Должностная инструкция кух работника школьной столовой

              
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ                                                                               
УЧРЕЖДЕНИЕ

 «БОРОВЛЯНСКАЯ
СРЕДНЯЯ  ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ  ШКОЛА»

ДОЛЖНОСТНАЯ  ИНСТРУКЦИЯ КУХОННОГО  РАБОТНИКА

1.Основные положения

1.1.Кухонный работник в своей деятельности руководствуется Конституцией
РФ и Законом РФ «Об образовании», указами Президента РФ, решениями
Правительства РФ и органов управления образованием; трудовым законодательством;
правилами и нормами охраны труда, техники безопасности и противопожарной
защиты, а также Уставом и локальными актами школы.

1.2 Кухонный  работник назначается на должность и освобождается
приказом директора школы.

1.3 Кухонный работник подчиняется завхозу  школы и директору школы.

1.4 Кухонный работник несет материальную ответственность за
материальную ценности (посуду, оборудование, инвентарь, инструменты и т.д.) на
кухне и качественную обработку овощей и другой продукции.

1.5Должен знать:

·       Санитарно-эпидемиологические правила и
нормативы СанПиН 2.4.5.2409-08
«Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся
в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего
профессионального образования»
(утв. постановлением Главного
государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45).

·       Санитарно-гигиенические нормы содержания помещений,
оборудования, инвентаря.

·       Основы организации труда на пищеблоке.

·       Правила, нормы охраны труда, техники
безопасности, производственной санитарии.

·       Наименование кухонной посуды, инвентаря,
инструмента, оборудования и их назначение.

·       Правила перемещения продуктов и готовой
продукции на пищеблоке.

·       Правила включения и выключения
электрооборудования на кухне.

·       Безопасные приемы работы при переноске,
погрузке, разгрузке, транспортировке грузов.

·       Правила противопожарной защиты.

·       Правила внутреннего трудового распорядка для
работников школы.

·       Санитарные правила для школы.

·       Правила хранения материальных ценностей,
сырья, способы предохранения их от порчи.

·       Требования санэпидрежима на пищеблоке.

·       Способы проверки рабочего инструмента,
приспособлений пригодность их к работе.

·       Инструкции по охране труда для кухонного
работника по использованию оборудования.

·       Правила ведения установленной документации на
кухне.

·       Правила оказания первой медицинской помощи
пострадавшим.

2  Должностные обязанности:

2.1. Обеспечивать сохранность  материальных ценностей с целью
предотвращения порчи и потерь.

2.2. Немедленно сообщать шеф-повару, администрации обо всех случаях
порчи, недостач, излишков на кухне.

2.3. Хозяйственно и бережно относится к хранению, использованию и
расходованию материальных  ценностей на кухне.

2.4. Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго
соблюдает правила личной гигиены.

2.5. Проходит периодически инструктаж по санитарному минимуму и
бесплатные медицинские обследования.

2.6. Получает от  директора школы моющие средства и необходимый инвентарь.
Производит маркировку данного инвентаря, обеспечивает его сохранность.
2.7. Выполняет правила и нормы охраны труда, техники безопасности и пожарной
безопасности.
2.8. Соблюдает этические нормы поведения в школе, быту, общественных местах,
соответствующие общественному положению работника образовательного учреж­дения

2.9. Характеристика работ:

   1 Доставка полуфабрикатов, сырья, продуктов на кухне.

   2 Выгрузка продукции из тары.

   3. Внутри кухонная транспортировка сырья, продуктов , посуды,
инвентаря, тары.

   4. Наполнение водой котлов.

   5. Мытье кухонной посуды, раковин, столов, досок разделочных,
инструментов, холодильного     оборудования, электроплит, электромясорубки,
жарочного шкафа.

   6. Доставка готовой продукции к раздаче.

   7. Проведение текущей и генеральной уборки кухонных помещений.

    8. Чистка овощей, обработка сырой продукции.

    9. Приготовление рабочих растворов.

