Инструкции на пищеблок в детские сады по новому санпину 2021

Филиал
Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения

«Детский сад № 37 комбинированного
вида»- «Детский сад № 55»

Требования
к оборудованию пищеблока, инвентарю, посуде

—       
Предприятия общественного питания для
приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации
технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое
оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового
использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих
требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией,
устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия
хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой
продукции (п. 2.9).

—       
Для продовольственного (пищевого) сырья и
готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания
должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование,
производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом),
многооборотные средства упаковки и кухонная посуда (п. 3.2).

—       
Разделочный инвентарь для готовой и сырой
продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах
(зонах, участках). Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от
кухонной посуды, подносов для посетителей (п. 3.2).

—       
Столовая и кухонная посуда и инвентарь
одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по
их применению. Повторное использование одноразовой посуды и инвентаря
запрещается (п. 3.2).

Основание:
СанПиН 2.3/2.4.3590-20

Филиал
Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения

«Детский сад № 37 комбинированного
вида»- «Детский сад № 55»

Профилактика
микробиологического паразитарного загрязнения пищевой продукции

—       
Для
исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой
продукции работники производственных помещений предприятий общественного
питания обязаны:

1)      оставлять
в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и
третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить
отдельно от рабочей одежды и обуви;

2)      снимать в
специально отведенном месте рабочую одежду, фартук, головной убор при посещении
туалета либо надевать сверху халаты; тщательно мыть руки с мылом или иным
моющим средством для рук после посещения туалета;

3)      сообщать
обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями у членов семьи, проживающих
совместно, медицинскому работнику или ответственному лицу предприятия
общественного питания;

4)      использовать
одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок,
салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после
санитарно-гигиенических перерывов в работе (п. 3.4).

—       
Для
предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается:

1)      нахождение
на раздаче более 3 часов с момента изготовления готовых блюд, требующих
разогревания перед употреблением (п.3.5.1.);

2)      размещение
на раздаче для реализации холодных блюд, кондитерских изделий и напитков вне
охлаждаемой витрины (холодильного оборудования) и реализация с нарушением
установленных сроков годности и условий хранения, обеспечивающих качество и
безопасность продукции (п.3.5.2.);

3)      заправка
соусами (за исключением растительных масел) салатной продукции, иных блюд,
предназначенных для реализации вне организации общественного питания. Соусы к
блюдам доставляются в индивидуальной потребительской упаковке (п.3.5.3.);

4)      реализация
на следующий день готовых блюд (п.3.5.4.);

5)      замораживание
нереализованных готовых блюд для последующей реализации в другие дни (п.3.5.6.);

6)      привлечение
к приготовлению, порционированию и раздаче кулинарных изделий посторонних лиц,
включая персонал, в должностные обязанности которого не входят указанные виды
деятельности (п.3.5.7.).

—       
В
целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных
микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей
температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и
складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности — в
складских помещениях (п.3.8).

Основание:
СанПиН 2.3/2.4.3590-20

Филиал
Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения

«Детский сад № 37 комбинированного
вида»- «Детский сад № 55»

Правила
мытья кухонной посуды

—       
Для
мытья посуды ручным способом рекомендуется предусмотреть трехсекционные мойки
для столовой посуды, двухсекционные мойки — для стеклянной посуды и столовых
приборов.

5.4.
Мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционной мойке рекомендуется
производить в следующем порядке:

—
механическое удаление остатков пищи;

—
мытье в первой секции с добавлением моющих средств;

—
мытье во второй секции и добавлением моющих средств в количестве, в два раза
меньшем, чем в первой секции;

—
ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции горячей
проточной водой с температурой не ниже 65 °C с помощью гибкого шланга с душевой
насадкой;

—
просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах;

—
мытье в первой секции с добавлением моющих средств при температуре 45 °C.

