Должностная инструкция администратора столовой на предприятии

Должностная инструкция
администратора зала столовой

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция администратора столовой разработана на основе Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих (ЕТКС) 2017, Раздел «Квалификационные характеристики должностей работников организаций атомной энергетики», утвержденный Приказом Минздравсоцразвития РФ от 10.12.2009 N 977, с учетом СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», в соответствии с Трудовым кодексом РФ и иными нормативными актами, регламентирующими трудовые отношения между работником и работодателем.
1.2. Администратор столовой относится к категории специалистов, назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом заведующего столовой, подчиняется непосредственно заведующему.
1.3. На должность администратора столовой принимается лицо, имеющее среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или начальное профессиональное образование и стаж работы по направлению профессиональной деятельности не менее 2 лет.
1.4. Администратор столовой должен пройти профессиональную гигиеническую подготовку (санминимум), аттестацию и медицинское обследование в установленном порядке, вакцинации, иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, о профилактических прививках, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе.
1.5. Администратор столовой должен знать:

• законы и иные нормативные правовые акты Российской Федерации, методические и нормативные документы, касающиеся работы предприятий общественного питания;
• структуру управления, права и обязанности работников предприятия общественного питания и режим их работы;
• правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания;
• правила и методы организации процесса обслуживания посетителей;
• ассортимент реализуемых услуг;
• экономику общественного питания;
• порядок ценообразования;
• правила и методы организации обслуживания посетителей;
• основы маркетинга и организации рекламы;
• планировку и порядок оформления помещений и витрин;
• основы эстетики и социальной психологии;
• основы экономики, организации производства, труда и управления;
• основы трудового законодательства;
• правила по охране окружающей среды;
• правила по охране труда и пожарной безопасности;
• правила внутреннего трудового распорядка;
• профессиональную терминологию;
• нормы и стандарты профессиональной этики;
• санитарные нормы и правила, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;
• основы трудового законодательства;
• правила внутреннего трудового распорядка;
• инструкцию по охране труда администратора зала

1.6. В период временного отсутствия администратора столовой (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности возлагаются на лицо, назначенное в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.
1.7. Перед осуществлением деятельности администратор зала столовой проходит обучение навыкам оказания первой доврачебной помощи пострадавшим, а также инструктаж по охране труда, пожарной безопасности и безопасным методам работы.
1.8. Руководствуется в своей работе должностной инструкцией администратора зала столовой, Правилами внутреннего трудового распорядка, требованиями охраны труда, противопожарной защиты и антитеррористической безопасности, порядком проведения эвакуации при возникновении пожара или иной чрезвычайной ситуации.

2. Трудовые функции

Администратор столовой выполняет следующую трудовую функцию:
2.1. Обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей столовой, созданию для них комфортных условий.
2.2. Контролирует работу подчиненных ему сотрудников столовой.

3. Должностные обязанности

3.1. Приходит на работу строго согласно утвержденному графику работы в столовой.
3.2. Обеспечивает подготовку зала столовой к началу рабочего дня: проверяет подготовку зала – туалетная комната, подсобные помещения, сервировка, освещение.
3.3. Обеспечивает высококачественное выполнение своих функциональных обязанностей работниками зала столовой.
3.4. В рамках трудовой функции обеспечения работы по эффективному и культурному обслуживанию посетителей столовой, создания для них комфортных условий:

• Осуществляет встречу гостей заведения и размещает их в зале.
• Консультирует посетителей столовой по вопросам предоставления услуг, обеспечивает их ознакомление с ассортиментом имеющихся в наличии блюд и напитков.
• Контролирует прием заказов официантами от посетителей.
• Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, и проводит соответствующие организационно-технические мероприятия.
• Принимает заказы и разрабатывает планы проведения и обслуживания юбилейных торжеств, свадеб, банкетов.

3.5. В рамках трудовой функции выполнения контроля работы подчиненных ему сотрудников столовой:

• Контролирует соблюдение работниками столовой трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены.
• Контролирует своевременный выход официантов на работу, проверяя их внешний вид, распределяя по позициям и закрепляя за ними их дополнительные обязанности.
• Осуществляет контроль над рациональным оформлением зала столовой, барных стоек, витрин, и т.д.
• Обеспечивает чистоту и порядок в зале столовой.
• Контролирует прием заказов официантами от посетителей.
• Осуществляет проверку выписанных счетов и производство расчетов с посетителями.
• Принимает меры к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.
• Информирует заведующего столовой об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимает меры к их ликвидации.
• Осуществляет контроль над исполнением работниками указаний заведующего столовой.

3.6. Администратор столовой должен:

• Быть внимательным и вежливым.
• Строго соблюдать правила внутреннего распорядка столовой, выполнять приказы и распоряжения руководства заведением.
• Знать и соблюдать правила охраны труда.
• Выполнять иные поручения заведующего столовой в рамках служебных отношений.
• Подготавливать отчеты по инвентаризации имущества и информацию о рабочем табеле персонала.

3.7. Администратору столовой запрещено:

• находится на работе в состоянии алкогольного опьянения;
• распитие алкоголя в зале столовой и в подсобных помещениях;
• курение (кроме специально отведенных мест для курения);

3.8. Работник строго соблюдает свою должностную инструкцию администратора зала столовой, Правила внутреннего трудового распорядка, режим работы, инструкции по охране труда при выполнении работ и эксплуатации оборудования.
3.9. Администратор соблюдает культуру и этику общения с сотрудниками и коллегами по работе.
3.10. Администратор несет ответственность за сохранность имущества, которое находится в столовой.
3.11. Администратор зала столовой соблюдает правила и нормы охраны труда, пожарной и электробезопасности, контролирует работоспособность пожарной сигнализации, первичных средств пожаротушения.
3.12. Работник постоянно улучшает свои знания, повышает квалификацию и профессиональное мастерство с помощью теоретической подготовки и практической деятельности в столовой.

4. Права

Администратор столовой имеет право:
4.1. Требовать прекращения (приостановления) работ (в случае нарушений, несоблюдения установленных требований охраны труда, санитарно-гигиенических норм, пожарной безопасности), соблюдения установленных норм.
4.2. Требовать от руководства столовой создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения форменной одеждой и всем необходимым для должного выполнения своих служебных обязанностей.
4.3. На защиту своей профессиональной чести и достоинства.
4.4. Знакомиться с жалобами и иными документами, отражающими качество его работы, давать по ним пояснения.
4.5. Вносить заведующему столовой предложения по улучшению и оптимизации рабочего процесса.
4.6. Принимать самостоятельные решения с возникновением спорных ситуаций в пределах своей компетенции, если принятое им решение не идет в разрез с интересами заведения.

5. Ответственность

Администратор столовой несет ответственность в следующих случаях:
5.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин должностной инструкции администратора зала столовой, в том числе за неиспользование предоставленных ею прав, Правил внутреннего трудового распорядка, законных распоряжений директора (заведующего) заведения и иных локальных нормативных актов, работник несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном действующим Трудовым законодательством Российской Федерации.
5.2. За нанесение материального ущерба администратор зала столовой несет ответственность в пределах, установленных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
5.3. За нарушение правил охраны труда, противопожарной и электробезопасности, санитарно-гигиенических правил и норм, администратор столовой несет административную ответственность в порядке и случаях, установленных административным законодательством Российской Федерации.
5.4. За совершенные в процессе выполнения своей трудовой деятельности правонарушения несет ответственность в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
5.5. При совершении правонарушений, установленных Правил трудового распорядка, должностной инструкции, правил безопасности труда и других нормативных документов, составляются письменные акты, на основании которых применяется система штрафов, установленная администрацией заведения. Все штрафы вычитаются из заработной платы работников, допустивших правонарушение.