  10. Включение  электроплит, шкафов, кипятильника.

  11. Сбор и вынос пищевых отходов.

  12. Участие и проведение мелкого текущего ремонта помещений блока.

  13. Заполнение установленной документации.

  14. Соблюдение правил личной гигиены.

  15. Постоянное повышение деловой квалификации.

  16. В случае производственной необходимости может работать поваром .

3. Права
Кухонный работник при исполнении профессиональных обязанностей имеет право в
пределах своей компетенции:
3.1. Участвовать в управлении школой в порядке, определяемом Уставом
учреждения, защищать свою профессиональную честь и достоинство.
3.2. Требовать от руководства школы оказания содействия в исполнении
должностных обязанностей.
3.3. Знакомиться с жалобами и др. документами, содержащими оценку его работы,
давать по ним объяснения.
3.4. Получать от руководителей и специалистов школы информацию, необходимую для
осуществления своей деятельности.
3.5. Представлять на рассмотрение директора школы предложения по вопросам своей
деятельности.
3.6. На рабочее место, соответствующее требованиям охраны труда, получение от
работодателя достоверной информации об условиях и охране труда на рабочем
месте.
3.7. На конфиденциальность дисциплинарного (служебного) расследования, за
исключением случаев, предусмотренных законом.

4. Ответственность
4.1. Кухонный работник несет ответственность за жизнь и здоровье воспитанников
во время исполнения профессиональных обязанностей  в соответствии с
законодательством РФ.
4.2. За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин своих
должностных обязанностей, Устава и локальных нормативных актов школы повар
несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном трудовым
законодательством.
4.3. За виновное причинение школе или участникам образовательного процесса
ущерба в связи с исполнением (неисполнением) своих должностных обязанностей
повар несет материальную ответственность в порядке и пределах, установленных
трудовым и (или) гражданским законодательством.

5. Взаимоотношения. Связи по должности
5.1. Кухонный работник работает согласно графику, составленному, исходя из
36-часовой рабочей недели и утвержденному директором школы.
5.2. В период школьных каникул, не совпадающих с отпуском, кухонный работник
может привлекаться администрацией школы к другим видам работ, не связанным с
его профессиональной деятельностью.
5.3. Кухонный работник  получает от директора школы информацию
нормативно-правового и организационного характера.
5.4. Систематически обменивается информацией по вопросам, входящим в свою
компетенцию, со всеми работниками школы.

С инструкцией
ознакомлен(а), второй экземпляр получил (а)на руки _________________________

________________________

Муниципальное общеобразовательное учреждение « Татьяновская средняя общеобразовательная школа» Благовещенского района Алтайского края

Утверждаю Директор школы_______А.В.Анохина

ПОДСОБНЫЙ (КУХОННЫЙ) РАБОЧИЙ

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Подсобный рабочий назначается и освобождается от должности директором школы. На период отпуска и временной нетрудоспособности подсобного рабочего его обязанности могут быть возложены на других работников школьной столовой или работников МОП. Временное исполнение обязанностей в этих случаях осуществляется на основании приказа директора школы, изданного с соблюдением требований законодательства о труде.

1.2. Подсобный рабочий не должен иметь медицинских противопоказаний.

1.3. Подсобный рабочий подчиняется непосредственно заведующему производством (шеф-повару).

1.4. В своей деятельности подсобный рабочий руководствуется законом Российской Федерации «Об образовании», Типовым положением об общеобразовательном учреждении, Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.3.2.1940-05 «Организация детского питания», руководящими документами Правительства Российской Федерации, Правительства Региона и органов управления образованием всех уровней по вопросам организации питания обучающихся; административным, трудовым и хозяйственным законодательством; правилами и нормами охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты, а также Уставом и локальными правовыми актами школы (в том числе Правилами внутреннего трудового распорядка, приказами и распоряжениями директора, настоящей должностной инструкцией), трудовым договором. Подсобный рабочий соблюдает Конвенцию о правах ребенка.