—       
Кружки,
стаканы, бокалы, рекомендуется промывать горячей водой при температуре не ниже
45 °C с применением моющих и дезинфицирующих средств, с последующим
ополаскиванием и просушиванием, или мыть в посудомоечной машине.

5.5.
Столовые приборы и кассеты для столовых приборов при обработке ручным способом
рекомендуется подвергать мытью с применением моющих средств, последующему
ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых шкафах (пекарских,
сухожаровых шкафах) в течение 10 мин.

5.6.
Мытье кухонной посуды и инвентаря рекомендуется производить в двухсекционных
ваннах в следующем порядке:

—
механическая очистка от остатков пищи;

—
мытье щетками в воде с температурой не ниже 45 °C с добавлением моющих средств;

—
ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 °C;

—
просушивание на решетчатых полках, стеллажах;

—
прокаливание инвентаря в духовом шкафу.

5.7.
В конце рабочего дня рекомендуется проводить дезинфекцию всей столовой и
кухонной посуды и инвентаря дезинфицирующими средствами в соответствии с
инструкциями по их применению. Для мытья и дезинфекции оборотной тары
рекомендуется выделять специальное помещение.Посуду освободить от остатков
пищи.

—       
Чистую
кухонную посуду хранят на стеллажах на высоте не менее 0,35
м от пола.

—       
Мясорубки
после использования разбирают, промывают, обдают кипятком и тщательно просушивают.

Столы

Рабочие столы и
окно раздачи на пищеблоке моют горячей водой с моющими средствами (2%
мыльно-содовым раствором 200 гр на 10 л воды)  специальной ветошью перед и
после каждого использования.

Производственные
столы рекомендуется мыть в конце работы с применением моющих и дезинфицирующих
средств, при необходимости, с их ополаскиванием горячей водой, а также вытирать
насухо.

Ветошь

—       
Стирают
под проточной водой с моющими средствами 2% мыльно-содовым раствором (200 гр на
10 л) воды или мылом.

—       
Погружают
в 0,015% раствор «Део-хлора» (1 таблетка на 10
л воды) на 30 минут.  

—       
Прополаскивают
под проточной водой.

—       
Просушивают
и хранят в сухом виде в закрытой маркированной кастрюле.

5.9. Рекомендуется
щетки, салфетки для мытья посуды после окончания работы замачивать в горячей
воде при температуре не ниже 45 °C, с добавлением моющих средств,
дезинфицировать (или кипятить), промывать проточной водой, просушивать и
хранить в специально выделенном месте.

Основание: СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

МР
2.3.6.0233-21

Филиал
Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения

«Детский сад № 37 комбинированного
вида»- «Детский сад № 55»

Требования
к дезинфекции помещений

—       
Для обеззараживания воздуха в помещениях,
задействованных в приготовлении холодных блюд, мягкого мороженого, кондитерских
цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, цехах и (или)
участках порционирования блюд, упаковки и формирования наборов готовых блюд
должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией
по эксплуатации (п.2.14).

Основание:
СанПиН 2.3/2.4.3590-20

Филиал
Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения

«Детский сад № 37 комбинированного
вида»- «Детский сад № 55»

Требования
к вентиляции

—       
Система приточно-вытяжной вентиляции
производственных помещений должна быть оборудована отдельно от систем
вентиляции помещений, не связанных с организацией питания, включая
санитарно-бытовые помещения (п.2.12).

—       
Зоны (участки) и (или) размещенное в них
оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги,
тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут
присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений (п.
2.13).

Основание
:СанПиН 2.3/2.4.3590-20

—       
В воздухе не допускается превышение
предельно допустимых концентраций загрязняющих веществ, определенных
требованиями гигиенических нормативов (п. 2.7.1).

—       
Помещения, где установлено оборудование,
являющееся источником выделения пыли, химических веществ, избытка тепла и
влаги, дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции
(п.2.7.4).

—       
Каждая группа помещений оборудуются
раздельными системами приточно-вытяжной вентиляции с механическим и (или)
естественным побуждением (п.2.7.4).

