом в 5 литров;
- мощность – 900 Вт.
Управление простое и понятное. Съемная крышка присутствует. Дизайн простой и лаконичный.
Vitesse VS-3003
Корпус прибора металлический. Дополнительные характеристики:
- программы – 43 (20 автоматических);
- чаша – 5 литров;
- мощность – 900 Вт.
Простой интерфейс и электронное управление. На внешний вид устройство обладает современным классическим дизайном. Имеется съемная крышка.
Bosch MUC88B68
Корпус выполнен из пластика и металла. Базовые характеристики прибора:
- программы – 48 (16 автоматических);
- чаша – 5 литров;
- мощность – 900 Вт.
Удобное управление с простым дисплеем. Прибор имеет удачный дизайн корпуса, поэтому подойдет в кухню с любым оформлением интерьера. Наличие съемной крышки облегчает уход за приспособлением.
Учитывая все особенности приборов, можно понять, что лучше – мультиварка или скороварка, какой из вариантов сможет удовлетворить все потребности пользователя, и будет ли прибор оптимален для каждой конкретной семьи. Каждая модель демонстрирует, что хорошего, нового и полезного предлагают производители, чтобы облегчить и ускорить процесс приготовления самых сложных кулинарных блюд.
Секреты использования скороварки
Зная как выбрать скороварку и как пользоваться скороваркой, вы сохраните вашего помощника на долгие годы, вне зависимости от того будет ли это электрическая скороварка импортного производства или отечественная скороварка Варя.
Скороварка давно зарекомендовала себя в быту: в ней быстро готовятся супы, гарниры, мясные и овощные блюда, фруктовые и ягодные джемы. В США, где изобрели этот прибор, его называют pressure cooker, что означает — «готовит под давлением». Название полностью отражает принцип работы агрегата. В статье подробно расскажем о том, как пользоваться скороваркой, для чего она нужна, чем отличаются скороварки старого и нового образца.
Пример функционирования мультиварки во время приготовления типичного блюда
Функции и возможности отдельной мультиварки могут значительно отличаться, но в целом алгоритм готовки и принцип работы всегда одинаковый и мы подробно опишем, что происходит в мультиварке во время приготовления простейшего блюда — гречневой каши.
Что же регистрирует датчик температуры в тот момент, когда вы запустили этот рецепт? Он «сообщает» микропроцессору, что в чаше комнатная температура и поэтому нужно включать нагревательные элементы для достижения рабочей температуры этой программы.
После этого микропроцессор выключает нагревательный элемент и в чаше будет поддерживаться стабильное состояние, идеальное для варки гречневой крупы. Периодически ТЭН будет включаться на несколько секунд, чтобы поддерживать требуемую температуру. Поскольку гречка во время приготовления впитывает в себя много жидкости, то через 10-15 минут в ёмкости почти не останется воды.
Этот момент определённо будет «замечен» микропроцессором из-за изменения температуры в чаше.Заканчивается второй этап готовки и мультиварка переходит к завершающему. Как говорят хозяйки — «каша доходит».
Окончательный этап длится именно столько времени, сколько в среднем необходимо для приготовления идеальной каши при условии загрузки определённого количества крупы. Соответственно, если кашу варить в мультиварке-скороварке, то длительность готовки уменьшается.
Какое давление в скороварке?
Итак, благодаря уникальной конструкции с герметичной крышкой кастрюля-скороварка позволяет быстро готовить разные блюда. Как известно температура кипения воды зависит от атмосферных условий. К примеру, повышение давления на 10 мм ртутного столба приводит к увеличению прогрева воды на 0,3 С.
Именно этот закон физики использовали конструкторы при создании этого прекрасного помощника на кухне. Благодаря своим уникальным функциям кастрюли-скороварки получили максимальное распространение и популярность среди домохозяек. Однако, какое давление в скороварке мало кто знает.
Обычно все модели имеют несколько режимов, обусловленных разным давлением. В первом случае оно составляет около 0,7 бар, благодаря чему в этом бытовом приборе можно готовить такие продукты, как мясо, фасоль и крупы, а также все блюд с плотной структурой.