2. ФУНКЦИИ

Основными функциями, выполняемыми Подсобным рабочим, являются:

2.1. содержание помещения, оборудования и инвентаря столовой в состоянии, соответствующем санитарным требованиям;

2.2. выполнение вспомогательных работ в помещении школьной столовой.

3. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Подсобный рабочий выполняет следующие должностные обязанности:

3.1. обеспечивает:

— содержание в чистоте помещения столовой, оборудования и инвентаря;

3.2. осуществляет:

— мойку кухонного инвентаря, оборудования и инвентаря;

— уборку отходов в специальные контейнеры;

— доставку сырья и полуфабрикатов со склада к месту обработки и приготовления.

4. ПРАВА

Подсобный рабочий имеет право в пределах своей компетенции:

4.1. представлять:

— к дисциплинарной ответственности обучающихся за проступки, дезорганизующие ритмичную работу школьной столовой, в порядке, установленном Правилами о поощрениях и взысканиях;

4.2. вносить предложения:

— по совершенствованию работы школьной столовой;

4.3. запрашивать:

— у руководства, получать и использовать информационные материалы и нормативно-правовые документы, необходимые для исполнения своих должностных обязанностей;

4.4. повышать:

— свою квалификацию.

5. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

5.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин Устава и Правил внутреннего трудового распорядка школы, законных распоряжений директора школы и иных локальных нормативных актов, должностных обязанностей, установленных настоящей Инструкцией, в том числе за неиспользование прав, предоставленных настоящей Инструкцией, приведшее к дезорганизации образовательного процесса и (или) деятельности школьной столовой, подсобный рабочий несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном трудовым законодательством. За грубое нарушение трудовых обязанностей в качестве дисциплинарного наказания может быть применено увольнение.

5.2. За нарушение правил пожарной безопасности, охраны труда, санитарно-гигиенических правил работы столовой (пищеблока) подсобный рабочий привлекается к административной ответственности в порядке и в случаях, предусмотренных административным законодательством.

5.3. За виновное причинение школе или участникам образовательного процесса ущерба (в том числе морального) в связи с исполнением (неисполнением) своих должностных обязанностей, а также неиспользование прав, предоставленных настоящей Инструкцией, подсобный рабочий несет материальную ответственность в порядке и в пределах, установленных трудовым и (или) гражданским законодательством.

6. ВЗАИМООТНОШЕНИЯ. СВЯЗИ ПО ДОЛЖНОСТИ

Подсобный рабочий:

6.1. работает по графику, составленному исходя из 40-часовой рабочей недели и утвержденному директором школы;

6.2. получает от своего непосредственного руководителя информацию нормативно-правового и организационно-методического характера, знакомится под расписку с соответствующими документами;

6.3. систематически обменивается информацией по вопросам, входящим в его компетенцию, с работниками столовой;

6.4. исполняет обязанности других работников столовой в период их временного отсутствия (отпуск, болезнь и т.п.). Исполнение обязанностей осуществляется в соответствии с законодательством о труде и Уставом школы на основании приказа директора школы;

6.5. передает непосредственному руководителю информацию, полученную на совещаниях и семинарах, непосредственно после ее получения.

Примечания:

1. Данная должностная инструкция разработана для работников столовой, которая является структурным подразделением образовательного учреждения.

2. Название должности «подсобный рабочий» соответствует названию должности в «Общероссийском классификаторе профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОКПДТР)». Именно эта должность и должна быть вписана в трудовую книжку сотрудника.

2. ТРЕБОВАНИЯ К КВАЛИФИКАЦИИ ПО РАЗРЯДАМ ОПЛАТЫ

1 – 2 разряды – в зависимости от сложности выполняемой работы.

С инструкцией ознакомлен(а) ____________________________________

(подпись) (расшифровка подписи)

Второй экземпляр инструкции находится у работника.

Директор школы А.В. Анохина

«______» ________________ 20_____ г.