—       
Обеспечение технического состояния системы
вентиляции (ревизия, очистка и контроль эффективности) проводится перед вводом
здания в эксплуатацию, в дальнейшем не реже 1 раза в 10 лет. При обследовании
технического состояния вентиляции должны осуществляться инструментальные
измерения объемов вытяжки воздуха (п.2.7.4).

Основание:
СП 2.4.3648-20

Филиал
Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения

«Детский сад № 37 комбинированного
вида»- «Детский сад № 55»

Требования
к уборке помещений

—       
Все помещения, предназначенные для
организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В
производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением
моющих и дезинфицирующих средств. Столы для посетителей должны подвергаться
уборке после каждого использования (п.2.18).

—       
Для уборки производственных и
санитарно-бытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный
инвентарь, хранение которого должно осуществляться в специально отведенных
местах. Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря
для уборки других помещений (п.2.19).

СанПиН
2.3/2.4.3590-20

—       
Уборочный инвентарь маркируется в
зависимости от назначения помещений и видов работ. Инвентарь для уборки
туалетов должен иметь иную маркировку и храниться отдельно от другого инвентаря
(2.11.3).

—       
По окончании уборки весь инвентарь после
использования обрабатывается с использованием моющих средств, ополаскивается
проточной водой и просушивается.

—       
Ежедневная уборка туалетов, помещений для
оказания медицинской помощи, буфетов, производственных цехов пищеблока
производится с использованием дезинфицирующих средств. Дверные ручки, поручни,
выключатели ежедневно протираются с использованием дезинфицирующих средств (п.
2.11.4).

—       
Дезинфицирующие средства хранятся в
упаковке производителя. Дезинфицирующие растворы готовят в соответствии с
инструкцией перед непосредственным их применением.

—       
Инструкции по приготовлению
дезинфицирующих растворов размещаются в месте их приготовления.

—       
Во всех видах помещений не реже одного
раза в месяц проводится генеральная уборка с применением моющих и дезинфицирующих
средств (п.2.11.7).

Основание:
СП 2.4.3648-20

Филиал
Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения

«Детский сад № 37 комбинированного
вида»- «Детский сад № 55»

Инструкция по обработке яиц

Оборудование, тара, инвентарь, используемые для
приготовления яичной массы, после окончания каждой смены моются с
использованием любого разрешенного моющего средства в соответствии с
инструкцией по его применению, затем тщательно промывается 1-2-х кратным
количеством чистой водопроводной воды с температурой +35–40° С, заливается до
верху или погружается в емкости с 0,026–0,03% раствором средства «ДЕО-ХЛОРЛЮКС»
и обрабатывается в течение 15–30 мин. После обработки раствор средства
«ДЕО-ХЛОР ЛЮКС» сливается, оборудование отмывается от средства путем 1-2-х
кратного заполнения и последующего сливания водопроводной воды с температурой
+50–55° С, а тара и инвентарь — отмываются под проточной водой в течение 10
мин. при указанной температуре. Перед приготовлением яичной массы все яйца,
обрабатываются в четырех-секционной ванне в следующем порядке:

—       
1
секция — замачивание в воде при температуре 40–45° С в течение 5–10 мин.;

—       
2
секция — обработка любым разрешенным моющим средством;

—       
3
секция — обработка 0,026–0,03% раствором в течение 15–30 мин.;

—       
4
секция — ополаскивание горячей водой (проточной) при температуре не ниже 50° С
до полного отмывание от дезинфектанта.

Режим дезинфекции	Кол-во таблеток 1,7 г. на 10 л. воды	Кол-во таблеток 3,4 на 10 л. воды	Содержание акт. Хлора, %	Экспозиция, мин.	Способ дезинфекции
Б	—	3,5	0,026	30/при 20 0С 20/при 50 0С	Замена растворов в моечной ванне должна проводиться не реже 2 раз в смену
Б	2	4	0,03	30/при 20 0С 15/при 50 0С

Основание: ИНСТРУКЦИЯ
№ 18/13 по применению
средства

«ДЕО-ХЛОР ЛЮКС» производства фирмы ООО «ДЕО», Россия для целей дезинфекции,

МР
2.3.6.0233-21

Филиал
Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения

«Детский сад № 37 комбинированного
вида»- «Детский сад № 55»

Требования
к обработке хлебного шкафа

—       
После
выдачи хлеба, провести механическую очистку хлебного шкафа от крошек
специальной щеткой.