6. Взаимоотношения. Связи по должности

Администратор столовой:
6.1. Работает по графику, утвержденному директором (заведующим) организации общественного питания.
6.2. Получает от непосредственно руководителя поручения, информацию нормативно-правового и организационного характера, знакомится под расписку с соответствующими документами.
6.3. Сообщает заведующему или директору столовой (по причине его отсутствия – другому ответственному лицу) о неисправностях оборудования, инвентаря, сантехники, о поломках дверей и замков, дефектах покрытия пола, стекол и т.д.
6.4. Осуществляет деятельность, тесно контактируя с работниками столовой; постоянно обменивается информацией по вопросам, входящим в его компетенцию, с администрацией и коллегами по работе.
6.5. Проходит инструктаж по охране труда и пожарной безопасности, электробезопасности; периодические медицинские обследования.
6.6. О несчастных случаях, аварийных ситуациях в работе систем энерго- и водоснабжения, канализации, при выявленных нарушениях санитарных правил, которые создают угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений, работник обязан срочно доложить непосредственно заведующему столовой (при его отсутствии – иному должностному лицу).

7. Заключительные положения

7.1. Ознакомление работника с настоящей должностной инструкцией осуществляется при приеме на работу (до подписания трудового договора).
7.2. Один экземпляр должностной инструкции находится у работодателя, второй – у сотрудника.
7.3. Факт ознакомления администратора столовой с настоящей должностной инструкцией подтверждается подписью в экземпляре должностной инструкции, хранящемся у работодателя, а также в журнале ознакомления с должностными инструкциями.

Рекомендуем перейти к:
Должностным инструкциям работников столовых

Должностная инструкция администратора столовой

1. Общие положения

1.1  Главной функцией администратора является эффективное и культурное обслуживание посетителей столовой, создание для них комфортных условий.

1.2  Администратор назначается и освобождается от должности приказом директора санатория по согласованию с заведующим столовой.

1.3  Администратор непосредственно подчиняется заведующему столовой.

1.4  В своей работе администратор руководствуется должностной инструкцией, Уставом общества, приказами, распоряжениям, инструкциями и положениями, принятыми в обществе и касающимися деятельности администратора, нормативно-методическими материалами.

1.7. Должностная инструкция составлена на основании нормативно-правовых документов: Национального классификатора Украины ГК 003:2010; справочника квалификационных характеристик профессий работников (выпуск 1 «Профессии работников, являющиеся общими для всех видов экономической деятельности», выпуск 78 ДКХП «Охорона здоров’я»); КЗоТ Украины.

2. Квалификационные требования

2.1. На должность администратора назначается лицо, имеющее базовое или высшее образование и стаж работы по специальности не менее 2 лет.

2.2. Администратор должен знать:

— постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы общества, касающиеся работы столовой;

— структуру и организацию работы санатория;

— правила и методы организации обслуживания посетителей;

— виды оказываемых услуг;

— правила сервировки столов;

— меню-раскладку по диетам и столам;

— общие требования морально-этических норм;

— график сменности работников столовой;

— периодичность прохождения медицинских осмотров персоналом столовой;

— общие санитарно — гигиенические требования;

— инструкции и другие нормативные документы, определяющие порядок деятельности администратора столовой и утверждённые в обществе;

— правила эксплуатации ПК и другой оргтехники;

— порядок составления установленной отчётности;

— схему оповещения персонала по сигналам гражданской обороны;

— коллективный договор;

— правила внутреннего трудового распорядка;

— данную должностную инструкцию;

— необходимый минимум по Охране труда, Пожарной безопасности, производственной санитарии и электробезопасности.

3. Функциональные обязанности

……..

3.5. Обеспечивает исполнение указаний руководства предприятия.

3.6. Обеспечивает соблюдение санитарно-гигиенического режима в помещениях столовой.

3.7. Организовывает работу официантов.

3.1.8. Принимает от отдыхающих талоны на питание, вносит их реестр, ведёт учёт прибытия и убытия отдыхающих, постоянно делает сверку с бухгалтерией.

3.9. Немедленно докладывает заведующему столовой о чрезвычайных происшествиях.

3.10. Администратор обязан быть аккуратно одетым в спецодежду, предусмотренную нормами снабжения.

3.11. Строго соблюдать личную гигиену, уделять особое внимание чистоте рук и одежды.

3.12. Строго выполнять рекомендации заведующего столовой.

3.13. Следить за чистотой скатертей, столов, стульев и столовых приборов.

3.14. Контролировать наличие на раздаче блюд и немедленно сообщать о необходимости пополнения ассортимента.

3.15. Внимательно и уважительно относиться к отдыхающим, передавать их жалобы и предложения заведующему столовой и заведующему производством.

3.16. Внимательно, не вступая в пререкания, выслушивать просьбы и замечания отдыхающих.

3.17. Докладывать заведующему столовой о случаях отказа от еды.

3.18. Строго контролировать установленный порядок сервировки столов, уборку столов после еды.

3.19. Изыскивать новые формы сервировки столов, предлагать их для утверждения зав. столовой.

3.20. Выполнять общие требования морально-этических норм.

3.21. При необходимости до заправлять приборы специями, выставлять бумажные салфетки.

3.22. Соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка и трудовой дисциплины, находиться на рабочем месте в трезвом состоянии и в удовлетворительном состоянии здоровья.

3.23. В случае недомогания сообщать об этом зав. столовой.

3.24. Проходить в установленные сроки предварительные и периодические осмотры, инструктажи по вопросам охраны труда.

3.25. Посещать занятия по повышению своих профессиональных знаний, качественно и своевременно выполнять возложенные функции.

3.26. Выполнять требования санитарно-гигиенического режима, инструкции по охране труда, электробезопасности, пожарной безопасности, производственной санитарии, коллективного договора и правил внутреннего трудового распорядка.

3.27. Давать письменные объяснения по поводу нарушения трудовой дисциплины.

3.28. Принимать участие в проведении «сан. дней»(«сан. часов»), генеральной уборки зала, замене штор и скатертей.

3.29. Активно участвовать в общественной жизни коллектива.

3.30. Отвечать за сохранность столовой посуды и вести количественный учёт столовой посуды.

3.31. Контролировать и организовывать работу официантов.

4. Права

5. Взаимоотношения и связи по должности

6. Ответственность

7. Критерии оценки работы

8. Рабочее место

8.1. Рабочим местом администратора столовой являются обеденные залы. Зона деятельности- помещения пищеблока.

8.2. Рабочее место администратора соответствует гигиеническим критериям оценки условий труда по показателям вредности и опасности факторов производственной среды, тяжести и напряженности трудового процесса, утверждённым санитарным правилам, нормам и гигиеническим нормам.

8.3. Администратор на рабочем месте обеспечивается оргтехникой, оборудованием, средствами и материалами, которые соответствуют нормам, правилам и стандартам безопасности труда и которые необходимы для выполнения возложенных, на него обязанностей и установленных заданий.

8.4. Администратор обеспечивается специальной одеждой, другими средствами согласно нормам выдачи спецодежды и защитных средств.

Скачать полный текст должностной инструкции администратора столовой

Обновлено: 23.09.2023

1.1. Администратор относится к категории специалистов.

1.2. На должность администратора принимается лицо, имеющее среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или начальное профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 2 лет.

• постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся работы организации;
• структуру управления, права и обязанности работников и режим их работы;
• правила и методы организации обслуживания посетителей;
• виды оказываемых услуг;
• основы экономики, организации труда и управления;
• основы маркетинга и организации рекламы;
• планировку и порядок оформления помещений и витрин;
• основы эстетики и социальной психологии;
• основы трудового законодательства;
• Правила внутреннего трудового распорядка;
• правила охраны труда и пожарной безопасности;

• Уставом (Положением) ;
• настоящей должностной инструкцией;

1.5. Администратор подчиняется непосредственно .

1.6. В период отсутствия администратора (отпуска, болезни, пр.) его обязанности исполняет работник, назначенный в установленном порядке, который приобретает соответствующие права и несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение обязанностей, возложенных на него в связи с замещением.

2. Функции

2.1. Обеспечение эффективного и культурного обслуживания посетителей.

2.2. Контроль за сохранностью материальных ценностей.

3. Должностные обязанности

Администратор исполняет следующие обязанности:

3.1. Осуществляет работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей, созданию для них комфортных условий.

3.2. Обеспечивает контроль за сохранностью материальных ценностей.

3.3. Консультирует посетителей по вопросам, касающимся оказываемых услуг.

3.4. Принимает меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.

3.5. Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, проводит необходимые организационно-технические мероприятия.

3.6. Осуществляет контроль за соответствующим оформлением помещений, следит за размещением, обновлением и состоянием рекламы внутри помещения и на здании.

3.7. Обеспечивает чистоту и порядок в помещении и на прилегающей к нему или зданию территории.

3.8. Контролирует соблюдение подчиненными работниками трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, требований производственной санитарии и гигиены.

3.9. Информирует руководство организации об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимаемых мерах по их ликвидации.

3.10. Обеспечивает исполнение работниками указаний руководства предприятия.

4. Права

Администратор имеет право:

4.1. Участвовать в обсуждении проектов решений руководства организации.

4.2. По согласованию с непосредственным руководителем привлекать к решению поставленных перед ним задач других работников.

4.3. Запрашивать и получать от работников других структурных подразделений необходимую информацию, документы.

4.4. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых должностных обязанностей.

4.5. Требовать от руководства организации оказания содействия в исполнении должностных обязанностей.

5. Ответственность

• за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в порядке, установленном действующим трудовым законодательством Российской Федерации;
• за правонарушения и преступления, совершенные в процессе своей деятельности, — в порядке, установленном действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации;
• за причинение материального ущерба — в порядке, установленном действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

6. Заключительные положения

6.1.. Ознакомление работника с настоящей должностной инструкцией осуществляется при приеме на работу (до подписания трудового договора).

6.2. Факт ознакомления работника с настоящей должностной инструкцией подтверждается росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью настоящей инструкции.

Обратите внимание, что другие документы составлен и проверен юристами и является примерным, он может быть доработан с учетом конкретных условий сделки. Администрация Сайта не несет ответственности за действительность данного договора, а также за его соответствие требованиям законодательства Российской Федерации.

Пакеты документов для школы
Положения
для
школы
Инструкции
для детских
лагерей
Должностные
инструкции
для школы
Документы
по Охране труда
в школе
Пожарная
безопасность
в школе
Инструкции
для
кабинетов
Документы
по ГО и ЧС
в школе
Документы
для котельной
школы
Инструкции
для организаций
питания

Пакеты документов для детского сада
Положения
для
ДОУ
Должностные
инструкции
для ДОУ
Охрана
труда
в ДОУ
Пожарная
безопасность
в ДОУ
Документы
по ГО и ЧС
в ДОУ
Документы
для котельной
ДОУ

Должностная инструкция
администратора зала столовой

1. Общие положения

• законы и иные нормативные правовые акты Российской Федерации, методические и нормативные документы, касающиеся работы предприятий общественного питания;
• структуру управления, права и обязанности работников предприятия общественного питания и режим их работы;
• правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания;
• правила и методы организации процесса обслуживания посетителей;
• ассортимент реализуемых услуг;
• экономику общественного питания;
• порядок ценообразования;
• правила и методы организации обслуживания посетителей;
• основы маркетинга и организации рекламы;
• планировку и порядок оформления помещений и витрин;
• основы эстетики и социальной психологии;
• основы экономики, организации производства, труда и управления;
• основы трудового законодательства;
• правила по охране окружающей среды;
• правила по охране труда и пожарной безопасности;
• правила внутреннего трудового распорядка;
• профессиональную терминологию;
• нормы и стандарты профессиональной этики;
• санитарные нормы и правила, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;
• основы трудового законодательства;
• правила внутреннего трудового распорядка; .

1.6. В период временного отсутствия администратора столовой (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности возлагаются на лицо, назначенное в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.
1.7. Перед осуществлением деятельности администратор зала столовой проходит обучение навыкам оказания первой доврачебной помощи пострадавшим, а также инструктаж по охране труда, пожарной безопасности и безопасным методам работы.
1.8. Руководствуется в своей работе должностной инструкцией администратора зала столовой, Правилами внутреннего трудового распорядка, требованиями охраны труда, противопожарной защиты и антитеррористической безопасности, порядком проведения эвакуации при возникновении пожара или иной чрезвычайной ситуации.

скачать: Должностные инструкции для Столовой, Ресторана, Кафе
Для работников на основе Профстандартов с учетом законов на 5 сентября 2021 года!

2. Трудовые функции

Администратор столовой выполняет следующую трудовую функцию:
2.1. Обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей столовой, созданию для них комфортных условий.
2.2. Контролирует работу подчиненных ему сотрудников столовой.

3. Должностные обязанности

3.1. Приходит на работу строго согласно утвержденному графику работы в столовой.
3.2. Обеспечивает подготовку зала столовой к началу рабочего дня: проверяет подготовку зала – туалетная комната, подсобные помещения, сервировка, освещение.
3.3. Обеспечивает высококачественное выполнение своих функциональных обязанностей работниками зала столовой.
3.4.

• Осуществляет встречу гостей заведения и размещает их в зале.
• Консультирует посетителей столовой по вопросам предоставления услуг, обеспечивает их ознакомление с ассортиментом имеющихся в наличии блюд и напитков.
• Контролирует прием заказов официантами от посетителей.
• Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, и проводит соответствующие организационно-технические мероприятия.
• Принимает заказы и разрабатывает планы проведения и обслуживания юбилейных торжеств, свадеб, банкетов.

• Контролирует соблюдение работниками столовой трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены.
• Контролирует своевременный выход официантов на работу, проверяя их внешний вид, распределяя по позициям и закрепляя за ними их дополнительные обязанности.
• Осуществляет контроль над рациональным оформлением зала столовой, барных стоек, витрин, и т.д.
• Обеспечивает чистоту и порядок в зале столовой.
• Контролирует прием заказов официантами от посетителей.
• Осуществляет проверку выписанных счетов и производство расчетов с посетителями.
• Принимает меры к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.
• Информирует заведующего столовой об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимает меры к их ликвидации.
• Осуществляет контроль над исполнением работниками указаний заведующего столовой.

• Быть внимательным и вежливым.
• Строго соблюдать правила внутреннего распорядка столовой, выполнять приказы и распоряжения руководства заведением.
• Знать и соблюдать правила охраны труда.
• Выполнять иные поручения заведующего столовой в рамках служебных отношений.
• Подготавливать отчеты по инвентаризации имущества и информацию о рабочем табеле персонала.