Во втором случае этот показатель не превышает 0,3 бар. В этом случае устройство функционирует как мультиварка, поэтому оно идеально подходит для приготовления таких продуктов, как рыба, птица, овощи и фрукты. Такой режим дает возможность увеличить время приготовления блюд с мягкой пористой структурой.
Принцип работы
По внешнему виду скороварка практически ничем не отличается от кастрюли. Отличительной чертой является принцип работы скороварки.
Тара оснащена плотной крышкой и, при приготовлении различных блюд, она крепко фиксируется на изделии.
Он заключается в самой конструкции прибора. Модель оснащена плотной крышкой, и при приготовлении различных блюд она прочно фиксируется на изделии. В посудину вливается жидкость, которая под действием температуры закипает и образует пар. В свою очередь он оказывается сжатым, так как находится под крышкой. Высокое давление и температура осуществляют тепловую обработку продуктов, которые впоследствии готовятся, не теряя форму и цвет. Когда давление достигает максимальной точки, открывается специальное отверстие для медленного выпуска пара.
На рынке бытовых приборов представлено колоссальное количество моделей. Некоторые из них работают за счет электроэнергии.
Правила ухода
Чтобы скороварка не оказалась одноразовым гаджетом, а служила вам долгие годы, примите во внимание простые советы по уходу за ней
- Прежде чем начинать мыть скороварку, дайте ей остыть;
- Используйте тару только на варочной панели. Не разогревайте и не готовьте в ней в микроволновке или в духовом шкафу;
- Мыть нужно только вручную и только с использованием мягких губок. Никаких металлических щеток!
- Готовя в скороварке, не переусердствуйте с растительным маслом. Достаточно совсем небольшого количества;
- Начинайте чистить устройство только тогда, когда в нем не останется пищи.
Для электрической скороварки характерны те же методы ухода, что и для стандартной.
Правила ухода одинаковы и для современных скороварок и для моделей советского образца.
И еще несколько важных моментов:
- Перед тем, как начинать готовить, убедитесь, что клапан давления чистый и в нем нет остатков пищи. Если обнаружите их, удалите при помощи зубочистки;
- Прорезиненная прокладка на крышке должна быть без повреждений. Если в вашем случае это не так, плотно прикрыть крышку не удастся, а значит и технология приготовления будет нарушена. Стоит заменить на новую комплектующую;
- Во время мытья температура должна повышаться постепенно (так как начинать мыть следует только охлажденное устройство). Скачки температуры негативно сказываются на состоянии и работоспособности скороварки;
- Остатки блюда удалять только после полного остывания прибора.
Перед эксплуатацией проследите за тем, чтоб внутри посудины не было остатков пищи.
Внимательно следите за тем, чтобы на скороварке не появлялись сколы и трещины, через которые может выходить пар. Мало того, что это нарушит процесс приготовления, вы рискуете получить серьезные ожоги. Так что этот момент заслуживает самого серьезного внимания.
Скороварка – это бесспорно достойное изобретение. Можно смело утверждать, что она прошла проверку временем и доказала свою состоятельность, даже в конкурентной борьбе с современными мультиварками и пароварками. Достойная во всех отношениях и способная на многое, скороварка заслуживает того, чтобы занять свое место на вашей кухне.
Следуя выше перечисленным методам ухода, вы сможете пользоваться скороваркой не один год.
Меры предосторожности
Прежде чем приступить к работе с герметично закрывающейся кастрюлей, следует ознакомиться с тем, как пользоваться скороваркой. Повышенное избыточное давление и высокая температура пара требуют соблюдения правил техники безопасности
Основными мерами предосторожности являются: недопустимость ожога горячим паром и водой.
Установив кастрюлю на варочную поверхность, необходимо проследить, чтобы на пути сработавшего предохранительного или рабочего клапана никого не оказалось. Располагая ее на конфорке, стоит убедиться, что даже случайно в этом районе не будут находиться руки.
Чтобы скороварка не взорвалась, нужно избегать засорения предохранительного и рабочего клапанов пенящимися продуктами, а также недостаточным свободным объемом.
При заполнении емкости следует учитывать, что при полном разбухании (при приготовлении бобовых, например) свободным должен оставаться объем не менее ⅓ от общего объема кастрюли.