—       
Приготовить
рабочий раствор уксусной кислоты для обработки хлебного шкафа.

—       
Для
разведения уксуса взять емкость для приготовления рабочего раствора. Мерной
емкостью отмерить количество уксусной эссенции (кислоты) и воды в соответствии
с таблицей № 1. Хорошо перемешать ложкой.

—       
Смочить
чистую ветошь, предназначенную для обработки хлебного шкафа, в
свежеприготовленном растворе уксусной кислоты, тщательно протереть внутренние
стенки и полки шкафа.

—       
Просушить
и проветрить хлебный шкаф.

Таблица
№ 1

Разведение уксуса

Имеющийся в наличии	Необходимая концентрация	Разведение
70% уксусная эссенция	1%	1:70 (к 10мл 70% эссенции добавить 690 мл воды (до 700 мл)
9%  раствор уксусной кислоты	1%	1:6 (к 116 мл 9 % раствора добавить 584 мл воды) (до 700 мл)

Основание: СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

МР
2.3.6.0233-21

Филиал
Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения

«Детский сад № 37 комбинированного
вида»- «Детский сад № 55»

Требования
к отбору, хранению суточных проб

—       
В целях контроля за качеством и
безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться
суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции (п. 8.1.10).

—       
Отбор суточной пробы должен осуществляться
назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные
обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) — отдельно
каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда,
гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г.
Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны
оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции). (п. 8.1.10).

—       
Суточные пробы должны храниться не менее
48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при
температуре от +2 °C до +6 °C. (п. 8.1.10).

Основание:
СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

МР
2.3.6.0233-21

\

Филиал
Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения

«Детский сад № 37 комбинированного
вида»- «Детский сад № 55»

Требования
к проведению С-витаминизации

—       
Витаминизация
готовых блюд проводится непосредственно перед раздачей. Витаминизированные
блюда не подогреваются.

—       
Отмерить
необходимое количество жидкой части (500 мл).

—       
Аскорбиновую
кислоту в порошке (5 гр), высыпают в отмеренное блюдо, подлежащее
витаминизации, и растворяют при помешивании ложкой.

—       
Мерной
емкостью отмеряют витаминизированное блюдо по формуле, приведённой в таблице №
1.

—       
После
чего выливают в общую массу блюда, перемешивая половником. Мерную емкость
ополаскивают жидкой частью этого блюда, которую выливают в общую массу блюда.

—       
Аскорбиновую
кислоту вводят в III блюда при определенной температуре последних: температура
компота должна быть 15С°, киселя 35С°

—       
Витаминизация
блюд проводится под контролем медицинского работника (при его отсутствии — иным
ответственным лицом).

—       
Данные
о витаминизации блюд заносятся медицинским работником в журнал проведения
витаминизации третьих и сладких блюд (таблица 2 Приложения N 8), который
хранится один год.

Таблица № 1

Приготовление С- витаминизированного блюда
на количество детей

Количество III блюда	Количество аскорбиновой кислоты	Расчет количества витаминизированного напитка
500 мл	5 гр	500:5×расчитанное кол-во аскорбиновой кислоты (см. табл. № 2)

Таблица № 2

Расчет количества аскорбиновой кислотына
количество детей

для проведения С — витаминизацииIII блюд

Возраст	Количество на 1 порцию	Формула для расчета
1-3 года	35 мг	Количество детей  ×  количество на 1 порцию
3-6 лет	50 мг	Количество детей  ×  количество на 1 порцию

Основание:
СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

МР 2.3.6.0233-21

Филиал
Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения

«Детский сад № 37 комбинированного
вида»- «Детский сад № 55»

Требования
к условиям хранения пищевых продуктов

—       
Для продовольственного (пищевого) сырья и
готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания
должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование,
производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом),
многооборотные средства упаковки и кухонная посуда. Для предприятий
общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается хранение в
одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции
при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях (п.3.2).