• находится на работе в состоянии алкогольного опьянения;
• распитие алкоголя в зале столовой и в подсобных помещениях;
• курение (кроме специально отведенных мест для курения);

3.8. Работник строго соблюдает свою должностную инструкцию администратора зала столовой, Правила внутреннего трудового распорядка, режим работы, инструкции по охране труда при выполнении работ и эксплуатации оборудования.
3.9. Администратор соблюдает культуру и этику общения с сотрудниками и коллегами по работе.
3.10. Администратор несет ответственность за сохранность имущества, которое находится в столовой.
3.11. Администратор зала столовой соблюдает правила и нормы охраны труда, пожарной и электробезопасности, контролирует работоспособность пожарной сигнализации, первичных средств пожаротушения.
3.12. Работник постоянно улучшает свои знания, повышает квалификацию и профессиональное мастерство с помощью теоретической подготовки и практической деятельности в столовой.

скачать: Инструкции для пищеблока (кухни)
Инструкции для пищеблока Школы, ДОУ, Столовой, Ресторана, Кафе. Обновление: 05.09.2021

4. Права

Администратор столовой имеет право:
4.1. Требовать прекращения (приостановления) работ (в случае нарушений, несоблюдения установленных требований охраны труда, санитарно-гигиенических норм, пожарной безопасности), соблюдения установленных норм.
4.2. Требовать от руководства столовой создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения форменной одеждой и всем необходимым для должного выполнения своих служебных обязанностей.
4.3. На защиту своей профессиональной чести и достоинства.
4.4. Знакомиться с жалобами и иными документами, отражающими качество его работы, давать по ним пояснения.
4.5. Вносить заведующему столовой предложения по улучшению и оптимизации рабочего процесса.
4.6. Принимать самостоятельные решения с возникновением спорных ситуаций в пределах своей компетенции, если принятое им решение не идет в разрез с интересами заведения.

5. Ответственность

Администратор столовой несет ответственность в следующих случаях:
5.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин должностной инструкции администратора зала столовой, в том числе за неиспользование предоставленных ею прав, Правил внутреннего трудового распорядка, законных распоряжений директора (заведующего) заведения и иных локальных нормативных актов, работник несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном действующим Трудовым законодательством Российской Федерации.
5.2. За нанесение материального ущерба администратор зала столовой несет ответственность в пределах, установленных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
5.3. За нарушение правил охраны труда, противопожарной и электробезопасности, санитарно-гигиенических правил и норм, администратор столовой несет административную ответственность в порядке и случаях, установленных административным законодательством Российской Федерации.
5.4. За совершенные в процессе выполнения своей трудовой деятельности правонарушения несет ответственность в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
5.5. При совершении правонарушений, установленных Правил трудового распорядка, должностной инструкции, правил безопасности труда и других нормативных документов, составляются письменные акты, на основании которых применяется система штрафов, установленная администрацией заведения. Все штрафы вычитаются из заработной платы работников, допустивших правонарушение.

6. Взаимоотношения. Связи по должности

Администратор столовой:
6.1. Работает по графику, утвержденному директором (заведующим) организации общественного питания.
6.2. Получает от непосредственно руководителя поручения, информацию нормативно-правового и организационного характера, знакомится под расписку с соответствующими документами.
6.3. Сообщает заведующему или директору столовой (по причине его отсутствия – другому ответственному лицу) о неисправностях оборудования, инвентаря, сантехники, о поломках дверей и замков, дефектах покрытия пола, стекол и т.д.
6.4. Осуществляет деятельность, тесно контактируя с работниками столовой; постоянно обменивается информацией по вопросам, входящим в его компетенцию, с администрацией и коллегами по работе.
6.5. Проходит инструктаж по охране труда и пожарной безопасности, электробезопасности; периодические медицинские обследования.
6.6. О несчастных случаях, аварийных ситуациях в работе систем энерго- и водоснабжения, канализации, при выявленных нарушениях санитарных правил, которые создают угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений, работник обязан срочно доложить непосредственно заведующему столовой (при его отсутствии – иному должностному лицу).

7. Заключительные положения

7.1. Ознакомление работника с настоящей должностной инструкцией осуществляется при приеме на работу (до подписания трудового договора).
7.2. Один экземпляр должностной инструкции находится у работодателя, второй – у сотрудника.
7.3. Факт ознакомления администратора столовой с настоящей должностной инструкцией подтверждается подписью в экземпляре должностной инструкции, хранящемся у работодателя, а также в журнале ознакомления с должностными инструкциями.

скачать: Должностные инструкции для Столовой, Ресторана, Кафе
Для работников на основе Профстандартов с учетом законов на 5 сентября 2021 года!

Образцы и примеры должностных инструкций по подразделениям предприятия и отраслям деятельности актуальные на 2019 год.

Наименование УТВЕРЖДАЮ
организации
__________________________
(Руководитель организации)
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
администратора зала ____________/_____________
(предприятий общественного питания) Личная Расшифровка
подпись подписи
«__»___________ ____ г. N _____ «___»____________ _____ г.

г. _______________ М.П.

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные
обязанности, права и ответственность администратора зала (предприятий
общественного питания) (далее — «Работник») в _____________________________
______________________________ ___________________________________
(организационно-правовая форма и наименование)

(далее — «Организация»).
1.2. Работник назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством Российской Федерации порядке приказом Руководителя Организации.
1.3. Работник подчиняется непосредственно ____________________ Организации.
1.4. На должность Работника назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование без предъявления требования к стажу работы/начальное профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 2 (двух) лет.
1.5. Работник должен знать:
— Законы, постановления, распоряжения, приказы и другие руководящие, методические и нормативные документы, касающиеся работы предприятий общественного питания.
— Структуру управления, права и обязанности работников предприятия общественного питания и режим их работы.
— Правила и методы организации обслуживания посетителей.
— Виды оказываемых услуг.
— Основы маркетинга и организации рекламы.
— Планировку и порядок оформления помещений и витрин.
— Основы эстетики и социальной психологии.
— Основы экономики, трудового законодательства, организации труда и управления.
— Правила по охране труда, производственной санитарии и пожарной безопасности.
— Правила внутреннего трудового распорядка.
1.6. В период временного отсутствия Работника его обязанности возлагаются на _________________________.

2. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ РАБОТНИКА

Работник:
2.1. Проводит работу по эффективному и культурному обслуживанию, созданию комфортных условий посетителям в обеденном зале, организует заказное меню.
2.2. Организует процесс обслуживания, координирует работу официантов, уборщиков обеденного зала, мойщиков столовой посуды.
2.3. Организует своевременную подготовку зала к открытию, проветривает помещение, следит в течение дня за чистотой и порядком в зале, за сервировкой столов.
2.4. Встречает посетителей, распределяет их по местам в обеденном зале, помогает в выборе блюд по меню, следит за своевременным, квалифицированным и вежливым обслуживанием посетителей.
2.5. Принимает меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.
2.6. Организует подготовку банкетного и обеденного залов к проведению различных мероприятий, праздничных вечеров, специальных обслуживаний.
2.7. Обеспечивает контроль сохранности материальных ценностей.
2.8. Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, проводит необходимые организационно-технические мероприятия.
2.9. Выявляет недостатки в обслуживании, подготавливает предложения об улучшении обслуживания.
2.10. Обеспечивает чистоту и порядок в помещении и на прилегающей к нему или зданию территории.
2.11. Контролирует соблюдение подчиненными работниками трудовой и производственной дисциплины, правил по охране труда, требований производственной санитарии и гигиены.
2.12. Информирует руководство предприятия общественного питания об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимаемых мерах по их ликвидации.
2.13. Обеспечивает исполнение подчиненными работниками указаний руководства Организации.