При каждой подготовке к работе нужно проверять рабочее состояние и чистоту клапанов.
Чтобы быстро сбросить давление, стоит использовать специальный предохранитель или поместить кастрюлю под струю ледяной воды (если скороварка предназначена для приготовления пищи на кухонной плите).
Не нужно открывать крышку до полного выравнивания давлений.
Не оставлять без присмотра и не допускать присутствия детей вблизи кастрюли, во избежание ожога горячим паром при срабатывании аварийного клапана.
Уровень воды
Количество жидкости, что добавляется при готовке, зависит от способа приготовления и вида продуктов. Максимально допустимый объем не должен превышать ⅔ от общего — в кастрюле.
Если для обработки паром взяты свежие фрукты, количество воды может составлять 175 мл.
Жарка
Для приготовления некоторых блюд бывает нужно предварительно обжарить компоненты. Закрыть герметичную крышку можно только после того, как ингредиенты поджарены. А также добавлено необходимое по рецепту количество жидкости.
Выход пара
При кипении жидкости, пар выходит через специальные клапаны. Для безопасной работы необходимо наличие 2 клапанов:
- рабочего, компрессионного, что поддерживает давление, предусмотренное конструкцией;
- предохранительного, обеспечивающего аварийный сброс излишнего давления при выходе из строя рабочего.
Открытие во время готовки
Иногда возникает необходимость открыть скороварку в процессе приготовления еды. В этом случае необходимо сбросить давление. Этого можно использовать клапаны для сброса пара.
Механическую кастрюлю достаточно поместить под холодную воду для быстрого сброса температуры и давления, после чего ее можно открыть и продолжить приготовление. Электрическую скороварку можно открыть только после снижения давления внутри емкости путем стравливания пара через специальный клапан.
Уход
- При первом использовании следует очистить поверхность мягкой тканью и тщательно промыть все части скороварки.
- Прежде всего следует тщательно очищать внутреннюю и внешнюю поверхность кастрюли для того, чтобы следы окисления не попадали в пищу при последующей готовке.
- Предохранительные клапаны должны всегда оставаться чистыми.
- Модели выпускаемых в нашей стране скороварок подходят для обработки в посудомоечной машине.
- С помощью ватных тампонов и зубного порошка можно путем сухой чистки вернуть кастрюле первозданный блеск.
- Уплотнительное кольцо. Во избежание деформации сразу после использования его следует вымыть в теплой воде, просушить и отложить отдельно, без сдавливания.
Особенности скороварок для разных плит
Если вы планируете купить скороварку для газовой плиты, то можете рассматривать все имеющиеся в продаже кастрюли. Даже если диаметр дна окажется меньше конфорки, проблему легко решить с помощью рассекателя пламени или накладки. Для газа подходит и стальная, и алюминиевая посуда, но дно должно быть устойчивым к огню.
Скороварка для электроплиты должна подходить по диаметру дна к имеющейся конфорке. Дно должно быть гладким и ровным, чтобы контакт с электроконфоркой оказался максимально плотным. Промежутки просветы приведут к излишнему расходу электроэнергии
Обратите внимание, что некачественный металл может деформироваться от высокой температуры, что также замедляет время тепловой обработки
Индукционные плиты работают по другому принципу – они не нагреваются сами, а разогревают посуду. Но работа плиты возможна только если замкнется контур. Посуда должна быть изготовлена из материала, поглощающего энергию магнитного поля. В этом сегменте лидирует нержавеющая сталь.
Обычная алюминиевая кастрюля не подойдет – плита просто не включится. Но есть скороварки из алюминия с индукционным дном. В этом случае на днище или внутри дна присутствует дополнительная пластина из ферромагнитного металла – стали или меди.
Для ускорения нагрева и сокращения риска пригорания придумали капсулированное дно. Особенность такого днища в многослойной структуре – внутри между алюминиевыми и стальными пластинами находится более толстый диск из литого алюминия или меди.
Лучшая скороварка для индукционной плиты – стальная с капсулированным дном. Такой дуэт максимально сокращает расход электроэнергии и ускоряет приготовление блюда.