—       
В целях контроля за риском возникновения
условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную
регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в
холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном
носителях и влажности — в складских помещениях (п.3.8).

—       
Складские помещения для хранения продукции
должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и
температуры воздуха, холодильное оборудование — контрольными термометрами
(3.13).

—       
Холодильное оборудование должно
обеспечивать условия для раздельного хранения пищевого продовольственного
(пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции. Для контроля
соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции необходимо
использовать термометр, расположенный (встроенный) внутри холодильного
оборудования. Результаты контроля должны ежедневно заноситься в журнал (п.8.6.4).

—       
При использовании одного холодильника
хранение готовой пищевой продукции должно осуществляться на верхних полках,
охлажденного мяса, мяса птицы, рыбы, полуфабрикатов из мяса, мяса птицы, рыбы,
овощей — на нижних полках (п.8.6.4).

Основание: СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

МР 2.3.6.0233-21

Филиал
Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения

«Детский сад № 37 комбинированного
вида»- «Детский сад № 55»

Требования
к обработке овощей и фруктов

—       
Овощи сортируются, моются и очищаются.
Очищенные овощи повторно промываются в проточной питьевой воде не менее 5 минут
небольшими партиями, с использованием дуршлагов, сеток.

—       
Не допускается предварительное замачивание
овощей.

—       
Очищенные картофель, корнеплоды и другие
овощи, во избежание их потемнения и высушивания, допускается хранить в холодной
воде не более 2 часов.

—       
Листовые овощи и зелень, предназначенные
для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки,
следует тщательно промывать проточной водой и выдержать в 3% растворе уксусной
кислоты или 10% растворе поваренной соли (таблица № 1) в течение 10 минут с
последующим ополаскиванием проточной водой и просушиванием.

—       
Фрукты, включая цитрусовые, тщательно моют
в условиях холодного цеха (зоны) или цеха вторичной обработки овощей (зоны).

Таблица
№ 1

Приготовление
рабочих растворов для обработки овощей

Наименование препарата	Концентрация раствора	Разведение
Уксусная эссенция (70%)	3%	1:22,5 (к 80 мл 70% эссенции добавить воды до 2 литров)
Поваренная соль	10%	1:10 (1 кг соли растворить в 10 л воды). Довести до кипения, отфильтровать, охладить. Раствор готовят накануне.

Основание:
СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

МР 2.3.6.0233-21

Организация питания в ДОУ

Уважаемые родители (законные представители)!

Предлагаем принять участие в анкетировании по вопросам организации питания в ДОУ.

Анкета для родителей (законных представителей)

1. Результаты анкетирования родителей (законных представителей) по вопросу организации детского питания в МБДОУ  детский сад № 8 «Буратино» г. Охи скачать

Общеизвестный факт — чтобы питание приносило пользу, оно должно быть сбалансированным, здоровым и… съеденным с удовольствием! Когда дело касается детей, здоровая пища — вопрос особенно острый.

Основным принципом организации питания детей в нашем дошкольном учреждении является максимальное разнообразие пищевого рациона. Только при включении в повседневные рационы всех основных групп продуктов – мяса, рыбы, молока и молочных продуктов, яиц, пищевых жиров, овощей и фруктов, сахара и кондитерских изделий, хлеба, круп и др. можно обеспечить детей всеми необходимыми им пищевыми веществами. И, наоборот, исключение из рациона тех или иных из названных групп продуктов или, напротив, избыточное потребление каких-либо из них неизбежно приводит к нарушениям в состоянии здоровья детей.Для эффективной организации питания, в детском саду имеется примерное 10-ти дневное меню, специально составлена картотека блюд, где указаны раскладка, калорийность блюд, содержание жиров, белков и углеводов. Питание детей организуется в соответствии с санитарными правилами и нормами. Продукты, включенные в рацион питания детей, позволяют удовлетворить физиологические потребности дошкольников в энергии, обеспечивают организм всеми необходимыми веществами (белками, жирами, углеводами, витаминами, минеральными солями), что является необходимым условием гармоничного роста и развития детей дошкольного возраста.