3. ПРАВА РАБОТНИКА

3.1. Работник имеет право:
— на предоставление ему работы, обусловленной трудовым договором;
— на предоставление ему рабочего места, соответствующего государственным нормативным требованиям охраны труда и условиям, предусмотренным коллективным договором;
— на предоставление ему полной и достоверной информации об условиях труда и требованиях охраны труда на рабочем месте;
— на профессиональную подготовку, переподготовку и повышение своей квалификации в порядке, установленном Трудовым кодексом Российской Федерации, иными федеральными законами;
— на получение материалов и документов, относящихся к своей деятельности, ознакомление с проектами решений руководства Организации, касающихся его деятельности;
— на взаимодействие с другими подразделениями Организации для решения оперативных вопросов своей профессиональной деятельности;
— представлять на рассмотрение своего непосредственного руководителя предложения по вопросам своей деятельности.
3.2. Работник вправе требовать от Организации оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей.

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ РАБОТНИКА

Работник несет ответственность за:
4.1. Неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в соответствии с действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
4.2. Нарушение правил техники безопасности и инструкции по охране труда.
4.3. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности Организации и ее работникам.
4.4. Правонарушения, совершенные в период осуществления своей деятельности, в соответствии с действующим гражданским, административным и уголовным законодательством.
4.5. Причинение материального ущерба в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

5. УСЛОВИЯ РАБОТЫ

5.1. Режим работы Работника определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Организации.
5.2. В связи с производственной необходимостью Работник обязан выезжать в служебные командировки (в т.ч. местного значения).

____________________ ____________________________________________
(Наименование должности (Личная подпись) (Расшифровка подписи)
руководителя структурного
подразделения)

«__»___________ ____ г.

СОГЛАСОВАНО
(указать всех заинтересованных лиц
и их подписи)
____________________ ____________________________________________
(Личная подпись) (Расшифровка подписи)

«__»___________ ____ г.

С инструкцией ознакомлен: ________________ _______________________
(Личная подпись) (Расшифровка подписи)

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации.

1. Общие положения

1.1. Администратор зала (метрдотель) относится к категории специалистов.

1.2. На должность администратора зала назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование, без предъявления требований к стажу работы, или начальное профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 2 лет.

1.3. Назначение на должность администратора зала и освобождение от нее производится приказом руководителя предприятия по представлению [директора ресторана; иного должностного лица].

1.4. Администратор зала должен знать:

— постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся предприятия общественного питания;

— правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания;

— организацию производства и управления предприятием общественного питания, задачи и функции его подразделений;

— правила и методы организации процесса обслуживания посетителей;

— ассортимент реализуемых услуг;

— экономику общественного питания;

— принципы планировки и оформления помещений, витрин, организации рекламы;

— основы эстетики, этики и психологии, порядок и правила обслуживания посетителей;

— права и обязанности работников предприятия и режим их работы;

— передовой отечественный и зарубежный опыт организации общественного питания и обслуживания посетителей;

— организацию оплаты и стимулирования труда;

— законодательство о труде;

— правила внутреннего трудового распорядка;

— правила и нормы охраны труда;

1.5. В своей практической деятельности администратор зала руководствуется уставом предприятия, настоящей должностной инструкцией и подчиняется непосредственно [директору ресторана; иному должностному лицу].

1.6. Во время отсутствия администратора зала (отпуск, болезнь и пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное приказом руководителя предприятия. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

1.7. [Вписать нужное].

2. Должностные обязанности

2.1. Обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей ресторана, созданию для них комфортных условий.

2.2. Контролирует по вопросам предоставления услуг посетителей, обеспечивает их ознакомление с ассортиментом имеющихся в наличии блюд и напитков.

2.3. Осуществляет контроль за рациональным оформлением зала, барных стоек, витрин и т.д.

2.4. Обеспечивает чистоту и порядок в зале.

2.5. Контролирует прием заказов официантами от посетителей.

2.6. Осуществляет проверку выписанных счетов и производство расчетов с посетителями.

2.7. Принимает меры к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.

2.8. Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, и проводит соответствующие организационно-технические мероприятия.

2.9. Принимает заказы и разрабатывает планы проведения и обслуживания юбилейных торжеств, свадеб, банкетов.

2.10. Контролирует соблюдение работниками предприятия трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены.

2.11. Информирует руководство предприятия об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимает меры к ликвидации этих недостатков.

2.12. Осуществляет контроль за исполнением работниками указаний руководства предприятия.

2.13. Выполняет отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя.

2.14. [Вписать нужное].

3. Права

Администратор зала имеет право:

3.1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

3.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с обязанностями, предусмотренными настоящей инструкцией.

3.3. В пределах своей компетенции сообщать [директору ресторана; иному должностному лицу] о всех выявленных в процессе осуществления должностных обязанностей недостатках в деятельности предприятия (его структурных подразделениях) и вносить предложения по их устранению.

3.4. Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных подразделений предприятия к решению возложенных на него задач (если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет — с разрешения руководства).

3.5. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

3.6. [Вписать нужное].

4. Ответственность

Администратор зала несет ответственность:

4.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.

4.2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, — в пределах, определенных административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

4.3. За причинение материального ущерба — в пределах, определенных трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностная инструкция разработана в соответствии с [наименование, номер и дата документа].

Читайте также:

  

• Основные идеи гэлбрейта кратко

  

• Участие сестринского персонала в работе школ здоровья для пациентов с сахарным диабетом

  

• Политика защиты истинных ценностей британского общества кратко

  

• Диагностика мотивационно потребностной сферы в младшем школьном возрасте

  

• Технология производства одежды кратко

Должностная инструкция
администратора зала столовой

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция администратора столовой разработана на основе Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих (ЕТКС) 2017, Раздел «Квалификационные характеристики должностей работников организаций атомной энергетики», утвержденный Приказом Минздравсоцразвития РФ от 10.12.2009 N 977, с учетом СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», в соответствии с Трудовым кодексом РФ и иными нормативными актами, регламентирующими трудовые отношения между работником и работодателем.
1.2. Администратор столовой относится к категории специалистов, назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом заведующего столовой, подчиняется непосредственно заведующему.
1.3. На должность администратора столовой принимается лицо, имеющее среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или начальное профессиональное образование и стаж работы по направлению профессиональной деятельности не менее 2 лет.
1.4. Администратор столовой должен пройти профессиональную гигиеническую подготовку (санминимум), аттестацию и медицинское обследование в установленном порядке, вакцинации, иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, о профилактических прививках, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе.
1.5. Администратор столовой должен знать:

• законы и иные нормативные правовые акты Российской Федерации, методические и нормативные документы, касающиеся работы предприятий общественного питания;
• структуру управления, права и обязанности работников предприятия общественного питания и режим их работы;
• правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания;
• правила и методы организации процесса обслуживания посетителей;
• ассортимент реализуемых услуг;
• экономику общественного питания;
• порядок ценообразования;
• правила и методы организации обслуживания посетителей;
• основы маркетинга и организации рекламы;
• планировку и порядок оформления помещений и витрин;
• основы эстетики и социальной психологии;
• основы экономики, организации производства, труда и управления;
• основы трудового законодательства;
• правила по охране окружающей среды;
• правила по охране труда и пожарной безопасности;
• правила внутреннего трудового распорядка;
• профессиональную терминологию;
• нормы и стандарты профессиональной этики;
• санитарные нормы и правила, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;
• основы трудового законодательства;
• правила внутреннего трудового распорядка;
• инструкцию по охране труда администратора столовой.

1.6. В период временного отсутствия администратора столовой (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности возлагаются на лицо, назначенное в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.
1.7. Перед осуществлением деятельности администратор зала столовой проходит обучение навыкам оказания первой доврачебной помощи пострадавшим, а также инструктаж по охране труда, пожарной безопасности и безопасным методам работы.
1.8. Руководствуется в своей работе должностной инструкцией администратора зала столовой, Правилами внутреннего трудового распорядка, требованиями охраны труда, противопожарной защиты и антитеррористической безопасности, порядком проведения эвакуации при возникновении пожара или иной чрезвычайной ситуации.

2. Трудовые функции

Администратор столовой выполняет следующую трудовую функцию:
2.1. Обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей столовой, созданию для них комфортных условий.
2.2. Контролирует работу подчиненных ему сотрудников столовой.

3. Должностные обязанности

3.1. Приходит на работу строго согласно утвержденному графику работы в столовой.
3.2. Обеспечивает подготовку зала столовой к началу рабочего дня: проверяет подготовку зала – туалетная комната, подсобные помещения, сервировка, освещение.
3.3. Обеспечивает высококачественное выполнение своих функциональных обязанностей работниками зала столовой.
3.4. В рамках трудовой функции обеспечения работы по эффективному и культурному обслуживанию посетителей столовой, создания для них комфортных условий:

• Осуществляет встречу гостей заведения и размещает их в зале.
• Консультирует посетителей столовой по вопросам предоставления услуг, обеспечивает их ознакомление с ассортиментом имеющихся в наличии блюд и напитков.
• Контролирует прием заказов официантами от посетителей.
• Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, и проводит соответствующие организационно-технические мероприятия.
• Принимает заказы и разрабатывает планы проведения и обслуживания юбилейных торжеств, свадеб, банкетов.

3.5. В рамках трудовой функции выполнения контроля работы подчиненных ему сотрудников столовой:

• Контролирует соблюдение работниками столовой трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены.
• Контролирует своевременный выход официантов на работу, проверяя их внешний вид, распределяя по позициям и закрепляя за ними их дополнительные обязанности.
• Осуществляет контроль над рациональным оформлением зала столовой, барных стоек, витрин, и т.д.
• Обеспечивает чистоту и порядок в зале столовой.
• Контролирует прием заказов официантами от посетителей.
• Осуществляет проверку выписанных счетов и производство расчетов с посетителями.
• Принимает меры к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.
• Информирует заведующего столовой об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимает меры к их ликвидации.
• Осуществляет контроль над исполнением работниками указаний заведующего столовой.

3.6. Администратор столовой должен:

• Быть внимательным и вежливым.
• Строго соблюдать правила внутреннего распорядка столовой, выполнять приказы и распоряжения руководства заведением.
• Знать и соблюдать правила охраны труда.
• Выполнять иные поручения заведующего столовой в рамках служебных отношений.
• Подготавливать отчеты по инвентаризации имущества и информацию о рабочем табеле персонала.

3.7. Администратору столовой запрещено:

• находится на работе в состоянии алкогольного опьянения;
• распитие алкоголя в зале столовой и в подсобных помещениях;
• курение (кроме специально отведенных мест для курения);

3.8. Работник строго соблюдает свою должностную инструкцию администратора зала столовой, Правила внутреннего трудового распорядка, режим работы, инструкции по охране труда при выполнении работ и эксплуатации оборудования.
3.9. Администратор соблюдает культуру и этику общения с сотрудниками и коллегами по работе.
3.10. Администратор несет ответственность за сохранность имущества, которое находится в столовой.
3.11. Администратор зала столовой соблюдает правила и нормы охраны труда, пожарной и электробезопасности, контролирует работоспособность пожарной сигнализации, первичных средств пожаротушения.
3.12. Работник постоянно улучшает свои знания, повышает квалификацию и профессиональное мастерство с помощью теоретической подготовки и практической деятельности в столовой.

4. Права

Администратор столовой имеет право:
4.1. Требовать прекращения (приостановления) работ (в случае нарушений, несоблюдения установленных требований охраны труда, санитарно-гигиенических норм, пожарной безопасности), соблюдения установленных норм.
4.2. Требовать от руководства столовой создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения форменной одеждой и всем необходимым для должного выполнения своих служебных обязанностей.
4.3. На защиту своей профессиональной чести и достоинства.
4.4. Знакомиться с жалобами и иными документами, отражающими качество его работы, давать по ним пояснения.
4.5. Вносить заведующему столовой предложения по улучшению и оптимизации рабочего процесса.
4.6. Принимать самостоятельные решения с возникновением спорных ситуаций в пределах своей компетенции, если принятое им решение не идет в разрез с интересами заведения.

5. Ответственность

Администратор столовой несет ответственность в следующих случаях:
5.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин должностной инструкции администратора зала столовой, в том числе за неиспользование предоставленных ею прав, Правил внутреннего трудового распорядка, законных распоряжений директора (заведующего) заведения и иных локальных нормативных актов, работник несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном действующим Трудовым законодательством Российской Федерации.
5.2. За нанесение материального ущерба администратор зала столовой несет ответственность в пределах, установленных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
5.3. За нарушение правил охраны труда, противопожарной и электробезопасности, санитарно-гигиенических правил и норм, администратор столовой несет административную ответственность в порядке и случаях, установленных административным законодательством Российской Федерации.
5.4. За совершенные в процессе выполнения своей трудовой деятельности правонарушения несет ответственность в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
5.5. При совершении правонарушений, установленных Правил трудового распорядка, должностной инструкции, правил безопасности труда и других нормативных документов, составляются письменные акты, на основании которых применяется система штрафов, установленная администрацией заведения. Все штрафы вычитаются из заработной платы работников, допустивших правонарушение.

6. Взаимоотношения. Связи по должности

Администратор столовой:
6.1. Работает по графику, утвержденному директором (заведующим) организации общественного питания.
6.2. Получает от непосредственно руководителя поручения, информацию нормативно-правового и организационного характера, знакомится под расписку с соответствующими документами.
6.3. Сообщает заведующему или директору столовой (по причине его отсутствия – другому ответственному лицу) о неисправностях оборудования, инвентаря, сантехники, о поломках дверей и замков, дефектах покрытия пола, стекол и т.д.
6.4. Осуществляет деятельность, тесно контактируя с работниками столовой; постоянно обменивается информацией по вопросам, входящим в его компетенцию, с администрацией и коллегами по работе.
6.5. Проходит инструктаж по охране труда и пожарной безопасности, электробезопасности; периодические медицинские обследования.
6.6. О несчастных случаях, аварийных ситуациях в работе систем энерго- и водоснабжения, канализации, при выявленных нарушениях санитарных правил, которые создают угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений, работник обязан срочно доложить непосредственно заведующему столовой (при его отсутствии – иному должностному лицу).

7. Заключительные положения

7.1. Ознакомление работника с настоящей должностной инструкцией осуществляется при приеме на работу (до подписания трудового договора).
7.2. Один экземпляр должностной инструкции находится у работодателя, второй – у сотрудника.
7.3. Факт ознакомления администратора столовой с настоящей должностной инструкцией подтверждается подписью в экземпляре должностной инструкции, хранящемся у работодателя, а также в журнале ознакомления с должностными инструкциями.

Рекомендуем перейти к:
Должностным инструкциям работников столовых

Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:

УТВЕРЖДАЮ:

_______________________________

[Наименование должности]

_______________________________

_______________________________

[Наименование организации]

_______________________________

_______________________/[Ф.И.О.]/

«______» _______________ 20___ г.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Администратора зала предприятий общественного питания

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет и регламентирует полномочия, функциональные и должностные обязанности, права и ответственность администратора зала предприятий общественного питания [Наименование организации в родительном падеже] (далее — Компания).

1.2. Администратор зала предприятий общественного питания относится к категории специалистов, назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Компании.

1.3. Администратор зала предприятий общественного питания подчиняется непосредственно [наименование должности непосредственного руководителя в дательном падеже] Компании.