Организация питания детей в ДОУ

1. Приказ Управления образования МО ГО «Охинский» № 282 — ОД от 27.06.2022 «Об утверждении Порядка организации (предоставления) индивидуального питания в образовательных учреждениях скачать
2. Приказ № 285 — ОД от 28.06.2022 «Об организации питания детей в МБДОУ ЦРР — детский сад № 8 «Буратино» г. Охи скачать
3. Программа развития питания детей «Здоровое питание» скачатьж
4. Паспорт пищеблока скачать
5. График раздачи пищи скачать
6. Положение о бракеражной комиссии скачать
7. Положение об организации питания работников скачать
8. Положение о Совете по питанию скачать
9. Положение об административном контроле скачать
10. Положение о комиссии по контролю питания обучающихся скачать
11. Режим дня и пояснительная записка к режиму дня с 01.01.2021 скачать
12. Приказ ДОУ от 31.08.2022 «О витаминизации блюд в ДОУ»  скачать
13. Положение о порядке проведения витаминизации третьего блюда скачать
14. Приказ ДОУ от 31.08.2022 № 391 — ОД «Об утверждении основного (организованного) 10 дневного меню в МБДОУ» скачать
15. Перспективный план по организации питания детей 2022 — 2023 учебный год скачать

16. Программа организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно- противоэпидемических (профилактических) мероприятий скачать

17. Приказ ДОУ от 31.08.2022 № 389 «О назначении ответственных лиц за организацию питания и питьевой режим обучающихся» скачать
18. Положение об организации питания в детском саду скачать
19. Основное (организованное) десятидневное меню для организации питания детей с 3 до 7 лет с 12-часовым пребыванием в МБДОУ ЦРР — детский сад № 8 «Буратино» г. Охи скачать
20. Основное (организованное) десятидневное меню для организации питания детей с 1.6 до 3 лет с 12-часовым пребыванием в МБДОУ ЦРР — детский сад № 8 «Буратино» г. Охи скачать
21. Технологические карты к блюдам скачать  
22. Дополнительные технологические карты скачать
23. Дополнительные меню скачать 
24. Паспорт медицинского кабинета скачать
25. План медицинской службы скачать

Наличие диетического меню

1. Индивидуальное питание для детей с целиакией скачать
2. Консультация для родителей «Дети, нуждающиеся в лечебном и диетическом питании» скачать
3. Консультация для родителей «Диетическое питание» скачать
4. Перспективное меню для детей с целиакией 3-7 лет скачать
5. Перспективное меню для детей с целиакией 1,5-3 лет скачать
6. Перспективное меню для детей с диабетом скачать
7. Питание детей при диабете скачать