1.4. На должность администратора зала предприятий общественного питания назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или начальное профессиональное образование и стаж работы по направлению профессиональной деятельности не менее 2 лет.

1.5. Администратор зала предприятий общественного питания должен знать:

• законы и иные нормативные правовые акты Российской Федерации, методические и нормативные документы, касающиеся работы предприятий общественного питания;
• структуру управления, права и обязанности работников предприятия общественного питания и режим их работы;
• правила и методы организации обслуживания посетителей;
• виды оказываемых услуг;
• основы маркетинга и организации рекламы;
• планировку и порядок оформления помещений и витрин;
• основы эстетики и социальной психологии;
• основы экономики, организации производства, труда и управления;
• основы трудового законодательства;
• правила по охране окружающей среды;
• правила по охране труда и пожарной безопасности;
• правила внутреннего трудового распорядка.

1.6. Администратор зала предприятий общественного питания в своей деятельности руководствуется:

• требованиями законодательства РФ;
• локальными актами и организационно-распорядительными документами Компании;
• правилами внутреннего трудового распорядка;
• правилами охраны труда и техники безопасности, обеспечения производственной санитарии и противопожарной защиты;
• указаниями, приказаниями, решениями и поручениями непосредственного руководителя;
• настоящей должностной инструкцией.

1.7. В период временного отсутствия администратора зала предприятий общественного питания его обязанности возлагаются на [наименование должности заместителя].

2. Должностные обязанности

Администратор зала предприятий общественного питания выполняет следующие должностные обязанности:

2.1. Проводит работу по эффективному и культурному обслуживанию, созданию комфортных условий посетителям в обеденном зале, организует заказное меню.

2.2. Организует процесс обслуживания, координирует работу официантов, уборщиков обеденного зала, мойщиков столовой посуды.

2.3. Организует своевременную подготовку зала к открытию, проветривает помещение, следит в течение дня за чистотой и порядком в зале, за сервировкой столов.

2.4. Встречает посетителей, распределяет их по местам в обеденном зале, помогает в выборе блюд по меню, следит за своевременным, квалифицированным и вежливым обслуживанием посетителей.

2.5. Принимает меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.

2.6. Организует подготовку банкетного и обеденного залов к проведению различных мероприятий, праздничных вечеров, специальных обслуживаний.

2.7. Обеспечивает контроль сохранности материальных ценностей.

2.8. Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, проводит необходимые организационно-технические мероприятия.

2.9. Выявляет недостатки в обслуживании, подготавливает предложения об улучшении обслуживания.

2.10. Обеспечивает чистоту и порядок в помещении и на прилегающей к нему или зданию территории.

2.11. Контролирует соблюдение подчиненными работниками трудовой и производственной дисциплины, правил по охране труда, требований гигиены.

2.12. Информирует руководство предприятия общественного питания об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимаемых мерах по их ликвидации.

2.13. Обеспечивает исполнение подчиненными работниками указаний руководства организации.

В случае служебной необходимости администратор зала предприятий общественного питания может привлекаться к выполнению своих должностных обязанностей сверхурочно, по решению заместителя директора по производству, в порядке, предусмотренном законодательством.

3. Права

Администратор зала предприятий общественного питания имеет право:

3.1. Знакомиться с проектами решений руководства Компании, касающимися его деятельности.

3.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

3.3. В пределах своей компетенции сообщать своему непосредственному руководителю обо всех выявленных в процессе своей деятельности недостатках и вносить предложения по их устранению.

3.4. Запрашивать лично или по поручению руководства Компании от подразделений организации и иных специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.

3.5. Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных подразделений к решению возложенных на него задач.

3.6. Требовать от руководства организации оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей.

4. Ответственность

Администратор зала предприятий общественного питания несет административную, дисциплинарную и материальную (а в отдельных случаях, предусмотренных законодательством РФ, — и уголовную) ответственность за:

4.1. Невыполнение или ненадлежащее выполнение служебных указаний непосредственного руководителя.

4.2. Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих трудовых функций и порученных ему задач.

4.3. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.

4.4. Недостоверную информацию о состоянии выполнения порученной ему работы.

4.5. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам.

4.6. Не обеспечение соблюдения трудовой дисциплины.

5. Условия работы

5.1. Режим работы администратора зала предприятий общественного питания определяется в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Компании.

5.2. В связи с производственной необходимостью администратор зала предприятий общественного питания обязан выезжать в служебные командировки (в том числе местного значения).

С инструкцией ознакомлен ______/____________/ «__» _______ 20__ г.

(подпись)

Должностная инструкция администратора столовой

1. Общие положения

1.1  Главной функцией администратора является эффективное и культурное обслуживание посетителей столовой, создание для них комфортных условий.

1.2  Администратор назначается и освобождается от должности приказом директора санатория по согласованию с заведующим столовой.

1.3  Администратор непосредственно подчиняется заведующему столовой.

1.4  В своей работе администратор руководствуется должностной инструкцией, Уставом общества, приказами, распоряжениям, инструкциями и положениями, принятыми в обществе и касающимися деятельности администратора, нормативно-методическими материалами.

1.7. Должностная инструкция составлена на основании нормативно-правовых документов: Национального классификатора Украины ГК 003:2010; справочника квалификационных характеристик профессий работников (выпуск 1 «Профессии работников, являющиеся общими для всех видов экономической деятельности», выпуск 78 ДКХП «Охорона здоров’я»); КЗоТ Украины.

2. Квалификационные требования

2.1. На должность администратора назначается лицо, имеющее базовое или высшее образование и стаж работы по специальности не менее 2 лет.

2.2. Администратор должен знать:

— постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы общества, касающиеся работы столовой;

— структуру и организацию работы санатория;

— правила и методы организации обслуживания посетителей;

— виды оказываемых услуг;

— правила сервировки столов;

— меню-раскладку по диетам и столам;

— общие требования морально-этических норм;

— график сменности работников столовой;

— периодичность прохождения медицинских осмотров персоналом столовой;

— общие санитарно — гигиенические требования;

— инструкции и другие нормативные документы, определяющие порядок деятельности администратора столовой и утверждённые в обществе;

— правила эксплуатации ПК и другой оргтехники;

— порядок составления установленной отчётности;

— схему оповещения персонала по сигналам гражданской обороны;

— коллективный договор;

— правила внутреннего трудового распорядка;

— данную должностную инструкцию;

— необходимый минимум по Охране труда, Пожарной безопасности, производственной санитарии и электробезопасности.

3. Функциональные обязанности

……..

3.5. Обеспечивает исполнение указаний руководства предприятия.

3.6. Обеспечивает соблюдение санитарно-гигиенического режима в помещениях столовой.

3.7. Организовывает работу официантов.

3.1.8. Принимает от отдыхающих талоны на питание, вносит их реестр, ведёт учёт прибытия и убытия отдыхающих, постоянно делает сверку с бухгалтерией.

3.9. Немедленно докладывает заведующему столовой о чрезвычайных происшествиях.

3.10. Администратор обязан быть аккуратно одетым в спецодежду, предусмотренную нормами снабжения.

3.11. Строго соблюдать личную гигиену, уделять особое внимание чистоте рук и одежды.

3.12. Строго выполнять рекомендации заведующего столовой.

3.13. Следить за чистотой скатертей, столов, стульев и столовых приборов.

3.14. Контролировать наличие на раздаче блюд и немедленно сообщать о необходимости пополнения ассортимента.

3.15. Внимательно и уважительно относиться к отдыхающим, передавать их жалобы и предложения заведующему столовой и заведующему производством.

3.16. Внимательно, не вступая в пререкания, выслушивать просьбы и замечания отдыхающих.

3.17. Докладывать заведующему столовой о случаях отказа от еды.

3.18. Строго контролировать установленный порядок сервировки столов, уборку столов после еды.

3.19. Изыскивать новые формы сервировки столов, предлагать их для утверждения зав. столовой.

3.20. Выполнять общие требования морально-этических норм.

3.21. При необходимости до заправлять приборы специями, выставлять бумажные салфетки.

3.22. Соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка и трудовой дисциплины, находиться на рабочем месте в трезвом состоянии и в удовлетворительном состоянии здоровья.

3.23. В случае недомогания сообщать об этом зав. столовой.

3.24. Проходить в установленные сроки предварительные и периодические осмотры, инструктажи по вопросам охраны труда.

3.25. Посещать занятия по повышению своих профессиональных знаний, качественно и своевременно выполнять возложенные функции.

3.26. Выполнять требования санитарно-гигиенического режима, инструкции по охране труда, электробезопасности, пожарной безопасности, производственной санитарии, коллективного договора и правил внутреннего трудового распорядка.

3.27. Давать письменные объяснения по поводу нарушения трудовой дисциплины.

3.28. Принимать участие в проведении «сан. дней»(«сан. часов»), генеральной уборки зала, замене штор и скатертей.

3.29. Активно участвовать в общественной жизни коллектива.

3.30. Отвечать за сохранность столовой посуды и вести количественный учёт столовой посуды.

3.31. Контролировать и организовывать работу официантов.

4. Права

5. Взаимоотношения и связи по должности

6. Ответственность

7. Критерии оценки работы

8. Рабочее место

8.1. Рабочим местом администратора столовой являются обеденные залы. Зона деятельности- помещения пищеблока.

8.2. Рабочее место администратора соответствует гигиеническим критериям оценки условий труда по показателям вредности и опасности факторов производственной среды, тяжести и напряженности трудового процесса, утверждённым санитарным правилам, нормам и гигиеническим нормам.

8.3. Администратор на рабочем месте обеспечивается оргтехникой, оборудованием, средствами и материалами, которые соответствуют нормам, правилам и стандартам безопасности труда и которые необходимы для выполнения возложенных, на него обязанностей и установленных заданий.

8.4. Администратор обеспечивается специальной одеждой, другими средствами согласно нормам выдачи спецодежды и защитных средств.

Скачать полный текст должностной инструкции администратора столовой

УТВЕРЖДАЮ:

_______________________________

[Наименование должности]

_______________________________

_______________________________

[Наименование организации]

_______________________________

_______________________/[Ф.И.О.]/

«______» _______________ 20___ г.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Администратора зала предприятий общественного питания

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет и регламентирует полномочия, функциональные и должностные обязанности, права и ответственность администратора зала предприятий общественного питания [Наименование организации в родительном падеже] (далее — Компания).

1.2. Администратор зала предприятий общественного питания относится к категории специалистов, назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Компании.

1.3. Администратор зала предприятий общественного питания подчиняется непосредственно [наименование должности непосредственного руководителя в дательном падеже] Компании.

1.4. На должность администратора зала предприятий общественного питания назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или начальное профессиональное образование и стаж работы по направлению профессиональной деятельности не менее 2 лет.

1.5. Администратор зала предприятий общественного питания должен знать:

• законы и иные нормативные правовые акты Российской Федерации, методические и нормативные документы, касающиеся работы предприятий общественного питания;
• структуру управления, права и обязанности работников предприятия общественного питания и режим их работы;
• правила и методы организации обслуживания посетителей;
• виды оказываемых услуг;
• основы маркетинга и организации рекламы;
• планировку и порядок оформления помещений и витрин;
• основы эстетики и социальной психологии;
• основы экономики, организации производства, труда и управления;
• основы трудового законодательства;
• правила по охране окружающей среды;
• правила по охране труда и пожарной безопасности;
• правила внутреннего трудового распорядка.

1.6. Администратор зала предприятий общественного питания в своей деятельности руководствуется:

• требованиями законодательства РФ;
• локальными актами и организационно-распорядительными документами Компании;
• правилами внутреннего трудового распорядка;
• правилами охраны труда и техники безопасности, обеспечения производственной санитарии и противопожарной защиты;
• указаниями, приказаниями, решениями и поручениями непосредственного руководителя;
• настоящей должностной инструкцией.

1.7. В период временного отсутствия администратора зала предприятий общественного питания (отпуск, болезнь, прочее), его обязанности возлагаются на [наименование должности заместителя], который назначается в установленном порядке, приобретает соответствующие права и несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение обязанностей, возложенных на него в связи с замещением.

2. Должностные обязанности

Администратор зала предприятий общественного питания выполняет следующие должностные обязанности:

2.1. Проводит работу по эффективному и культурному обслуживанию, созданию комфортных условий посетителям в обеденном зале, организует заказное меню.

2.2. Организует процесс обслуживания, координирует работу официантов, уборщиков обеденного зала, мойщиков столовой посуды.

2.3. Организует своевременную подготовку зала к открытию, проветривает помещение, следит в течение дня за чистотой и порядком в зале, за сервировкой столов.

2.4. Встречает посетителей, распределяет их по местам в обеденном зале, помогает в выборе блюд по меню, следит за своевременным, квалифицированным и вежливым обслуживанием посетителей.

2.5. Принимает меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.

2.6. Организует подготовку банкетного и обеденного залов к проведению различных мероприятий, праздничных вечеров, специальных обслуживаний.

2.7. Обеспечивает контроль сохранности материальных ценностей.

2.8. Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, проводит необходимые организационно-технические мероприятия.

2.9. Выявляет недостатки в обслуживании, подготавливает предложения об улучшении обслуживания.

2.10. Обеспечивает чистоту и порядок в помещении и на прилегающей к нему или зданию территории.

2.11. Контролирует соблюдение подчиненными работниками трудовой и производственной дисциплины, правил по охране труда, требований гигиены.

2.12. Информирует руководство предприятия общественного питания об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимаемых мерах по их ликвидации.

2.13. Обеспечивает исполнение подчиненными работниками указаний руководства организации.

В случае служебной необходимости администратор зала предприятий общественного питания может привлекаться к выполнению своих должностных обязанностей сверхурочно, по решению заместителя директора по производству, в порядке, предусмотренном законодательством.

3. Права

Администратор зала предприятий общественного питания имеет право:

3.1. Знакомиться с проектами решений руководства Компании, касающимися его деятельности.

3.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

3.3. В пределах своей компетенции сообщать своему непосредственному руководителю обо всех выявленных в процессе своей деятельности недостатках и вносить предложения по их устранению.

3.4. Запрашивать лично или по поручению руководства Компании от подразделений организации и иных специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.

3.5. Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных подразделений к решению возложенных на него задач.

3.6. Требовать от руководства организации оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей.

4. Ответственность

Администратор зала предприятий общественного питания несет административную, дисциплинарную и материальную (а в отдельных случаях, предусмотренных законодательством РФ, — и уголовную) ответственность за:

4.1. Невыполнение или ненадлежащее выполнение служебных указаний непосредственного руководителя.

4.2. Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих трудовых функций и порученных ему задач.

4.3. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.

4.4. Недостоверную информацию о состоянии выполнения порученной ему работы.

4.5. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам.

4.6. Не обеспечение соблюдения трудовой дисциплины.

5. Условия работы

5.1. Режим работы администратора зала предприятий общественного питания определяется в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Компании.

5.2. В связи с производственной необходимостью администратор зала предприятий общественного питания обязан выезжать в служебные командировки (в том числе местного значения).

С инструкцией ознакомлен ______/____________/ «__» _______ 20__ г.

(подпись)