Организация питания в ДОУ на 2021 — 2022 учебный год

1. Приказ № 483 — ОД от 15.09.2021 «Об утверждении Программы по питанию в ДОУ, Паспорта пищеблока»  скачать
2. Программа развития питания в ДОУ скачать
3. Паспорт пищеблока ДОУ скачать
4. Приказ № 172 — ОД от 22.04.2022 «О внесении изменений в Программу производственного контроля в МБДОУ» скачать
5. Программа организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнения противоэпидемических (профилактических) мероприятий скачать
6. Приказ № 190 -ОД от 02.06.2021 «О назначении лиц, ответственных за организацию и проведение производственного контроля соблюдения санитарных правил, гигиенических нормативов и выполнения санитарно — противоэпидемических (профилактических) мероприятий в МБДОУ» скачать
7. Приказ №308 — ОД от 20.07.2021 «О назначении ответственного за снятие и хранение проб готовой продукции в МБДОУ в 2021 — 2022 учебном году» скачать
8. Приказ № 310 — ОД от 20.07.2021 «О витаминизации блюд в ДОУ» скачать
9. Приказ № 311 — ОД от 20.07.2021 «О бракеражной комиссии в ДОУ» скачать
10. Приказ № 312 — ОД от 20.07.2021 «Об утверждении Программы производственного контроля в ДОУ» скачать
11. Приказ № 428 — ОД от 31.08.2021 «О порядке утилизации пищевых отходов» скачать
12. Приказ № 429 — ОД от 31.08.2021 «О создании Совета по питанию в МБДОУ» скачать
13. Приказ № 431 — ОД от 31.08.2021 «О нормах по питанию детей в МБДОУ» скачать
14. Приказ № 434- ОД от 31.08.2021 «Об утверждении ряда Положений по организации питания в МБДОУ» скачать
15. Приказ № 435- ОД от 31.08.2021 «Об утверждении графика выдачи пищи и воды в МБДОУ» скачать
16. Приказ № 436- ОД от 31.08.2021 «О назначении ответственных лиц за организацию питания и питьевой режим обучающихся» скачать
17. Приказ № 437- ОД от 31.08.2021 «Об организации питания сотрудников» скачать
18. Приказ № 438- ОД от 31.08.2021 «Об утверждении 10 -дневного меню в МБДОУ» скачать
19. Приказ № 439- ОД от 31.08.2021 «О создании постоянно действующей группы ХАССП О создании постоянно действующей группы ХАССП» скачать
20. Приказ № 439- ОД от 31.08.2021 «О создании постоянно действующей группы ХАССП О создании постоянно действующей группы ХАССП» (с отчетом) скачать
21. Приказ № 440- ОД от 31.08.2021 «Об организации административного контроля организации питания в ДОУ, обеспечения качества приготовления пищи воспитанникам» скачать
22. Приказ № 441 — ОД от 31.08.2021 «О создании комиссии по питанию в МБДОУ» скачать
23. Циклограмма контроля по питанию детей в ДОУ скачать
24. Акт производственного контроля по питанию в ДОУ скачать
25. Акты бракеражной комиссии ДОУ скачать

1. Протоколы Совета по питанию скачать
2. Протоколы — Комиссия по питанию в ДОУ скачать
3. Информация об обеспечении доступности и качества питания в ДОУ скачать
4. СанПиН новые 2.3-2.4.3590-20 скачать

Советы родителям

          

Информация для родителей «Питание детей»

1. Организация питания детей в ДОУ и дома скачать
2. О питании детей дошкольного возраста скачать
3. Меню выходного дня скачать
4. Рекомендуемое меню на ужин дома скачать

Витаминизация детей в ДОУ

1. Приказ № 310 — ОД от 20.07.2021 «О витаминизации блюд в ДОУ» скачать
2. Витаминизация блюд в ДОУ в картинках скачать
3. О витаминизации скачать
4. Витаминизация в детском саду скачать
5. Инструкция скачать
6. Инструкция по витаминизации в ДОУ скачать
7. О питании детей в детском саду скачать

1. Приказ № 11 от 15.01.2021 О назначении ответственных лиц за организацию питания и питьевой режим обучающихся скачать
2. Приказ № 12.1 от 15.01.2021 Об утверждения положения по питанию скачать
3. Приказ № 13 от 15.01.2021 О нормах по питанию детей скачать
4. Приказ № 14 от 15.01.2021 О создании Совета по питанию в ДОУ скачать
5. Приказ №372/4 Об утверждении графика выдачи пищи и воды скачать
6. Приказ № 597 от 30.12.2020 «Об утверждении  10 — дневного меню в МБДОУ» скачать
7. Приказ № 587 от 31.12.2020 О создании постоянно действующей группы ХАССП О создании постоянно действующей группы ХАССП скачать

 меню ежедневного горячего питания